DE202014009682U1

DE202014009682U1 - Tree cake maker

Info

Publication number: DE202014009682U1
Application number: DE202014009682.1U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-12-09
Filing date: 2014-12-09
Publication date: 2014-12-17
Anticipated expiration: 2024-12-10

Abstract

Backvorrichtung für Baumkuchen, mit einem Gehäuse (1), das einen Backraum (2) umschließt, mit einer Heizeinrichtung (4) in dem Backraum (2), mit einer gegenüber der Heizeinrichtung (4) in dem Backraum (2) über eine erste Antriebswelle (14) rotierend antreibbare auswechselbar gelagerte Teigwalze (6), auf die nacheinander mehrere Teigschichten aufbringbar sind, wobei die Wände (20) des Gehäuses (1) mindestens doppelwandig ausgeführt sind, so dass zwischen den Backraum (2) begrenzenden Innenwänden (24) und den Aussenwänden (28) ein Gehäusezwischenraum (34) ausgebildet ist, und dass in den Aussenwänden (28) Öffnungen (36) angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, dass eine Belüftungseinrichtung (38) einen Luftstrom (40) in dem Gehäusezwischenraum (34) erzeugt, wobei Umgebungsluft durch mindestens eine erste Eintrittsöffnung (41) in den Gehäusezwischenraum (34) zuführbar und aus mindestens einer zweiten Austrittsöffnung (42) über die Heizeinrichtung (4) erwärmte Luft abführbar ist.Baking device for Baumkuchen, with a housing (1) which encloses a baking space (2), with a heating device (4) in the baking space (2), with one opposite the heating device (4) in the baking space (2) via a first drive shaft (14) rotatably drivable replaceable dough roller (6), onto which several layers of dough can be applied one after the other, the walls (20) of the housing (1) being at least double-walled so that between the baking chamber (2) delimiting inner walls (24) and the outer walls (28) an intermediate housing space (34) is formed, and that openings (36) are arranged in the outer walls (28), characterized in that a ventilation device (38) generates an air flow (40) in the housing intermediate space (34), ambient air can be supplied through at least one first inlet opening (41) into the housing space (34) and air heated by the heating device (4) can be discharged from at least one second outlet opening (42).

Description

Die Erfindung betrifft eine Backvorrichtung für Baumkuchen nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a baking device for tree cakes according to the preamble of claim 1.

Bekannt sind Vorrichtungen zur Herstellung von Baumkuchen mit einer umlaufenden auswechselbaren Teigaufnahmewalze und mit Wärmequellen zum Backen des auf die Walze aufgebrachten Teiges in einem Gehäuse, in welchem die Walze von der Teigaufnahmestelle an die Heizquelle heran- und wieder zurückschwenkbar ist. Die Teigaufnahmestelle besteht aus einer Teigmulde. Wenn die Teigaufnahmewalze in Stellung über diese Mulde aufgebracht ist, gießt man mit einer Schöpfkelle Teigmasse über die sich langsam um sich selbst drehende Teigaufnahmewalze, bis sich ein durchgehender Teigmantel auf der Walze gebildet hat. Der Restteig tropft in die Mulde zurück. Die Walze wird dann an die Wärmequelle herangeschwenkt. Der obere Deckel der Maschine wird geschlossen. Nach ein bis zwei Minuten ist durch die Hitze der Heizquelle der jeweils aufgebrachte Teig gebacken. Der Deckel wird geöffnet und die Walze wird nach vorne über die Teigmulde geschwenkt und ein neuer Teig wird aufgetragen. Dieser Vorgang wird so lange fortgesetzt, bis der Baumkuchen die gewünschte Stärke hat und gebacken ist.Are known devices for the production of tree cake with a rotating replaceable Teigaufnahmewalze and with heat sources for baking the applied to the roller dough in a housing in which the roller zoom from the Teigaufnahmestelle to the heat source and is zurückschwenkbar again. The dough receiving point consists of a dough tray. When the dough pick-up roll has been placed in position over this trough, pour dough with a ladle over the slowly rotating dough picking roll until a continuous dough coat has formed on the roll. The remaining dough drips back into the trough. The roller is then pivoted to the heat source. The upper cover of the machine is closed. After one to two minutes, baked by the heat of the heat source of each applied dough. The lid is opened and the roller is swung forward over the dough tray and a new dough is applied. This process is continued until the tree cake has the desired strength and is baked.

Aus der DE-C-397520 ist eine Backvorrichtung für Baumkuchen mit gegenüber einer Heizquelle verstellbarer Teigwalze bekannt, wobei die Teigwalze beiderseits des Backgehäuses in schwenkbaren Hebeln gelagert ist. Die Schwenkhebel können in unterschiedlichen Positionen arretiert werden. Zum Antrieb der Teigwalze ist an einem ihrer Enden eine Handkurbel vorgesehen, die sich außerhalb des Backinnenraums befindet oder durch einen Motorantrieb ersetzt sein kann.From the DE-C-397520 is a baking device for tree cake with respect to a heat source adjustable dough roller known, the dough roller is mounted on both sides of the baking housing in pivoting levers. The swivel levers can be locked in different positions. To drive the dough roller a hand crank is provided at one of its ends, which is located outside the baking interior or can be replaced by a motor drive.

Ein Nachteil besteht darin, dass die Teigwalze in der von der Heizquelle entfernten Position manuell mit Teigmasse bestrichen werden muss, wodurch die Backvorrichtung in erheblichem Umfang verschmutzt wird.A disadvantage is that the dough roller must be manually coated with dough in the remote position from the heat source position, whereby the baking device is contaminated to a considerable extent.

Zu diesem Zweck ist aus der DE-C-572816 bekannt, eine Tropfschale vorzusehen, in die die Teigmasse beim Bestreichen der konischen Teigwalzen hineintropfen kann.For this purpose is from the DE-C-572816 It is known to provide a drip tray into which the dough mass can drip when brushing the conical dough rollers.

Die bekannte Backvorrichtung weist eine Antriebswelle für den motorischen Antrieb der Teigwalze auf, der durch das Gehäuse hindurchgeführt ist. Die Antriebswelle ist in den Seitenwandungen der Backvorrichtung in einer schlitzförmigen Führung geführt, wobei Schwenkarme, mit denen die Teigwalzen zur Entnahme des Kuchens nach außen verschwenkt werden können, außerhalb des Gehäuses der Backvorrichtung angeordnet sind.The known baking device has a drive shaft for the motor drive of the dough roller, which is passed through the housing. The drive shaft is guided in the side walls of the baking device in a slot-shaped guide, wherein pivot arms, with which the dough rollers can be pivoted to remove the cake to the outside, are arranged outside the housing of the baking device.

