DE1919285C

DE1919285C - Device for preparing cheese mass

Info

Publication number: DE1919285C
Application number: DE19691919285
Authority: DE
Inventors: Kataja Dipl Ing Helsinki Vaino
Original assignee: MKT Tehtaat Oy
Current assignee: MKT Tehtaat Oy
Priority date: 1968-06-10
Filing date: 1969-04-16
Publication date: 1973-01-18

Description

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Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Auf- schwindigkeit der Werkzeuge während gegebenerThe invention relates to a device for increasing the speed of the tools during given

bereiten von Käsemasse in einem aufrecht stehenden Zeitspannen und Erwärmen der Wandungen despreparing cheese mass in an upright period of time and heating the walls of the

zylindrischen Käsekessel mit um die Achse des Kes- Käsekessels auf verschiedene Temperaturen wahrendcylindrical cheese kettle with around the axis of the cheese kettle at different temperatures

sels umlaufenden Schneidwerkzeugen, die in vertika- gewisser Zeitabschnitte.sels rotating cutting tools, which in vertica-certain time periods.

ler Lage angebrachte Schneidelemente besitzen, deren S Vorzugsweise sind die Flügel an ein und demselben Höhe etwa der Höhe des Kessels gleich ist und die Schneidwerkzeug in ein und derselben Richtung gein mindestens zwei ringförmigen Zonen umlaufen, die neigt und in ihrer Neigung verstellbar. Die horizontal einen verschieden großen Abstand von der Kessel- verlaufenden Flügel sind dabei an vertikal ausgenchachse haben, wobei die Schneidwerkzeuge in neben- teten Messern gelagert und weisen hunrungsbohruneinanderliegenden Zonen in verschiedenen Richtun- »o gen auf, für die zwischen den Messern und im wegen umlaufen. sentlichen parallel zu diesen gespannten drahtformi-ler layer have attached cutting elements, whose S are preferably the wings on one and the same The height is roughly the same as the height of the boiler and the cutting tool goes in one and the same direction at least two annular zones revolve, which inclines and can be adjusted in inclination. The horizontal A differently large distance from the boiler running wings are on the vertical axis have, the cutting tools stored in adjacent knives and have hunrungsbohrunenden each other Zones in different directions, for those between the knives and in the ways circulate. essential parallel to this tensioned wire form-

Die anfängliche Käseherstellung findet derart statt, gen Schncidelementen.The initial cheese-making takes place in this way, using cutting elements.

daß in einem großen Käsekessel das Koagulieren des Die Erfindung wird im folgenden mit Hinweis autthat in a large cheese kettle the coagulation of the The invention is aut now with reference

Käsebruch* bewirkt wird. Die Käsemasse, die somit die Zeichnung beschrieben. Dabei zeigtCheese curd * is caused. The cheese mass that thus described the drawing. It shows

aus dem koagulierten Käsebruch und aus Molke be- J.5 Fig. 1 einen a-ifrechtstehenden zylindrischenfrom the coagulated cheese curd and from whey, a straight cylindrical shape is formed

steht, wird aus dem Käsekessel in Käseformen ge- Käsekessel im Schnitt längs der Linie I-I in Fig. 2,is from the cheese kettle in cheese molds. Cheese kettle in section along the line I-I in Fig. 2,

lassen. Während des Koagulieren wird die Käsemasse F i g. 2 den Kessel in der Draufsicht als Schnittleave. During the coagulation, the cheese mass F i g. 2 the boiler in a plan view as a section

in Bewegung gehalten und mit verschiedenartigen längs der Linie 11-11 in Fig. 1,kept in motion and with various types along the line 11-11 in Fig. 1,

Werkzeugen umgerührt. Fif.3 den Schnitt längs der Linie 111-111 inTools stirred. Fif. 3 the section along line 111-111 in

Als Werkzeuge werden beispielsweise Schaufeln 20 Fig. 1,Shovels 20 Fig. 1, for example, are used as tools.

verwendet, die aus am Ende eines vertikalen Arms F i g. 4 den Schnitt längs der Linie 1\ -IV inused, which consists of at the end of a vertical arm F i g. 4 the section along the line 1 \ -IV in

befestigten, in der Regel ebenen Stahlplatten beste- F i g. 3,fastened, usually flat steel plates. F i g. 3,

hen. Nach erfolgtem Koagulieren werden an Stelle F i g. 5 den Schnitt längs der Linie V-V in F i g. 3hen. After coagulation has taken place, instead of F i g. 5 shows the section along the line V-V in FIG. 3

der Schaufeln Schneider eingesetzt. Diese sind ebene undthe shovel cutter used. These are level and

