DE112016005359T5

DE112016005359T5 - Vertical biofuel grill for food preparation

Info

Publication number: DE112016005359T5
Application number: DE112016005359.2T
Authority: DE
Inventors: Aleksandr Pavlovich Loginov; Denis Aleksandrovich Loginov
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-11-23
Filing date: 2016-11-23
Publication date: 2018-08-02
Also published as: DE202016008898U1; RU2606325C1; WO2017091109A1

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf Haushaltsgeräte für eine schnelle, qualitätsgerechte und gesundheitlich unbedenkliche Zubereitung von Lebensmitteln unter verschiedenen Bedingungen: im Freien, in Gaststätten, Restaurants oder mobilen Gastronomiebetrieben. Der technische Effekt der Erfindung äußert sich in einer einfachen und benutzerfreundlichen Konstruktion der senkrechten Grillgeräte, die eine hohe Qualität der auf Biobrennstoff (hauptsächlich auf Holzkohle) zubereiteten Produkte (vor allem Schaschlik und Lula Kebab) gewährleistet. Die senkrechte Grillvorrichtung umfasst ein Gerüst mit Stützen und Konsolen und einen Metallkasten. Der Metallkasten ist in Form eines abgestumpften Keils ausgeführt, der sich von seinem rechteckigen Boden nach oben ausweitet und auf einer Luftführung mit Öffnungen über der Aschekammer befestigt ist. Die Luftführung ist im mittleren Teil der Gerüstkonsole befestigt. Der Kasten hat aktive Seiten aus einem Metallnetz. An der Gerüstkonsole beidseitig vom Kasten sind Säulen mit Aussparungen für Spieße vorgesehen. Die Säulenausführung ermöglicht die Befestigung von L-förmigen Schutzwänden (Abschirmungen) in einer solchen Weise, dass die genannten Schutzwände hinter den Säulen gegenüber jeder der aktiven Seiten des Kastens angeordnet werden können.The invention relates to household appliances for fast, quality-compliant and harmless food preparation under various conditions: outdoors, in restaurants, restaurants or mobile catering establishments. The technical effect of the invention manifests itself in a simple and user-friendly design of the vertical grills, which ensures a high quality of biofuel (mainly charcoal) prepared products (especially shashlik and Lula kebabs). The vertical grilling device comprises a framework with columns and brackets and a metal box. The metal box is in the form of a truncated wedge which extends upwardly from its rectangular bottom and is mounted on an air duct with openings above the ash chamber. The air duct is fixed in the middle part of the scaffolding console. The box has active sides of a metal net. On the scaffolding console on both sides of the box pillars are provided with cutouts for skewers. The column design allows the attachment of L-shaped protective screens (shields) in such a way that said protective walls can be placed behind the columns opposite each of the active sides of the box.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf Haushaltsgeräte für eine schnelle, qualitätsgerechte und gesundheitlich unbedenkliche Zubereitung von Lebensmitteln unter verschiedenen Bedingungen: im Freien, in Gaststätten, Restaurants oder mobilen Gastronomiebetrieben.The present invention relates to home appliances for fast, quality and harmless food preparation under various conditions: outdoors, in restaurants, restaurants or mobile catering establishments.

Aus dem Stand der Technik ist eine Vielzahl von Grillgeräten mit einer waagerechten Konstruktion zur Hitzebehandlung von Lebensmitteln mit Brennholz oder Holzkohle bekannt. Sie eignen sich für eine traditionelle Zubereitungsweise: glühende Kohle unten, Spieße mit Lebensmitteln oben. Ein Mangel solcher Konstruktionen besteht in der Schwierigkeit, die Grilltemperatur aufrechtzuerhalten. Zu diesem Zweck muss die Flamme der Kohle ab und zu gelöscht werden. Tropfen von Fett, die aus den Grillprodukten austreten und auf die glühenden Kohlen fallen, führen zur Bildung von kanzerogenen Stoffen, die die Entwicklung von Krebszellen im menschlichen Körper auslösen können. Das Produkt auf dem Spieß wird oft so stark gebräunt, dass ein gleichmäßiges Grillen des Produkts unmöglich ist.From the prior art, a variety of grills with a horizontal construction for heat treatment of food with firewood or charcoal is known. They are suitable for a traditional preparation: glowing coal below, skewers with food above. A lack of such constructions is the difficulty of maintaining the grilling temperature. For this purpose, the flame of the coal has to be extinguished now and then. Drops of fat leaking from the grill products and falling onto the glowing coals cause the formation of carcinogenic substances that can trigger the development of cancerous cells in the human body. The product on the spit is often browned so much that even grilling of the product is impossible.

