DE202017007319U1 - Modular system for making a potato salad - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/14—Original non-roasted or non-fried potato pieces
Abstract
Baukastensystem (1) zum Herstellen eines, insbesondere warmen, Kartoffelsalats, gekennzeichnet durch wenigstens eine erste Verpackungseinheit (2), die gegarte Kartoffelstücke (3) enthält, und wenigstens eine zweite Verpackungseinheit (4), die eine fließfähige Fertigwürzmischung (5) enthält.
Description
Technisches GebietTechnical area
Die Erfindung betrifft ein Baukastensystem zum Herstellen eines, insbesondere warmen, Kartoffelsalats.The invention relates to a modular system for producing a particularly warm potato salad.
Stand der TechnikState of the art
Kartoffelsalat kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Üblicherweise werden zur Zubereitung von Kartoffelsalat Kartoffelscheiben gekocht bzw. gegart und die abgekühlten oder noch warmen gegarten Kartoffelscheiben mit weiteren Zutaten vermengt.Potato salad can be prepared in a number of ways. To prepare potato salad, potato slices are usually boiled or cooked and the cooled or still warm cooked potato slices are mixed with other ingredients.
Es besteht Bedarf, einen Kartoffelsalat schnell zur Verfügung zu stellen, ohne hierzu einen großen Aufwand betreiben zu müssen. Hierzu werden verpackte Convenience-Fertigkartoffelsalate angeboten. Nachteilig ist hierbei, dass die Kartoffelscheiben in der Verpackung bereits mit den Zutaten vermischt sind, was den Zustand der Kartoffelscheiben beeinträchtigt. Hierdurch genügen entsprechende Convenience-Kartoffelsalate meist nicht den optischen und sensorischen Anforderungen von Verbrauchern.There is a need to make a potato salad available quickly without having to go to great lengths to do this. Packaged convenience potato salads are offered for this purpose. The disadvantage here is that the potato slices are already mixed with the ingredients in the packaging, which affects the condition of the potato slices. As a result, the corresponding convenience potato salads usually do not meet the optical and sensory requirements of consumers.
Offenbarung der ErfindungDisclosure of the invention
Eine Aufgabe der Erfindung ist es, die Herstellung eines, insbesondere warmen, Kartoffelsalats unter geringem Aufwand zu ermöglichen, der optischen und sensorischen Anforderungen von Verbrauchern genügt.One object of the invention is to enable the production of a potato salad, in particular a warm potato salad, with little effort, which meets the optical and sensory requirements of consumers.
Diese Aufgabe wird durch die unabhängigen Schutzansprüche gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den abhängigen Schutzansprüchen, der nachfolgenden Beschreibung und den Figuren wiedergegeben, wobei diese Ausgestaltungen jeweils für sich genommen oder in verschiedenen Kombinationen miteinander einen weiterbildenden oder vorteilhaften Aspekt der Erfindung darstellen können. Bevorzugte Weiterbildungen des Baukastensystems können dabei bevorzugten Weiterbildungen des Verfahrens entsprechen, und umgekehrt, selbst wenn im Folgenden hierauf im Einzelfall nicht explizit hingewiesen wird.This task is solved by the independent protection claims. Advantageous configurations are reproduced in the dependent claims, the following description and the figures, wherein these configurations, taken individually or in various combinations with one another, can represent a further developing or advantageous aspect of the invention. Preferred developments of the modular system can correspond to preferred developments of the method, and vice versa, even if this is not explicitly referred to in the individual case below.
Ein erfindungsgemäßes Baukastensystem zum Herstellen eines, insbesondere warmen, Kartoffelsalats umfasst wenigstens eine erste Verpackungseinheit, die gegarte Kartoffelstücke enthält, und wenigstens eine zweite Verpackungseinheit, die eine fließfähige Fertigwürzmischung enthält.A modular system according to the invention for producing a, in particular warm, potato salad comprises at least one first packaging unit, which contains cooked potato pieces, and at least one second packaging unit, which contains a flowable finished seasoning mixture.
