DE202019106857U1

DE202019106857U1 - Oven for food

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Publication number: DE202019106857U1
Application number: DE202019106857.4U
Authority: DE
Original assignee: Unox SpA
Current assignee: Unox SpA
Priority date: 2018-12-11
Filing date: 2019-12-10
Publication date: 2020-03-19
Anticipated expiration: 2029-12-11
Also published as: ES1247570U; ES1247570Y; CZ34069U1

Abstract

Backofen zur Verwendung mit Lebensmitteln, der ein Kastengehäuse mit einem Tragrahmen für eine Backkammer umfasst,wobei das Gehäuse eine Frontseite aufweist, an der sich eine Zugangsklappe zur Backkammer des Ofens befindet,wobei der Rahmen an der Frontseite das Umfangsprofil der Öffnung der Backkammer umgibt,wobei der Rahmen ein Paar Streben umfasst, die sich entlang der vertikalen Seiten der Öffnung erstrecken und seitlich einander gegenüberliegen,wobei die Streben mit ihren jeweiligen oberen Enden durch einen Träger des Rahmens verbunden sind, dadurch gekennzeichnet, dassentlang jeder vertikalen Strebe jeweils ein rohrförmiger Kanal vorgesehen ist, der innerhalb des Gehäuses in der Nähe der Frontseite angeordnet ist, um einen Luftstrom zu leiten, der einen Teil der von der Backkammer erzeugten und auf die Frontseite einwirkenden Wärme abführt, wodurch die an der Frontseite erreichte Oberflächentemperatur reduziert wird, unddass die vertikalen Rohrkanäle mit einem Rohrkanal in Fließverbindung stehen, der sich entlang des oberen Trägers erstreckt und innerhalb des Gehäuses in der Nähe der Frontseite angeordnet ist, wobei der obere horizontale Rohrkanal Durchgangsbohrungen aufweist, die in einem zentralen Abschnitt für den Austritt des Kühlluftstroms vorgesehen sind, der entlang der vertikalen Rohrkanäle und des horizontalen Rohrkanals transportiert wird, unddass er Belüftungsmittel beinhaltet, die geeignet sind, innerhalb jedes Rohrkanals eine Zwangszirkulation der Luft zu erzeugen.An oven for use with food comprising a box housing with a support frame for a baking chamber, the housing having a front side on which there is an access flap to the baking chamber of the oven, the frame on the front side surrounding the peripheral profile of the opening of the baking chamber, wherein the frame comprises a pair of struts extending along the vertical sides of the opening and laterally opposite one another, the struts being connected at their respective upper ends by a support of the frame, characterized in that a tubular channel is provided along each vertical strut , which is arranged inside the housing near the front, in order to direct an air flow that dissipates part of the heat generated by the baking chamber and acting on the front, thereby reducing the surface temperature reached on the front, and that the vertical pipe ducts a Rohrka nal are in fluid communication, which extends along the upper support and is arranged within the housing near the front, wherein the upper horizontal pipe channel has through holes which are provided in a central section for the exit of the cooling air flow, which along the vertical pipe channels and the horizontal pipe duct is transported, and that it includes ventilation means which are suitable for generating a forced circulation of the air within each pipe duct.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Backofen für Lebensmittel mit den in der Präambel des Hauptanspruchs genannten Eigenschaften.The present invention relates to an oven for food with the properties mentioned in the preamble of the main claim.

Im technischen Gebiet der Backöfen für Lebensmittel ist das Problem der Erwärmung der Außenflächen des Ofens, insbesondere an der Frontseite, an der sich die Ofenklappe befindet, bekannt. Die Oberfläche der Frontseite in der Nähe der Klappe, die die Backkammer schließt, wird bei relativ hoher Backtemperatur spürbar heiß.In the technical field of ovens for food, the problem of heating the outer surfaces of the oven, in particular on the front where the oven hatch is located, is known. The surface of the front near the flap that closes the baking chamber becomes noticeably hot when the baking temperature is relatively high.

Man bedenke zum Beispiel, dass die Temperaturen, wenn die Backtemperatur etwa 260 °C erreicht, im oberen Abschnitt der Frontseite nahe 100 °C und im Bereich unmittelbar unter dem oberen Abschnitt der Frontseite bei etwa 60-80 °C liegen können. Nur im zentralen und unteren Abschnitt der Frontseite können die Temperaturen akzeptable Werte erreichen, zum Beispiel um 40-60°C.For example, consider that when the baking temperature reaches about 260 ° C, the temperatures in the top section of the front can be close to 100 ° C and in the area immediately below the top section of the front can be around 60-80 ° C. The temperatures can only reach acceptable values in the central and lower section of the front, for example around 40-60 ° C.

Diese hohen Temperaturen können bei am Ofen arbeitenden Bedienpersonen Verbrennungen verursachen oder jedenfalls schmerzhafte und unangenehme Empfindungen hervorrufen, auch weil diese Oberflächen, die typischerweise aus Metall bestehen, eine sehr hohe Wärmeleitung aufweisen.These high temperatures can cause burns to operators working on the furnace or in any case cause painful and unpleasant sensations, also because these surfaces, which are typically made of metal, have a very high level of heat conduction.

