DE3711441C2

DE3711441C2 -

Info

Publication number: DE3711441C2
Application number: DE19873711441
Authority: DE
Inventors: Reinhard Von Der Zumikon Ch Becke
Original assignee: AMC INTERNATIONAL ALFA METALCRAFT Corp AG ROTKREUZ CH
Current assignee: AMC INTERNATIONAL ALFA METALCRAFT Corp AG ROTKREUZ CH
Priority date: 1987-04-04
Filing date: 1987-04-04
Publication date: 1993-08-05
Also published as: DE3711441A1

Description

Die Erfindung betrifft ein Kochgerät mit einem einen Deckel aufweisendes Kochgefäß und einer Einrichtung zur Zufuhr von Dampf in das Kochgefäß, mit einer Einrichtung zum, vorzugswei se druckdichten Verschließen des Kochgefäßes mit dem Deckel und mit einem Gehäuse bzw. einem Gestell, in welches das Kochgefäß mit dem Deckel einschiebbar ist, welches eine Ab stellfläche für das Kochgefäß sowie im vorgegebenen Abstand darüber die auf den Deckel mittels eines z. B. als Verschluß hebel ausgebildeten Verschlußelements einwirkende Verschluß einrichtung und die Einrichtung für die Zufuhr von Dampf auf weist, wobei der Deckel vorzugsweise in seinem Zentrum eine Öffnung für die Zufuhr von Dampf aufweist.The invention relates to a cooking appliance with a lid having cooking vessel and a device for supplying Steam in the cooking vessel, with a device for, preferably two se pressure-tight sealing of the cooking vessel with the lid and with a housing or a frame in which the Cooking vessel with the lid can be inserted, which a Ab space for the cooking vessel and at the specified distance about it on the lid using a z. B. as a closure lever-trained closure element acting closure device and the device for supplying steam points, the lid preferably having a center Has opening for the supply of steam.

Es sind Dampfdruckkochtöpfe in verschiedenen Ausführungsformen bekannt. Hierbei sind jedoch speziell gestaltete z. B. mit Bajonettverschluß versehene Kochgefäße zu verwenden, die in der Herstellung aufwendig sind. Ihre Handhabung und Reinigung ist in der Regel verbesserungswürdig.There are pressure cookers in various embodiments known. However, specially designed z. B. with To use bayonet lock provided cooking vessels in are expensive to manufacture. Your handling and cleaning is usually in need of improvement.

Aus der DE-AS 12 57 386 ist ein Heizelement für Kochgeräte bekannt, bei dem ein auf den in einem Gefäß herrschenden Druck ansprechendes elektrisches Element die Stromzufuhr zu einer Wärmequelle steuert. Ein Deckel dichtet den in einen Getränke behälter eingesetzten Filtereinsatz ab, wobei der Deckel über einen schwenkbar an einem Bügel gelagerten Kipphebel auf den Getränkebehälter gedrückt werden kann. Der Getränkebehälter steht über einen Ausgußschnabel mit der Außenluft in Verbin dung, so daß das Kochgerät zwar zum Kochen von Kaffee oder Tee geeignet ist, jedoch nicht für das Garen von festem Kochgut mittels Dampfdruck.DE-AS 12 57 386 is a heating element for cooking appliances known in which a pressure on the prevailing in a vessel responsive electrical element to supply power to a Controls heat source. A lid seals it in a drink container inserted filter insert, with the lid over a rocker arm pivotally mounted on a bracket on the Beverage container can be pressed. The beverage container is connected to the outside air via a spout dung, so that the cooking device for coffee or tea is suitable, but not for cooking solid food by means of steam pressure.

Die CH-PS 1 36 233 zeigt und beschreibt ein Kochgerät, bei dem ein einen abdichtenden Deckel aufweisendes Kochgefäß in ein äußeres Gefäß gesteckt ist, dessen das Kochgerät tragender Boden als Heizplatte ausgebildet ist. In den in das Gefäß eingesetzten Töpfen sind Löcher zum Entweichen des sich in den Gefäßen bei Gebrauch bildenden Dampfes vorgesehen, so daß ein Garen unter Druck mit dem Kochgerät nicht möglich ist.The CH-PS 1 36 233 shows and describes a cooking device in which a cooking vessel with a sealing lid outer vessel is inserted, of which the cooking device is carrying Floor is designed as a heating plate. In the in the vessel pots used are holes to escape the in the Vessels provided in use forming steam so that a Cooking under pressure with the cooking device is not possible.