Erfindungsgemäß werden die gegarten Kartoffelstücke getrennt von der fließfähigen Fertigwürzmischung verpackt und bereitgestellt, so dass die fließfähige Fertigwürzmischung den Zustand, insbesondere die Konsistenz, und die Haltbarkeit der Kartoffelstücke vor der Herstellung des Kartoffelsalats nicht beeinträchtigt. Dadurch genügt der hergestellte Kartoffelsalat den optischen und sensorischen Anforderungen von Verbrauchern. Zur Zubereitung des Kartoffelsalats werden die Verpackungseinheiten geöffnet und die Kartoffelstücke mit der fließfähigen Fertigwürzmischung in einem Behältnis, beispielsweise einer Schüssel, einer Schale oder dergleichen, oder auf einem Teller miteinander vermengt. Anschließend kann der Kartoffelsalat direkt oder nach einer Erwärmung verzehrt werden.According to the invention, the cooked potato pieces are packaged and provided separately from the flowable finished seasoning mixture so that the flowable finished seasoning mixture does not impair the condition, in particular the consistency, and the shelf life of the potato pieces before the potato salad is made. As a result, the potato salad that is produced meets the optical and sensory requirements of consumers. To prepare the potato salad, the packaging units are opened and the potato pieces are mixed together with the flowable finished seasoning mixture in a container, for example a bowl, a bowl or the like, or on a plate. The potato salad can then be consumed directly or after heating.
Die erste Verpackungseinheit und die zweite Verpackungseinheit sind vor ihrem Öffnen vorzugsweise luftdicht ausgebildet, um die Haltbarkeit ihrer Inhalte sicherzustellen. Die erste Verpackungseinheit kann separat zu der ersten Verpackungseinheit vorgesehen bzw. nicht mit der zweiten Verpackungseinheit verbunden sein. Alternativ kann die erste Verpackungseinheit monolithisch mit der zweiten Verpackungseinheit verbunden sein. Beispielsweise können die erste Verpackungseinheit und die zweite Verpackungseinheit durch entsprechende Aufnahmekammern an einer einzigen Verpackung ausgebildet sein. Alternativ können die erste Verpackungseinheit und die zweite Verpackungseinheit über ein separat hergestelltes und angeordnetes Verbindungsmittel, beispielsweise ein Band, eine Kartonage oder dergleichen, miteinander verbunden sein.The first packaging unit and the second packaging unit are preferably designed to be airtight before they are opened, in order to ensure the durability of their contents. The first packaging unit can be provided separately from the first packaging unit or not connected to the second packaging unit. Alternatively, the first packaging unit can be monolithically connected to the second packaging unit. For example, the first packaging unit and the second packaging unit can be formed by means of corresponding receiving chambers on a single packaging. Alternatively, the first packaging unit and the second packaging unit can be connected to one another via a separately produced and arranged connecting means, for example a tape, a cardboard box or the like.
Die gegarten Kartoffelstücke können durch Kochen oder Dünsten der Kartoffelstücke hergestellt sein. Letzteres geht mit einem höheren Vitamingehalt und/oder einem verbesserten Eigengeschmack der Kartoffelstücke einher. Durch das Garen sind die Kartoffelstücke lange haltbar und zudem auch bei einer höheren Temperatur, beispielsweise bei Zimmertemperatur, länger lagerbar. Durch das Garen und luftdichte Verpacken der Kartoffelstücke sind die Kartoffelstücke deutlich länger haltbar als beispielsweise ein Convenience-Kartoffelsalat. Zudem ist es nicht erforderlich, den gegarten Kartoffelstücken Konservierungsmittel zuzufügen. Im Gegensatz hierzu weisen herkömmliche Convenience-Kartoffelsalate in der Regel Konservierungsmittel auf. Die Kartoffelstücke können beispielsweise in der ersten Verpackungseinheit gegart werden, um ein längeres Mindesthaltbarkeitsdatum ohne Konservierungsmittel zu erreichen.The cooked potato pieces can be made by boiling or steaming the potato pieces. The latter is associated with a higher vitamin content and / or an improved taste of the potato pieces. Cooking the potato pieces means they can be kept for a long time and can also be stored for longer at a higher temperature, for example at room temperature. Because the potato pieces are cooked and packaged airtight, the potato pieces have a significantly longer shelf life than, for example, a convenience potato salad. In addition, it is not necessary to add preservatives to the cooked potato pieces. In contrast, conventional convenience potato salads usually contain preservatives. The potato pieces can, for example, be cooked in the first packaging unit in order to achieve a longer best-before date without preservatives.
