DE1751827A1 - Method and device for preserving food by freezing - Google Patents

Method and device for preserving food by freezing

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DE1751827A1
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food
slices
freezing
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frozen
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Groves Clifford Horace
Thomas Hylton
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British Oxigen Ltd
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    • A21D15/02—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving by cooling, e.g. refrigeration, freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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Description

FATEFATE

DIPL. ING. R.DIPL. ING. R.

V.f) Λ lT OSMl'l! f}Vf) Λ l T OSMl'l! f}

κ. 270κ. 270

Augsburgj den 2. August I968Augsburgj August 2nd, 1968

The British Oxygen Company Limited, Hammersmith House; The British Oxygen Company Limited, Hammersmith House ;

London, W.6., EnglandLondon, W.6., England

Verfahren und Einrichtung zum Haltbarmachen von Nahrungsmitteln durch GefrierenMethod and device for preserving food by freezing

Die Erfindung betrifft die Haltbarmachung von Nahrungsmitteln durch Gefrieren.The invention relates to the preservation of Food by freezing.

Schnelles Gefrieren ist ein verbreitetes Verfahren zum Haltbarmachen einer Anzahl von Nahrungsmitteln, wie z.B. von Erbsen, Schnittbohnen und kleinen Mengen von Fleisch oder Fisch. Dieses Verfahren kann jedoch nichtRapid freezing is a common method of preserving a number of foods, such as E.g. from peas, green beans and small amounts of meat or fish. However, this procedure cannot

100833/0$*?100833 / $ 0 *?

BAD ORIGINALBATH ORIGINAL

mit Erfolg bei Nahrungsmitteln verwendet werden, die große Abmessungen und eine geringe Wärmeleitfähigkeit aufweisen, wie z.B. gebackene Waren (z.B. Madeira-Kuchen und Brot).can be used with success in foods that are large in size and have low thermal conductivity such as baked goods (e.g. Madeira cakes and bread).

Es kann Stunden dauern, bis ein vollständiges Gefrieren solcher Waren herkömmlicher Form und Größe erzielt wird, wobei mechanische Gefrierverfahren angewendet werden. Während dieser Zeit kann die Ware langsam Temperaturgebiete durchlaufen, in denen verschlechternde Veränderungen, wie z.B. das Altbackenwerden des Brotes in hohem Maße stattfinden.Such conventional shape and size goods can take hours to fully freeze is achieved using mechanical freezing processes. During this time, the goods can be slow Go through temperature ranges in which deteriorating changes, such as the bread becoming stale take place to a large extent.

Die Verwendung von flüssigem Stickstoff zum Gefrieren von Nahrungsmitteln wurde bereits vorgeschlagen, jedoch ist dieses Verfahren für Nahrungsmittel mit großen Abmessungen ebenfalls unzureichend. Die Größe und die geringe Wärmeleitfähigkeit solcher Nahrungsmittel führen zu starken Temperaturunterschieden zwischen dem äußeren, zuerst gefrorenen und dem inneren Teil. Die durch die Temperaturunterschiede erzeugten Spannungen verursachen einen teilweisen oder vollständigen Zerfall der Ware. Manchmal bricht der ganze äußere Teil der Ware vom inneren Teil ab.The use of liquid nitrogen to freeze food has been suggested, however this method is also insufficient for large-sized foods. The size and the small Thermal conductivity of such foods lead to large temperature differences between the outside, first frozen and the inner part. The stresses generated by the temperature differences cause a partial or complete disintegration of the goods. Sometimes the whole outer part of the goods breaks off from the inner part.

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Durch die Erfindung soll die Aufgabe gelöst werden, auch Nahrungsmittel großer Abmessungen durch Gefrieren haltbar zu machen, ohne daß es zu einer nur teilweisen Durchfrierung des betreffenden Nahrungsmittels kommt und ohne daS Nahrungsmittel mit schlechtem innerem Haftvermögen zerfallen. Dabei wird angestrebt, das völlig durchfrorene Nahrungsmittel in seiner ursprünglichen Gestalt zum Verbrauch zur Verfügung stellen zu können.The invention aims to solve the problem also to preserve food of large dimensions by freezing, without it being only partially The food in question freezes through and without the food with poor internal adhesiveness disintegrate. The aim is to keep the completely frozen food in its original shape to make available for consumption.

