DE1906505C3

DE1906505C3 - Upright cylindrical cheese kettle with several stirring tools

Info

Publication number: DE1906505C3
Application number: DE19691906505
Authority: DE
Inventors: Vaeinoe Dr.-Ing. Helsinki Kataja
Original assignee: MKT-TEHTAAT HELSINKI Oy
Current assignee: MKT-TEHTAAT HELSINKI Oy
Priority date: 1968-02-09
Filing date: 1969-02-10
Publication date: 1974-10-31
Also published as: SE356201B; AT296680B; DE1906505A1; DE1906505B2; FI44730C; FI44730B; PL69584B1; FR1558751A

Description

Bei einer bekannten Einrichtung dieser Bauart dargestellt,Shown in a known device of this type,

(französische Patentschrift 1105 532) rotieren die 40 F i g. 2 den gleichen Kessel in der Aufsicht, in klei-(French patent 1105 532) rotate the 40 F i g. 2 the same boiler in the supervision, in small

Rührwerkzeuge um die geometrischen Achsen der nerem Maßstab, undStirring tools around the geometric axes of the neren scale, and

beiden konzentrisch angeordneten Wellen und führen F i g. 3 eines der Werkzeuge in Ansicht in dertwo concentrically arranged shafts and lead F i g. 3 one of the tools in view in FIG

außerdem eine durch eine Kurvenscheibe gesteuerte Richtung der Pfeile IH-III der F ig. 1.also a direction of the arrows IH-III in FIG. 1.

Bewegung in vertikaler Richtung aus. Bei dieser be- Der Mantel 1 und der Boden 2 des KäsekesselsMovement in the vertical direction. In this case, the jacket 1 and the bottom 2 of the cheese kettle

h kannten Vorrichtung ist jedoch nicht ersichtlich, wie 45 sind doppelwandig, so daß zwischen die Wände ein h known device is not apparent how 45 are double-walled, so that between the walls

f die Rührwerkzeuge ausgebildet sind, d. h., ob sie aus Heiz- oder Kühlmittel eingeleitet werden kann. In f the stirring tools are designed, ie whether they can be introduced from heating or cooling medium. In

y Platten bestehen, die sich über die gesamte oder nur der Mitte des Kesselbodens befindet sich ein Ablaß- y plates are made, which are located over the entire or only the middle of the boiler bottom, there is a drain

.^₁ einen Teil der Höhe des Käsekessels erstrecken und ventil, an das sich ein Ablaßrohr 3 anschließt. Am. ^ ₁ extend part of the height of the cheese kettle and valve to which a drain pipe 3 is connected. At the

% ob und in welchem Winkel sie in bezug auf ihre Um- Kessel ist ein Rahmen befestigt, der aus zwei Verti- % whether and at what angle it in relation to its surrounding boiler is attached a frame, which consists of two verti-

*' laufrichtung angestellt sind. 50 kalbalken 4 und 5 und einem deren obere Enden ver-* 'are employed in the direction of travel. 50 lime beams 4 and 5 and one of their upper ends

i';'; Gerade von der Form der Rührwerkzeuge hängt es bindenden Horizontalbalken 6 besteht. In der Mittei ';'; It is precisely the shape of the stirring tools that makes it dependent on the binding horizontal beam 6. In the middle

if;; jedoch ab, welche Bewegung der Käsemasse im Kä- des Horizontalbalkens 6 ist in seinem Innern ein An-if ;; however, from which movement of the cheese mass in the cheese of the horizontal bar 6 is inside an

γ'-Λ sekessel erteilt wird. So ist bereits vorgeschlagen triebsmotor untergebracht, dessen Bewegung auf γ'-Λ sekessel is granted. So is already proposed drive motor housed, its movement on

',(' worden (schweizerische Patentschrift 143 369), das zwei waagerechte Arme 7 und 8 übertragen wird. An', (' (Swiss patent specification 143 369), the two horizontal arms 7 and 8 is transferred. To

■; Rührwerkzeug aus einem propellerartig gestalteten, 55 den Enden der Arme 7 und 8 sind vertikale Stangen 9■; The stirring tool consists of a propeller-like design, the ends of the arms 7 and 8 being vertical rods 9

am Ende der Drehachse angebrachten Körper auszu- bzw. 10 befestigt, die an ihrem unteren Ende Schau-at the end of the axis of rotation attached body or 10 attached, the display at its lower end

■ '. bilden, der zu beiden Seiten der Drehachse mit im fein 11 bzw. 12 tragen. ■ '. form, who carry on both sides of the axis of rotation with im fine 11 and 12 respectively.

Winkel zueinander und schräg zur Drehachse stehen- Die Schaufel 11 hat in jedem Punkt einen Abstand den Rührflächen versehen ist, die bis zur Mitte des von der Kesselachse, der mindestens die Hälfte des Flügels Verlaufen. Damit soll erreicht werden, daß 60 Kesselhalbmessers beträgt. Die Schaufel 12 wieder Käseinhalt von unten nach oben gehoben und derum hat in jedem Punkt einen Abstand von der dadurch heftig durchgemischt wird. Kesselachse, der höchstens dem halben Kesselhalb-Es hat sich jedoch gezeigt, daß mit den bekannten messer gleich ist. Beide Schaufeln umlaufen somit die Rührwerkzeugen die Bewegung der Käsemasse im Kesselachse in je einer eigenen Zone. Die Bewegung Kessel nicht beherrscht wird. Wenn die bekannten 65 wird vom Antriebsmotor auf die Arme 7 und 8 derart Werkzeuge um die Achse des Käsekessels umlaufen, übertragen, daß die Schaufeln 11 und 12 in verschiebewirken sie auch eine Drehbewegung der Käse- denen Richtungen umlaufen. Das Übersetzungsvermasse. Um diese Drehbewegung der Käsemasse zu hältnis ist so ausgelegt, daß die Umfangsgeschwindig-Angle to each other and inclined to the axis of rotation - The blade 11 has a distance at each point the stirring surfaces is provided, which is up to the middle of the boiler axis, which is at least half of the Wings run away. This is to ensure that the boiler radius is 60. The shovel 12 again Cheese contents lifted from the bottom up and the derum is at a distance from the in every point as a result, it is vigorously mixed. Kettle axis, which is at most half the kettle half-Es However, it has been shown that is the same with the known knife. Both blades thus revolve around the Mixing tools move the cheese mass in the kettle axis, each in its own zone. The movement Boiler is not mastered. When the known 65 is driven by the drive motor on the arms 7 and 8 such Tools revolve around the axis of the cheese kettle, transmitted that the blades 11 and 12 in displacement they also rotate the cheese-which directions revolve. The gear ratio. In order to keep this rotational movement of the cheese mass is designed so that the circumferential speed

