DE19907071C5

DE19907071C5 - Friteuse

Info

Publication number: DE19907071C5
Application number: DE1999107071
Authority: DE
Inventors: Dipl.-Ing. Willmes Virginie; Andreas Gromer; Dipl.-Ing. Uwe (FH) Danisch
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 1999-02-19
Filing date: 1999-02-19
Publication date: 2012-05-10
Anticipated expiration: 2019-02-20
Also published as: DE19907071A1; DE19907071B4

Abstract

Friteuse mit einem Gefäß (12) zur Aufnahme von Öl (14) und von Fritiergut zur Wärmebehandlung in diesem Öl und mit einer Heizung (16) zum Erhitzen des Öls, wobei eine Regeleinrichtung (22) zur Regelung der Temperatur des Öls (12) und ein Temperatursensor (24) vorgesehen ist, welcher der Regeleinrichtung (22) ein von der Öltemperatur abhängiges Istwert-Signal für die Regelung liefert, wobei eine Sicherheitseinrichtung (23) vorgesehen ist, welche in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des Temperatursensors (24) ein Sicherheitsabschalten der Heizung (16) bewirkt, wenn die Öltemperatur bei einem vorbestimmten oberen Grenzwert oder darüber liegt, wobei der Temperatursensor (24) von dem Typ ist, der einen elektrischen Widerstand enthält, dessen Widerstandswert stark temperaturabhängig ist und dadurch bei Temperaturänderungen seinen Widerstandswert entsprechend ändert, wobei der elektrische Widerstand R des Temperatursensors (24) mit steigender Temperatur ebenfalls ansteigt und mit sinkender Temperatur ebenfalls abnimmt, wobei die Regeleinrichtung (22) mindestens einen Prozessor und ein Rechenprogramm für die...