Um dieses Problem zu lösen und diese hohen Temperaturen, die auch durch verschiedene geltende Vorschriften begrenzt werden, zu reduzieren, sind Lösungen bekannt, bei denen Wärmedämmungen mit zunehmender Dicke (zur Effizienzsteigerung) und Lüftungssysteme zur Erzeugung einer immer leistungsfähigeren Kühlung eingesetzt werden. Häufig ist es jedoch schwierig, die Oberflächentemperaturen zu reduzieren, da die Belüftung in der Nähe der Frontseite des Ofens schlecht ist und Wärmebrücken zwischen der Backkammer und der Außenstruktur des Ofengehäuses bestehen.In order to solve this problem and to reduce these high temperatures, which are also limited by various applicable regulations, solutions are known in which thermal insulation with increasing thickness (to increase efficiency) and ventilation systems are used to produce increasingly efficient cooling. However, it is often difficult to reduce the surface temperatures because the ventilation near the front of the oven is poor and there are thermal bridges between the baking chamber and the outer structure of the oven housing.

Das Problem der hohen Oberflächentemperaturen ist bei allen Öfen zu beobachten, bei großen wie kleinen, hohen wie niedrigen, Tisch- oder Bodenöfen, obwohl das Problem bei Bodenöfen deutlicher zutage tritt, da die Wärme/Heißluft dazu neigt, sich im inneren und oberen Abschnitt des Ofens zu konzentrieren und anzureichern.The problem of high surface temperatures can be seen in all ovens, large and small, high and low, table and floor ovens, although the problem is more apparent in floor ovens as the heat / hot air tends to build up in the inner and upper sections of the oven Concentrate and enrich the oven.

Ein typisches Beispiel dafür, wie die Backkammer an der Außenstruktur des Ofengehäuses angebracht ist, ist in 1B dargestellt, die das auf der linken Seite der Ofenfrontseite hervorgehobene Detail entlang der Schnittlinie I-I der 1A darstellt. 1B zeigt, wie die Backkammer C mit den Verbindungsschrauben V am Rahmen der Ofenfrontseite F befestigt ist, wodurch ein Bereich Z entsteht, in dem eine Dichtung G untergebracht ist. 1B zeigt auch die Wärmedämmung T, die im Allgemeinen aus Glaswolle oder Steinwolle besteht. Die Wärmedämmung T schränkt die Wärmeübertragung von der Backkammer C in den Hohlraum zwischen der Platte C' der Backkammer und der Platte F' der Ofenfrontseite ein. Die Isolierung ist jedoch aufgrund der zwischen den Platten C' und F' entstehenden Wärmebrücken oft nicht effektiv.A typical example of how the baking chamber is attached to the outer structure of the oven housing is in 1B shown, the detail highlighted on the left side of the furnace front along the cutting line II the 1A represents. 1B shows how the baking chamber C. with the connecting screws V on the frame of the furnace front F is attached, creating an area Z. arises in which a seal G is housed. 1B also shows thermal insulation T which is generally made of glass wool or rock wool. The thermal insulation T limits heat transfer from the baking chamber C. in the cavity between the plate C ' the baking chamber and the plate F 'the front of the oven. However, the insulation is due to the between the panels C. ' and F 'Thermal bridges are often not effective.

Ein weiteres Problem im Zusammenhang mit dem vorderen Abschnitt des Ofens betrifft seine mechanische Festigkeit, wobei der Begriff „Festigkeit“ die Fähigkeit bezeichnet, die in 1A dargestellten vier Ecken nicht aufgrund mechanischer und thermischer Belastungen zu verformen und aufrechtzuhalten, wobei erstere durch Öffnen und Schließen der Ofenklappe und letztere durch thermische Ausdehnung verursacht wird, welcher die Backkammer ausgesetzt ist (die sich bei der Ofenfrontseite befindet), wenn sie beispielsweise von Raumtemperatur auf Temperaturen von 260 °C bis 300 °C und umgekehrt übergeht.Another problem associated with the front portion of the furnace is its mechanical strength, the term "strength" meaning the ability that is found in 1A not to deform and maintain the four corners shown due to mechanical and thermal stresses, the former being caused by opening and closing the oven flap and the latter by thermal expansion to which the baking chamber is exposed (which is located on the front of the oven), for example when it is from room temperature Temperatures from 260 ° C to 300 ° C and vice versa.

Um diese Art von Problemen zu überwinden, werden oft aufwändige und recht komplexe Lösungen eingesetzt, zum Beispiel der Einsatz größerer Dicken und/oder Systeme zur Regulierung der Klappenverriegelung im Falle eines Versagens aufgrund der oben genannten Verformungen.In order to overcome these types of problems, complex and quite complex solutions are often used, for example the use of larger thicknesses and / or systems for regulating the flap lock in the event of a failure due to the deformations mentioned above.

Die Hauptaufgabe der Erfindung besteht darin, einen Backofen für die Verwendung mit Lebensmitteln bereitzustellen, der strukturell und funktionell so ausgestaltet ist, dass er die oben genannten Nachteil des Standes der Technik überwindet.The main object of the invention is to provide an oven for use with food which is structurally and functionally designed in such a way that it overcomes the above-mentioned disadvantage of the prior art.

