DE2059430B2

DE2059430B2 - PROCESS FOR PREPARING QUICKLY SOLUBLE COFFEE EXTRACT AGGLOMERATES

Info

Publication number: DE2059430B2
Application number: DE19702059430
Authority: DE
Inventors: David Broughton Park Banbury Okan; Watridge Derek Dorking Surrey; Rhodes (Großbritannien)
Original assignee: General Foods Ltd, Banbury, Oxfordshire (Großbritannien)
Priority date: 1969-12-04
Filing date: 1970-12-03
Publication date: 1978-01-26
Also published as: FR2070733B1; FR2070733A1; JPS522990B1; GB1267930A; DE2059430C3; ES386096A1; DE2059430A1

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines sofort löslichen Kaffeeprodukts und dabei insbesondere die Herstellung eines agglomerierten Instantkaffeeprodukts, das ein anderes, besseres und vorteilhafteres Aussehen hat als die bisher erhältlichen Produkte. The invention relates to a method of making an instantly soluble coffee product, and more particularly to it the manufacture of an agglomerated instant coffee product that is another, better, and more beneficial Appearance than the products available so far.

Das Verfahren gemäß der Erfindung ist eine Verbesserung des Schmelz-Agglomerierverfahrens, das Gegenstand des britischen Patents 1111 366 ist.The process according to the invention is an improvement on the melt agglomeration process that The subject of British patent 1111 366 is.

Pulverkaffee wird nach einem grundlegenden Verfahren agglomeriert, das Gegenstand des USA-Patents jo 29 77 203 ist. Bei dem Verfahren dieses Patents bewegt man die Teilchen des zu agglomerierenden Pulvers in einer Ebene in einer ersten Richtung und benetzt die Teilchen durch Einwirkung eines Dampfstrahls, dessen Weg mit der Ebene der Teilchen im wesentlichen zusammenfällt, wobei die Richtung des Dampfstrahls einen großen Winkel zur Bewegungsrichtung der Teilchen bildet und der Dampfstrahl eine genügende Kraft hat, um die Teilchen in der Ebene neu auszurichten und sie weiterzutreiben, während sie sich in der Ebene w des Dampfstrahlverlaufs befinden, wodurch die benetzten Teilchen miteinander in Berührung gebracht und agglomeriert werden.Powder coffee is agglomerated using a basic process that is the subject of U.S. Patent No. 29 77 203. In the method of this patent, the particles of the powder to be agglomerated are moved in a plane in a first direction and the particles are wetted by the action of a steam jet whose path substantially coincides with the plane of the particles, the direction of the steam jet at a large angle to the direction of movement of the particles and the steam jet has sufficient force to realign the particles in the plane and propel them on while in the plane w of the steam jet trajectory, thereby bringing the wetted particles into contact and agglomerating.

Weiterentwicklungen des Verfahrens, mit deren Hilfe ein verschmolzenes Instantkaffeeagglomerat mit guter mechanischer Festigkeit gebildet wird, werden in den britischen Patentschriften 11 11 365 und 11 11 366 beschrieben. Der hier gebrauchte Ausdruck »Verschmelzung« bedeutet Schmelzen, Verschweißen, Verkleben oder Verschmelzen der Oberflächen der verschiedenen Kaffeet^ilchen an den Berührungspunkten dieser Teilchen durch Erhöhung der Temperatur der Teilchen über die Temperatur, bei der sie plastisch werden. In Gegenwart der durch den verwendeten Dampf zugeführten Feuchtigkeit findet diese Verschmelzung bei einer niedrigeren Temperatur statt, als es sonst der Fall wäre, und der Kaffee wird durch die Einwirkung der Wärme nicht nachteilig verändert oder abgebaut. Es wird angenommen, daß Kaffeeteilchen agglomerieren, wenn geschmolzene Bereiche an der Oberfläche der Teilchen in Berührung gebracht werden, und daß es sich bei den gebildeten Verbindungen um solche von geschmolzenen Kaffeefeststoffen handelt.Further developments of the process, with the help of which a fused instant coffee agglomerate with good mechanical strength is described in British patents 11 11 365 and 11 11 366. The term "fusion" used here means melting, welding, gluing or fusion of the surfaces of the different coffee pieces at the points of contact of these particles by increasing the temperature of the particles above the temperature at which they become plastic. This fusion takes place in the presence of the moisture supplied by the steam used takes place at a lower temperature than would otherwise be the case, and the coffee is made from the action the heat is not adversely altered or degraded. It is believed that coffee particles agglomerate when molten areas on the surface of the particles are brought into contact, and that it the compounds formed are those from molten coffee solids.

