DE111234C - - Google Patents

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DE111234C
DE111234C DENDAT111234D DE111234DA DE111234C DE 111234 C DE111234 C DE 111234C DE NDAT111234 D DENDAT111234 D DE NDAT111234D DE 111234D A DE111234D A DE 111234DA DE 111234 C DE111234 C DE 111234C
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Germany
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cooking
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boiling
tension
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00Cooking-vessels
    • A47J27/08Pressure-cookers; Lids or locking devices specially adapted therefor
    • A47J27/082Pressure-cookers; Lids or locking devices specially adapted therefor with inserts for cooking different foods separately at the same time; Inserts therefor

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Das vorliegende Kochgeschirr bezweckt in erheblich kürzerer Zeit, als dies bisher möglich gewesen ist, die Erhitzung des Inhaltes, insbesondere auf verschieden hohe Siedepunkte, die stets über ioo° C. gelegen sind. Diesem Zwecke wird als Mittel zur Uebertragung der Hitze von der Feuerung auf den Kochinhalt atmosphärische Luft nutzbar gemacht, welche, in einem hermetisch verschlossenen Raum eingesperrt, aufserordentlich rasch und in ganzer Ausdehnung gleichmä'fsig hohe Hitzegrade erreicht und dementsprechende Spannung annimmt und daher den Inhalt eines von ihr allseitig umspülten Gefäfses rasch erhitzen und auf einen ihrer Spannung entsprechenden, erhöhten Siedepunkt führen wird. Hiernach tritt eine Mitwirkung der sich entwickelnden Dämpfe ein, derart, dafs bei fortgesetzter Wärmezufuhr eine rasche Erhöhung der Dampfspannung stattfindet, und dafs daher mit beständig steigerndem Druck auf den Gefäfsinhalt eingewirkt wird.The present cookware aims in a considerably shorter time than was previously possible has been, the heating of the contents, especially to different boiling points, which are always above 100 ° C. This purpose is used as a means of transferring the Heat from the furnace to the cooking contents harnessed atmospheric air, which, Locked up in a hermetically sealed room, extremely quickly and entirely Expansion reaches uniformly high degrees of heat and assumes corresponding tension and therefore quickly heat the contents of a vessel that has been washed around by it on all sides and will lead to an elevated boiling point corresponding to their voltage. Then come a cooperation of the developing vapors in such a way that with continued supply of heat there is a rapid increase in the vapor tension, and therefore with a constantly increasing one Pressure is applied to the contents of the vessel.

Das Kochgeschirr ist auf der beiliegenden Zeichnung in Fig. 1 durch einen Verticalschnitt und in Fig. 2 durch eine Oberansicht bei abgehobenem Deckel dargestellt.The cookware is on the accompanying drawing in Fig. 1 by a vertical section and shown in Fig. 2 by a top view with the cover lifted off.

In den metallenen Aufsenkessel a' ist concentrisch und mit geringem Spielraum b das zur Aufnahme des Inhaltes dienende Gefäfs c eingesetzt. Letzteres erhält gegen den Kessel a seine concentrische Lage, indem beispielsweise an α die zur Führung und Auflagerung dienenden Seiten- und Bodenansätze d angebracht sind. Der Kessel α ist mittelst eines Deckels e hermetisch verschliefsbar, derart, dafs gespannte heifse Luft und Dämpfe aus dem Innern nicht entweichen können. Zu diesem Zwecke können die Verschlufsränder durch mehrere Schrauben f oder auf andere geeignete Weise auf einander geprefst werden. Zwischen den Rändern ist der Dichtungsring g, welcher zweckmäfsig aus Asbestmasse besteht, angeordnet. Der Verschlufsdeckel ist mit einem Sicherheitsventil h ausgerüstet und wird zweckmä'fsig aufserdem für den praktischen Gebrauch noch mit einem Druckmesser und einem Ablafsventil versehen. Alle drei können zweckmäfsig zu einer combinirten Anzeige-, Sicherheits- und Ablafsvorrichtung vereinigt werden.In the metal Aufsenkessel a ' is placed concentrically and with little clearance b, serving to hold the contents c . The latter is given its concentric position relative to the boiler a , for example by attaching the side and bottom attachments d, which are used for guidance and support, to α. The boiler α can be hermetically sealed by means of a lid e , in such a way that tense hot air and vapors cannot escape from the interior. For this purpose, the locking edges can be pressed onto one another by means of several screws f or in another suitable manner. The sealing ring g, which is expediently made of asbestos mass, is arranged between the edges. The sealing cover is equipped with a safety valve h and is also provided with a pressure gauge and a drain valve for practical use. All three can be conveniently combined into a combined display, safety and drainage device.

Wird dieses Kochgeschirr auf das Feuer gesetzt, so überträgt die Kesselwandung die Hitze zunächst auf die eingesperrte Innenluft, welche in ganzer Ausdehnung bei allmäliger Zunahme ihrer Spannung gleichmäfsig beheizt und rasch auf hohe Hitzegrade geführt wird. Die Innenluft wirkt daher mit mäfsig wechselnder Spannung und mit schnell wachsender Temperatur allseitig auf das von ihr rings umspülte Innengefäfs und namentlich auch von oben her unmittelbar auf den Kochinhalt ein, wodurch letzterer in kurzer Zeit auf einen der Luftspannung entsprechenden Siedepunkt gebracht wird. Die hiernach sich entwickelnden Dämpfe erlangen jetzt unter der beständigen Wärmezufuhr schnell eine hohe, sich fortgesetzt steigernde Spannung, so dafs nach Erreichung des Siedepunktes der auf den Inhalt ausgeübte Druck ungefähr ebenso schnell anwächst, wieIf this cookware is placed on the fire, the boiler wall transfers the heat first of all on the trapped indoor air, which in full extent with gradual increase their voltage is heated evenly and quickly brought to high degrees of heat. The indoor air therefore acts with moderately changing tension and with rapidly increasing temperature on all sides on the inner vessel around which it washes and, in particular, directly from above on the contents of the cooked food, causing the latter to react quickly to one of the air tension appropriate boiling point is brought. The vapors that develop afterwards now get under the constant supply of heat quickly a high, continuously increasing tension, so that after reaching the Boiling point the pressure exerted on the contents increases roughly as rapidly as