Rahmen, die in bestimmten Abständen mit Drähten 25 Fig. ή den Schnitt längs der Linie VI-VI inFrame, which at certain intervals with wires 25 Fig. Ή the section along the line VI-VI in

bespannt sind, welche das Koagulat in Körner zer- F i g. 3.are covered, which tears the coagulate into grains F i g. 3.

schneiden, die anschließend in der Molke umher- Der Mantel 1 und Boden 2 des Käsekessels sind schwimmen. An Stelle von Drähten kann der Schnei- doppelwandig ausgeführt, so daß zwischen die Wander messerähnliche Schneidelemente aufweisen. Nach düngen ein Heiz- oder Kühlmittel eingeleitet werden erfolgtem Zerschneiden des Käsebruchs werden an 30 kann. In der Mitte des Kesselbodens befindet sich Stelle der Schneider Rührer eingesetzt, welche den ein Ablaßventil, an welchem das Ablaßrohr 3 be-Käsebruch homogen halten, so daß keine Klumpen ginnt. Oberhalb des Kessels ist der Antriebsmotor entstehen. Es gibt viele Arten von Rührern. Zumeist (nicht gezeigt) abgestützt, dessen Bewegung auf zwei haben sie heugabelähnliche Gestalt. waagerechte Arme 4 und 5 übertragen ist. Am Endecut, which are then around in the whey- The shell 1 and bottom 2 of the cheese kettle to swim. Instead of wires, the cutting can be double-walled, so that between the wanderings have knife-like cutting elements. After fertilizing, a heating or cooling agent can be introduced Once the curd has been cut, it can be reached at 30. In the middle of the boiler bottom is located Place the Schneider stirrer used, which has a drain valve, on which the drain pipe 3 be curd keep homogeneous so that no lumps appear. The drive motor is above the boiler develop. There are many types of stirrers. Mostly (not shown) supported, its movement on two they have a pitchfork-like shape. horizontal arms 4 and 5 is transferred. At the end

Das Auswechseln der Werkzeuge gegen Werkzeuge 35 beider Arme ist ein Schneidwerkzeug befestigt, das anderer Art ist umständlich und zeitraubend. Wäh- in veiiikaler Richtung gespannte Schneidelementc 6 rend dieser Zeit steht die Maschine still, so daß die aus Stahldraht trägt. Die Höhe der Schneidwerkzeuge Käsemasse überhaupt keine Bearbeitung erfährt. Hs ist im wesentlichen derjenigen des Kessels anist jedoch wünschenswert, daß in der Behandlung geglichen,
der Käsemasse keinerlei Pause eintritt. 40 Das linke Schneidwerkzeug in Fig. 1 und 2 hatThe exchange of the tools for tools 35 of both arms is attached to a cutting tool, the other type is cumbersome and time consuming. During this time the cutting element 6 tensioned in the vertical direction stands still, so that the steel wire carries. The height of the cheese mass cutting tools undergoes no processing at all. Hs is essentially that of the boiler, but it is desirable that the treatment be equal to
There is no break in the cheese mass. 40 The left cutting tool in Figs. 1 and 2 has