Im Sinne der Lösung dieser Aufgabe beinhaltet die Erfindung ein Verfahren zum Gefrieren von Nahrungsmitteln großer Abmessungen, welches dadurch gekennzeichnet ist, daß das betreffende Nahrungsmittel in Scheiben geteilt wird, daß anschließend diese Scheiben zwecks Einfrierens mit einem verflüssigten Gas in Wärmeaustausch gebracht werden, und daß danach die eingefrorenen Scheiben wieder zusammengebracht werden, so daß die ursprünglichen Abmessungen des Nahrungsmittels, das jetzt im wesentlichen gleichförmig durchgefroren ist, wiederhergestellt werden.In order to achieve this object, the invention includes a method for freezing food large dimensions, which is characterized in that the food in question is divided into slices is that then these discs are brought into heat exchange with a liquefied gas for the purpose of freezing and that thereafter the frozen slices are brought back together so that the original dimensions of the food, which is now substantially uniformly frozen through, can be restored.

Versuche mit der Erfindung haben gezeigt, daß Nahrungsmittel großer Abmessungen, insbesondere gebackene Waren, wie z.B. Brot oder Madeira-Kuchen, nach dem erfindungsgemäßen Verfahren zufriedenstellend durchgefroren werden können.Experiments with the invention have shown that foods of large dimensions, especially baked Goods, such as bread or Madeira cakes, according to the invention Process can be frozen through satisfactorily.

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ifif

Vorzugsweise werden die Scheiben dadurch eingefroren, daß ein Sprühstrahl von verflüssigtem Gas auf sie gerichtet wird, nachdem sie genügend weit voneinander getrennt worden sind, so daß dem Sprühstrahl Zugang zu einer oder beiden Hauptflächen sämtlicher Scheiben ermöglicht wird.Preferably, the panes are frozen in that a spray of liquefied gas is directed at them after they have been separated enough for the spray to have access to either or both Main surfaces of all discs is made possible.

L Die Scheiben können z.B. jeweils abwechselnd voneinander getrennt werden, indem jeweils ein Satz von Scheiben relativ zu einem verbleibenden Satz von Scheiben so bewegt wird, daß sich zwei Reihen bilden, deren Scheiben jeweils voneinander den Abstand je einer Scheibendicke haben. Die beiden Reihen können in horizontaler oder in vertikaler Richtung voneinander getrennt werden.L The disks can be separated from one another alternately, for example, by moving one set of disks relative to a remaining set of disks in such a way that two rows are formed, the disks of which are spaced apart from one another by one disk thickness. The two rows can be separated from each other in a horizontal or vertical direction.

Eine andere Möglichkeit 1st, die Einzelscheiben hintereinander durch einen Sprühstrahl aus verflüssigtem W Gas hindurchzuführen. Vorzugsweise werden die einzelnen Scheiben auf einen Horizontalförderer gebracht, welcher sie durch einen Gefriertunnel hindurohführt. In diesem wird verflüssigtes Gas auf die Scheiben gerlohtet.Another possibility is to guide the individual panes one behind the other through a spray jet of liquefied W gas. The individual slices are preferably placed on a horizontal conveyor which guides them through a freezing tunnel. In this, liquefied gas is burned onto the panes.

Das zum Gefrieren geeignetste verflüssigte Gas niedriger Temperatur iet flüssiger Stickstoff und der . !Einfachheit halber wird hier nur noch auf flüssigen Stickstoff als Gefrleraiittel Bezug genoneen. The most suitable low temperature liquefied gas for freezing is liquid nitrogen and the. ! For the sake of simplicity, reference will only be made here to liquid nitrogen as a refrigerant.

