DE202012012222U1 - Disposable container for storing and quick cooking food - Google Patents
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Abstract
Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln mit einem Arbeitsabteil (1), welches einen abnehmbaren Deckel (2) zum Einlegen von gefrorenen Lebensmitteln (3) bei Normaldruck mit einer Möglichkeit ihrer Garerwärmung durch eine externe Wärmequelle aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden des Arbeitsabteils (1) des Einwegcontainers in Form einer Lochplatte (4) ausgebildet ist, wobei die Lochplatte (4) eine Menge von regelmäßig verteilten Löchern (5) aufweist und als Ablage zum Einlegen der Lebensmittel (3) dient, dass unterhalb des Arbeitsabteils (1) des Einwegcontainers ein Prozessabteil (8) für eine Dampferzeugungsflüssigkeit (9) angeordnet ist, dessen Boden (10) und Seitenteile (7) aus einer Metallfolie ausgebildet sind, und dass der abnehmbare Deckel (2), die Wände und der Boden des Arbeitsabteils (1) des Einwegcontainers aus wärmebeständigem Material bestehen, um ihre Festigkeitseigenschaften bei der Erwärmungsdampftemperatur sicherzustellen, wobei die Umfangskanten des abnehmbaren Deckels (2), des Arbeitsabteils (1) und des Prozessabteils (8) mit Verbindungselementen für eine...Disposable container for storing and for quick cooking of food with a working compartment (1), which has a removable lid (2) for loading frozen food (3) at normal pressure with a possibility of their Garerwärmung by an external heat source, characterized in that the bottom the working compartment (1) of the disposable container in the form of a perforated plate (4) is formed, wherein the perforated plate (4) has a set of regularly distributed holes (5) and serves as a tray for inserting the food (3) that below the working compartment ( 1) of the disposable container a process compartment (8) for a steam generating liquid (9) is arranged, the bottom (10) and side parts (7) are formed of a metal foil, and that the removable lid (2), the walls and the bottom of the working compartment (1) of the disposable container made of heat-resistant material to ensure their strength properties at the heating steam temperature The peripheral edges of the removable lid (2), the working compartment (1) and the process compartment (8) are provided with connecting elements for a ...
Description
Die Erfindung betrifft einen Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a disposable container for storing and for quick cooking of food according to the preamble of claim 1.
Die Erfindung ist für die Anwendung in der Lebensmittelindustrie vorgesehen und kann als Einwegbehälter zum Lagern und zum schnellen Garmachen von hauptsächlich gefrorenen Lebensmitteln und Speisen (wie z. B. Meeresfrüchten, Gemüse, Hühnerfleisch usw.) eingesetzt werden. Der Einwegcontainer kann in der Schnellgastronomie sowie bei der Organisation von schneller und On-Bord-Speisung angewendet werden.The invention is intended for use in the food industry and can be used as a disposable container for storing and quickly cooking mainly frozen foods and foods (such as seafood, vegetables, chicken, etc.). The disposable container can be used in fast food service as well as in the organization of fast and on-board feeding.
Aus dem Patent
Diese bekannte technische Lösung bezieht sich hauptsächlich auf Mittel zur Entfrostung von Lebensmitteln (Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch) und kann in der Fischkonservenproduktion angewendet werden. Die Besonderheit der bekannten technischen Lösung ist, dass die Entfrostung der Lebensmittel erfolgt, indem das Produkt mit Dampf erwärmt wird. Der Dampf wird beim Restdruck erzeugt. Die Temperatur entspricht dem Restdruck. Während der Erwärmung wird der Restdruck stufenweise im Bereich von 9,2 bis 23,7 mm Hg mit einem Zwischenhalten in jeder Stufe erhöht. Die Temperatur beim Zwischenhalten entspricht jeweils dem Druck in dieser Stufe. Die Haltezeit wird je nach Ausgleichung der Temperatur zwischen der Produktoberfläche und dem Dampf bestimmt.This known technical solution mainly relates to means for defrosting food (fish, seafood, meat) and can be used in canned fish production. The peculiarity of the known technical solution is that the defrosting of the food takes place by the product is heated with steam. The steam is generated at the residual pressure. The temperature corresponds to the residual pressure. During heating, the residual pressure is gradually increased in the range of 9.2 to 23.7 mm Hg with a stop at each stage. The intermediate temperature corresponds to the pressure in this stage. The hold time is determined depending on the temperature balance between the product surface and the steam.