Diese und andere Aufgaben, die nachfolgend aufgeführt werden, löst die Erfindung durch einen Backofen, der gemäß den anliegenden Ansprüchen ausgestaltet ist.The invention achieves these and other objects, which are listed below, by an oven which is designed in accordance with the appended claims.

Die Merkmale und Vorteile der Erfindung werden vorteilhaft im Zusammenhang mit der nachfolgenden detaillierten Beschreibung einiger bevorzugter Ausführungsbeispiele erläutert, die als Hinweise und nicht als Beschränkungen mit Bezug auf die beigefügten Figuren offenbart werden, die zeigen:

- Die 1A und 1B zeigen schematische Darstellungen eines Ofens bekannten Typs in Frontansicht und in Schnittansicht entlang der Schnittlinie I-I gemäß 1A;
- Die 2 und 3 zeigen schematische Perspektivansichten eines Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Backofens;
- 4 zeigt eine Perspektivansicht eines Details der 3;
- Die 5 und 6 zeigen perspektivische, vergrößerte Details der 4;
- 7 zeigt eine schematische, vergrößerte Schnittansicht entlang der Schnittlinie VII-VII gemäß 3;
- 7A zeigt eine der 4 entsprechende Ansicht gemäß einer Ausführungsvariante der Erfindung;
- 8 zeigt eine schematische Perspektivansicht eines Details im Zusammenhang mit einem weiteren Ausführungsbeispiel der Erfindung;
- 9 zeigt eine perspektivische Ansicht eines Details des Ausführungsbeispiels gemäß 8;
- Die 10 und 11 zeigen Perspektivansichten von vergrößerten Teilabschnitten der betreffenden Details der 9;
- 12 zeigt eine der 9 entsprechende Ansicht gemäß einer Ausführungsvariante der Erfindung;
- Die 13 und 14 zeigen Perspektivansichten von vergrößterten Teilabschnitten der betreffenden Details der 12.

The features and advantages of the invention are advantageously explained in connection with the following detailed description of some preferred exemplary embodiments, which are disclosed as references and not as restrictions with reference to the attached figures, which show:

- The 1A and 1B show schematic representations of a furnace of known type in front view and in sectional view along the section line II according to 1A ;
- The 2nd and 3rd show schematic perspective views of an embodiment of an oven according to the invention;
- 4th shows a perspective view of a detail of FIG 3rd ;
- The 5 and 6 show perspective, enlarged details of the 4th ;
- 7 shows a schematic, enlarged sectional view along the section line VII-VII according to 3rd ;
- 7A shows one of the 4th corresponding view according to an embodiment of the invention;
- 8th shows a schematic perspective view of a detail in connection with a further embodiment of the invention;
- 9 shows a perspective view of a detail of the embodiment according to 8th ;
- The 10th and 11 show perspective views of enlarged portions of the relevant details of 9 ;
- 12th shows one of the 9 corresponding view according to an embodiment of the invention;
- The 13 and 14 show perspective views of enlarged portions of the relevant details of 12th .

Mit erstmaliger Bezugnahme auf die 2 bis 7A bezeichnet das Bezugszeichen 1 ein erstes Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Backofens zur Verwendung mit Lebensmitteln.With first reference to the 2nd to 7A denotes the reference symbol 1 a first embodiment of an oven according to the invention for use with food.

Der Ofen 1 umfasst ein kastenförmiges Gehäuse 2 mit einem Rahmen 3, der eine Backkammer 4 trägt, deren Öffnung 4a eine Schließklappe 5 zugeordnet ist, die am Rahmen 3 (in den Figurten nur teilweise dargestellt) an einer Frontseite 3a des Ofens angebracht ist.The oven 1 includes a box-shaped housing 2nd with a frame 3rd who a baking chamber 4th bears whose opening 4a a closing flap 5 is assigned to the frame 3rd (only partially shown in the figures) on a front side 3a the oven is attached.

Das Bezugszeichen 3b bezeichnet ein Grundrahmen des Ofens, aus dem Füße 3c als Bodenstützen herausstehen.The reference number 3b denotes a base frame of the furnace, from which feet 3c stand out as floor supports.

An der Frontseite 3a erstreckt sich der Rahmen um das Umfangsprofil der Öffnung 4a und umfasst ein Paar vertikaler Streben, beide mit dem Bezugszeichen 6 bezeichnet, die sich entlang der vertikalen Seiten der Öffnung erstrecken und seitlich gegenüberliegen. Die Streben 6 sind an ihren jeweiligen oberen Enden durch einen horizontalen Träger 7 des Rahmens verbunden.At the front 3a the frame extends around the peripheral profile of the opening 4a and includes a pair of vertical struts, both with the reference number 6 designated, which extend along the vertical sides of the opening and laterally opposite. The struts 6 are at their respective upper ends by a horizontal beam 7 connected to the frame.

Die Begriffe „unten“, „oben“, „vertikal“ und „horizontal“ beziehen sich auf die räumliche Anordnung des Ofens auf einer hypothetischen Bodenfläche, in Bezug auf die sich der Ofen von einer unteren Basis zu einem gegenüberliegenden oberen Teil vertikal erstreckt.The terms "bottom", "top", "vertical" and "horizontal" refer to the spatial arrangement of the stove on a hypothetical floor surface, in relation to which the stove extends vertically from a lower base to an opposite upper part.

