DE202013101940U1

DE202013101940U1 - Device for chopping up food

Info

Publication number: DE202013101940U1
Application number: DE201320101940
Authority: DE
Original assignee: Inotec GmbH Maschinenentwicklung und Vertrieb
Current assignee: Inotec GmbH Maschinenentwicklung und Vertrieb
Priority date: 2013-05-03
Filing date: 2013-05-03
Publication date: 2013-06-10
Anticipated expiration: 2023-05-04

Abstract

Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Fleischwolf, mit zumindest einer auf zumindest einer Welle angeordneten Lochplatte (1.2, 1.4 und zugeordnetem Messerkopf, wobei die Lochplatte eine Ausnehmung (2.2) zur Aufnahme der Welle aufweist und von Löchern durchsetzt ist, die durch Stege voneinander getrennt sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausnehmung (2.2) zur Aufnahme der Welle bei etwa gleich bleibender oder höherer Lochzahl in ihrem Durchmesser (d3) verkleinert und dadurch die Stegbreite zwischen den Löchern vergrössert ist.Device for mincing foodstuffs, in particular meat grinder, with at least one perforated plate (1.2, 1.4 and associated cutterhead arranged on at least one shaft, the perforated plate having a recess (2.2) for receiving the shaft and being penetrated by holes which are separated from one another by webs are, characterized in that the recess (2.2) for receiving the shaft at approximately constant or higher number of holes in diameter (d3) reduced and thereby the web width between the holes is increased.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Fleischwolf, mit zumindest einer auf zumindest einer Welle angeordneten Lochplatte und zugeordnetem Messerkopf, wobei die Lochplatte eine Ausnehmung zur Aufnahme der Welle aufweist und von Löchern durchsetzt ist, die durch Stege voneinander getrennt sind. The invention relates to a device for mincing food, in particular mincer, with at least one arranged on at least one shaft perforated plate and associated cutter head, wherein the perforated plate has a recess for receiving the shaft and is penetrated by holes which are separated by webs.

Stand der Technik State of the art

Eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, ist beispielsweise aus der EP 1 237 656 B1 bekannt. Dabei sind aufeinanderfolgend mehrere Lochplatten vorgesehen, denen jeweils ein rotierender Messerkopf mit Schneidklingen zugeordnet ist. Zwischen Lochplatte und Messerkopf besteht ein einstellbarer Spalt, wobei der Messerkopf das zu zerkleinernde Gut in die Löcher der Lochplatte und durch diese hindurch drückt. Dabei sind die Lochplatten sehr speziell ausgebildet und insbesondere auch behandelt, da sie einem erheblichen Verschleiss unterliegen. A device for mincing food, especially meat, is for example from the EP 1 237 656 B1 known. In this case, a plurality of perforated plates are successively provided, each associated with a rotating cutter head with cutting blades. There is an adjustable gap between the perforated plate and the cutter head, wherein the cutter head presses the material to be comminuted into and through the perforations of the perforated plate. The perforated plates are very specially designed and in particular also treated, since they are subject to considerable wear.

Für verschiedene Maschinentypen gibt es auch verschiedene Grössen von Lochplatten. Beispielsweise hat eine Maschine mit einer mittleren Leistung von ca. 4–5 Tonnen Fleisch pro Stunde ein relativ kleines Gehäuse, in das Lochplatten mit einem Aussendurchmesser von 175 mm hineinpassen. Maschinen für eine grosse Leistung, ca. 8–10 Tonnen pro Stunde, besitzen ein grösseres Gehäuse. Die entsprechenden Lochplatten haben einen Aussendurchmesser von 225 mm. There are also different sizes of perforated plates for different machine types. For example, a machine with an average power of about 4-5 tons of meat per hour has a relatively small housing, into which perforated plates with an outside diameter of 175 mm fit. Machines for a high output, about 8-10 tons per hour, have a larger housing. The corresponding perforated plates have an outer diameter of 225 mm.

