DE19609364A1

DE19609364A1 - Environmentally friendly grill pan dish

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Publication number: DE19609364A1
Application number: DE19609364A
Authority: DE
Original assignee: ZURAN JOHANN 12355 BERLIN DE
Current assignee: ZURAN JOHANN 12355 BERLIN DE
Priority date: 1995-10-14
Filing date: 1996-03-04
Publication date: 1997-04-17
Also published as: DE29516810U1

Abstract

The pan is a dish-shaped, single-piece moulded unit, in which the tops of the sides (12) of the fat drainage grooves (5) or the fat collection channel (6) lie in an upper plane (20). The bottom sides of the grill bars (4) and fat drainage grooves lie in a lower plane (21). At least one ventilation hole (13) is located in a connector plate between the grill bar and fat drainage groove or collection channel. The angle of inclination for this hole is greater than 0 degrees with respect to the grill surface planes (3,22). Every grill bar and fat drainage groove or collection channel has lower edge (36) sloping down to fat drainage groove, with lowest point of edge forming fat drip edge (10). This point lies below grill bar surface and between top ends (17) of upper edges (37) sloping down to the fat drainage groove.

Description

Die Erfindung betrifft eine Öko-Grillpfanne zum Grillen und Braten von Lebensmitteln, insbesondere von Fleischspeisen mit Hilfe von Holzkohle-, Gas-, Elektrogrillgeräten oder anderen Vorrichtungen zum Erhitzen. Die Öko-Grillpfanne ist schalenförmiger Gestalt, hat einen umlaufenden Rand, eine Grillfläche, die aus im Abstand zueinander angeordneten Grill stäben und dazwischen liegenden Fettablaufrinnen gebildet ist, und mit einer Fettsammelrinne.The invention relates to an eco grill pan for grilling and frying Food, especially meat dishes with the help of charcoal, Gas, electric grills or other heating devices. The eco grill pan is bowl-shaped, has an all-round Edge, a grill surface that consists of a grill arranged at a distance from each other rods and intermediate grease drain channels is formed, and with a fat collecting channel.

Eine bekannte derartige Grillpfanne (DE-GM 82 28 063.0) besteht aus einer einstückigen Metallfolie mit einem umlaufenden Bördelrand und ei ner Grillfläche, die von einer Reihe im wesentlichen gleichmäßig vonein ander beabstandeter Rillen mit dazwischen liegenden Wülsten gebildet ist. An beiden Schmalseiten der Grillpfanne ist eine Sammelrinne vorgesehen und die beiden Sammelrinnen sind durch die beiden Rillen miteinander verbunden, die im Anschluß an den Bördelrand an den beiden Längsseiten der Grillpfanne angeordnet sind. In den Wülsten sind Aussparungen ein gearbeitet, durch die hindurch die Strahlung des Grillfeuers direkt auf das zu grillende Gut treffen kann, das auf der Grillfläche unmittelbar oberhalb der Aussparungen aufliegt.A known grill pan of this type (DE-GM 82 28 063.0) consists of a one-piece metal foil with a circumferential bead and egg ner grill surface, which is essentially evenly spaced from one row other spaced grooves with intervening beads. A collecting channel is provided on both narrow sides of the grill pan and the two collecting troughs are connected by the two grooves connected to the flanged edge on the two long sides the grill pan are arranged. There are recesses in the beads worked, through which the radiation of the grill fire directly on the food to be grilled can hit that directly on the grilling surface rests above the recesses.