Das zu entfrostende Produkt wird z. B. bei einer Temperatur von –23°C in die Vakuumkammer (Entfroster) eingesetzt. Danach wird die Kammer luftdicht verschlossen, mit Wasser mit Raumtemperatur versorgt und an eine laufende Vakuumpumpe angeschlossen. Sobald in der Vakuumkammer ein Restdruck von 9,2 mm Hg erreicht ist, wird ein Heizkörper eingeschaltet, um die Temperatur zu erhöhen und bei 30°C aufrechtzuerhalten. Der beim Wasserkochen entstehende Dampf dehnt sich aus. Dabei sinkt die Temperatur bis zu einer Temperatur, die dem jeweiligen Gleichgewichtsrestdruck entspricht, d. h. bis zu 10°C. Bei dieser Temperatur schlägt sich der Dampf auf der Oberfläche des gefrorenen Produkts nieder und gibt seine latente Niederschlagswärme ab, sobald die Produktoberfläche die Temperatur von ca. 10°C erreicht. Das Ausgleichen der Dampf- und Oberflächentemperatur zeugt davon, dass die erste und die nachfolgenden Aufheizstufen je nach Restdruckaufbau jeweils abgeschlossen sind.The product to be defrosted z. B. at a temperature of -23 ° C in the vacuum chamber (defroster) used. Thereafter, the chamber is hermetically sealed, supplied with room temperature water and connected to a running vacuum pump. Once a residual pressure of 9.2 mm Hg is reached in the vacuum chamber, a radiator is turned on to raise the temperature and maintain it at 30 ° C. The steam produced by boiling water expands. The temperature drops to a temperature corresponding to the respective equilibrium residual pressure, d. H. up to 10 ° C. At this temperature, the vapor settles on the surface of the frozen product and releases its latent precipitation heat as soon as the product surface reaches the temperature of about 10 ° C. Balancing the steam and surface temperature indicates that the first and subsequent heating stages are completed, depending on the residual pressure build-up.
Der Nachteil dieser bekannten technischen Lösung ist eine verhältnismäßig längere Entfrostungszeit der Lebensmittel. Darüber hinaus ist es nicht möglich, die Einrichtung für das nachfolgende Garmachen von Speisen in einem Fast-Food-System zu benutzen.The disadvantage of this known technical solution is a relatively longer defrosting time of the food. In addition, it is not possible to use the device for the subsequent cooking of food in a fast food system.
Durch die
Die Besonderheit dieser bekannten technischen Lösung besteht darin, dass die Lebensmittel im feuchten Zustand mittels Mikrowellen in einem Container erwärmt werden. Der Container dient als Transport- und Handelsverpackung, bis darin Heißdampf entsteht und durch das Zugloch nach draußen austritt. Dabei wird, um die Druckabnahme im Container teilweise auszugleichen, in den Container ein sauerstofffreies Gas mittels einer Hohlnadel (Kanüle) nach dem Aufwärmen eingespritzt. Das ermöglicht es, die Lebensmittel im feuchten Zustand im Container lange zu lagern.The peculiarity of this known technical solution is that the food in the wet state by means of microwaves are heated in a container. The container serves as a transport and commercial packaging until it produces superheated steam and exits through the draw hole to the outside. In order to partially compensate for the decrease in pressure in the container, an oxygen-free gas is injected into the container by means of a hollow needle (cannula) after warming up. This makes it possible to store the food in the container in a moist state for a long time.
Der Mangel dieser bekannten technischen Lösung ist ein begrenzter Anwendungsbereich, um die Lebensmittel im feuchten Zustand zu halten, indem sie mit Heißdampf unter Anwendung von Mikrowellen erhitzt werden.The shortcoming of this known technical solution is a limited scope for keeping the foodstuffs moist by heating them with superheated steam using microwaves.
Aus dem Stand der Technik sind Wegwerfcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von sublimierten Lebensmitteln in Form von Teigwaren, insbesondere Container der Handelsmarke ROLLTON für Einzelgerichte „Nudeln in hausgemachter Rinderfleischbrühe”, bekannt (s. z. B. Produkte der Fa. ROLLTON OOO MAREVEN FOOD CENTRAL” Fabrikat RF, MO, Serpukhovskiy R-, d. Ivanovskoye, Severnoye Sch., 31. TU 9149-00-93676776.
