DE102018102409A1

DE102018102409A1 - Cooking bag for food

Info

Publication number: DE102018102409A1
Application number: DE102018102409.6A
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-02-02
Filing date: 2018-02-02
Publication date: 2019-08-08

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft einen wenigstens teilweise aus Kunststoff bestehenden Kochbeutel (10) für Lebensmittel, welcher wenigstens ein Loch (12) aufweist, so dass beim Kochvorgang in einem Wasserbad Wasser in das Innere des Kochbeutels (10) eindringen kann, wobei erfindungsgemäß der Kochbeutel (10) eine äußere Umverpackung umfasst, wobei sich im Inneren dieser äußeren Umverpackung wenigstens zwei jeweils vollständig verschlossene verschweißte Vakuumbeutel (17) befinden, welche jeweils voneinander verschiedene vorgegarte Lebensmittel (18) enthalten. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist weiterhin ein Verfahren zur Herstellung eines Gerichts umfassend wenigstens zwei voneinander verschiedene Lebensmittel (18) in einem Kochbeutel (10) der vorgenannten Art, bei dem man jedes Lebensmittel (18) seiner Zusammensetzung und Beschaffenheit entsprechend für eine jeweils definierte Garzeit vorgart, dann jedes Lebensmittel (18) jeweils in einen separaten Vakuumbeutel (17) einfüllt, diesen verschweißt, die Lebensmittel (18) konserviert und schockkühlt, die für das Gericht vorgesehenen Vakuumbeutel (17) in eine gemeinsame Umverpackung einbringt und die Umverpackung verschließt.The present invention relates to an at least partially made of plastic cooking bag (10) for food, which has at least one hole (12), so that during the cooking process in a water bath, water can penetrate into the interior of the cooking bag (10), according to the invention the cooking bag ( 10) comprises an outer outer packaging, wherein at least two completely sealed welded vacuum bags (17), which in each case contain mutually different pre-cooked foods (18), are located inside this outer outer packaging. The present invention furthermore relates to a method for producing a dish comprising at least two mutually different foods (18) in a cooking bag (10) of the aforementioned type, in which each food (18) is pre-cooked according to its composition and composition for a defined cooking time , then each food (18) each in a separate vacuum bag (17) fills, this welded, the food (18) conserved and shock-cooled, the provided for the court vacuum bag (17) in a common outer packaging and closes the outer packaging.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen wenigstens teilweise aus Kunststoff bestehenden Kochbeutel für Lebensmittel, welcher wenigstens ein Loch aufweist, so dass beim Kochvorgang in einem Wasserbad Wasser in das Innere des Kochbeutels eindringen kann.The present invention relates to an at least partially made of plastic cooking bag for food, which has at least one hole, so that during the cooking process in a water bath, water can penetrate into the interior of the cooking bag.

In der DE 60 2005 050 356 T2 wird ein Tütchen zur Aufbereitung von Nahrungsmitteln beschrieben, wobei es sich um einen Beutel handelt, der in heißes Wasser eingelegt wird, um das in dem Beutel eingeschlossene Nahrungsmittel, wie beispielsweise Reis, Teigwaren oder Grieß zu garen. Dazu hat der Beutel eine geschlossene Tasche, die für das Wasser durchlässig ist, so dass dieses in das Innere der Tasche eindringen kann und mit dem zu garenden Nahrungsmittel in Kontakt tritt. Dieses Dokument beschreibt somit den klassischen Kochbeutel, welcher zum Garen von Reis am Markt seit geraumer Zeit bekannt ist. Um das Wasser mit den Reiskörnern in Kontakt zu bringen, weisen derartige Kochbeutel in der Regel eine feine Perforierung auf.In the DE 60 2005 050 356 T2 For example, there is described a sachet for processing food, which is a pouch which is placed in hot water to cook the food trapped in the pouch, such as rice, pasta or semolina. For this purpose, the bag has a closed bag, which is permeable to the water, so that it can penetrate into the interior of the bag and comes into contact with the food to be cooked. This document thus describes the classic cooking bag, which has been known for cooking rice on the market for some time. In order to bring the water into contact with the rice grains, such cooking bags usually have a fine perforation.

Dieser insbesondere für Reis zu verwendende Kochbeutel ist zu unterscheiden von Folienbeuteln, in denen ein Lebensmittel oft unter Vakuum eingeschweißt ist, welches dann in dem Kochbeutel gegart wird, indem dieser in heißes Wasser gelegt wird, wobei das Kochen in einem verschlossenen Beutel erfolgt und das Lebensmittel erst nach dem Garvorgang aus diesem herausgeholt wird. Problematisch bei diesen geschlossenen Kochbeuteln ist zum einen die Tatsache, dass diese in eine ausreichende Menge heißes Wasser eingelegt werden müssen, so dass sie in dem Wasser schwimmen, wodurch es schwierig ist, den Kochbeutel wieder aus dem heißen Wasser zu entnehmen. In der Regel muss dazu das Wasser abgeschüttet werden und man benötigt auch dann noch ein Hilfsmittel, um den heißen Kochbeutel zu ergreifen, ohne sich zu verbrennen.This cooking bag to be used in particular for rice is to be distinguished from film bags in which a food is often vacuum-sealed, which is then cooked in the cooking bag by placing it in hot water, cooking in a sealed bag and the food only after the cooking process is taken out of this. One problem with these closed cooking bags is the fact that they must be placed in a sufficient amount of hot water so that they float in the water, making it difficult to remove the cooking bag from the hot water again. As a rule, the water has to be poured off and you still need an aid to grab the hot cooking bag without burning yourself.

Zudem ist es sowohl bei für Wasser durchlässigen perforierten Kochbeuteln als auch bei geschlossenen Kochbeuteln in der Regel so, dass diese nur ein Lebensmittel enthalten, also zum Beispiel Reis als Beilage, aber keine vollständige Mahlzeit. Ein weiteres Problem liegt darin, dass es für den Verbraucher oft schwierig ist, die richtige Garzeit für das Lebensmittel zu bestimmen, denn dieses ist bereits vorgegart. Bei Fleisch wird daher in der Regel der optimale Garpunkt überschritten, wodurch der Geschmack des Lebensmittels leidet. Auch das Garen von in Verpackungen eingeschweißten Lebensmitteln in der Mikrowelle ist problematisch, da bei nicht sachgemäßer Bedienung eine Überhitzung stattfinden und auf diese Weise auch Substanzen aus der Kunststoffverpackung in das Nahrungsmittel gelangen können. Dies gilt auch beim Garvorgang in heißem Wasser, wenn nicht genügend Wasser verwendet wird und der Verpackungsbeutel mit der heißen Wand des Kochgefäßes in Kontakt tritt. Es sind auch fertig zubereitete Lebensmittel bekannt, die in Kochbeuteln im tiefgefrorenen Zustand in den Handel gelangen. Hier ist unter anderem problematisch, dass durch den Gefriervorgang in der Regel der Geschmack des Lebensmittels beeinträchtigt wird.In addition, it is usually the case with perforated cooking bags permeable to water as well as with closed cooking bags that they contain only one food, for example rice as a side dish, but not a complete meal. Another problem is that it is often difficult for the consumer to determine the right cooking time for the food because it is already pre-cooked. In the case of meat, therefore, the optimal cooking point is usually exceeded, which suffers the taste of the food. It is also problematic to cook foodstuffs sealed in packaging in the microwave because overheating takes place if they are not operated properly and in this way substances from the plastic packaging can also get into the food. This also applies when cooking in hot water, if not enough water is used and the packaging bag comes into contact with the hot wall of the cooking vessel. There are also known ready-made food, which comes in cooking bags in the frozen state in the trade. Among other things, it is problematic that the freezing process usually affects the taste of the food.

