DE1211849B

DE1211849B - Butter making cylinder for continuously operating butter making machines

Info

Publication number: DE1211849B
Application number: DEW39292A
Authority: DE
Inventors: Heinrich Niemeyer
Original assignee: Westfalia Separator GmbH
Current assignee: GEA Mechanical Equipment GmbH
Priority date: 1965-06-05
Filing date: 1965-06-05
Publication date: 1966-03-03
Also published as: NL6606407A

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. CL:Int. CL:

AOIjAOIj

Deutsche Kl.: 45 g-15/12 German class: 45 g -15/12

Nummer: 1 211 849Number: 1 211 849

Aktenzeichen: W 39292III/45 gFile number: W 39292III / 45 g

Anmeldetag: 5. Juni 1965Filing date: June 5, 1965

Auslegetag: 3. März 1966Opening day: March 3, 1966

Die Erfindung bezieht sich auf Butterungsmaschinen, denen der zu verbutternde Rahm am einen Ende kontinuierlich zufließt und aus denen am anderen Ende die fertige Butter in Form eines zusammenhängenden Stranges austritt.The invention relates to buttermaking machines, which the cream to be buttered on one End flows continuously and from which at the other end the finished butter in the form of a coherent Strand emerges.

Zur Herstellung einer Butter, die den gesetzlich höchstzulässigen Wassergehalt nicht übersteigt, war bisher bei einer wirtschaftlichen Maschinenleistung ein Rahm mit einem Fettgehalt von 35 bis 50⁰Zo und einer Temperatur von etwa -f 1O⁰C erforderlich.To prepare a butter which does not exceed the statutory maximum permissible water content, a cream with a fat content of 35 to 50 ⁰ Zo and a temperature of about 1O ⁰ -f C was previously required at an economic machine performance.

Die Umwandlung des Rahms in Butterkorn und Buttermilch vollzieht sich im Butterungszylinder. Er kann stationär angeordnet und mit einem rotierenden Schlägerwerk versehen sein. Es sind auch Butterungsmaschinen mit rotierendem Zylinder und solche mit zwei hintereinandergeschalteten Zylindern bekannt.The conversion of the cream into buttercorn and buttermilk takes place in the buttering cylinder. He can be arranged in a stationary manner and provided with a rotating hammer mechanism. There are also butter-making machines with rotating cylinder and those with two cylinders connected in series known.

Durch Änderung der Durchsatzleistung läßt sich der Wassergehalt in der fertigen Butter beeinflussen. Mit abnehmender Leistung nimmt der Wassergehalt zu. Während der längeren Verweilzeit im Butterungszylinder wird mehr Wasser in die Butter hineingearbeitet. The water content in the finished butter can be influenced by changing the throughput. The water content increases with decreasing power. During the longer dwell time in the buttering cylinder more water is worked into the butter.

Mit steigender Leistung nimmt der Wassergehalt zunächst ab, bis plötzlich die Butterung abreißt. Dieses tritt ein, wenn die Leistung der Maschine überschritten wird. Die Verweilzeit des Rahms im Butterungszylinder wird dann zu kurz, so daß eine vollständige Umwandlung in Butterkorn und Buttermilch nicht mehr stattfindet. Aus dem Butterungszylinder tritt dann ein Gemisch aus Butterkorn, Buttermilch und unverbuttertem Rahm aus.With increasing output, the water content initially decreases until suddenly the buttering breaks off. This occurs when the machine's performance is exceeded. The dwell time of the cream in the The butter making cylinder is then too short, so that it is completely converted into butter grain and buttermilk no longer takes place. A mixture of butter grain then emerges from the buttering cylinder, Buttermilk and non-buttered cream.

Die Molkereien sind bestrebt, möglichst dicht an die Grenze des zulässigen Wassergehalts heranzugehen. Butter mit niedrigerem Wassergehalt bedeutet für sie einen wirtschaftlichen Verlust. Höchste Maschinenleistung und höchstzulässiger Wassergehalt lassen sich nicht gleichzeitig erreichen.The dairies strive to get as close as possible to the limit of the permissible water content. Butter with a lower water content means an economic loss for them. Highest Machine performance and maximum permissible water content cannot be achieved at the same time.