Description

Die Erfindung betrifft eine Friteuse gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1.
Die Erfindung betrifft eine Friteuse mit einem Gefäß zur Aufnahme von Öl und von Fritiergut zur Wärmebehandlung in diesem Öl, und mit einer Heizung zum Erhitzen des Öls.
Stand der Technik
Aus JP-Abstr. 09285397 A ist eine gattungsgemäße Friteuse mit zwei Öltemperatur-Sensoren zur Erfassung der Öltemperatur sowie einem Heizkörper-Sensor zur Erfassung der Heizkörpertemperatur bekannt. Eine Steuereinrichtung regelt die Leistungszufuhr auf der Grundlage der erfassten Signale der Sensoren. Aus JP-Abstr. 10023975 A ist eine Friteuse bekannt, bei der die Heizkörperregelung mittels eines Öltemperatur-Sensors innerhalb eines Temperaturbandes erfolgt, das durch obere und untere Grenzwerte bestimmt ist.
Aufgabenstellung
Durch die Erfindung soll die Aufgabe gelöst werden, eine Sicherheits-Abschaltmöglichkeit bei Überhitzung oder Fehlerbetrieb der Friteuse zu schaffen, ohne dass hierfür Kapillarrohre oder mechanische Mittel erforderlich sind, welche am Gefäß der Friteuse stören oder zu einer Verletzungsgefahr führen oder unästhetisch sind oder schlecht zu montieren sind oder unwirtschaftlich oder für eine Benutzerperson störend sind.
Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch eine Friteuse mit den Merkmalen des Patentanspruches 1 gelöst. Vorteilhafte Weiterentwicklungen der Friteuse sind in den Unteransprüchen angegeben.
Gemäß der Erfindung sind folgende Elemente vorgesehen:
Eine Regeleinrichtung zur Regelung der Temperatur des Öls, ein Temperatursensor, welcher der Regeleinrichtung ein von der Öltemperatur abhängiges Istwert-Signal für die Regelung liefert, und eine Sicherheitseinrichtung, welche in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des gleichen Temperatursensors ein Sicherheits-Abschalten der Heizung bewirkt, wenn die Öltemperatur bei einem vorbestimmten oberen Grenzwert oder darüber liegt. Durch die Erfindung werden folgende Vorteile erzielt: Montageerleichterung, komfortablere Benutzung der Friteuse, größere Wirtschaftlichkeit.
Der Temperatursensor ist von dem Typ, der einen elektrischen Widerstand enthält, dessen Widerstandswert stark temperaturabhängig ist und dadurch bei Temperaturänderung seinen Widerstandswert entsprechend ändert. Der sich ändernde Widerstand ist ein Maß für die detektierte Temperatur.
Der Temperatursensor ist von dem Typ, bei welchem sein elektrischer Widerstandswert mit steigender Temperatur ebenfalls ansteigt.
Die Regeleinrichtung enthält mindestens einen Mikroprozessor und ein Rechenprogramm für die Regelung, und die Funktion des Sicherheits-Abschaltens der Heizung ist unabhängig von dem Rechenprogramm.
Die Sicherheitseinrichtung enthält ein Relais, welches unabhängig von der Regelungsfunktion der Regeleinrichtung, jedoch in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des Temperatursensors schaltbar ist, um bei einem solchen Schalten das Sicherheits-Abschalten der Heizung zu bewirken.
Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist ein Resetmittel vorgesehen, welches von einer Person betätigbar ist, und die Heizung ist nach einem Sicherheits-Abschalten erst nach Betätigung des Resetmittels wieder einschaltbar.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung hat die Heizung mindestens einen elektrischen Heizkörper und dieser mindestens eine Heizkörper ist in dem Gefäß im unteren Bereich des Öl aufzunehmenden Gefäßinnenraumes angeordnet.
Der Begriff „Fritiergut” bedeutet in dieser Beschreibung jede Art von Nahrungsmittel. Der Begriff „Fritieren” umfaßt jede Art von Fritieren, insbesondere auch Garen, Braten, Backen und Kochen von Nahrungsmitteln in dem erhitzten Öl.
Ausführungsbeispiel
Die Erfindung wird im folgenden mit Bezug auf die Zeichnungen anhand einer bevorzugten Ausführungsform beschrieben. In den Zeichnungen zeigen
1 schematisch eine Friteuse nach der Erfindung, teilweise im Vertikalschnitt, unmaßstäblich,
2 eine vergrößerte Darstellung einer Einzelheit von 1, unmaßstäblich,
3 schematisch ein Ablaufschema eines Betriebsverfahrens nach der Erfindung, welches mit der Friteuse von 1 und 2 durchführbar ist.
Die in 1 dargestellte Friteuse 10 enthält in einem Gefäß 12 im unteren Bereich seines Öl aufzunehmenden Gefäßinnenraumes mindestens einen elektrischen Heizkörper 16 einer elektrischen Heizung. Der Heizkörper 16 befindet sich in dem Öl 14 mit Abstand über einem Boden 18 des Gefäßes 12. Wegen der vom Heizkörper 16 aufsteigenden Wärme kann die über ihm befindliche Zone als Heißölzone und die unter ihm befindliche Zone als Kaltölzone bezeichnet werden. Innerhalb der Kaltölzone können Fritiergutteile und andere Teile sich absetzen, deren spezifisches Gewicht größer als das des Öls 14 ist.
