DE1154707B

DE1154707B - Device for coating frozen moldings with dry substances

Info

Publication number: DE1154707B
Application number: DEG31739A
Authority: DE
Original assignee: GRAM BRDR AS; Brodrene Gram AS
Current assignee: GRAM BRDR AS; Brodrene Gram AS
Priority date: 1960-03-05
Filing date: 1961-03-02
Publication date: 1963-09-19

Description

Vorrichtung zum Überziehen von gefrorenen Formkörpern mit Trockensubstanzen Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum überziehen von gefrorenen Formkörpern, wie z. B. Speiseeis mit Trockensubstanzen in Pulverform oder in Form von Flocken oder gröberen Kleinkörpern, wie z. B. Kokosmehl, Kakao, Schokoladenstückchen usw., durch Absenken der Formkörper in einen oben offenen Behälter, der die Trockensubstanz enthält und mit Mitteln zum Auftragen derselben auf die Formkörper versehen ist.Device for coating frozen moldings with dry substances The present invention relates to an apparatus for coating frozen foods Moldings, such as. B. Ice cream with dry substances in powder form or in the form of flakes or coarser small bodies, such as B. coconut flour, cocoa, chocolate chips etc., by lowering the shaped body into an open-topped container that holds the dry substance contains and is provided with means for applying the same to the molded body.

Die Vorrichtung nach der Erfindung soll in erster Linie in Verbindung mit Maschinen bekannter Art verwendet werden, die zum Gefrieren von eßbarer Creme zu festen Forinkörpern dienen. Dieses Gefrieren erfolgt meistens in Gefriertaschen. eines um eine senkrechte Achse stufenweise drehbaren Gefriertisches, von dem die gefrorenen Forinkörper nach oberflächlichem Auftauen mittels einer geeigneten Vorrichtung automatisch aufgenommen und vom Bereich des Gefriertisches in einen anderen Bereich gefördert werden, wo diese Fornikörper, gegebenenfallsnachvorherigemüberziehen miteinemtrockenen Stoff, wie z.B. Schokolade, oder einem klebenden Stoff, z. B. einem eßbaren Öl, zur Weiterbehandlung abgegeben werden.The device according to the invention is primarily intended to be used in connection with machines of known type which serve to freeze edible cream into solid form bodies. This freezing is mostly done in freezer bags. a freezer table that can be rotated in steps around a vertical axis, from which the frozen form bodies are automatically picked up after superficial thawing by means of a suitable device and conveyed from the area of the freezer table to another area, where these form bodies, if necessary afterwards, are coated with a dry substance, such as chocolate, or an adhesive Fabric, e.g. B. an edible oil, for further treatment.

Das Auftragen einer Trockensubstanz auf die gefrorenen Formkörper mittels der erfindungsgemäßen Vorrichtung in Verbindung mit Maschinen der genannten Art muß also erfolgen, während die Formkörper noch an der Aufnahmevorrichtung der Maschine bzw. an einem Transportmittel, an welches die Aufnahmevorrichtung die aufgenommenen Formkörper abgegeben hat, hängen. Dabei ist es vor allem Aufgabe der Erfindung, eine Vorrichtung zu schaffen, die das Auftragen der Trockensubstanz ohne wesentliche Verluste an dieser Substanz bewerkstelligt.The application of a dry substance to the frozen moldings by means of the device according to the invention in connection with machines of the aforementioned So type must be done while the molded body is still on the receiving device of the Machine or on a means of transport to which the receiving device receives the Shaped body has given up, hang. It is above all the task of the invention To create a device that eliminates the application of dry matter without essential Made losses in this substance.

Die Vorrichtung nach der Erfindung ist jedoch nicht auf den Gebrauch in Verbindung mit Maschinen der genannten Art oder zum automatischen Betrieb in Abhängigkeit der Funktion einer solchen Maschine beschränkt, sondern sie läßt sich selbstverständlich auch als getrennt angetriebene Vorrichtung verwenden, an welche die Formkörper in beliebiger Weise durch Tragorgane oder Förderorgane geeigneter Art übertragen werden können.However, the device according to the invention is not intended for use in connection with machines of the type mentioned or for automatic operation in Dependence on the function of such a machine is limited, but it can be of course also use as a separately driven device to which the moldings in any manner by means of supporting elements or conveying elements more suitable Art can be transferred.

