DE202021103371U1

DE202021103371U1 - Oven with at least one cooking space for preparing food, the oven having at least one connection for the chimney-side outlet of a fireplace

Info

Publication number: DE202021103371U1
Application number: DE202021103371.1U
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Priority date: 2021-06-23
Filing date: 2021-06-23
Publication date: 2021-07-06
Anticipated expiration: 2031-06-24

Abstract

Ofen mit zumindest einem Garraum zum Zubereiten von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fleischnahrungsmitteln, wobei der Ofen wenigstens einen Anschluss für den schornsteinseitigen Auslass einer Feuerstätte und wenigstens einen Anschluss für einen Schornsteinzug hat,
dadurch gekennzeichnet,
dass der Garraum (6) geringere Abmessungen als der Ofen (3) hat,
dass im Ofen (3) aber außerhalb des Garraums (6) Rauchzüge (10) vorgesehen sind und dass der Garraum (6) verschließbare Öffnungen (11) zu den Rauchzügen (10) aufweist.

Oven with at least one cooking space for preparing food, in particular meat food, the oven having at least one connection for the chimney-side outlet of a fireplace and at least one connection for a chimney draft,
characterized,
that the cooking space (6) has smaller dimensions than the oven (3),
that in the oven (3) but outside of the cooking space (6) smoke flues (10) are provided and that the cooking space (6) has closable openings (11) to the smoke flues (10).

Description

Die Erfindung betrifft einen Ofen mit zumindest einem Garraum zum Zubereiten von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fleischnahrungsmitteln, wobei der Ofen wenigstens einen Anschluss für den schornsteinseitigen Auslass einer Feuerstätte und wenigstens einen Anschluss für einen Schornsteinzug hat.The invention relates to an oven with at least one cooking space for preparing food, in particular meat foods, the oven having at least one connection for the chimney-side outlet of a fireplace and at least one connection for a chimney draft.

Ofen mit Garräumen sind in privaten wie gewerblichen Küchen seit langem bekannt. Sie werden mit elektrischer Energie oder mit Gas betrieben. Es ist auch schon vorgeschlagen worden, einen Ofen mit einem Garraum in den schornsteinseitigen Rauchzug einer Feuerstätte einzubringen. Derartige Öfen werden beispielsweise dazu verwendet, Speisen warm zu halten oder Backäpfel zu backen.Oven with cooking chambers have long been known in both private and commercial kitchens. They are operated with electrical energy or with gas. It has also been proposed to introduce a stove with a cooking space in the chimney-side flue of a fireplace. Such ovens are used, for example, to keep food warm or to bake baked apples.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Ofen der vorbezeichneten Gattung weiterzuentwickeln.The invention is based on the object of further developing a furnace of the aforementioned type.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass der Garraum geringere Abmessungen als der Ofen hat, dass im Ofen aber außerhalb des Garraums Rauchzüge vorgesehen sind und dass der Garraum verschließbare Öffnungen zu den Rauchzügen aufweist.This object is achieved according to the invention in that the cooking space has smaller dimensions than the oven, but that smoke ducts are provided in the oven outside the cooking space and that the cooking space has closable openings to the smoke ducts.

Der erfindungsgemäße Ofen kann als Aufsatz auf eine Feuerstätte aufgestellt werden. Die Rauchleitung zwischen Feuerstätte und Schornsteinzug wird dadurch unterbrochen. Der Ofen hat einen Anschluss für den schornsteinseitigen Auslass der Feuerstätte, so dass aus der Feuerstätte austretende Rauchgase in den Ofen geführt werden. Darüber hinaus hat der Ofen auch einen Anschluss für den Schornsteinzug, so dass Rauchgase aus dem Ofen wieder austreten können und in den Schornsteinzug geführt werden. Dabei wird natürlich für eine Dichtheit gesorgt, damit keine Rauchgase in die freie Umgebung der Feuerstätte und des Ofens austreten.The stove according to the invention can be set up as an attachment on a fireplace. This interrupts the smoke line between the fireplace and the chimney. The stove has a connection for the chimney-side outlet of the fireplace so that smoke gases emerging from the fireplace are fed into the furnace. In addition, the stove also has a connection for the chimney draft so that flue gases can escape from the stove and are fed into the chimney draft. A tightness is of course ensured so that no smoke gases escape into the open environment of the fireplace and the stove.

Für die Führung der Rauchgase durch den Ofen sind im Ofen Rauchzüge vorgesehen. Diese Rauchzüge entstehen dadurch, dass der Ofen größer ist als der in ihm angeordnete Garraum. Somit bleiben im Ofen Volumenbereiche, die als Rauchzüge ausgebildet werden.Smoke flues are provided in the furnace to guide the flue gases through the furnace. These smoke puffs are caused by the fact that the oven is larger than the cooking space in it. This leaves volume areas in the furnace that are designed as smoke puffs.

Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass der Garraum verschließbare Öffnungen zu den Rauchzügen hat. Werden diese Öffnungen geöffnet, können Rauchgase in den Garraum eintreten. Sie können durch andere Öffnungen auch wieder aus dem Garraum austreten.According to the invention it is provided that the cooking space has closable openings to the smoke flues. If these openings are opened, smoke gases can enter the cooking space. You can also exit the oven through other openings.

Gerade bei Fleischliebhabern gibt es Konsumenten, die durch Rauchgase erhitzte und entsprechend veredelte Fleischspezialitäten schätzen. Insbesondere für diese kann mit dem erfindungsgemäßen Ofen eine Zubereitungsmöglichkeit geschaffen werden, die nicht außerhalb eines Hauses stattzufinden hat. Damit ist auch bei schlechten Witterungsbedingungen und im Winter die Möglichkeit geschaffen, mit Rauch zubereitete zum Beispiel Steaks zu genießen.Especially with meat lovers there are consumers who appreciate meat specialties that are heated by smoke gases and refined accordingly. In particular for these, the oven according to the invention can be used to create a preparation option that does not have to take place outside of a house. This creates the possibility of enjoying steaks prepared with smoke, for example, even in poor weather conditions and in winter.

Nach einer ersten Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, dass zumindest eine verschließbare Öffnung des Garraums in dessen unterem Bereich angeordnet ist. Durch diese Öffnung kann Rauchgas im unteren Bereich des Garraums und somit unterhalb von zuzubereitenden Speisen eintreten. Rauchgase können dann aufgrund ihrer Hitze nach oben steigen und die Speisen passieren. Eine nächste Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass im oberen Bereich des Garraums eine verschließbare Öffnung des Garraums angeordnet ist. Gerade dann, wenn Rauchgase durch eine untere Öffnung eintreten, können sie durch eine obere Öffnung wieder aus dem Garraum austreten. Über den Rauchzug und den Anschluss des Ofens an den Schornsteinzug herrscht der notwendige Zug und Unterdruck, so dass Rauchgase aus dem Garraum auch wieder abgezogen werden und auch bei einer Öffnung einer Tür des Garraums nicht in die freie Umgebung des Ofens austreten.According to a first development of the invention it is provided that at least one closable opening of the cooking chamber is arranged in its lower area. Flue gas can enter through this opening in the lower area of the cooking space and thus underneath the food to be prepared. Smoke gases can then rise due to their heat and pass through the food. Another development of the invention provides that a closable opening of the cooking chamber is arranged in the upper region of the cooking chamber. Just when smoke gases enter through a lower opening, they can exit the cooking chamber again through an upper opening. The necessary draft and negative pressure prevail over the smoke flue and the connection of the oven to the chimney so that smoke gases are drawn off from the cooking chamber and do not escape into the open surroundings of the oven even if a door of the cooking chamber is opened.

Die im unteren Bereich angeordnete Öffnung und die im oberen Bereich angeordnete Öffnung des Garraums können auch beide verschlossen sein. Rauchgase werden dann nur durch die Rauchzüge am Garraum entlanggeführt, so dass sich eine indirekte Erwärmung des Inneren des Garraumes ergibt. Insofern können auch Speisen zubereitet werden, die nicht direkt mit Rauchgasen in Berührung kommen sollen.The opening arranged in the lower area and the opening of the cooking chamber arranged in the upper area can also both be closed. Flue gases are then only guided along the cooking space through the smoke flues, so that the interior of the cooking space is indirectly heated. In this respect, meals can also be prepared that should not come into direct contact with smoke gases.

Im Bereich des Anschlusses für die Feuerstätte kann noch ein Rauchzüge verschließendes Verschlussmittel angeordnet sein.In the area of the connection for the fireplace, a closure means that closes smoke flues can also be arranged.

Jeder verschließbaren Öffnung ist nach einer Weiterbildung ein Verschlussmittel zum Verschließen der Öffnung zugeordnet, das jeweils vorzugsweise als Klappe ausgebildet ist.According to a further development, each closable opening is assigned a closure means for closing the opening, which is preferably designed as a flap.