Die vertikalen Streben 6 und der obere horizontale Träger 7 sind durch Formen und Biegen aus Blechen, vorzugsweise aus Feinblechen, hergestellt.The vertical struts 6 and the top horizontal beam 7 are made by forming and bending from sheet metal, preferably from thin sheet metal.

Unter Bezugnahme auf die Schnittansicht gemäß 7 ist das Blech der entsprechenden Strebe 6 so ausgestaltet, dass es eine Klappe 8 aufweist, an der mittels Schrauben 9 eine Vorderkante 10 der Backkammer befestigt ist, die in dieser Verbindung einen Sitz 11 für die Aufnahme einer Dichtung 12 definiert, welche geeignet ist, die Klappe gegen die Öffnung der Backkammer dicht abzuschließen.Referring to the sectional view according to 7 is the sheet of the corresponding strut 6 designed so that it's a flap 8th has on which by means of screws 9 a leading edge 10th the baking chamber is attached, in this connection a seat 11 for the inclusion of a seal 12th defines which is suitable for sealing the flap tightly against the opening of the baking chamber.

Das Bezugszeichen 13 bezeichnet die Wärmedämmschicht, zum Beispiel aus Glas- oder Steinwolle, mit der die Backkammer außen ummantelt ist.The reference number 13 denotes the heat insulation layer, for example made of glass or rock wool, with which the baking chamber is coated on the outside.

Gemäß eines Hauptaspekts der Erfindung umfasst der Ofen entlang jeder der vertikalen Streben 6 einen entsprechenden rohrförmigen, innerhalb des Gehäuses 2 nahe der Frontseite 3a angeordneten Kanal 14, der an seinen gegenüberliegenden Längsenden offen ist, um im Inneren die Ausbildung eines Luftstroms zu ermöglichen, um einen Teil der von der Backkammer erzeugten und auf die Frontseite einwirkenden Wärme abzuführen, und so die sich an den Oberflächen der Frontseite einstellende Oberflächentemperatur zu reduzieren.According to a main aspect of the invention, the furnace comprises along each of the vertical struts 6 a corresponding tubular, inside the housing 2nd near the front 3a arranged channel 14 , which is open at its opposite longitudinal ends to allow the formation of an air flow inside, in order to dissipate part of the heat generated by the baking chamber and acting on the front side, and thus to reduce the surface temperature arising on the surfaces of the front side.

Genauer gesagt wird der Innenraum jedes rohrförmigen Kanals durch ein entsprechend geformtes Blechelement 14a und durch einen Abschnitt der entsprechenden Strebe 6 begrenzt, mit der er verbunden ist. Diese Verbindung wird durch eine Flanschverbindung mit Schrauben 9 entsprechend der Öffnung 4a der Backkammer und auf der gegenüberliegenden Seite durch Befestigung des Blechs der Strebe 6 an dem Blech des Elements 14a zum Beispiel durch Verklebung (z.B. mit Silikonkleber) hergestellt. Der Verbindungsabschnitt des Querschnitts des rohrförmigen Kanals ist in 7 mit dem Bezugszeichen 15 versehen. Gemäß einer Ausgestaltungsvariante ist vorgesehen, dass der rohrförmige Kanal 14 vollständig aus einem einzigen, entsprechend gebogenen Blech besteht.More specifically, the interior of each tubular channel is formed by a correspondingly shaped sheet metal element 14a and through a section of the corresponding strut 6 limited to which it is connected. This connection is made by a flange connection with screws 9 according to the opening 4a the baking chamber and on the opposite side by fastening the sheet of the strut 6 on the sheet of the element 14a for example by gluing (e.g. with silicone glue). The connecting section of the cross section of the tubular channel is in 7 with the reference symbol 15 Mistake. According to one embodiment variant, it is provided that the tubular channel 14 consists entirely of a single, appropriately curved sheet.

Der rohrförmige Kanal 14 weist an seinem oberen Ende durchgängie Bohrungen 16 auf, beispielsweise in Form eines oder mehrerer Schlitze, die durch das Blech geführt sind, aus dem das Element 14 gebildet ist.The tubular channel 14 has through holes at its upper end 16 on, for example in the form of one or more slots which are guided through the sheet from which the element 14 is formed.

5 zeigt ein nicht beschänkendes Beispiel mit drei Schlitzen mit rechteckigem Querschnitt, wobei natürlich auch andere Lösungen für die Anzahl und die Form der Schlitze möglich sind. 5 shows a non-restrictive example with three slots with a rectangular cross-section, although other solutions for the number and shape of the slots are of course also possible.

Die Bohrungen 16 dienen dazu, den jeweiligen Rohrkanal 14 mit dem hinteren oberen Abschnitt des Ofens zu verbinden, so dass der Luftstrom dann aus dem Gehäuses herausgeblasen werden kann, zum Beispiel durch ein oder mehrere Gitter 17 auf der hinteren Rückseite des Gehäuses 2.The holes 16 serve the respective pipe channel 14 to be connected to the rear upper section of the oven so that the air flow can then be blown out of the housing, for example through one or more grilles 17th on the back of the case 2nd .