Die Besonderheit dieses bekannten Wegwerfcontainers besteht darin, dass er ein Arbeitsabteil für ein Einzelgericht aufweist. Das Arbeitsabteil besteht aus verhältnismäßig dickwandigem Styropor. Das Arbeitsabteil hat oben eine dünne durchsichtige PE-Abdichthülle, um sublimierte Lebensmittel bei Normaldruck und -temperatur in den Container einzulegen. Der Einwegcontainer ist so ausgebildet, dass die Einzelgerichte gar aufgewärmt werden können, indem das Arbeitsabteil mit 300 ml Kochwasser gefüllt wird und das Produkt bis zum Garzustand stehen gelassen wird.The peculiarity of this known disposable container is that it has a working compartment for a single court. The working compartment consists of relatively thick-walled polystyrene. The working compartment has a thin, transparent PE sealing cover at the top to allow sublimated food to be placed in the container at normal pressure and temperature. The disposable container is designed so that the individual dishes can even be warmed up by filling the working compartment with 300 ml of cooking water and allowing the product to stand until it is ready for use.
Der Mangel dieser bekannten technischen Lösung besteht darin, dass es schwierig oder unmöglich ist, den bekannten Einwegcontainer zum Garmachen von gefrorenen Lebensmitteln zu benutzen, indem das Arbeitsabteil mit Kochwasser gefüllt wird, ohne dass das im Einwegcontainer enthaltene Produkt, z. B. im Mikrowellenofen, zusätzlich aufgewärmt wird. The deficiency of this known technical solution is that it is difficult or impossible to use the known one-way container for cooking frozen food by filling the working compartment with cooking water without the product contained in the disposable container, e.g. B. in a microwave oven, is also warmed up.
Die der Erfindung am Nächsten kommende technische Lösung ist dieser Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln. Der Einwegcontainer hat ein Arbeitsabteil zur Aufnahme von gefrorenen Lebensmitteln bei Normaldruck und zwar so, dass es möglich ist, die Lebensmittel durch eine Erhitzung mit einer externen Wärmequelle gar zu machen (s. Produkte der Fa. ”SADIA”, Handelsvertreter in der RF „SADIA ROSSIYA” 123317, Moskau, ul. Testovskaya, 17.
Die Besonderheit dieses bekannten Einwegcontainers „Sadia” zum Lagern und zum schnellen Garmachen eines gefrorenen Einzelgerichts „Lasagne „Vier Käse” oder anderer ähnlicher Gerichte besteht darin, dass es ein Arbeitsabteil und einen Abdichtdeckel aufweist, welche aus einem verhältnismäßig dünnen Laminatkarton bestehen. Der Einwegcontainer dient zur Aufnahme von gefrorenen Lebensmitteln bei Normaldruck, so dass es möglich ist, sie nach der Entdichtung im Ofen oder im Mikrowellenofen gar zu erwärmen. Darüber hinaus ist das Arbeitsabteil in einer zusätzlichen umweltfreundlichen Kartonverpackung der Fa. FSC C 014015 untergebracht.The peculiarity of this known disposable container "Sadia" for storing and quickly making a frozen single dish "lasagne" four cheeses "or other similar dishes is that it has a working compartment and a sealing lid, which consist of a relatively thin laminate board. The disposable container is used to hold frozen food at atmospheric pressure, so that it is possible to even heat after the seal in the oven or in the microwave oven. In addition, the work compartment is housed in an additional environmentally friendly cardboard packaging from FSC C 014015.
Der Mangel dieser bekannten technischen Lösung ist ein begrenzter Anwendungsbereich des Einwegcontainers „Sadia” zum Lagern und zum schnellen Garmachen von gefrorenen Lebensmitteln, weil für die Erhitzung hauptsächlich ein Ofen oder eine Mikrowellenstrahlung eines Mikrowellenofens verwendet wird.The deficiency of this known technical solution is a limited scope of use of the disposable container "Sadia" for storing and quick cooking of frozen food, because for heating mainly a furnace or microwave radiation of a microwave oven is used.