Ein Rahm mit einem Fettgehalt von 30 bis 35% erfordert eine längere Bearbeitung im Butterungszylinder. Mit dem Fettgehalt nimmt also die Leistung der Butterungsmaschine ab, bis sie schließlich den Rahm überhaupt nicht mehr abbuttert. Wie oben dargelegt, steigt aber mit der Verweilzeit auch der Wassergehalt der Butter. Andererseits sinkt aber mit abnehmendem Fettgehalt im Rahm auch der Wassergehalt in der Butter. Bei der Verarbeitung von Rahm mit niedrigem Fettgehalt hat man somit keine klaren Butterungsverhältnisse mehr. Abgesehen von der unwirtschaftlichen Leistung der Maschine, war es bisher äußerst schwierig, aus Rahm mit dem vorgenannten Fettgehalt eine Butter herzustellen, die bezüglich Butterungszylinder für kontinuierlich arbeitende
ButterungsmaschinenA cream with a fat content of 30 to 35% requires longer processing in the buttering cylinder. The performance of the buttermaking machine decreases with the fat content, until it finally stops buttering the cream at all. As explained above, however, the water content of the butter increases with the dwell time. On the other hand, as the fat content in the cream decreases, so does the water content in the butter. When processing cream with a low fat content, you no longer have clear buttering conditions. Apart from the uneconomical performance of the machine, it has hitherto been extremely difficult to produce a butter from cream with the aforementioned fat content which, in terms of butter-making cylinders, is for continuously operating
Butter making machines

, Anmelder:, Applicant:

Westfalia Separator A. G., Oelde (Westf.)Westfalia Separator A. G., Oelde (Westf.)

Als Erfinder benannt:
Heinrich Niemeyer, Oelde (Westf.)Named as inventor:
Heinrich Niemeyer, Oelde (Westphalia)

ihres Wassergehaltes den gesetzlichen Bestimmungen genügte.their water content satisfied the legal requirements.

Rahm ist eine relativ stabile Fett-in-Wasser-Emulsion. Um das Butterfett zu gewinnen, müssen die Eiweißhüllen, die die einzelnen Fettkügelchen umgeben, zerstört werden. Dieses geschieht bei den in Rede stehenden Butterungsmaschinen auf mechanische Weise durch Schlagbehandlung. Die Leistung eines Butterungszylinders ist von der Wirksamkeit dieser mechanischen Bearbeitung abhängig. Sie kann durch verstärkte Wirbelbildung gesteigert werden.Cream is a relatively stable fat-in-water emulsion. To gain the butterfat you have to the protein layers that surround the individual fat globules are destroyed. This happens with the buttermakers in question mechanically by beating. The performance of a buttering cylinder depends on the effectiveness of this mechanical processing. she can can be increased by increased vortex formation.

Es ist bereits bekannt, die Innenwand des Butterungszylinders mit vorspringenden Nocken oder Leisten und die rotierende Schlägerwelle mit entsprechenden Aussparungen zu versehen.It is already known, the inner wall of the buttering cylinder with projecting cams or To provide strips and the rotating racket shaft with appropriate recesses.

Es sind auch Butterungszylinder mit Längsnuten von bestimmtem Querschnitt bekannt. Diese Maßnahmen haben aber nur eine geringfügige Leistungssteigerung gebracht.There are also buttering cylinders with longitudinal grooves of a certain cross-section known. These measures but only brought a slight increase in performance.