In der DE 693 15 209 T2 wird ein Verfahren für die Behandlung von Fleisch oder Fisch beschrieben, bei dem für die Zubereitung von so genannten Convenience-Nahrungsmitteln das Nahrungsmittel vakuumverpackt in einem Beutel in den Handel gelangt, nachdem es vorgegart wurde. Dieses Verfahren ist auch als „Sous Vide“ Methode bekannt und wird insbesondere in der gehobenen Gastronomie angewandt, um hochwertige Lebensmittel in vorgegarter Form bereit zu stellen, so dass der ursprüngliche Geschmack weitgehend erhalten bleibt und der Endverbraucher ein solches Nahrungsmittel erhält, ohne dass er selbst einen aufwendigen Zubereitungsvorgang vornimmt. Es genügt vielmehr, wenn er das Nahrungsmittel in dem sous-vide Beutel erhitzt. Hier ist es aber so, dass dabei der sous-vide Beutel verschlossen bleibt und der Inhalt nicht mit Wasser in Kontakt kommt. Außerdem befindet sich in diesem Fall immer nur ein Lebensmittel in der vakuumierten Verpackung, also beispielsweise Fleisch. Um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten, muss der Endverbraucher daher zusätzlich noch beispielsweise Gemüse und eine Sättigungsbeilage wie Reis, Kartoffeln, Nudeln oder dergleichen zubereiten.In the DE 693 15 209 T2 describes a process for the treatment of meat or fish, in which the food for the preparation of so-called convenience foods in a vacuum bagged in a bag on the market after it has been pre-cooked. This method is also known as "sous vide" method and is used particularly in the upscale catering to provide high-quality food in pre-cooked form, so that the original taste is largely retained and the end user receives such food without him undertakes a complex preparation process. Rather, it suffices in heating the food in the sous-vide bag. Here it is the case that the sous-vide bag remains closed and the contents do not come into contact with water. In addition, in this case there is always only one food in the vacuumed packaging, for example meat. Therefore, in order to obtain a complete meal, the end user must additionally prepare, for example, vegetables and a saturation supplement such as rice, potatoes, noodles or the like.

Die EP 1 270 443 B1 beschreibt einen Kochbeutel und ein Kochverfahren für Lebensmittel, wobei der Kochbeutel aus miteinander verbundenen Folienzuschnitten besteht, zwischen denen ein industriell vorgefertigtes Nahrungsmittel eingeschlossen ist. Bei diesem bekannten Kochbeutel sind zwei Greiflöcher in einem Endabschnitt vorgesehen, in die man mit der Hand eingreifen kann, um so eine Kraft auszuüben und den Kochbeutel entlang einer Aufreiß-Linie zu öffnen. Der Inhalt ist hier aber in einem Innenbereich des Kochbeutels luftdicht eingeschlossen, welcher einen Hohlraum allseitig umschließt, der das zu garende Lebensmittel aufnimmt und die Greiflöcher befinden sich außerhalb dieses Bereich in einem äußeren Abschnitt der Verpackung, wo die Folienlagen direkt aufeinander liegenThe EP 1 270 443 B1 describes a cooking bag and a cooking method for food, wherein the cooking bag consists of interconnected foil blanks, between which an industrially prefabricated food is included. In this known cooking bag, two gripping holes are provided in one end portion into which one can engage with the hand so as to apply a force and open the cooking bag along a tear line. Here, however, the contents are hermetically enclosed in an inner region of the cooking bag, which surrounds a cavity on all sides, which receives the food to be cooked and the gripping holes are located outside this area in an outer portion of the packaging, where the film layers lie directly on each other

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Kochbeutel der eingangs genannten Gattung zur Verfügung zu stellen, welcher es ermöglicht, mehrere unterschiedliche Lebensmittel für ein Gericht auf bequeme Weise rasch so zu garen, dass es beim Garvorgang nicht zu Beeinträchtigungen hinsichtlich des Geschmacks der einzelnen Lebensmittel kommt.Object of the present invention is to provide a cooking bag of the type mentioned, which makes it possible to cook several different foods for a court in a convenient way quickly so that it does not interfere with the cooking of the taste of the individual foods ,

Die Lösung dieser Aufgabe liefert ein Kochbeutel der eingangs genannten Gattung mit den Merkmalen des Hauptanspruchs. The solution to this problem provides a cooking bag of the type mentioned with the features of the main claim.

Erfindungsgemäß wird vorgeschlagen, dass der Kochbeutel eine äußere Umverpackung umfasst, wobei sich im Inneren dieser äußeren Umverpackung wenigstens zwei jeweils vollständig verschlossene verschweißte Vakuumbeutel befinden, welche jeweils voneinander verschiedene vorgegarte Lebensmittel enthalten. Gegenüber den aus dem Stand der Technik bekannten Kochbeuteln besteht der Unterschied darin, dass der Verbraucher nunmehr mit dem Kochbeutel ein Gebinde erhält, das er auf einfache Weise rasch in einem Wasserbad garen kann, welches aber nicht nur ein Lebensmittel einer Gattung wie zum Beispiel Kochreis enthält, sondern ein vollständiges Gericht mit mehreren Komponenten, die separat verschweißt sind, aber gleichzeitig vom Verbraucher gegart werden. Dies schafft die Möglichkeit, herstellerseitig komplexe Gerichte aus hochwertigen Komponenten zusammen zu stellen, deren Garvorgang und Zubereitung gegebenenfalls aufwändig ist und somit den Endverbraucher ohne profunde Kochkenntnisse überfordern würde. Der Hersteller geht dabei so vor, dass er die einzelnen Komponenten des späteren Gerichts, beispielsweise Fleisch oder Fisch, eine Sättigungsbeilage wie zum Beispiel Kartoffeln, Nudeln oder Reis, Gemüse oder auch Saucen jeweils einzeln zubereitet, vorgart und würzt. Dabei können die Vorgarzeiten der einzelnen Komponenten so berechnet werden, dass später bei der vorgegebenen Erhitzungszeit im Wasserbad ein definierter Garzustand genau erreicht wird. Beispielsweise kann man ein Steak dazu so anbraten, dass später nach dem Erhitzen im Wasserbad ein Steak erhalten wird, welches innen noch medium oder rosa, das heißt nicht vollständig durchgegart ist oder eine Zusammenstellung aus diversen Gemüsen kann so vorbereitet werden, dass das Gemüse nach dem Garprozess im Wasserbad noch Biss hat.According to the invention it is proposed that the cooking bag comprises an outer outer packaging, wherein inside this outer outer packaging at least two each completely closed sealed vacuum bags are located, each containing different pre-cooked food. Compared to the cooking bags known from the prior art, the difference is that the consumer now receives a container with the cooking bag, which he can cook quickly in a simple way in a water bath, but which contains not only a food of a genus such as cooking rice but a complete dish with multiple components that are welded separately but cooked by the consumer at the same time. This creates the possibility of manufacturers complex meals made of high quality components together, the cooking process and preparation may be complex and thus would overwhelm the end user without profound knowledge of cooking. The manufacturer proceeds by pre-cooking and seasoning the individual components of the later dish, such as meat or fish, a side dish such as potatoes, pasta or rice, vegetables or even sauces individually. In this case, the Vorgarzeiten the individual components can be calculated so that later at the predetermined heating time in a water bath a defined state of cooking is reached exactly. For example, you can fry a steak so that later, after heating in the water a steak is obtained, which is still medium or pink inside, that is not completely cooked or a compilation of various vegetables can be prepared so that the vegetables after the Cooking process in the water still bite.

