DE20019345U1 - Nahrungsmittel - Google Patents

Nahrungsmittel

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    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
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Description

Nahrung smi 11 e1
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Nahrungsmittel mit einem ersten Mittel, das.zur Herstellung eines Brühgetränks, geeignet ist.
Auf dem Markt werden immer häufiger sogenannte "Functional Food" angeboten, bei denen einem Lebensmittel ein zusätzlicher gesundheitlicher Nutzen zugefügt wird. So gibt es
Frucht Joghurts, dem ein Extrakt aus grünem Tee oder dem ein Rotweinextrakt zugeführt ist. Weiterhin ist bekannt, Brot aus gesundheitlichen Aspekten unter Zufügung von Omega-3-Fettsäuren herzustellen.
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Der vorliegenden Erfindung liegt, ausgehend von dem genannten Stand der Technik die Aufgabe zugrunde, ein Nahrungsmittel mit einem ersten Mittel, das zur Herstellung eines Brühgetränks geeignet ist und das in weiten Teilen der
Bevölkerung gerne eingenommen wird, zur Verfügung zu
stellen, das eine zusätzliche gesundheitliche Wirkung mit sich bringt, ohne dass der Geschmack des ersten Mittels
wesentlich beeinträchtigt wird.
Das erfindungsgemäße Nahrungsmittel der eingangs genannten Art ist durch die Merkmale des unabhängigen Anspruchs 1
gegeben. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche.
Das erfindungsgemäße Nahrungsmittel zeichnet sich demgemäß dadurch aus, dass ein zweites Mittel vorhanden ist, das
wasserlöslich Polyphenolverbindungen enthält. Es ist nachgewiesen, dass die als Antioxidanten wirkenden Phenolver-
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bindungen eine gesundheitsfördernde Wirkung aufweisen und beispielsweise das Herzinfarktrisiko senken. Ein Nachteil dieser Phenolverbindungen besteht darin, dass sie einen bitteren Beigeschmack haben. Erfindungsgemäß ist es nun gelungen, ein Nahrungsmittel anzugeben, bei dem der bittere Beigeschmack durch die Geschmacksrichtung des ersten Mittels übertönt wird und somit vom Verbraucher praktisch nicht wahrgenommen wird. Durch den Brühvorgang werden die wasserlöslichen Phenolverbindungen gelöst und gelangen somit ohne weiteren Aufwand in das Brühgetränk.
Eine besonders bevorzugte Ausgestaltung zeichnet sich dadurch aus, dass das erste Mittel Kaffee ist. Bei diesem Genussmittel ist der Verbraucher daran gewöhnt oder erwartet sogar, dass ein relativ bitterer Geschmack vorhanden ist.
Für das erste Mittel kann erfindungsgemäß auch Tee oder Kakao eingesetzt werden.
In einer bevorzugten Ausgestaltung liegt der Kaffee in Bohnenform vor. Alternativ kann der Kaffee auch in gemahlener Form vorliegen.
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Eine besonders vorteilhafte Ausgestaltung, die geschmacklich besonders ansprechend wirkt und die Mittel einsetzt, die einen natürlichen hohen Gehalt an Polyphenolverbindungen, vorzugsweise der Gruppe der OPCs (Oligomere Procyanidine) aufweist, zeichnet sich dadurch aus, dass die zweiten Mittel Weintraubenkerne sind.
Die Weintraubenkerne können bevorzugt in gemahlener Form vorliegen, wobei der Mahlvorgang gemeinsam mit den Kaffeebohnen erfolgt,, so dass eine Entmischung dauerhaft zuverlässig vermieden werden kann.
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Es hat sich als vorteilhaft herausgestellt, den Anteil des zweiten Mittels im Bereich zwischen 5 bis 50 Volumenprozent, insbesonders im Bereich zwischen 2 5 bis 3 0 Volumenprozent, zu gestalten, wodurch besonders gute geschmackliche Ergebnisse hinsichtlich des gebrühten.Getränks erzielt werden.
Um eine besonders lange Haltbarkeit des Nahrungsmittels zu gewährleisten, wird dieses bevorzugt vakuumverpackt.
Weiterhin ist es besonders vorteilhaft, die Weintraubenkerne zu trocknen.
Weintraubenkerne enthalten insbesondere Oligomere Proantho-Cyanidine als wasserlösliche Polyphenole. Beim Aufbrühen des Kaffees wird das Antioxidant extrahiert. Dadurch befindet es sich danach im Brühgetränk und kann nach der Einnahme durch den Verbraucher eine gesundheitlich positive Wirkung entfalten.

Claims (10)

1. Nahrungsmittel mit
- einem ersten Mittel, das zur Herstellung eines Brühgetränkes geeignet ist,
dadurch gekennzeichnet, dass
- ein zweites Mittel vorhanden ist, das wasserlösliche Polyphenolverbindungen enthält.
2. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass
- das erste Mittel Kaffee ist.
3. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass
- das erste Mittel Tee ist.
4. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass
- das erste Mittel Kakao ist.
5. Nahrungsmittel nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass
- der Kaffee in Bohnenform vorliegt.
6. Nahrungsmittel nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass
- der Kaffee in gemahlener Form vorliegt.
7. Nahrungsmittel nach einem oder mehreren der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass
- die zweiten Mittel Weintraubenkerne sind.
8. Nahrungsmittel nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass
- die Weintraubenkerne in gemahlener Form vorliegen.
9. Nahrungsmittel nach einem oder mehreren der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass
- der Anteil des zweiten Mittels im Bereich zwischen 5 und 50 Volumenprozent, insbesondere zwischen 25 und 30 Volumenprozent, liegt.
10. Nahrungsmittel nach einem oder mehreren der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass
- das Nahrungsmittel in vakuumverpackter Form vorliegt.
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