DE1906505A1

DE1906505A1 - Cheese kettle

Info

Publication number: DE1906505A1
Application number: DE19691906505
Authority: DE
Inventors: Kataja Dipl-Ing Vaeinoe
Original assignee: MKT Tehtaat Oy
Current assignee: MKT Tehtaat Oy
Priority date: 1968-02-09
Filing date: 1969-02-10
Publication date: 1969-08-28
Also published as: FR1558751A; DE1906505C3; PL69584B1; DE1906505B2; FI44730C; AT296680B; SE356201B; FI44730B

Description

Käsekessel Als erste Phase in der Herstellung von Käsen erfolgt das Koagulieren des Käsebruches im Käsekessel. Die Käsemasse, die also aus dem geronnenem Käsebruch und aus Molke besteht, wird aus dem Käsekessel in, Käseformen gelassen. Während des Verlaufs der Koagulation wird die Käsemasse in Bewegung gehalten und mit verschiedenen Werkzeugen umgeriihrtv Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen aufrechtstehenden zylindrischen Käsekessel mit um die Kessel achse umlaufenden Werkzeugen, wie z.B. Schaufeln oder Schneidern oder Rührern oder ähnl.Cheese Kettle This is done as the first phase in cheese making Coagulation of the curd in the cheese kettle. The cheese mass, that is, from the curdled Cheese curds and whey are left in cheese molds from the cheese cauldron. During the course of coagulation, the cheese mass is kept in motion and agitated with various tools. The present invention relates to on an upright cylindrical cheese kettle with rotating around the kettle axis Tools such as shovels or cutters or stirrers or similar.

Die Schaufeln sind am Ende eines vertikalen Stiels befestigt' in der Regel ebene Stahlplatten. Die Schneider sind ebene Rahmen, in denen in gewissen Abständen Drähte gespannt sind, welche die Käsemasse schneiden. Rührer kommen in vielen Ausführungen vor.The blades are attached to the end of a vertical handle in the Usually flat steel plates. The tailors are flat frames in which in certain Spaced wires are stretched, which cut the cheese mass. Stirrers come in many designs.

Üblicherweise sind sie gabelähnlich.Usually they are fork-like.

Wenn die Werkzeuge um die Achse des Käsekessels umlaufen, bewirken sie auch eine Drehbevegung der Käsemasse. Um diese Kreisbewegung der Käsemasse zu verhindern, hat -man komplizierte Hindernisvorrichtungen im Kessel angebracht. In einem solchen Käsekessel werden die bewegungen der Käsemasse nicht beherrscht, sondern an einigen Stellen wird die Käsemasse einer sehr heftigen Bearbeitung ausgesetzt, während sie wieder an anderen Stellen überhaupt keine Bearbeitung erfährt.When the tools revolve around the axis of the cheese kettle, effect they also rotate the cheese mass. To this circular movement of the cheese mass prevent, complicated obstacle devices have been installed in the boiler. In In such a cheese kettle, the movements of the cheese mass are not controlled, but in some places the cheese mass is subjected to very violent processing, while in other places it is not processed at all.

Die vorliegende Erfindung bezweckt, einen Käsekessel zu schaffen, in welchem keine ffindernisvorrichtungen benötigt werden und in welchem die Bewegungen der Käsemasse beherrscht und ruhig sind. Der Käsekessel- nach der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Werkzeuge in mindestens zwei kreisringförmigen Zonen von unterschiedlichem Radius umlaufen, und dass die Werkzeuge in nebeneinanderliegenden Zonen entgegengesetzte Umlaufrichtung haben.The present invention aims to provide a cheese kettle, in which no ffindernisvorrichtungen are needed and in which the movements the cheese mass are controlled and calm. The cheese kettle according to the invention is characterized in that the tools in at least two circular ring-shaped Zones of different radius revolve, and that the tools in adjacent Zones have opposite directions of rotation.

In einem Käsekessel nach der Erfindung sind folglich das Werkzeug oder die Werkzeuge in der einen Zone bestrebt, die Käsemasse in einer Richtung in Drehung zu versetzen, während das Werkzeug bzw. die Werkzeuge in der nebenliegenden Zone bestrebt sind, sie in entgegengesetzter Richtung zu-bewegen.In a cheese kettle according to the invention are consequently the tool or the tools in one zone strive to move the cheese mass in one direction Rotation to offset while the tool or tools in the adjacent Zone strive to move them in the opposite direction.

