DE1679114C

DE1679114C - Fat bath frying device

Info

Publication number: DE1679114C
Authority: DE
Inventors: Der Anmelder Ist
Original assignee: Wagner, Chester, Eaton, Ohio (V St A)
Publication date: 1971-12-02

Description

Die Erfindung betrifft eine Fettbad-Bratvorrichlung mit einem durch einen Deckel druckdicht verichlteUbarcn Fettopf von im wesentlichen rechteckigem Horizontaiquerschnitt, der durch einen Gasbrenner aufheizbar ist und mit einer Entlüftungseinrichtung versehen ist.The invention relates to a fat bath frying device with a pressure-tight comparison with a lid Fat pot of essentially rectangular horizontal cross-section, made by a gas burner can be heated and is provided with a venting device.

Eine derartige, mit Überdruck arbeitende Fettbad-Bratvorriclitung ist bereits bekannt. Dabei weist der Fettopf einen im wesentlichen gleichbleibenden Horizontalquerschnitt auf, und der Behälterboden ist leicht in Richtung auf eine zentral angeordnete Ablaßöffnung geneigt.Such a fat bath frying device working with overpressure is already known. The fat pot has an essentially constant one Horizontal cross-section, and the container bottom is slightly towards a centrally located drain opening inclined.

Wird ein solcher Fettopf mit Gas beheizt, so muß der Gasbrenner unter dem Behälterboden angeordnet »ein und dementsprechend wird das Fettbad im wesentlichen über seinen ganzen Querschnitt von unten her aufgeheizt. Das aufsteigende Fett führt zu einer turbulenten Strömung innerhalb des getarnten Feitopfes und das hat den Nachteil, daß Nahrungsmittelteilchen, die sich während des Bratens ablösen, immer wieder aufgewirbelt und dem heißen Fett ausgesetzt werden.If such a grease pan is heated with gas, the gas burner must be placed under the bottom of the container »A and accordingly the fat bath is essentially over its entire cross-section of heated down below. The rising fat creates a turbulent flow within the camouflaged Feitopfes and that has the disadvantage that food particles that are during frying peel off, whirled up again and again and exposed to the hot fat.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, eine Fettbad-Bratvorriehtung der eingangs genannten Art so auszubilden, daß trctz einer Beheizung mittels Gas, die in manchen Fallen einer elektrischen Beheizung vorzuziehen ist, die abgelösten Nahrungsmittelteilchen sich alsbald absetzen können, um dann gelegentlich aus dem Fettopf entlernt zu werden.The invention is now based on the object of providing a fat bath roasting device of the type mentioned at the beginning Kind of such a way that a heating by means of gas, which in some cases a electrical heating is preferable, the detached food particles settle out as soon as possible can then occasionally be removed from the fat pot.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist bei uner Fettbad-Bratvorriehtung der eingangs genannten Art vorgesehen, daß der Topf einen unteren Wandabschnitt umfaßt, der vom Topfboden aus nach oberi un'l außen gekrümmt ist, wobei der Gasbrenner writer diesem Wandabschnitt angeordnet ist.In order to solve this problem, a fat bath roasting device is required of the type mentioned provided that the pot comprises a lower wall section which extends from the bottom of the pot to oberi un'l is curved on the outside, the gas burner writer this wall section is arranged.

Bei dieser Ausbildung wird im wesentlichen der gekrümmte Wandabschnitt beheizt, so daß sieh unmittelbar über dem Topfboden eine Absetzzone bildet, in der das Fett eine relativ niedrige Temperatur aufweist und sich im wesentlichen in Ruhe befindet. IZs ist ersichtlich, daß die abgelösten Nahrungsmittelteilchen in diese Absetzzone herabfallen, wobei die Krümmung des beheizten Heizwandabschnitts die Bewegung der Nahrungsmittelteilchen in die Absetzzoiiu noch begünstigt. Aus dieser Absetzzonc, die sich gegebenenfalls nur über einen kleinen Teil des getarnten Topfquerschnitts erstreckt, können die Nahrungsmittelteilchen nach ihrem Absetzen leicht entfernt werden.In this embodiment, the curved wall section is essentially heated, so that you can see immediately A settling zone forms above the bottom of the pot, in which the fat is at a relatively low temperature and is essentially at rest. IZs can be seen that the detached food particles fall into this settling zone, the curvature of the heated heating wall section the Movement of the food particles into the settling zone still favored. From this Absetzzonc, which may only cover a small part of the camouflaged Pot cross-section extends, the food particles can easily after their settling removed.

liinc zweckmäßige Weiterbildung sieht vor, daß die Topfwändc so geformt sind, daß sich an eine durch den unteren gekrümmten Wandabschnitt gebildete und dessen Höhe entsprechende unterste Zone mit einem sich nach oben erweiternden Topft|iicrschnitt eine zweite Zone mit konstantem Querschnitt anschließt, die in eine dritte Zone mit sich nach oben erweiterndem Querschnitt übergeht, an die sich eine oberste Zone mit konstantem Querschnitt anschließt. Es hat sich gezeigt, daß bei einer •olchen Ausbildung des Fettopfes günstige Brat-Vcrhältnisse geschaffen werden, bei denen das Absetzen der abgelösten Nahrungsmittelteilchen dutch die infolge der Beheizung auftretenden Fettströmun- |cn wenig behindert wird.liinc expedient further training provides that the pot walls are shaped so that they adjoin one formed by the lower curved wall portion and the lowest zone corresponding to its height, with an upwardly widening pot section a second zone with constant cross-section adjoins that into a third zone upwardly widening cross-section merges, to which an uppermost zone with a constant cross-section is attached connects. It has been shown that the frying ratios are favorable when the fat pan is so small be created in which the settling of the detached food particles dutch the fat flow that occurs as a result of the heating is little impeded.