Die fließfähige Fertigwürzmischung kann als Dressing, Brühe und/oder Soße ausgebildet sein. Die fließfähige Fertigwürzmischung kann beispielsweise Fleischbrühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauchstücke, Speckstücke, Zwiebelstücke und/oder Gurkenstücke enthalten, ohne jedoch hierauf eingeschränkt zu sein.The flowable finished seasoning mixture can be designed as a dressing, broth and / or sauce. The flowable finished seasoning mixture can contain, for example, meat broth, vinegar, oil, salt, pepper, mustard, pieces of garlic, pieces of bacon, pieces of onion and / or pieces of cucumber, but without being restricted to this.
Das erfindungsgemäße Baukastensystem kann im Handel angeboten werden, wobei ein Verbraucher sich vorzugsweise das Baukastensystem je nach Wunsch und Geschmacksvorlieben zusammenstellen kann, wenn zu der ersten Verpackungseinheit mit den darin enthaltenen gegarten Kartoffelstücken zweite Verpackungseinheiten mit verschiedenen fließfähigen Fertigwürzmischungen angeboten werden.The modular system according to the invention can be offered commercially, whereby a consumer can preferably assemble the modular system according to his wishes and taste preferences if second packaging units with different flowable ready-mixed seasonings are offered to the first packaging unit with the cooked potato pieces contained therein.
Das erfindungsgemäße Baukastensystem hat zudem den Vorteil, dass die erste Verpackungseinheit mit den darin enthaltenen gegarten Kartoffelstücken und die zweite Verpackungseinheit mit der darin enthaltenen fließfähigen Fertigwürzmischung nicht unbedingt, wie herkömmliche Convenience-Fertigkartoffelsalate, gekühlt gelagert werden müssen. Soll ein warmer bzw. lauwarmer Kartoffelsalat hergestellt werden, muss der mit dem erfindungsgemäßen Baukastensystem hergestellte Kartoffelsalat nicht so lange wie ein herkömmlicher Convenience-Fertigkartoffelsalat erwärmt werden, was die Zeit zur Zubereitung des warmen Kartoffelsalats verkürzt und zudem verhindert, dass die Kartoffelstücke und/oder die fließfähige Fertigwürzmischung durch einen hohen Wärmeeintrag in ihrer jeweiligen Konsistenz und ihrem jeweiligen Geschmack beeinträchtigt werden. Alternativ kann das erfindungsgemäße Baukastensystem jedoch auch gekühlt gelagert und angeboten werden. Hierbei kann das Baukastensystem beispielsweise bei auf eine Temperatur von etwa 4°C bis etwa 7°C abgekühlt und in diesem Zustand gelagert werden.The modular system according to the invention also has the advantage that the first packaging unit with the cooked potato pieces contained therein and the second packaging unit with the flowable seasoning mixture contained therein do not necessarily have to be refrigerated like conventional convenience potato salads. If a warm or lukewarm potato salad is to be produced, the potato salad produced with the modular system according to the invention does not have to be heated as long as a conventional convenience ready-made potato salad, which shortens the time to prepare the warm potato salad and also prevents the potato pieces and / or the Flowable ready-mixed seasonings are impaired in their respective consistency and taste by a high input of heat. Alternatively, however, the modular system according to the invention can also be stored and offered refrigerated. The modular system can be cooled down to a temperature of about 4 ° C to about 7 ° C and stored in this state.
Gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung ist die erste Verpackungseinheit als Vakuumverpackung ausgebildet. Hierdurch sind die Kartoffelstücke sehr lange haltbar verpackt und können auch bei einer höheren Temperatur, beispielsweise bei Zimmertemperatur, lange gelagert werden. Die erste Verpackungseinheit kann beispielsweise in Form eines verschweißten Kunststoffbeutels gegeben sein, der aber nicht hitzebeständig ausgebildet sein muss.According to an advantageous embodiment, the first packaging unit is designed as a vacuum packaging. As a result, the potato pieces are packaged for a very long time and can also be stored for a long time at a higher temperature, for example at room temperature. The first packaging unit can be in the form of a welded plastic bag, for example, which, however, does not have to be heat-resistant.