Dadurch wird eine einheitliche Rotation derægesamten Masse vermieden.This avoids uniform rotation of the entire mass.

Bei einer vorteil'haften Ausführungsfo,rm der Erfindung haben in den verschiedenen Zonen die Schwerpunkte oder Eittelpunkte der Werkzeuge ungefähr gleich grosse UmSångsgeb hwindigkeit. Demzufolge erfährt die Masse ungefähr gleich e effektive Bearbeitung in jeder Zone.In an advantageous embodiment of the invention, in the different zones the centers of gravity or center points of the tools approximately the same high speed. As a result, the mass experiences approximately equal to e effective Machining in every zone.

Es ist zwar bereits bekannt, die Ebene der Werkzeuge in bezug auf ihre Bevegungsreitrichtung geneigt anzuordnen.Although it is already known in relation to the level of tools to arrange their direction of movement inclined.

Nach einer Ausführ-ungsform der vorliegenden Erfindung sind in den verschiedenen Zonen die Werkzeuge derart geneigt, dass sie in einer Zone der Käsemasse eine aufwärts gerichtete Kraftkomponente erteilen und in der nebenliegenden Zone eine absärts geriahtete Kraftkomponente. Hierdurch gerät die Käsemasse in der Axialebene in eine Kreisbewegung.According to one embodiment of the present invention, in FIGS different zones the tools inclined so that they are in one zone of the cheese mass give an upward force component and in the adjacent zone a downwardly aligned force component. This puts the cheese mass in the axial plane in a circular motion.

Die bewegung' der Masse ist in einem Käsekessel nach der Erfindung vollkommen beherrscht.The movement of the mass is in a cheese kettle according to the invention completely mastered.

Nachfolgend wird anhand der vorliegenden Zeichnung ein Ausführungsbeispiel der Erfindung beschrieben. In der Zeichnung zeigt Fig. 1 den Käsekessel in vertikalem Längsschnitt dargestellt, Fig. 2 den gleichen Kessel in der Aufsicht, in kleinerem Masstab und Fig. 3 eines der Werkzeuge in, Ansicht in der Richtung der Pfeile III-III der Fig. 1.An exemplary embodiment is shown below with reference to the present drawing of the invention described. In the drawing, Fig. 1 shows the cheese kettle in the vertical Shown longitudinal section, Fig. 2 the same boiler in a plan view, in a smaller one Scale and Fig. 3 one of the tools in, view in the direction of the arrows III-III of Fig. 1.

Der Mantel 1 und der Boden 2 des Käsekessels sind doppelwandig, so dass zwischen die Wände ein Beiz- oder Kühlmittel eingeleitet werden kann. In der Mitte des Kesselbodens befindet sich ein Ablassventil, an das sich das Ablassrohr 3 anschliesst. Am Kessel ist ein Rahmen befestigt, der aus zwei Vertikalbalken 4 und 5 und einem deren obere Enden verbindenden Horizontalbalken 6 besteht. In der Mitte des Horizontalbalkenq 6 ist ion seinem Innern-ein Antriebsmotor untergebracht, dessen Bewegung auf zwei waagerechte Arme 7 und 8 übertragen wird. An den Enden der Arme 7 und 8 sind vertikale Stangen 9 bzw. lo befestigt, die an ihrem unteren Ende die Schaufeln 11 bzw. 12 tragen.The jacket 1 and the bottom 2 of the cheese kettle are double-walled, see above that a pickling or coolant can be introduced between the walls. In the In the middle of the boiler bottom there is a drain valve to which the drain pipe is attached 3 connects. A frame consisting of two vertical beams 4 and 5 and a horizontal beam 6 connecting the upper ends thereof. In the In the middle of the horizontal beam 6 is housed ion its interior - a drive motor, whose movement is transmitted to two horizontal arms 7 and 8. At the ends the arms 7 and 8 are vertical rods 9 and lo attached to their lower At the end of the blades 11 and 12, respectively.