Es wurde nun gefunden, daß die Leistung einer Butterungsmaschine um mehr als 30% gesteigert werden kann, wenn der Innenmantel des Butterungszylinders aus gelochtem Blech besteht. Mit einem solchen Butterungszylinder kann auch Rahm mit einem Fettgehalt zwischen 30 und 35% bei normaler Maschinenleistung oder bei etwas verringerter Leistung ein Rahm mit noch niedrigerem Fettgehalt verbuttert werden, ohne daß der höchstzulässige Wassergehalt überschritten wird.It has now been found that the performance of a butter making machine is increased by more than 30% can be if the inner jacket of the buttering cylinder consists of perforated sheet metal. With a Such buttering cylinders can also contain cream with a fat content between 30 and 35% at normal Machine output or, if the output is slightly reduced, a cream with an even lower fat content be buttered without exceeding the maximum permissible water content.

Der Butterungszylinder gemäß der Erfindung ist demzufolge gekennzeichnet durch einen aus gelochtem Blech oder Gewebe bestehenden Innenmantel. Als besonders vorteilhaft hat sich eine Spitzecklochung erwiesen.The buttering cylinder according to the invention is therefore characterized by a perforated one Sheet metal or fabric existing inner jacket. A corner perforation has proven to be particularly advantageous proven.

Weitere Vorteile werden erreicht, wenn der durchlochte Mantel als Einsteckzylinder ausgebildet ist.Further advantages are achieved if the perforated jacket is designed as an insert cylinder.

Dadurch ist eine bessere und einfachere Reinigung möglich, und dem Butter-Meier steht es frei, die gleiche Butterungsmaschine mit und ohne durchloch-This enables better and easier cleaning, and the Butter-Meier is free to choose the same butter making machine with and without perforated

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ten Zylindermantel zu verwenden, je nachdem mit welcher Leistung er arbeiten will. Er hat damit auch die Möglichkeit, die Leistung der Butterungsmaschine der nachgeschalteten Packmaschine anzupassen.th cylinder jacket, depending on what power he wants to work with. He has with it too the possibility of adapting the performance of the buttermaking machine to the downstream packing machine.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt, und zwar zeigtIn the drawing, an embodiment of the invention is shown, namely shows

F i g. 1 den Butterungszylinder, in den der Einsteckzylinder teilweise eingeschoben ist, undF i g. 1 the buttering cylinder into which the insert cylinder is partially inserted, and

F'ig. 2 einen Ausschnitt entsprechend der Linie A-A der Fig. 1 in vergrößerter Darstellung.F'ig. 2 shows a detail corresponding to the line AA of FIG. 1 in an enlarged illustration.

Mit 1 ist der gußeiserne Außenzylinder bezeichnet, der auf seiner Innenseite schraubenförmig verlaufende Kanäle 2 für ein Kühlmittel aufweist. 3 ist der glatte Innenzylinder, der die Kühlmittelkanäle 2 abdeckt und verhindert, daß das Kühlmittel mit dem Rahm, der Butter oder der Buttermilch in Berührung kommt. Mit 4 ist die Schlägerwelle bezeichnet, an der die Schlagleisten 5 befestigt sind. 6 stellt den durchlochten Einsteckzylinder dar. In der Zeichnung ist er in halbherausgezogener Position dargestellt.1 with the cast iron outer cylinder is referred to, which extends helically on its inside Has channels 2 for a coolant. 3 is the smooth inner cylinder that holds the coolant channels 2 covers and prevents the coolant from coming into contact with the cream, butter or buttermilk comes. With the club shaft 4 is referred to, on which the beater bars 5 are attached. 6 represents the perforated plug-in cylinder. In the drawing, it is shown in the half-extended position.

Die Wirksamkeit der Schlagbehandlung wird bei Verwendung des durchlochten Zylinders gemäß der Erfindung so verstärkt, daß bei gleicher Länge des Butterungszylinders eine Leistungssteigerung von mehr als 30% erreicht wird.The effectiveness of the impact treatment is determined using the perforated cylinder according to FIG Invention so reinforced that with the same length of the buttering cylinder an increase in performance of more than 30% is achieved.

Claims

Patent claims:

1. Butter making cylinder for continuously operating butter making machines, marked by one made of perforated sheet metal or fabric existing inner jacket (6).

2. buttering cylinder according to claim 1, characterized in that the perforated inner jacket (6) is designed as an insert cylinder.

1 sheet of drawings