DE202021107080U1

DE202021107080U1 - Bakteriocin-Zusammensetzung von Lanthionin

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Publication number: DE202021107080U1
Application number: DE202021107080.3U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2021-12-23
Filing date: 2021-12-23
Publication date: 2022-02-08
Anticipated expiration: 2031-12-24

Abstract

Eine Zusammensetzung aus einem Lanthionin, dass ein Bakteriocin und einen Chelatbildner enthält, wobei das Bakteriocin ein hermostabiles Bakteriocin ist, wobei dasselbe aus einer spezifischen Bakterienart, nämlich Lactobacillus fermentum, isoliert ist, wobei die Zusammensetzung aus einem Bakteriocin gekennzeichnet ist durch:
ein Polypeptid mit einer 15-Aminosäuresequenz; und
ein Molekulargewicht im Bereich von 1,2 bis 1,4 kDa;
wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung eine antibakterielle Aktivität im Bereich von 7800 bis 104150 U gegen gramnegative Bakterien, antimykotische Eigenschaften und Aktivität gegen den Hefestamm zeigt, wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung Aktivität und Stabilität bei einer Temperatur im Bereich von 28 bis 35 °C in organischen Lösungsmitteln zeigt und die Bakteriocin-Zusammensetzung weiterhin gegenüber Kollagen inaktiv bleibt.

Description

BEREICH DER ERFINDUNG
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Zusammensetzung von Lanthionin.
Insbesondere bezieht sich die vorliegende Erfindung auf eine neue Bakteriocin-Zusammensetzung von Lanthionin.
HINTERGRUND DER ERFINDUNG
Bei dem im Abschnitt „Hintergrund“ behandelten Gegenstand sollte nicht davon ausgegangen werden, dass er allein aufgrund seiner Erwähnung im Abschnitt „Hintergrund“ zum Stand der Technik gehört. Ebenso sollte nicht davon ausgegangen werden, dass ein im Hintergrundabschnitt erwähntes oder mit dem Gegenstand des Hintergrundabschnitts verbundenes Problem bereits im Stand der Technik erkannt wurde. Der Gegenstand des Hintergrundabschnitts stellt lediglich verschiedene Ansätze dar, die für sich genommen ebenfalls Erfindungen sein können.
Einige der hier aufgeführten früheren Arbeiten:

EP0927023 - ZUSAMMENSETZUNG ZUR BEHANDLUNG VON AKNE: Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Akne werden offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, dass das Wachstum der Hautbakterien hemmt, von denen angenommen wird, dass sie Akne verursachen. Insbesondere umfasst das antibakterielle Mittel ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise vom Stamm B1264 von $i(Propionibacterium jensenii) produziert. Die Bakteriocine der vorliegenden Erfindung können in einer topischen Zubereitung enthalten sein, die auf die Haut aufgetragen wird.
WO/1998/010743 - ZUSAMMENSETZUNG ZUR BEHANDLUNG VON AKNE Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Akne wird offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, das das Wachstum von Hautbakterien hemmt, von denen angenommen wird, dass sie Akne verursachen. Insbesondere umfasst das antibakterielle Mittel ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise durch den Stamm B1264 von Propionibacterium jensenii produziert. Die Bakteriocine der vorliegenden Erfindung können in einer topischen Zubereitung enthalten sein, die auf die Haut aufgetragen wird.
WO/1997/006772A - Kaugummizusammensetzung, die ein antibakterielles Bakteriocin-Agens enthält: Kaugummizusammensetzung, die eine Gummibasis umfasst, die einen Wassergehalt von weniger als 2 Gew.-% der endgültigen Zusammensetzung aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung eine antibakteriell wirksame Menge eines antibakteriellen Bakteriocin-Agens enthält. Die Zusammensetzungen sind nützlich bei der Therapie gegen Zahnbelag und für einen frischen Atem.
WO/2001/090480 - LEIMUNGSZUSAMMENSETZUNG FÜR PAPIER ODER KARTON UND VERFAHREN ZUR VERWENDUNG DER LEIMUNGSZUSAMMENSETZUNG: Die Erfindung bezieht sich auf eine Leimungszusammensetzung zur Verwendung bei der Leimung von Papier oder Karton und auf ein Verfahren zur Verwendung der Leimungszusammensetzung. Die Leimungszusammensetzung enthält ein Leimungsmittel und eine geringe Menge des Lanthionin-haltigen Bakteriozins Nisin.
CA2265521 - ANTI-BAKTERIEN-ZUSAMMENSETZUNG ZUR BEHANDLUNG VON AKNE: Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Akne werden offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, das das Wachstum von Hautbakterien hemmt, von denen angenommen wird, dass sie Akne verursachen. Insbesondere umfasst das antibakterielle Mittel ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise durch den Stamm B1264 von Propionibacterium jensenii produziert. Die Bakteriocine der vorliegenden Erfindung können in einer topischen Zubereitung enthalten sein, die auf die Haut aufgetragen wird.
CA2310218A - ZUSAMMENSETZUNG UND VERFAHREN ZUR BEHANDLUNG VON BAKTERIENINFEKTION: Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen durch klinisch relevante bakterielle Isolate werden offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, dass das Wachstum der Bakterien hemmt, einschließlich der Vertreter sowohl gramnegativer als auch grampositiver Isolate. Das antibakterielle Mittel umfasst insbesondere ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise durch den Stamm B1264 von Propionibacterium jensenii hergestellt.
WO/2011/073438 - KOSMETISCHES VERFAHREN ZUR BEHANDLUNG VON KÖRPERGERUCH MIT EINER ZUSAMMENSETZUNG AUF BACTERIOCIN-BASIS: Die Erfindung betrifft kosmetische Zusammensetzungen und Verfahren zur Behandlung von Körpergeruch, insbesondere von Achselgeruch, wobei die Verfahren die Anwendung einer Zusammensetzung, die mindestens ein Bacteriocin in einem kosmetisch akzeptablen Medium enthält, auf die Keratinsubstanzen umfassen.
EP1060745A - ZUSAMMENSETZUNG UND VERFAHREN ZUR BEHANDLUNG VON BAKTERIENINFEKTION: Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen durch klinisch relevante bakterielle Isolate werden offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, dass das Wachstum der Bakterien hemmt, einschließlich Mitgliedern sowohl gramnegativer als auch grampositiver Isolate. Das antibakterielle Mittel umfasst insbesondere ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise durch den Stamm B1264 von Propionibacterium jensenii hergestellt.