Hier unterscheidet sich die erfindungsgemäße Lösung auch von aus dem Stand der Technik bekannten Fertiggerichten, bei denen ein vollständiges Gericht mit mehreren Komponenten in eine einzige Verpackung eingefüllt wird, wie beispielsweise eine Schale aus Aluminium, die dann beim Verbraucher erhitzt wird. Zum einen besteht hier ein Gesundheitsrisiko, da die Gefahr besteht, dass Aluminium beim Garvorgang in das Lebensmittel gelangt, beispielsweise bedingt durch Säuren, die in den Lebensmitteln enthalten sind und das Metall in der Verpackung angreifen. Außerdem befinden sich hier die Lebensmittel unterschiedlicher Art in der gleichen Schale, sie sind allenfalls in der Schale durch Zwischenwände voneinander getrennt. Für den Hersteller ist es daher kaum möglich, einzelne Komponenten getrennt voneinander im Vakuum eingeschweißt für eine individuelle Zeitdauer vorzugaren. Dies ist bei diesen Fertiggerichten auch nicht vorgesehen und folglich haben diese Fertiggerichte den Nachteil, dass einzelne Komponenten keine individuelle Garzeit erfahren und daher tendenziell übergart werden. Außerdem vermischen sich die Geschmackskomponenten der einzelnen Zutaten bereits in der Verpackung, in der sie gemeinsam vorgegart werden und/oder über einen längeren Zeitraum gemeinsam gelagert werden. Dadurch kommen in der Regel keine hochwertigen Fertiggerichte in diesen herkömmlichen Verpackungen in den Handel, die hohen Ansprüchen hinsichtlich natürlichem Ursprungsgeschmack und ansprechender Konsistenz der Lebensmittelkomponenten genügen.Here, the solution according to the invention also differs from known from the prior art ready meals, in which a complete dish is filled with several components in a single package, such as a shell made of aluminum, which is then heated at the consumer. On the one hand, there is a health risk here, since there is a risk that aluminum will enter the food during the cooking process, for example due to acids contained in the food and attacking the metal in the packaging. In addition, here are the foods of different kinds in the same shell, they are possibly separated in the shell by partitions. Therefore, it is hardly possible for the manufacturer to prefabricate individual components separately in a vacuum for an individual period of time. This is not provided in these ready meals and therefore these ready meals have the disadvantage that individual components experience no individual cooking time and therefore tend to be übergart. In addition, the flavor components of the individual ingredients already mix in the packaging in which they are cooked together and / or stored together over a long period of time. As a result, no high-quality ready meals are usually commercially available in these conventional packagings, which meet high demands with regard to natural origin taste and appealing consistency of the food components.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die äußere Umverpackung wenigstens zwei ausreichend große Löcher aufweist, durch die Wasser in das Innere der Umverpackung eindringen kann und aus denen nach dem Herausnehmen aus dem Wasserbad das Wasser austreten kann. Die Löcher bieten dem heißen Wasser aus dem Wasserbad zum einen die Möglichkeit, in das Innere der äußeren Umverpackung des Kochbeutels einzudringen, so dass die Wärme direkt mit den Vakuumbeuteln in Kontakt kommt, in denen sich die zu erwärmenden Lebensmittel befinden. Dort sind die Lebensmittel jedoch eingeschweißt, so dass das Wasser anders als bei einem herkömmlichen Reiskochbeutel nicht mit den Lebensmitteln in direkten Kontakt kommt. Anders als bei einem Reiskochbeutel sind gemäß der Erfindung bevorzugt zwei oder wenige größere Löcher vorgesehen, da es nur darum geht, dass das Wasser in ausreichender Menge in das Innere der Umverpackung eintreten kann. Man benötigt somit keine flächendeckende Perforation. Die Löcher haben weiterhin die Aufgabe, beim herausnehmen des Kochbeutels aus dem Wasserbad nach Abschluss des Garvorgangs das Wasser rasch abfließen zu lassen. Dadurch kann man die Umverpackung über dem Kochtopf abtropfen lassen und hat rasch einen Kochbeutel zur Hand, in dem sich kein heißes Wasser mehr befindet, so dass die Umverpackung geöffnet werden und die darin befindlichen Vakuumbeutel herausgenommen werden können.A preferred embodiment of the invention provides that the outer outer packaging has at least two sufficiently large holes through which water can penetrate into the interior of the outer packaging and from which the water can escape after removal from the water bath. The holes provide the hot water from the water bath on the one hand the opportunity to penetrate into the interior of the outer packaging of the cooking bag, so that the heat comes into direct contact with the vacuum bags in which the food to be heated are. There, however, the food is sealed, so that the water does not come into direct contact with the food unlike a conventional rice cookie bag. Unlike a rice cookie bag, according to the invention preferably two or a few larger holes are provided, since it is only necessary that the water can enter in sufficient quantity in the interior of the outer packaging. You do not need a nationwide perforation. The holes continue to have the task of removing the cooking bag from the water after the cooking process to drain the water quickly. This allows you to drain the outer packaging over the saucepan and quickly has a cooking bag at hand, in which there is no hot water, so that the outer packaging can be opened and the vacuum bag located therein can be removed.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass sich die Löcher in einem unteren Bereich der Umverpackung befinden. Aus den vorgenannten Gründen ist dies vorteilhaft, damit beim Herausnehmen des Kochbeutels aus dem Kochtopf das Wasser vorwiegend aus dem unteren Bereich der Umverpackung ausfließt. Vorteilhaft ist es daher, wenn sich Löcher in der unteren Hälfte oder nur im unteren Drittel der Umverpackung befinden. Dies hat auch den weiteren Vorteil, dass sich dann in dem geschlossenen oberen Bereich der Umverpackung beim Garvorgang im Wasserbad eine Luftblase bildet, die den Kochbeutel im Wasserbad in einer aufrechten Position hält, die die Entnahme aus dem Wasserbad erleichtert.A preferred development of the invention provides that the holes are located in a lower region of the outer packaging. For the aforementioned reasons, this is advantageous so that when removing the cooking bag from the saucepan, the water flows mainly from the lower part of the outer packaging. It is therefore advantageous if there are holes in the lower half or only in the lower third of the outer packaging. This also has the further advantage that then forms in the closed upper portion of the outer packaging during the cooking process in the water a bubble that holds the cooking bag in a water bath in an upright position, which facilitates the removal from the water.

Vorzugsweise umfasst die äußere Umverpackung eine Tüte mit etwa rechteckigem Umriss und es befinden sich wenigstens Löcher in den unteren Eckbereichen oder in einem unteren mittigen Bereich der Umverpackung. Löcher an diesen Stellen haben den Vorteil, dass das Wasser, das sich ja beim Herausheben des Kochbeutels aus dem Wasserbad, im unteren Bereich der Umverpackung sammelt, dort rasch abfließen kann, ohne dass der Benutzer mit dem heißen Wasser in Kontakt kommt, da er den Kochbeutel im oberen Bereich anfasst und über dem Kochtopf hält. Preferably, the outer outer packaging comprises a bag with an approximately rectangular outline and there are at least holes in the lower corner regions or in a lower central region of the outer packaging. Holes at these points have the advantage that the water that collects when lifting the cooking bag out of the water bath, in the lower part of the outer packaging, there can drain quickly, without the user comes into contact with the hot water, as he the Hold the cooking bag in the upper area and hold over the cooking pot.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die äußere Umverpackung, das heißt der eigentliche Kochbeutel aus Kunststoff besteht, wobei wenn dieser Kochbeutel in den Handel gelangt, dieser Kochbeutel zusätzlich von einer dekorativen Verpackung umhüllt sein kann, die in Teilflächen aus Karton oder Papier und in Teilflächen aus Kunststoff besteht und/oder ein mindestens zweilagiges Verbundmaterial aus Papier oder Karton und Kunststoff umfasst. Dabei kann die Karton- oder Papierlage eine äußere Lage der Verbundverpackung sein, während mindestens eine Kunststofflage eine innere Lage ist. Eine solche Verpackung ist mechanisch belastbar und hat durch das Papier- oder Kartonmaterial ein ansprechendes Äußeres. Außerdem ist die Verwendung von Papier oder Karton als Verpackungsmaterial umweltfreundlicher. Die dekorative äußere Verpackung kann auch in weiten Bereichen ausschließlich aus Papier oder dünnerem Karton bestehen und beispielsweise lediglich ein Sichtfenster aufweisen, in dessen Bereich die dekorative äußere Verpackung aus Kunststoff besteht, so dass der Verbraucher Einsicht auf das Innere der dekorativen Verpackung hat und somit zumindest auf Teile des Inhalts des Kochbeutels hat. Diese äußere Verpackung dient aber wie gesagt nur dekorativen Zwecken und der eigentliche Kochbeutel, der sich darin befindet, besteht in der Regel aus Kunststoff oder überwiegend aus Kunststoff bzw. aus einem ausreichend hitzefesten Werkstoff, so dass dieser Kochbeutel problemlos in einem kochenden Wasserbad erhitzt werden kann.A preferred development of the invention provides that the outer outer packaging, that is, the actual cooking bag made of plastic, wherein when this cooking bag comes into the trade, this cooking bag can be additionally wrapped by a decorative packaging in part surfaces of cardboard or paper and consists of partial surfaces of plastic and / or comprises at least a two-ply composite material of paper or cardboard and plastic. In this case, the cardboard or paper layer may be an outer layer of the composite packaging, while at least one plastic layer is an inner layer. Such a package is mechanically resilient and has by the paper or cardboard material an attractive appearance. In addition, the use of paper or cardboard as a packaging material is more environmentally friendly. The decorative outer packaging can also consist in wide areas exclusively of paper or thinner cardboard and, for example, have only a viewing window, in the area of the decorative outer packaging made of plastic, so that the consumer has insight into the interior of the decorative packaging and thus at least Has parts of the contents of the cooking bag. However, as I said, this outer packaging serves only decorative purposes, and the actual cooking bag that is contained in it is usually made of plastic or predominantly of plastic or of a sufficiently heat-resistant material, so that this cooking bag can be easily heated in a boiling water bath ,