Eine weitere vorteilhafte Ausgestaltung sieht vor, dass die zweite Verpackungseinheit als mit einem Deckel luftdicht verschlossenes Glas oder verschlossene Glasflasche ausgebildet ist. Diese Arten von Verpackungseinheiten eignen sich sehr gut zum haltbaren und geruchsneutralen Verpacken und zur langen Lagerung der fließfähigen Fertigwürzmischung. Alternativ kann die zweite Verpackungseinheit als ein mit einem Verschluss, beispielsweise einem Drehverschluss, verschlossener Aufnahmebehälter aus einem formstabilen oder flexiblen Kunststoff ausgebildet sein.A further advantageous embodiment provides that the second packaging unit is designed as a glass or glass bottle closed airtight with a lid. These types of packaging units are very suitable for durable and odorless packaging and for long-term storage of the flowable ready-mixed seasoning. Alternatively, the second packaging unit can be designed as a receiving container made of a dimensionally stable or flexible plastic that is closed with a closure, for example a rotary closure.
Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung ist die zweite Verpackungseinheit als Schlauchbeutel oder Vakuumbeutel ausgebildet. Derartige Schlauchverpackungen sind aus einem Kunststoff hergestellt. Vorzugsweise ist die fließfähige Fertigwürzmischung in dem Schlauchbeutel bzw. Vakuumbeutel verpackt, ohne dass sich zusätzlich Luft in dem jeweiligen Beutel befindet. Der Beutel kann zumindest teilweise in einem Karton aufgenommen sein. Die Kartoffelstücke können in dem Schlauchbeutel bzw. Vakuumbeutel gegart werden, um ein längeres Mindesthaltbarkeitsdatum ohne den Zusatz von Konservierungsmitteln zu erreichen.According to a further advantageous embodiment, the second packaging unit is designed as a tubular bag or vacuum bag. Such tubular packagings are made from a plastic. The flowable finished seasoning mixture is preferably packaged in the tubular bag or vacuum bag without any additional air in the respective bag. The bag can be at least partially received in a carton. The potato pieces can be cooked in the tubular bag or vacuum bag in order to achieve a longer best-before date without the addition of preservatives.
Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung sind die Kartoffelstücke als Kartoffelscheiben ausgebildet. Diese Ausgestaltung wird von vielen Verbrauchern bevorzugt. Alternativ können die Kartoffelstücke als Kartoffelecken oder Kartoffelwürfel ausgebildet sein.According to a further advantageous embodiment, the potato pieces are designed as potato slices. This configuration is preferred by many consumers. Alternatively, the potato pieces can be designed as potato wedges or potato cubes.
Vorteilhafterweise sind die Kartoffelstücke geschält. Diese Ausgestaltung wird von vielen Verbrauchern bevorzugt. Alternativ können an den Kartoffelstücken mitgegarte Kartoffelschalenabschnitte angeordnet sein.The potato pieces are advantageously peeled. This configuration is preferred by many consumers. Alternatively, potato peel sections that are also cooked can be arranged on the potato pieces.
Ein Verfahren zum Herstellen eines warmen Kartoffelsalats umfasst die Schritte:
- - Herstellen von gegarten Kartoffelstücken;
- - Herstellen einer fließfähigen Fertigwürzmischung;
- - Herstellen eines kalten Kartoffelsalats durch Vermischen der gegarten Kartoffelstücke mit der fließfähigen Fertigwürzmischung; und
- - Erwärmen des kalten Kartoffelsalats.
- - making cooked potato pieces;
- - Production of a flowable finished seasoning mixture;
- - Production of a cold potato salad by mixing the cooked potato pieces with the flowable finished seasoning mixture; and
- - Warming up the cold potato salad.