Bei dieser bekannten Grillpfanne ist das Problem der Gesundheitsgefähr dung sowie Erhöhung des Müllanfalls und damit verstärkter Umweltbela stung gegeben. Von dem durch die Strahlung des Grillfeuers erhitzten Fleisch tropft das Fett u. a. unmittelbar durch die Aussparungen in den Wülsten in das Grillfeuer und verbrennt unter starker Rußbildung. Hier bei besteht das Problem der Bildung gesundheitsgefährdender Krebserreger. Es ist bekannt, daß bei der Verbrennung des abtropfenden Fetts, insbe sondere von Benzen und seiner Homologen die dabei stark rußenden Flamme anellierte aromatische Kohlenwasserstoffe als feste Substanzen enthält, u. a. 3,4-Benzpyren, das als carcinogen bekannt ist und mit dem aufstei genden Ruß zum Grillgut gelangt. Weiterhin ist die bei der Fettverbren nung verstärkte Qualm- und Rauchentwicklung ebenso ein Faktor für eine unerwünschte Umweltbelastung wie der erhöhte Müllanfall durch die nach Einsatz der Grillpfanne wegzuwerfende Matallfolie. The problem with this known grill pan is the danger to health as well as increasing the amount of waste and thus increasing environmental pollution given. Of the one heated by the radiation from the grill fire Meat drips the fat and a. directly through the recesses in the Burrow into the grill fire and burns with excessive soot formation. Here at there is the problem of the formation of health-threatening cancer pathogens. It is known that in the combustion of the dripping fat, esp especially from Benzen and his homologues the sooty flame contains fused aromatic hydrocarbons as solid substances, u. a. 3,4-benzopyrene, which is known as carcinogen and with the rise soot reaches the food to be grilled. Furthermore, that is with fat burning increased smoke and smoke development is also a factor for one unwanted environmental pollution such as the increased waste generated by the after Use of the grill pan with disposable metal foil.

Weiter sind eine Reihe von Erfindungen und Anmeldungen (G 91 16 146, P 42 03 726.3, US 5,347,978) bekannt, die das ökologische und Ge sundheit nicht gefährdende Grillen ermöglichen.There are also a number of inventions and applications (G 91 16 146, P 42 03 726.3, US 5,347,978) known the ecological and Ge Allow grilling that is not hazardous to health.

Um das Abtropfen des Fetts in die Hitzequelle zu verhindern sind bei diesen Erfindungen die Flanken der einteilig geformten Öko-Grillpfanne überlappend ausgebildet. Diese Überlappung erfordert aber eine zu sätzliche kostenintensive Verformung bzw. Ausbildung der Flanken beim Gußstück.To prevent the fat from dripping off into the heat source these inventions the flanks of the one-piece molded eco grill pan overlapping. However, this overlap requires one too additional cost-intensive deformation or formation of the flanks when Casting.

Der Erfindung bzw. Weiterentwicklung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die Flankenausbildung, insbesondere beim Gußstück, zu vereinfachen, ohne daß dabei die ökologische Funktion der Öko-Grillpfanne beein trächtig wird.The invention or further development is therefore based on the object to simplify the flank formation, especially in the casting, without affecting the ecological function of the eco grill pan becomes pregnant.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Öko-Grill pfanne eine durchgehende Kontur der Flanken ober- und unterseitig auf weist. Die Durchlüftungsöffnungen werden dabei schräg, unter einem bestimmten Winkel, der größer Null-Grad ist bezogen auf die Grill flächenebene, in die Stege bzw. Flanken eingebracht, wobei die Schlitz breite der Durchlüftungsöffnung so gewählt wird, daß die Fettabtropf kante noch innerhalb der Fettablaufrinne liegt.This object is achieved in that the eco-grill pans a continuous contour of the flanks on the top and bottom points. The ventilation openings become oblique, under one certain angle, which is greater than zero degrees related to the grill plane, introduced into the webs or flanks, the slot width of the ventilation opening is chosen so that the fat drains edge is still inside the grease drain.

Die durchgehende Kontur der Flanken führt insbesondere bei d. Gußstück ausführung zur Reduzierung der Modell-und Werkzeugkosten.The continuous contour of the flanks leads especially to d. Casting design to reduce model and tool costs.

Bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Öko-Grillpfanne wird nun an Hand der Zeichnungen erläutert. In diesen sind:Preferred embodiment of the eco grill pan according to the invention now explained with reference to the drawings. In these are:

Fig. 1 eine perspektivische Teilansicht der einstückig ausgebildeten Öko-Grillpfanne mit Absetzschale und ohne Deckel; Figure 1 is a partial perspective view of the one-piece eco grill pan with a tray and without a lid.

Fig. 2 Ein Teilschnitt durch die Öko-Grillpfanne mit Absetzschale und Deckel; Fig. 2 is a partial section through the eco grill pan with a tray and lid;

Fig. 3 eine Teilschnitt- Einzelheit durch die Öko-Grillpfanne mit negativem Flankenwinkel. Fig. 3 is a partial section detail through the eco grill pan with a negative flank angle.