Es ist Aufgabe der Erfindung, einen verhältnismäßig billigen und benutzerfreundlichen Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen einer großen Auswahl von gefrorenen Lebensmitteln (Gemüse, Meeresfrüchten, Hühnerfleisch usw.) zu entwickeln, der unter Einsatz von zugänglichen Wärmequellen verwendet werden kann, wobei dieser Einwegcontainer unter anderem für die Organisation eines Systems für die Schnellgastronomie und On-Bord-Speisung geeignet ist.It is an object of the invention to provide a relatively cheap and easy-to-use disposable container for storing and quick cooking of a wide variety of frozen foods (vegetables, seafood, chicken, etc.) that can be used using available sources of heat, this one-way container suitable for the organization of a system for fast food and on-board feeding.
Die gestellte Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.The stated object is solved by the features of claim 1.
Die genannte Aufgabe wird dabei dadurch gelöst und der technische Effekt wie folgt erzielt:
Der Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmittels weist ein Arbeitsabteil mit einem abnehmbaren Deckel zum Einlegen von gefrorenen Lebensmitteln bei Normaldruck auf, so dass ihre Garerwärmung durch eine externe Wärmequelle ermöglicht ist. Der Boden des Arbeitsabteils des Einwegcontainers ist als eine Lochplatte ausgebildet. Die Lochplatte hat eine Menge von regelmäßig verteilten Löchern und dient als Ablage zum Einlegen der Lebensmittel. Unterhalb des Arbeitsabteils des Einwegcontainers ist ein Prozessabteil für eine Dampferzeugungsflüssigkeit angeordnet. Der Boden und die Seitenteile des Prozessabteils sind aus Metallfolie ausgebildet. Der abnehmbare Deckel, die Wände und der Boden des Arbeitsabteils des Einwegcontainers bestehen aus wärmebeständigem Material, um ihre Festigkeitseigenschaften bei der Erwärmungsdampftemperatur sicherzustellen. Die Umfangskanten des abnehmbaren Deckels, des Arbeitsabteils und des Prozessabteils sind mit Verbindungselementen für eine Verbindung für die Dauer der Lagerung der Lebensmittel und für die Ablösung des abnehmbaren Deckels nach der Garerwärmung der Lebensmittel versehen.The stated object is thereby achieved and the technical effect is achieved as follows:
The disposable container for storage and for quick cooking of food has a working compartment with a removable lid for loading frozen food at atmospheric pressure, so that their Garerwärmung is made possible by an external heat source. The bottom of the working compartment of the disposable container is formed as a perforated plate. The perforated plate has a lot of regularly distributed holes and serves as a shelf for inserting the food. Below the working compartment of the disposable container, a process compartment for a steam generating liquid is arranged. The bottom and the side parts of the process compartment are made of metal foil. The removable lid, walls and floor of the working compartment of the disposable container are made of heat-resistant material to ensure their strength properties at the heating steam temperature. The peripheral edges of the removable lid, working compartment and process compartment are provided with connecting elements for connection for the duration of storage of the food and detachment of the removable lid after the food has been warmed up.
Dabei sind die genannten Mängel der bekannten technischen Lösungen beseitigt. Das schnelle (innerhalb von einigen bis auf zwanzig Minuten) Garmachen der im Einwegcontainer enthaltenen gefrorenen Lebensmittel ist möglich, da sie mit Heißdampf erwärmt werden. Um den Heißdampf zu erzeugen, werden zugängliche Wärmequellen, wie z. B. ein Gasherd oder ein Elektroherd sowie ein traditioneller sog. russischer Ofen für Feuerkochen usw., sowohl unter Hauhalts- als auch unter Feldbedingungen verwendet.The aforementioned shortcomings of the known technical solutions are eliminated. The quick (within a few to twenty minutes) cooking of the frozen food contained in the disposable container is possible because they are heated with superheated steam. To produce the superheated steam, accessible heat sources, such. As a gas stove or electric stove and a traditional so-called. Russian stove for fire cooking, etc., used both under Hauhalts- and under field conditions.
Darüber hinaus kann das Arbeitsabteil des Einwegcontainers in waagerechter Ebene unterteilt ausgebildet sein, um einige Arten der Lebensmittel zum schnellen Garmachen getrennt einzulegen.In addition, the working compartment of the disposable container may be formed divided in a horizontal plane to separately insert some types of food for quick cooking.
Darüber hinaus können oberhalb des Prozessabteils wenigstens zwei Arbeitsabteile des Containers angeordnet sein um einige Arten von Lebensmitteln zum schnellen Garmachen getrennt einzulegen.In addition, at least two working compartments of the container can be arranged above the process compartment in order to insert some types of food separately for quick cooking.
