DE193492C

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Publication number: DE193492C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

-Jig 193492-— KLASSE 2b. GRUPPE-Jig 193492-— CLASS 2b. GROUP

ALFRED ADELT in BARMEN und WILHELM HELMENSTEIN in ELBERFELD.ALFRED ADELT in BARMEN and WILHELM HELMENSTEIN in ELBERFELD.

oder ähnlichen Backwaren.or similar baked goods.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 18. April 1905 ab.Patented in the German Empire on April 18, 1905.

Brödchen und kleinere derartige Backwaren werden bisher ausschließlich von Hand geformt und abgeteilt, oder man benutzt zum Teilen und Formen sog. Teigteilmaschinen, bei denen aber die Formgebung lediglich dadurch bewirkt wird, daß eine gewisse Teigmenge in einen Behälter getan wird, der in eine Anzahl Unterabteilungen oder Formen von gleichem Kubikinhalt geteilt ist und ausBread rolls and smaller baked goods of this type have hitherto been shaped exclusively by hand and divided, or so-called dough dividing machines are used for dividing and shaping, in which, however, the shaping only takes place causes a certain amount of dough to be put into a container which is in a number of subdivisions or forms of equal cubic content is divided and made up

ίο welchen Formen der Teig dann ausgestoßen wird.ίο what shapes the dough then ejected will.

Gegenstand der Erfindung ist eine neue Maschine zum Abteilen und Formen von Teig zur Herstellung von Brödchen oder ähnlichen Backwaren, wobei das Abteilen und Formen stetig geschieht,The invention relates to a new machine for dividing and shaping dough for the production of bread rolls or similar baked goods, dividing and shaping happens steadily,

Das Arbeitsverfahren der Maschine besteht im wesentlichen darin, den Teig zu einem gleichmäßig dicken Bande von bestimmterThe working method of the machine is essentially to make the dough into one evenly thick band of definite

ao Breite auszubilden, indem man ihn zwischen Walzen mit bestimmtem Abstand durchtreten läßt, darauf das Band in Streifen von bestimmter Breite zu zerschneiden und sodann von den Streifen Stücke von bestimmter Länge abzutrennen, worauf diese zur Formgebung zwischen zwei in gewissem Abstand von einander befindlichen Brettern oder Platten, die eine Drehbewegung gegeneinander ausführen, gerollt werden, um eine flachgedrückte kugelige oder eine ähnliche-rundliche Gestalt anzunehmen.to form ao width by stepping through it between rollers with a certain distance lets cut the tape into strips of a certain width and then cut off pieces of a certain length from the strips, whereupon they are used for shaping between two boards or panels that are at a certain distance from each other, which perform a rotary motion against each other, are rolled to a flattened one to assume spherical or a similar round shape.

An der Hand der beiliegenden Zeichnungen, die eine Maschine zur Ausführung des Ver40 With the help of the accompanying drawings, which show a machine for executing the Ver 40

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fahrens darstellen, soll das Verfahren und die Vorrichtung im folgenden näher beschrieben werden. Dabei zeigtshould represent the procedure and the device will be described in more detail below. It shows

Fig. ι einen Längsschnitt durch die Maschine, Fig. Ι a longitudinal section through the machine,

Fig. 2 einen Schnitt nach A-A der Fig. ι undFig. 2 is a section according to AA of Fig. Ι and

Fig. 3 eine Ansicht von links der Fig. i.FIG. 3 is a view from the left of FIG.

Fig. 4 zeigt eine Sondereinrichtung für die Führung der Abteilbehälter in den Seitenwangen des Gestells.Fig. 4 shows a special device for guiding the compartment containers in the side walls of the frame.