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Eine Einrichtung zum erfindungsgemäßen Gefrieren von Nahrungsmitteln großer Abmessungen umfaßt eine Schneidvorrichtung, die das betreffende Nahrungsmittel in Scheiben teilt, ferner einen Scheibentrenner, der die Scheiben so voneinander trennt, daß flüssiger Stickstoff mittels eines Flüssigkeitsgebers an jeweils eine oder beide Seiten der Scheiben gelangen kann und einen Flüssig- J keitsgeber, der flüssigen Stickstoff auf eine oder beide ' ^ Seiten der Scheiben gelangen läßt. Ferner kann eine Fördereinrichtung zum Transport der Scheiben von der Schneidvorrichtung zum Flüssigkeitsgeber vorgesehen sein. Vorzugsweise enthält die erfindungsgemäße Einrichtung außerdem noch einen Scheibensammler, der die aus dem Flussigkeitsgeber kommenden eingefrorenen Scheiben wieder zusammenbringt, so daß das Nahrungsmittel wieder seine alte Form annimmt.A device for freezing according to the invention of food of large dimensions comprises a cutting device which the food in question in Divides disks, furthermore a disk separator, which separates the disks from one another in such a way that liquid nitrogen can reach one or both sides of the panes by means of a liquid dispenser and a liquid J Keitsgeber that lets liquid nitrogen reach one or both sides of the panes. Furthermore, a Conveying device can be provided for transporting the slices from the cutting device to the liquid dispenser. The device according to the invention preferably contains there is also a pane collector that recovers the frozen panes from the liquid dispenser brings together so that the food assumes its old shape again.

Falls es gewünscht wird, können die Scheiben einer Vorfrierbehandlung unterzogen werden, indem sie einer Atmosphäre aus kaltem Gas, z.B. kaltem Stickstoff, ausgesetzt werden, bevor sie mit flüssigem Stickstoff behandelt werden. Das kalte Gas kann der Dampf des für den Sprühstrahl verwendeten, verflüssigten Stickstoffes sein.If desired, the disks can be subjected to a pre-freezing treatment by applying a A cold gas atmosphere, e.g. cold nitrogen, may be exposed to it before being treated with liquid nitrogen will. The cold gas can be the vapor of the liquefied nitrogen used for the spray jet.

Weitere Einzelheiten und Vorteile der ErfindungFurther details and advantages of the invention

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ergeben sich aus der folgenden Beschreibung einer nur beispielsweise dargelegten Gefrieranlage. In den beiliegenden Zeichnungen stellen dar: result from the following description of a freezing system, which is presented only as an example. The attached drawings show:

Figur 1 eine schematische Seitenansicht Figure 1 is a schematic side view

der erfindungsgemäßen Gefrieranlage,the freezing system according to the invention,

Figur 2 einen teilweise geschnittenen,Figure 2 is a partially sectioned,

schematischen, vergrößerten Grundriß der Anlage undschematic, enlarged floor plan of the plant and

Figur 2 eine perspektivische Ansicht einesFigure 2 is a perspective view of a

Teiles eines erfindungsgemäßen Flüssigkeitsgebers.Part of a liquid dispenser according to the invention.

Gemäß den Zeichnungen umfaßt die Einrichtung ein Förderband 10, an dessen einem Ende sich eine Rutsch· und an dessen anderem Ende sich ein zweites, zum ersten Band rechtwinklig verlaufendes Förderband 12 befindet. Eine aus einer Anzahl von parallelen Schneidblättern 12a, IJb l^q bestehende Schneidvorrichtung 13 ist über der Rutsche angeordnet. Ein aus einer Anzahl von spitzen, geraden Schneidblättern l4a, 14b, ... I4q bestehender Scheibentrenner 14 ist teilweise über der Rutsche 11 und teilweise According to the drawings, the device comprises a conveyor belt 10, at one end of which there is a slide and at the other end of which there is a second conveyor belt 12 extending at right angles to the first belt. A cutting device 13 consisting of a number of parallel cutting blades 12a, IJb l ^ q is arranged above the chute. A disk separator 14 consisting of a number of pointed, straight cutting blades 14a, 14b, ... I4q is partly above the chute 11 and partly