Es sind auch Grillgeräte mit einer senkrechten Konstruktion bekannt. Aus dem Gebrauchsmusterpatent RU 75922 ist ein elektrisches Grillgerät bekannt, in dem die Spieße mit den Produkten senkrecht angeordnet sind. Ein Mangel dieser Vorrichtung besteht im Fehlen der üblichen Geschmackseigenschaften der fertigen Produkte (Schaschlik), zum Beispiel von Rauchgeruch. Das Gerät kann im Freien nicht benutzt werden.There are also known grills with a vertical construction. From the utility model patent RU 75922 For example, an electric grill is known in which the skewers are vertically arranged with the products. A shortcoming of this device is the lack of the usual taste characteristics of the finished products (shish kebab), for example smoke smell. The device can not be used outdoors.

Aus dem Gebrauchsmusterpatent RU 342108938 ist eine Vorrichtung zur Hitzebehandlung von Produkten bekannt, die eine Unterplatte, ein gelochtes Becken für die Brennstoffbeladung, eine untere und eine obere Scheibe mit Öffnungen entlang dem Durchmesser und Aussparungen für die Aufstellung von Spießen und deren Drehung um die Achse aufweist. Das gelochte Heizbecken weist dabei eine senkrechte zylindrische Konstruktion mit einer senkrechten Aufstellung von Spießen und ein elektrisches Getriebe auf. Ein Mangel dieser Vorrichtung ist ein niedriger Nutzungskoeffizient der Wärme der Brennstoffverbrennung, da der Großteil dieser Wärme in die Atmosphäre gelangt, was wiederum eine wesentlich längere Hitzebehandlung von Lebensmitteln und eine ungleichmäßige Erwärmung zur Folge hat. Die Gestaltung dieser Vorrichtung schließt manuelles Drehen von Spießen ohne Einsetzen des elektrischen Getriebes aus, da das Verbrennungsrisiko wegen der aufsteigenden Hitze der glühenden Kohle viel zu hoch ist.From the utility model patent RU 342108938 For example, there is known a device for heat treating products comprising a lower plate, a perforated fuel loading basin, a lower and an upper plate having openings along the diameter and recesses for pitching and rotating about the axis. The perforated heating basin in this case has a vertical cylindrical construction with a vertical placement of skewers and an electric transmission. A shortcoming of this device is a low coefficient of utilization of the heat of fuel combustion, as most of this heat is released into the atmosphere, which in turn results in much longer heat treatment of food and uneven heating. The design of this device eliminates manual spit turning without the use of the electric gear, since the risk of burning is much too high due to the rising heat of the glowing coal.

Aus dem Gebrauchsmusterpatent RU 121715 ist eine geschlossene Grillvorrichtung bekannt, die ein Gehäuse, in der eine Hitzebehandlung der Produkte erfolgt, einen Feuerraum zum Beladen und Verbrennen von Brennstoff, einen Deckel mit einer zentralen Öffnung, in die ein Abzugsrohr eingebaut ist, und Öffnungen für die Spieße aufweist. Ein Mangel dieser Vorrichtung ist das Fehlen des üblichen Rauchgeruchs, da die glühende Kohle keine direkte Einwirkung auf das zuzubereitende Produkt ausübt. Der Brennstoff wird angezündet, und nach der Flammenbildung werden die Wände des Feuerraums erwärmt, die wiederum Wärme an das Produkt abgeben. Die geschlossene Ausführung der Vorrichtung verhindert eine visuelle Kontrolle der Zubereitung; somit ist ein schöpferischer Kochprozess ausgeschlossen.From the utility model patent RU 121715 For example, there is known a closed grill apparatus comprising a housing in which heat treatment of the products takes place, a combustion chamber for loading and combusting fuel, a lid having a central opening in which a draft tube is installed, and openings for the skewers. A lack of this device is the absence of the usual smoke smell, since the glowing coal exerts no direct effect on the product to be prepared. The fuel is ignited, and after the formation of flames, the walls of the furnace are heated, which in turn give off heat to the product. The closed design of the device prevents visual control of the preparation; thus a creative cooking process is excluded.