Vorrichtungen zur Lösung der gestellten Aufgabe sind schon bekanntgeworden, so z. B. eine Vorrichtung zum Aufstreuen von überzugsmaterial. Die Erzielung eines gleichmäßigen überzuges ist aber mit einer solchen Vorrichtung nicht möglich, vor allem dann, wenn die zu überziehenden Formkörper eine Gestalt haben, wie sie üblicherweise die in den Handel kommenden gefrorenen Forinkörper aufweisen. Solche Formkörper müßten nämlich dann um 180' gedreht unter der Aufstreuvorrichtung vorbeigeführt werden, was bedeuten würde, daß nur die verhältnismäßig kleine Stirnseite bestreut wird, während die größeren Längsseiten nicht oder nur kaum von dem Streumaterial berührt werden.Devices for solving the problem are already known, so z. B. a device for scattering coating material. However, it is not possible to achieve a uniform coating with such a device, especially when the shaped bodies to be coated have the same shape as the frozen shaped bodies that are commercially available. Such moldings would have to be rotated 180 ' passed under the scattering device, which would mean that only the relatively small front side is scattered, while the larger long sides are not or only hardly touched by the scattering material.

Eine andere bekannte Vorrichtung führt zwar das Streumaterial von oben zu, ist allerdings außerordentlich kompliziert. Um nämlich die Längsseiten der Formkörper erreichen zu können, muß ein wesentlicher Teil der Vorrichtung Schwenkbewegungen ausführen. Hinzu kommt, daß das von oben zugeführte Material, soweit es nicht verbraucht wurde, nach unten abfällt, das im übrigen auch bei der erstzitierten bekannten Vorrichtung gilt, und auf irgendeine Weise wieder nach oben befördert werden muß.Another known device leads the litter from at the top, however, is extremely complicated. Namely around the long sides To be able to achieve the shaped body, a substantial part of the device must pivot movements carry out. In addition, the material fed in from above, provided it is not used up was, drops downwards, which incidentally also with the first-cited known device applies, and has to be promoted back up in some way.

Durch eine dritte bekannte Vorrichtung wird nun das überzugsmaterial von unten an die Formkörper herangebracht. Die Aufbringung wird durch einen Schleudervorgang bewerkstelligt, der jedoch bestenfalls wiederum das untere Ende der Forinkörper erreichen kann, aber nicht die Längsseiten derselben überzieht. Eine gleichmäßige Betätigung der Formkörper mit überzugsmaterial ist auf eine solche Art und Weise nicht möglich.By means of a third known device, the coating material is now brought up to the moldings from below. The application is carried out by a centrifugal process accomplished, but at best the lower end of the formal body can reach, but does not cover the long sides of the same. A steady one Actuation of the moldings with coating material is in such a way not possible.

Demgegenüber wird nun gemäß der Erfindung vorgeschlagen, die eingangs beschriebene Vorrichtung dergestalt auszubilden, daß am Boden eines mit einer Zuführungseinrichtung für die Trockensubstanz versehenen bodenseitig geschlossenen Behälters zwei parallele und im Abstand zueinander waagerecht angeordnete, um ihre Längsachsen gegensinnig umlaufende Wehen vorgesehen sind, die entlang ihrem Umfang mit Flügeln, Schaufeln od. dgl. zur Aufwirbelung der Trockensubstanz in dem Behälter versehen sind.In contrast, it is now proposed according to the invention that initially described device to train such that at the bottom of a with a feed device for the dry substance, closed at the bottom Container two parallel and spaced horizontally to their In opposite directions circumferential longitudinal axes are provided along its circumference with wings, shovels or the like to whirl up the dry matter in the container are provided.

Weiterhin kann vorteilhafterweise in Abhängigkeit von der Belastung der Flügel der Wellen die Zufuhr der Trockensubstanz selbsttätig so steuerbar sein, daß eine im wesentlichen konstante Höhe der Trockensubstanzfüllung im Behälter der Vorrichtung aufrechterhalten bleibt.Furthermore, it can be advantageous depending on the load the wing of the waves the supply of dry matter can be controlled automatically, that a substantially constant level of dry matter filling in the container of the Device is maintained.