Es ist bekannt, daß bei der Durchführung der vorstehend genannten bekannten Verfahren mehrere &5 Faktoren die Natur des Produkts bestimmen, das von einem tlockigen Agglomerat, das sich leicht zerkleinern läßt, bis zu einem stark verschmolzenen Kaffeeagglo-It is known that when performing the above known methods, several & 5 Factors determine the nature of the product, which is made up of a flaky agglomerate that is easily crushed until a strongly fused coffee agglomeration

merat variiert, das ein körnigeres Aussehen hat.merat varies, which has a grainier appearance.

Beispielsweise beschreibt die britische Patentschrift 11 11366 die Bildung von dunkelfarbigen Agglomeraten mit Hilfe zusätzlicher Maßnahmen, bei denen das zerstäubungsgetrocknete Kaffeepulver fein gemahlen und dieses Material durch Kühlung vorbehandelt wird, bevor es dem Schmelz-Agglomerierverfahren unterworfen wird. Das Aussehen des Produkts läßt jedoch viel zu wünschen übrig. Beispielsweise haben typische Produkte eine dunkelbraune Farbe.For example, British patent specification 11 11366 describes the formation of dark colored agglomerates with the help of additional measures in which the atomization-dried coffee powder is finely ground and this material is pretreated by cooling before it is subjected to the melt-agglomeration process is subjected. However, the appearance of the product leaves much to be desired. For example typical products are dark brown in color.

In der DT-OS 19 16 668 werden Käsepulver - hergestellt durch Zerstäubungstrocknung oder durch Gefriertrocknung - durch Walzen gegebenenfalls in Abmischung mit Kaffeeöl zu flockenförmigen Produkten verdichtet. Diesem Produkt kann anschließend durch Befeuchtung ein Glanz auf den ausgebildeten planaren Oberflächen verliehen werden. Charakteristisch für solche durch Walzen verdichtete Materialien ist, daß sie die einzelnen Kaffeeteilchen in dichtester Packung enthalten.In the DT-OS 19 16 668 cheese powder - are produced by spray drying or by freeze drying - by rolling, if necessary in a mixture condensed with coffee oil into flaky products. This product can then be used Humidification can be applied to the formed planar surfaces. Characteristic for One of these materials compacted by rollers is that they pack the individual coffee particles in the closest possible way contain.

Die Erfindung geht demgegenüber von der Aufgabe aus, lösliche Kaffee-Extrakt-Agglomerate in einem Verfahren herzustellen, das sich einerseits durch besondere Einfachheit auszeichnet als auch eine besonders vorteilhafte Struktur der Verfahrensprodukte liefert.In contrast, the invention is based on the object of producing soluble coffee extract agglomerates in one process produce, which is characterized on the one hand by particular simplicity and a particularly advantageous one Structure of the process products supplies.

Gegenstand der Erfindung ist demgemäß ein Verfahren zum Herstellen von schnell löslichen Kaffee-Extrakt-Agglomeraten durch Befeuchten und Erhitzen mit Wasserdampfeines feinteiligen Kaffee-Extraktstoffes, dessen Teile zu 50% einen Durchmesser von weniger als 25 Mikrometer haben und der aus einem Vibrationskasten in die Befeuchtungszone fällt, wobei das Verfahren dadurch gekennzeichnet ist, daß die feinteiligen Kaffee-Extraktstoffe dem Vibrationskasten bei einer Temperatur von 27 bis 43"C zugeführt werden und darin in einer Schichthöhe von wenigstens 2,54 cm unter Rütteln verdichtet werden.The invention accordingly relates to a method for producing rapidly soluble coffee extract agglomerates by moistening and heating with steam a finely divided coffee extract, 50% of the parts of which are less than 25 microns in diameter and the one made of one Vibrating box falls into the moistening zone, the method being characterized in that the finely divided coffee extract substances are fed to the vibration box at a temperature of 27 to 43 "C. and are compacted in a layer height of at least 2.54 cm with shaking.