Gemäß einer weiteren, im Hinblick auf die auftretenden Fettströmungen und das Absetzen der ab-•e'östcn Nahrunesmiiteiteilchen vorteilhaften Maßnahme ist vorgesehen, daß der nach oben und außen gekrümmte Wondubschnitt bis in waagerechte Erstreckung gekrümmt ist und die dem gekrümmten Wandabschnitt gegenüberliegende Wand einen in Höhe des Krümmungsendes angeordneten, nach außen vorspringenden Abschnitt umfaßt.According to another, with regard to the fat flows occurring and the settling of the peeled off Nutrient particles beneficial measure it is provided that the upward and outward curved wall section extends horizontally is curved and the wall opposite the curved wall section has an in Height of the curvature end arranged, comprises outwardly projecting portion.

Die Erfindung wird im folgenden an Hand schematischer Zeichnungen an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert. The invention is explained in more detail below with reference to schematic drawings of an exemplary embodiment.

ίο Fig. I ist eine perspektivische, teilweise weggebrochen gezeichnete Darstellung einer mit Überdruck arbeitenden erfindungsgemäßen Fettbad-Bratvorriehtung; ίο Fig. I is a perspective, partially broken away Drawn representation of a fat bath frying device according to the invention that works with overpressure;

F i f. 2 zeigt die Vorrichtung nach F i g. 1 in einemFig. 2 shows the device according to Fig. 2. 1 in one

teilweise als Seitenansicht gezeichneten Längsschnitt; partially drawn as a side view longitudinal section;

F i g. 3 ist ein Schnitt längs der Linie 3-3 in F i g. 2.F i g. Figure 3 is a section taken along line 3-3 in Figure 3. 2.

Die in F i g. 1 und 2 gezeigte erfindungsgemäßeThe in F i g. 1 and 2 according to the invention shown

Vorrichtung besteht vorzugsweise aus nichtrostendemDevice is preferably made of stainless steel

Stahl und besitzt Seitenwände 10 und 11 sowie eine Rückwand 12. Die Vorrichtung wird durch mehrere Füße 14 unterstützt, die auf geeignete Weise, z. B. durch Anschweißen, mit den Seitcnwänden 10 und 11 und der Rückwand 12 verbunden sind. Der obere Teil des vorderen Endes der Vorrichtung ist durch eine geneigte Wand la abgeschlossen, und eine schwenkbare Tür 16 verschließt den unteren Teil des vorderen Endes.Steel and has side walls 10 and 11 and a rear wall 12. The device is through several Feet 14 supported in a suitable manner, e.g. B. by welding, with the Seitcnwwall 10 and 11 and the rear wall 12 are connected. The upper part of the front end of the device is through an inclined wall la completed, and a pivoting door 16 closes the lower part of the front end.

Die oberen Rande; der Seitenwände 10, 11, der Rückwand 12 und der geneigten Wand 15 sind mit einer waagerechten oberen Wand 17 auf geeignete Weise, z. B. durch Verschweißen, verbunden. Die im wesentlichen waagerechte obere Wand 17 der Vorrichtung bildet einen Teil eines Anrichtetisches od. dgl. und ist mit einer im wesentlichen rechteckigen öffnung zum Aufnehmen und Unterstützen eines rechteckigen Topfes 18 versehrn in dem die Nahrungsmittel gebraten werden sollen.The top edge; the side walls 10, 11, the rear wall 12 and the inclined wall 15 are with a horizontal top wall 17 in a suitable manner, e.g. B. by welding connected. The in substantial horizontal upper wall 17 of the device forms part of a serving table or the like and has a substantially rectangular opening for receiving and supporting a rectangular pot 18 versehrn in which the food is to be fried.

Gemäß Fig. 3 sind alle Wände des Topfes 18 in ihrem oberhalb der oberen Wand 17 liegenden Teil doppelwandig ausgebildet. Diese doppelwandigc Konstruktion schützt den Benutzer der Vorrichtung gegen schwere Verbrennungen, die eintreten könnten, wenn der freiliegend:? Teil des Topfes 18 zufällig berührt würde.According to Fig. 3, all of the walls of the pot 18 are in its part lying above the upper wall 17 is double-walled. This double-walled Construction protects the user of the device against severe burns that could occur, if the exposed:? Part of the pot 18 accidentally touched would.