Nachteilig ist sowohl bei der DE-C-397520 als auch bei der DE-C-572816 , dass zur Hindurchführung der Antriebswelle der Teigwalze seitliche Schlitze in dem Gehäuse vorgesehen sind, und dass der Motorantrieb auf der Antriebwelle der Teigwalze außen an der Maschine angebracht sitzt. Die im Gehäuse notwendigen Schlitze führen zu einem Energieverlust und stellen eine Verbrennungsgefahr dar. Über die Schlitze kann auch Schmutz in den Backinnenraum gelangen.The disadvantage is both in the DE-C-397520 as well as at the DE-C-572816 in that lateral slots are provided in the housing for passing the drive shaft of the dough roller, and in that the motor drive is mounted on the drive shaft of the dough roller on the outside of the machine. The necessary slots in the housing lead to a loss of energy and pose a risk of burns. Through the slots can also get dirt in the bakery interior.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Backvorrichtung der eingangs genannten Art für den Haushaltsgebrauch zu schaffen, die kompakt aufgebaut ist und energiesparend, sowie hygienisch betrieben werden kann und eine Verbrennungsgefahr ausschließt.The invention is therefore an object of the invention to provide a baking device of the type mentioned for household use, which is compact and energy-saving, and can be operated hygienically and excludes a risk of burns.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß vorgesehen, dass das Gehäuse doppelwandig ausgeführt ist, wodurch ein Gehäusezwischenraum ausgebildet ist, in dem eine angetriebene Belüftungseinrichtung einen Luftstrom erzeugt. Dabei wird Umgebungsluft durch erste Eintrittsöffnungen in den Zwischenraum zugeführt, worin sich die zugeführte Luft aufgrund der Wärmestrahlung der Innenwände erwärmt und über zweite Austrittsöffnungen abgeführt wird. Durch den Kühlungsluftstrom wird die Erwärmung der Außenwände der Backvorrichtung deutlich reduziert. Während der gesamten Betriebsdauer weisen die Außenwände eine Temperatur auf, die Handberührungen zulässt und dabei eine Verbrennungsgefahr ausschließt.To achieve this object, the invention provides that the housing is double-walled, whereby a housing gap is formed in which a driven ventilation device generates an air flow. In this case, ambient air is supplied through first inlet openings in the intermediate space, wherein the supplied air is heated due to the heat radiation of the inner walls and discharged via second outlet openings. By the cooling air flow, the heating of the outer walls of the baking device is significantly reduced. Throughout the period of use, the outer walls have a temperature that allows for manual contact while eliminating the risk of burns.

Durch den Kühlungsluftstrom der Belüftungseinrichtung werden ebenfalls die elektrischen und elektronischen Steuer- und Antriebsmittel, welche in dem Gehäusezwischenraum angeordnet sind, effektiv gekühlt.By the cooling air flow of the ventilation device also the electrical and electronic control and drive means, which are arranged in the housing gap, are effectively cooled.

Die Belüftungseinrichtung kann dabei in einer bevorzugten Ausführungsform als Ventilator mit einem elektrischen Motor vorgesehen sein.The ventilation device may be provided in a preferred embodiment as a fan with an electric motor.

Darüber hinaus kann eine Nachlaufsteuerung für die Belüftungseinrichtung vorgesehen werden, so dass nach Abschaltung der Backvorrichtung eine nachträgliche Aufheizung der Gehäuseaußenwände ebenfalls vermieden wird. Die Nachlaufsteuerung kann über eine Temperatur- und/oder Zeitsteuerung verfügen.In addition, a tracking control for the ventilation device can be provided, so that after switching off the baking device, a subsequent heating of the housing outer walls is also avoided. The tracking control can have a temperature and / or time control.

In einer vorteilhaften Weiterbildung sind die Teigschale für die Aufnahme der Teigmasse und die Teigwalze relativ zueinander bewegbar. Die Teigwalze und die Teigschale sind relativ zueinander von einer Backposition in der Nähe der Heizeinrichtung in eine Teigaufnahmeposition, in der die Teigwalze rotierend in die Teigmasse eintaucht, bewegbar.In an advantageous development, the dough pan for receiving the dough mass and the dough roller are movable relative to each other. The dough roller and the dough tray are movable relative to each other from a baking position near the heater to a dough receiving position in which the dough roller is rotatably immersed in the dough mass.

Besonders bevorzugt weist das Gehäuse der Backvorrichtung eine Zeitmesseinrichtung auf, mit der die Gesamtbackzeit für alle Teigschichten des Baumkuchens messbar und über eine entsprechende Anzeige darstellbar ist. Bei der Anzeigeeinrichtung kann es sich um eine analoge oder digitale Anzeigeeinrichtung handeln, wie beispielsweise ein LCD oder LED-Display. Particularly preferably, the housing of the baking device has a time measuring device with which the total baking time for all dough layers of the tree cake can be measured and displayed via a corresponding display. The display device may be an analog or digital display device, such as an LCD or LED display, for example.

In einer bevorzugten Ausführungsform ist die Zeitmessung der Zeitmesseinrichtung in der Backposition aktiviert und in der Teigaufnahmeposition unterbrochen. Dabei kann über die Zeitmesseinrichtung die Backzeit pro Teigschicht oder die Gesamtbackzeit des Baumkuchens gemessen und über die Anzeigeeinrichtung dargestellt werden.In a preferred embodiment, the time measurement of the time measuring device is activated in the baking position and interrupted in the dough receiving position. In this case, the baking time per dough layer or the total baking time of the tree cake can be measured and displayed via the display device via the time measuring device.

Die Zeitmessung der Zeitmesseinrichtung kann dabei über mehrere Bedienungselemente an der Gehäuseaußenwand jederzeit manuell aktiviert, deaktiviert oder intermittierend unterbrochen werden.The time measurement of the time measuring device can be manually activated, deactivated or interrupted intermittently at any time via a plurality of operating elements on the housing outer wall.

Weiterhin kann über ein zusätzliches Bedienelement die Steuerung der Zeitmesseinrichtung aufgrund der Positionsverlagerung an- oder ausgeschaltet werden. Dadurch ist nach Wunsch auch eine manuelle Zeitnahme möglich.Furthermore, the control of the time measuring device due to the position shift can be switched on or off via an additional control. As a result, a manual timing is possible as desired.

Vorzugsweise kann eine Zeitablaufeinrichtung in Form eines Timers in der Backvorrichtung vorgesehen sein, über die eine vorgebbare gesamte Backzeit und/oder eine Backzeit pro Teigschicht wählbar und/oder anzeigbar ist. Nach Ablauf der gewählten Zeitdauer kann über die Zeitablaufeinrichtung ein optisches und/oder akustisches Signal ausgegeben werden. Das optische Signal kann beipielsweise über das Aufleuchten von einem in der Außenwand angeordneten Leuchtmittel in einer Signalfarbe erfolgen. Dabei kann in einer bevorzugten Ausführungsform das Leuchtmittel wiederholt an- und ausgeschaltet werden, um den Benutzer auf den Zeitablauf hinzuweisen.Preferably, a timing device may be provided in the form of a timer in the baking device, via which a predeterminable total baking time and / or a baking time per dough layer can be selected and / or displayed. After expiration of the selected time period, an optical and / or acoustic signal can be output via the timing device. The optical signal can be effected, for example, by illuminating a luminous means arranged in the outer wall in a signal color. In this case, in a preferred embodiment, the light source can be switched on and off repeatedly to alert the user to the passage of time.

In einer alternativen Ausführungsform kann bei Ablauf der vorgegebenen Zeitdauer ein akustisches Signal zusätzlich oder ausschließlich ausgegeben werden.In an alternative embodiment, an acoustic signal may be output additionally or exclusively at the end of the predetermined period of time.

Das optische und/oder akustische Warnsignal können über ein entsprechendes Bedienelement der Zeitablaufeinrichtung aktiviert oder deaktiviert werden.The visual and / or audible warning signal can be activated or deactivated via a corresponding control element of the time-out device.

Vorzugsweise kann nach Ablauf der gewählten Zeitdauer der Betriebszustand der Heizeinrichtung und/oder der gesamten Backvorrichtung über die Zeitablaufeinrichtung gesteuert werden.Preferably, after the selected time has elapsed, the operating state of the heating device and / or the entire baking device can be controlled via the time-out device.

Sowohl die Zeitablauf- als auch die Zeitmesseinrichtung können dabei als Komponenten einer integrierten Schaltung einer zentralen Steuerungseinheit der Backmaschine ausgeführt sein.Both the time-expiry and the time-measuring device can be designed as components of an integrated circuit of a central control unit of the baking machine.