Im Gegensitz zu den Verfahren des Standes der Technik wira erfindungsgemäß durch mechanisches Rütteln ein verdichtetes Agglomerat ausgebildet, das bei der anschließenden Befeuchtung mit Wasserdampf lediglich oberflächlich unter Krustenbildung zu Agglomeratkörnern mechanisch stabilisiert wird, ohne daß die Haufenstruktur des verdichteten Agglomeratkorns im Inneren mit so viel Feuchtigkeit in Berührung kommt, daß hier die einzelnen Kaffee-Extrakt-Feststoffteilchen miteinander verschmelzen. Das erfindungsgemäß erhaltene Produkt hat eine angenehme, gut aussehende Farbe.In contrast to the methods of the prior art, according to the invention we use mechanical means Shaking a compacted agglomerate formed, which in the subsequent humidification with water vapor only superficially with crust formation to agglomerate grains is mechanically stabilized without the heap structure of the compacted agglomerate grain inside comes into contact with so much moisture that the individual coffee extract solid particles are here merge with each other. The product obtained according to the invention has a pleasant, good looking color.

Es besteht aus einem rieselfähigen, löslichen, agglomerierten Pulver, das normalerweise ein Schüttgewicht von 0,25 bis 0,40 g/cm³, eine solche Teilchengrößenverteilung, daß wenigstens 50Gew.-% der Teilchen größer sind als 0,84 mm, und eine Farbe von 28 bis 40 Lumetron-Einheiten hat. Die agglomerierten Teilchen sind dichte, körnige Stückchen mit praktisch regelmäßigen Flächen. Normalerweise sind im wesentlichen alle Teilchen größer als 0,42 mm.It consists of a free-flowing, soluble, agglomerated powder, which normally has a bulk density of 0.25 to 0.40 g / cm ³ , a particle size distribution such that at least 50% by weight of the particles are larger than 0.84 mm, and a Has color from 28 to 40 Lumetron units. The agglomerated particles are dense, granular pieces with practically regular areas. Typically, substantially all of the particles are larger than 0.42 mm.

Die Farbe der KaffeeproduKte ist hier in sogenannten Lumetron-Einheiten angegeben. Diese Einheiten sind ein Maß der Reflexionsfarbe des Pulvers oder agglomerierten Pulvers von einer Lichtquelle mit gleichmäßig verteilten Farbwerten. Zu diesem Zweck wird das Pulver in eine kleine Hache Schale gegeben, worauf Messungen mit einem Photovolt-Reflexionsmesser (das von der Photovolt Corporation New York, hergestellt und auf die in der Firmenschrilt beschriebene Weise verwendet wird) vorgenom-The color of the coffee products is specified here in so-called Lumetron units. These units are a measure of the reflection color of the powder or agglomerated powder from a light source with evenly distributed color values. For this purpose, the powder is placed in a small Hache bowl whereupon measurements with a Photovolt reflectometer (available from Photovolt Corporation New York, manufactured and based on the company script described manner is used)

men werden. Das Meßgerät ist bereits in Lumetron-Einheiten geeicht, jedoch sind Bezugsfarbmessungen auf Basis von vorbereiteten farbigen Flächen notwendig. Für die Auswertung der hier genannten Zahlen sei bemerkt, daß handelsübliches zerstäubungsgetrocknetes Instantkaffeepulver, das normalerweise in Großbritannien erhältlich ist, einen Lumetron-Wert von 28 bis 32 Einheiten (hellfarbig) hat, während zerstäubungsgetrocknetes Kaffeepulver vom »Espresso«-Typ einen Lumetronwert von 20 bis 22 Einheiten (dunkelfarbig) bei gleichen Teilchengrößen hat.men will be. The measuring device is already calibrated in Lumetron units, but reference color measurements are used necessary on the basis of prepared colored surfaces. For the evaluation of the numbers mentioned here note that commercially available spray dried instant coffee powder normally available in the UK available has a Lumetron value of 28 to 32 units (light colored), while spray dried Coffee powder of the "Espresso" type with a lumetron value of 20 to 22 units (dark colored) with the same particle sizes.