Die erwähnte doppelwandige Konstruktion umfaßi eine innere Wand 19 und eine von dieser durch einen Luftraum getrennte äußere Wand 20. Der untere Teil der äußeren Wand 20 erstreckt sich unter einem Winkel nach außen und verläuft dann nach innen, um eine Basis 21 zu bilden, die mit der inneren Wand 19 verbunden ist, um den Luftraum zwischen den beiden Wänden abzuschließen. Die Basis 21 stützt sich <in der oberen Wand 17 ab, um den Topf 18 auf dieser in seiner Lage zu halten.The aforementioned double-walled construction comprises an inner wall 19 and one of these through an air space separated outer wall 20. The lower part of the outer wall 20 extends below at an angle outward and then extends inward to form a base 21 that is in contact with the inner Wall 19 is connected to close off the air space between the two walls. The base 21 is based on the upper wall 17 in order to hold the pot 18 in its position thereon.

Der Topf 18 umfaßt einen Boden 22, Seitenwände 23 und 24, eine Vorderwand 25 und eine Rückwand 26. Es sei bemerkt, daß der obere Teil der Seitenwändc 23, 24, der Vorderwand 25 und der Rückwand 26 ebenfalls in der beschriebenen Weise doppelwandig ausgebildet ist.The pot 18 comprises a bottom 22, side walls 23 and 24, a front wall 25 and a rear wall 26. It should be noted that the upper part of the side walls 23, 24, the front wall 25 and the rear wall 26 also double-walled in the manner described is trained.

Gemäß F i g. 2 umfaßt die Rückwand 26 des Topfesie einen ersten Abschnitt27, der sich von der Hinterkante des Bodens 22 im wesentlichen rechtes winklig dazu nach oben erstreckt. Die Rückwand 26 umfaßt ferner einen L-förmigen zweiten Abschnitt mit einem zu dem ersten Abschnitt 27 im wesentlichen rechtwinkligen ersten Teil 28 und einem zwei-According to FIG. 2, the rear wall 26 of the pot comprises a first portion 27 extending from the rear edge of the bottom 22 extends substantially at right angles thereto upward. The back wall 26 further comprises an L-shaped second section with one to the first section 27 substantially right-angled first part 28 and a two-

ten Teil 29, der im wesentlichen parallel zum ersten 31 der Rückwand 26 und der vierte Absclinilt 37th part 29, which is essentially parallel to the first 31 of the rear wall 26 and the fourth part 37

Abschnitt 27 der Rückwand 26 verläuft, der Vorderwand 25, se da« sie zusamme mιcunSection 27 of the rear wall 26 runs, the front wall 25, se there «they mιcun together

Ferne, umfaßt die Rückwand 26 einen dritten Ab- vierten Abschnitt 31 der Ruckwund und deη >.ulenIn the distance, the rear wall 26 comprises a third segment 31 of the rear wound and deη> .ulen

schnitt 30, der vom oberen Rand des zweiten Teiles Abschnitt 37 der Vorderwund eine vierIe. im WLStmCut 30, from the upper edge of the second part, section 37 of the front wound, a four. in the WLStm

29 aus unter einem Winkel dazu nach oben und 5 liehen rechteckige Zmie von gleichble.bu denU <-r29 from at an angle to it upwards and 5 borrowed rectangular Zmie from Gleichble.bu denU <-r

außen verlauft. Die Rückwand 26 endet in einem schnitt im Grundriß bilden, wöbe, d.e Ouuscl η Isruns outside. The rear wall 26 ends in a section in plan, wöbe, d.e Ouuscl η Is

vielen Abschnitt 31, der sich im wesentlichen paral- fläche diener Zone gleich dem maximalen Ui ermany section 31, the essentially parallel surface of the zone equal to the maximum Ui er

IcI zu dem ersten Abschnitt 27 und dem /weiten schnitt der dritten Zone ist. Diese v.e Il /oiil s ιIcI to the first section 27 and the / wide intersection of the third zone. This ve Il / oiil s ι

Wandteil 29 erstreckt und vom oberen Rund des ihrem oberen Teil doppelwandig ausgcbildu, um ^ Wall part 29 extends and from the upper round of its upper part is double-walled to ^

dritten Abschnitts 30 aus nach oben verläuft. xo Benutzer gegen Verbrennungen zu seln.Uu .third section 30 extends upwards. xo to seln users against burns.

Die Vorderwand 25 umfaßt einen ersten Abschnitt Gemäß der vorstehenden Beschreibung umfaßt duThe front wall 25 comprises a first section. As described above, you comprise

32, der sich nach oben an den vorderen Rand des Topf vier im weltlichen \^cchlcc^-^"'_c ^32, which extends upwards to the front edge of pot four in the secular \ ^cchlcc ^ - ^ "' _c ^

Hodens 22 anschließt und gemäß Fig. 2 von der sich vom Boden U des ^ΓΰΡ^Γ" ""^"X?^ _c^_r Testicle 22 connects and according to Fig. 2 of which from the bottom U of the ^Γΰ Ρ ^Γ """^" X? ^ _C ^ _r