Insbesondere kann auch werksseitig eine maximale kontinuierliche Betriebsdauer der Backvorrichtung in der Zeitablaufeinrichtung oder der Steuerungseinheit vorgegeben sein, nach der sich die gesamte Backvorrichtung ausschaltet, um eine Überhitzung der Backvorrichtung zu verhindern.In particular, a maximum continuous operating time of the baking device in the time-out device or the control unit can be predetermined at the factory, according to which the entire baking device switches off in order to prevent overheating of the baking device.

Besonders bevorzugt kann die Zeitablaufeinrichtung bei Verlagerung der Teigwalze in die Backposition aktiviert und bei Verlagerung in die Teigaufnahmeposition unterbrochen werden.Particularly preferably, the time-out device can be activated when the dough roller is displaced into the baking position and interrupted when it is displaced into the dough receiving position.

Dabei kann die Steuerung der Zeitablaufeinrichtung aufgrund der Positionsverlagerung über ein Bedienelement an- oder abgeschaltet werden. Dadurch ist falls gewünscht eine manueller Start oder eine manuelle Pausierung des Zeitablaufes der Zeitablaufeinrichtung möglich.In this case, the control of the timing device can be switched on or off due to the position shift via a control. As a result, if desired, a manual start or a manual pause of the timing of the timing device is possible.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform sind die Anzeige- und die Bedienelemente der Zeitmess- und Zeitablaufeinrichtung kombiniert. Über ein Bedienelement, kann zwischen Zeitmessung und Zeitablauf umgeschaltet werden, so dass lediglich eine Einrichtung vorgesehen werden muss.In a particularly preferred embodiment, the display and the operating elements of the time measuring and timing device are combined. Via an operating element, it is possible to switch over between time measurement and timeout, so that only one device has to be provided.

In einer bevorzugten Ausführungsform ist die Teigwalze zwischen den freien Enden von zwei Schwenkarmen um eine Schwenkachse verschwenkbar gelagert. Die Schwenkachse ist als zweite Antriebswelle zum Verschwenken der Teigwalze ausgebildet.In a preferred embodiment, the dough roller between the free ends of two pivot arms is pivotally mounted about a pivot axis. The pivot axis is designed as a second drive shaft for pivoting the dough roller.

Bevorzugt ist die Teigschale und/oder die Teigwalze relativ zu dem Gehäuse bewegbar. Es ist auch möglich die Teigschale unbeweglich ausführen und lediglich die Teigwalze von der Backposition zu der Teigaufnahmeposition zu bewegen bzw. zu schwenken. Alternativ kann jedoch auch die Teigwalze ortsfest drehbar ausgeführt sein und die Teigschale wird der Teigwalze zugeführt. In einer weiteren Alternative ist es möglich, sowohl die Teigwalze, als auch die Teigschale beweglich auszuführen.Preferably, the dough tray and / or the dough roller is movable relative to the housing. It is also possible to execute the dough tray immovably and to move only the dough roller from the baking position to the dough receiving position or to pivot. Alternatively, however, the dough roller may be made stationary rotatable and the dough tray is fed to the dough roller. In a further alternative it is possible to make both the dough roller and the dough tray movable.

In einer bevorzugten Ausführungsform sind die beiden Schwenkarme innerhalb des Backraums angeordnet, so dass die den Backraum begrenzenden Innenwände in dieser Ausführungsform keine zusätzlichen Aussparungen für die Verschwenkung der Teigwalze relativ zu der Teigschale aufweisen müssen.In a preferred embodiment, the two pivot arms are arranged within the baking chamber, so that the inner walls delimiting the baking chamber in this embodiment need not have any additional recesses for the pivoting of the dough roller relative to the dough pan.

Bei einer vorteilhaften Weiterbildung wird der Backraum ganz oder teilweise über eine Vordertür mit einem Sichtfenster verschlossen. Beispielweise kann die Vordertür lediglich das obere Drittel der vorderen Öffnung des Backraums verschließen. Dabei kann sich die Luft aus der Backraum mit der Umgebungsluft austauschen, wobei jedoch der Wärmeverlust des Backraums aufgrund des Verschlusses des oberen Drittels gering gehalten wird.In an advantageous development of the baking chamber is completely or partially closed via a front door with a viewing window. For example, the front door can only close the upper third of the front opening of the oven. there the air from the baking chamber can exchange with the ambient air, but the heat loss of the baking chamber is kept low due to the closure of the upper third.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform wird die den Backraum verschließende Vordertür mit der ersten verschwenkbaren Antriebswelle so gekoppelt, dass diese bei Verlagerung der Teigwalze in die Backposition geschlossen und bei Verlagerung in die Teigaufnahmeposition geöffnet ist. Durch die Kopplung ist ein manuelles Schließen und Öffnen der Vordertür nicht mehr erforderlich und die Verbrennungsgefahr an der aufgeheizten Vordertür wird reduziert.In a particularly preferred embodiment, the front door closing the baking space is coupled to the first pivotable drive shaft in such a way that it is closed when the dough roller is displaced into the baking position and opened when it is moved into the dough receiving position. The coupling eliminates the need to manually close and open the front door and reduces the risk of burns from the heated front door.

Weiterhin kann in einer vorteilhaften Ausbildung die Verlagerung der Teigschale mit der ersten verschwenkbaren Antriebswelle gekoppelt sein.Furthermore, in an advantageous embodiment, the displacement of the dough shell can be coupled to the first pivotable drive shaft.

Bevorzugt kann die Schwenkachse bei dem Verschwenken in eine oder mehrere Rastpositionen einrasten, so dass beispielsweise der gewünschte Abstand zwischen der Teigwalze und der Heizeinrichtung über die Rastpositionen eingestellt werden kann.Preferably, the pivot axis during pivoting in one or more detent positions engage, so that, for example, the desired distance between the dough roller and the heater can be adjusted via the locking positions.

In einer bevorzugten Ausführungsform wird der maximal erreichbare Schwenkwinkel über mindestens ein einstellbares Anschlagelement begrenzt. Hierdurch wird das Verschwenken der Teigwalze gegen die Heizeinrichtung und damit ein Verbrennen der bereits gebackenen Teigschichten verhindert. Dabei ist das Anschlagelement einstellbar, so dass der Mindestabstand zwischen Teigwalze und Heizeinrichtung an die wachsende Schichtdicke des Baumkuchens angepasst werden kann.In a preferred embodiment, the maximum achievable swivel angle is limited by at least one adjustable stop element. As a result, the pivoting of the dough roller against the heater and thus burning the already baked dough layers is prevented. In this case, the stop element is adjustable, so that the minimum distance between dough roller and heater can be adapted to the growing layer thickness of the tree cake.

In der Ausführung der koaxialen Durchführung der Antriebswellen durch das Gehäuse werden zusätzliche Öffnungen im Backraum vermieden, so das ein Energieersparnis und ein gleichförmigeres Backergebnis erreicht wird. Außerdem wird durch diese Ausführungsform der Heißluftaustritt an den Öffnungen des Backraums und/oder eine Verschmutzungsquelle vermieden.In the embodiment of the coaxial implementation of the drive shafts through the housing additional openings are avoided in the oven, so that energy savings and a more uniform baking result is achieved. In addition, the hot air outlet at the openings of the baking chamber and / or a source of contamination is avoided by this embodiment.

