DE202020101053U1 - Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung - Google Patents

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Abstract

Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung, aufweisend
- einen Kochbehälter (10), der an dessen Boden einen Träger (19) und darin eine Kammer (40) aufweist und gegenüber der Kammer (40) mit einem Behälterdeckel (101) versehen ist, wobei die Kammer (40) ein darin angeordnetes Regal (41) und eine sich am Boden des Regals (41) befindete Wasserspeicherungszone (42) aufweist;
- ein Bauteil zum feinen Wassersprühen (11), das ein Hauptdurchgangsrohr (43), ein Anschlussstück (12), eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44), einen Wasserdruckerzeuger (15) und ein Kompressorventil (14) aufweist, wobei eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit einem Hauptdurchgangsrohr (43) durchgehend verbunden und oberhalb der Kammer (40) angeordnet ist, wobei die Oberflächen von einer Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit einer Mehrzahl von in Richtung auf die Kammer (40) angeordneten Mikrolöchern (441) ausgebildet sind, wobei die Durchmesser der Mikrolöcher (441) jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen, wobei ein Wasserdruckerzeuger (15) außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist, welcher ein Zuflussrohr (17) und ein Abflussrohr (151) aufweist, wobei das Zuflussrohr (17) mit der Wasserspeicherungszone (42) des Kochbehälters (10) durchlaufend angeordnet ist und eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit dem Hauptdurchgangsrohr (43), dem Abflussrohr (151) und dem Kompressorventil (14) durchgehened verbunden ist, wobei das Kompressorventil (14) dazu dient, einen Hochdruckluftstrom in eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) einzuführen, wobei der Wasserdruckerzeuger (15) das sich in der Wasserspeicherungszone (42) befindliche Wasser unter Druck in eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) pumpen kann, welches durch eine Mehrzahl von Mikrolöchern (441) nach unten als fein zerstäubtes Wasser gesprüht werden kann, und wobei das Abflussrohr (151) mit dem Anschlussstück (12) und dem Hauptdurchgangsrohr (43) verbunden ist;
- eine Dampfversorgungsleitung (13), die eine Mehrzahl von Dampfdüsen (45) aufweist, welche unterhalb eines Regals (41) des Kochbehälters (10) und zwar oberhalb der Wasserspeicherungszone (42) angeordnet sind, wobei eine Mehrzahl von Dampfdüsen (45) gegenüber der Innenseite der Kammer (40) mit einer Mehrzahl von Mikrosprühdüsen (451) versehen ist und die Durchmesser der Mikrosprühdüsen (451) jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen;
- einen Heißwasser-Kühler (16), der außerhalb des Kochbehälters (10) und zwar in Verbindung mit dem Abflussrohr (151) angeordnet ist, wobei das Abflussrohr (151) mit dem Bauteil zum feinen Wassersprühen (11) durchlaufend angeordnet ist;
- einen Wasserstandsdetektor (18), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und dazu dient, um die Wasserspeichermenge der Wasserspeicherungszone (42) automatisch zu kontrollieren;
- einen Heißwasser-Zirkulationsbehälter (20), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und ein Heißwasser-Kreislaufrohr (23), einen Druckerhöher (21) und ein Luftventil (22) aufweist, wobei das Heißwasser-Kreislaufrohr (23) in Verbindung mit einem Druckerhöher (21) und mit einer entsprechenden Stelle der Wasserspeicherungszone (42) im Kochbehälter (10) steht, wodurch das Luftventil (22) den Innendruck des Heißwasser-Zirkulationsbehälters (20) überwachen kann;
- einen Steuerkasten (30), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und dazu dient, das Bauteil zum feinen Wassersprühen (11), die Dampfversorgungsleitung (13), den Heißwasser-Kühler (16) und den Heißwasser-Zirkulationsbehälter (20) einzuschalten oder auszuschalten;
- eine Druckluft-Arbeitskammer (50), die außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und einen Druckluftkompressor (51) umfasst, der über eine Rohrleitung mit dem Kompressorventil (14) des Bauteils zum feinen Wassersprühen (11) durchgehened verbunden ist;
- einen Dampfkessel (60), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und mit Hilfe eines Rohrs mit einer Mehrzahl von Dampfdüsen (45) der Dampfversorgungsleitung (13) durchlaufend verbunden ist;
- eine Wasserenthärtungseinrichtung (70), die außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und mit Hilfe eines Rohrs mit dem Wasserdruckerzeuger (15) des Bauteils zum feinen Wassersprühen (11) durchlaufend verbunden ist; und
- einen Eiswasserbehälter (80), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und einen Eiswasserspender (81) aufweist, der durch Rohrleitungen mit dem Heißwasser-Kühler (16) in Verbindung steht.