Der technische Effekt der Erfindung äußert sich in der einfachen und benutzerfreundlichen Konstruktion der senkrechten Grillgeräte, die eine hohe Qualität der auf Biobrennstoff (hauptsächlich auf Holzkohle) zubereiteten Produkte (vor allem Schaschlik und Lula Kebab) gewährleistet. Diese qualitativen Merkmale werden aufgrund einer gleichmäßigen Hitzebehandlung und des Fehlens von kanzerogenen Stoffen, die das Wachstum von Krebszellen im menschlichen Körper anregen, erreicht. Die vorliegende Konstruktion der senkrechten Grillvorrichtung ist nur halb geschlossen, was eine visuelle Überwachung der Zubereitung und eine direkte Teilnahme am Kochprozess ermöglicht, da die Zubereitung von Schaschlik traditionsgemäß ein schöpferischer Prozess ist.The technical effect of the invention manifests itself in the simple and user-friendly design of the vertical grills, which ensures a high quality of biofuel (mainly on charcoal) prepared products (especially shashlik and Lula kebabs). These qualitative features are achieved due to a uniform heat treatment and the absence of carcinogenic substances that stimulate the growth of cancer cells in the human body. The present construction of the vertical grilling device is only half closed, which allows visual monitoring of the preparation and direct participation in the cooking process, as the preparation of shashlik is traditionally a creative process.

Der Hauptanwendungszweck der Grillvorrichtung ist die Zubereitung von Schaschlik. Die vorgeschlagene Konstruktion der Grillvorrichtung setzt ein manuelles Drehen jedes Spießes voraus. Dies unterstützt den schöpferischen Prozess und erfordert die Aufmerksamkeit während der gesamten Zeit der Zubereitung von Schaschlik, was einen Ausschuss ausschließt und für ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und gleichmäßiges Grillen von Schaschlik sorgt.The main purpose of the grill is the preparation of shashlik. The proposed construction of the grill requires a manual turning of each skewer. This supports the creative process and requires attention during the entire time of shish kebab preparation, which excludes rejects and provides excellent flavor properties and even shake-up grilling.

Der technische Effekt wird dadurch erreicht, dass die senkrechte Grillvorrichtung einen Metallkasten und ein Gerüst mit Stützen und Konsolen umfasst. Der Metallkasten ist in Form eines abgestumpften Keils ausgeführt, der sich von seinem rechteckigen Boden nach oben ausweitet und auf einem Luftführungselement über der Aschekammer befestigt ist. Das Luftführungselement ist im mittleren Teil der Gerüstkonsole befestigt. Der Kasten hat aktive Seiten aus einem Metallnetz. An der Gerüstkonsole beidseitig vom Kasten sind Säulen mit Aussparungen für Spieße vorgesehen. Die Säulenausführung erlaubt die Befestigung von L-förmigen Schutzwänden (Abschirmungen) in einer solchen Weise, dass die genannten Schutzwände hinter den Säulen gegenüber jeder der aktiven Seiten des Kastens angeordnet werden können. Die Öffnung des Luftführungselements ist mit einem feinmaschigen Metallnetz versehen.The technical effect is achieved in that the vertical grill device comprises a metal box and a framework with columns and brackets. The metal box is in the form of a truncated wedge which extends upwardly from its rectangular bottom and is mounted on an air duct over the ash chamber. The air guide element is fixed in the middle part of the scaffold bracket. The box has active sides of a metal net. On the scaffolding console on both sides of the box pillars are provided with cutouts for skewers. The column design allows the attachment of L-shaped protective screens (shields) in such a manner that the said protective walls are located behind the columns opposite each of the active sides of the box can be. The opening of the air guide element is provided with a fine mesh metal net.

Die Grillvorrichtung hat mindestens eine Auffangschale für Fett oder Saft.The grill has at least one drip tray for grease or juice.