Bei einer vorteilhaften Weiterbildung ist vorgesehen, dass das Gehäuse der Backmaschine eine in das Gehäuse integrierte Teigschale aufweist, wobei die Teigwalze von einer Aufheiz- und Backposition in der Nähe der Heizeinrichtung in eine Teigaufnahmeposition oberhalb einer Teigschale schwenkbar ist. Vorzugsweise kann die Teigwalze rotierend in die Teigmasse eintauchen. Hierzu muss lediglich die erste Antriebswelle beispielsweise mit einem Hebel oder einem motorischen Antrieb in unterschiedliche Schwenkpositionen verschwenkt werden können.In an advantageous development, it is provided that the housing of the baking machine has a dough dish integrated in the housing, wherein the dough roller can be pivoted from a heating and baking position in the vicinity of the heating device into a dough receiving position above a dough dish. Preferably, the dough roller can be immersed in rotation in the dough. For this purpose, only the first drive shaft, for example, with a lever or a motor drive in different pivot positions must be able to be pivoted.

Besonders bevorzugt weist das Gehäuse eine für den Backbetrieb herausfahrbare Schublade, die eine die Teigmasse enthaltende, vorzugsweise auswechselbare Teigschale trägt.Particularly preferably, the housing has a drawer which can be moved out for the baking operation and which carries a preferably exchangeable dough pan containing the dough mass.

Die aus dem Gehäuse herausfahrbare Schublade ermöglicht ebenfalls eine kompakte Bauweise der Backvorrichtung, so dass diese für den Haushaltsgebrauch geeignet ist. Die Schublade kann bis zu einer vorbestimmten Anschlagposition herausgezogen werden, so dass die die Teigmasse enthaltende Teigschale sich automatisch in der richtigen Position für die Teigwalze im ausgeschwenkten Zustand befindet.The drawer that can be moved out of the housing also allows a compact design of the baking device, so that it is suitable for household use. The drawer can be pulled out to a predetermined stop position, so that the dough pan containing the dough mass is automatically in the correct position for the dough roller in the swung-out state.

Vorzugsweise ist vorgesehen, dass mindestens einer der Schwenkarme Antriebsmittel zum Antrieb der an dem freien Ende der Schwenkarme gelagerten Teigwalze aufweist. Mit Hilfe der an dem Schwenkarm angeordneten Antriebsmittel kann die rotierende Bewegung auf die Teigwalze übertragen werden, ohne dass ein Antriebsmotor der Hitze in dem Backraum oder stark wechselnden Temperaturen ausgesetzt wäre.It is preferably provided that at least one of the swivel arms has drive means for driving the dough roller mounted on the free end of the swivel arms. With the aid of the drive means arranged on the pivoting arm, the rotating movement can be transmitted to the dough roller without a drive motor being exposed to the heat in the baking space or strongly changing temperatures.

Bevorzugt verlaufen die Antriebsmittel in oder an dem Schwenkarm. Die Antriebsmittel können z. B. Kettengetriebe, Zahnriemengetriebe oder Kegelradgetriebe ähnlich einem Königswellenantrieb sein. Bei einer Anordnung innerhalb des Schwenkarms oder bei einer Verkleidung der Antriebsmittel sind diese auch gegen Hitzeeinwirkung und Verschmutzung geschützt.Preferably, the drive means extend in or on the pivot arm. The drive means may, for. B. chain, toothed belt or bevel gear similar to a vertical shaft drive. In an arrangement within the swivel arm or with a lining of the drive means they are also protected against heat and contamination.

Die Schwenkarme sind dabei innerhalb des Backraums angeordnet.The pivot arms are arranged inside the baking chamber.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform ist vorgesehen, dass die in dem Gehäuse gelagerte zweite Antriebswelle zum Verschwenken der Teigwalze zumindest an einer Seite des Gehäuses heraustritt und drehfest mit einem Schwenkhebel oder Antrieb zum Einstellen und Arretieren der Schwenkposition der Teigwalze verbunden ist. Mit Hilfe des Schwenkhebels können unterschiedliche Schwenkpositionen sowohl in der Teigaufnahmestellung als auch in der Backstellung eingestellt werden. Alternativ kann die Teigwalze über den Schwenkhebel und mit Hilfe einer koaxial zu der Antriebswelle angeordneten Bremse an der ersten Antriebswelle in vorbestimmten Positionen gehalten werden.In a preferred embodiment it is provided that the second drive shaft mounted in the housing for pivoting the dough roller emerges at least on one side of the housing and rotatably connected to a pivot lever or drive for setting and locking the pivot position of the dough roller. With the help of the pivot lever different pivot positions can be adjusted both in the dough receiving position and in the back position. Alternatively, the dough roller can be held in predetermined positions via the pivoting lever and by means of a brake disposed coaxially with the drive shaft on the first drive shaft.

Die Heizeinrichtung besteht vorzugsweise aus mehreren parallel zur Teigwalze verlaufenden Heizstäben, die vorzugsweise im oberen, hinteren und/oder unteren Backraum angeordnet sind. Diese Heizstäbe können im Backraum im Querschnitt betrachtet bogenförmig angeordnet sein, so dass sie einen im Wesentlichen ähnlichen oder gleichen Abstand von dem sich aufbauenden Baumkuchen haben. Anstelle von elektrischen Heizelementen, wie z. B. Quarzstäben oder heatpipes (Widerstands-Heizstäben), kann auch eine Gasheizung mit offener Flamme oder eine Beheizung mit Holzkohle zum Einsatz kommen.The heater preferably consists of several parallel to the dough roller extending heating rods, which are preferably arranged in the upper, rear and / or lower baking space. These heating rods may be arranged arcuately viewed in the baking chamber in cross-section, so that they have a substantially similar or equal distance from the building up tree cake to have. Instead of electrical heating elements, such. As quartz rods or heat pipes (resistance heating rods), also a gas heating with an open flame or heating with charcoal can be used.

Die Drehgeschwindigkeit der Teigwalze ist in Stufen oder stufenlos einstellbar.The speed of rotation of the dough roller is adjustable in stages or continuously.

In dem Gehäusezwischenraum kann seitlich des Backraums der Motor und das Getriebe für die erste Antriebswelle des Teigwalzenantriebs und/oder die Drehzahlsteuerung für den Motor und/oder die Temperatursteuerung für die Heizeinrichtung angeordnet sein.The motor and the gear for the first drive shaft of the dough roller drive and / or the speed control for the motor and / or the temperature control for the heating device can be arranged laterally in the housing gap at the side of the baking chamber.

Alternativ kann der Motor zu Antrieb der ersten Antriebswelle koaxial zu der Längsachse der Teigwalze angeordnet sein. Bei dieser Ausführungsform kann der Motor stirnseitig an der Teigwalze seitlich des Backraums in dem Gehäusezwischenraum angeordnet werden. Hierbei sind in den Seiten der Innenwände, die den Backraum begrenzen, Aussparungen vorzusehen, die eine Bewegung bzw. Verschwenkung der Teigwalze relativ zu dem Backraum ermöglichen. Der aus den Aussparungen erfolgende Heißluftaustritt wird über die in dem Gehäusezwischenraum angeordnete Belüftungseinrichtung effektiv abgeführt, so dass eine Verbrennungsgefahr ausgeschlossen ist.Alternatively, the motor may be arranged to drive the first drive shaft coaxially with the longitudinal axis of the dough roller. In this embodiment, the motor can be arranged on the front side of the dough roller laterally of the baking chamber in the housing gap. In this case, recesses are provided in the sides of the inner walls which delimit the baking chamber, which allow a movement or pivoting of the dough roller relative to the baking chamber. The hot air outlet from the recesses is effectively removed via the ventilation device arranged in the housing gap, so that a risk of burns is ruled out.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform sind in dem Zwischenraum zusätzliche räumliche Unterteilungen vorgesehen die den Kühlungsluftstrom effektiv leiten und beispielsweise an möglichen seitlichen Öffnungen des Backraums austretende Heißluftaustritte effektiv abführen. Dadurch wird zu einem einen die Verbrennungsgefahr für den Benutzer an den Außenwänden des Gehäuses vermieden und zusätzlich die in dem Gehäusezwischenraum angeordneten elektrischen und elektronischen Steuer- und Antriebselemente effektiv gekühlt.In a particularly preferred embodiment, additional spatial subdivisions are provided in the intermediate space which effectively conduct the cooling air flow and effectively dissipate, for example, hot air exits emerging at possible lateral openings of the baking chamber. This avoids the risk of burns for the user on the outer walls of the housing and additionally effectively cools the electrical and electronic control and drive elements disposed in the housing space.