Der Ofen und der Garraum sind vorzugsweise jeweils etwa quaderförmig ausgebildet. Dabei können Garraum und Ofen an einer Frontseite des Ofens und/oder an der Deckenseite des Ofens zusammenfallen, so dass unterhalb des Garraums und im Rücken des Garraums Rauchzüge angeordnet sind. Der Garraum ist also innerhalb des Ofens bis zu einer Frontseite geschoben, dabei kann die Frontseite mit einer zu öffnenden Tür versehen sein. Außerdem ist der Garraum nach oben bis an die Decke des Ofens verschoben.The oven and the cooking space are preferably each approximately cuboid. In this case, the cooking space and oven can coincide on a front side of the oven and / or on the top side of the oven, so that smoke puffs are arranged below the cooking space and in the back of the cooking space. The cooking space is thus pushed inside the oven up to a front side; the front side can be provided with a door that can be opened. In addition, the cooking space is moved up to the ceiling of the oven.

Im Garraum können noch Grillroste und Tropfbleche sowie Rauchleitbleche angeordnet sein. Auf dem Boden des Garraums kann auch ein Pizzastein angeordnet werden, um eine Pizza zuzubereiten.Cooking grids and drip trays as well as smoke deflectors can be arranged in the cooking space. A pizza stone can also be placed on the floor of the cooking space in order to prepare a pizza.

Ausführungsbeispiele der Erfindung, aus denen sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, sind in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen:

1: eine schematische Schnittansicht eines erfindungsgemäßen Ofens nach einem ersten Ausführungsbeispiel,
2: eine weitere Schnittansicht des Ofens gemäß 1 und
3: eine weitere Schnittansicht des Ofens gemäß 1,
4: eine perspektivische Ansicht eines Ofens gemäß einem zweiten Ausführungsbeispiel und
5: eine perspektivische Schnittansicht des Ofens gemäß 4.

Embodiments of the invention, from which further inventive features emerge, are shown in the drawing. Show it:

1 : a schematic sectional view of a furnace according to the invention according to a first embodiment,
2 : a further sectional view of the furnace according to FIG 1 and
3 : a further sectional view of the furnace according to FIG 1 ,
4th : a perspective view of a furnace according to a second embodiment and
5 : a perspective sectional view of the furnace according to FIG 4th .

1 zeigt das obere Ende einer Feuerstätte 1. Die Feuerstätte 1 ist einem Schornsteinzug 2 angenähert. Die Verbindung zwischen Feuerstätte 1 und Schornsteinzug 2 erfolgt über einen Ofen 3. Dieser Ofen 3 hat einen Anschluss 4 für den schornsteinseitigen Auslass der Feuerstätte 1 sowie einen Anschluss 5 für den Schornsteinzug 2. 1 shows the top of a fireplace 1 . The fireplace 1 is a chimney draft 2 approximated. The connection between fireplace 1 and chimney draft 2 takes place through an oven 3 . This oven 3 has a connection 4th for the chimney-side outlet of the fireplace 1 as well as a connection 5 for the chimney draft 2 .

Im Inneren des Ofens 3 ist ein Garraum 6 angeordnet. Der Garraum 6 hat eine Tür 7, im Inneren des Garraums 6 sind ein Gitterrost 8 sowie ein Tropf- und Rauchleitblech 9 angeordnet.Inside the furnace 3 is a cooking space 6th arranged. The cooking space 6th has a door 7th , inside the oven 6th are a grate 8th as well as a drip and smoke deflector 9 arranged.

Der Garraum 6 wie der Ofen 3 sind als Quader ausgebildet, dabei sind die Maße des Garraums 6 kleiner als die Maße des Ofens 3. Da der Garraum 6 innerhalb des Ofens 3 an die Tür 7 sowie an die Decke des Ofens 3 herangerückt ist, verbleiben im Ofen 3 Abschnitte, die als Rauchzüge 10 ausgebildet sind. Rauchgase können aus der Feuerstätte 1 über den Anschluss 4 in diese Rauchzüge 10 eintreten, bis sie über den Anschluss 5 in den Schornsteinzug 2 geführt werden.The cooking space 6th like the oven 3 are designed as cuboids, with the dimensions of the cooking space 6th smaller than the dimensions of the stove 3 . Since the oven 6th inside the furnace 3 to the door 7th as well as on the ceiling of the stove 3 moved in, remain in the oven 3 Sections that act as smoke puffs 10 are trained. Flue gases can come from the fireplace 1 over the connection 4th in these flues 10 enter until they are about to connect 5 into the chimney 2 be guided.

In 1 ist noch angedeutet, dass der Garraum 6 Öffnungen 11 zu den Rauchzügen 10 hat.In 1 it is still indicated that the cooking space 6th openings 11 to the smoke puffs 10 Has.