Die Aussparungen an den Säulen für die Spieße sind übereinander angeordnet, wobei sie in Bezug aufeinander leicht zur Schutzwand verschoben, jedoch im gleichen Abstand von der Oberfläche der aktiven Erhitzungszone angeordnet sind.The recesses on the columns for the skewers are arranged one above the other, whereby they are slightly displaced with respect to each other to the protective wall, but are arranged at the same distance from the surface of the active heating zone.

Die Grillvorrichtung hat zusätzlich mindestens einen Tisch im Seitenteil des Gerüsts. Mit jeder Säule der Grillvorrichtung lässt sich der Abstand von der jeweiligen Säule bis zur aktiven Seite des Kastens regeln.The grill device also has at least one table in the side part of the framework. Each column of the griller can be used to control the distance from the respective column to the active side of the box.

Die senkrechte Grillvorrichtung weist einen Metallkasten zum Beladen von Brennstoff, ein Gerüst mit Stützen und Konsolen auf. Der Kasten ist in Form eines abgestumpften Keils ausgeführt, der sich von seinem rechteckigen Boden nach oben ausweitet und zwei aktive Seiten aus einem Metallnetz besitzt. Der Kasten hat eine mit einem Metallnetz zugedeckte Luftführung, wobei das Metallnetz Kohle und eine waagerechte Aschekammer enthält, die zum Auffangen von Asche der verbrannten Kohle dient. Der Kasten ist im mittleren Teil der waagerechten Konsole des Gerüsts angeordnet, das gleichzeitig als Stützung der ganzen Konstruktion dient. Auf derselben Konsole des Gerüsts beidseitig vom Kasten mit Brennstoff sind Säulen mit Aussparungen für die Befestigung der Spieße aufgestellt. Der Abstand von den Säulen bis zu den aktiven Seiten des Kastens lässt sich ändern. Die Spieße werden übereinander angeordnet, wobei sie in Bezug zueinander leicht verschoben, jedoch im gleichen Abstand von der Oberfläche der aktiven Erhitzungszone angeordnet sind. Die Säulen auf der den Aussparungen gegenüberliegenden Seite sind mit Wänden zugedeckt, die die Wärme in der Erhitzungszone halten und eine Art Abschirmungen darstellen, die Wärme halten und zurückgeben. Während der Zubereitung befinden sich die Spieße beidseitig vom zentralen Kasten mit Holzkohle und sind waagerecht übereinander angeordnet. Die Erhitzungszone ist von der Außenseite mit Schutzwänden zugedeckt. Das Produkt erhält somit die Wärme von der Seite, indem es sich in der „Wärmezone“ zwischen glühenden Kohlen und Schutzwänden befindet, und Fett und Saft fließen während der Zubereitung zuerst von den oberen Spießen auf die unteren ab. Danach gelangen sie von den unteren Spießen in Auffangschalen, die auf einer waagerechten Konsole angebracht sind. Die Konstruktion ist umweltfreundlich, da es keinen Schaden für die Natur gibt. Es bildet sich kein Rauch von dem Fett, das auf glühende Kohlen tropfen kann. Das Fett wird in speziellen Auffangschalen gesammelt, und die Asche wird in der Aschekammer aufgefangen.The vertical grilling device has a metal box for loading fuel, a scaffold with supports and brackets. The box is in the form of a truncated wedge which extends upwardly from its rectangular bottom and has two active sides of a metal net. The box has an air duct covered with a metal net, the metal net containing coal and a horizontal ash chamber used to collect ashes of the burned coal. The box is located in the middle part of the horizontal console of the framework, which also serves as a support for the whole structure. On the same console of the scaffold on both sides of the box with fuel columns with recesses for the attachment of the skewers are placed. The distance from the columns to the active sides of the box can be changed. The skewers are stacked, slightly displaced with respect to each other but equidistant from the surface of the active heating zone. The columns on the opposite side of the recesses are covered with walls that hold the heat in the heating zone and form a kind of shields that hold and return heat. During preparation, the skewers are located on both sides of the central box with charcoal and are arranged horizontally one above the other. The heating zone is covered from the outside with protective walls. The product thus receives heat from the side by being in the "heat zone" between glowing coals and protective walls, and fat and juice flow first from the upper spits to the lower ones during preparation. After that they get from the lower spits in drip trays, which are mounted on a horizontal console. The construction is environmentally friendly, as there is no harm to nature. There is no smoke from the fat that can drip on glowing coals. The fat is collected in special drip trays and the ash is collected in the ash chamber.