Darüber hinaus können der abnehmbare Deckel, die Wände und der Boden des Arbeitsabteils des Einwegcontainers sowie die Verbindungselemente zum Zusammenfügen der Umfangskanten aus Alufolie, Laminatkarton, Ein- oder Mehrschicht-Kunststofffolie, hauptsächlich auf Basis von Polyäthylen, Polystyren (ABS) oder Polypropylen, ausgebildet sein.In addition, the removable lid, the walls and the bottom of the working compartment of the disposable container and the connecting elements for joining the peripheral edges of aluminum foil, laminate, single or multi-layer plastic film, mainly based on polyethylene, polystyrene (ABS) or polypropylene may be formed ,
Darüber hinaus können der abnehmbare Deckel des Einwegcontainers und/oder die Abschnitte zum Zusammenfügen der Umfangskanten wenigstens mit einem Luftloch zum Dampfüberdruckabbau bei Erhitzung der Dampferzeugungsflüssigkeit, hauptsächlich Wasser, versehen sein.In addition, the removable lid of the disposable container and / or the sections for joining the peripheral edges at least with an air hole for steam overpressure reduction when heating the steam generating liquid, mainly water, be provided.
Darüber hinaus kann der Container in Planansicht hauptsächlich eine runde oder rechteckige Form aufweisen. Das Höhenverhältnis des Arbeits- und des Prozessabteils des Einwegcontainers kann im Bereich von 3 bis 20 liegen. Der Umfang des Prozessabteils für die Dampferzeugungsflüssigkeit kann 50–200 ml betragen, um eine Dampfgeneration innerhalb von 1 bis 20 Min. sicherzustellen.In addition, in plan view, the container may have a generally round or rectangular shape. The height ratio of the working and process compartments of the disposable container may be in the range of 3 to 20. The volume of the process compartment for the steam generating liquid may be 50-200 ml to ensure a generation of steam within 1 to 20 minutes.
Darüber hinaus kann der Einwegcontainer wenigstens eine auf seiner Oberfläche befestigte Thermoanzeige haben. Der abnehmbare Deckel kann durchsichtige Abschnitte für die Übersichtlichkeit des Aussehens des Lebensmittels haben. Der freie Raum des Arbeitsabteils und des Prozessabteils kann mit Stickstoff, Kohlendioxidgas oder ihrer Mischung gefüllt sein, und die Innenflächen des Einwegcontainers können Mittel für einen Bakterienschutz, hauptsächlich in Form von teilweisem Silberüberzug, enthalten.In addition, the disposable container may have at least one mounted on its surface thermal indicator. The removable lid can have transparent sections for clarity of the appearance of the food. The free space of the working compartment and the process compartment may be filled with nitrogen, carbon dioxide gas or their mixture, and the inner surfaces of the disposable container may contain antibacterial agents, mainly in the form of partial silver coating.
Eine solche Ausführung des Einwegcontainers zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln ermöglicht die Lösung der gestellten Aufgabe über die Entwicklung eines kostengünstigen, benutzerfreundlichen Mehrzweck-Containers, welcher keine Nachteile der bekannten technischen Lösungen aufweist und eine Dauerhaltbarkeit sowie das schnelle Dampfgaren der gefrorenen Lebensmittel (Gemüse, Meeresfrüchte, Hühnerfleisch usw.) im System zur Organisation der Schnellgastronomie und On-Bord-Speisung ermöglicht. Das Dampfgaren erfolgt unter Aufwärmung durch weit verbreitete und zugängliche Wärmequellen, darunter Gas- und Elektroherde sowie im traditionellen sog. russischen Ofen für Feuerkochen, auf offenem Holzfeuer usw. unter Haushalts- oder Feldbedingungen.Such an embodiment of the disposable container for storing and quick cooking food allows the solution of the problem set on the development of a cost-effective, user-friendly multi-purpose container, which has no disadvantages of the known technical solutions and a durability and the rapid steaming of frozen food (vegetables , Seafood, chicken, etc.) in the system for organizing fast-food catering and on-board feeding. Steaming takes place under warming by widely used and accessible sources of heat, including gas and electric stoves, as well as in the traditional so-called Russian stove for fire-cooking, on open wood fire, etc. under household or field conditions.