Rückwand 26 weg nacl. vorn gekrümmt ist. Der schließen und nach pben erstrecken. He bus edeRear wall 26 away after. is curved in front. The close and extend after pben. He bus ede

erste Abschnitt 32 der Vorderwand 25 e.streckt sich »5 waagerechte Querschn.tt gleich dem Qul sLhn.lt derThe first section 32 of the front wall 25e extends »5 horizontal cross-sections equal to the Qul sLhn.lt der

_m Richtung vom Boden 22 aus bis zur gleichen Höhe darunterliegenden Zone oder großer als d e.cr. _m direction from the ground 22 to the same height below the zone or greater than d e.cr.

wie der erste Abschnitt 27 der Rückwand 26, so daß Wird der obere Teil des ersten &^^ruin^^{n Ab} like the first section 27 of the rear wall 26, so that becomes the upper part of the first & ^ ^ruin ^ ^{n Ab}

Jiesc beiden Wände zusammen mit den Seitenwänden Schnitts 32 der Vorderwand 25 mit ya Uhuzt .Jiesc both walls together with the side walls section 32 of the front wall 25 with ya Uhuzt.

23 und 24 in dem Topf 18 eine erste Zone von im wird das Bratfett in dem Topf 18 erhitzt. Wtfcui uer23 and 24 in the pot 18 a first zone in the frying fat in the pot 18 is heated. Wtfcui uer

wesentlichen rechteckiger Quersrhnittsform ab,- » Form des Topfes 18 wird s.ch ?^d™***™'j£ essential rectangular cross-sectional shape, - »shape of the pot 18 is s.ch ? ^d ™ *** ™ 'j £

grenzen, wobei sich der Querschnitt dieser Zone vom in der ersten Zone nahe dem boden 22 des loptesboundaries, the cross-section of this zone from in the first zone near the bottom 22 of the loptes

Boden 22 aus nach oben vergrößert. Die Se.tenwände vorhanden ist, in einer kalten Zone ^bet'™^en· ,„The bottom 22 is enlarged from above. The side walls exist, in a cold zone ^bet '™ ^en ·, "

ST^ ^f ^{Üb di HÖh deSer} ^^Br!r r Γ^^ΰί SST ^ ^ f ^{Üb di HÖh deSer} ^ ^Br ! Rr Γ ^^ ΰί S

^Ef vo^hen 7^ Ef v ^ hen 7

Trner umiäß! die Vorderwand 25 einen zwei-en *5 liegLden Teil des Topfes W ■»J;^ c,z-Abschnitt 33, der im wesentlichen parallel zum kammer 38 umfaßt ^c''^ie ^*³""?.;'Z41 und 42 ,weiten Teil 29 des L-förmigen zweiten Abschnitts 40, im wesentlichen parallele: Se ™^ ⁴¹J_n"^d £ der Rückwand 26 verläuft und sich ebenso weit nach sowie e.we Vorderwand 43, die im wesentlichen par eben erstreckt wie dej zweite Teil 29. Der zweite allel zu der Rückwand 39 verlauf.. Abschnitt 33 der Vorderwand 25 bildet zusammen 30 Die obere Wand 17 ^dcr V^ar"^c^ⁿ8 5, ^L _Eme nut dem zweiten Teil 29 der Rückwand 26 und den obere Abdeckung der Heizkammer 38 Emc Seitenwänden 23 und 24 in dem Topf 18 eine zweite isolierende Ausbeulung 44 die ™™^* ™ /one von im wesentlichen rechteckiger Querschnitts- Glasfasermaterial besteht ist an de ^ H"tcrse.te cu* fo,m die sich weiter nach oben im wesentlichen oberen Wand 17 befestigt, um zu vcrhndern dab nicht vcränder.. Diese zweite Zone ist im Grundriß 35 die obere Wand von der Heizkammer 38 aus zu größer als die größte Grundrißfläche der ersten Zone, stark erhitzt wird.Trner umiäß! The front wall 25 comprises a two-lying part of the pot W ^ c, z-section 33, which essentially parallel to the chamber 38 comprises ^c " ^ie ^ * ³ ""?.;'Z 41 and 42, wide part 29 of the L-shaped second section 40, essentially parallel: Se ™ ^ ⁴¹ J _n " ^d £ the rear wall 26 runs and extends just as far to and e.we front wall 43, which is essentially par just extends as dej second part 29. the second allelic to the rear wall 39 extending .. section 33 of the front wall 25 forms, together 30 the upper wall 17 ^dcr V ^ar ^"c ^ ⁿ 8 5, ^L _e me nut to the second part 29 of the rear wall 26 and the top cover of the heating chamber 38 Emc side walls 23 and 24 in the pot 18 a second insulating bulge 44 which consists of an essentially rectangular cross-sectional fiberglass material is at de ^ H "tcrse.te cu * fo This second zone is in plan 35 the upper wall from the heating chamber 38 to larger than the largest plan area of the first zone, is strongly heated .

da sich der im wesentlichen waagerechte erste Teil Der Boden 40 der He.zkammer umfaßt »men nachsince the essentially horizontal first part encompasses the floor 40 of the heating chamber