Am unteren Ende weist jeder Rohrkanal 14 eine oder mehrere Bohrungen 18 auf, vorzugsweise auch in Form von Schlitzen (der gewünschten Anzahl und Form), durch die Luft bei im Wesentlichen Raumtemperatur von außerhalb des kastenförmigen Ofengehäuses ins Innere des Hohlraums des Rohrkanals eingeführt wird. At the lower end, each pipe duct points 14 one or more holes 18th , preferably also in the form of slots (of the desired number and shape), through which air is introduced into the interior of the cavity of the pipe duct at substantially room temperature from outside the box-shaped furnace housing.

Dank der Bohrungen 16 und 18 wird in einer Backphase des Ofens bei der damit verbundenen Wärmeentwicklung in der Backkammer durch natürliche Konvektion in jedem Rohrkanal 14 ein Luftstrom erzeugt, der bei Raumtemperatur durch die unteren Bohrungen 18 eintritt und durch die oberen Bohrungen 16 erwärmt wieder austritt.Thanks to the holes 16 and 18th is in a baking phase of the oven with the associated heat development in the baking chamber through natural convection in each pipe channel 14 an airflow generated at room temperature through the lower holes 18th enters and through the upper holes 16 warms up again.

Die zumindest teilweise durch den in den rohrförmigen Kanälen 14 geführten Luftstrom abgeführte Wärme ermöglicht es, die Oberflächentemperatur an der Frontseite des Ofens zu reduzieren.The at least partially through the in the tubular channels 14 The heat dissipated by the air flow allows the surface temperature at the front of the furnace to be reduced.

Mit anderen Worten, jeder der vertikalen Rohrkanäle 14 führt einen Luftstrom ab, der durch natürliche Konvektion vom unteren Ende bis zum oberen Ende des Kanals als Folge der Erwärmung der Frontseite selbst gefördert wird, welche durch die in der Backkammer erzeugte Wärme entsteht.In other words, each of the vertical pipe channels 14 discharges an air flow that is promoted by natural convection from the lower end to the upper end of the channel as a result of the heating of the front itself, which is caused by the heat generated in the baking chamber.

Gemäß einer Variante des vorstehend beschriebenen Ausführungsbeispiels kann als Alternative zur natürlichen Konvektion eine Zwangszirkulation der Luft in den Rohrkanälen 14 eingesetzt werden.According to a variant of the exemplary embodiment described above, forced circulation of the air in the pipe ducts can be used as an alternative to natural convection 14 be used.

Zu diesem Zweck umfasst der Ofen Belüftungsmittel, um in jedem vertikalen Rohrkanal eine Zwangszirkulation der Luft zu erreichen.For this purpose, the furnace includes ventilation means in order to achieve a forced circulation of the air in each vertical pipe duct.

Gemäß einer Ausführungsform kann für jeden Rohrkanal 14 ein entsprechender Ventilator (nicht dargestellt) vorgesehen sein, dessen Austrittsabschnitt über geeignete Leitungen (nicht dargestellt) mit dem unteren Ende des Rohrkanals verbunden ist, um eine Zwangszirkulation der Luft durch die Bohrungen 18 sicherzustellen.According to one embodiment, for each pipe channel 14 a corresponding fan (not shown) can be provided, the outlet section of which is connected to the lower end of the pipe duct via suitable lines (not shown) in order to force the air to circulate through the bores 18th ensure.

Gemäß einer anderen Ausführungsform kann nur ein Ventilator vorgesehen sein, um einen Luftstrom zu erzeugen, der etwa zu gleichen Teilen entlang der Rohrkanäle 14 verteilt ist.According to another embodiment, only one fan can be provided in order to generate an air flow which is approximately equally divided along the pipe ducts 14 is distributed.

Gemäß einem Ausführungsbeispiel ist der Austrittsabschnitt des Ventilators mit den unteren Enden der entsprechenden Rohrkanäle 14 über die jeweiligen Leitungen verbunden, um den Luftstrom in die Hohlräume der jeweiligen Rohrkanäle einzuspeisen.According to one embodiment, the outlet section of the fan is with the lower ends of the corresponding pipe ducts 14 connected via the respective lines in order to feed the air flow into the cavities of the respective pipe ducts.

Gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel (7A) ist vorgesehen, dass der Austrittsabschnitt eines Ventilators 19, der beispielsweise im hinteren Abschnitt des Ofens (getragen vom Rahmen 3b) angeordnet ist, mit den Innenhohlräumen der Profile 24 des Rohrabschnitts in Fließverbindung steht, welcher den Grundrahmen 3b bildet, wobei diese Profile in ihrem Inneren einen Kanal bilden, der in geeigneter Weise von einem Abschnitt abzweigt, in dem die vom Ventilator zugeführte Luft die unteren Enden der beiden Rohrkanäle erreicht. An der Verbindung des unteren Endes jedes Rohrkanals 14 mit dem entsprechenden Profil 24 befindet sich eine Verbindungsöffnung, die den Durchgang des Luftstroms ermöglicht.According to a further exemplary embodiment ( 7A) it is provided that the outlet section of a fan 19th , for example in the rear section of the oven (carried by the frame 3b) is arranged with the inner cavities of the profiles 24th of the pipe section is in flow connection, which is the base frame 3b forms, these profiles form in their interior a channel which branches off in a suitable manner from a section in which the air supplied by the fan reaches the lower ends of the two pipe channels. At the connection of the lower end of each pipe duct 14 with the appropriate profile 24th there is a connection opening that allows the air flow to pass through.