Die Erfindung wird anhand von in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispielen näher erläutert. Es zeigen:The invention will be explained in more detail with reference to embodiments shown in the drawings. Show it:
In einem Beispiel einer konkreten Ausbildung (
Die Lochplatte
Der abnehmbare Deckel
Der Einwegcontainer nach
Der Einwegcontainer nach
Der abnehmbare Deckel
Der Einwegcontainer nach
Die Umfangskante
Dank der Nutzung der Alufolie in angegebener bzw. größerer Stärke können nun praktisch alle Bestandteile des Einwegcontainers aus einem Folienblatt in der in
Das Arbeitsabteil
Der abnehmbare Deckel
Wird der freie Raum des Arbeitsabteils
Beschreibung der Funktionsweise des vorgeschlagenen Einwegcontainers zum Lagern und zum schnellen Garmachen gefrorener Lebensmittel.Description of the operation of the proposed one-way container for storing and quick serving of frozen food.
Eine Portion von 200 bis 300 g der auf eine bekannte Weise vorbereiteten erwähnten Lebensmittel zum schnellen Garmachen wird in das Arbeitsabteil
Um die genannte Portion der Speisen zu verwenden, z. B. bei On-Bord-Speisung im Flugzeug, wird der Einwegcontainer mit der jeweiligen Portion der gefrorenen Speisen und Wasser aus dem Kühlschrank geholt und auf den eingeschalteten Gas- oder Elektroherd (nicht abgebildet) gesetzt. Ist der Einwegcontainer ganz luftdicht, so wird z. B. die Oberfläche des abnehmbaren Deckels
Die moderne Lebensweise bedarf der Anwendung von zugänglichen und benutzerfreundlichen Einwegcontainern zum Lagern und/oder zum schnellen Garmachen der Lebensmittel, um die Zeit für den Verbraucher maximal zu reduzieren. Die Lebensmittel können dabei einen flüssigen, breiartigen (halbfesten), festen oder gefrorenen Zustand aufweisen. Die Tendenz zur Entwicklung und Verwendung von wegwerfbaren Verpackungen, Geschirr und Behältern für tischfertige (gebrauchsfertige) Säfte, Sauermilchprodukte, sublimiertes Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte ist in den 60iger Jahren des vorigen Jahrhunderts entstanden. Die Einwegverpackung für die Anwendung in der Lebensmittelindustrie und in den Einwegcontainern zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln wird hauptsächlich aus Kunststoff, z. B. Polystyren oder Polypropylen, starkem Papier, Laminatkarton, Styropor sowie teilweise oder völlig aus Alufolie gefertigt. An die Einwegbehälter, darunter auch an die vorgeschlagenen Einwegcontainer, werden viele wichtige Anforderungen gestellt. Dazu gehören insbesondere die Gas- und Feuchtedichtigkeit, um dem Eindringen von fremden Gasen, Aromastoffen und Mikroorganismen vorzubeugen, eine ausreichende mechanische Festigkeit und eine Beständigkeit beim Gebrauch, problemlose Entsorgungsmöglichkeiten und eine angenehme Optik.The modern way of life requires the use of accessible and easy-to-use disposable containers for storing and / or quickly cooking food to maximize the time for the consumer. The food may have a liquid, mushy (semi-solid), solid or frozen state. The trend towards the development and use of disposable packaging, utensils and containers for ready-to-serve juices, sour milk products, sublimated vegetables, meat and seafood dates back to the 1960's. The disposable packaging for use in the food industry and in the disposable containers for storing and quick cooking food is mainly made of plastic, eg. As polystyrene or polypropylene, strong paper, laminate board, Styrofoam and partially or entirely made of aluminum foil. To the disposable containers, including the proposed disposable containers, many important requirements. These include in particular the gas and moisture sealing to prevent the ingress of foreign gases, flavorings and microorganisms, sufficient mechanical strength and durability in use, easy disposal options and a pleasant appearance.