Die vorliegende Erfindung bezweckt, ein Werkzeug an jeder Stelle von der Zentrumachse des Kessels zu schaffen, das sowohl die Schaufel als auch den einen Abstand, der mindestens die Hälfte des Kessel-Schneider und die Rührgabel ersetzt. Ein solches radius beträgt. Das rechte Schneidwerkzeug wiederWerkzeug für einen aufrecht stehenden zylindrischen um hat in jedem Punkt von der Zentrumsachse des Käsekessel zu entwickeln bereitet erhebliche 45 Kessels einen Abstand, der höchstens den halben Schwierigkeiten, da der Kessel verhältnismäßig große Kesselradius beträgt. Beide Schneidwerkzeuge laufen Höhe hat und da der Käsebruch in vertikale Bewe- somit in je ihrer eigenen Zone um die Zentrumsgung versetzt werden muß, so daß sich jedes Korn achse herum. Die Bewegung ist vom Antriebsmotor vom Boden bis zur Oberfläche und wieder zurück auf die Arme 4 und 5 derart übertragen, daß die zum Boden bewegt. Es kann sein, daß das Entwickeln 50 Schneidwerkzeuge in verschiedenen Richtungen umeines geeigneten Werkzeugs für einen liegenden laufen. Die Übertragung ist am geeignetsten, wenn Käsekessel eine leichtere Aufgabe ist, da die Höhe die Schwerpunkte oder Mittelpunkte der Schneiddes Käsekessels gering ist. Die vorliegende Erfindung werkzeuge gleich große Umfangsgeschwindigkeit bezieht sich überhaupt nicht auf liegende Käsekessel. haben.The present invention aims to have a tool at every point from the central axis of the kettle to create that both the shovel and the one clearance that is at least half the boiler cutter and replaced the mixing fork. Such a radius is. The right cutting tool again tool for an upright cylindrical order has at every point from the central axis of the To develop cheese cauldrons prepares a considerable 45 cauldrons a distance that is at most half that Difficulties because the boiler has a relatively large boiler radius. Both cutting tools are running Height and because the curd is moving vertically - each in its own zone around the center must be moved so that each grain axis around. The movement is from the drive motor from the ground to the surface and back again to the arms 4 and 5 so that the moved to the ground. The developing 50 cutting tools may be in different directions around one suitable tool for a lying run. The transfer is most appropriate when Cheese kettle is an easier task because the height is the focal points or centers of the cutting edge Cheese cauldron is low. The present invention tools equally large peripheral speed does not relate to lying cheese kettles at all. to have.

Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe 55 An beiden Schneidwerkzeugen befinden sich zuThe object on which the invention is based 55 are located on both cutting tools

wird dadurch gelöst, daß die Schneidwerkzeuge zu den Stahldrähten 6 querliegende., in verschiedenenis achieved in that the cutting tools to the steel wires 6 transverse., In different

den Schneidelementen querliegende, auf verschiede- Höhen angebrachte, in der Laufrichtung des Schneid-transverse to the cutting elements, attached at different heights, in the running direction of the cutting

nen Höhen angebrachte, in der Laufrichtung des Werkzeugs gesehen schräg geneigte Flügel 7. DurchAt a certain height, blades inclined at an angle when viewed in the direction of travel of the tool 7. Through

Schneidwerkzeugs gesehen schräge Flügel aufweisen. Wirkung der schräg geneigten Flügel 7 versetzt dasSeen cutting tool have inclined wings. The effect of the inclined wings 7 offset that

Unerwarteterweise ist festgestellt worden, daß ein sol- 60 äußere Schneidwerkzeug, oder in F i g. 1 und 2 dasUnexpectedly, it has been discovered that such an external cutting tool, or shown in FIG. 1 and 2 that

dies Werkzeug alle bisher verwendeten Werkzeuge, linke Schneidwerkzeug, die Käsemasse in eine auf-this tool all tools previously used, left cutting tool, the cheese mass in a

d. h. die Schaufeln, Schneider und Rührer ersetzt. wäits gerichtete Strömungsbewegung, während wie-d. H. the blades, cutters, and stirrers replaced. directional flow movement, while again

Folglich wird beim Anwenden eines Werkzeuges nach der das innere Schneidwerkzeug die Käsemasse inConsequently, when using a tool after the inner cutting tool, the cheese mass is in

der Erfindung überhaupt kein Werkzeugwechsel er- Strömiingsbcwegung nach abwärts versetzt. Die Strö-According to the invention, no tool change whatsoever - flow movement offset downwards. The stream

fordcrlich. Die Käsemasse kann fortlaufend belian- 65 mungsrichtungen der Käsemasse sind in F i g. 1 und 2demanding. The cheese mass can be continuously exposed to 65 directions of the cheese mass are shown in FIG. 1 and 2

(JeIt werden. Das gesamte Arbeiten des Käsekesscls mit Pfeilen angezeigt.(The entire work of the cheese kettle is shown with arrows.

kann automatisch erfolgend programmiert werden. Die Bauweise der Schneidwerkzeuge ist cingehen-can be programmed automatically. The design of the cutting tools is

Die Programmsteuerung umfaßt die Fortschreitge- der in F i g. 3 bis 6 dargestellt. An den vertikalenThe program control comprises the progressions in FIG. 3 to 6 shown. On the vertical