Auf diese Weise wird der vom Ventilator zugeführte Luftstrom entlang jedes der Rohrkanäle 14 geleitet, bis er oben durch die Bohrungen 16 abgeleitet wird.In this way, the air flow supplied by the fan is along each of the pipe ducts 14 passed through the top of the holes 16 is derived.

Gemäß einem zweiten Ausführungsbeispiel der Erfindung und einiger seiner Varianten, insbesondere den 8 bis 13, in denen Details, die denjenigen des vorherigen Beispiels entsprechen, mit gleichen Bezugszeichen versehen sind, sind die beiden vertikalen Rohrkanäle 14 an ihren oberen Enden in Fließverbindung mit einem weiteren, entlang des oberen Trägers 7 verlaufenden Rohrkanal 20 verbunden, der ebenfalls innerhalb des Gehäuses 2 nahe der Frontseite 3a angeordnet ist.According to a second embodiment of the invention and some of its variants, in particular the 8th to 13 , in which details corresponding to those of the previous example are provided with the same reference numerals, are the two vertical pipe channels 14 at their upper ends in fluid communication with another along the upper beam 7 running pipe channel 20th connected, which is also inside the housing 2nd near the front 3a is arranged.

Der Kanal 20 ist wie die vertikalen Rohrkanäle durch die Verbindung eines geformten Blechelements 7a mit dem horizontalen Träger 7 gebildet. Auf diese Weise wird der Innenhohlraum des Rohrkanals 20 durch das Element 7a und einen entsprechenden Abschnitt des horizontalen Trägers 7 begrenzt, mit dem er beispielsweise mittels einer Flanschverschraubung verbunden ist. Es versteht sich, dass andere Ausführungen des Kanals 20 möglich sind, zum Beispiel mittels Biegenformung aus einem einzelnen Blech oder durch die Verwendung von Rohrprofilen.The channel 20th is like the vertical pipe channels through the connection of a shaped sheet metal element 7a with the horizontal beam 7 educated. In this way, the inner cavity of the pipe duct 20th through the element 7a and a corresponding portion of the horizontal beam 7 limited, with which it is connected, for example, by means of a flange screw connection. It is understood that other versions of the channel 20th are possible, for example by bending from a single sheet or by using tubular profiles.

Im Zusammenhang mit der Verbindungszone jeder vertikalen Strebe 6 mit dem horizontalen Träger 7 ist der jeweilige vertikale Rohrkanal 14 mit dem Kanal 20 so verbunden, dass eine strukturelle Durchgängigkeit für die Kühlluft gegeben und gleichzeitig die strukturelle Festigkeit in der Verbindungszone gewährleistet ist. Bei dieser Ausgestaltung ist keine der Bohrungen 16 an den oberen Enden des Kanals 14 vorgesehen.In connection with the connection zone of each vertical strut 6 with the horizontal beam 7 is the respective vertical pipe duct 14 with the channel 20th connected in such a way that there is structural continuity for the cooling air and at the same time structural stability is ensured in the connection zone. In this configuration, none of the holes 16 at the top of the channel 14 intended.

Das Bezugszeichen 21 bezeichnet eine Öffnung, beispielsweise in Form eines Schlitzes, die im Verbindungsbereich jedes vertikalen Kanals 14 mit dem horizontalen Kanal 20 vorgesehen ist, um den Durchgang des Luftstroms von einem zum anderen zu ermöglichen.The reference number 21 denotes an opening, for example in the form of a slot, in the connection area of each vertical channel 14 with the horizontal channel 20th is provided to allow the passage of air flow from one to the other.

Der Rohrkanal 20 ist vorzugsweise in dessen zentralem Abschnitt auch mit einer oder mehreren Bohrungen 22 versehen, vorzugsweise in dem Blechelement 7a, durch die die Kühlluft zum hinteren oberen Abschnitt des Ofens geleitet wird.The pipe channel 20th is preferably in the central section with one or more holes 22 provided, preferably in the Sheet metal element 7a through which the cooling air is directed to the rear upper section of the furnace.

In dem gezeigten Ausführungsbeispiel gibt es fünf Bohrungen 22 mit geschlitzter Form, die entlang der Erstreckungsrichtung des Elements 7a zueinander ausgerichtet sind, wobei jedoch unterschiedliche Ausführungen und Anzahlen von Bohrungen möglich sind.In the embodiment shown there are five holes 22 with a slotted shape that runs along the direction of extension of the element 7a are aligned with each other, but different designs and numbers of holes are possible.