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über dem Förderband 10 so angeordnet, daß er die von der Schneidvorrichtimg Ij5 kommenden Scheiben aufnimmt und sie einem über dem Förderband 10 gehaltenen Flüssigkeitsgeber zuführt. An dem, dem Scheibentrenner 14 gegenüberliegenden Ende des Förderbandes 10 befindet sich ein Scheibensammler 16, der wie der Scheibentrenner"aus einer Anzahl von spitzen, aufrechten Blättern 16a, 16b, ... I6q besteht, wobei diese Blätter so angeordnet sind, daß sie die einzelnen Scheiben aus dem Flüssigkeitsgeber aufnehmen und allmählich wieder zusammenbringen, während sie vom Förderband vorbeibewegt werden.arranged above the conveyor belt 10 so that it is the of the cutting device Ij5 picks up incoming slices and feeds them to a liquid dispenser held above the conveyor belt 10. On the one opposite the window cutter 14 At the end of the conveyor belt 10 there is a pane collector 16 which, like the pane separator ", consists of a number of pointed, upright leaves 16a, 16b, ... I6q, these Sheets are arranged so that they pick up the individual slices from the liquid dispenser and gradually return them bring them together as they are moved by the conveyor belt.

Der Flüssigkeitsgeber 15 besteht aus einem Oberbehälter 20 mit einem Flüssigkeitseinlaß 21 und mit einer Anzahl von länglichen Kammern 22, die an ihren unteren Enden geschlossen sind, aber oben in den Behälter 20 einmünden. Die Seitenwände der Kammern 22 sind gelocht, so daß die Flüssigkeit in den Kammern auf die Scheiben heraussprühen kann.The liquid dispenser 15 consists of an upper container 20 with a liquid inlet 21 and with a number of elongated chambers 22 at their lower ends are closed, but open into the container 20 at the top. The side walls of the chambers 22 are perforated so that the Liquid in the chambers can spray out onto the panes.

Die einzufrierenden Nahrungsmittel werden auf die Rutsche 11 gelegt und von der Schneidvorrichtung 15 in Scheiben geeohnitten. Die Scheiben bewegen sich dann die Rutsche hinunter und werden durch die Vorderkanten der Blätter l4a, 14b, ... l4q dee Scheibentrenners getrennt, The food to be frozen is placed on the chute 11 and sliced by the cutting device 15. The discs then move down the chute and are separated by the leading edges of the sheets l4a, 14b, ... l4q of the disc separator,

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wobei jeweils eine Scheibe in den Raum zwischen zwei Blättern eintritt. Die Scheiben gelangen dann weiter zum Förderband und werden in der durch den Pfeil angegebenen Richtung vorwärts bewegt. Dabei werden sie durch die Blätter des Scheibentrenners weiter voneinander getrennt, da diese Blätter in der Bewegungsrichtung der Scheiben allmählich dicker werden.one disc each enters the space between two sheets. The slices then move on to the conveyor belt and are moved forward in the direction indicated by the arrow. In doing so, they are passed through the leaves of the Window separator further separated as this Leaves gradually thicker in the direction of movement of the slices.

Die Scheiben gelangen dann in die Kanäle zwischen den Kammern 22 des Flüssigkeitsgebers 15. Flüssiger Stickstoff wird dem Flüssigkeitsgeber über den Einlaß 21 zugeführt und sprüht durch die öffnungen an den Seiten der Kammer 22 auf die Scheiben heraus, 30 daß diese in sehr kurzer Zeit vollständig einfrieren. Wenn es wünschenswert erscheint, kann die Bodenfläche des Behälters 20 über den Kanälen mit Offnungen versehen sein, so daß auch die Oberseiten der Scheiben besprüht werden. The disks then pass into the channels between the chambers 22 of the liquid dispenser 15. Liquid nitrogen is fed to the liquid dispenser via the inlet 21 and sprays out through the openings on the sides of the chamber 22 onto the disks 30 so that they freeze completely in a very short time . If it appears desirable, the bottom surface of the container 20 can be provided with openings above the channels so that the tops of the discs are also sprayed .

Nachdem die Scheiben den Flüssigkeitsgeber I5 passiert haben, gelangen sie, nunmehr vollständig eingefroren. In die Räume zwischen den Blättern 16a, 16b ... I6q des Scheibensaramlers. Die Scheiben werden durch die spitzen Blätter während Ihrer Vorwärtsbewegung näher zusammengebracht, bis sie sieh der ursprünglichen Form der Ware nähern. Die gesammelten Scheiben «erden vom lade des Bandes 10 auf das After the slices have passed the liquid dispenser I5, they arrive, now completely frozen. In the spaces between the sheets 16a, 16b ... I6q of the disk aramler. The slices are brought closer together by the pointed blades as they move forward until they approximate the original shape of the goods. The collected disks «earth from the loading of the belt 10 to the