Der Erfindung liegt die überraschende Feststellung zu Grunde, daß eine andere Art von Agglomerat gebildet wird, wenn gemahlener löslicher Pulverkaffee zuerst zu lokalisierten Zusammenlagerungen oder Büscheln von Teilchen geformt und diese Zusammenlagerungen oder Büschel anschließend mit Wasserdampf benetzt und in Gegenwart von (Vasserdampf einer leichten Durchwirbelung unterworfen werden. Dieses Agglomerat wird dann durch eine erhitzte Trockenzone geführt, in der überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Nach Abkühlung hat das Produkt eine helle Farbe. Es behält den Geschmack und das Aroma des ursprünglichen löslichen Kaffees.The invention is based on the surprising finding that a different type of agglomerate is formed when ground instant instant coffee becomes localized aggregates or first Clumps of particles are formed and these agglomerations or clusters are subsequently exposed to water vapor wetted and subjected to a slight vortex in the presence of (water vapor. This agglomerate is then passed through a heated drying zone in the excess moisture Will get removed. After cooling, the product has a light color. It retains the taste and aroma of the original instant coffee.

Bei der Durchführung des Verfahrens gemäß der Erfindung werden Teilchen von gemahlenem Kaffee verdichtet, indem die Teilchen in einen Vibrationskasten eingeführt werden, der so betätigt wird, daß die darin befindlichen Kaffeeteilchen in Form von Zusammenlagerungen oder Büscheln von Teilchen austreten, jo Der Boden des Kastens ist mit Schlitzen versehen, die im Verhältnis zu ihrer Breite eine große Länge haben, z.B. eine Länge, die das 15- bis 30fache der Breite beträgt. Geeignet ist eine Breite von 3,2 mm, jedoch ist auch eine etwas größere oder kleinere Breite ge- )■-, eignet. Der Kasten ist mit einem Vibrator versehen, der erst eingeschaltet wird, nachdem eine gewisse Menge an löslichem Pulverkaffee eingefüllt worden ist. Die Rüttelgeschwindigkeit und die Zufuhr an weiterem Material sind so aufeinander abgestimmt, daß ₄₍₎ im Kasten eine Schicht von wesentlich verdichtetem gemahlenem Pulver in einer Schichthöhe von wenigstens 25,4 mm Dicke aufrecht erhalten wird. Um dies bei dem Vibrationskastentyp zu erreichen, der beim bekannten Agglomerierverfahren, z. B. bei dem in der _4i britischen Patentschrift 1111 366 beschriebenen Verfahren verwendet wird, wird mit einer kleineren Schwingamplitude gearbeitet. Bei Verwendung des gleichen Kastens ergibt sich somit eine Verringerung des Durchsatzes.In carrying out the method according to the invention, particles of ground coffee are compacted by introducing the particles into a vibrating box which is operated so that the coffee particles therein emerge in the form of agglomerations or clusters of particles, jo is the bottom of the box provided with slots which have a great length in relation to their width, for example a length which is 15 to 30 times the width. A width of 3.2 mm is suitable, but a slightly larger or smaller width is also suitable. The box is equipped with a vibrator which is only switched on after a certain amount of instant instant coffee has been poured in. The of shaking and the supply of the further material are coordinated so that _{4 ()} is maintained in the box, a layer of substantially compacted ground powder in a layer height of at least 25.4 mm thick. To achieve this in the type of vibratory box used in the known agglomeration process, e.g. B. is used in the _{method described in} British patent specification 4i 1111 366, a smaller oscillation amplitude is used. If the same box is used, there is thus a reduction in throughput.

Wenn die Zusammenlagerungen oder Büschel von Teilchen in die mit Dampf gefüllte Zone eintreten, wirkt der Wasserdampf auf die äußeren Teilchen ein mit dem Ergebnis, daß, wenn eine Verschmelzung stattfindet, diese Verschmelzung auf die äußeren Teilchen jedes Büschels begrenzt ist, die eine Anzahl von im wesentlichen nicht verschmolzenen Teilchen im Mittelpunkt des Büschels einschließen.When the agglomerations or clusters of particles enter the steam-filled zone, the water vapor acts on the outer particles with the result that, when a fusion takes place, this amalgamation is limited to the outer particles of each tuft, which is a number of substantially unfused particles at the center of the tuft.