28 des zwei-;n Abschnitts der Rückwand 26 gegen- unten verlaufenden Abschn.t 45 der in eine ^ Lippe über dem ersten Abschnitt 27 der Rückwand nach 46 endet. Die Unterkanten der ?^clt.^cnwJ^ndJ ⁴» ^J h„uen bzw. nacl, außen erstreckt. Gemäß Fig. 3 ver- 40 42 der Heizkammer 38 sind durch e.ne un ere Wand laufen die Seitenwände 23 und 24 über die ganze 47 verbunden, deren Hinterkante auf de Lippe 46 Höhe der zweiten Zone parallel zueinander. des Bodens 40 ruht. D.c Seitenwande:4t und 42 sind28 of the two; n section of the rear wall 26 running downwards section 45 which ends in a lip above the first section 27 of the rear wall after 46. The lower edges of the? ^clt . ^cnw J ^nd J ⁴ »^ J huen or nacl, extends outside. According to FIG. 3, the side walls 23 and 24 are connected to the heating chamber 38 by a wall extending over the entire 47, the rear edge of which is parallel to one another at the lip 46 level of the second zone. of the bottom 40 rests. Dc sidewalls: 4t and 42 are

Die Vorderwand 25 umfaßt einen dritten Ab- durch geeignete hier nicht geze>B«e MjteL ^- B schnitt 34 der gegenüber dem zweiten Abschnitt 33 , Schrauben und Muttern, mit den Seltenwanden 10 unter dem gleichen Winkel nach ober, und außen 45 und 11 der Vorrichtung verbunden, geneigt ist,'unter welchem der dritte Abschnitt 30 Mehrer, Gasbrenner 48 werden von einem BockThe front wall 25 comprises a third wall which is suitable not shown here cut 34 of the opposite to the second section 33, screws and nuts, with the rare walls 10 connected at the same angle upwards and outwards 45 and 11 of the device, is inclined, 'under which the third section 30 multiple, gas burners 48 are from a bracket

der Rückwand 26 gegenüber dem zweiten Teil 29 der 49 getragen, der s.ch an der .unteien Vejndungj-Rückwand nach außen und hinten verläuft. Gemäß wand 47 abstutzt. Die ^Ο.^8Λ%^η"".⁴*^"^^Π _Γ F i g ^ umfassen die Seitnnwändc 23 und 24 geneigte Teil eines Aggregats das e.ne- ^Zundfla _t ^m™"^cr""£" Abfchnittc 35 und 36, die unier dem gleichen Winke! 50 50 umfaßt. Das «asbrenneraggregat *■«« ^g geneigt sind wie der dritte Abschnitt 30 der Rück- F i g. 3 durch aufrecht stehende Wände 51 des Bocks wand 26 und der dritte Abschnitt 34 der Vorderwand 49 unterstutzt. . . ,carried by the rear wall 26 opposite the second part 29 of 49, which runs outward and rearward on the .unteien Vejndungj rear wall. According to wall 47 braced. The ^Ο . ^8Λ % ^η "". ⁴ * ^ "^ ^{_Π Γ} F ig ^ include Seitnnwändc 23 and 24 inclined part of an aggregate, the e.ne- ^Zundfla _t ^m ™" ^cr "" £ "Abfchnittc 35 and 36, the unier the same angle? 50 50 comprises. The asbrenneraggregat are inclined like the third section 30 of the rear wall 26 and the third section 34 of the front wall 49 supported by upright walls 51 of the block.

25. Somit erstrecke,, sich der dritte Abschnitt 30 der Die Gasbrenner 48 denen das Gas gemäß Fi g. 325. Thus, the third section 30 of the gas burners 48 to which the gas according to FIG. 3

Rückwand 26, der dritte Abschnitt 34 der Vorder- über ein Fiinlaßrohr52 ™&^uhrt _r ^mrf;™^d* T_n wand 15, der geneigte Abschnitt 35 der Seitenwand 55 geordnet, dab d.e austretenden Gasstrome au den 23 und der gcncgtcΓ Teil 36 c!er Seitenwand 74 über oberen Teil ^^ⁿ^^k!^u^ⁿ _ff^^^ die gleiche sirecke nach oben, so daß sie eine dritte, der Vorderwand 25 des Topfes "Jrcffen D« Gasim wesentlichen rechteckige Zone abgrenzen, deren ströme treffen untereinander zusammen ? ^d™ ™Rear wall 26, the third section 34 of the front wall 15, the inclined section 35 of the side wall 55 arranged via a Fiinlaßrohr52 ™ & ^uhrt _r ^mr f; ™ ^d * T _n wall, so that the exiting gas streams on 23 and the gcncgtcΓ part 36 c ! er side wall 74 over upper part ^^ ⁿ ^ ^k ! ^u ^ ⁿ _ff ^^^ the same sireck upwards, so that they delimit a third, the front wall 25 of the pot "Jrcffen D" Gas, essentially rectangular zone, the flows of which meet with one another? ^d ™ ™

schnitt 31 der Rückwand 26 verläuft und sich bis zur der untef dem beheizten Teil des ersten AbschnittsSection 31 of the rear wall 26 runs and extends to the bottom of the heated part of the first section

gleichen Höhe nach oben erstreckt wie der vierte Ab- 32 der Vorderwand 25 und oberhalb des BodensThe same height extends upwards as the fourth Ab- 32 of the front wall 25 and above the floor

schnitt 31 der Rückwand 26. Die Seiten-vände 23 und 65 liegt.Section 31 of the rear wall 26. The side walls 23 and 65 are located.