Im Folgenden wird unter Bezugnahme auf die Zeichnungen zwei Ausführungsbeispiele der Erfindung näher erläutert.In the following, two embodiments of the invention will be explained in more detail with reference to the drawings.

Es zeigen:Show it:

1 eine Backvorrichtung für Baumkuchen für den Haushaltsgebrauch, 1 a baking device for tree cakes for household use,

2 die Backvorrichtung mit geöffneter Schwenkklappe und herausgezogener Schublade, 2 the baking device with open pivoting flap and pulled out drawer,

3 eine Seitenansicht des Gehäuses der Backvorrichtung, und 3 a side view of the housing of the baking device, and

4 eine seitliche Schnittansicht eines weiteren Ausführungsbeispiels der Backvorrichtung. 4 a side sectional view of another embodiment of the baking device.

1 ist eine perspektivische Ansicht der Backvorrichtung für Baumkuchen für den Haushaltsgebrauch. Die Backvorrichtung hat ein Gehäuse 1, das einen Backraum 2 umschließt, der über eine Vordertür 44, vorzugsweise eine Schwenkklappe mit einem hitzefesten Sichtfenster 48 zugänglich ist. Das Sichtfenster 48 kann eine doppelt verglaste Sicherheitsglasscheibe aufweisen mit einer zwischen den Scheiben zirkulierenden Luft-Isolierschicht. Dabei ist ein offener Zwischenraum zwischen den Scheiben vorgesehen, der nicht luftdicht verschlossen ist. 1 is a perspective view of the baking device for Baumkuchen for household use. The baking device has a housing 1 that has a baking room 2 wraps over a front door 44 , preferably a pivoting flap with a heat-resistant viewing window 48 is accessible. The viewing window 48 may comprise a double-glazed safety glass pane with an air-insulating layer circulating between the panes. In this case, an open space between the discs is provided, which is not hermetically sealed.

In dem Backraum 2 ist beispielsweise in einem unteren und hinteren Bereich eine Heizeinrichtung 4 angeordnet, die beispielsweise Infrarotheizelemente, z. B. Quarzstäbe, oder elektrische Widerstands-Heizstäbe aufweisen kann.In the oven 2 For example, in a lower and rear area is a heater 4 arranged, for example, infrared heating elements, z. As quartz rods, or may have electrical resistance heating elements.

Die Heizeinrichtung 4 kann auf unterschiedliche Leistungsstufen eingestellt werden, und zusätzlich eine Temperaturregelung aufweisen, mit deren Hilfe ein voreingestelltes Temperaturniveau eingehalten werden kann.The heater 4 can be set to different power levels, and also have a temperature control, with the help of a preset temperature level can be maintained.

Eine Teigwalze 6 zum Herstellen von Baumkuchen ist mit Hilfe einer zweiten Antriebswelle 18 um eine Schwenkachse 12 verschwenkbar. Die zweite Antriebswelle 18 ist in den seitlichen Innenwänden 24 des Gehäuses gelagert, wobei zwei Schwenkarme 10 an den Enden der zweiten Antriebswelle 18 innerhalb des Backraums 2 drehfest mit der zweiten Antriebswelle 18 verbunden sind. An ihren freien Enden 8 ist die verschwenkbare Teigwalze 6 zwischen den zwei Schwenkarmen 10 auswechselbar und drehbar gelagert. Die Teigwalze 6 kann vorzugsweise in einem Schwenkzustand, in dem die Teigwalze 6 nach außen aus dem Gehäuse 1 vorsteht, durch leichtes Spreizen der Schwenkarme 10 oder durch ein federndes Achselement, das in einen Schwenkarm 10 eingreift, aus der Lagerung in den Schwenkarmen 10 ausgekoppelt werden, um den Baumkuchen im fertiggestellten Zustand von der Teigwalze 6 abnehmen zu können.A dough roller 6 for making tree cake is using a second drive shaft 18 around a pivot axis 12 pivotable. The second drive shaft 18 is in the interior side walls 24 the housing mounted, wherein two pivot arms 10 at the ends of the second drive shaft 18 inside the oven 2 rotatably with the second drive shaft 18 are connected. At their free ends 8th is the pivoting dough roller 6 between the two swivel arms 10 exchangeable and rotatably mounted. The dough roller 6 may preferably in a pivotal state in which the dough roller 6 outward from the case 1 protrudes, by slightly spreading the pivot arms 10 or by a resilient axle element, which is in a swivel arm 10 engages, from the storage in the swivel arms 10 be decoupled to the tree cake in the finished state of the dough roller 6 to be able to lose weight.

Ist die Teigwalze 6 nach vorne verschwenkt, ist sie, wie am besten aus 2 ersichtlich, oberhalb einer Teigschale 22 angeordnet. Die Teigschale 22 enthält die für das Backen erforderliche Teigmasse 26, wobei die Teigschale 22 von einer aus dem Gehäuse 1 herausziehbaren Schublade 30 getragen wird. Demzufolge kann die Teigschale 22 zum Reinigen oder zum Austauschen gegen eine andere Teigschale 22 mit einer andersartigen Teig- oder Auftragsmasse 26 aus der Schublade 30 entfernt werden.Is the dough roller 6 Panning forward, she is as best as possible 2 seen above a dough tray 22 arranged. The dough bowl 22 contains the dough required for baking 26 , the dough dish 22 from one out of the case 1 pull-out drawer 30 will be carried. As a result, the dough tray 22 for cleaning or replacement with another dough tray 22 with a different type of dough or coating 26 from the drawer 30 be removed.

Bei nicht gebrauchter Backvorrichtung kann die Schublade 30 mit der Teigschale 22 in das Gehäuse 1 platzsparend hineingeschoben werden.When not used baking device, the drawer 30 with the dough bowl 22 in the case 1 to save space.