Die vorgenannte äußere dekorative Verpackung ist jedoch für die Funktion nicht wesentlich, so dass man sie auch weglassen kann, zum Beispiel, wenn das Produkt nicht als Einzelprodukt direkt an den Endverbraucher verkauft wird, sondern beispielsweise in größeren Stückzahlen an Gastronomiebetriebe veräußert wird. In diesem Fall ist eine ästhetisch ansprechende Einzelverpackung nicht notwendig. Somit besteht der erfindungsgemäße Kochbeutel in diesem Fall nur aus einem äußeren Beutel aus Kunststoff oder einem anderen hitzefesten Material, der Löcher vorzugsweise im unteren Bereich aufweist, damit das Wasser abläuft, und der hierin auch als „Umverpackung“ bezeichnet wird und der in seinem Inneren wenigstens zwei verschweißte geschlossene Vakuumbeutel enthält, in denen sich verschiedene Lebensmittel befinden.However, the above-mentioned outer decorative packaging is not essential to the function, so that it can be omitted, for example, if the product is not sold as a single product directly to the end user, but is sold, for example, in large numbers to catering establishments. In this case, an aesthetically pleasing individual packaging is not necessary. Thus, the cooking bag according to the invention consists in this case only of an outer bag made of plastic or other heat-resistant material, the holes preferably in the lower region, so that the water runs, and herein also referred to as "outer packaging" and in its interior at least contains two sealed closed vacuum bags containing different foods.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die äußere Umverpackung in einem oberen Bereich eine Lasche, vorzugsweise aus einem stärkeren Material umfasst, die beim Garvorgang außerhalb des Wasserbads angeordnet ist. Diese Lasche kann beispielsweise auch aus Papier mit etwas größerer Materialstärke oder aus Karton bestehen und sie wird beispielsweise in geeigneter Form mechanisch außen an der Umverpackung des Kochbeutels befestigt. Der Benutzer legt den Kochbeutel in ein Wasserbad in einem Kochtopf vorzugsweise so ein, dass ein oberer Bereich, an dem sich die Lasche befindet, außerhalb des Deckels liegt, den der Benutzer auf den Kochtopf auflegt. Auf diese Weise erwärmt sich der Bereich, in dem die Lasche liegt, kaum und der Benutzer kann nach dem Garvorgang den Kochbeutel an der Lasche anfassen, ihn anheben, das Wasser durch die Löcher abtropfen lassen und dann die Umverpackung öffnen, um die darin befindlichen Vakuumbeutel zu entnehmen.A preferred embodiment of the invention provides that the outer outer packaging in an upper region comprises a tab, preferably made of a stronger material, which is arranged during the cooking process outside the water bath. This tab can, for example, also be made of paper with a slightly greater material thickness or of cardboard and it is fastened, for example, in a suitable form mechanically outside of the outer packaging of the cooking bag. The user preferably places the cooking bag in a water bath in a saucepan so that an upper area where the tab is located is outside the lid which the user places on the cooking pot. In this way, the area in which the tab is located hardly heats up and the user, after cooking, can touch the cooking bag on the tab, lift it, drain the water through the holes and then open the outer package around the vacuum bags therein refer to.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass sich im Inneren der äußeren Umverpackung wenigstens drei jeweils vollständig verschlossene verschweißte Vakuumbeutel befinden, welche jeweils voneinander verschiedene vorgegarte Lebensmittel enthalten. Man kann somit in einem Zug eine Mahlzeit vorbereiten, die drei oder mehr Komponenten umfasst, die jeweils separat in Vakuumbeutel eingeschweißt sind und in einer gemeinsamen Umverpackung erhitzt werden können. Die einzelnen Komponenten können in diesem Fall herstellerseitig jeweils gesondert vorgegart und auf unterschiedliche Weise zubereitet und gewürzt werden. Der Garvorgang kann in Zeitdauer und Temperatur individuell an optimale Verhältnisse gerade für die jeweilige Komponente angepasst werden. Dies hat den Vorteil, dass jede Komponente nur so lange gegart wird, wie dies erforderlich ist, um den Geschmack und die Struktur des Lebensmittels zu erhalten, wobei die anschließende Kochzeit im Wasserbad beim Verbraucher seitens des Herstellers schon mit berücksichtigt wird. Diese Kochzeit im Wasserbad kann so vergleichsweise kurz gehalten werden und stellt in erster Linie eine Erwärmung auf die Verzehrtemperatur dar. Gleichwohl kommt es bei dieser Erwärmung im Wasserbad in einem gewissen Maße zu einem Nachgaren, das der Hersteller vorab mit einrechnet, um so ein Übergaren zu Vermeiden. Weiterhin liegt ein Vorteil darin, dass die verschiedenen Komponenten erst beim Anrichten auf dem Teller zusammengebracht werden und somit jede Komponente ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Konsistenz beibehält und es nicht zu einer gegenseitigen Beeinflussung kommt. Dadurch werden gerade die negativen Effekte vermieden, die üblicherweise bei den herkömmlichen Fertiggerichten auftreten, wenn diese in einer gemeinsamen Verpackung erhitzt werden.A preferred embodiment of the invention provides that inside the outer outer packaging are at least three each completely sealed welded vacuum bags, each containing different pre-cooked food. It is therefore possible to prepare a meal in a single course, which comprises three or more components, each of which is separately sealed in vacuum bags and can be heated in a common outer packaging. In this case, the individual components can in each case be separately pre-cooked by the manufacturer and prepared and seasoned in different ways. The cooking process can be individually adjusted in terms of time and temperature to optimum conditions just for the particular component. This has the advantage that each component is cooked only as long as necessary to maintain the flavor and structure of the food, taking into account the subsequent cooking time in the consumer water bath. This cooking time in a water bath can be kept comparatively short and is primarily a warming to the consumption temperature. Nevertheless, it comes with this warming in a water bath to a certain extent to a Nachgaren that the manufacturer in advance with, so overcooking Avoid. Furthermore, there is an advantage in that the various components are brought together only when serving on the plate and thus each component retains its original taste and consistency and does not interfere with each other. This avoids just the negative effects that are usually in the conventional convenience foods when heated in a common package.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die äußere Umverpackung in einem unteren Bereich wenigstens ein Gewicht aufweist oder enthält, um den Kochbeutel in einem Wasserbad zu beschweren. Bei dieser möglichen alternativen Variante kann man durch die Beschwerung mit einem oder mehreren Gewichten verhindern, dass der Kochbeutel beim Garvorgang im Wasserbad umfällt und so die Lasche in das Wasserbad gelangt und die Herausnahme aus dem Wasser erschwert wird. Durch das oder die Gewichte, die im unteren Bereich der Verpackung liegen, wird die Verpackung im Wasserbad in eine aufrechte Position gebracht und es ist sichergestellt, dass die Umverpackung soweit vom Wasser benetzt wird, dass die darin befindlichen Vakuumbeutel erhitzt werden.A preferred development of the invention provides that the outer outer packaging has or contains at least one weight in a lower region in order to load the cooking bag in a water bath. In this possible alternative variant can be prevented by the weighting with one or more weights that the cooking bag falls over during cooking in a water bath and so the tab enters the water and the removal from the water is difficult. By the weight or weights, which are in the lower part of the package, the packaging is placed in an upright position in a water bath and it is ensured that the outer packaging is wetted by the water so far that the vacuum bags therein are heated.

Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die äußere Umverpackung als ursprünglich oberseitig offene Tüte ausgebildet ist, die nach dem Befüllen zum Verschließen in einem oberen Bereich umgeschlagen ist, wobei die Lasche aus dem stärkeren Material in dem umgeschlagenen oberen Bereich angebracht ist. Diese mögliche Variante stellt eine vorteilhafte Lösung für eine rationelle Fertigung dar. Die Umverpackung des Kochbeutels ist ursprünglich eine Art Tüte bevorzugt aus Kunststoff oder Verbundmaterial, in diese Tüte wird die notwendige Anzahl von Vakuumbeuteln mit den Komponenten der Mahlzeit eingefüllt und die Tüte wird dann beispielsweise oberseitig umgeschlagen, gegebenenfalls wird die Lasche zum Anfassen dort befestigt und der umgeschlagene obere Bereich der Tüte wird beispielsweise mechanisch fixiert. Um das Produkt in den Handel zu bringen kann man gegebenenfalls die Umverpackung, also den Kochbeutel aus Kunststoff noch in eine Tüte aus Papier oder Karton einbringen, um zum einen ein dekoratives Verpackungsmaterial zu schaffen und da sich eine Verpackung aus dem genannten Material zudem gut bedrucken oder beschriften lässt. Der Kochbeutel aus Kunststoff wird dann vom Verbraucher aus dieser Tüte aus Papier oder Karton herausgenommen und in das Wasserbad eingelegt. Die Größe des eigentlichen Kochbeutels aus Kunststoff kann beispielsweise standardisiert sein und so gewählt sein, dass die Umverpackung eine unterschiedliche Anzahl von Vakuumbeuteln aufnehmen kann. Auf diese Weise wird eine rationelle Fertigung in größeren Stückzahlen möglich.A preferred development of the invention provides that the outer outer packaging is designed as a bag which was originally open on the upper side, which is turned over after filling for closing in an upper region, the flap being made of the stronger material in the folded-over upper region. This possible variant represents an advantageous solution for a rational production. The outer packaging of the cooking bag is originally a kind of bag preferably made of plastic or composite material, in this bag the necessary number of vacuum bags is filled with the components of the meal and the bag is then, for example, the top turned over, if necessary, the tab is attached to touch there and the folded upper portion of the bag is mechanically fixed, for example. In order to bring the product on the market, you can optionally bring the outer packaging, so the plastic cooking bag in a bag made of paper or cardboard, on the one hand to create a decorative packaging material and because a packaging of the material mentioned well printed or label. The plastic cooking bag is then removed by the consumer from this bag of paper or cardboard and placed in the water bath. The size of the actual plastic cooking bag, for example, be standardized and be chosen so that the outer packaging can accommodate a different number of vacuum bags. In this way, a rational production in larger quantities is possible.

Die einzelnen Komponenten in den Vakuumbeuteln werden vorzugsweise beim Hersteller nach dem Einfüllen der jeweiligen Lebensmittel-Komponenten pasteurisiert. Jedoch sind die Lebensmittel nur vorgegart und das erfindungsgemäße Konzept sieht vor, dass diese Kochbeutel im Handel gekühlt, insbesondere bei der in einem Kühlschrank üblichen Temperatur, gelagert werden. Auf diese Weise ist eine Haltbarkeit von beispielsweise bis zu zwei oder drei Wochen möglich. Dennoch liegt hier ein erheblicher Unterschied zu herkömmlichen Fertiggerichten, die in der Regel beim Hersteller so hoch erhitzt werden, dass eine längere Lagerung auch ungekühlt wie bei Konserven möglich ist. Diese Art der Herstellung eines herkömmlichen Fertiggerichts führt zu erheblicher Beeinträchtigung des Geschmacks des Lebensmittels beim Verzehr. Dagegen wird bei der erfindungsgemäßen Lösung das Lebensmittel seitens des Herstellers so vorgegart, dass es nach dem Erhitzen im Wasserbad beim Verbraucher einen solchen Garzustand annimmt, dass seine Konsistenz praktisch wie bei einem frisch zubereiteten Lebensmittel ist und es auch so schmeckt.The individual components in the vacuum bags are preferably pasteurized by the manufacturer after filling the respective food components. However, the foodstuffs are only pre-cooked and the concept according to the invention provides that these cooking bags are stored on the market in a cooled state, in particular at the temperature customary in a refrigerator. In this way, a durability of, for example, up to two or three weeks is possible. Nevertheless, there is a significant difference to conventional ready meals, which are usually heated so high at the manufacturer, that a longer storage is also uncooled as canned possible. This type of preparation of a conventional ready-made meal leads to a considerable impairment of the taste of the food when consumed. In contrast, in the solution according to the invention, the food is pre-cooked by the manufacturer so that after heating in a water bath at the consumer assumes such a state of cooking that its consistency is practically like a freshly prepared food and it tastes so.