Die im vorgeschlagenen Einwegcontainer verwendete Alufolie und die verwendeten Kunststoffe sind Mehrzweckmaterialien, die am besten für die Herstellung der Einwegcontainer geeignet sind. Der vorgeschlagene teilweise oder völlig aus dünner oder stärkerer Alufolie gefertigte Einwegcontainer schützt die Lebensmittel genauso wie das übliche Geschirr. Dabei ist dieser Einwegcontainer äußerst kostengünstig, leicht, kompakt, er braucht keine Reinigung und ist sofort entsorgungsbereit. Die Lebensmittel in teilweise oder völlig aus Kunststoffen und Alufolie gefertigten Einwegcontainern können entfrostet, erwärmt und ausgedämpft werden. Das heißt, es ist in gewisser Hinsicht möglich, ein Verfahren zum Dampfkochen usw. auf dem Haushaltsgas- oder -elektroherd, im traditionellen russischen Ofen oder auf offenem Holzfeuer nachzumachen.The aluminum foil used in the proposed disposable container and the plastics used are multipurpose materials that are best suited for the manufacture of disposable containers. The proposed partially or completely made of thin or stronger aluminum foil disposable container protects the food just like the usual dishes. This one-way container is extremely inexpensive, lightweight, compact, it needs no cleaning and is ready to dispose of immediately. The food in partially or completely made of plastic and aluminum foil made disposable containers can be defrosted, heated and steamed. That is, it is in some ways possible to imitate a process of steam cooking, etc. on the household gas or electric stove, in the traditional Russian oven, or on open wood fire.
Die Lebensmittel im vorgeschlagenen Einwegcontainer können insbesondere in der Schnellgastronomie und On-Bord-Speisung, unter Feldbedingungen und bei minimalen Kräfte- und Zeitaufwand hygienisch und bequem zubereitet werden. Der vorgeschlagene völlig oder teilweise aus Metallfolie gefertigte Einwegcontainer stellt das Erhalten von wichtigen organoleptischen, Aroma- und Geschmackeigenschaften der zubereiteten Speisen, ohne dass in den Kochprozess zusätzlich eingegriffen wird, sicher.The food in the proposed disposable container can be hygienically and conveniently prepared especially in the fast food and on-board feeding, under field conditions and with minimal effort and time. The proposed completely or partially made of metal foil disposable container ensures the preservation of important organoleptic, flavor and taste properties of prepared food, without additional intervention in the cooking process, sure.
Die Hauptvorteile des vorgeschlagenen Einwegcontainers sind niedrige Material- und Fertigungskosten, hohe verfahrenstechnische, funktionelle, ästhetische, umweltfreundliche und hygienische Eigenschaften. Solche Einwegcontainer sind für die Benutzung in vielen Arten von Öfen, wie z. B. Backöfen, Heißluft-Konvektions-Öfen, Grill-Öfen usw., gut geeignet. Starke Temperaturdifferenzen üben in der Regel keinen Einfluss auf die Konstruktion und die Festigkeit des Einwegcontainers aus. Die Speise kann bequem in einem Einwegcontainer zubereitet, gefrostet, transportiert und serviert werden.The main advantages of the proposed disposable container are low material and manufacturing costs, high procedural, functional, aesthetic, environmentally friendly and hygienic properties. Such disposable containers are suitable for use in many types of ovens, such. As ovens, convection ovens, grill ovens, etc., well suited. Strong temperature differences usually exert no influence on the construction and strength of the disposable container. The food can be conveniently prepared in a disposable container, frozen, transported and served.
Die hohe Wärmeleitfähigkeit der Bestandteile des Einwegcontainers aus Alufolie trägt dazu bei, dass sowohl das Frosten als auch das Dampfkochen der Speisen beschleunigt werden. Sie ermöglicht es auch insbesondere, die natürlichen Geschmackseigenschaften und den Feuchtegehalt der Lebensmittel schneller und besser wiederherzustellen, als es z. B. bei der Erwärmung mit Kochwasser oder im Mikrowellenofen der Fall ist. Die vorgeschlagenen Einwegcontainer dienen zum Lagern der Lebensmittel in allen Produktions- und Vertriebsstufen. Sie wirken als eine hervorragende hygienische Sperre gegen die Entwicklung von Bakterien im Arbeitsraum des Einwegcontainers.The high thermal conductivity of the components of the disposable container made of aluminum foil helps to accelerate both the freezing and the steam cooking of the food. It also makes it possible, in particular, to restore the natural taste properties and the moisture content of the food faster and better than, for. B. when heated with cooking water or in a microwave oven is the case. The proposed disposable containers are used to store food in all production and distribution stages. They act as an excellent hygienic barrier against the development of bacteria in the working space of the disposable container.