Das Gehäuse 1 der Backvorrichtung ist doppelwandig mit den Backraum begrenzenden Innenwänden 24, und Außenwänden 28 ausgeführt. Dabei weisen die Innenwände 24 einen Abstand zu den Außenwänden 28 auf, wodurch ein Gehäusezwischenraum 34 ausgebildet wird. In diesem Gehäusezwischenraum 34 ist mindestens eine motorisch angetriebene Belüftungseinrichtung 38 angeordnet, beispielsweise elektrisch betriebene Radial- oder Axialventilatoren. Die Belüftungseinrichtung 38 bewirkt in dem Gehäusezwischenraum 34 einen Kühlluftstrom. Dabei wird über erste Eintrittsöffnungen 41 in den Gehäuseaußenwänden 28 kühle Umgebungsluft in den Gehäusezwischenraum 34 eingesogen und über zweite, vorzugsweise entfernt liegende Öffnungen 36 wieder ausgestoßen. Aufgrund der Wärmeabstrahlung der den Backraum 2 begrenzenden Innenwände 24 erwärmt sich die in den Zwischenraum eingesogene Kühlluft und wird dann entsprechend zur Wärmeabfuhr über die zweiten Öffnungen 36 aus dem Gehäuse 1 abgeführt. Durch den Kühlluftstrom in dem Gehäusezwischenraum 34 wird ein Aufheizen der Außenwände 24 des Gehäuses 1 weitgehend verhindert, so dass die Außenwände 24 während des Betriebs der Backvorrichtung eine Temperatur aufweisen, die Handberührungen jederzeit zulässt und dadurch eine Verbrennungsgefahr ausschließt. Darüber hinaus werden über den Kühlluftstrom die vorzugsweise in dem Gehäusezwischenraum 34 angeordneten elektrischen und elektronischen Steuer- sowie Antriebskomponenten effektiv gekühlt und vor thermischen Schäden aufgrund der Wärmeabstrahlung des Backraums 2 geschützt. Die Anordnung der Belüftungseinrichtungen 38 wird dabei so in dem Innenraum gewählt, dass in dem gesamten Zwischenraum 34 eine effektive Zuführung von Umgebungsluft und Abführung von erwärmter Luft erfolgt. Hierzu können in einer bevorzugten Ausführungsform in dem Gehäusezwischenraum 34 auch Leitelemente angeordnet sein, die den Kühlluftstrom in eine gewünschte Richtung leiten bzw. kanalisieren. The housing 1 the baking device is double-walled with the baking chamber bounding inner walls 24 , and exterior walls 28 executed. This is shown by the inner walls 24 a distance to the outer walls 28 on, creating a housing gap 34 is trained. In this housing gap 34 is at least one motor-driven ventilation device 38 arranged, for example electrically operated radial or axial fans. The ventilation device 38 causes in the housing gap 34 a cooling air flow. It is about first inlet openings 41 in the housing outer walls 28 cool ambient air into the housing gap 34 sucked in and over second, preferably remote openings 36 ejected again. Due to the heat radiation of the oven 2 delimiting interior walls 24 the cooling air sucked into the intermediate space heats up and then becomes correspondingly to the heat removal via the second openings 36 out of the case 1 dissipated. By the cooling air flow in the housing gap 34 will be a heating of the outer walls 24 of the housing 1 largely prevented, leaving the outer walls 24 during operation of the baking device have a temperature that allows hand touches at any time, thereby precluding a risk of burns. In addition, via the cooling air flow, preferably in the housing gap 34 arranged electrical and electronic control and drive components effectively cooled and against thermal damage due to the heat radiation of the oven 2 protected. The arrangement of aeration devices 38 is chosen in the interior so that in the entire space 34 an effective supply of ambient air and removal of heated air takes place. For this purpose, in a preferred embodiment in the housing gap 34 Also guide elements may be arranged, which guide or channel the cooling air flow in a desired direction.

In dem Gehäuse 1 der Backvorrichtung kann eine Zeitmesseinrichtung 50 und/oder eine Zeitablaufeinrichtung 52 angeordnet sein. Die 3 und 4 stellen dabei eine besonders bevorzugte Ausführungsform dar, in welcher die Zeitablauf- und die Zeitmesseinrichtung als kombinierte Einrichtung ausgeführt sind. Hierbei kann über eine entsprechende Digitalanzeige sowohl die über die Zeitmesseinrichtung 50 gemessene Zeitdauer, als auch die über die Zeitablaufeinrichtung 52 ermittelte verbleibende Zeitdauer bis zum Abschluss des Backvorgangs angezeigt werden. Über entsprechende Bedienelemente kann dabei zwischen den Anzeigen der Zeitmess- und Zeitablaufeinrichtung 50, 52 umgeschaltet werden. Weitere Bedienelemente ermöglichen eine manuelle Bedienung der Zeitmess- und Zeitablaufeinrichtung 50, 52. Ebenso ist über vorgenannte Bedienelemente die Steuerung der Zeitablaufeinrichtung aufgrund der Positionsverlagerung an- oder abschaltbar. Zusätzlich kann die Zeitmess- und Zeitablaufeinrichtung 50, 52 eine optische und/oder akustische Signaleinrichtung aufweisen, die bei Ablauf einer vorgegebenen Zeitdauer ein optisches und/oder akustisches Signal ausgibt.In the case 1 the baking device can be a time measuring device 50 and / or a timing device 52 be arranged. The 3 and 4 represent a particularly preferred embodiment, in which the time-out and the time-measuring device are designed as a combined device. In this case, both via the time measuring device via a corresponding digital display 50 measured duration, as well as the time-out device 52 determined remaining time to be displayed until the completion of the baking process. About appropriate controls can be between the displays of the timing and timing device 50 . 52 be switched. Other controls allow manual operation of the timing and timing device 50 . 52 , Likewise, the control of the timing device due to the position shift can be switched on or off via the aforementioned controls. In addition, the timing and timing device 50 . 52 an optical and / or acoustic signal device which outputs a visual and / or acoustic signal at the end of a predetermined period of time.

Auf der in 2 rechten Seite der Teigwalze 6 ist beispielhaft in dem Tragarm 10 ein Antriebsmittel 58 zum Antrieb der an dem freien Ende 8 der Schwenkarme 10 gelagerten Teigwalze 6 angeordnet. Das Antriebsmittel 58 kann auch in die Teigwalze 6 integriert sein oder auf der Achse der Teigwalze 6 an einem seitlichen Ende aufgesetzt sein.On the in 2 right side of the dough roller 6 is exemplary in the support arm 10 a drive means 58 to drive the at the free end 8th the swivel arms 10 stored dough roller 6 arranged. The drive means 58 can also be in the dough roller 6 be integrated or on the axis of the dough roller 6 be placed on a lateral end.

Das Antriebsmittel 58 in 2 kann beispielsweise aus einem Kettengetriebe oder einem Riemengetriebe oder einem Kegelradgetriebe in der Art eines Königswellenantriebs bestehen, wobei das Antriebsmittel 58 vorzugsweise zum Schutz gegen Hitze und Schmutz verkleidet ist.The drive means 58 in 2 For example, may consist of a chain transmission or a belt transmission or a bevel gear in the manner of a vertical shaft drive, wherein the drive means 58 is preferably clad for protection against heat and dirt.

Der mit dem Antriebsmittel 58 versehene Schwenkarm 10 hat an seinem freien Ende 8 z. B. ein Ritzel für den Kettenantrieb, das formschlüssig, z. B. über eine Vierkantverbindung mit der Teigwalze 6 lösbar verbunden ist. Die zweite Antriebswelle 18 zum Verschwenken der Schwenkarme 10 mit der Teigwalze 6 weist ebenfalls ein Ritzel für den Kettenantrieb auf, das auf einer ersten Antriebswelle 14 drehfest für den rotierenden Antrieb der Teigwalze 6 verbunden ist. Die zweite Antriebswelle 18 und die erste Antriebswelle 14 sind koaxial zu der Schwenkachse 12 in einer ersten seitlichen Innenwand 24 gelagert, wobei die erste Antriebswelle 14 auf der zweiten Antriebswelle 18 drehbar gelagert ist.The one with the drive means 58 provided swivel arm 10 has at its free end 8th z. B. a pinion for the chain drive, the form-fitting, z. B. via a square connection with the dough roller 6 is detachably connected. The second drive shaft 18 for pivoting the pivot arms 10 with the dough roller 6 also has a pinion for the chain drive, which on a first drive shaft 14 rotatably for the rotating drive of the dough roller 6 connected is. The second drive shaft 18 and the first drive shaft 14 are coaxial with the pivot axis 12 in a first lateral inner wall 24 stored, wherein the first drive shaft 14 on the second drive shaft 18 is rotatably mounted.