Gemäß einer Ausführungsvariante fließt der Luftstrom aufgrund natürliche Konvektion entlang der vertikalen Rohrkanäle 14 und von diesen entlang des Rohrkanals 20. Die Luft strömt durch die Bohrungen 18, die sich an den unteren Enden der Kanäle 14 befinden, und wird durch natürliche Konvektion zu den Ausgangsbohrungen 22 des Querkanals 20 als Folge der Erwärmung der Frontseite geleitet, die durch die in der Backkammer erzeugte, teilweise auf die Frontseite übertrage Wärme erzeugt wird.According to one embodiment variant, the air flow flows along the vertical pipe ducts due to natural convection 14 and from these along the pipe channel 20th . The air flows through the holes 18th that are located at the lower ends of the channels 14 located, and is by natural convection to the output holes 22 of the cross channel 20th conducted as a result of the heating of the front side, which is generated by the heat generated in the baking chamber, which is partially transferred to the front side.

Mit anderen Worten, dank der Bohrungen 18 und 22 wird in einer Backphase des Ofens, in der sich Wärme in der Backkammer entwickelt, durch natürliche Konvektion in jedem der Rohrkanäle 14 und im oberen Kanal 20 ein Luftstrom erzeugt, der bei Raumtemperatur durch die unteren Bohrungen 18 eintritt und durch die oberen Bohrungen 22 erwärmt wieder austritt. 8 zeigt schematisch mit Hilfe von Pfeilen die Eintrittsrichtung des Luftstroms durch die Bohrungen 18 sowie die Austrittsrichtung aus den Bohrungen 22.In other words, thanks to the holes 18th and 22 is in a baking phase of the oven, in which heat develops in the baking chamber, by natural convection in each of the pipe channels 14 and in the upper channel 20th an airflow generated at room temperature through the lower holes 18th enters and through the upper holes 22 warms up again. 8th shows schematically with the help of arrows the direction of entry of the air flow through the holes 18th and the direction of exit from the holes 22 .

Die durch den Wärmeaustausch mit der Luftströmung durch die Rohrkanäle zumindest teilweise abgeführte Wärme ermöglicht so eine Reduktion der sich an der Frontseite ausbildenden Oberflächentemperatur.The heat which is at least partially dissipated by the heat exchange with the air flow through the pipe channels thus enables a reduction in the surface temperature which forms on the front side.

Gemäß einer Variante des vorstehend beschriebenen Ausführungsbeispiels kann als Alternative zur natürlichen Konvektion eine Zwangsumwälzung der Luft in den beiden Rohrkanälen 14 und 20 erreicht werden.According to a variant of the exemplary embodiment described above, forced circulation of the air in the two pipe ducts can be used as an alternative to natural convection 14 and 20th can be achieved.

Zu diesem Zweck umfasst der Ofen Belüftungsmittel, um in jedem vertikalen Rohrkanal eine Zwangsumwälzung der Luft zu erreichen.For this purpose, the furnace comprises ventilation means in order to force the air to circulate in each vertical duct.

Gemäß einer Ausführungsform kann ähnlich wie bei dem zuvor beschriebenen Ausführungsbeispiel für jeden Rohrkanal 14 ein entsprechender Ventilator vorgesehen sein, dessen Austrittsabschnitt über geeignete Leitungen mit dem unteren Ende des entsprechenden Rohrkanals 14 verbunden ist, um eine Zwangszirkulation der Luft durch die Bohrungen 18 sicherzustellen.According to one embodiment, similar to the previously described embodiment for each pipe channel 14 a corresponding fan may be provided, the outlet section of which via suitable lines to the lower end of the corresponding pipe duct 14 is connected to forced air circulation through the holes 18th ensure.

Gemäß einer anderen Ausführungsform kann nur ein Ventilator 19 vorgesehen sein, um einen Luftstrom zu erzeugen, der zu etwa gleichen Teilen entlang der Rohrkanäle 14 verteilt ist.According to another embodiment, only one fan can 19th be provided in order to generate an air flow, which is roughly equal parts along the pipe channels 14 is distributed.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform ist der Austrittsabschnitt des Ventilators über entsprechende Leitungen mit den unteren Enden der entsprechenden Rohrkanäle verbunden, um den Luftstrom in Hohlräume der jeweiligen Rohrkanäle einzuspeisen.According to a further embodiment, the outlet section of the fan is connected to the lower ends of the corresponding pipe ducts via corresponding lines in order to feed the air flow into cavities of the respective pipe ducts.

Gemäß einer anderen Ausführungsform ist vorgesehen, dass der Austrittsabschnitt eines Ventilators 19, der beispielsweise im hinteren Abschnitt des Ofens angeordnet ist, mit den Innenhohlräumen der Profile 24 des Rohrabschnitts in Fließverbindung steht, welcher den Grundrahmen 3b bildet, wobei diese Profile einen Kanal bilden, der geeignet von einem Abschnitt abzweigt, in dem die vom Ventilator zugeführte Luft die unteren Enden der beiden Rohrkanäle 14 erreicht. Auf diese Weise wird der vom Ventilator 19 zugeführte Luftstrom entlang jedes der Rohrkanäle 14 geleitet, bis er oben durch die Bohrungen 22 des Kanals 20 abgeletet wird.According to another embodiment, it is provided that the outlet section of a fan 19th , which is arranged for example in the rear section of the furnace, with the inner cavities of the profiles 24th of the pipe section is in flow connection, which is the base frame 3b forms, these profiles forming a channel which branches off suitably from a section in which the air supplied by the fan the lower ends of the two pipe channels 14 reached. In this way the fan 19th supplied air flow along each of the pipe ducts 14 passed through the top of the holes 22 of the channel 20th is killed.