24 erstrecken sich eber falls im wesentlichen parallel Damit.^^^bKa^^Ta^^ JÄerS24 extend if substantially parallel therewith. ^^ ^bKa ^ ^Ta ^^ JÄerS

von den Oberkanten der geneigten Abschnitte 35 und in der Heizkammer 38 angeordnet und ""terstutetfrom the upper edges of the inclined sections 35 and arranged in the heating chamber 38 and "" terstutet

36 aus bis zur gleichen Höhe wie der vierte Abschnitt werden kann, endet die Vorderwand 43 der Heiz-36 from up to the same height as the fourth section, the front wall 43 of the heating

kammer oberhalb des Bodens 40, so daß eine off- F i g. 3 aji seiner Oberseite mit einem Längskanal 6!chamber above the bottom 40, so that an off-F i g. 3 aji its top with a longitudinal channel 6!

nung vorhanden ist, die zu der Heizkammer 38 führt. versehen ist. Eine starre Verriegelungsstange 70 isvoltage that leads to the heating chamber 38 is present. is provided. A rigid locking bar 70 is

Ein Abweiser 53 ist am unteren Ende der Vorder- im Kanal 69 des Deckels 68 angeordnet. Das hintenA deflector 53 is arranged at the lower end of the front in the channel 69 of the cover 68. The back

wand 43 befestigt, um zu verhindern, daß die Gas- Ende der Verriegelungsstange 70 ist durch einetWall 43 attached to prevent the gas end of the locking rod 70 from being unified

ströme durch Luftströmungen außerhalb der Heiz- 5 Bolzen 71 gelenkig mit einem Lagerauge 72 verflow through air currents outside the heating 5 bolts 71 articulated with a bearing eye 72 ver

kammer 38 beeinflußt werden; daher kann sich die bunden, das am vierten Abschnitt 31 der Rückvvancchamber 38 can be influenced; therefore, the bound that is attached to the fourth section 31 of the Rückvanc

vorgesehene Richtung der Gasströme nicht ändern. 26 befestigt ist bzw. vorzugsweise mit diesem au;Do not change the intended direction of the gas flows. 26 is attached or preferably with this au;

Gemäß F i g. 2 erstreckt sich der Abweiser 53 nach einem Stück besteht.According to FIG. 2, the deflector 53 extends after one piece.

unten über die Austrittsöffnungen der Gasbrenner Das vordere Ende der Verriegelungsschiene 7Cbelow over the outlet openings of the gas burner The front end of the locking rail 7C

48 hinaus. io trägt ein auf einem Bolzen 74 gelagertes Ver-48 addition. io carries a bearing mounted on a bolt 74

Eine isolierende Auskleidung 54 ist an der Innen- riegelungsorgan 73 mit einer hakenförmigen Nase 75, fläche der Rückwand 39 der Heizkammer 38 be- die mit einer Lippe 76 am vierten Abschnitt 37 der festigt. Eine weitere isolierende Auskleidung 55 ist Vorderwand 25 des Topfes 18 zusammenarbeitet, mit der Innenfläche des Bodens 40 der Heizkammer wobei die Lippe 76 mit der Vorderwand 25 vorzugsverbunden. Die isolierenden Auskleidungen 54 und 15 weise aus einem Stück besteht. Das Verriegelungs-55 bestehen vorzugsweise aus Glasfasermaterial. organ 73 trägt einen Betätigungsgriff 77.An insulating lining 54 is attached to the interior locking member 73 with a hook-shaped nose 75, surface of the rear wall 39 of the heating chamber 38 with a lip 76 on the fourth section 37 of the solidifies. Another insulating liner 55 is cooperating with front wall 25 of pot 18, with the inner surface of the bottom 40 of the heating chamber with the lip 76 preferentially connected to the front wall 25. The insulating linings 54 and 15 are made in one piece. The locking 55 are preferably made of fiberglass material. organ 73 carries an operating handle 77.

Die Vorderwand 43 der Heizkammer ist mit einer Ferner ist eine Spindel 78 vorgesehen, deren NabeThe front wall 43 of the heating chamber is also provided with a spindle 78, the hub of which

isolierenden Auskleidung 56 versehen, die an ihrer 79 am oberen Ende einer Stange 80 befestigt ist, dieinsulating liner 56 is provided which is attached at its 79 to the upper end of a rod 80 which

Innenfläche befestigt ist. Eine zweite isolierende Aus- sich von der Nabe 79 aus nach unten durch eineInner surface is attached. A second isolating extension extends downward from the hub 79 through a

kleidung 57, vorzugsweise aus Glasfasermaterial, ist ao öffnung der Verriegelungsschiene 70 in eine hierClothing 57, preferably made of fiberglass material, is ao opening of the locking rail 70 in one here

auf der Außenseite der Vorderwand 43 der Heiz- nicht gezeigte Platte des Deckels 68 hinein erstreckt,extends into the outside of the front wall 43 of the heating plate (not shown) of the cover 68,

kammer angeordnet. Die Stange 80 ist als Gewindespindel ausgebildet undchamber arranged. The rod 80 is designed as a threaded spindle and

Eine Wand 58 ist in Berührung mit der Außen- stellt eine Verbindung zwischen der Schiene 70 undA wall 58 is in contact with the exterior provides a connection between the rail 70 and

fläche der isolierenden Auskleidung 57 vorgesehen. dem Deckel 68 her.surface of the insulating lining 57 is provided. the cover 68.