Eine Steuereinrichtung 20 der Friteuse 10 enthält eine Regeleinrichtung 22 zur Regelung der Temperatur des Öls 14 in Abhängigkeit von einem Temperatursensor 24, welcher der Regeleinrichtung ein von der Öltemperatur abhängiges Istwert-Signal für die Regelung liefert. Ferner enthält die Steuereinrichtung 20 eine Sicherheitseinrichtung 23, welche in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des gleichen Temperatursensors 24 ein Sicherheits-Abschalten der Heizung 16 bewirkt, wenn die Öltemperatur bei einem vorbestimmten oberen Grenzwert oder darüber liegt.
Die Sicherheitseinrichtung 23 kann gemäß 2 ein Relais 25 aufweisen, welches durch einen Relaisschalter 26 eine elektrische Stromverbindung 28 zu dem Heizkörper 16 unterbricht, wenn der genannte Öltemperatur-Grenzwert erreicht oder überschritten wird.
Der Temperatursensor 24 ist vorzugsweise von dem Typ, der einen elektrischen Widerstand enthält, dessen Widerstandswert stark temperaturabhängig ist und dadurch bei Temperaturänderungen seinen Widerstandswert entsprechend ändert und ein sich ebenfalls entsprechend änderndes elektrisches Signal erzeugt. Dieses Signal kann eine Widerstands-Meßeinrichtung der Steuereinrichtung 20 sein. Gemäß der bevorzugten Ausführungsform ist der Temperatursensor ein Typ, dessen elektrischer Widerstandswert mit steigender Temperatur ebenfalls ansteigt.
Die Regeleinrichtung 22 enthält gemäß der bevorzugten Ausführungsform mindestens einen Mikroprozessor und ein Rechenprogramm für die Regelung, und die Funktion des Sicherheits-Abschaltens der Heizung 16 ist unabhängig von dem Rechenprogramm.
Die Temperatur des Öls 14 kann entweder durch Einschalten und Ausschalten der Stromversorgung des elektrischen Heizkörpers 16 in Abhängigkeit von dem Istwert und einem Sollwert der Öltemperatur erfolgen oder in Abhängigkeit von der Öltemperatur durch Regelung der Heizleistung.
Zum Einschalten der Friteuse ist ein Einstellelement 30 vorgesehen. Die Friteuse kann derart ausgebildet sein, daß beim Einschalten am Einstellelement 30 der Heizkörper 16 die volle Stromversorgung erhält. Gemäß bevorzugter Ausführungsform sind jedoch an dem Einstellelement 30 verschiedene Heizstufen einstellbar, so daß der Heizkörper 16 in Abhängigkeit von der eingestellten Heizstufe jeweils nur soviel oder solange Strom erhält, um im Öl 14 eine der eingestellten Stufe entsprechende Temperatur zu erzeugen. Dadurch ist für jede Heizstufe des Einstellelementes 30 ein bestimmter Sollwert für die Temperatur des Öls 14 gegeben.
Gemäß der bevorzugten Ausführungsform kann die Heizung mit dem Heizkörper 16 nach einem Sicherheits-Abschalten nur dann wieder eingestellt werden, wenn eine Person ein Resetelement 32 betätigt. Dadurch wird sichergestellt, daß nach einer Sicherheits-Abschaltung der Heizkörper 16 nicht wieder eingeschaltet werden kann, ohne daß eine Person durch die Notwendigkeit der Betätigung des Resetelementes 32 darauf hingewiesen wird, daß höchstwahrscheinlich ein Defekt vorliegt.
Der Temperatursensor 24 ist derart angeordnet, daß er auf Temperaturänderungen des Öls 14 schnell reagieren kann. Deshalb ragt er vorzugsweise mindestens teilweise in das Gefäß 12 in dessen das Öl 14 aufzunehmenden Bereich.
Das in 3 dargestellte Verfahrensablaufschema der Friteuse geht von der Annahme aus, daß der Temperatursensor 24 von dem Typ ist, dessen elektrischer Widerstand „R” mit zunehmender Temperatur ebenfalls zunimmt. Die Sicherheitseinrichtung 23 überwacht im Schritt 1, ob der elektrische Widerstand „R” des Temperatursensors 24 kleiner als ein Widerstands-Maximalwert „R_X” ist. Wenn dieser Vergleich ergibt, daß der Widerstandswert „R” kleiner als der Widerstands-Grenzwert „R_X” ist, dann gibt die Sicherheitseinrichtung 23 die Regeleinrichtung 22 in Schritt 2 frei zur Regelung der Temperatur des Öls 14. Wenn der Vergleich ergibt, daß der elektrische Widerstand „R” des Temperatursensors 24 gleich oder größer als der Widerstands-Grenzwert „R_X” ist, dann wird das Relais 25 von der Sicherheitseinrichtung in Schritt 3 automatisch geschaltet und dadurch die Heizung 16 durch den Relaisschalter 26 entsprechend Schritt 4 abgeschaltet.
Die Funktionen der Steuereinrichtung 20, der Regeleinrichtung 22 und/oder der Sicherheitseinrichtung 23 können in einer einzigen Einrichtung zusammengefaßt sein, z. b. in einem oder mehreren Mikroprozessoren.