Messern 8, 9 und 10 des Schneidwerkzeugs sind Flüge! 7 gelagert. Am einen Rande des mittleren Messers 9 ist ein Schieber 12 angebracht, und die Flügel 7 sind auch an diesem Schieber gelagert. Mit dem oberen Ende des Schiebers 12 ist drehbar aber in axialer Richtung unverrückbar ein Bolzen 13 befestigt. Dieser Bolzen durchstößt einen Vorsprung 14 am Messer 9, so daß er durch Verdrehen in seiner Längsrichtung verschoben werden kann. Zugleich verschiebt sich der Schieber 12 in seiner Längsrichtung, und die Flügel 7 drehen sich in eine andere Winkellage. Durch Verändern der Winkelstellungen der Flügel 7 kann man derart die Stärke der Strömungen der Käsemasse regulieren. Die Flügel 7 ein und desselben Schneidwerkzeugs sind in ein und derselben Richtung geneigt, so daß beherrschte Strömung der Käsemasse vom Boden bis zur Oberfläche und zurück zum Boden erzielt wird. Die Schneidelcmente 6 sind in den Flügeln 7 durch entsprechend bemessene Bohrungen 11 geführt.Knives 8, 9 and 10 of the cutting tool are flights! 7 stored. A slide 12 is attached to one edge of the middle knife 9, and the wings 7 are also mounted on this slide. A bolt 13 is fastened to the upper end of the slide 12 so as to be rotatable but immovable in the axial direction. This bolt penetrates a projection 14 on the knife 9 so that it can be moved in its longitudinal direction by turning. At the same time, the slide 12 moves in its longitudinal direction, and the wings 7 rotate into a different angular position. By changing the angular positions of the blades 7, it is possible in this way to regulate the strength of the flows of the cheese mass. The blades 7 of one and the same cutting tool are inclined in one and the same direction, so that a controlled flow of the cheese mass is achieved from the bottom to the surface and back to the bottom. The cutting cements 6 are guided in the wings 7 through correspondingly dimensioned bores 11.

Die Winkellage der Flügel 7 muß nicht unbedingt verstellbar sein, sondern sie können eine gewisse, unveränderliche Winkellage haben. Man kann dann die Strömungen durch Verändern der Geschwindigkeiten der Werkzeuge regeln. »5The angular position of the wings 7 need not necessarily be adjustable, but they can be a certain, unchangeable Have angular position. You can then control the currents by changing the speeds of the tools. »5

Verschiedene Ausführungsformen der Erfindung können selbstverständlich im Rahmen der nachstehenden Patentansprüche variieren. Nach der Zeichnung laufen die Schneidwerkzeuge in zwei Zonen mit einem Werkzeug in jeder Zone um. indessen können im Rahmen der Erfindung die Werkzeuge auch in drei oder mehreren Zonen angeordnet werden. Fernerhin können zu jeder Zone mehrere Werkzeuge gehören.Various embodiments of the invention can of course be within the scope of the following Claims vary. According to the drawing, the cutting tools run in two zones one tool in each zone. however, within the scope of the invention, the tools can also be used in three or more zones can be arranged. Furthermore, several tools can be used for each zone belong.

Claims

Patent claims:

1 device for preparing cheese mass in an upright cylindrical Cheese kettle with cutting tools rotating around the axis of the kettle, the m vertical position have attached cutting elements, the height of which is approximately the same as the height of the kettle and which in at least two ring-shaped zones encircle a distance of different sizes from have the boiler axis, the cutting tools in adjacent zones in different Revolve directions, characterized in that the cutting tools with lying transverse to the cutting elements (6). mounted at different heights and in the Running direction of the respective cutting tool, seen obliquely inclined wings (7) configured

2 Device according to claim 1, characterized in that the wings (7) on one and the same Cutting tool are inclined in one and the same direction. ,, _, - ,,

3 Apparatus according to claim 1 or 1, characterized in that the inclination of the KUigel (7) of the cutting tool is adjustable.

4 Apparatus according to claim 1 to 3, characterized in that the horizontally extending Wings (7) are mounted on vertically aligned knives (8, 9, 10) and guide bores (11) for the clamped between the knives (8, 9, 10) and essentially parallel to them have wire-shaped cutting elements (6).

1 sheet of drawings