Die Wand 58 erstreckt sich nach unten und ist nach as Wird der Deckel 68 mit der Schiene 70 um den vom abgewinkelt und mit dem unteren Ende der ge- Bolzen 71 gemäß Fig. 2 in die geschlossene neigten Wand 15 der Vorrichtung verbunden. Die Stellung geschwenkt, greift die hakenförmige Nase 75 Wand SS trägt einen Flansch 59, der sich zum des Verriegelungsorgans 73 unter die Lippe 76 des vorderen Ende der Vorrichtung erstreckt, um das Topfes 18; dies kann durch die Betätigung des Griffs untere Ende einer isolierenden Auskleidung 60 zu 30 77 bewirkt werden. Wird die Gewindespindel 78 geunterstiitzen, die in einem Abstand von der Wand 58 dreht, übt der Deckel 68 gemäß Fig. 3 unter Verangeordnet ist und vorzugsweise aus Glasfaser- mittlung durch eine Dichtung 81 einen starken nach material besteht. unten wirkenden Druck auf den oberen Rand desThe wall 58 extends downwards and is connected to the closed inclined wall 15 of the device in the closed inclined wall 15 of the device. The pivoted position engages the hook-shaped nose 75 wall SS carries a flange 59 which extends to the locking member 73 under the lip 76 of the front end of the device to the pot 18; this can be accomplished by operating the lower end of an insulating liner 60 to 30 77 handle. If the threaded spindle 78 is supported, which rotates at a distance from the wall 58, the cover 68 according to FIG. downward pressure on the upper edge of the

Gemäß F i g. 3 ist eine isolierende Auskleidung 61 Topfes 18 aus, um eine Druckabdichtung zu be-According to FIG. 3, an insulating lining 61 of the pot 18 is made to provide a pressure seal

zwischen der Seitenwand 41 der Heizkammer 38 und 35 wirken.act between the side wall 41 of the heating chamber 38 and 35.

der Seitenwand 10 der Vorrichtung angeordnet. Eine Gemäß F i g. 2 ragt ein Thermostat 96 in den weitere isolierende Auskleidung 62 liegt zwischen der Topf 18 hinein, um die Temperatur des Bratfetts zu Seitenwand 42 der Heizkammer und der Seitenwand messen. Der Thermostat wird mit Hilfe einer Regel-11 der Vorrichtung. Die Auskleidungen 61 und 62 einrichtung auf der geneigten Wand 15 der Bratbestehen ebenfalls vorzugsweise aus Glasfaser- 40 vorrichtung auf die gewünschte Temperatur eingematerial. stellt. Somit wird entsprechend dem in dem Topfthe side wall 10 of the device arranged. According to FIG. 2, a thermostat 96 protrudes into the further insulating lining 62 lies between the pot 18 in order to keep the temperature of the frying fat Measure the side wall 42 of the heating chamber and the side wall. The thermostat is controlled using a rule-11 the device. The liners 61 and 62 consist of means on the inclined wall 15 of the roast also preferably made of fiberglass device to the desired temperature. represents. Thus, according to that in the pot

Die Seitenwand 41 der Heizkammer 38 trägt eben- zuzubereitenden Nahrungsmittel eine gewählteThe side wall 41 of the heating chamber 38 carries a selected food to be prepared

falls auf ihrer Innenseite eine isolierende Auskleidung Temperatur des Bratfetts in dem Topf durch denin case there is an insulating lining on the inside of the temperature of the frying fat in the pot through the

63. Entsprechend ist die Seitenwand 42 der Heiz- Thermostaten 96 aufrechterhalten, mittels dessen die63. Accordingly, the side wall 42 of the heating thermostat 96 is maintained, by means of which the

kammer auf der Innenseite mit einer isolierenden 45 Zufuhr von Gas zu den Brennern 48 über die Leitungchamber on the inside with an insulating 45 supply of gas to the burners 48 via the line

Auskleidung 64 versehen. Auch diese Auskleidungen 52 geregelt wird.Lining 64 is provided. These linings 52 are also regulated.