Description

  • Technisches Gebiet
  • Die vorliegende Erfindung betrifft den Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung, insbesondere den Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung, der den Eintritt des restlichen Wassers in ein Heißwasser-Kreislaufrohr ermöglicht, wobei die Wiederverwendung von Wasser mittels eines Heißwasser-Zirkulationsbehälters erzielt werden kann und somit eine unnötige Wasserverschwendung verringert wird.
  • Aufgabe der Erfindung
  • Eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Hochtemperaturkochvorrichtung zu schaffen, die im Wesentlichen aus einem Kochbehälter, einem Bauteil zum feinen Wassersprühen, einer Dampfversorgungsleitung, einem Heißwasser-Kühler, einem Wasserstandsdetektor, einem Heißwasser-Zirkulationsbehälter, einem Schaltkasten, einer Druckluft-Arbeitskammer, einem Dampfkessel, einer Wasserenthärtungseinrichtung und einem Eiswasserbehälter besteht.
  • Diese Aufgabe wird gelöst durch den Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung mit den Merkmalen des Anspruches 1. Vorteilhaft bei dem erfindungsgemäßen Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung ist, dass das fein zerstäubte Wasser durch ein Bauteil zum feinen Wassersprühen von oben nach unten in einen Kochbehälter gesprüht werden kann und wenn das fein zerstäubte Wasser in eine Kammer verstreut wird, wird es vollständig mit dem von unten nach oben gesprühten Hochtemperaturdampf gemischt, um einen Wärmeaustausch durchzuführen, wobei der Wärmewert von gesättigtem Wasser während des Wärmeaustauschprozesses in dem Kochbehälter gleichmäßig dabei absorbiert wird, um sich zu erwärmen, damit die im Kochbehälter gelargerte Ware erwärmt und sterilisiert werden kann, wodurch das Kondenswasser in der sich unterhalb des Kochbehälters befindeten Wasserspeicherungszone geströmt. Nachdem die Ware ausreichend gekocht worden ist, wird die sich in der Wasserspeicherungszone des Kochbehälters befindete Wassertemperatur mit Hilfe eines Heißwasser-Kühlers unabhängig abgesenkt, um die Temperatur der Ware direkt zu kühlen, wobei das restliche Wasser in ein Heißwasser-Kreislaufrohr eingeführt werden kann, wodurch die Wiederverwendung von Wasser mittels eines Heißwasser-Zirkulationsbehälters erzielt werden kann und somit eine unnötige Wasserverschwendung verringert wird.
  • Figurenliste
  • Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfinung wird anhand der nachstehenden Zeichnungen beispielshalber beschrieben. Es zeigt
    • 1 eine schematische Ansicht, die eine Anwendung des Aufbaus einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung darstellt;
    • 2 eine vergrößerte Teilansicht, die den Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung im geöffneten Zustand darstellt;
    • 3 eine seitliche Querschnittansicht des Aufbaus einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung;
    • 4 eine seitliche Querschnittansicht des Aufbaus einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung von einer anderen Seite gesehen;
    • 5 eine schematische Ansicht, die eine andere Anwendung des Aufbaus einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung darstellt; und
    • 6 ein Fließdiagramm des Aufbaus einer Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung.
  • Detaillierte Beschreibung des bevorzugten Aussfüugsbeispiels
  • Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel der Hochtemperaturkochvorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung, wie es in 1 bis 6 dargestellt ist, weist im Wesentlichen einen Kochbehälter 10, ein Bauteil zum feinen Wassersprühen 11, eine Dampfversorgungsleitung 13, einen Heißwasser-Kühler 16, einen Wasserstandsdetektor 18, einen Heißwasser-Zirkulationsbehälter 20, einen Schaltkasten 30, eine Druckluft-Arbeitskammer 50, einen Dampfkessel 60, eine Wasserenthärtungseinrichtung 70 und einen Eiswasserbehälter 80 auf.