In der Konstruktion einer senkrechten Grillvorrichtung sind Bleche mit Öffnungen für die Spitzen der Spieße vorgesehen, wobei jedes Blech im unteren Teil zwischen den Säulen mit Aussparungen befestigt ist. Die Bleche sind geneigt und sichern somit das Abfließen von Fett und Saft. Im oberen Teil der L-förmigen Schutzwände ist jeweils ein Kragen vorgesehen, der warme Luftströme zurückstrahlt. Jeder Kragen hat Aussparungen für die senkrechte Befestigung von Spießen. Dabei wird jeder Spieß mit dem oberen Teil in einer Aussparung und mit dem unteren Spitzenteil in einer Öffnung im unteren Blech fixiert. Bei der Zubereitung befinden sich die Spieße beidseitig von der mittleren Erhitzungszone und können sowohl waagerecht als auch senkrecht übereinander angeordnet sein, abhängig von der Größe des zuzubereitenden Produkts und dem Wunsch des Kochs. Die Kragen mit Aussparungen ermöglichen es auch, Roste für die Zubereitung von Steaks, z. B. Fischsteaks, senkrecht zu befestigen. Das Produkt erhält somit die Wärme seitlich, indem es sich in der „Wärmezone“ zwischen glühender Kohle und den Schutzwänden befindet. Fett und Saft fließen während der Zubereitung nicht auf die Kohlen und können sich somit nicht in kanzerogenen Rauch nach der Verbrennung umwandeln, sondern fließen in Auffangschalen, die unter den Spießen angebracht sind. Die senkrechte Grillvorrichtung hat mindestens einen Tisch im Seitenteil des Gerüsts.In the construction of a vertical grilling device, there are provided sheets with openings for the tips of the skewers, each sheet being secured in the lower part between the columns with recesses. The sheets are inclined and thus ensure the drainage of grease and juice. In the upper part of the L-shaped protective walls, a collar is provided in each case, which reflects back warm air streams. Each collar has recesses for the vertical attachment of spits. Each skewer is fixed with the upper part in a recess and with the lower tip part in an opening in the lower plate. When cooked, the skewers are located on both sides of the middle heating zone and can be arranged both horizontally and vertically above one another, depending on the size of the product to be cooked and the desire of the cook. The collars with recesses also make it possible to grate for the preparation of steaks, z. As fish steaks to fix vertically. The product thus receives the heat laterally, being in the "heat zone" between glowing coal and the protective walls. Fat and juice do not flow onto the coals during preparation and thus can not convert into carcinogenic smoke after combustion, but flow into catch basins attached under the spits. The vertical grilling device has at least one table in the side part of the framework.

Die vorliegende Konstruktion der senkrechten Grillvorrichtung ist umweltfreundlich, da sie keinen Schaden für die Natur verursacht. Es bildet sich kein Rauch von dem Fett, das auf glühende Kohlen tropft, da das Fett in speziellen Schalen gesammelt und die Asche in der Aschekammer aufgefangen wird. Das in der vorgeschlagenen Grillvorrichtung zubereitete Schaschlik ist gesundheitlich unbedenklich für die Ernährung, da es den kanzerogenen Stoff Benzopyren nicht enthält, der sich bei der Verbrennung von Fett auf der glühenden Kohle bildet.The present construction of the vertical grilling device is environmentally friendly, as it causes no harm to nature. There is no smoke from the fat dripping on hot coals as the fat is collected in special trays and the ash is collected in the ash chamber. The shish kebab prepared in the proposed grilling device is not harmful to the diet because it does not contain the carcinogenic substance benzopyrene which forms on the burning coal when burning fat.