Die erste Antriebswelle 14 endet in einem Gehäusezwischenraum 34 des doppelwandigen Gehäuses 1 und ist dort über ein Kegelradgetriebe mit einem Motor gekoppelt, der mit Hilfe einer Drehzahlsteuerung 70 vorzugsweise stufenlos oder in drei bis vier Stufen regelbar ist. Der Gehäusezwischenraum 34 ist mit einer Außenwand 28 verkleidet, die mit Lüftungsöffnungen 36 versehen ist.The first drive shaft 14 ends in a housing gap 34 of the double-walled housing 1 and there is coupled via a bevel gear with a motor, using a speed control 70 preferably continuously or in three to four stages is adjustable. The housing gap 34 is with an exterior wall 28 dressed up, with vents 36 is provided.

Die zweite Antriebswelle 18 zum Verschwenken der Schwenkarme 10 mit der Teigwalze 6 ist kann in einer bevorzugten Ausführungsform über den Gehäusezwischenraum 46 hinaus auch durch die Außenwand 28 hindurchgeführt werden und ist außerhalb des Gehäuses 1 drehfest mit einem Schwenkhebel 66 zum Einstellen und Arretieren unterschiedlicher Schwenkpositionen der Teigwalze 6 gekoppelt. Mit Hilfe des Schwenkhebels 66, der an seinem freien Ende einen Bedienungsknauf 68 aufweist, kann die Teigwalze 6 von einer Aufheiz- und Backposition in der Nähe der Heizeinrichtung 4 in eine Teigaufnahmeposition oberhalb der Teigschale 22 verschwenkt werden, in der die Teigwalze 6 bei herausgefahrener Schublade 30 rotierend in die Teigmasse 26 eintauchen kann.The second drive shaft 18 for pivoting the pivot arms 10 with the dough roller 6 is in a preferred embodiment, the housing gap 46 also through the outer wall 28 be passed and is outside the housing 1 rotatably with a pivot lever 66 for setting and locking different pivotal positions of the dough roller 6 coupled. With the help of the pivoting lever 66 , which at its free end has a control knob 68 can, the dough roller 6 from a heating and baking position near the heater 4 in a dough receiving position above the dough tray 22 be pivoted in the dough roller 6 when moved out drawer 30 rotating in the dough 26 can dive.

Auf der Vorderseite des Gehäuses 1 sind die Bedienelemente für die Drehzahlsteuerung 70, die Temperatursteuerung 72, sowie für die Auswahl der Heizleistung 74 (nicht zwingend erforderlich) angeordnet.On the front of the case 1 are the controls for the speed control 70 , the temperature control 72 , as well as for the selection of heating power 74 (not mandatory) arranged.

Zum Herstellen eines Baumkuchens wird nach dem Öffnen der vorzugsweise verschwenkbaren Vordertür 44 zunächst die Schublade 30 herausgezogen und Teigmasse 26 in die Teigschale 22 eingefüllt. Anschließend wird die Teigwalze 6 in eine Aufheizposition in die Nähe der Heizeinrichtung 4 gebracht und dort auf eine voreingestellte Backtemperatur gebracht. Nach dem Aufheizen der Teigwalze 6 wird diese z. B. mit Hilfe eines Pinsels eingefettet und mit Hilfe des Schwenkhebels 38 nach vorne in eine Teigaufnahmeposition oberhalb der Teigschale 22 verschwenkt. Vorzugsweise kann die Teigwalze 6 auch mit Alufolie oder Backpapier umwickelt werden, was ein leichteres Abziehen des fertig gebackenen Baumkuchens ermöglicht. In dieser Position kann die Teigwalze 6 rotierend in die Teigmasse 26 eintauchen oder die Teigmasse 26 kann mit Hilfe beispielsweise eines Schöpflöffels auf die rotierende Teigwalze 6 aufgetragen werden. Anschließend wird die Teigwalze 6 mit der aufgetragenen Teigmasse 26 in eine Backposition in der Nähe der Heizeinrichtung 4 geschwenkt und ein erster Backvorgang mit rotierender Teigwalze 6 ausgeführt. Nach Abschluss des ersten Backvorgangs wiederholen sich die vorgenannten Schritte des Auftragens der Teigmasse 26 und des Backens bis der Baumkuchen in mehreren Schichten fertiggestellt ist.To produce a tree cake is after opening the preferably pivotable front door 44 first the drawer 30 pulled out and dough 26 in the dough bowl 22 filled. Subsequently, the dough roller 6 in a heating position in the vicinity of the heater 4 brought and brought there to a pre-set baking temperature. After heating the dough roller 6 is this z. B. greased with the help of a brush and with the help of the pivot lever 38 forward into a dough receiving position above the dough tray 22 pivoted. Preferably, the dough roller 6 also be wrapped with aluminum foil or baking paper, which allows easier removal of the finished baked cake. In this position, the dough roller 6 rotating in the dough 26 dip or the dough mass 26 can with the help of, for example, a ladle on the rotating dough roller 6 be applied. Subsequently, the dough roller 6 with the applied dough 26 in a baking position near the heater 4 pivoted and a first baking process with rotating dough roller 6 executed. After completion of the first baking process, the aforementioned steps of applying the dough are repeated 26 and baking until the tree cake is finished in several layers.

In der in 4 dargestellten alternativen Ausführungsform ist die Teigschale 22 in dem Backraum 2 angeordnet. Dabei ist die Teigschale 22 und/oder die Teigwalze 6 über einer Linearantrieb 64 vorzugsweise vertikal bewegbar ausgeführt. In einer ersten Ausführungsform ist lediglich die rotierende Teigwalze 6 von einer Backposition in der Nähe der Heizeinrichtungen 4 in eine Teigaufnahmeposition, in welcher die Teigwalze in den in der Teigschale 22 befindlichen Teig 26 eintaucht, bewegbar. Die Teigschale 22 ist dabei ortsfest, jedoch manuell entfernbar, im Backraum 2 angeordnet.In the in 4 illustrated alternative embodiment is the dough shell 22 in the oven 2 arranged. Here is the dough bowl 22 and / or the dough roller 6 over a linear drive 64 preferably designed to be vertically movable. In a first embodiment, only the rotating dough roller is 6 from a baking position near the heaters 4 in a dough receiving position, in which the dough roller in the in the dough bowl 22 located dough 26 dips, moves. The dough bowl 22 is stationary, but manually removable, in the oven 2 arranged.

In einer alternativen Ausführungsformen kann eine ortsfeste Teigwalze 6 vorgesehen sein und die Teigschale 22 wird zum Auftragen des Teiges 26 auf die Teigwalze 6 von einer entfernten Position in Richtung auf die Teigwalze 6 vorzugsweise vertikal verschoben bis die Teigwalze 6 in den Teig 26 der Teigschale 22 eintaucht. Mittels Rotation der Teigwalze 6 wird der Teig 26 gleichmäßig auf die Teigwalze 6 aufgetragen.In an alternative embodiment, a stationary dough roller 6 be provided and the dough bowl 22 is used to apply the dough 26 on the dough roller 6 from a remote position towards the dough roller 6 preferably moved vertically until the dough roller 6 in the dough 26 the dough bowl 22 dips. By rotation of the dough roller 6 gets the dough 26 evenly on the dough roller 6 applied.

In einer anderen Ausführungsform können sowohl die Teigwalze 6, als auch die Teigschale 22 innerhalb des Backraums 2 beweglich ausgeführt werden.In another embodiment, both the dough roller 6 , as well as the dough bowl 22 inside the oven 2 be carried out movably.