Mit dem Verfahren sind die oben mit Bezug auf das Baukastensystem genannten Vorteile entsprechend verbunden. Insbesondere kann das Baukastensystem gemäß einer der oben genannten Ausgestaltungen oder einer beliebigen Kombination von wenigstens zwei dieser Ausgestaltungen miteinander zur Durchführung des Verfahrens verwendet werden.The advantages mentioned above with reference to the modular system are correspondingly associated with the method. In particular, the modular system can be used in accordance with one of the above-mentioned configurations or any combination of at least two of these configurations with one another to carry out the method.
Gemäß diesem Verfahren erfolgt also das Erwärmen des kalten Kartoffelsalats unmittelbar nach der Herstellung des kalten Kartoffelsalats. Die Kartoffelstücke werden also unmittelbar vor dem Erwärmen des kalten Kartoffelsalats mit der fließfähigen Fertigwürzmischung vermengt, so dass die Konsistenz und die Formgebung der Kartoffelstücke nicht schon vorab, wie herkömmlich, durch einen Kontakt mit der fließfähigen Fertigwürzmischung beeinträchtigt wird. Zudem werden die Kartoffelstücke gemäß der Erfindung nicht, wie bei einer herkömmlichen Zubereitung eines frischen Kartoffelsalats, in einem noch warmen bzw. erwärmten Zustand mit der fließfähigen Fertigwürzmischung vermengt. Stattdessen erfolgt die Erwärmung der Kartoffelstücke erst nach ihrer Vermengung mit der fließfähigen Fertigwürzmischung. Durch die Erwärmung des kalten Kartoffelsalats ist eine bessere Vermischung der gegarten Kartoffelstücke mit der fließfähigen Fertigwürzmischung möglich. Zudem lösen sich die erwärmten Kartoffelstücke besser voneinander, so dass sie die fließfähige Fertigwürzmischung und somit den Geschmack davon besser aufnehmen können.According to this method, the warming of the cold potato salad takes place immediately after the preparation of the cold potato salad. The potato pieces are mixed with the flowable seasoning mixture immediately before the cold potato salad is heated, so that the consistency and shape of the potato pieces are not impaired in advance, as is conventional, by contact with the flowable seasoning mixture. In addition, the potato pieces according to the invention are not mixed with the flowable finished seasoning mixture in a still warm or heated state, as is the case with a conventional preparation of a fresh potato salad. Instead, the potato pieces are only heated after they have been mixed with the flowable seasoning mixture. By The warming of the cold potato salad enables the cooked potato pieces to be better mixed with the ready-to-flow seasoning mixture. In addition, the heated potato pieces separate more easily from each other, so that they can better absorb the flowable seasoning mixture and thus the taste of it.
Gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung wird der kalte Kartoffelsalat in einer Mikrowelle erwärmt. Hierdurch kann der kalte Kartoffelsalat unter geringem Aufwand und schnell auf eine gewünschte Temperatur erwärmt werden. Alternativ kann der kalte Kartoffelsalat in einem Ofen oder einem Wasserbad erwärmt werden.According to an advantageous embodiment, the cold potato salad is heated in a microwave. This means that the cold potato salad can be heated to the desired temperature quickly and with little effort. Alternatively, the cold potato salad can be warmed up in an oven or a water bath.
Ein weiteres Verfahren zum Herstellen eines warmen Kartoffelsalats umfasst die Schritte:
- - Herstellen von gegarten Kartoffelstücken;
- - Herstellen einer fließfähigen Fertigwürzmischung;
- - Erwärmen der gegarten Kartoffelstücke; und
- - Herstellen des warmen Kartoffelsalats durch Vermischen der erwärmten gegarten Kartoffelstücke mit der fließfähigen Fertigwürzmischung.
- - making cooked potato pieces;
- - Production of a flowable finished seasoning mixture;
- - heating the cooked potato pieces; and
- - Production of the warm potato salad by mixing the heated, cooked potato pieces with the flowable finished seasoning mixture.
Mit diesem Verfahren sind die oben mit Bezug auf das Baukastensystem genannten Vorteile entsprechend verbunden. Insbesondere kann das Baukastensystem gemäß einer der oben genannten Ausgestaltungen oder einer beliebigen Kombination von wenigstens zwei dieser Ausgestaltungen miteinander zur Durchführung des Verfahrens verwendet werden.The advantages mentioned above with reference to the modular system are correspondingly associated with this method. In particular, the modular system can be used in accordance with one of the above-mentioned configurations or any combination of at least two of these configurations with one another to carry out the method.