Beim Verfahren gemäß der Erfindung hat die verwendete Dampfmenge im wesentlichen das gleiche _b0 Verhältnis zum vorhandenen gemahlenen Kaffeepulver von 1 : 1 oder 0,75 : 1 wie beim Verfahren des britischen Patents 11 11 366, aber der aus den Düsen, insbesondere aus der unteren Reihe von Düsen austretende Dampf hat eine niedrigere Geschwindigkeit. (,5 Der Feuchtigkeitsgehalt des bei diesem Verfahren verwendeten Materials vor der Behandlung beträgt etwa 3%.In the method according to the invention, the amount of steam used has essentially the same _b0 ratio to the ground coffee powder present of 1: 1 or 0.75: 1 as in the method of British patent 11 11 366, but that from the nozzles, especially from the lower row Steam escaping from nozzles has a slower speed. (, 5 The moisture content of the material used in this process before treatment is about 3%.

Nach dem Durchgang durch die erhitzte Trockenzone wird das Produkt mit einem kühlen Luftstrom gekühlt und dann zur Entfernung von Unterkorn gesiebt.After passing through the heated drying zone, the product is treated with a stream of cool air refrigerated then sifted to remove undersize.

Eine Betrachtung unter dem Mikroskop zeigt, daß das gemäß der Erfindung hergestellte Produkt eine andere Struktur hat als üblicher agglomerierter löslichor Kaffee und gefriergetrockneter Kaffee. Die einzelnen Agglomerate bestehen aus einer äußeren Schale aus erstarrten nüssigen Kaffeeteilchen, und diese Schale umgibt einen Kern aus gesonderten Teilchen des Kaffeepulvers, die keinerlei Veränderung erfahren haben, aber innerhalb der Schale dicht aneinandergelagertsind. Die goldbraune Farbe der Agglomerate ist auf die Reflexion von den Oberflächen der Teilchen, die den Kern der Agglomerate bilden, zurückzuführen. Im allgemeinen hat die äußere Schale eine Dicke, die größer ist Ms nur eine Teilchenschicht. Dem steht ein übliches agglomeriertes Produkt gegenüber, das aus einer Matrix von unregelmäßig miteinander verbundenen Teilchen besteht und gewöhnlich Hohlräume enthält. Die dichtere Packung oder Aneinanderlagerung in den Agglomeraten gemäß der Erfindung stimmt mit dem höheren Schüttgewicht überein, das beobachtet worden ist.Examination under the microscope shows that the product made according to the invention is a has a different structure than the usual agglomerated soluble Coffee and freeze-dried coffee. The individual agglomerates consist of an outer one Shell made of solidified, nutty coffee particles, and this shell surrounds a core of separate Particles of the coffee powder that have not undergone any change, but are densely packed within the shell. The golden brown color of the agglomerates is due to the reflection from the surfaces of the particles that form the core of the agglomerates, traced back. In general, the outer shell has a thickness which is greater than Ms only one particle layer. This contrasts with a common agglomerated product that consists of a matrix of irregularly interconnected connected particles and usually contains voids. The closer packing or juxtaposition in the agglomerates according to the invention corresponds to the higher bulk density, that has been observed.

example

Ein zerstäübungsgetrocknetes Instantkaffeepulver mit einer Teilchengrößenverteilung zwischen 100 und 800 μ, einer Dichte von 0,18 g/cm³ und einem Feuchtigkeitsgehalt von 3% wurde hergestellt. Dieses Pulver wurde in einer Hammermühle gemahlen, die mit einem Sieb einer Maschenweite von 177 μ versehen war. Das Produkt, das das Sieb passierte, bestand zu 95 Gew.-% aus Teilchen mit einer Größenverteilung zwischen 2 und 100 μ, wobei 50Gew.-% der Teilchen kleiner als 25 μ waren. Das gemahlene Pulver hatte einen Feuchtigkeitsgehalt von 3 Gew.-% und eine Dichte von 0,5 3/cm³.An atomization-dried instant coffee powder with a particle size distribution between 100 and 800 μ, a density of 0.18 g / cm ³ and a moisture content of 3% was produced. This powder was ground in a hammer mill fitted with a sieve with a mesh size of 177 μ. The product which passed the sieve consisted of 95% by weight of particles with a size distribution between 2 and 100 μ, 50% by weight of the particles being smaller than 25 μ. The ground powder had a moisture content of 3% by weight and a density of 0.5 3 / cm ³ .