WO/1993/004588 - ZUSAMMENSETZUNG UND VERFAHREN ZUR DÄMPFUNG DER IONENSTÄRKEHEMMUNG VON LANTIBIOTEN: Verbesserte antimikrobielle Zusammensetzung, die ein Lanthionin-haltiges Bakteriocin und einen Dämpfungsstoff enthält, der in der Lage ist, die Hemmung durch die Ionenstärke zu verringern, und der aus der Gruppe ausgewählt ist, die aus Polyolen, Sacchariden und Polyethylenglykol besteht, sowie ein Verfahren zur Verringerung der Hemmung der antimikrobiellen Aktivität, die in Lebensmittelsystemen mit hoher Ionenstärke auftritt. Zu den besonders wirksamen Dämpfungsmitteln gehören Glucose und Sorbitol. Solche Abschwächer sind besonders wirksam bei der Verwendung mit Nisin. Die Erhöhung der Temperatur bei der Behandlung verstärkte ebenfalls die antimikrobielle Aktivität.
US5981473 - ZUSAMMENSETZUNG UND VERFAHREN ZUR BEHANDLUNG VON AKNE Ein Verfahren und eine Zusammensetzung zur Vorbeugung und Behandlung von Akne werden offenbart. Die Zusammensetzung enthält ein antibakterielles Mittel, dass das Wachstum der Hautbakterien hemmt, von denen angenommen wird, dass sie Akne verursachen. Insbesondere umfasst das antibakterielle Mittel ein von Propionibacterium produziertes Bakteriocin. In einer Ausführungsform wird das Bakteriocin beispielsweise durch den Stamm B1264 von Propionibacterium jensenii produziert. Die Bakteriozine der vorliegenden Erfindung können in einer topischen Zubereitung enthalten sein, die auf die Haut aufgetragen wird.
EP1673983A - METHANPRODUKTIONSREDUZIERER UND FUTTERMITTELZUSAMMENSETZUNG FÜR WIEDERKÄUFER: Die vorliegende Erfindung betrifft einen Methanproduktionsreduzierer und eine Futtermittelzusammensetzung für Wiederkäuer, und insbesondere einen Methanproduktionsreduzierer für Wiederkäuer, der aus Milchsäurebakterien isoliertes proteaseresistentes Bakteriocin enthält, und/oder eine Futtermittelzusammensetzung für Wiederkäuer, die diesen Methanproduktionsreduzierer enthält, und/oder ein Verfahren zur Verbesserung des Wachstums von Wiederkäuern durch Verabreichung der Futtermittelzusammensetzung.
US5573800 - ANTIMIKROBISCHE ZUSAMMENSETZUNG ZUR OBERFLÄCHENBEHANDLUNG VON LEBENSMITTELN: Antimikrobielle Zusammensetzung, die ein von Pediococcus stammendes Bakteriocin oder ein synthetisches äquivalentes antibakterielles Mittel in Kombination mit einem Chelatbildner enthält. Diese Zusammensetzung kann in Verbindung mit einem Lebensmittel oder mit einer Lebensmittelverpackungsfolie (mit oder ohne Chelatbildner) verwendet werden, um Lebensmittel vor dem Wachstum schädlicher Bakterien wie Listeria zu schützen. Ebenfalls offenbart werden Verfahren zum Schutz von Lebensmitteln unter Verwendung von Folien mit einem übertragbaren antimikrobiellen Mittel, dass die Oberflächen von Lebensmitteln vor und/oder nach dem Entfernen der Folie schützen kann, sowie abziehbare Folien, die in solchen Verfahren nützlich sind und das oben genannte Bakteriocin enthalten können.
NZ236730 - VERFAHREN UND ZUSAMMENSETZUNG ZUR VERLÄNGERUNG DER HALTBARKEIT VON VERARBEITETEM FLEISCH: Unverarbeitetes Fleisch mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 6,5 kann geschützt werden durch (a) Beimpfen des Fleisches mit einer Quelle eines anorganischen Propionatsalzes in einer Menge von weniger als 1 Gewichtsprozent, dass im Fleisch vorhandene Bakterien hemmt, ohne dem Fleisch einen Geschmack zu verleihen; und (b) Lagern des Fleisches bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt, wobei das Wachstum der Bakterien im Fleisch durch das Propionatsalz gehemmt wird. Optional wird das Fleisch mit einem von Pediococcus acidilactici abgeleiteten Bakteriocin in einer Menge geimpft, die Pediococci, Lactobacilli und Steptococcus hemmt. Eine bakterizide Zusammensetzung, die ein solches anorganisches Propionatsalz und ein von Pediococcus acidilactici abgeleitetes Bakteriocin enthält, eignet sich zur Verwendung bei der Hemmung des Bakterienwachstums in Fleisch bei im Wesentlichen neutralen pH-Werten.
US5219603 - ZUSAMMENSETZUNG ZUR VERLÄNGERUNG DER HALTBARKEIT VON VERARBEITETEM FLEISCH: Eine Zusammensetzung zur Hemmung des Bakterienwachstums in rohen oder verarbeiteten Fleischprodukten mit einem pH-Wert zwischen etwa 6,0 und 6,5, die bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt gelagert werden, unter Verwendung eines anorganischen Propionatsalzes, dass die Haltbarkeit des Fleisches verlängert, wird beschrieben. Das Salz ist vorzugsweise Natriumpropionat oder Calciumpropionat und wird in einer Menge von weniger als etwa 1 Gewichtsprozent und vorzugsweise zwischen etwa 0,05 und 0,5 Gewichtsprozent des Fleisches verwendet, so dass dem Fleisch kein Geschmack verliehen wird. Bevorzugte getrocknete Zusammensetzungen, die ein Bakteriocin aus Pediococcus acidilactici und ein Propionatsalz enthalten, sind ebenfalls beschrieben.