Die US-PS 29 17 200 betrifft einen Dampfdruckkochtopf, bei dem ab einem festgelegten Druckniveau ein Öffnen eines Deckels durch einen Stift verhindert wird, der durch einen Kolben in eine Vertiefung eines den Deckel verschließenden Exzenters gedrückt wird, so daß der Exzenter sich nicht mehr bewegen läßt.The US-PS 29 17 200 relates to a pressure cooker, in which from a defined pressure level, opening a lid is prevented by a pin which is inserted by a piston a recess of an eccentric closing the lid is pressed so that the eccentric stops moving leaves.

Temperatur- und Druckregeleinrichtungen für Kochgeräte sind bspw. aus der US-PS 26 13 666 bekannt.Temperature and pressure control devices for cooking appliances are known for example from US-PS 26 13 666.

Bei der Verwendung von Fremddampf ergeben sich verschiedene Vorteile, insbesondere hinsichtlich Energie- und Zeiterspar nis. Außerdem werden die Nahrungsmittel sehr schonend behan delt, wodurch ihr Nährwert und ihr Geschmack möglichst wenig beeinträchtigt wird.When using external steam, there are various Advantages, especially with regard to saving energy and time nis. In addition, the food is handled very gently delt, whereby their nutritional value and taste as little as possible is affected.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Kochgerät der eingangs genannten Art dahingehend auszubilden, daß ein fach gestaltete, konventionelle Kochgefäße verwendet werden können, mit welchen unter Druck aber auch drucklos gegart werden kann. Zum Garen unter Druck soll auch die Zufuhr von Fremddampf möglich sein.The invention is therefore based on the object of a cooking appliance of the type mentioned in such a way that a professionally designed, conventional cooking vessels can be used can be used for cooking under pressure but also without pressure can be. For cooking under pressure, the addition of Extraneous steam may be possible.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß im wesentlichen dadurch gelöst, daß die Verschlußeinrichtung, insbesondere deren Verschlußelement selbst einen Teil der Dampfzufuhrleitung bildet und am Zentrum des Deckels ansetzt.This object is essentially achieved according to the invention solved that the closure device, especially its Closure element itself a part of the steam supply line forms and attaches to the center of the lid.

Mit der erfindungsgemäßen Lösung wird ein Kochgerät geschaf fen, das sehr einfach im Aufbau ist und das die Verwendung konventioneller Kochgefäße gestattet. Die Handhabung und Reinigung des Gerätes ist zudem einfach. Durch die Ausbildung der Dampfzufuhrleitung wird gleichzeitig im Zentrum des Deckels der Dampf zugeführt und der Druck auf den Deckel aufgebracht. Die zentrische Druckaufbringung gewährleistet eine sichere Lage des Deckels und eine damit verbundene zuver lässige Vermeidung von Undichtigkeiten beim Garvorgang.A cooking device is created with the solution according to the invention fen that is very simple to set up and that is easy to use conventional cooking vessels allowed. Handling and Cleaning the device is also easy. Through training the steam supply line is simultaneously in the center of the The lid is fed with the steam and the pressure on the lid upset. The centric application of pressure ensures a secure position of the lid and a related verver casual avoidance of leaks during the cooking process.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, daß das Verschlußelement verstellbar, gegen den Deckel anlegbar und feststellbar ist. Mit Hilfe des Verschluß elementes bzw. des Verschlußhebels kann nach dem Einschieben des Kochgefäßes mit Deckel in das Gehäuse oder Gestell durch einfaches Umlegen Druck auf den Verschlußdeckel ausgeübt werden und dieser kann auch bei größerem Überdruck das Kochgefäß abschließen.According to an advantageous embodiment of the invention provided that the closure element is adjustable against the Cover can be put on and locked. With the help of the clasp element or the locking lever can after insertion the cooking vessel with a lid into the housing or frame simply flip pressure on the cap and this can also the cooking vessel with greater overpressure to lock.

Besonders zweckmäßig erscheint es hierbei, wenn das Verschluß element in seiner Schließstellung einrastbar ist, in welcher Stellung die Verschlußeinrichtung während des gesamten Koch vorganges verbleiben kann. It seems particularly useful here if the closure element can be locked in its closed position, in which Position the locking device during the entire cook operation can remain.

Eine Nulldrucksicherung kann dann erreicht werden, wenn an dem Verschlußhebel ein, vorzugsweise von dem Innendruck des Kochgefäßes, druckbetätigbares Sicherungselement, insbesondere ein Druckstift vorgesehen ist, welcher bei Dampfbeaufschlagung das Verschlußelement in Verschlußstellung gegen Öffnen sperrt. Es ist dadurch also sichergestellt, daß der Verschlußhebel bei Überdruck nicht aus seiner Schließstellung bewegbar ist, so daß der Verschlußdeckel in diesem Zustand nicht geöffnet werden kann.A zero pressure protection can be achieved if the Locking lever, preferably from the internal pressure of the Cooking vessel, pressure-actuated securing element, in particular a pressure pin is provided, which when steam is applied locks the closure element in the closed position against opening. It is thus ensured that the locking lever at Overpressure is not movable from its closed position, so that the cover is not opened in this state can be.