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ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED

zweite Band. 12 übergeben, wobei ihre Vorwärtsbewegung durch eine Querlatte 25 aufgehalten wird. Das zweite Band 12 führt die gesammelten, eingefrorenen Scheiben in die durch den Pfeil angedeutete Richtung, bis sie vorübergehend an einer Schranke 26 zum Stehen kommen, damit die Scheiben noch enger zusammengepackt werden. Die Schranke 26 wird in periodischen Abständen gehoben, damit sich die Scheiben zu den folgenden Arbeitsgängen des Einwickeins und Verpackens weiterbewegen können.second volume. 12 passed, their forward movement through a crossbar 25 is held up. The second belt 12 leads the collected frozen slices in the direction indicated by the arrow until they are temporarily attached to a Barrier 26 come to a stop so that the panes are packed even closer together. The barrier 26 is in periodic intervals so that the slices can be used for the following operations of wrapping and packaging can move on.

Die ganze, mit Bezug auf die Bewegungsrichtung vor dem zweiten Förderband 12 liegende Einrichtung kann in einem Tunnel angeordnet sein, in welchem Stickstoffdampf in Richtung zum Einlaß strömt, so daß die Scheiben vorgekühlt werden, bevor sie in die Kanäle zwischen den Kammern 22 eintreten. Damit sich der Stickstoffdampf zum Einlaßende hinbewegt, kann entweder das Förderband 10 gegen das Einlaßende hin so geneigt sein, daß der Dampf infolge seiner Schwerkraft in Richtung auf dieses Ende hinströmt, oder es kann ein Gebläse, wie zum Beispiel ein Ventilator, vorgesehen sein, der den Stickstoffdampf zum Einlaßende hintreibt.The whole, with reference to the direction of movement before second conveyor belt 12 lying device can be arranged in a tunnel, in which nitrogen vapor in the direction flows to the inlet so that the disks are pre-cooled before they enter the channels between the chambers 22. So that the nitrogen vapor moves towards the inlet end, either the conveyor belt 10 can be inclined towards the inlet end so that the steam as a result of its gravity flows towards this end, or a blower, such as a fan, can be provided, which drives the nitrogen vapor to the inlet end.

Nach dem Einfrieren gemäß dem hier beschriebenen Verfahren sollen die Waren bei ihrer jeweils bestgeeigneten Lagertemperatur aufbewahrt werden. Im Pail von Brot undAfter freezing according to the procedure described here, the goods should be at their most suitable Must be kept at storage temperature. In the pail of bread and

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anderer gebackener Waren liegt diese Temperatur bei
etwa -2Ö°C.other baked goods are at this temperature
about -2Ö ° C.

Der Scheibentrenner kann auf irgendeine zweckentsprechende Art arbeiten. Zum Beispiel könnten die Scheiben fächerartig oder hintereinanderliegend getrennt werden und dann dem Flüssigkeitsgeber zugeführt werden. Fachleute werden auf andere Abwandlungen der Einrichtung kommen; zum Beispiel kann die Kutsche 11 für die einzufrierenden Waren durch ein weiteres Förderband ersetzt werden.The window separator can be used in any suitable manner Kind of work. For example, the disks could be separated in a fan-like manner or in a row and then the Liquid dispenser are supplied. Those skilled in the art will come up with other modifications to the arrangement; for example the carriage 11 for the goods to be frozen can be replaced by another conveyor belt.

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Claims (1)