Claims

Friteuse mit einem Gefäß (12) zur Aufnahme von Öl (14) und von Fritiergut zur Wärmebehandlung in diesem Öl und mit einer Heizung (16) zum Erhitzen des Öls, wobei eine Regeleinrichtung (22) zur Regelung der Temperatur des Öls (12) und ein Temperatursensor (24) vorgesehen ist, welcher der Regeleinrichtung (22) ein von der Öltemperatur abhängiges Istwert-Signal für die Regelung liefert, wobei eine Sicherheitseinrichtung (23) vorgesehen ist, welche in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des Temperatursensors (24) ein Sicherheitsabschalten der Heizung (16) bewirkt, wenn die Öltemperatur bei einem vorbestimmten oberen Grenzwert oder darüber liegt, wobei der Temperatursensor (24) von dem Typ ist, der einen elektrischen Widerstand enthält, dessen Widerstandswert stark temperaturabhängig ist und dadurch bei Temperaturänderungen seinen Widerstandswert entsprechend ändert, wobei der elektrische Widerstand R des Temperatursensors (24) mit steigender Temperatur ebenfalls ansteigt und mit sinkender Temperatur ebenfalls abnimmt, wobei die Regeleinrichtung (22) mindestens einen Prozessor und ein Rechenprogramm für die Regelung enthält, und dass die Funktion des Sicherheits-Abschaltens der Heizung (16) unabhängig ist von dem Rechenprogramm, wobei die Sicherheitseinrichtung (23) ein Relais (25) enthält, welches unabhängig von Regelfunktionen der Regeleinrichtung (22), jedoch in Abhängigkeit von dem Istwert-Signal des Temperatursensors (24) schaltbar ist und bei einem solchen Schalten das Sicherheits-Abschalten der Heizung (16) bewirkt, und wobei die Friteuse dazu eingerichtet ist, dass die Sicherheitseinrichtung in einem ersten Schritt überwacht, ob der elektrische Widerstand des Temperatursensors kleiner als ein Widerstands-Grenzwert ist und falls ja, die Regeleinrichtung dann in einem zweiten Schritt zur Regelung der Temperatur des Öls freigibt und falls nein, die Friteuse dazu eingerichtet ist, dass dann in einem dritten Schritt das Relais von der Sicherheitseinrichtung automatisch geschaltet wird und dadurch die Heizung in einem vierten Schritt durch einen Relaisschalter des Relais abgeschaltet wird.
Friteuse nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Resetmittel (32) vorgesehen ist, welches von einer Person betätigbar ist, und dass die Heizung (16) nach einem Sicherheits-Abschalten erst nach Betätigung des Resetmittels wieder einschaltbar ist.
Friteuse nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizung mindestens einen elektrischen Heizkörper (16) aufeist, welcher in dem Gefäß (12) im unteren Bereich des Öl aufzunehmenden Gefäßinnenraumes angeordnet ist und sich quer durch den Innenraum erstreckt.
Friteuse nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der mindestens eine Heizkörper (16) mit Höhenabstand über einem Gefäßboden (18) angeordnet ist.