Eine andere vorteilhafte Ausführungsform der Erfindung sieht vor, daß der Deckel dichtend auf das Kochgefäß aufsetzbar und mit einem Entlüftungs- bzw. Abdampf- und/oder Überdruckventil versehen ist.Another advantageous embodiment of the invention provides before that the lid can be placed sealingly on the cooking vessel and with a vent or steam and / or pressure relief valve is provided.

Um einen möglichst verlustlosen Übergang des Fremddampfes in das Kochgefäß zu gewährleisten, kann ferner vorgesehen sein, daß die Öffnung im Deckel mit einer Dichtung versehen ist.To ensure the loss of extraneous steam as lossless as possible To ensure the cooking vessel can also be provided that the opening in the lid is provided with a seal.

Gemäß einer bevorzugten Weiterbildung des Erfindungsgedankens ist das Kochgerät vorzugsweise im Deckel mit einer Temperatur regelung oder einer Druckregelung versehen. Die Temperatur regelung oder Druckregelung kann hierbei so vonstatten gehen, daß vor dem Kochprozeß unterschiedliche Temperaturen bzw. Drücke eingestellt werden können. Die Verschlußeinrichtung ist zu diesem Zweck mit einer Temperatur- bzw. Druckregeleinrich tung versehen. Mit Hilfe der Regelung kann bei einer gewün schten bzw. vorgeschriebenen Topfinnentemperatur die Strom zufuhr abgeschaltet und damit ein weiterer Druckaufbau unter brochen werden. Bei Unterschreiten der vorgeschriebenen Tem peratur bzw. eines bestimmten Druckes wird die Stromzufuhr zu dem Dampfbereiter wieder in Gang gesetzt. Damit wird der Druckaufbau vollautomatisch geregelt. Entsprechendes gilt für die Zufuhr von Fremddampf, die von der Regelung in Abhängig keit von der Temperatur und/oder dem Druck unterbrochen wird, wodurch eine weitere Temperaturerhöhung bzw. ein weiterer Druckaufbau unterbleibt. Bei Unterschreiten der vorgeschriebe nen Temperatur wird die Stromzufuhr wieder in Gang gesetzt. Damit wird der Druckaufbau vollautomatisch geregelt. Diese Regelung kann in gleicher Weise durch eine Regelung am Dampf erzeuger selbst erfolgen.According to a preferred development of the inventive concept the cooking device is preferably in the lid with a temperature regulation or a pressure regulation. The temperature regulation or pressure regulation can take place here, that different temperatures or Pressures can be set. The locking device is for this purpose with a temperature or pressure control device tion. With the help of the regulation can at a or the prescribed inner pot temperature the electricity supply switched off and thus another pressure build-up under be broken. If the prescribed tem temperature or a certain pressure, the power supply is too the steam generator started again. With that the Pressure build-up fully automatically controlled. The same applies to the supply of external steam, depending on the regulation interrupted by temperature and / or pressure, whereby a further temperature increase or another No pressure build-up. When falling below the prescribed When the temperature is reached, the power supply is started again. This controls the pressure build-up fully automatically. These Regulation can be done in the same way by regulation on steam producers themselves.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und im folgenden beschrieben.An embodiment of the invention is in the drawing shown and described below.

Die Zeichnung zeigt ein Kochgerät 2, welches ein Gehäuse oder Gestell 4 aufweist. Das Gehäuse oder Gestell 4 bildet eine Öffnung 6 die unten von einer Abstellfläche 8 begrenzt ist. Auf der Abstellfläche 8, in die zur Bildung einer Heizplatte eine (hier nicht dargestellte) elektrische Heizeinrichtung eingebaut sein kann, ist nach Einschieben in die Öffnung ein konventionelles Kochgefäß 10 abgestellt. Das Kochgefäß 10 weist oben einen umlaufenden, nach außen auskragenden Rand 12 auf, in den eine Ringdichtung 14 des Deckels 24 paßt.The drawing shows a cooking appliance 2 , which has a housing or frame 4 . The housing or frame 4 forms an opening 6 which is delimited at the bottom by a storage surface 8 . On the shelf 8 , in which an electrical heating device (not shown here) can be installed to form a heating plate, a conventional cooking vessel 10 is placed after being pushed into the opening. The cooking vessel 10 has a circumferential, outwardly projecting edge 12 into which an annular seal 14 of the lid 24 fits.