Vorzugsweise enthält bei dem erfindungsgemäßen Kochbeutel wenigstens ein Lebensmittel in einem der verschweißten Vakuumbeutel Fleisch oder Fisch und/oder wenigstens ein davon verschiedenes Lebensmittel in einem weiteren verschweißten Vakuumbeutel in der gleichen Umverpackung enthält wenigstens ein Gemüse und/oder wenigstens ein davon verschiedenes Lebensmittel in einem weiteren verschweißten Vakuumbeutel in der gleichen Umverpackung enthält wenigstens eine Sättigungsbeilage und/oder wenigstens ein davon verschiedenes Lebensmittel in einem weiteren verschweißten Vakuumbeutel in der gleichen Umverpackung enthält wenigstens eine Sauce oder ein Dressing. Auf diese Weise enthält die Umverpackung beispielsweise zwei, drei, vier oder mehr jeweils verschweißte Vakuumbeutel mit den einzelnen Komponenten eines Gerichts. Wenn man den Kochbeutel dann in einem Wasserbad erwärmt, werden alle Komponenten gleichzeitig erwärmt. Diese sind beim Hersteller individuell unterschiedlich entsprechend ihrer Beschaffenheit so vorgegart, dass eine einheitliche spätere Garzeit im Wasserbad alle Lebensmittel auf den Punkt durchgart, so dass der Verbraucher nach der Entnahme aus der Verpackung eine vollständige hochwertige Mahlzeit erhält. Die Zubereitung einer solchen Mahlzeit, der gegebenenfalls ein komplexes Rezept zu Grunde liegt, wird somit in sehr einfacher Weise ohne Kochkenntnisse möglich.Preferably, in the cooking bag according to the invention contains at least one food in one of the sealed vacuum bag meat or fish and / or at least one different food in another sealed vacuum bag in the same outer packaging contains at least one vegetable and / or at least one different food in another welded Vacuum bag in the same outer packaging contains at least one saturation supplement and / or at least one different food in another sealed vacuum bag in the same outer packaging contains at least a sauce or a dressing. In this way, the outer package contains, for example, two, three, four or more vacuum bags each sealed with the individual components of a court. If you then heat the cooking bag in a water bath, all components are heated simultaneously. These are individually pre-cooked individually by the manufacturer according to their nature, so that a uniform later cooking time in the water bath durchgart all food to the point, so that the consumer receives a complete high-quality meal after removal from the packaging. The preparation of such a meal, which may be based on a complex recipe, is thus possible in a very simple way without cooking knowledge.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist weiterhin ein Verfahren zur Herstellung eines Gerichts umfassend wenigstens zwei voneinander verschiedene Lebensmittel in einem Kochbeutel der zuvor beschriebenen Art, bei dem man jedes Lebensmittel seiner Zusammensetzung und Beschaffenheit entsprechend für eine jeweils definierte Garzeit vorgart, dann jedes Lebensmittel jeweils in einen separaten Vakuumbeutel einfüllt, diesen verschweißt, die Lebensmittel konserviert und schockkühlt, die für das Gericht vorgesehenen Vakuumbeutel in eine gemeinsame Umverpackung einbringt und die Umverpackung verschließt.The present invention furthermore relates to a process for producing a meal comprising at least two mutually different foods in a cooking bag of the type described above, in which each food is pre-cooked according to its composition and composition for a respective defined cooking time, then each food is separated into a separate cooking bag Vacuum bag filled, this welded, preserves the food and shock-cooled, the provided for the court vacuum bag in a common outer packaging and closes the outer packaging.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren ergeben sich Vorteile daraus, dass man jedes Lebensmittel in einem separaten Vakuumbeutel seiner Natur entsprechend individuell vorgaren kann. Beispielsweise kann man Fleisch oder Fisch kurz scharf anbraten, dann vakuumieren und dann unter spezifischen Bedingungen im sous-vide Verfahren garen und anschließend schockkühlen auf eine Temperatur von nur wenigen °C, um eine Fortsetzung des Garvorgangs zu verhindern. Jedoch erfolgt keine Abkühlung unter den Gefrierpunkt, d.h. ein Einfrieren wird vermieden. Bei der Erwärmung im Vakuumbeutel sind die Bedingungen bevorzugt so, dass auch eine Pasteurisierung erfolgt, zum Beispiel durch ein kurzzeitiges Erhitzen auf etwa 75 °C bis 80 °C. Wenn man hingegen beispielsweise Gemüse vorgart, kann man dieses bevorzugt in gewürztem Wasser kurz blanchieren, im Anschluss daran vakuumieren und pasteurisieren. Es hängt also von dem jeweiligen Lebensmittel ab, welches Garverfahren und welche konkreten Bedingungen wie Garzeiten, Temperaturen etc. man jeweils wählt. Jedes einzelne Lebensmittel kann dabei für sich behandelt und in einem eigenen Vakuumbeutel abgefüllt werden, so dass die Lebensmittel unterschiedlicher Natur in der Verpackung vor dem und beim abschließenden Erwärmen beim Verbraucher nicht miteinander in Kontakt kommen. Durch diese Vorgehensweise wird jedes Lebensmittel für sich optimal behandelt und behält seinen ursprünglichen Geschmack und eine gewünschte Konsistenz bei, ohne dass es zu einer Beeinflussung durch die weiteren Lebensmittelkomponenten des Gerichts kommt. Auf diese Weise erhält man eine Zusammenstellung für eine Mahlzeit mit Eigenschaften wie man sie sonst nur bei einer frischen Zubereitung erreichen kann. In the method according to the invention there are advantages in that each food can be individually pre-cooked in a separate vacuum bag according to its nature. For example, you can briefly sear meat or fish sharp, then vacuum and then cook under specific conditions in the sous-vide process and then shock-cooled to a temperature of only a few ° C to prevent continuation of the cooking process. However, no cooling takes place below the freezing point, ie freezing is avoided. When heated in a vacuum bag, the conditions are preferably such that pasteurization also takes place, for example by brief heating to about 75 ° C to 80 ° C. On the other hand, if vegetables are pre-cooked, for example, they can be blanched briefly in spiced water, followed by vacuuming and pasteurisation. So it depends on the particular food, which cooking process and what specific conditions such as cooking times, temperatures, etc. you choose each. Each individual food can be treated separately and filled in its own vacuum bag, so that the food of different nature in the package before and during the final heating at the consumer do not come into contact. This approach optimally treats each food individually and retains its original taste and texture without interference from the food's other food components. In this way, you get a compilation for a meal with properties that you can only achieve with a fresh preparation.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist weiterhin ein Verfahren zum Garen von Lebensmitteln für ein Gericht in einem Kochbeutel der zuvor genannten Art, bei dem der Kochbeutel mit der Umverpackung, welche wenigstens zwei jeweils verschweißte Vakuumbeutel mit unterschiedlichen Lebensmitteln enthält, in ein Wasserbad so eingehängt wird, dass ein zum Anfassen der Umverpackung geeigneter Bereich außerhalb des Wasserbads angeordnet ist, die Lebensmittel für eine vorgegebene Zeitdauer in dem Wasserbad gegart werden, man dann beim Herausnehmen der Umverpackung das Wasser durch Löcher in der Umverpackung ablaufen lässt, die Umverpackung öffnet, die Vakuumbeutel der Umverpackung entnimmt, die Vakuumbeutel aufschneidet und die Lebensmittel anrichtet. Der zum Anfassen vorgesehene Bereich, beispielsweise eine Lasche, die sich in einem oberen Bereich an der Umverpackung befindet, ist vorzugsweise an der Umverpackung oben außermittig angebracht, so dass beim Anfassen und herausnehmen des Kochbeutels aus dem Wasserbad der Kochbeutel in eine Schräglage gerät und das Wasser aus den im unteren Bereich der Umverpackung, beispielsweise u.a. in den Eckbereichen angebrachten Löchern rasch aus dem Kochbeutel ablaufen kann.The present invention furthermore relates to a method for cooking foods for a dish in a cooking bag of the aforementioned type, in which the cooking bag with the outer packaging, which contains at least two vacuum bags each packed with different foods, is suspended in a water bath such that a suitable for touching the outer packaging area outside the water bath is arranged, the food is cooked for a predetermined period of time in the water bath, then you can take when removing the outer packaging water through holes in the outer packaging, opens the outer packaging, the vacuum bag takes the outer packaging , which cuts open vacuum bags and feeds the food. The intended for touching area, such as a tab, which is located in an upper region of the outer packaging, preferably attached to the outer packaging off-center, so that when you touch and remove the cooking bag from the water the cooking bag gets into an inclined position and the water from the bottom of the outer packaging, for example, inter alia in the corner areas attached holes can drain quickly from the cooking bag.

Die in den Unteransprüchen genannten Merkmale betreffen bevorzugte Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Aufgabenlösung. Weitere Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Detailbeschreibung.The features mentioned in the dependent claims relate to preferred developments of the task solution according to the invention. Further advantages of the invention will become apparent from the following detailed description.

Nachfolgend wird die vorliegende Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen näher erläutert. Dabei zeigen:

1 eine Ansicht eines erfindungsgemäßen Kochbeutels, so wie er in den Handel gelangt;
2 eine Ansicht nur des äußeren Kochbeutels ohne Inhalt;
3 eine Ansicht der Vakuumbeutel, die sich in dem Kochbeutel gemäß 2 befinden.

Hereinafter, the present invention will be explained in more detail by means of embodiments with reference to the accompanying drawings. Showing:

1 a view of a cooking bag according to the invention, as it goes on sale;
2 a view only of the outer cooking bag without content;
3 a view of the vacuum bag, which is in the cooking bag according to 2 are located.