63 und 64 bestehen vorzugsweise aus Glasfaser- In den Boden 22 des Topfes 18 ist eine Ent-63 and 64 are preferably made of fiberglass- In the bottom 22 of the pot 18 is a design

material. Somit haben die isolierenden Auskleidungen leerungsleitung 97 eingebaut, die sich nach untenmaterial. Thus, the insulating liners have built-in drain line 97 extending downward

nicht nur die Aufgabe, die Wärme in der Heizkammer erstreckt. In die Leitung 97 ist ein erstes, hier nichtnot just the job of extending the heat in the heating chamber. There is a first in line 97, not here

38 zu halten, sondern sie dienen auch dazu, zu ver- 50 gezeigtes Ventil eingebaut. Dieses erste Ventil wird38, but they also serve to install the 50 shown valve. This first valve will

hindern, daß die Außenwände 10 und 11 der Vor- geöffnet, wenn das Bratfett aus dem Topf abgelassenprevent the outer walls 10 and 11 from opening when the frying fat is drained from the pan

richtung auf eine Temperatur erhitzt werden, die zu werden soll. Das Bratfett wird in einem hier nichtdirection to be heated to a temperature that is to become. The frying fat is not in one here

Verbrennungen führen würde, wenn der Benutzer mit gezeigten Behälter gesammelt, der einen BestandteilBurns would result if the user with the shown container collected a constituent

den Seitenwänden 10 und 11 in Berührung kommt. eines Filtersystems bildet. Das Bratfett wird demthe side walls 10 and 11 comes into contact. of a filter system. The frying fat is the

Die Abgase der Heizkammer 38 entweichen über 55 Topf 18 durch eine hier nicht gezeigte Pumpe wiederThe exhaust gases of the heating chamber 38 escape via 55 pot 18 by a pump, not shown here

einen Abzugskanal 65 von im wesentlichen recht- zugeführt, die mit der Entleerungsleitung 97 ober-a discharge duct 65 from essentially right, which with the emptying line 97 above

eckiger Querschnittsform. Der Abzugskanal 65 um- halb des ersten Ventils verbunden ist. Zwischen demangular cross-sectional shape. The exhaust duct 65 is connected around the first valve. Between the

faßt einen im wesentlichen waagerecht verlaufenden Auslaß dieser Pumpe und der Entleerungsleitung 97includes a substantially horizontally extending outlet of this pump and the drain line 97

Abschnitt 66, der mit der Heizkammer 38 durch eine ist ein zweites, ebenfalls nicht gezeigtes Ventil vorge-Section 66, which is connected to the heating chamber 38 by a second valve, also not shown, is provided.

Öffnung im oberen Teil der hinteren Heizkammer- 60 sehen. Das zweite Ventil wird geöffnet, während dasSee opening in the upper part of the rear heating chamber- 60. The second valve is opened while the

wand 39 verbunden ist, sowie einen im wesentlichen erste Ventil geschlossen wird, wenn die Pumpe daswall 39 is connected, and a substantially first valve is closed when the pump

senkrecht verlaufenden Abschnitt 67, der sich von Bratfett zu dem Topf 18 zurückfördert,perpendicular section 67, which conveys frying fat back to the pot 18,

lern waagerechten Abschnitt 66 aus nach oben er- Gemäß F i g. 3 ist ein Becher 98 auf der Innenseitelearn horizontal section 66 from upwards according to FIG. 3 is a cup 98 on the inside

streckt. Somit können die Verbrennungsprodukte aus des vierten Abschnitts 31 der Rückwand 26 nahe derstretches. Thus, the products of combustion from the fourth section 31 of the rear wall 26 near the

ier Heizkammer 38 über den Abzugskanal 65 ent- 6₅ Seitenwand 23 angeordnet. In dem Becher 9IBier heating chamber 38 arranged on the withdrawal channel 65 corresponds 6 ₅ sidewall 23rd In the cup 9IB

veichen. sammelt sich Feuchtigkeit, wenn der Deckel 68 nachgive way. Moisture collects when the lid 68 after

Die Öffnung an der Oberseite des Topfes 18 wird der Zubereitung der Nahrungsmittel in dem TopfThe opening at the top of the pot 18 is used to prepare the food in the pot

lurch einen Deckel 68 verschlossen, der gemäß geöffnet wird.L closed by a lid 68, which is opened according to.

Claims

Patent claims:

1. Fettbad-Bratvo! Direction with a through a lid that can be closed in a pressure-tight manner and has an essentially rectangular horizontal section, which can be heated by a gas burner ; md provided with a ventilation device is characterized in that the pot (18) comprises a lower wall section (32) which extends upwards from the Topfboclcii (22) and is curved on the outside, the gas burner (48) being arranged below this wall section (32) is.

2. Fat bath frying device according to claim I. characterized in that the pot walls (23, 24, 25, 26) are shaped in such a way that they adjoin a wall abdinitt which is curved through the lower part

(31) and its height corresponding lowermost zone with an upwardly widening pot cross-section, a second zone (between 23, 24, 29, 33) with a constant cross-section joins a third zone (between 30, 34, 35, 36) with a cross-section that widens upwards, followed by an uppermost zone (between 31.37) with a constant cross-section.

3. Fetthad roasting device according to claim 2, characterized in that the upwardly and outwardly curved wall dimension (.32) to in horizontal? Eirstreckung is curved and the curved wall portion (32) opposite Wall (26) one level with the end of the curve arranged, outwardly projecting portion (28) comprises.

For this 1 sheet of drawings

109 649/225109 649/225