Dieses gemahlene Pulver wurde anschließend mit einer Vorrichtung agglomeriert, die im wesentlichen auf die in der britischen Patentschrift 1111 366 beschriebene Weise ausgebildet war. Das Pulver wurde mit einer Schüttrinne in einen Vibrationsverteilerkasten eingeführt, der eine Innenlänge von 30,5 cm, eine innere Breite von 10,2 cm und eine Höhe von 14,6 cm hatte. Der Boden des Kastens enthielt mehrere im wesentlichen parallele Schlitze, die eine Länge von je 6,35 cm und eine Breite von 3,2 mm und einen Abstand von 9,5 mm hatten. Der Kasten war mit einem Vibrator vom Syntron-Typ, Modell V. 15, versehen. Das gemahlene Pulver wurde so in den Kasten eingeführt, daß sich eine Pulverschicht einer Höhe von 25,4 bis 5,08 mm bildete, bevor der Vibrator eingeschaltet wurde. Weiteres Pulver wurde dann dem Vibrationskasten in einer Menge von 113,4 kg/Std. zugeführt. Unter diesen Bedingungen wurde das Pulver im Kasten wesentlich verdichtet. Durch geeignete Einstellung der Schwingamplitude trat das Pulver in Zusammenlagerungen oder Büscheln von Teilchen aus den Schlitzen aus. Das gemahlene Pulver wurde bei einer Temperatur von 27 bis 38°C in den Kasten eingeführt.This ground powder was then agglomerated with an apparatus which essentially to that described in British Patent 1111,366 Wise trained. The powder was poured into a vibratory distribution box using a chute introduced, which has an inside length of 30.5 cm, an inside width of 10.2 cm and a height of 14.6 cm. The bottom of the box contained several substantially parallel slots that were one length each 6.35 cm and a width of 3.2 mm and a spacing of 9.5 mm. The box was with one Syntron-type vibrator, model V. 15, provided. The ground powder was placed in the box in such a way that that a powder layer with a height of 25.4 to 5.08 mm formed before the vibrator switched on became. More powder was then added to the vibrator box at a rate of 113.4 kg / hour. fed. Under these conditions the powder in the box was substantially compacted. Appropriate setting At the vibration amplitude, the powder emerged in agglomerations or clusters of particles the slots out. The ground powder was placed in the box at a temperature of 27 to 38 ° C introduced.

Die Büschel fielen vom Boden des Kastens in den Weg mehrerer Dampfstrahlen. Der Dampf wurde in einer Menge von 54,43 kg/Stunde einer oberen Gruppe von Düsen und in einer Menge vonThe tufts fell from the bottom of the box into the path of several jets of steam. The steam was in an amount of 54.43 kg / hour of an upper group of nozzles and in an amount of

95,25 kg/Stunde einer unteren Gruppe von Düsen zugeführt.95.25 kg / hour is fed to a lower group of nozzles.

Unter der unteren Gruppe von Dampfdüsen lag der Eintritt zu einem Trockner, in den das agglomerierte Produkt fiel. In diesen Trockner, der eine Höhe von 6,1 m und einen Durchmesser von 2,44 m hatte, wurde auf 252°C vorerhitzte LuA eingeführt, die in der gleichen Richtung wie die fallenden agglomerierten Teilchen strömte. Die aus dem Boden des Trockners austretende Luft hatte eine Temperatur von 132°C.Under the lower group of steam nozzles was the entrance to a dryer, into which the agglomerated Product fell. In this dryer, which has a height of 6.1 m and a diameter of 2.44 m LuA preheated to 252 ° C was introduced, which agglomerated in the same direction as the falling ones Particles streamed. The air exiting the bottom of the dryer was at a temperature of 132 ° C.