Es wird zunächst auf die 1 und 2 Bezug genommen und anhand dieser wird der grundsätzliche Aufbau eines erfindungsgemäßen Kochbeutels für Lebensmittel erläutert. Dieser Kochbeutel 10 kann beispielsweise aus einer Umverpackung bestehen, die den eigentlichen Kochbeutel bildet und in der Regel aus Kunststoff oder zumindest teilweise aus Kunststoff oder aus einem Verbundmaterial oder einem anderen hitzebeständigen Werkstoff besteht. Diese Umverpackung kann sich, wenn sie in den Handel gelangt, in einer hier nicht dargestellten weiteren äußeren Verpackung wie beispielsweise einer Papiertüte befinden, die ein Sichtfenster haben kann, so dass man den Inhalt des Kochbeutels 10 mindestens teilweise erkennen kann. Die Umverpackung hat vorzugsweise in ihrem unteren Bereich Löcher 12, damit beim Herausnehmen des Kochbeutels 10 aus dem Wasserbad das Wasser rasch aus diesem Ablaufen kann. Solche Löcher 12 können sich auch an den unteren Eckbereichen befinden oder in der Mitte des Bodens 13 des Kochbeutels 10, wobei dazu beispielsweise wie in 1 die Ecken einfach abgeschnitten werden können. Beim Erwärmen im Wasserbad kann das Wasser durch diese Löcher in das Innere des Kochbeutels 10 eindringen.It will be initially on the 1 and 2 Reference is made and based on this, the basic structure of a cooking bag for food according to the invention is explained. This cooking bag 10 For example, may consist of an outer packaging, which forms the actual cooking bag and is usually made of plastic or at least partially made of plastic or of a composite material or other heat-resistant material. This outer package may, when it comes on the market, in a not shown here further outer packaging such as a paper bag, which may have a viewing window, so that the content of the cooking bag 10 at least partially recognize. The outer packaging preferably has holes in its lower area 12 , so when removing the cooking bag 10 from the water bath the water can quickly drain from this. Such holes 12 may also be at the lower corners or in the middle of the floor 13 of the cooking bag 10 , for example, as in 1 the corners can easily be cut off. When heated in a water bath, the water can pass through these holes in the interior of the cooking bag 10 penetration.

Der Kochbeutel 10 kann als eine Art Tüte vorliegen, die zum Verschließen in ihrem oberen Endbereich umgefaltet ist. Dieser umgeschlagene gefaltete Bereich, der mit dem Bezugszeichen 14 bezeichnet ist, kann beim Verschließen des Kochbeutels mittels einer im oberen Bereich bevorzugt außermittig angebrachten Lasche 15 und beispielsweise einem Niet 16 fixiert werden. Die Lasche 15 kann beispielsweise aus einem stärkeren Papier oder Karton gefertigt sein und dient dem Benutzer gleichzeitig zum Anfassen des Kochbeutels 10, wenn dieser aus dem Wasserbad herausgenommen wird. Da sich der obere Bereich des Kochbeutels 10 und damit auch die Lasche 15 beim Erwärmen des Inhalts des Kochbeutels 10 außerhalb des Wasserbads und beispielsweise auch außerhalb des Kochtopfs befinden kann, wird diese nicht heiß und wird auch nicht von dem heißen Wasser durchtränkt.The cooking bag 10 can be present as a kind of bag, which is folded over in its upper end region for closing. This folded folded area indicated by the reference numeral 14 is referred to, when closing the cooking bag by means of a preferably eccentrically mounted in the upper tab 15 and for example a rivet 16 be fixed. The tab 15 For example, it can be made of a stronger paper or cardboard and serves the user at the same time to touch the cooking bag 10 when it is taken out of the water bath. Since the upper Area of the cooking bag 10 and therefore also the tab 15 when heating the contents of the cooking bag 10 outside the water bath and, for example, outside the cooking pot, it is not hot and is not impregnated by the hot water.

Der Kochbeutel kann auch aus einem Verbundmaterial Papier/Kunststoff oder Karton/Kunststoff gefertigt sein. Dabei genügt es, wenn eine Lage Kunststoff aus einem dünnen folienartigen Material innenseitig nur bereichsweise auf eine äußere Papier- oder Kartonlage aufgebracht wird, beispielsweise nur auf der Seite des Kochbeutels 10, an der sich das Sichtfenster befindet. Es kann sich aber auch ein vollständiger Folienbeutel innerhalb einer Papiertüte befinden, so dass es sich durchweg um ein zweilagiges Verbundmaterial handelt. Wichtig sind die Löcher, die sich bevorzugt nur im unteren Bereich des Kochbeutels 10 (der Umverpackung) befinden, damit dort das Wasser eindringen und auch ablaufen kann, während sich dann beim Erwärmen im Wasserbad oben in dem Kochbeutel eine Luftblase ausbildet, da dort keine Löcher vorhanden sind. Dadurch wird eine aufrechte Lage des Kochbeutels im Wasserbad gefördert, was wiederum das herausholen aus dem Wasserbad erleichtert.The cooking bag can also be made of a composite material paper / plastic or cardboard / plastic. It is sufficient if a layer of plastic is applied from a thin film-like material on the inside only in some areas on an outer paper or cardboard layer, for example, only on the side of the cooking bag 10 where the viewing window is located. But it may also be a complete foil bag within a paper bag, so that it is consistently a two-ply composite material. Important are the holes, which are preferred only in the lower part of the cooking bag 10 (The outer packaging), so that there penetrate the water and can drain, while then forms a bubble of air in the water bath at the top of the cooking bag, since there are no holes. As a result, an upright position of the cooking bag is promoted in a water bath, which in turn facilitates getting out of the water bath.

Im Inneren des Kochbeutels 10 befinden sich mehrere Vakuumbeutel 17, in denen sich wiederum die einzelnen vorgegarten Lebensmittel in Vakuum eingeschweißt befinden. Dies können beispielsweise zwei, drei, vier oder mehr solcher Vakuumbeutel 17 sei, je nachdem wie viele verschiedene Lebensmittel für die jeweilige Mahlzeit vorgesehen sind. Vorteilhaft ist hierbei, dass der Kunde in der Regel einen Kochbeutel 10 geliefert bekommt, in dem alle Komponenten für eine Mahlzeit enthalten sind, beispielsweise, Fleisch oder Fisch, Gemüse, eine Sättigungsbeilage wie zum Beispiel Kartoffeln, Nudeln, Reis oder dergleichen und gegebenenfalls noch eine Sauce. In einem Kochbeutel können sich somit beispielsweise vier Vakuumbeutel 17 befinden, die die genannten Lebensmittel enthalten, welche die Komponenten für die Mahlzeit bilden. Der Kunde nimmt dann einfach den Kochbeutel 10, der als Umverpackung für die Vakuumbeutel 17 dient, legt diesen in einen Kochtopf mit einem Wasserbad, erhitzt diesen für eine vergleichsweise kurze Zeit, beispielsweise nur wenige Minuten, entnimmt dann den Kochbeutel 10 mittels der Lasche 15 aus dem Wasserbad, wobei er das Wasser über dem Kochtopf ablaufen lässt, öffnet den Kochbeutel 10, entnimmt die Vakuumbeutel 17, schneidet diese jeweils auf und kann dann den jeweiligen Inhalt der Vakuumbeutel 17 direkt auf einen Teller geben. Er erhält damit eine hochwertige Mahlzeit, wobei er nur einen einzigen kurzen Erhitzungsprozess im Wasserbad durchführen muss, d.h. der Garvorgang ist denkbar einfach und erfordert keine Kochkenntnisse.Inside the cooking bag 10 There are several vacuum bags 17 in which, in turn, the individual pre-cooked foods are sealed in vacuum. These may be, for example, two, three, four or more such vacuum bags 17 depending on how many different foods are intended for each meal. The advantage here is that the customer usually a cooking bag 10 Supplied in which all components are included for a meal, for example, meat or fish, vegetables, a saturation supplement such as potatoes, pasta, rice or the like and optionally a sauce. Thus, for example, four vacuum bags can be in a cooking bag 17 containing the foods mentioned, which are the components of the meal. The customer then simply takes the cooking bag 10 as outer packaging for the vacuum bag 17 serves, places it in a saucepan with a water bath, heat this for a relatively short time, for example, only a few minutes, then remove the cooking bag 10 by means of the tab 15 from the water bath, draining the water over the saucepan, opens the cooking bag 10 , removes the vacuum bag 17 , cut them each on and then the respective contents of the vacuum bag 17 directly on a plate. He thus receives a high-quality meal, where he has to perform only a single short heating process in a water bath, ie the cooking process is very simple and requires no knowledge of cooking.