Die Zeichnung veranschaulicht eine Ausführungsform einer Vorrichtung nach der Erfindung in Verbindung mit einem stufenweise drehbaren Gefriertisch mit reihenweise angeordneten Gefriertaschen zur Herstellung von gefrorenen Formkörpern aus Creme.The drawing illustrates an embodiment of a device according to the invention in connection with a step-wise rotatable freezer table with Freezer pockets arranged in rows for the production of frozen moldings made of cream.

Fig. 1 zeigt in schematischer Darstellung einen Längsschnitt durch die Vorrichtung mit einer darüberhängenden Reihe von gefrorenen, mit einem Überzug zu versehenden Formkörpern, Fig. 2 eine Draufsicht auf die Vorrichtung und Fig. 3 einen Querschnitt durch die Vorrichtung nach der Linie 111-111 der Fig. 1. 1 shows a schematic representation of a longitudinal section through the device with an overhanging row of frozen molded bodies to be provided with a coating, FIG. 2 shows a plan view of the device and FIG. 3 shows a cross section through the device along the line 111-111 in Fig. 1.

Von einem in Fig. 1 nur angedeuteten Gefriertisch 1 einer Maschine bekannter Art zur Herstellung gefrorener Formkörper aus Creme in nicht dargestellten Gefriertaschen des Tisches, der um eine lotrechte Achse stufenweise drehbar ist, werden die im Gefriertisch gefrorenen Formkörper 5 nach kurzdauerndem Auftauen von Transportgliedern 2, 3, 4 bekannter Art reihenweise aufgenommen und vom Gefriertisch weg in die in Fig. 1 gezeigten Stellungen verschwenkt, um von dort aus in einen Behälter 6 der Vorrichtung gemäß der Erfindung abgesenkt zu werden.From one in FIG. 1, only indicated freezing table 1 of a machine of known type for producing frozen molded body of cream not shown freeze pockets of the table, which is stepwise rotatable about a vertical axis, are frozen in the freezer table shaped body 5, after kurzdauerndem thawing of transport links 2 3, 4 of a known type taken up in rows and pivoted away from the freezer table into the positions shown in FIG. 1 in order to be lowered from there into a container 6 of the device according to the invention.

Am Boden dieses Behälters sind parallel zueinander zwei um ihre Längsachsen gegensinnig umlaufende Wellen oder Walzen 7 und 8 waagerecht angeordnet, die an ihrem Umfang eine Reihe von Schaufeln oder Flügeln 9 tragen. Diese beiden Wellen sind in einem derartigen Abstand voneinander angeordnet, daß sich die Schaufeln der beiden umlaufenden Wellen 7, 8 einander nicht behindern. Im übrigen bewegen sich die äußeren Enden der Flügel 9 dicht an den Seitenwänden 10 und 11 des Behälters 6 vorbei. Die Seitenwände konvergieren im gezeigten Ausführungsbeispiel nach oben gegen eine Einführöffnung 12 für die mit einer Trockensubstanz zu überziehenden, nur oberflächlich aufgetauten Formkörper.At the bottom of this container, two shafts or rollers 7 and 8 rotating in opposite directions around their longitudinal axes are arranged horizontally, which carry a number of blades or vanes 9 on their circumference. These two shafts are arranged at such a distance from one another that the blades of the two rotating shafts 7, 8 do not interfere with one another. In addition, the outer ends of the wings 9 move tightly past the side walls 10 and 11 of the container 6 . In the exemplary embodiment shown, the side walls converge upwards against an insertion opening 12 for the molded bodies that are only superficially thawed to be coated with a dry substance.