Bei dem Linearantrieb kann es sich beispielsweise um eine Gewindestange 64 oder ähnliche Linearantriebe handeln, welche über einen Motor 60 angetrieben werden. Durch Anordnung einer schlitzförmigen Gehäuseaussparung 62, durch die die Welle für die Teigwalze 6 bzw. ein Hubelement für die Teigschale 22 hindurchtreten kann, kann die Verlagerung der Teigwalze 6 und oder Teigschale 22 erfolgen. Die Antriebselemente sind außerhalb des Backraums 2 innerhalb des Gehäusezwischenraums 34 angeordnet. Dieses ermöglicht eine Kühlung der Antriebselemente und verhindert den Schmutzeintrag in den Backraum 2. Die durch die schlitzförmige Aussparung des Backraums 2 austretende Warmluft wird über die in dem Gehäusezwischenraum 34 angeordnete Belüftungseinrichtung 38 abgeführt. Die Steuerungseinrichtung 76 für die Backmaschine ist dabei innerhalb des Gehäusezwischenraums 34 angeordnet, so dass ebenfalls eine Kühlung über die Belüftungseinrichtung erfolgt.The linear drive may be, for example, a threaded rod 64 or similar linear actuators act, which via a motor 60 are driven. By arranging a slit-shaped housing recess 62 through which the shaft for the dough roller 6 or a lifting element for the dough shell 22 can pass through, the displacement of the dough roller 6 and or dough dish 22 respectively. The drive elements are outside the oven 2 within the housing gap 34 arranged. This allows cooling of the drive elements and prevents the entry of dirt into the oven 2 , The through the slot-shaped recess of the oven 2 Exiting warm air is over in the housing gap 34 arranged ventilation device 38 dissipated. The control device 76 for the baking machine is within the housing gap 34 arranged so that there is also a cooling via the ventilation device.

Desweiteren kann eine automatisierte Ausführungsform vorgesehen sein, bei der ein motorischer Antrieb zu Verlagerung der Teigschale 22 und oder Teigwalze 6 vorgesehen ist, der mit Hilfe von Anschlagsensoren und/oder Drehwinkelgebern die Schwenkbewegung zur Teigaufnahme automatisch zeitgesteuert vornimmt. Die Teigschale kann hierzu die für den Backvorgang erforderliche Teigmenge vollständig enthalten.Furthermore, an automated embodiment may be provided in which a motor drive to shift the dough tray 22 and or dough roller 6 is provided, which automatically controls the pivoting movement for dough recording with the help of stop sensors and / or rotary encoders. For this purpose, the dough tray can completely contain the amount of dough required for the baking process.

Ist der Baumkuchen abgekühlt, kann er in der vorderen Schwenkstellung aus seiner Lagerung zwischen den Schwenkarmen 10 entfernt werden, um den fertigen Baumkuchen von der Teigwalze 6 abnehmen zu können.If the tree cake has cooled, it can in the front pivot position from its storage between the pivot arms 10 be removed to the finished tree cake from the dough roller 6 to be able to lose weight.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 397520 C [0003, 0007]
DE 572816 C [0005, 0007]

Claims

Baking device for Baumkuchen, with a housing ( 1 ), which has a baking chamber ( 2 ), with a heating device ( 4 ) in the baking chamber ( 2 ), with one opposite the heater ( 4 ) in the baking chamber ( 2 ) via a first drive shaft ( 14 ) rotatably driven replaceably mounted dough roller ( 6 ), on which successively several dough layers can be applied, wherein the walls ( 20 ) of the housing ( 1 ) are executed at least double-walled, so that between the baking chamber ( 2 ) bounding inner walls ( 24 ) and the outer walls ( 28 ) a housing gap ( 34 ) is formed, and that in the outer walls ( 28 ) Openings ( 36 ) are arranged, characterized in that a ventilation device ( 38 ) an airflow ( 40 ) in the housing gap ( 34 ), wherein ambient air through at least one first inlet opening ( 41 ) in the housing gap ( 34 ) can be supplied and from at least one second outlet opening ( 42 ) via the heating device ( 4 ) heated air can be discharged.

Device according to claim 1, characterized in that in the housing ( 1 ) a dough tray ( 22 ) for receiving dough ( 26 ) and that the dough roller ( 6 ) and the dough tray ( 2 ) relative to each other from a baking position in the vicinity of the heating device ( 4 ) are movable into a dough receiving position in which the dough roller ( 6 ) rotating in the dough ( 26 immersed).

Device according to one of claims 1 or 2, characterized in that the housing ( 1 ) at least one time measuring device ( 50 ), with which the entire baking time for all layers of dough is measurable and / or displayable.

Apparatus according to claim 3, characterized in that the timing of the time measuring device ( 50 ) is activated in the baking position and is interrupted in the dough receiving position.

Apparatus according to claim 3 or 4, characterized in that the baking time per dough layer of the tree cake is measurable and / or displayable and / or starts the time recording for the baking time per dough layer at each renewed shift to the baking position.

Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the housing ( 1 ) at least one timing device ( 52 ), via which a predeterminable total baking time and / or a predeterminable baking time per dough layer of the tree cake can be selected and / or displayed.

Apparatus according to claim 6, characterized in that on the timing device ( 52 ) after the set baking time an optical and / or acoustic signal can be output and / or the operating state of the heating device ( 4 ) and / or the baking device is controllable.

Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the timing device ( 52 ) is activated in the baking position and the timing is interrupted in the dough receiving position.

Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that the dough roller ( 6 ) between the free ends ( 8th ) of two pivoting arms ( 10 ) is mounted and about a pivot axis ( 12 ) is pivotable, wherein the pivot axis ( 12 ) as a second drive shaft ( 18 ) for pivoting the dough roller ( 6 ) is trained.

Device according to one of claims 2 to 9, characterized in that the dough tray ( 22 ) and / or the dough roller relative to the housing ( 1 ) is movable.

Device according to one of claims 1 to 10, characterized in that the housing ( 1 ) one the baking space ( 2 ) forward completely or partially closing the front door ( 44 ) with a viewing window ( 48 ) having.

Device according to claim 11, characterized in that the front door ( 44 ) with the first pivotable drive shaft ( 14 ) is coupled so that the front door ( 44 ) with displacement of the dough roller ( 6 ) is closed in the baking position and opened in the dough receiving position.

Device according to one of claims 10 to 12, characterized in that the displacement of the dough shell ( 22 ) with the first pivotable drive shaft ( 14 ) is coupled.

Device according to one of claims 9 to 13, characterized in that the pivot axis ( 12 ) engages in the pivoting in one or more defined locking positions.

Device according to one of claims 9 to 14, characterized in that the pivot angle of the pivot axis ( 12 ) by at least one adjustable stop element ( 50 ) is limited by the in the back position a minimum distance between the heater ( 4 ) and the surface of the dough roller ( 6 ) is maintained.

Device according to one of claims 9 to 15, characterized in that the first drive shaft ( 14 ) for the rotating drive of Dough roller ( 6 ) coaxial with the pivot axis ( 12 ) is stored.

Device according to one of claims 9 to 16, characterized in that at least one of the pivot arms ( 10 ) Drive means ( 58 ) for driving at the free end ( 8th ) of the swivel arms ( 10 ) stored dough roller ( 6 ) having.

Device according to one of claims 1 to 15, characterized in that the dough roller ( 6 ) an integrated drive motor ( 60 ) having.

Device according to one of claims 1 to 15, characterized in that the first drive shaft ( 14 ) for the rotating drive of the dough roller ( 6 ) coaxial with the longitudinal axis of the dough roller ( 6 ) is arranged; the drive motor ( 60 ) in the housing gap ( 34 ) is arranged and slot-shaped recesses ( 62 ) in the inner walls ( 24 ) the movement of the first drive shaft ( 14 ) relative to the inner walls ( 24 ) enable.

Device according to one of claims 1 to 8, 18 and 19, characterized in that the displacement between the baking and dough receiving position via a linear drive ( 64 ) located in the housing gap ( 34 ) is arranged, wherein slot-shaped recesses ( 62 ) in the inner walls ( 24 ) allow the linear displacement.