2 zeigt, dass diesen Öffnungen 11 Klappen 12 zugeordnet sind. In 2 sind diese Klappen 12 geöffnet, so dass Rauchgase entlang der Pfeile 13 durch die Rauchzüge 10 in den Garraum 6 eindringen, bis sie über den Anschluss 5 aus dem Ofen 3 wieder austreten. Mit dem Tropf- und Rauchleitblech 9 erfolgt dabei eine Leitung der Rauchgase. Mit einem Doppelpfeil 14 ist angedeutet, dass dieses Blech 9 höhenveränderbar ist. 2 shows that these openings 11 Succeed 12th assigned. In 2 are these flaps 12th open so that fumes go along the arrows 13th through the smoke puffs 10 in the oven 6th penetrate until it is over the connector 5 from the oven 3 exit again. With the drip and smoke deflector 9 the flue gases are routed. With a double arrow 14th it is indicated that this sheet metal 9 is adjustable in height.

In 3 sind die Klappen 12 zwischen dem Garraum 6 und dem Rauchzug 10 geschlossen. Es ist eine weitere Klappe 12' vorgesehen, diese schließt den Rauchzug 10 im Bereich des Anschlusses 4 ab. Die Rauchgase können so entlang der Pfeile 13 am Garraum 6 entlang zum Anschluss 5 strömen, ein Eintritt der Rauchgase in den Garraum 6 ist mit den geschlossenen Klappen 12 verhindert.In 3 are the flaps 12th between the cooking space 6th and the smoke flue 10 closed. It's another flap 12 ' provided, this closes the smoke flue 10 in the area of the connection 4th away. The smoke gases can follow the arrows 13th on the cooking space 6th along to the connection 5 flow, an entry of the smoke gases into the cooking space 6th is with the flaps closed 12th prevented.

4 zeigt eine konstruktive Ausbildung des erfindungsgemäßen Ofens mit etwa quaderförmig ausgebildetem Ofen 3 und auch Garraum 6. Grill 8 und Tropf- und Rauchleitblech 9 sind auf üblichen Schienen an den Seitenwänden des Garraums 6 aufgenommen. 4th shows a structural design of the furnace according to the invention with an approximately cuboid furnace 3 and also the cooking space 6th . grill 8th and drip and smoke deflector 9 are on the usual rails on the side walls of the cooking space 6th recorded.

Es ist erkennbar, dass sowohl die obere Öffnung 11 mit Klappe 12 als auch die untere Öffnung 11 mit Klappe 12 jeweils eine rechteckige Ausbildung mit erheblich größerer Breite als Höhe aufweisen. Rauchgase können so durch die untere Öffnung über nahezu die gesamte Breite des Garraumes 6 in diesen eintreten, in gleicher Weise können sie im oberen Bereich über nahezu die gesamte Breite des Garraums 6 wieder durch die obere Öffnung 11 aus dem Garraum 6 austreten. Den Klappen 12 und 12' sind Handhebel 15 zur Bedienung zugeordnet.It can be seen that both the top opening 11 with flap 12th as well as the lower opening 11 with flap 12th each have a rectangular design with a considerably greater width than height. Flue gases can thus pass through the lower opening over almost the entire width of the cooking space 6th Enter in this, in the same way they can in the upper area over almost the entire width of the cooking space 6th again through the upper opening 11 from the oven 6th step out. The flaps 12th and 12 ' are hand levers 15th assigned for operation.

Auch 5 zeigt noch einmal die Klappen 12, 12', jeweils in geöffneter Form.Even 5 shows the flaps again 12th , 12 ' , each in an open form.

Claims

Oven with at least one cooking space for preparing food, in particular meat foods, the oven having at least one connection for the chimney-side outlet of a fireplace and at least one connection for a chimney, characterized in that the cooking space (6) is smaller than the oven ( 3) that smoke flues (10) are provided in the oven (3) but outside of the cooking space (6) and that the cooking space (6) has closable openings (11) to the smoke flues (10).

Oven after Claim 1 , characterized in that at least one closable opening (11) of the cooking space (6) is arranged in its lower region.

Oven after Claim 1 or 2 , characterized in that at least one closable opening (11) of the cooking space (6) is arranged in its upper region.

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that in the area of the connection (4) for the fireplace (1) at least a closure means which closes smoke flues (10) is arranged.

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that a closure means is assigned to each closable opening (11).

Furnace after one of the Claims 4 or 5 , characterized in that each closure means is designed as a flap (12, 12 ').

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the oven (3) and the cooking space (6) each have an approximately cuboid design.

Oven after Claim 7 , characterized in that the cuboids of the cooking space (6) and oven (3) coincide on a front side and / or on the top side.

Oven according to one of the preceding claims, characterized in that grill grates (8), drip trays (9), smoke deflectors (9) and pizza stones can be arranged in the cooking space (6).