Es ist ι das Gestell der Maschine, das in seinem oberen Teil die Einrichtungen zur Abteilung des Teiges und in seinem unteren Teil die Vorrichtung zur Formgebung der abgeteilten Teigstücke enthält. Der Teig wird auf das über die beiden in den Seitenwänden des Gestells gelagerten Walzen 2 und 3 laufende, in sich zurückkehrende Band 4 gebracht und von diesem in der Pfeilrichtung laufenden Bande mitgenommen, wobei er unter den Walzen 5 und 6 zu einem gleichmäßig dicken Streifen 7 ausgerollt wird. Dieser Teigstreifen hat die Breite des zwischen den Seitenwänden des Gestells 1 verbleibenden Raumes und wird auf beiden Seiten von zwei in Bewegung gesetzten Bändem 8 begrenzt, die um oben auf dem Gestell sitzende vertikale Rollen 9 laufen. Nachdem der Teigstreifen 7. die Walzen 3 und 6 passiert hat, folgt er der Krümmung der Walze 3 und bewegt sich vertikal nach unten Der Walze 3 gegenüber liegt eine Messer.It is ι the frame of the machine, the facilities for in its upper part Department of the dough and in its lower part the device for shaping the contains divided pieces of dough. The batter is on top of the two in the side walls of the frame mounted rollers 2 and 3 running, returning belt 4 brought and from this in the direction of the arrow running gang taken, being under the rollers 5 and 6 to a uniformly thick strip 7 is rolled out. This strip of dough is the width of the between the side walls of the frame 1 remaining space and is on both Sides bounded by two moving bands 8, which are placed on top of the frame seated vertical rollers 9 run. After the dough strip 7. rolls 3 and 6 has happened, it follows the curvature of the roller 3 and moves vertically downwards Opposite the roller 3 is a knife.

walze ίο mit einer Anzahl kreisförmiger ra- j dialer Messer ii, von denen zwei an den Seitenwänden liegen. Diese Messer ragen mit ihrer Schneidkante bis dicht an die Oberfläche der Walze 3 bzw. an das Band 4 und schneiden somit bei Drehung in Richtung der Bewegung des Teigstreifens 7 diesen in schmale Streifen. Diese abgeteilten Streifen gelangen bei weiterer Abwärtsbewegung in den Raum zwischen den beiden Walzen 12 und 13, der durch Querwände 14 in ebensoviel Abteilungen geteilt ist, als Teilstreifen vorhanden sind. Die Walze 13 ist mit diametral gegenüberliegenden, in der Längsrichtung verlaufenden Messern 15 ausgestattet, deren Kanten bis zur Oberfläche der Walze 12 reichen. Die Messer trennen bei jeder halben Umdrehung der Walze 13 von jedem Teigstreifen ein Stück 16 ab. Die abgeschnittenen Stücke fallen in die Fächer einer mit diametral gegenüberliegenden Fächern 17 ausgerüsteten Welle 18 und werden von dieser der im unteren Teil der Maschine befind-, liehen Vorrichtung zur Formgebung zugeführt. Die Einrichtung ist dabei so getroffen, daß sich bei jeder halben Umdrehung der Welle 18 die eine Fächerseite gerade unter der Messerwalze 13 befindet zur Aufnahme der abgetrennten Stücke, während die anderen gegenüberliegenden Fächer 17 die in ihnen befindlichen Teigstücke nach unten fallen lassen.roller ίο with a number of circular ra- j dialer knife ii, two of which are on the side walls. These knives stick out with its cutting edge up close to the surface of the roller 3 or to the belt 4 and cut thus when rotated in the direction of movement of the dough strip 7 in this narrow stripes. These divided strips get in with further downward movement the space between the two rollers 12 and 13, which is just as much due to transverse walls 14 Divisions is divided when there are partial strips. The roller 13 is diametrically opposed opposite knives 15 running in the longitudinal direction, the edges of which extend to the surface of the roller 12. The knives separate at every half Rotation of the roller 13 from each strip of dough a piece 16. The cut ones Pieces fall into the compartments of one equipped with diametrically opposed compartments 17 Shaft 18 and are located in the lower part of the machine by this, borrowed device supplied for shaping. The facility is designed in such a way that that with every half revolution of the shaft 18 one side of the fan is straight located under the knife roller 13 to receive the severed pieces, while the other opposing compartments 17 the dough pieces located in them down drop.