Wie aus der Fig. 1 und 2 hervorgeht, weist die als einstückiger Gußkörper ausgebildete Öko-Grillpfanne 1 einen umlaufenden Rand 2 und eine Grillfläche 3 auf, die aus im Abstand zueinander ange ordneten Grillstäben 4 und dazwischen liegenden Fettablaufrinnen 5 gebildet ist. Einwärts vom Rand 2 ist eine die Grillfläche 3 um fassende Fettsammelrinne 6 vorgesehen. Die Öko-Grillpfanne 1 weist weiter ober- und unterseitig eine durchgehende und auf einer Linie liegende Kontur der Flanken 12 auf. Die Durchlüftungsöffnungen 13 sind unter einem bestimmten Winkel 19, bezogen auf die Grillflächen ebene 3, 22, der größer Null-Grad ist, in die Verbindungsstege 28 bzw. Flanken 12 eingebracht. Hierdurch entsteht an jedem Grillstab 4 eine schräge und zur Fettablaufrinne 5 hin abfallende Unterkante 36 mit dem tiefsten Punkt als Fettabtropfkante 10, so daß der Kriechvorgang und das Abtropfen des Fett/Safts 8 in die Hitze quelle verhindert wird. Die schräge Anordnung der Durchlüftungs öffnung 13 ergibt gleichzeitig auch eine schräge, und zur Fett ablaufrinne 5 hin abfallende Oberkante 37 der Fettablaufrinne 5 mit dem äußeren Ende 17 als höchsten Punkt, wodurch die Abfangbreite der Fettablaufrinne 5 vergrößert und gleichzeitig sichergestellt wird, daß die Fettabtropfkante 10 innerhalb der Fettablaufrinne 5 liegt. Je nach Dicke des Verbindungssteges 28 und Größe des Flan kenwinkels 29 sowie des Winkels 19 der Durchlüftungsöffnung 13 kann die Breite 23 der Durchlüftungsöffnung 13 nur ein bestimmtes maxi males Maß erreichen. Wird der Flankenwinkel 29 bezogen auf die Ver tikale, negativ, (Fig. 3) so kann die Breite 23 der Durchlüftungs öffnung 13 frei bestimmt werden. Die von der nicht dargestellten Hitzequelle kommende heiße Luft oder strömenden Heizkohlen-Gase 18 strömt bzw. strömen vom Boden 9 der Öko-Grillpfanne 1 durch die Durchlüftungsöffnungen 13 zu dem auf den Grillstäben 4 liegenden, nicht dargestellten Grillgut, heizen dieses auf und grillen es. Fett und Fleischsaft 8, können infolge der schrägen Durchlüftungs öffnungen 13, über die Fettabtropfkante 10 jedes Grillstabes 4 in die zugehörige Fettablaufrinne 5 ablaufen bzw. abtropfen. Da beim Grillen unter der Öko-Grillpfanne 1, infolge der Hitzeentwicklung, ein höherer Gasdruck als über der Öko-Grillpfanne vorhanden ist, wird auch bei sehr geringer Breite 23 der Durchlüftungsöffnung 13, das Abtropfen des Grillsafts 8, durch die ausgleitende Strömung der Gase 18 über die Durchlüftungsöffnungen 13 begünstigt. As can be seen from FIGS . 1 and 2, the ecological grill pan 1 , which is designed as a one-piece cast body, has a peripheral edge 2 and a grill surface 3 , which is formed from grill rods 4 arranged at a distance from one another and intermediate fat drainage channels 5 . Inward from the edge 2 a grilling surface 3 is provided around the fat collecting channel 6 . The eco grill pan 1 also has a continuous and in-line contour of the flanks 12 on the top and bottom. The ventilation openings 13 are introduced into the connecting webs 28 or flanks 12 at a certain angle 19 , based on the grill surfaces 3 , 22 , which is greater than zero degrees. This creates on each grill rod 4 an oblique and falling towards the fat drainage channel 5 lower edge 36 with the lowest point as the fat drip edge 10 , so that the creeping process and the dripping of the fat / juice 8 into the heat source is prevented. The oblique arrangement of the ventilation opening 13 arises at the same time an angled, and gutter for fat 5 sloping down towards the upper edge 37 of the fat drainage channel 5 with the outer end 17 than the highest point, whereby the Abfangbreite the fat drainage channel 5 is increased and it is simultaneously ensured that the Fettabtropfkante 10 lies within the grease drain 5 . Depending on the thickness of the connecting web 28 and the size of the flan kenwinkels 29 and the angle 19 of the ventilation opening 13 of the width 23 can only reach a certain maxi males degree of the ventilation opening. 13 If the flank angle 29 is based on the vertical, negative, ( FIG. 3), the width 23 of the ventilation opening 13 can be freely determined. The hot air or flowing heating coal gases 18 coming from the heat source (not shown) flows or flow from the bottom 9 of the eco-grill pan 1 through the ventilation openings 13 to the items not shown, which are lying on the grill bars 4 , heat them up and grill them. Fat and meat juice 8 , due to the oblique ventilation openings 13 , can drain or drip off over the fat drip edge 10 of each grill bar 4 into the associated fat drainage channel 5 . Since, when grilling under the eco grill pan 1 , due to the development of heat, there is a higher gas pressure than above the eco grill pan, even with a very small width 23 of the ventilation opening 13 , the grill juice 8 drips off due to the sliding flow of the gases 18 favored through the ventilation openings 13 .