Die Einwegcontainer aus Alufolie und Kunststoffen zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln stellen eine sichere und umweltfreundliche Barriere dar, um die Lebensmittel gegen schädliche Außeneinwirkungen zu schützen. Sie selbst zeichnen sich ebenfalls durch eine minimale negative Umweltbelastung aus, denn die Kunststoffe und Alu sind chemisch passiv und verarbeitungsfähig. Sie sind pflegefrei, nicht reinigungsbedürftig und werden nach der Verwendung einfach recycelt.The disposable containers made of aluminum foil and plastics for storing and quick food making are a safe and environmentally friendly barrier to protect the food against harmful external influences. They are also characterized by a minimal negative environmental impact, because the plastics and aluminum are chemically passive and processable. They are maintenance-free, do not require cleaning and are easily recycled after use.
Die zurzeit zunehmende Verwendung von Einwegcontainern, darunter solcher aus Alufolie, hängt mit den erwähnten Vorteilen und damit zusammen, dass sie eine schöne Verpackung für verschiedene Lebensmittel und gleichzeitig ein Geschirr zum Lagern, Transport, Erwärmen und Servieren der Speisen darstellen.The current increasing use of disposable containers, including those made of aluminum foil, is related to the advantages mentioned and to the fact that they present a beautiful package for various foods and at the same time a crockery for storing, transporting, heating and serving the food.
Der Texturzustand (die Konsistenz) der meisten mit Dampf im vorgeschlagenen Einwegcontainer gekochten Lebensmittel ist beachtlich besser (weicher, zarter) als der Texturzustand der z. B. konventionell gekochten und gebratenen Lebensmittel. Dabei wird die Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel verlängert. Die Einwegcontainer zum Dampfkochen der Lebensmittel sind hervorragend für die Produkte nach dem Prinzip „zum Mitnehmen nach Hause” geeignet. Der erreichte Dichtheitsgrad des vorgeschlagenen Einwegcontainers verhindert den Feuchte- und Fetteintritt von außen. Deswegen werden die Lebensmittel auch bei verlängerten Lagerzeiten im gefrorenen Zustand frisch, schmackhaft und aromareich gehalten. Im Kunststoff- und Alufolie-Einwegcontainer wird die Speise mit Dampf sorgfältiger und schonend erwärmt, wobei die ursprüngliche Struktur und der Originalgeschmack erhalten bleiben. Da alle in solchen Einwegcontainern zubereiteten (dampfbehandelten) Gerichte kein Fett (Öl, Butter) brauchen und ihrer Konsistenz nach den gekochten Lebensmitteln näher sind, kann alles, was in diesen Einwegcontainern zubereitet wird, für eine Diätverpflegung, darunter auch für Kinderernährung, empfohlen werden.The texture state (consistency) of most cooked with steam in the proposed disposable container food is considerably better (softer, more delicate) than the textual state of z. B. conventionally cooked and fried foods. This prolongs the shelf life of frozen foods. The disposable containers for steam cooking of the food are ideal for the products "home-to-go". The achieved degree of tightness of the proposed disposable container prevents the ingress of moisture and grease from the outside. That is why the food is kept fresh, tasty and rich in aroma even when stored for extended periods in the frozen state. The plastic and aluminum foil disposable container heats the food with steam more carefully and gently while preserving the original structure and taste. Since all (steam-treated) dishes prepared in such disposable containers need no fat (oil, butter) and are closer in texture to the cooked foods, anything that is prepared in these disposable containers can be recommended for diet meals, including those for baby food.
Die vorgeschlagene Ausführung der Einwegcontainer zum Lagern und zum schnellen Garmachen von Lebensmitteln ermöglicht es, eine große Auswahl an kostengünstigen, benutzerfreundlichen Mehrzweckcontainern zu entwickeln, welche die Möglichkeit der dauernden Lagerung und des schnellen Dampfgarens der gefrorenen Lebensmittel (Gemüse, Meeresfrüchte, Hühnerfleisch usw.) in der Schnellgastronomie und On-Bord-Speisung bei Erwärmung mit Hilfe von weit verbreiteten Wärmequellen, darunter auf Gas- und Elektroherden, sicherstellen.The proposed design of the disposable containers for storing and quick food making makes it possible to develop a wide range of cost-effective, user-friendly multi-purpose containers with the possibility of continuous storage and quick steaming of frozen foods (vegetables, seafood, chicken etc.) ensure rapid catering and on-board feeding when heated by means of common sources of heat, including gas and electric stoves.
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
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