Patentans prüchePatent claims 1. Verfahren zum Gefrieren von Nahrungsmitteln großer Abmessungen, dadurch gekennzeichnet, daß das betreffende Nahrungsmittel in Scheiben geteilt wird, daß anschließend diese Scheiben zwecks Einfrierens mit einem verflüssigten Gas in Wärmeaustausch gebracht werden und daß danach die eingefrorenen Scheiben wieder zusammengebracht werden, so daß die ursprünglichen Abmessungen des Nahrungsmittels, das Jetzt im wesentlichen gleichförmig durchfroren ist, wieder hergestellt werden.1. A method for freezing food of large dimensions, characterized in that the relevant Food is divided into slices that then these slices for the purpose of freezing with a liquefied Gas are brought into heat exchange and that then the frozen disks are brought together again, so that the original dimensions of the food, that is now essentially uniformly frozen through, can be restored. ei. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheiben genügend weit für einen guten Wärmeaustausch voneinander getrennt werden und daß verflüssigtes Gas niedriger Temperatur jeweils an eine oder beide Seiten der betreffenden Scheiben geführt wird, so daß die Scheiben einfrieren. egg. A method according to claim 1, characterized in that the slices are sufficiently separated from each other for a good heat exchange and that liquefied gas low temperature is respectively performed on one or both sides of the respective disks so that the disks freeze. J. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß jeweils jede zweite Scheibe aus einem Scheibenstapel herausgezogen wird, indem die auf diese Welse gebildeten beiden ineinandergeschaohtelten Scheibenstapel seitlich J. The method according to claim 2, characterized in that every second disc is pulled out of a stack of discs by pulling the two nested disc stacks formed on these catfish laterally - 11 -109833/0587- 11 -109833/0587 so gegeneinander versetzt werden, daß sich zwei Scheiben-are offset against each other in such a way that two disc reihen bilden.form rows. 4. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die einzelnen Scheiben jeweils hintereinander an einem Sprühstrahl aus verflüssigtem Gas niedriger Temperatur vorbeibewegt werden.4. The method according to claim 2, characterized in that that the individual disks each one behind the other in a spray jet of liquefied gas at a low temperature be moved past. 5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die einzelnen Scheiben mittels eines Horizontalförderers durch einen Gefriertunnel hindurchbewegt werden., in welchem sie Strahlen von verflüssigtem Gas niedriger Temperatur ausgesetzt werden.5. The method according to claim 4, characterized in that that the individual slices are moved through a freezer tunnel by means of a horizontal conveyor., in which they are exposed to low-temperature jets of liquefied gas. 6. Verfahren nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheiben einer Vorfrierbehandlung unterzogen werden, indem sie einer Atmosphäre aus kaltem Gas ausgesetzt werden. 6. The method according to any one of claims 2 to 5, characterized in that the discs are subjected to a pre-freezing treatment by exposing them to an atmosphere of cold gas . 7. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das kalte Gas der Dampf des verlüssigten Gases niedriger Temperatur ist. 7. The method according to claim 6, characterized in that the cold gas is the vapor of the liquefied gas of low temperature. 8. Einrichtung zum Gefrieren von Nahrungsmitteln großer8. Device for freezing large food - 12 -109833/0587- 12 -109833/0587 Abmessungen g^mäß dem Verfahren nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Schneidvorrichtung (13).. welche das betreffende Nahrungsmittel in Scheiben teilt, ferner durch einen S eV.eiben trenner (14) und durch einen geeigneten Fluss ir-vce its geber (15), welcher verflüssigtes Gas niedriger Temperatur auf die getrennten Scheiben leitet.Dimensions according to the method according to claim 1, characterized by a cutting device (13) .. which divides the food in question into slices, further by a S eV.eiben separator (14) and by a suitable flow ir-vce its giver (15 ), which directs low-temperature liquefied gas onto the separate discs. 9. Einrichtung nach Anspruch 8, gekennzeichnet durch eine Fördereinrichtung (11, 10), welche die Scheiben von der Schneidvorrichtung zum FlUssigkeitsgeber befördert.9. Device according to claim 8, characterized by a conveyor (11, 10) which carries the slices from the cutting device for FlUssigkeitsgeber. 10. Einrichtung nach Anspruch 8 oder 9, gekennzeichnet durch einen Scheibensammler (16) der die von dem Flüssigkeitsgeber (15) kommenden eingefrorenen Scheiben wieder zusammenbringt, so daß das Nahrungsmittel wieder seine alte Form annimmt.10. Device according to claim 8 or 9, characterized by a disc collector (16) which brings together the frozen discs coming from the liquid dispenser (15) so that the food assumes its old shape again. 11. Nahrungsmittel großer Abmessung, dadurch gekennzeichnet, daß es gemäß dem Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 7 eingefroren ist.11. Food large size, characterized in that it is according to the method according to one of the Claims 1 to 7 is frozen. 109833/0587109833/0587
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