Es kann dabei sogar ausreichen, wenn der Benutzer das Wasserbad in einem Kochtopf zunächst zum Kochen bringt, dann den Kochbeutel einhängt und die Hitze reduziert, so dass die Vakuumbeutel 17 bei einer Temperatur unterhalb der Kochtemperatur nur erwärmt werden, deren Inhalt aber nicht kocht, wodurch man auch verhindern kann, dass ein zu starkes Nachgaren beim Erhitzen im Wasserbad erfolgt. In der Regel sind die in den Vakuumbeuteln 17 befindlichen Lebensmittel bereits so vorgegart, dass später ein Erhitzen im Wasserbad seitens des Endverbrauchers genügt, bei dem die Lebensmittel lediglich soweit durchgewärmt werden, dass sie anschließend die Verzehrtemperatur oder wenig darüber aufweisen. Der Kochbeutel 10 ohne seinen Inhalt, also ohne die Vakuumbeutel 17 ist zur besseren Übersichtlichkeit noch einmal in der 2 dargestellt.It may even be sufficient if the user first brings the water bath in a saucepan to a boil, then hangs the cooking bag and reduces the heat, so that the vacuum bag 17 are only heated at a temperature below the cooking temperature, but the contents of which does not boil, which can also prevent too much re-cooking when heated in a water bath. As a rule, they are in the vacuum bags 17 food already pre-cooked so that later a heating in a water bath on the part of the end user is sufficient, in which the food is merely warmed up so far that they then have the consumption temperature or little more. The cooking bag 10 without its contents, so without the vacuum bag 17 is again in the for clarity 2 shown.

3 zeigt einen einzelnen Vakuumbeutel 17, in dem sich ein unter Vakuum eingeschweißtes Lebensmittel 18 befindet, beispielsweise ein bereits angebratenes und vorgegartes Stück Fleisch, welches bereits gewürzt ist. Der Vakuumbeutel 17 besteht aus einem lebensmittelkompatiblen Kunststoff und hat in der Regel herstellungsbedingt eine umlaufende Naht 21 und beispielsweise einen etwa rechteckigen Umriss. An einer Seite, beispielsweise oberseitig ist der Vakuumbeutel 17 nach dem Einfüllen des Lebensmittels 18 über eine Schweißnaht 20 verschweißt. Hier kann der Vakuumbeutel 17 nach dem Garvorgang und nach der Entnahme aus dem Kochbeutel 10 beispielsweise mittels einer Schere aufgeschnitten werden. 3 shows a single vacuum bag 17 , in which there is a vacuum-sealed food 18 is, for example, an already seared and pre-cooked piece of meat, which is already seasoned. The vacuum bag 17 consists of a food-compatible plastic and generally has a circumferential seam as a result of the production process 21 and, for example, an approximately rectangular outline. On one side, for example on the top side, is the vacuum bag 17 after filling the food 18 over a weld 20 welded. Here is the vacuum bag 17 after cooking and after removal from the cooking bag 10 be cut open, for example by means of a pair of scissors.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1010: Kochbeutel/UmverpackungKochbeutel / repackaging
1212: Löcherholes
1313: Bodenground
1414: umgeschlagener oberer Bereichturned upper area
1515: Lascheflap
1616: Nietrivet
1717: Vakuumbeutelvacuum bags
1818: Lebensmittelfoods
2020: SchweißnahtWeld
2121: umlaufende Nahtcircumferential seam

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 602005050356 T2 [0002]
DE 69315209 T2 [0005]
EP 1270443 B1 [0006]

Claims

At least partially made of plastic cooking bag (10) for food, which has at least one hole (12), so that during the cooking process in a water bath, water can penetrate into the interior of the cooking bag, characterized in that the cooking bag (10) comprises an outer outer packaging , wherein inside this outer outer packaging at least two each completely sealed welded vacuum bags (17) are located, each containing different pre-cooked food (18).

Cooking bag for food after Claim 1 , characterized in that the outer outer package (10) has at least two sufficiently large holes (12) through which water can penetrate into the interior of the outer package (10) and from which the water can escape after removal from the water bath.

Cooking bag for food after Claim 2 , characterized in that the holes (12) are located in a lower region of the outer packaging (10).

Cooking bag for food after a Claims 2 or 3 , characterized in that the outer outer package (10) is a bag of approximately rectangular outline and at least holes (12) are in the lower corner areas and / or in a lower central area.

Cooking bag for food according to one of the Claims 1 to 4 , characterized in that the outer outer packaging (10) in partial surfaces of cardboard or paper and in partial surfaces made of plastic and / or comprises at least a two-layer composite material made of plastic and / or other heat-resistant and water-resistant materials.

Cooking bag for food according to one of the Claims 1 to 5 , characterized in that the outer outer package (10) in an upper region comprises a tab (15), preferably made of a stronger material, which is arranged during the cooking process outside the water bath.

Cooking bag for food according to one of the Claims 1 to 6 , characterized in that inside the outer outer packaging (10) at least three each completely sealed welded vacuum bags (17) are located, each containing different pre-cooked food (18).

Cooking bag for food according to one of the Claims 1 to 7 , characterized in that the outer outer package (10) has or contains at least one weight in a lower region to weight the cooking bag in a water bath.

Cooking bag for food according to one of the Claims 6 to 8th , characterized in that the outer outer package (10) is formed as originally top open bag, which is folded after filling for closing in an upper region (14), wherein the tab (15) made of the stronger material in the folded upper portion (14) is attached.

Cooking bag for food according to one of the Claims 1 to 9 , characterized in that at least one food (18) in one of the sealed vacuum bag (17) contains meat or fish, at least one different food (18) in another sealed vacuum bag (17) in the same outer packaging (10) at least one vegetable contains and / or contains at least one different food (18) in a further sealed vacuum bag (17) in the same outer packaging (10) at least one saturation supplement and / or at least one different food (18) in another welded vacuum bag (17) in the same outer packaging (10) contains at least one sauce or a dressing.

A process for producing a meal comprising at least two mutually different foods in a cooking bag (10) according to one of Claims 1 to 10 , characterized in that each food (18) vorgart its composition and texture for each defined cooking time, then each food (18) in each case in a separate vacuum bag (17) fills, this welded, preserves the food and shock-cooled, for the court provided vacuum bag (18) in a common outer packaging and closes the outer packaging.

Process for cooking a food in a cooking bag according to one of Claims 1 to 10 , characterized in that the cooking bag (10) with the outer packaging, which contains at least two welded vacuum bags (17) with different foods (18) is suspended in a water bath so that a suitable for gripping the outer packaging area (15) outside the Water bath is arranged, the food is cooked for a predetermined period of time in the water bath, then you take out the outer packaging through the water through holes (12) in the outer packaging, opens the outer packaging, the vacuum bag (17) takes the outer packaging, the vacuum bag (17) slices and arranges the food (18).

Process for cooking food for a dish in a cooking bag (10) Claim 12 , characterized in that this dish with the food (18) in a process according to Claim 11 was produced.