  • Der Kochbehälter 10 ist an dessen Boden mit einem Träger 19 und darin mit einer Kammer 40 versehen. Außerdem ist der Kochbehälter 10 gegenüber der Kammer 40 mit einem Behälterdeckel 101 ausgebildet. Weiterhin weist die Kammer 40 ein darin angeordnetes Regal 41 und eine sich am Boden des Regals 41 befindete Wasserspeicherungszone 42 auf.
  • Das Bauteil zum feinen Wassersprühen 11 weist ein Hauptdurchgangsrohr 43, ein Anschlussstück 12, eine Mehrzahl von Wassersprührohren 44, einen Wasserdruckerzeuger 15 und ein Kompressorventil 14 auf, wobei die Wassersprührohre 44 mit einem Hauptdurchgangsrohr 43 hindurchgehend verbunden und oberhalb der Kammer 40 angeordnet sind. Außerdem sind die Oberflächen von einer Mehrzahl von Wassersprührohren 44 mit einer Mehrzahl von in Richtung auf die Kammer 40 angeordneten Mikrolöchern 441 ausgebildet, wobei die Durchmesser der Mikrolöcher 441 jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen. Weiter ist ein Wasserdruckerzeuger 15 außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet, welcher ein Zuflussrohr 17 und ein Abflussrohr 151 aufweist, wobei das Zuflussrohr 17 mit der Wasserspeicherungszone 42 des Kochbehälters 10 durchlaufend angeordnet ist und eine Mehrzahl von Wassersprührohren 44 mit dem Hauptdurchgangsrohr 43, dem Abflussrohr 151 und dem Kompressorventil 14 durchgehened verbunden sind. Das Kompressorventil 14 dient dazu, einen Hochdruckluftstrom in eine Mehrzahl von Wassersprührohren 44 einzuführen, wobei der Wasserdruckerzeuger 15 das sich in der Wasserspeicherungszone 42 befindliche Wasser unter Druck in eine Mehrzahl von Wassersprührohren 44 pumpen kann, welches durch eine Mehrzahl von Mikrolöchern 441 nach unten als fein zerstäubtes Wasser gesprüht werden kann. Ferner ist das Abflussrohr 151 mit dem Anschlussstück 12 und dem Hauptdurchgangsrohr 43 verbunden.
  • Die Dampfversorgungsleitung 13 weist eine Mehrzahl von Dampfdüsen 45 auf, welche unterhalb eines Regals 41 des Kochbehälters 10 und zwar oberhalb der Wasserspeicherungszone 42 angeordnet sind. Außerdem sind eine Mehrzahl von Dampfdüsen 45 gegenüber der Innenseite der Kammer 40 mit einer Mehrzahl von Mikrosprühdüsen 451 versehen, wobei die Durchmesser der Mikrosprühdüsen 451 jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen.
  • Der Heißwasser-Kühler 16 ist außerhalb des Kochbehälters 10 und zwar in Verbindung mit dem Abflussrohr 151 angeordnet, wobei das Abflussrohr 151 mit dem Bauteil zum feinen Wassersprühen 11 durchlaufend angeordnet ist.
  • Der Wasserstandsdetektor 18 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und dient dazu, um die Wasserspeichermenge der Wasserspeicherungszone 42 automatisch zu kontrollieren.
  • Der Heißwasser-Zirkulationsbehälter 20 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und weist ein Heißwasser-Kreislaufrohr 23, einen Druckerhöher 21 und ein Luftventil 22 auf, wobei das Heißwasser-Kreislaufrohr 23 in Verbindung mit einem Druckerhöher 21 und mit einer entsprechenden Stelle der Wasserspeicherungszone 42 im Kochbehälter 10 steht. Außerdem kann das Luftventil 22 den Innendruck des Heißwasser-Zirkulationsbehälters 20 überwachen. Weiter ist die Wärmequelle des Heißwasser-Zirkulationsbehälters 20 mit einer Rohrleitung des Dampfkessels 60 verbunden, wobei die Wassertemperatur des Heißwasser- Zirkulationsbehälters 20 über 100 ° C beträgt;
  • Der Steuerkasten 30 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und dient dazu, das Bauteil zum feinen Wassersprühen 11, die Dampfversorgungsleitung 13, den Heißwasser-Kühler 16 und den Heißwasser-Zirkulationsbehälter 20 einzuschalten oder auszuschalten.