Die Öko-Grillpfanne weist weiter an den schmalen Seiten ergonomisch gestaltete Handgriffe 24 auf, die die Handhabung z. B. beim Transpor tieren und beim Abgießen erleichtern. Weiter wird die Handhabung der Öko-Grillpfanne 1 auch dadurch verbessert und erleichtert, daß der Öko-Grillpfanne 1 zusätzlich eine passende Absetzschale 25 zugeordnet ist. Die Öko-Grillpfanne 1 kann z. B. vor dem Grillen oder nach dem Grillen mit Grillgut darin abgesetzt werden, oder eventuell direkt auf dem Tisch als Servierunterlage benutzt werden, um so das Be schmutzen des Tisches durch die Öko-Grillpfanne 1 zu verhindern. In der Absetzschale 25 sind zur besseren Auflage und als Abstand, bo denseitig vier Ausbuchtungen 26 vorhanden. Die Absetzschale 25 weist weiter zwei ergonomisch geformte Handgriffe 34 auf, wodurch gemein sames Transportieren der eingesetzten Öko-Grillpfanne 1 mit aufge setztem Deckel 31 zum Warmhalten, möglich ist. Der zugedachte Deckel 31 kann z. B. auch zur Beschleunigung des Garprozesses, wenn die Öko-Grillpfanne 1 bei einem Elektrogrill eingesetzt wird, benutzt werden, aber auch als Abdeckung vor dem Grillen.The eco grill pan also has ergonomically designed handles 24 on the narrow sides, which facilitate handling e.g. B. animals during transport and easier when pouring. Furthermore, the handling of the eco grill pan 1 is also improved and facilitated in that the eco grill pan 1 is additionally assigned a matching tray 25 . The eco grill pan 1 can, for. B. before grilling or after grilling with grilled food in it, or possibly used directly on the table as a serving mat, so as to prevent the table from being soiled by the eco grill pan 1 . In the settling tray 25 , four bulges 26 are provided on the bo side for better support and as a distance. The settling tray 25 also has two ergonomically shaped handles 34 , whereby common transport of the used eco grill pan 1 with the lid 31 placed on for keeping warm is possible. The intended cover 31 can, for. B. can also be used to accelerate the cooking process when the eco grill pan 1 is used in an electric grill, but also as a cover before grilling.

Die Absetzschale 25 und der Deckel werden vorzugsweise aus Metall hergestellt, wobei auch z. B. Glas oder andere Werkstoffe in Betracht kommen können.The tray 25 and the lid are preferably made of metal, z. B. glass or other materials can be considered.