Jede Lochplatte besitzt eine Anzahl von Löchern/Bohrungen, welche die Produktionsleistung, nämlich die Durchflussmenge an Fleisch, bestimmen. Der Bohrungsdurchmesser entscheidet über die Feinheit des Produktes. Zwischen den jeweiligen Bohrungen bleibt ein Steg stehen. Je nachdem, wie stark der Steg ist, ist auch die Lochplatte bei Belastung bruchsicherer. Die Anzahl der Bohrungen pro Lochplattengrösse ist bekannt, ebenso die Lochplattenabmessungen. Lochplatten mit einem Aussendurchmesser von 175 mm haben ein Innendurchmesser von 80 mm. Lochplatten mit einem Aussendurchmesser von 225 mm haben einen Innendurchmesser von 120 mm. Wenn jedoch starke Belastungen auf die Lochplatten wirken, besteht eine grosse Gefahr, dass die Lochplatte bricht. Each perforated plate has a number of holes / bores which determine the production output, namely the flow rate of meat. The bore diameter determines the fineness of the product. Between the respective holes remains a bridge stand. Depending on how strong the bridge is, the perforated plate is also shatter-proof under load. The number of holes per hole plate size is known, as well as the hole plate dimensions. Perforated plates with an outside diameter of 175 mm have an inside diameter of 80 mm. Perforated plates with an outer diameter of 225 mm have an inner diameter of 120 mm. However, if heavy loads act on the perforated plates, there is a high risk that the perforated plate breaks.

Aufgabe task

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, die Lochplatte bruchsicherer auszugestalten. Hierdurch wird die Lebensdauer der gesamten Vorrichtung wesentlich erhöht. Object of the present invention is to design the perforated plate shatterproof. As a result, the life of the entire device is significantly increased.

Lösung der Aufgabe Solution of the task

Zur Lösung der Aufgabe führt, dass die Ausnehmung zur Aufnahme der Welle bei etwa gleichbleibender oder höherer Lochzahl in ihrem Durchmesser verkleinert und dadurch die Stegbreite zwischen den Löchern vergrössert ist. To achieve the object results in that the recess for receiving the shaft is reduced in diameter at about constant or higher number of holes and thereby the web width between the holes is increased.

Das bedeutet, dass der Aussendurchmesser der Lochplatte nicht verändert wird, sodass die Lochplatte in das vorhandene Gehäuse passt. Allerdings weisen die Lochplatten einen geringeren Innendurchmesser der Ausnehmung auf, sodass die Anzahl der Bohrungen in etwa gleich bleibt oder sogar mehr wird, aber der Steg grösser wird. Der Lochplatteninnendurchmesser darf wiederum nicht zu klein ausfallen, da sonst die Messerköpfe mit den Schneidklingen unstabil werden. In der Praxis hat sich gezeigt, dass bereits bei einer Vergrösserung der Fläche der Lochplatte von etwa 12 % eine erheblich deutlich bessere Bruchsicherheit der Lochplatte erreicht wird. So hat beispielsweise die Lochplatte mit einem Aussendurchmesser von 175 mm und einem Innendurchmesser der Ausnehmung von 60 mm anstatt 80 mm bei in etwa gleichbleibender Lochanzahl eine wesentlich vergrösserte Stegbreite, wie dies durch die nachfolgende Tabelle belegt wird. Die Lochplatte mit dem Durchmesser von 225 mm hat jetzt anstelle eines Innendurchmessers von 120 mm einen Innendurchmesser von 100 mm. This means that the outer diameter of the perforated plate is not changed, so that the perforated plate fits into the existing housing. However, the perforated plates have a smaller inner diameter of the recess, so that the number of holes remains approximately the same or even more, but the bridge is larger. The internal diameter of the perforated plate must again not be too small, otherwise the cutterheads will become unstable with the cutting blades. In practice, it has been shown that even with an increase in the area of the perforated plate of about 12%, a significantly better breakage resistance of the perforated plate is achieved. Thus, for example, the perforated plate with an outer diameter of 175 mm and an inner diameter of the recess of 60 mm instead of 80 mm with approximately constant number of holes a significantly increased web width, as evidenced by the following table. The perforated plate with the diameter of 225 mm now has an inner diameter of 100 mm instead of an inner diameter of 120 mm.