Nachdem die Formkörper in den Behälter 6 abgesenkt worden sind, z. B. in die gestrichelt dargestellte Lage 5' (Fig. 3), wird die Trockensubstanz durch die in entgegengesetzten Richtungen umlaufenden Wellen 7 und 8 emporgewirbelt. Die Umdrehungsrichtungen der Wellen sind derart gewählt, daß die Flügel jeder Welle das im Behälter 6 vorhandene Material entlang der angrenzenden Seitenwand emporschleudern, wodurch das Material gegen die Formkörper 5 abgelenkt wird und das nicht haftengebliebene Material wieder auf den Boden des Behälters zurückfällt.After the moldings have been lowered into the container 6, e.g. B. in the dashed line position 5 ' (Fig. 3), the dry substance is swirled up by the waves 7 and 8 rotating in opposite directions. The directions of rotation of the shafts are chosen so that the wings of each shaft throw the material present in the container 6 up along the adjacent side wall, whereby the material is deflected against the shaped bodies 5 and the material that has not adhered falls back to the bottom of the container.

Die Trockensubstanz wird mittels einer durch eine Bodenöffnung des Behälters 6 in diesen eingeführte, waagerechte Förderschnecke 13 in den Behälter hineingefördert. Das andere Ende der Förderschnecke reicht in einen Vorratsbehälter 14 für das pulverförmige Material hinein. Beide Behälter 6 und 14 sind unten mittels eines die Schnecke umschließenden Verbindungsrohres 15 miteinander verbunden.The dry substance is conveyed into the container by means of a horizontal screw conveyor 13 introduced into the container 6 through a bottom opening. The other end of the screw conveyor extends into a storage container 14 for the powdery material. Both containers 6 and 14 are connected to one another at the bottom by means of a connecting pipe 15 surrounding the screw.

Die Schnecke 13 und die beiden Wellen 7 und 8 werden auf nicht dargestellte Weise durch beliebige Mittel bekannter Art angetrieben. Dabei können die beiden Wellen 7 und 8 und die Schnecke 13 je, für sich entweder kontinuierlich oder diskontinuierlich angetrieben werden, wobei ein diskontinuierlicher Antrieb insbesondere dann in Frage kommt, wenn die mit dem Pulver zu überziehenden Formkörper in verhältnismäßig großen Zeitabständen in die Vorrichtung gelangen.The worm 13 and the two shafts 7 and 8 are driven in a manner not shown by any known means. The two shafts 7 and 8 and the screw 13 can each be driven either continuously or discontinuously, a discontinuous drive being particularly suitable if the molded bodies to be coated with the powder enter the device at relatively long intervals.

Falls während des Betriebes eine möglichst konstante Füllung des Behälters 6 aufrechterhalten werden soll, können die Antriebe der beiden Wellen 7 und 8 und der Antrieb der Schnecke 13 so miteinander gekuppelt werden, daß bei steigender Belastung der beiden Wellen 7 und 8 infolge anwachsender Höhe der Materialfüllung im Behälter die Antriebsgeschwindigkeit der Schnecke und damit die Zufuhrgeschwindigkeit des Materials zum Behälter herabgesetzt werden, und umgekehrt.If a constant filling of the container 6 is to be maintained during operation, the drives of the two shafts 7 and 8 and the drive of the worm 13 can be coupled with each other so that with increasing load on the two shafts 7 and 8 due to the increasing height of the material filling in the container, the drive speed of the screw and thus the feed speed of the material to the container can be reduced, and vice versa.

Claims

PATENT CLAIMS: 1. Device for covering frozen mold bodies, such as. B. ice cream, with dry substances in powder form or in the form of flakes or coarser small bodies, such as. B. coconut flour, cocoa, chocolate chips, etc., by lowering the shaped body into an open-topped container which contains the dry substance and is provided with means for applying the same to the shaped body, characterized in that at the bottom of the with a feed device (13, 15 ) for the dry substance provided, bottom-closed container (6) two parallel and horizontally spaced apart shafts (7, 8) rotating in opposite directions about their longitudinal axes are provided, which along their circumference with wings, blades (9) or the like. are provided for whirling up the dry substance in the container (6) .

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that, depending on the load on the wings (9) of the shafts (7, 8), the supply of the dry substance is automatically controllable so that a substantially constant level of the dry substance filling in the container (6) the device is maintained. References considered: U.S. Patent Nos. 1627 577 , 2248643, 2689544.