BezugszeichenlisteReference list

1 Öko-Grillpfanne
2 Rand
3 Grillfläche
4 Grillstäbe
5 Fettablaufrinne
6 Fettsammelrinne
7 Fettsammelrinne-quer
8 Fett/Fleischsaft
9 Boden
10 Fettabtropfkante
11 Oberkante der Grillstäbe
12 Flanke
13 Durchlüftungsöffnung
14 Beschichtung
15 Deckelgriff 16 Elektrisches Heizelement
17 Enden der Oberkante
18 Heiße Luft
19 Winkel
20 Flankenebene-oben
21 Flankenebene-unten
22 Grillflächenebene
23 Schlitzbreite
24 Griff
25 Absetzschale
26 Ausbuchtung
27 Griffbogen
28 Verbindungssteg
29 Flankenwinkel
30 Flankendicke
31 Deckel
32 Ausguß
33 Rand
34 Handgriffe
35 Vertiefungen
36 Unterkante
37 Oberkante 1 eco grill pan
2 rand
3 grill area
4 grill sticks
5 fat drainage channel
6 fat collecting channel
7 fat collecting channel across
8 fat / meat juice
9 floor
10 fat drip edge
11 Top edge of the grill bars
12 flank
13 ventilation opening
14 coating
15 Lid handle 16 Electric heating element
17 ends of the top edge
18 Hot air
19 angles
20 flank level-up
21 flank level-below
22 grill level
23 slot width
24 handle
25 settling bowl
26 bulge
27 grip bow
28 connecting bridge
29 flank angle
30 flank thickness
31 cover
32 spout
33 rand
34 handles
35 wells
36 bottom edge
37 top edge

Claims

1. Eco grill pan in a bowl-shaped shape with a peripheral edge, a grill surface, which is formed from spaced grill bars and intermediate fat drainage channels and with a transverse fat collecting channel, characterized in that

a) it is formed as a cast shell-shaped and in one piece in such a way that the flanks ( 12 ) of the fat drainage channels ( 5 ) or the fat collection channel ( 6 ) lies in a flank plane-top ( 20 ); that
b) the flanks ( 12 ) of the grill bars ( 4 ) and the fat drainage channels ( 5 ) are located on the bottom in a flank plane-bottom ( 21 ); that
c) at least in a connecting web ( 28 ) between the grill bar ( 4 ) and fat drain channel ( 5 ) or fat collecting channel ( 6 ) there is an oblique ventilation opening ( 13 ) which is arranged 50 such that the angle ( 19 ) of the ventilation opening ( 13 ) , based on the grill surface level ( 3 , 22 ), greater than zero degrees, whereby on each grill rod ( 4 ) an oblique, to the fat drainage channel ( 5 ) sloping lower edge ( 36 ), with the lowest point as a fat drip edge ( 10 ) is formed is, this point then also deeper than the surface ( 3 ) of the grill rod ( 4 ) and additionally between the outer ends ( 17 ), the newly formed oblique and falling to the fat drainage channel ( 5 ) down the upper edge ( 37 ), the associated fat drainage channel ( 5 ), lies; that
d) the slot width ( 23 ), the angle ( 19 ), the height Anord voltage of the ventilation opening ( 13 ) and the flank angle ( 29 ) accordingly the flank thickness ( 30 ) are chosen so that the fat drip edge ( 10 ) still within Fat drainage channel ( 5 ) is located and the dripping fat / juice ( 8 ) is intercepted by it; that
e) at least one, to the grill bars ( 4 ) transverse fat collecting channel ( 7 ) is present; that
f) on the eco grill pan ( 1 ) there are two handles ( 24 ) with a curved handle ( 27 ), whereby the grill pan is poured out and the grill juice ( 8 ) can be poured over a molded spout ( 32 ); that
g) the eco grill pan ( 1 ) has a tray ( 25 ) with an edge ( 33 ), two handles ( 34 ) and four bulges ( 26 ) on the bottom as support points into which the eco grill pan ( 1 ) supports the edge, can be discontinued, assigned; that
h) a matching rectangular lid ( 31 ) is assigned to the eco grill pan ( 1 ); that
i) the surface of the organic grill pan ( 1 ) facing the food to be grilled and the heat source has a continuous contour lying on a line.

2. Eco grill pan according to claim 1, characterized in that the flank angle ( 29 ), based on the vertical, is only slightly larger zero degrees.

3. Eco grill pan according to claim 1-2, characterized in that the flank angle ( 29 ), based on the vertical, is less than zero degrees or negative.

4. Eco grill pan according to claims 1-3, characterized in that it has a food-safe non-stick coating.

5. Eco grill pan according to claim 1-4, characterized in that it is formed in a rounded or oval shape.

6. Eco grill pan according to claim 1-5, characterized in that the grill surface ( 3 , 4 ) has additional depressions ( 35 ).

7. Eco grill pan according to claim 1-6, characterized in that the angle ( 19 ) of the ventilation opening ( 13 ) is equal to zero degrees.

8. Eco grill pan according to claims 1-7, characterized in that at least under a grill bar ( 4 ) integrated in the longitudinal or transverse direction, an electric heating element ( 16 ) is available.