DE179657C

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Publication number: DE179657C
Application number: DENDAT179657D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

-JVe 179657-KLASSE 53 e. GRUPPE

CARL JUNG in WIEN,

in OBERGÜNZBURG.

Die vorliegende Erfindung besteht in einem Verfahren zur Herstellung eines pulverförmigen Milchpräparats aus Milch und Molke. Wohl ist ein ähnliches Verfahren, bei welchem ein Gemisch von Milch und Molke verwendet wird, bereits bekannt geworden, doch unterscheidet sich das vorliegende davon hauptsächlich dadurch, daß die Bestandteile des Präparats, nämlich die Milch und die

ίο Molke, getrennt eingedampft und erst im dickflüssigen Zustand miteinander gemischt und getrocknet werden.

Das Produkt des vorliegenden Verfahrens hält sich unbegrenzte Zeit hindurch unverändert, bekommt keinen üblen Geschmack und braucht nur -in Papier verpackt zu werden. Auch das Eindampfen einzelner Bestandteile von Miich ist bereits bekannt, z. B. ein getrenntes Eindampfen von Rahm und Milch zur Vermeidung des Austretens von Fett. Demgegenüber soll bei dem vorliegenden Verfahren durch die getrennte Eindampfung einer Koagulation der Milch vorgebeugt werden, so daß für das Eindampfen weniger Sorgfalt aufzuwenden ist als für das Eindampfen eines Gemisches aus Milch und Molke.

Das Verfahren wird folgendermaßen ausgeführt.

Eine beliebige Menge Vollmilch oder

Magermilch oder auch ein Gemisch beider wird in bekannter Weise durch schwaches Zentrifugieren gereinigt und kurze Zeit auf 80 bis '90° C. erhitzt. In gleicher Weise wird die zu verwendende frische, süße Molke

vor dem Eindampfen gekocht. Die Menge der Molke kann etwa bis zum gleichen Quantum wie die Milch betragen.

Beide Produkte werden nun gesondert bei einer Temperatur von etwa 60 bis 70° C. in einem bekannten Vakuumverdampfer so lange eingedampft, bis ganz dickflüssige Massen entstehen. Nun erst vereinigt man die beiden Bestandteile, mengt innig und setzt das Eindampfen so lange fort, bis das Gemisch vollständig eingedickt ist. Die beinahe feste Masse gelangt nun auf Platten in Vakuumtrockenkasten, Trockenwalzen oder in Trockenöfen und wird bei etwa 50 bis 6o° C. so lange behandelt, bis ein trockenes und hartes Produkt entsteht, welches nun zu feinem Pulver vermählen wird.

Der in der frischen, süßen Molke enthaltene Milchzucker hat sich bei Einhaltung dieses Verfahrens mit dem Milchzucker und den anderen wertvollen Bestandteilen der Milch vereinigt. Das Produkt hat durch die Erhöhung des Milchzuckergehalts nicht allein einen erhöhten Nährwert erhalten, sondern es wird auch eine leichte Löslichkeit und eine sehr lange Haltbarkeit der trockenen Milch bewirkt, was bei den bisher üblichen Verfahren nicht der Fall war.

Das vorliegende Verfahren kann auch dazu verwendet werden, um Melangepulver oder dergl. herzustellen. Die Melangestoffe werden zu diesem Zwecke in bekannter Weise mit Wasser oder Alkohol extrahiert und der Extrakt vor dem Eindicken der mit Molke

bereits versetzten Milch, gegebenenfalls unter Zugabe von Zucker, zugesetzt, worauf das Trocknen des Gemisches in der angegebenen Weise erfolgt.

Claims

Patent-Anspruch:

Verfahren der Herstellung eines Milchpräparates in Pulverform aus annähernd gleichen Mengen von Milch (Vollmilch oder Magermilch oder einem Gemenge beider) und Molke, dadurch gekennzeichnet, daß man die Milch und die Molke gesondert abkocht und so lange, am besten in Vakuumapparaten, abdampft, bis dickflüssige Massen entstehen, die nun erst gemengt und getrocknet werden.