Gemäß diesem Verfahren erfolgt also das Erwärmen der, insbesondere gekühlten, Kartoffelstücke unmittelbar vor der Herstellung des warmen Kartoffelsalats. Die Kartoffelstücke werden also unmittelbar nach ihrer Erwärmung mit der fließfähigen Fertigwürzmischung vermengt, so dass die Konsistenz und die Formgebung der Kartoffelstücke nicht schon vorab, wie herkömmlich, durch einen Kontakt mit der fließfähigen Fertigwürzmischung beeinträchtigt wird. Zudem werden die Kartoffelstücke gemäß diesem Verfahren nicht, wie bei einer herkömmlichen Zubereitung eines frischen Kartoffelsalats, in einem noch warmen bzw. erwärmten Zustand, sondern in einem wiedererwärmten Zustand mit der fließfähigen Fertigwürzmischung vermengt. Durch die Erwärmung der gegarten Kartoffelstücke ist eine bessere Vermischung der gegarten Kartoffelstücke mit der fließfähigen Fertigwürzmischung möglich. Zudem lösen sich die erwärmten Kartoffelstücke besser voneinander, so dass sie die fließfähige Fertigwürzmischung und somit den Geschmack davon besser aufnehmen können. Die gegarten Kartoffelstücke können beispielsweise in einer Mikrowelle, einem Ofen oder einem Wasserbad erwärmt werden.According to this method, the, in particular cooled, potato pieces are heated immediately before the warm potato salad is made. The potato pieces are therefore mixed with the flowable finished seasoning mixture immediately after they have been heated, so that the consistency and shape of the potato pieces are not impaired beforehand, as is conventional, by contact with the flowable finished seasoning mixture. In addition, according to this method, the potato pieces are not mixed with the flowable finished seasoning mixture in a still warm or heated state, as in the conventional preparation of a fresh potato salad, but in a reheated state. By heating the cooked potato pieces, a better mixing of the cooked potato pieces with the flowable finished seasoning mixture is possible. In addition, the heated potato pieces separate more easily from each other, so that they can better absorb the flowable seasoning mixture and thus the taste of it. The cooked potato pieces can be heated in a microwave, oven or water bath, for example.
FigurenlisteFigure list
Im Folgenden wird die Erfindung unter Bezugnahme auf die beigefügten Figuren anhand bevorzugter Ausführungsformen beispielhaft erläutert, wobei die nachfolgend erläuterten Merkmale sowohl jeweils für sich genommen als auch in unterschiedlicher Kombination miteinander einen vorteilhaften oder weiterbildenden Aspekt der Erfindung darstellen können. Es zeigen:
-
1 eine schematische Darstellung eines Ausführungsbeispiels für ein erfindungsgemäßes Baukastensystem; und -
2 ein Ablaufdiagramm eines Ausführungsbeispiels für ein Verfahren zum Herstellen eines warmen Kartoffelsalats.
-
1 a schematic representation of an embodiment for a modular system according to the invention; and -
2 a flow chart of an embodiment of a method for producing a warm potato salad.
Ausführliche Beschreibung der FigurenDetailed description of the figures
Das Baukastensystem
Des Weiteren umfasst das Baukastensystem
In Verfahrensschritt
In Verfahrensschritt
In Verfahrensschritt
In Verfahrensschritt
BezugszeichenlisteList of reference symbols
- 11
- BaukastensystemModular system
- 22
- erste Verpackungseinheitfirst packaging unit
- 33
- KartoffelstückePotato pieces
- 44th
- zweite Verpackungseinheitsecond packaging unit
- 55
- fließfähige FertigwürzmischungFlowable ready-mixed seasoning
- 66
- Deckelcover
- 77th
- Glasflascheglass bottle
- 1010
- VerfahrensschrittProcess step
- 2020th
- VerfahrensschrittProcess step
- 3030th
- VerfahrensschrittProcess step
- 4040
- VerfahrensschrittProcess step
Claims (6)
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2017
- 2017-03-24 DE DE202017007319.6U patent/DE202017007319U1/en not_active Expired - Lifetime
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