Die getrockneten Agglomerate, die nun eine Temperatur νοΛ 82°C hatten, fielen auf einen Schwingförderer, durch den kalte Luft geführt wurde, wodurch die Agglomerate gekühlt wurden. Anschließend wurde das Agglomerat gssiebt. Die Teilchengrößenverteilung des Produkts lag zwischen 2,41 und 0,42 mm, wobei etwa 50 Gew.-% der Teilchen größer als 0,84 mm waren. Agglomeriertes Material, das ein Sieb einer Maschenweite von 0,42 mm passierte, wurde in die Hammermühle zurückgeführt, während der Rest als Produkt abgenommen wurde. Dieses Produkt wurde als »Produkt A« bezeichnet.The dried agglomerates, which now had a temperature of 82 ° C, fell on a vibratory conveyor, through which cold air was passed, thereby cooling the agglomerates. Subsequently was sieve the agglomerate. The particle size distribution of the product was between 2.41 and 0.42 mm, where about 50% by weight of the particles were larger than 0.84 mm. Agglomerated material which passed a 0.42 mm mesh screen was placed in the hammer mill recycled, while the remainder was taken off as product. This product was named »Product A «.

Vergleichsbeispiel
(siehe britische Patentschrift 1111 366)Comparative example
(see British Patent 1111 366)

Zum Vergleich wurde ein Versuch durchgeführt, bei dem ein gleiches zerstäubungsgetrocknetes Instantkaffeepulver in der gleichen Hammermühle gemahlen und das Pulver durch Zuführung von flüssigem Kohlendioxyd so gekühlt wurde, daß das austretende Pulver eine Temperatur von 4,4 C hatte. Dieses Pulver wurde in den oben beschriebenen Verteilerkasten eingeführt, der jedoch so gerüttelt wurde, daß das Pulver ungehindert aus den Schlitzen nach untenFor comparison, an experiment was carried out in which an identical spray-dried instant coffee powder ground in the same hammer mill and the powder by adding liquid Carbon dioxide was cooled so that the emerging powder had a temperature of 4.4 C. This Powder was introduced into the junction box described above, but it was shaken so that the powder freely out of the slots downwards

■5 fiel, sobald es aus der Schüttrinne in den Kasten gelangte, also ohne zuerst einen wesentlich verdichteten Zustand angenommen zu haben. Unter diesen Bedingungen wurden etwa 363 kg Produkt pro Stunde durch den Kasten geführt, und die insgesamt zugeführte Dampfmenge betrug 226,8 kg/Stunde. Das Produkt wurde im gleichen Trockner wie bei dem oben beschriebenen Versuch, jedoch mit verstärkter Luftströmung getrocknet. In diesem Fall betrug die Eintrittstemperatur der Luft 232"C und ihre Austrittstemperatur 132^JC. Das Produkt wurde in der oben beschriebenen Weise gesiebt. Dieses Produkt wurde als »Produkt B« bezeichnet.■ 5 fell as soon as it got from the chute into the box, that is to say without first assuming a significantly compressed state. Under these conditions about 363 kg of product per hour were passed through the box and the total amount of steam supplied was 226.8 kg / hour. The product was dried in the same dryer as in the experiment described above, but with an increased air flow. In this case, the inlet temperature of the air was 232 ° C. and its outlet temperature was 132 ^° C. The product was sieved in the manner described above. This product was designated "Product B".

Die beiden Produkte hatten die folgenden Eigenschaften: The two products had the following properties:

Produkt AProduct A. Produkt BProduct B Schüttgewicht,Bulk weight, 0,280.28 0,200.20 g/cm³ g / cm ³ Farbe (Lumetron-Color (Lumetron 32 (hellgold32 (light gold 21 (dunkel21 (dark Einheiten)Units) braun)Brown) braun)Brown) AussehenAppearance dichte körnigedense granular unregelmäßigeirregular Stückchen mitBit with WabenstrukturHoneycomb structure regelmäßigenregular FlächenSurfaces

Claims

Claim:

Process for the production of rapidly soluble coffee extract agglomerates by moistening and heating with steam a finely divided coffee extract, 50% of which is one part Have a diameter of less than 25 microns and that from a vibrating box into the humidification zone falls, characterized in that the finely divided coffee extracts the Vibrating box at a temperature of 27 to 43 "C are fed and in a layer height compacted by at least an inch with shaking.