In dem unteren Teil der Maschine laufen über je zwei Räder 19 zwei Ketten 20 mit darin hängenden Kästen 21, deren jeder in drei Abteilungen 22 geteilt ist. Die Kästen sind oben und unten und an einer Seite offen. An dieser offenen Seite ist in jederIn the lower part of the machine, two chains 20 run along with two wheels 19 each hanging boxes 21, each of which is divided into three compartments 22. The boxes are open at the top and bottom and on one side. This open side is in everyone

• Abteilung ein um eine durchlaufende Welle 23 drehbarer Einsatz 24 angeordnet, der mit zwei nach verschiedenen Seiten gerichteten Ansätzen 25 und 26 versehen ist und je nach seiner Stellung im Kasten 21 oben oder unten offene Fächer bildet. Die Anordnung ist so getroffen, daß, wenn ein Kasten 21 sich gerade unter der Fächerwelle 18 befindet, die aus Fächern 17 der Fächerwelle 18 herausfallenden Teigstücke in die oben offenen Fächer dieses Kastens 21 fallen und in diesen weiter geführt werden und auf eine darunter befindliche horizontale Platte 27 gelangen, indem die drehbaren Einsätze 24 durch Anschlag der Vorsprünge 25 an eine quer in der Maschine sitzende Leiste 28 gedreht werden, so daß die vorher den Boden des Faches bildenden Seiten 26 die nunmehr unten offenen Fächer an der vorderen Seite abschließen, so daß die zu formenden Teigstücke ΐ6^α (Fig. 1) sich jetzt in allseitig geschlossenen Räumen befinden, deren Boden von der Platte 27 gebildet wird. Diese Platte liegt in zwei Schlitzen 29 der Seitenwände des Gestells und wird von zwei unterhalb derselben gelagerten, von der Scheibe 30 angetriebenen Kurbelscheiben 31 in schaukelnde Bewegung versetzt. Hierdurch werden beim Darüberhingleiten der Kästen 21 mit den Teigstücken i6^a diese zu mehr oder weniger kugelförmigen Gebilden gerollt und fallen am anderen Ende der Platte fertig geformt aus der Maschine heraus, zweckmäßig auf ein sie aufnehmendes Brett. Zur Aufnahme neuer zu formender Teigstücke müssen die Einsätze 24 in den Kästen 21 so gedreht werden, daß sie ihre ursprüngliche Lage wieder erhalten; dies geschieht durch Anschlag der Vorsprünge 25 an eine Leiste 32, wodurch die Kästen auf ihrem oberen rücklaufenden Weg»wieder die erforderliche Lage erhalten.• Division arranged an insert 24 rotatable about a continuous shaft 23, which is provided with two lugs 25 and 26 directed towards different sides and, depending on its position in the box 21, forms open compartments at the top or at the bottom. The arrangement is such that when a box 21 is just below the fan shaft 18, the pieces of dough falling out of the compartments 17 of the fan shaft 18 fall into the open-topped compartments of this box 21 and are continued in this and on a horizontal below Plate 27 arrive by rotating the rotatable inserts 24 by abutment of the projections 25 on a bar 28 seated transversely in the machine, so that the sides 26 which previously formed the bottom of the compartment close the compartments now open at the bottom on the front side, so that the dough pieces to be formed ΐ6 ^α (Fig. 1) are now in spaces that are closed on all sides, the bottom of which is formed by the plate 27. This plate lies in two slots 29 in the side walls of the frame and is set in a rocking motion by two crank disks 31, which are mounted below the same and driven by the disk 30. As a result, when the boxes 21 with the dough pieces i6a slide over them ^, they are rolled into more or less spherical structures and, at the other end of the plate, fall out of the machine in a finished shape, expediently onto a board that receives them. To receive new pieces of dough to be shaped, the inserts 24 must be rotated in the boxes 21 so that they get their original position again; this is done by stopping the projections 25 against a bar 32, whereby the boxes are given the required position again on their upper return path.