Im oberen Teil des Gehäuses oder Gestells 4 ist eine Ver schlußeinrichtung 16 angeordnet. Diese weist einen im Gehäuse oder Gestell 4 drehbar gelagerten Verschlußhebel 18 auf, der an seinem aus dem Gehäuse oder Gestell 4 herausragenden Ende mit einem Handgriff 20 versehen ist. An dem in das Gehäuse oder Gestell 4 hineinragenden Ende des Verschlußhebels 18 ist ein z. B. elastisches Andrückelement 22 vorgesehen, das dazu dient den Verschlußdeckel 24 mit der Dichtung 14 gegen den Rand 12 zu drücken. Das Andrückelement 22 kann beispielsweise eine Andrückrolle sein. Der Deckel 24 kann entweder separat ausgeführt oder aber mit dem Verschlußhebel 18 verbunden sein. Am Verschlußhebel 18 bzw. am Verschlußdeckel 24 ist dann eine entsprechende (hier nicht dargestellte) Verbindungseinrichtung vorzusehen, um den Deckel 24 am Verschlußhebel 18 anzulenken. Um den Verschlußhebel 18 drehbar am Gehäuse oder Gestell 4 zu halten, ist am Gehäuse oder Gestell 4 ein entsprechendes Lager 26 vorgesehen.In the upper part of the housing or frame 4 , a locking device 16 is arranged. This has a rotatably mounted in the housing or frame 4 the locking lever 18, which is provided at its protruding from the housing or frame 4 end with a handle 20th At the projecting into the housing or frame 4 end of the locking lever 18 is a z. B. elastic pressing element 22 is provided, which serves to press the closure lid 24 with the seal 14 against the edge 12 . The pressure element 22 can be a pressure roller, for example. The lid 24 can either be carried out separately or connected to the locking lever 18 . On the closure lever 18 and the closure cover 24 is then to provide a corresponding (not shown) connecting means to hinge the lid 24 on the closure lever 18th To the closure lever 18 to rotatably support the housing or frame 4, on the housing or frame 4 a corresponding bearing 26 is provided.

Beim Gebrauch kann das Kochgefäß 10 mit Deckel 24 und Dichtung 14 ohne weiteres auf die Abstellfläche 8 im Gehäuse oder Ge stell 4 gestellt werden. Der Verschlußhebel 18 wird dann aus einer geschwenkten Stellung in die dargestellte Stellung gedreht, in der er mittels des Andrückelementes 22 auf die obere Seite des Verschlußdeckels 24 wirkt und diesen mit der Dichtung 14 gegen den Rand 12 des Kochgefäßes 10 drückt, so daß das Kochgefäß 10 sicher verschlossen ist.In use, the cooking vessel 10 with lid 24 and seal 14 can be easily placed on the shelf 8 in the housing or Ge 4 . The closure lever 18 is then rotated from a pivoted position into the position shown, in which it acts by means of the pressing element 22 on the upper side of the closure lid 24 and presses it with the seal 14 against the edge 12 of the cooking vessel 10 , so that the cooking vessel 10th is securely locked.

Bei einer (hier nicht dargestellten) anderen Ausführungsform sind im Verschlußdeckel Temperatur- bzw. Druckregeleinrich tungen vorgesehen, so daß ein automatischer Betrieb des Koch gerätes möglich ist. Mit Hilfe dieser Temperatur- bzw. Druck regelung kann bei einer gewünschten bzw. vorgeschriebenen Topfinnentemperatur bzw. einem bestimmten Topfinnendruck die Stromzufuhr zu der Heizplatte oder dem Dampferzeuger abge schaltet und damit ein weiterer Temperaturanstieg oder Druck aufbau unterbrochen werden. Bei Unterschreiten der vorge schriebenen Temperatur bzw. des vorgeschriebenen Druckes wird die Stromzufuhr wieder in Gang gesetzt. Damit wird die Tempe ratur bzw. der Druck vollautomatisch geregelt. In entsprechen der Weise kann die Regelung die Dampfzufuhr und dadurch den Druckaufbau unterbrechen. Die Regelung kann in gleicher Weise auch durch eine Druckregelung am Dampferzeuger selbst erfol gen. Insbesondere kann die Temperatur- oder Druckregelung auch so gesteuert werden, daß vor dem Kochprozeß unterschiedliche Temperaturen (und damit Drücke) eingestellt werden.In another embodiment (not shown here) are temperature or pressure control device in the cover lines provided so that an automatic operation of the cook device is possible. With the help of this temperature or pressure regulation can be requested or prescribed Inner pot temperature or a certain inner pot pressure Power supply to the heating plate or the steam generator abge switches and thus a further rise in temperature or pressure construction are interrupted. When falling below the pre written temperature or the prescribed pressure the power supply started again. So that the tempe temperature or pressure fully automatically controlled. To match in the way the control can the steam supply and thereby the Interrupt pressure build-up. The scheme can be done in the same way also by pressure control on the steam generator itself In particular, the temperature or pressure control can also be controlled so that different before the cooking process Temperatures (and therefore pressures) can be set.