  • Die Druckluft-Arbeitskammer 50 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und umfasst einen Druckluftkompressor 51, der über eine Rohrleitung mit dem Kompressorventil 14 des Bauteils zum feinen Wassersprühen 11 durchgehened verbunden ist.
  • Der Dampfkessel 60 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und ist mit Hilfe eines Rohrs mit einer Mehrzahl von Dampfdüsen 45 der Dampfversorgungsleitung 13 durchlaufend verbunden.
  • Die Wasserenthärtungseinrichtung 70 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und ist mit Hilfe eines Rohrs mit dem Wasserdruckerzeuger 15 des Bauteils zum feinen Wassersprühen 11 durchlaufend verbunden.
  • Der Eiswasserbehälter 80 ist außerhalb des Kochbehälters 10 angeordnet und weist einen Eiswasserspender 81 auf, der durch Rohrleitungen mit dem Heißwasser-Kühler 16 in Verbindung steht.
  • Zusammenfassend lassen sich mit dem erfindungsgemässen Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung beispielsweise folgende Vorteile und Wirkungen realisieren: Das fein zerstäubte Wasser kann durch das Bauteil zum feinen Wassersprühen 11 von oben nach unten in den Kochbehälter 10 gesprüht werden und wenn das fein zerstäubte Wasser in der Kammer 40 verstreut wird, wird es vollständig mit dem von unten nach oben gesprühten Hochtemperaturdampf gemischt, um einen Wärmeaustausch durchzuführen, wobei dabei der Wärmewert von gesättigtem Wasser während des Wärmeaustauschprozesses in dem Kochbehälter 10 gleichmäßig absorbiert wird, um sich zu erwärmen, damit die im Kochbehälter 10 gelargerte Ware S erwärmt und sterilisiert werden kann, wobei das Kondenswasser in die sich unterhalb des Kochbehälters 10 befindete Wasserspeicherungszone 42 strömt. Nachdem die Ware S gekocht ist, wird die sich in der Wasserspeicherungszone 42 des Kochbehälters 10 befindete Wassertemperatur mit Hilfe eines Heißwasser-Kühlers 16 unabhängig abgesenkt, um die Temperatur der Ware S direkt zu kühlen, wobei das restliche Wasser in ein Heißwasser-Kreislaufrohr 23 eingeführt werden kann, wodurch eine Wiederverwendung von Wasser mittels eines Heißwasser-Zirkulationsbehälters 20 erzielt werden kann und somit eine unnötige Wasserverschwendung verringert wird.
  • Bezugszeichenliste
    • 10
    Kochbehälter
    101
    Behälterdeckel
    11
    Bauteil zum feinen Wassersprühen
    12
    Anschlussstück
    13
    Dampfversorgungsleitung
    14
    Kompressorventil
    15
    Wasserdruckerzeuger
    151
    Abflussrohr
    16
    Heißwasser-Kühler
    17
    Zuflussrohr
    18
    Wasserstandsdetektor
    19
    Träger
    20
    Heißwasser-Zirkulationsbehälter
    21
    Druckerhöher
    22
    Luftventil
    23
    Heißwasser-Kreislaufrohr
    30
    Schaltkasten
    40
    Kammer
    41
    Regal
    42
    Wasserspeicherungszone
    43
    Hauptdurchgangsrohr
    44
    Wassersprührohr
    441
    Mikrolöchern
    45
    Dampfdüsen
    451
    Mikrosprühdüsen
    50
    Druckluft-Arbeitskammer
    51
    Druckluftkompressor
    60
    Dampfkessel
    70
    Wasserenthärtungseinrichtung
    80
    Eiswasserbehälter
    81
    Eiswasserspender
    S
    Ware

Claims (1)

  1. Aufbau einer Hochtemperaturkochvorrichtung, aufweisend - einen Kochbehälter (10), der an dessen Boden einen Träger (19) und darin eine Kammer (40) aufweist und gegenüber der Kammer (40) mit einem Behälterdeckel (101) versehen ist, wobei die Kammer (40) ein darin angeordnetes Regal (41) und eine sich am Boden des Regals (41) befindete Wasserspeicherungszone (42) aufweist; - ein Bauteil zum feinen Wassersprühen (11), das ein Hauptdurchgangsrohr (43), ein Anschlussstück (12), eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44), einen Wasserdruckerzeuger (15) und ein Kompressorventil (14) aufweist, wobei eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit einem Hauptdurchgangsrohr (43) durchgehend verbunden und oberhalb der Kammer (40) angeordnet ist, wobei die Oberflächen von einer Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit einer Mehrzahl von in Richtung auf die Kammer (40) angeordneten Mikrolöchern (441) ausgebildet