Gruppierungen von alternativen Elementen oder Ausführungsformen der hierin offenbarten Erfindung sind nicht als Einschränkungen zu verstehen. Jedes Gruppenmitglied kann einzeln oder in beliebiger Kombination mit anderen Mitgliedern der Gruppe oder anderen hierin enthaltenen Elementen in Bezug genommen und beansprucht werden. Ein oder mehrere Mitglieder einer Gruppe können aus Gründen der Zweckmäßigkeit und/oder der Patentierbarkeit in eine Gruppe aufgenommen oder aus ihr entfernt werden. Wenn eine solche Aufnahme oder Streichung erfolgt, wird davon ausgegangen, dass die Spezifikation die Gruppe in der geänderten Form enthält, wodurch die schriftliche Beschreibung aller in den beigefügten Ansprüchen verwendeten Markus-Gruppen erfüllt wird.
Wie in der vorliegenden Beschreibung und in den folgenden Ansprüchen verwendet, schließt die Bedeutung von „ein“, „eine“ und „die“ den Plural ein, sofern der Kontext nicht eindeutig etwas anderes vorschreibt. Wie in der vorliegenden Beschreibung verwendet, schließt die Bedeutung von „in“ auch „in“ und „am“ ein, sofern der Kontext nicht eindeutig etwas anderes vorschreibt.
Die Aufzählung von Wertebereichen dient lediglich als Kurzbezeichnung für jeden einzelnen Wert, der in den Bereich fällt. Sofern hier nicht anders angegeben, wird jeder einzelne Wert in die Beschreibung aufgenommen, als ob er hier einzeln aufgeführt wäre. Alle hierin beschriebenen Verfahren können in jeder geeigneten Reihenfolge durchgeführt werden, sofern hierin nichts anderes angegeben ist oder der Kontext dem nicht eindeutig widerspricht.
Die Verwendung von Beispielen oder beispielhaften Formulierungen (z. B. „wie“) in Bezug auf bestimmte Ausführungsformen dient lediglich der besseren Veranschaulichung der Erfindung und stellt keine Einschränkung des Umfangs der ansonsten beanspruchten Erfindung dar. Keine Formulierung in der Beschreibung ist als Hinweis auf ein nicht beanspruchtes Element zu verstehen, das für die Ausübung der Erfindung wesentlich ist.
Die in diesem Abschnitt „Hintergrund“ offengelegten Informationen dienen lediglich dem besseren Verständnis des Hintergrunds der Erfindung und können daher Informationen enthalten, die nicht zum Stand der Technik gehören und die einer Person mit normaler Fachkenntnis in diesem Land bereits bekannt sind.
ZUSAMMENFASSUNG
Bevor die vorliegenden Systeme und Methoden beschrieben werden, sei darauf hingewiesen, dass diese Anwendung nicht auf die beschriebenen Systeme und Methoden beschränkt ist, da es mehrere mögliche Ausführungsformen geben kann, die in der vorliegenden Offenlegung nicht ausdrücklich dargestellt sind. Es ist auch zu verstehen, dass die in der Beschreibung verwendete Terminologie nur zur Beschreibung der besonderen Versionen oder Ausführungsformen dient und nicht dazu gedacht ist, den Umfang der vorliegenden Anwendung zu begrenzen.
Die vorliegende Erfindung heilt und löst hauptsächlich die technischen Probleme, die im Stand der Technik bestehen. Als Reaktion auf diese Probleme, die offenbart vorliegende Erfindung eine neue Bacteriocin Zusammensetzung von Lanthionin .
Ein Aspekt der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Zusammensetzung aus einem Lanthionin, dass ein Bakteriocin und einen Chelatbildner enthält, zu präsentieren, wobei das Bakteriocin ein hermostabiles Bakteriocin ist, wobei dasselbe aus einer spezifischen Bakterienspezies, nämlich Lactobacillus fermentum, isoliert ist, wobei die Zusammensetzung aus einem Bakteriocin gekennzeichnet ist durch: ein Polypeptid, das eine 15-Aminosäuresequenz umfasst; und ein Molekulargewicht im Bereic von 1.2 bis 1,4 kDa; wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung eine antibakterielle Aktivität im Bereich von 7800 bis 104150 U gegen gramnegative Bakterien, antimykotische Eigenschaften und Aktivität gegen den Hefestamm zeigt, wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung Aktivität und Stabilität bei einer Temperatur im Bereich von 28 bis 35 Ä°C in organischen Lösungsmitteln zeigt und die Bakteriocin-Zusammensetzung weiterhin gegenüber Kollagen inaktiv bleibt.”
Figurenliste
Um verschiedene Aspekte einiger Ausführungsbeispiele der vorliegenden Erfindung zu verdeutlichen, wird eine genauere Beschreibung der Erfindung durch Bezugnahme auf bestimmte Ausführungsformen, die in den beigefügten Figuren dargestellt sind, gegeben. Es wird davon ausgegangen, dass diese Figuren nur illustrierte Ausführungsformen der Erfindung darstellen und daher nicht als Einschränkung des Umfangs der Erfindung anzusehen sind. Die Erfindung wird mit zusätzlicher Spezifität und Detail durch die Verwendung der beigefügten Figuren beschrieben und erläutert werden.
Damit die Vorteile der vorliegenden Erfindung leicht verstanden werden, wird im Folgenden eine detaillierte Beschreibung der Erfindung in Verbindung mit den beigefügten Figuren erörtert, die jedoch nicht als Beschränkung des Umfangs der Erfindung auf die beigefügten Figuren angesehen werden sollten, in denen:

1 ein Blockdiagramm der neuartigen Bakteriocin-Zusammensetzung von Lanthionin zeigt.

DETAILLIERTE BESCHREIBUNG
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine neue Bakteriocin-Zusammensetzung von Lanthionin.
Obwohl die vorliegende Offenbarung mit dem Zweck der Novel Bacteriocin Zusammensetzung von Lanthionin beschrieben wurde, sollte es geschätzt werden, dass das gleiche wurde nur getan, um die Erfindung in einer beispielhaften Weise zu veranschaulichen und jeden anderen Zweck oder Funktion, für die erklärt, Strukturen oder Konfigurationen verwendet werden könnten und ist innerhalb des Anwendungsbereichs der vorliegenden Offenbarung zu markieren.
Die Zusammensetzung besteht aus einem Lanthionin, dass ein Bakteriocin und einen Chelatbildner enthält, wobei das Bakteriocin ein hermostabiles Bakteriocin ist.
Diese wird aus einer bestimmten Bakterienart, nämlich Lactobacillus fermentum, isoliert.
Die Zusammensetzung eines Bakteriocins, gekennzeichnet durch ein Polypeptid, das eine 15-Aminosäuresequenz und ein Molekulargewicht im Bereich von 1,2 bis 1,4 kDa aufweist.
Die Bakteriocin-Zusammensetzung zeigt eine antibakterielle Aktivität im Bereich von 7800 bis 104150 U gegen gramnegative Bakterien, antimykotische Eigenschaften und Aktivität gegen den Hefestamm.
Die Bakteriocin-Zusammensetzung, die Aktivität und Stabilität bei einer Temperatur im Bereich von 28 bis 35 Ä°C in organischen Lösungsmitteln zeigt, und die Bakteriocin-Zusammensetzung, die weiterhin gegenüber Kollagen inaktiv bleibt.
Die Zusammensetzung umfasst ein Lanthionin-haltiges Bakteriozin und ein Tensid.
Die Zusammensetzung ist für die Zugabe zu einem Lebensmittelprodukt geeignet, um dieses zu konservieren.
Die Zusammensetzung wird durch ein Verfahren hergestellt, das das Mischen umfasst.
Die Figuren und die vorangehende Beschreibung zeigen Beispiele für Ausführungsformen. Der Fachmann wird verstehen, dass eines oder mehrere der beschriebenen Elemente durchaus zu einem einzigen Funktionselement kombiniert werden können. Alternativ dazu können bestimmte Elemente in mehrere Funktionselemente aufgeteilt werden. Elemente aus einer Ausführungsform können einer anderen Ausführungsform hinzugefügt werden.
Die Reihenfolge der hier beschriebenen Prozesse kann beispielsweise geändert werden und ist nicht auf die hier beschriebene Weise beschränkt. Darüber hinaus müssen die Handlungen eines Blockdiagramms nicht in der dargestellten Reihenfolge ausgeführt werden; auch müssen nicht unbedingt alle Handlungen durchgeführt werden. Auch können diejenigen Handlungen, die nicht von anderen Handlungen abhängig sind, parallel zu den anderen Handlungen ausgeführt werden. Der Umfang der Ausführungsformen ist durch diese spezifischen Beispiele keineswegs begrenzt.
Obwohl Ausführungsformen der Erfindung in einer für strukturelle Merkmale und/oder Methoden spezifischen Sprache beschrieben wurden, sind die beigefügten Ansprüche nicht notwendigerweise auf die beschriebenen spezifischen Merkmale oder Methoden beschränkt. Vielmehr werden die spezifischen Merkmale und Methoden als Beispiele für Ausführungsformen der Erfindung offenbart
Fachleute werden verstehen, dass eines oder mehrere der beschriebenen Elemente durchaus zu einem einzigen Funktionselement kombiniert werden können. Alternativ dazu können bestimmte Elemente in mehrere Funktionselemente aufgeteilt werden. Elemente aus einer Ausführungsform können einer anderen Ausführungsform hinzugefügt werden. Die Reihenfolge der hier beschriebenen Prozesse kann beispielsweise geändert werden und ist nicht auf die hier beschriebene Weise beschränkt. Darüber hinaus müssen die Aktionen eines Blockdiagramms nicht in der gezeigten Reihenfolge ausgeführt werden, und es müssen auch nicht unbedingt alle Aktionen durchgeführt werden. Auch können diejenigen Handlungen, die nicht von anderen Handlungen abhängig sind, parallel zu den anderen Handlungen ausgeführt werden. Der Umfang der Ausführungsformen ist durch diese spezifischen Beispiele keineswegs begrenzt.
Obwohl Ausführungsformen der Erfindung in einer für strukturelle Merkmale und/oder Methoden spezifischen Sprache beschrieben wurden, sind die beigefügten Ansprüche nicht notwendigerweise auf die beschriebenen spezifischen Merkmale oder Methoden beschränkt. Vielmehr werden die spezifischen Merkmale und Methoden als Beispiele für Ausführungsformen der Erfindung offenbart.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur

EP 0927023 [0004]
WO 1998/010743 [0004]
WO /1997/006772 A [0004]
WO 2001/090480 [0004]
CA 2265521 [0004]
CA 2310218 A [0004]
WO 2011/073438 [0004]
EP 1060745 A [0004]
WO 1993/004588 [0004]
US 5981473 [0004]
EP 1673983 A [0004]
US 5573800 [0004]
NZ 236730 [0004]
US 5219603 [0004]

Claims

Eine Zusammensetzung aus einem Lanthionin, dass ein Bakteriocin und einen Chelatbildner enthält, wobei das Bakteriocin ein hermostabiles Bakteriocin ist, wobei dasselbe aus einer spezifischen Bakterienart, nämlich Lactobacillus fermentum, isoliert ist, wobei die Zusammensetzung aus einem Bakteriocin gekennzeichnet ist durch: ein Polypeptid mit einer 15-Aminosäuresequenz; und ein Molekulargewicht im Bereich von 1,2 bis 1,4 kDa; wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung eine antibakterielle Aktivität im Bereich von 7800 bis 104150 U gegen gramnegative Bakterien, antimykotische Eigenschaften und Aktivität gegen den Hefestamm zeigt, wobei die Bakteriocin-Zusammensetzung Aktivität und Stabilität bei einer Temperatur im Bereich von 28 bis 35 °C in organischen Lösungsmitteln zeigt und die Bakteriocin-Zusammensetzung weiterhin gegenüber Kollagen inaktiv bleibt.
Die Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei die Zusammensetzung ein Lanthionin-haltiges Bakteriocin und ein Tensid enthält.
Die Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei die Zusammensetzung zur Zugabe zu einem Lebensmittelprodukt zu dessen Konservierung geeignet ist.