Die Konstruktion der vorliegenden senkrechten Grillvorrichtung wird nun anhand von Fig. 1 näher erläutert. Es zeigen:

1 -: Kasten;
2 -: Luftführungselement mit einem feinmaschigen Metallnetz;
3 -: Aschekammer;
4 -: waagerechte Gerüstkonsole;
5 -: Säulen mit Aussparungen;
6 -: Aussparungen für die Befestigung von waagerechten Spießen;
7 -: waagerechte Spieße;
8 -: Schutzwand;
9 -: Schale für das Fettauffangen;
10 -: aktive Seiten des Kastens;

11 -: Gerüst;
12 -: Tisch;
13 -: Netz;
14 -: Aussparungen zur Befestigung von senkrechten Spießen;
15 -: Blech mit Öffnungen zur Befestigung von senkrechten Spießen;
16 -: senkrechte Spieße.

The construction of the present vertical grilling device will now be explained in more detail with reference to FIG. 1. Show it:

1 -: Box;
2 -: Air guide element with a fine mesh metal net;
3 -: Ash chamber;
4 -: horizontal scaffolding console;
5 -: Columns with recesses;
6 -: Recesses for the attachment of horizontal spits;
7 -: horizontal skewers;
8th -: Bulkhead;
9 -: Shell for fat catching;
10 -: active sides of the box;

11 -: Framework;
12 -: Table;
13 -: Network;
14 -: Recesses for fixing vertical spikes;
15 -: Sheet metal with openings for the attachment of vertical spikes;
16 -: vertical skewers.

Eine senkrechte Grillvorrichtung ist für die Zubereitung von Lebensmitteln mit Biobrennstoff (Holzkohle, Kantholz etc.) geeignet. Eine senkrechte Grillvorrichtung weist einen Metallkasten 1 auf, der auf der Luftführung 2 über einer Aschenkammer 3 mit einem Schieber starr befestigt ist. Die ganze Baugruppe ist auf einer waagerechten Gerüstkonsole 4 befestigt, worauf beidseitig von dem Kasten Säulen 5 mit Aussparungen 6 für die Aufnahme von waagerechten Spießen 7 angebracht sind. Auf den Säulen 5 werden Schutzwände 8 befestigt, in deren jeweiligen oberen Teilen Aussparungen 14 für die Aufnahme von senkrechten Spießen 16 ausgeführt sind. Im unteren Teil der Säulen 5 sind Bleche 15 mit Öffnungen für die Spitzenenden der senkrechten Spieße 16 untergebracht. Die Grillvorrichtung hat Schalen 9 für das Auffangen von Fett und Saft. Der Kasten 1 ist in Form eines abgestumpften Keils ausgeführt, der sich von seinem Boden nach oben ausweitet und zwei aktive Seiten 10 hat, die die Infrarot-Strahlung direkt von der Kohle weiterleiten. Diese Geometrie erleichtert das Beladen und Zufügen von Holzkohle während der Zubereitung und ermöglicht eine gleichmäßige Temperaturverteilung in der Zubereitungszone. Zwischen dem Kasten 1 und den Schutzwänden 8 bildet sich eine isothermische Zone. Der Kasten stützt sich auf die Luftführung (2) und ist davon mit einem Metallnetz 13 abgetrennt, um ein Herausfallen von Brennstoff aus dem Kasten auszuschließen. Das Luftführungselement 2 sorgt für den Zufluss von Luft zur Kohle. Die senkrechte Grillvorrichtung ist auf einem Gerüst 11 aufgestellt. Die waagerechten Spieße 7 mit dem Produkt befinden sich im Raum zwischen den gelochten Metallnetzwänden 10 des Kastens 1 mit den Verbrennungsprodukten und den Schutzwänden 8 und sind waagerecht übereinander angeordnet. Dabei sind sie in Bezug zueinander leicht verschoben, jedoch im gleichen Abstand von der Oberfläche der aktiven Kastenseite angeordnet. Die senkrechten Spieße 16 mit dem Produkt befinden sich im Raum zwischen den aktiven Seiten 10 des Kastens 1 mit den Verbrennungsprodukten und den Schutzwänden 8 und sind senkrecht, parallel zu der Seitenfläche der aktiven Kastenseite, angeordnet. Die Hitze des Brennstoffs im Kasten 1 wirkt direkt auf das zuzubereitende Produkt ein. Dabei hat mindestens eine der Seitenteile der Grillvorrichtung zusätzlich einen Tisch. Der Tisch kann zerlegbar bzw. unzerlegbar oder abnehmbar sein.A vertical grilling device is suitable for the preparation of food with biofuel (charcoal, squared timber, etc.). A vertical grill device has a metal box 1 up on the air duct 2 over an ash chamber 3 fixed rigidly with a slider. The whole assembly is on a horizontal scaffolding console 4 attached, on which both sides of the box columns 5 with recesses 6 for holding horizontal spits 7 are attached. On the columns 5 become protective walls 8th fastened, in their respective upper parts recesses 14 for the admission of vertical spits 16 are executed. In the lower part of the columns 5 are sheets 15 with openings for the tip ends of the vertical skewers 16 accommodated. The grill has trays 9 for collecting fat and juice. The box 1 is designed in the form of a truncated wedge, which extends from its bottom upwards and two active sides 10 has, which forward the infrared radiation directly from the coal. This geometry facilitates the loading and addition of charcoal during the preparation and allows a uniform temperature distribution in the preparation zone. Between the box 1 and the protective walls 8th an isothermal zone is formed. The box is based on the air duct ( 2 ) and is of it with a metal net 13 separated to exclude fuel from falling out of the box. The air guide element 2 provides the inflow of air to the coal. The vertical grill device is on a scaffold 11 established. The horizontal skewers 7 with the product are in the space between the perforated metal mesh walls 10 of the box 1 with the products of combustion and the protective walls 8th and are arranged horizontally one above the other. They are slightly shifted with respect to each other, but arranged at the same distance from the surface of the active box side. The vertical skewers 16 with the product are in the space between the active pages 10 of the box 1 with the products of combustion and the protective walls 8th and are arranged perpendicular, parallel to the side surface of the active box side. The heat of the fuel in the box 1 acts directly on the product to be prepared. At least one of the side parts of the grill device also has a table. The table can be dismantled or undetachable or removable.