sind, wobei die Durchmesser der Mikrolöcher (441) jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen, wobei ein Wasserdruckerzeuger (15) außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist, welcher ein Zuflussrohr (17) und ein Abflussrohr (151) aufweist, wobei das Zuflussrohr (17) mit der Wasserspeicherungszone (42) des Kochbehälters (10) durchlaufend angeordnet ist und eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) mit dem Hauptdurchgangsrohr (43), dem Abflussrohr (151) und dem Kompressorventil (14) durchgehened verbunden ist, wobei das Kompressorventil (14) dazu dient, einen Hochdruckluftstrom in eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) einzuführen, wobei der Wasserdruckerzeuger (15) das sich in der Wasserspeicherungszone (42) befindliche Wasser unter Druck in eine Mehrzahl von Wassersprührohren (44) pumpen kann, welches durch eine Mehrzahl von Mikrolöchern (441) nach unten als fein zerstäubtes Wasser gesprüht werden kann, und wobei das Abflussrohr (151) mit dem Anschlussstück (12) und dem Hauptdurchgangsrohr (43) verbunden ist; - eine Dampfversorgungsleitung (13), die eine Mehrzahl von Dampfdüsen (45) aufweist, welche unterhalb eines Regals (41) des Kochbehälters (10) und zwar oberhalb der Wasserspeicherungszone (42) angeordnet sind, wobei eine Mehrzahl von Dampfdüsen (45) gegenüber der Innenseite der Kammer (40) mit einer Mehrzahl von Mikrosprühdüsen (451) versehen ist und die Durchmesser der Mikrosprühdüsen (451) jeweils Ø 3.2 ~ 6.4 mm betragen; - einen Heißwasser-Kühler (16), der außerhalb des Kochbehälters (10) und zwar in Verbindung mit dem Abflussrohr (151) angeordnet ist, wobei das Abflussrohr (151) mit dem Bauteil zum feinen Wassersprühen (11) durchlaufend angeordnet ist; - einen Wasserstandsdetektor (18), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und dazu dient, um die Wasserspeichermenge der Wasserspeicherungszone (42) automatisch zu kontrollieren; - einen Heißwasser-Zirkulationsbehälter (20), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und ein Heißwasser-Kreislaufrohr (23), einen Druckerhöher (21) und ein Luftventil (22) aufweist, wobei das Heißwasser-Kreislaufrohr (23) in Verbindung mit einem Druckerhöher (21) und mit einer entsprechenden Stelle der Wasserspeicherungszone (42) im Kochbehälter (10) steht, wodurch das Luftventil (22) den Innendruck des Heißwasser-Zirkulationsbehälters (20) überwachen kann; - einen Steuerkasten (30), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und dazu dient, das Bauteil zum feinen Wassersprühen (11), die Dampfversorgungsleitung (13), den Heißwasser-Kühler (16) und den Heißwasser-Zirkulationsbehälter (20) einzuschalten oder auszuschalten; - eine Druckluft-Arbeitskammer (50), die außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und einen Druckluftkompressor (51) umfasst, der über eine Rohrleitung mit dem Kompressorventil (14) des Bauteils zum feinen Wassersprühen (11) durchgehened verbunden ist; - einen Dampfkessel (60), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und mit Hilfe eines Rohrs mit einer Mehrzahl von Dampfdüsen (45) der Dampfversorgungsleitung (13) durchlaufend verbunden ist; - eine Wasserenthärtungseinrichtung (70), die außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und mit Hilfe eines Rohrs mit dem Wasserdruckerzeuger (15) des Bauteils zum feinen Wassersprühen (11) durchlaufend verbunden ist; und - einen Eiswasserbehälter (80), der außerhalb des Kochbehälters (10) angeordnet ist und einen Eiswasserspender (81) aufweist, der durch Rohrleitungen mit dem Heißwasser-Kühler (16) in Verbindung steht.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2021195284A1 (en) * 2020-03-27 2021-09-30 Avure Technologies Incorporated Container and load basket for thermal management for processing in high pressure application

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WO2021195284A1 (en) * 2020-03-27 2021-09-30 Avure Technologies Incorporated Container and load basket for thermal management for processing in high pressure application

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