.Die'Schaufel 11 hat in jeden Punkt einen Abstand.von der Kesselachser der mindestens die Hälfte des Kesselhalbmessers beträgt. Die Schaufel 12 wiederum hat in jedem Punkt einen Abstand von der Kessel achse, der höchstens dem halben Kesselhalbmesser gleich ist. Beide Schaufeln umlaufen somit die Kessel achse in je ihrer eigenen Zone.The bucket 11 is at a distance from the boiler axle at every point which is at least half the boiler radius. The shovel 12 in turn has at each point a distance from the boiler axis that is at most half that Cup radius is the same. Both blades thus revolve around the boiler axis each in their own zone.

Die Bewegung wird vQm Antriebsmotor auf die Arme 7 und 8 derart übertragen, dass die Schaufeln 11 und 12 in verschiedenen Richtungen umlaufen. Das Übersetzungsverhältnis ist am geeignetsten ein solches, das-s die'Umfangsgeschwin-' digkeiten der Echaufelschwerpunkte oder der Mittelpunkte der Schaufeln gleich gross sind. Auf. diese Weise wird die masse in beiden Zonen gleich kräftig bearbeitet.The movement is transmitted to the arms 7 and 8 by the drive motor in such a way that that the blades 11 and 12 rotate in different directions. The gear ratio is most suitable one that s the 'circumferential velocities' of the echo center of gravity or the centers of the blades are the same size. On. this way the mass processed equally vigorously in both zones.

Wie man aus Fig. 3 ersieht, ist die Schaufel 11 in-bezúg auf ihre Fortschreitrichtuna derart geneigt, dass sie auf die Käsemasse eine abwärts gerichtete Kraftkomponente aus bt. Die Schaufel 12 ihrerseits bt in ihrer eigenen Zone auf die Käsemasse eine aufwärts gerichtete.'Kra'ftkomponente aus. Hierdurch gerät die Käsemasse in der Axialebene in.As can be seen from Fig. 3, the blade 11 is relative to its The direction of progression is inclined in such a way that it is directed downwards onto the cheese mass Force component from bt. The blade 12, in turn, rises in its own zone the cheese mass has an upwardly directed force component. This causes the Cheese mass in the axial plane in.

Kreisbewegung, wie das in der Fig. 1 mit Pfeilen angezeigt ist. Bei Umkehr der Umlaufrichtung-der Schaufeln werden die Strömungsrichtungen der Käsemasse umgekehrt.Circular motion, as indicated by arrows in FIG. 1. at Reversal of the direction of rotation - the paddles are the flow directions of the cheese mass vice versa.

Die verschiedenen Ausführungsformen der Erfindung können gegebenerweise im Rahmen der nachstehend angeführten Patent; ansprüche variieren. Naoh dervZeichnung laufen die Werkzeuge 11 und 12 in zwei Zonen um, und zwar befindet sich in jeder Zone je ein Werkseug. Aber im Rahmen der Erfindung können verschiedene Werkzeuge auch in drei oder mehreren Zonen angeordnet werden. Ferner können zu jeder Zone mehrere Werkzeuge gehören.The various embodiments of the invention may given under the patent listed below; claims vary. Naoh the drawing the tools 11 and 12 circulate in two zones, namely in each one Zone one factory eye each. But different tools can be used within the scope of the invention can also be arranged in three or more zones. You can also go to each zone to include multiple tools.

Nach der Zeichnung sind die Werkzeuge Schaufeln. Im Rahmen des'Erfindung können als Werkzeuge auch beliebig andere an sich bei der Käseherstellung bekannte Werkzeuge verwendet werden.According to the drawing, the tools are shovels. As part of the 'invention Any other tools known per se in cheese production can also be used as tools Tools are used.

Claims

F a t e n t a h s p r ü e h e

1. Upright cylindrical cheese kettle with around the kettle axis rotating tools, characterized in that the tools (11, 12) in at least two circular zones of different radius, and that in adjacent zones, the tools (11, 12) rotate in different directions.

2. Cheese kettle according to claim 1, characterized in that in the different zones the speed of rotation of the focal points or center points the tools (11,12-) is approximately the same size.

3. cheese kettle according to claim 1 and 2, characterized in that the plane of the tools (11, 12) is inclined with respect to their direction of movement.

4. cheese kettle according to claim 1 to 3, characterized in that in the various circulation zones the tools (11, 12X are inclined or inclined in this way are adjustably mounted that they have an upwardly directed in a zone of the cheese mass Force component or direction of flow and one downwards in the adjacent zone give directional force component.