An der Verbindung des unteren Endes jedes Rohrkanals 14 mit dem entsprechenden Profil 24 des Rahmens 3b ist eine Verbindungsöffnung 18a angeordnet, um den Luftstrom durchzulassen.At the connection of the lower end of each pipe duct 14 with the appropriate profile 24th of the frame 3b is a connection opening 18a arranged to pass the air flow.

Mit anderen Worten, die Profile 24 eignen sich zur Verbindung der Rohrkanäle 14 mit dem Austrittsabschnitt des Ventilators 19, so dass die vom Ventilator geförderte Kühlluftmenge zu etwa gleichen Teilen auf die beiden Rohrkanäle 14 verteilt wird.In other words, the profiles 24th are suitable for connecting the pipe ducts 14 with the outlet section of the fan 19th so that the amount of cooling air delivered by the fan is distributed approximately equally between the two pipe ducts 14 is distributed.

Die Erfindung erreicht somit die angestrebten Ziele, indem sie die genannten Vorteile gegenüber bekannten Lösungen erzielt.The invention thus achieves the desired objectives by achieving the advantages mentioned over known solutions.

Ein wesentlicher Vorteil besteht darin, dass dank eines Systems von Rohrkanälen zur Zirkulation von Kühlluft, die in der Nähe der Ofenfrontseite vorgesehen sind, eine deutliche Reduktion der sich an der Ofenfrontseite ausbildenden Temperaturen erreicht wird, insbesondere wenn die Temperaturen im Inneren der Backkammer besonders hoch sind, wodurch die Gefahr von Verbrennungen oder jedenfalls schmerzhaften Empfindungen für Bedienpersonen im Kontakt mit der Ofenfrontseite vermieden werden.A major advantage is that, thanks to a system of pipe ducts for the circulation of cooling air, which are provided near the front of the oven, a significant reduction in the temperatures that form on the front of the oven is achieved, especially when the temperatures inside the baking chamber are particularly high , which avoids the risk of burns or painful sensations for operators in contact with the front of the oven.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass dank des Rohrkanalsystems eine stärkere und stabilere Struktur im vorderen Abschnitt des Ofens geschaffen wird, mit verbesserter Festigkeit gegenüber Verformung durch mechanische Beanspruchung durch die Öffnungs-/ Schließbewegung der Klappe und durch thermische Belastung durch die Ausdehnung der Backkammer aufgrund der erreichten Temperaturen.Another advantage is that thanks to the pipe duct system, a stronger and more stable structure is created in the front section of the oven, with improved strength against deformation due to mechanical stress due to the opening / closing movement of the flap and due to thermal stress due to the expansion of the baking chamber due to the reached temperatures.

Claims

An oven for use with food comprising a box housing with a support frame for a baking chamber, the housing having a front side on which there is an access flap to the baking chamber of the oven, the frame on the front side surrounding the peripheral profile of the opening of the baking chamber, wherein the frame comprises a pair of struts extending along the vertical sides of the opening and laterally opposite each other, the struts being connected to their respective upper ends by a support of the frame, characterized in that a tubular channel is provided along each vertical strut which is located inside the housing near the front to direct an air flow that dissipates part of the heat generated by the baking chamber and acting on the front, thereby reducing the surface temperature reached on the front, and that the vertical Pipe channels with one Pipe channel are in fluid communication which extends along the upper support and is arranged within the housing near the front side, the upper horizontal pipe channel having through bores which are provided in a central section for the exit of the cooling air flow, which runs along the vertical pipe channels and the horizontal pipe duct, and that it includes ventilation means which are suitable for generating a forced circulation of the air within each pipe duct.

Oven after Claim 1 , in which the ventilation means for each pipe duct of the vertical struts comprise a corresponding fan which is suitable for generating a forced circulation of the air in the respective duct.

Oven after Claim 1 , in which the ventilation means comprise a fan, the outlet section of which is connected to the lower end of each vertical pipe duct, so that a forced circulation of the air is generated, the air flow generated by the fan being distributed in substantially equal parts along the respective pipe ducts which correspond to the vertical Struts are assigned.

Furnace according to one of the preceding claims, in which each pipe duct is provided at its lower end with one or more bores for admitting air into the corresponding duct.

A furnace as claimed in any one of the preceding claims, in which each tubular duct connected to the corresponding vertical strut is delimited by a shaped sheet metal element connected to a corresponding portion of the frame, the sheet metal element together with the portion of the frame forming the tubular cavity of the respective channel.

Furnace according to one of the preceding claims, in which each pipe channel which is connected to the corresponding vertical strut consists of a single bent sheet.

Furnace according to one of the preceding claims, in which the pipe ducts connected to the vertical struts are in fluid communication at their lower ends with pipe profiles of a base frame of the furnace, the inner cavities of the profiles forming a channel for the air flow between an outlet section of the fan and the lower ones Conduct ends of the vertical pipe ducts, the system of pipe ducts in the front part of the furnace creating a structure with greater strength and stability, which offers an improved ability to withstand deformations caused by mechanical and thermal stresses.