keiten der Schaufelschwerpunkte oder der Mittelpunkte der Schaufeln gleich groß sind. Auf diese Weise wird die Käsemasse in beiden Zonen des Käsekessels gleich kräftig bearbeitetthe centers of gravity of the blades or the center points the blades are the same size. In this way, the cheese mass is in both zones of the cheese cauldron processed equally vigorously

Wie man aus F i g. 3 ersieht, ist die Schaufel 11 in bezug auf ihre Bewegungsrichtung derart geneigt, daß sie auf die Käsemasse eine abwärts gerichtete Kraftkomponente ausübt. Die Schaufel 12 ihrerseits übt in ihrer eigenen Zone auf die Käsemasse eine aufwärts gerichtete Kraftkomponente aus. Hierdurch gerät die Käsemasse in der Axialebene in Kreisbewegung, wie das in der Fig. 1 mit Pfeilen angezeigt ist Bei Umkehr der Umlaufrichtung der Schaufeln werden die Strömungsrichtungen der Käsemasse umgekehrt. As one can see from FIG. 3, the blade 11 is inclined with respect to its direction of movement in such a way that that it exerts a downward force component on the cheese mass. The shovel 12 for its part exerts an upward component of force on the cheese mass in its own zone. Through this the cheese mass starts to move in a circular motion in the axial plane, as indicated by arrows in FIG. 1 When the direction of rotation of the paddles is reversed, the directions of flow of the cheese mass are reversed.

Nach der Zeichnung laufen die Rührwerkzeuge 11 und 12 in zwei Zonen um, und zwar befindet sich in jeder Zone je ein Rührwerkzeug. Es können aber auch verschiedene Rührwerkzeuge in drei oder mehreren Zonen angeordnet werden. Ferner können zu jeder Zone mehrere Rührwerkzeuge gehören.According to the drawing, the stirring tools 11 and 12 revolve in two zones, namely in one stirring tool in each zone. However, different stirring tools can also be arranged in three or more zones. Furthermore, to several stirring tools belong to each zone.

Nach der Zeichnung sind die Rührwerkzeuge Schaufeln. Im Rahmen der Erfindung können als Rührwerkzeuge auch beliebig andere, bei der Käseherstellung bekannte Rührwerkzeuge verwendet werden.According to the drawing, the stirring tools are shovels. In the context of the invention, as Mixing tools also any other mixing tools known in cheese production can be used will.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

prevent complicated obstacles + ,, ησ * η attached in the boiler. An even be

»The stirring tool» neighboring circular day- "^^ SSA therefore the task = basis,

tracks mn d "Kessel vertical axis converted d a- ^ ÜtaStuni to" ctafta, with which de ^

^uge⁸^"^^ £££* - SJS d-I. äta Bereich^ KJe^eJs^ uge ⁸ ^ "^^ £££ * - SJS dI. äta area ^ KJe ^ eJs

rotating shovels ill 12 ") consist of uniform agitation movement and the ca-

^ STZ ^ T ^^^ s ^ mass in all areas evenly and gently

tend to be that this is depending on the Umlaafrichtung of the act. """" So y, y _u

respective stirring tool in the relevant This task is according to the invention thereby

The circular path of the cheese mass is resolved upwards, so that the agitator tools come out in the bottom area directed or a downward flow of the cheese kettle rotating blades exist, give direction. whose surfaces are inclined in this way in the direction of movement

2. Cheese kettle according to claim 1, characterized in that this, depending on the Umlaufnchtung of the jewe.h, that the angle of attack between gene stirring tool m of the relevant Kreisnngden blades (11, 12) and the bottom of the Kes- * ° path of the cheese mass a Upward directed or sels adjustable in the direction of rotation of the blades give a downward direction of flow
j _st Preferably the angle of attack is between the

3. Cheese kettle according to claim 1 and 2, characterized by blades and the bottom of the kettle in circulation that adjustable in the various circular directions of the blades in the verschieringbahnen the circulation speed of the circular orbits is the circulation speed or centers of the blades wedge the centers of gravity or centers of the viewing (11, 12) is about the same size. fine about the same size.

Through these measures, the cheese mass experiences in the same processing in each zone. Also will

30 achieved by the movement that is imposed on the cheese mass in the cheese kettle, that the heat transfer from the wall of the cas-

The invention relates to an upright cycle kettle on the cheese mass located in it Lindrian cheese kettle with several agitators is improved.

In the following, an exemplary embodiment of the invention that is adjacent to the stirring tools is described with reference to the drawing. It shows barter circular orbits around the boiler vertical axis
to run. F i g. 1 the cheese kettle in a vertical longitudinal section