Der Prozess der Zubereitung von Schaschlik in der angemeldeten senkrechten Grillvorrichtung ist dem traditionellen Zubereitungsprozess angenähert, wobei der Rauch nicht kanzerogen ist. Lebensmittel werden über der Holzkohle zubereitet und erhalten die Wärmestrahlung direkt von der Holzkohle, aber das aus dem Produkt austretende Fett und der Saft treffen die glühende Kohle und die mit Kohle erhitzten Elemente nicht.The process of preparing shish kebab in the registered vertical grilling device approximates the traditional preparation process whereby the smoke is not carcinogenic. Foods are prepared over the charcoal and receive the heat radiation directly from the charcoal, but the fat and juice exiting the product do not hit the glowing coal and the coal heated elements.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

RU 75922 [0003]
RU 342108938 [0004]
RU 121715 [0005]

Claims

Vertical grilling device, characterized by - a framework (11) with supports and brackets (4), - a metal box (1) designed in the form of a truncated wedge which widens upwards from its bottom and is mounted on an air guiding element (2) with openings over an ash chamber (3), wherein the air guide element (2) in the middle part of the console (4) is fixed, - a box (1) with active sides (10) of a metal net and - columns (5) Recesses (6) for spits (7), wherein the columns (5) on the scaffolding bracket (4) on both sides of the box (1) with the possibility of attachment of L-shaped protective walls (8) (shields) are executed, so that the Protective walls (8) behind the columns (5) opposite to each of the active sides (10) of the box (1) are arranged.

Grill device after Claim 1 , characterized in that the opening of the air guide element (2) is provided with a fine mesh metal net.

Grill device after Claim 1 , characterized in that it contains at least one collecting tray (9) for collecting fat or juice.

Grill device after Claim 1 characterized in that the recesses (6) on the columns (5) for the spits (7) are superimposed so as to be slightly displaced with respect to each other to the protective wall (8), but equidistant from the surface of the active heating zone are.

Grill device after Claim 1 , characterized in that it additionally has at least one table (12) in the side part of the framework (11).

Grill device after Claim 1 , characterized in that at least one column is designed so that the distance from the respective column to the active side (10) of the box (1) can be adjusted.