Der Antrieb sämtlicher Teile der Maschine kann von einer einzigen Stelle aus durch eine Kurbel 33 von Hand, bei größeren Maschinen auch maschinell erfolgen. Derselbe ergibt sich ohne weiteres aus der Darstellunng. .All parts of the machine can be driven from a single point a crank 33 by hand, in larger machines also by machine. Same is evident from the illustration. .

Wie aus Fig. 4 ersichtlich, sind die Kästen 21 in einer in sich zurücklaufenden Nut 34 der Seitengestelle geführt; diese Nut hat an der Austragseite einen Absatz oder eine Nase 35, in welche die Kästen plötzlich herunterfallen, wodurch erzielt wird, daß ein Hängenbleiben der Formstücke in den Kästen vermieden wird, indem sie durch den plötzlichen Stoß gewissermaßen ausgeschleudert werden. Die Fig. 4 zeigt ferner an jedem Kästchen Finger oder Daumen 36 und in deren Laufbahn eingreifende Anschläge 37, 38 und 39, durch welche die Kästen um i8o° bzw. um 2 χ 90⁰ gedreht werden, einmal ■ bei 37, um das Teigstück auf das Formbrett 27 zu legen, das andere Mal bei 38 bzw. 39, um wieder in die ursprüngliche Lage zur Aufnahme neuer Teigstücke gebracht zu werden, wie ■ die Darstellung ergibt. As can be seen from FIG. 4, the boxes 21 are guided in a groove 34 of the side frames running back into itself; this groove has a shoulder or a nose 35 on the discharge side into which the boxes suddenly fall, which means that the fittings are prevented from getting stuck in the boxes by being thrown out as it were by the sudden impact. The Fig. 4 also shows each box finger or thumb 36 and in whose career engaging stoppers 37, 38 and 39 through which the boxes around i8o ° or by 2 χ are rotated 90 ^0, once ■ at 37 to the dough piece to put on the mold board 27, the other time at 38 or 39, to be brought back into the original position for receiving new pieces of dough, as ■ the illustration shows.

Der Antrieb der Maschine könnte natürlich auch in anderer Weise erfolgen, als wie gezeichnet; es ist dies von nebensächlicher Bedeutung. The drive of the machine could of course also take place in a different way than as shown; this is of secondary importance.

Das beschriebene Verfahren und seine Ausführung durch die beschriebene Maschine gestattet ein rasches und sauberes Arbeiten und hat außerdem den Vorteil, Waren von genau gleicher Größe und Form zu liefern. Die Maschine läßt sich naturgemäß für Waren sehr verschiedener Größe (Brödchen, Brote usw.) entsprechend dimensionieren.The method described and its execution by the machine described are permitted quick and clean work and also has the advantage of delivering goods of exactly the same size and shape. the The machine can naturally be used for goods of very different sizes (rolls, breads etc.) dimension accordingly.

Claims

Patent Claims:

i. Device for dividing and shaping dough for the production of bread

Chen or similar baked goods, characterized in that the dough mass first passed under rollers (5, 6) by means of a conveyor belt (4) carrying them which it is made with the assistance of lateral, perpendicular to the Roll out the guide bands (8) arranged in the former band to form a strand of a certain width and thickness, that thereupon this strand with the help of two knife systems (11 to 15) in per se known Way first in strips and then these are cut into pieces of a certain, always constant size, and that these dough pieces are received by boxes (21) which in appropriate distances are passed under the cutting unit and the dough pieces on their way drag over a rocking movement executing plate (27) so that while the dough pieces are formed into spherical or similarly shaped structures before they are at the end of said Plate to be discharged from the box.

2. embodiment of the machine according to claim ι, characterized in that that the boxes (21) are guided in grooves (34) of the machine frame, which Grooves on the discharge side are provided with a shoulder (35) so that when If the boxes pass at this point, they suddenly get a shock, for the purpose of achieving evacuation with certainty.

1 sheet of drawings,