Figurenbeschreibung figure description

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in Further advantages, features and details of the invention will become apparent from the following description of preferred embodiments and from the drawing; this shows in

1 eine Draufsicht auf eine Lochplatte nach dem Stand der Technik und eine Lochgrösse von 1,2 mm; 1 a plan view of a perforated plate according to the prior art and a hole size of 1.2 mm;

2 eine Draufsicht auf eine erfindungsgemässe Lochplatte der Lochgrösse von 1,2 mm; 2 a plan view of an inventive perforated plate hole size of 1.2 mm;

3 eine Draufsicht auf eine Lochplatte nach dem Stand der Technik mit einer Lochgrösse von 8 mm; 3 a plan view of a perforated plate according to the prior art with a hole size of 8 mm;

4 eine Draufsicht auf eine erfindungsgemässe Lochplatte mit der Lochgrösse 8 mm. 4 a plan view of an inventive perforated plate with the hole size 8 mm.

Eine Lochplatte 1.1 nach dem Stand der Technik weist einen Aussendurchmesser d1 von 175 mm auf. Sie besitzt eine innere Ausnehmung 2 zur Aufnahme einer nicht näher gezeigten Welle mit einem Durchmesser d2 von 80 mm. Die Lochzahl beläuft sich auf 4177 und die Stegbreite auf jeweils 0,8000 mm. A perforated plate 1.1 According to the prior art has an outer diameter d1 of 175 mm. It has an inner recess 2 for receiving a shaft not shown in detail with a diameter d2 of 80 mm. The number of holes amounts to 4177 and the web width to 0.8000 mm.

Demgegenüber ist bei einer erfindungsgemässen Lochplatte 1.2 gemäss 2 eine Ausnehmung 2.2 auf einen Durchmesser d3 von 60 mm verkleinert. Dies ermöglicht eine Vergrösserung der Stegbreite bei sogar grösserer Lochzahl von 4190 Löchern auf 0,9550 mm. In contrast, in a novel perforated plate 1.2 according to 2 a recess 2.2 reduced to a diameter d3 of 60 mm. This allows an enlargement of the web width with an even larger number of holes from 4190 holes to 0.9550 mm.

Bei einer Lochplatte 1.3 nach dem Stand der Technik gemäss 3 und einer Lochgrösse von 8 mm beläuft sich die Anzahl der Löcher auf 174. Bei einer erfindungsgemässen Verkleinerung der Ausnehmung 2.2 auf einen Durchmesser d3 von 60 mm kann eine Stegbreite von 1 mm gemäss 3 auf eine Stegbreite von 1,8 mm gemäss 4 erhöht werden. Gleichzeitig wird die Loch Zahl auf 185 erhöht (6 %). Bezugszeichenliste 1 Lochplatte 2 Ausnehmung d1 Aussendurchmesser d2 Innendurchmesser d3 Innendurchmesser In a perforated plate 1.3 According to the prior art according to 3 and a hole size of 8 mm, the number of holes amounts to 174. In an inventive reduction of the recess 2.2 to a diameter d3 of 60 mm can be a web width of 1 mm according to 3 to a web width of 1.8 mm according to 4 increase. At the same time the hole number is increased to 185 (6%). LIST OF REFERENCE NUMBERS 1 perforated plate 2 recess d1 Outer diameter d2 Inner diameter d3 Inner diameter

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 1237656 B1 [0002]

Claims

Apparatus for shredding foodstuffs, in particular a meat grinder, with at least one perforated plate arranged on at least one shaft ( 1.2 . 1.4 and associated cutter head, wherein the perforated plate has a recess ( 2.2 ) for receiving the shaft and is penetrated by holes which are separated by webs, characterized in that the recess ( 2.2 ) for receiving the shaft at approximately constant or higher number of holes in diameter (d3) reduced and thereby the web width between the holes is increased.

Perforated plate for use in a device for mincing foodstuffs, in particular mincers, with a recess ( 2.2 ) for receiving a shaft and with holes which are separated from each other by webs, characterized in that the recess for receiving the shaft at approximately constant or higher number of holes in diameter reduced and thereby the web width between the holes is increased.