Claims (1)

.vorher die Temperatur der Innenluft. Während also vor Erreichung des Siedepunktes die Spannung mäfsig und die Temperatur rasch zunimmt, wächst nach Erreichung des Siedepunktes umgekehrt die Temperatur mäfsig und die Spannung rasch. Der Kochinhalt erlangt daher immer höhere Siedepunkte..before the temperature of the indoor air. So while before reaching the boiling point the The tension is moderate and the temperature increases rapidly, increasing after the boiling point has been reached conversely, the temperature moderate and the tension rapid. As a result, the contents of the boil get higher and higher boiling points. Die auf dem Verschlufsdeckel angebrachte Anzeigevorrichtung (Federmanometer oder dergl.) zeigt die Beendigung des Kochprocesses an. Je nach dem Inhalt ist dieser Zeitpunkt natürlich ein verschiedener und daher in der Anzeigevorrichtung empirisch festzulegen. Wenn die Vorrichtung den Zeitpunkt anzeigt, wird die Wärmequelle abgestellt oder der Kessel vom Feuer genommen und zur theilweisen Abkühlung bei Seite gesetzt, bis ein Dampfüberdruck nicht mehr vorhanden ist. Auch dieser Zeitpunkt kann von der Anzeigevorrichtung angezeigt werden. Soll der Kochinhalt einige Zeit auf einem bestimmten Siedepunkte erhalten werden, so kann eine weitere Zunahme der Spannung durch theilweise Abstellung der Wärmequelle oder durch angemessene Oeffnung des Ablafsventils verhindert werden. Sollen besonders hohe Anfangssiedepunkte erzielt werden, so wird die Innenluft des Kessels vor Beginn der Erwärmung mittelst einer am Kessel angebrachten Luftpumpe comprimirt und dadurch vorweg der auf dem Kochinhalt lastende Druck, dessen Ueberwindung für den Beginn des Siedens Voraussetzung ist, entsprechend erhöht.The display device (spring pressure gauge or similar) attached to the sealing cover indicates the end of the cooking process. Depending on the content, this point in time is natural a different one and therefore to be determined empirically in the display device. if the device indicates the time, the heat source is switched off or the boiler is switched off The fire is taken and set aside for partial cooling until the steam is excessively pressurized no longer exists. This point in time can also be indicated by the display device will. Should the cooking contents be kept at a certain boiling point for some time a further increase in tension can be achieved by partial removal of the Heat source or by opening the drain valve appropriately. Should achieved particularly high initial boiling points the inside air of the boiler is released before the start of heating by means of one on the boiler attached air pump compresses and thereby in advance the one that weighs on the cooking contents Pressure, the overcoming of which is a prerequisite for the beginning of boiling, accordingly elevated. Zahlreiche Versuche haben ergeben, dafs bei Anwendung dieses Kochgeschirres der Kochprocefs einschliefslich Abkühlung durchschnittlich etwa in 1^ der bisher hierzu erforderlichen Zeit beendet ist. Auf diese Zeit entfällt etwa Y3 derselben für die Abkühlung, so dafs der eigentliche Kochprocefs nur etwa x/6 der bisherigen Zeit in Anspruch nimmt. Daraus ergiebt sich unmittelbar die Oekonomie hinsichtlich des Verbrauchs an Brennstoff.Numerous experiments have shown that when this cookware is used, the cooking process, including cooling, is completed on average in about one- half of the time previously required for this. During this time, about Y 3 of the same amount is required for cooling, so that the actual cooking process only takes about x / 6 of the previous time. The economy with regard to the consumption of fuel results directly from this. Die Vorrichtung soll in erster Linie zur schnellen Bereitung von Speisen Verwendung finden und wird namentlich beim Abkochen im Felde werthvolle Dienste leisten. Sie soll aber auch für gewerbliche Zwecke (z. B. in Brauereien, Brennereien, Zuckersiedereien, für Dampf bereitung u. s. vv.) und für wissenschaftliche Zwecke (in Laboratorien) Verwendung finden.The device is primarily intended to be used for the quick preparation of meals and will be of valuable service in particular when boiling in the field. But it should also be used for commercial purposes (e.g. in breweries, distilleries, sugar boilers, for steam generation etc.) and for scientific purposes (in laboratories). Pa τ ε ν τ - A ν s ρ κ υ c η :Pa τ ε ν τ - A ν s ρ κ υ c η: Kochvorrichtung, bestehend aus einem luftdicht verschliefsbaren Kessel mit Sicherheitsventil, in welchen das Kochgefä'fs mit allseitigem Spielraum gegen die Kesselwandungen eingesetzt ist.Cooking device, consisting of an airtight closable vessel with safety valve, in which the cooking vessel is inserted with all-round clearance against the boiler walls. Hierzu ι Blatt Zeichnungen.For this purpose ι sheet of drawings.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1074831B (en) * 1960-02-04 Heinrich Ritter Eßlmgen/Neckar Pressure cooker with safety valve and temperature relay

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1074831B (en) * 1960-02-04 Heinrich Ritter Eßlmgen/Neckar Pressure cooker with safety valve and temperature relay

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