Bei einer anderen (gleichfalls nicht dargestellten) Ausgestal tung ist im Verschlußdeckel ein Entlüftungs- bzw. Abdampf und/oder ein Überdruckventil angeordnet.In another (also not shown) configuration device is a vent or exhaust steam in the cover and / or a pressure relief valve arranged.

Zur Einleitung von Fremddampf befindet sich in der Mitte des Verschlußdeckels eine Öffnung für den Dampfeingang, die von einer Dichtung umgeben ist. Die Andrückeinrichtung ist dabei so ausgebildet, daß der Dampf hindurchgeführt werden kann. Der Verschlußhebel ist dann in seiner Schließ stellung so angeordnet, daß er die Öffnung im Verschlußdeckel umgibt und abdichtet, so daß über die im Verschlußhebel vor gesehene Dampfleitung Fremddampf zugeführt werden kann. Die Verschlußeinrichtung bzw. der Verschlußhebel 18 weist hierzu einen Anschluß auf, an dem ein Rohr oder ein Schlauch an schließbar ist, über den Dampf von einem Dampferzeuger zuge führt werden kann. To introduce extraneous steam, there is an opening for the steam inlet in the middle of the cover, which is surrounded by a seal. The pressure device is designed so that the steam can be passed through. The locking lever is then arranged in its closed position so that it surrounds and seals the opening in the sealing cover, so that external steam can be supplied via the steam line seen in the locking lever. The closure device or the locking lever 18 has a connection for this purpose, to which a pipe or hose can be closed, via which steam can be supplied by a steam generator.

Bezugszeichenliste:Reference symbol list:

2 Kochgerät
4 Gehäuse
6 Öffnung
8 Abstellfläche
10 Kochgefäß
12 Rand
14 Dichtung
16 Verschlußeinrichtung
18 Verschlußhebel
20 Handgriff
22 Andrückelement
24 Deckel
26 Lager 2 cooking appliances
4 housing
6 opening
8 storage space
10 cooking vessel
12 rand
14 seal
16 locking device
18 locking lever
20 handle
22 pressing element
24 lids
26 bearings

Claims

1. Cooking device with a lid ( 24 ) having a cooking vessel ( 10 ) and a device for supplying steam into the cooking vessel ( 10 ), with a device ( 16 ) for, preferably pressure-tight, sealing of the cooking vessel ( 10 ) with the Lid ( 24 ), and with a housing or a frame ( 4 ) into which the cooking vessel ( 10 ) with the lid ( 24 ) can be inserted, which has a shelf ( 8 ) for the cooking vessel ( 10 ) and at a predetermined distance above it which on the lid ( 24 ) by means of a z. B. designed as a locking lever ( 18 ) locking element acting closure device ( 16 ) and the device for the supply of steam, the lid ( 24 ), preferably in its center, an opening for the supply of steam, characterized in that the Closure device ( 16 ), in particular the element of the closure member itself forms part of a steam supply line and attaches to the center of the cover ( 24 ).

2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the closure element is adjustable against the lid ( 24 ) and can be secured.

3. Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that that the closure element can be locked in its closed position is.

4. Cooking device according to one of claims 1 to 3, characterized in that a, preferably from the internal pressure of the cooking vessel ( 10 ), pressure-actuated securing element, in particular a pressure pin is provided on the closure element, which locks the closure element in the closed position in United against opening when steam is applied .

5. Cooking appliance according to one of claims 1 to 4, characterized in that the lid ( 24 ) sealingly placed on the cooking vessel ( 10 ) and is provided with a vent or exhaust steam and / or a pressure relief valve.

6. Cooking appliance according to one of claims 1 to 5, characterized in that the opening in which the lid ( 24 ) is provided with a seal.

7. Cooking appliance according to one of claims 1 to 6, characterized in that the lid ( 24 ) has a temperature or pressure control device which regulates a predetermined vessel internal temperature or a predetermined vessel internal pressure, preferably by controlling the power supply to the device for the supply of steam.