DE1110834B

DE1110834B - Apparatus for baking food in oil, in particular fish

Info

Publication number: DE1110834B
Application number: DER21718A
Authority: DE
Inventors: Giuseppe Rosa
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1956-08-28
Filing date: 1957-08-17
Publication date: 1961-07-13
Also published as: CH340027A; BE614987Q; FR1179699A

Description

Apparat zum Backen von Speisen in Öl, insbesondere von Fisch Die Erfindung betrifft einen Apparat zum Backen von Speisen in Öl, insbesondere von Fisch, der aus einem mit einem Bodenablauf versehenen, mit Öl gefüllten Behälter besteht, in dessen oberem Teil der Backrost mit darunter liegenden elektrischen Heizwiderständen angeordnet ist, so daß das oberhalb des Rostes befindliche Öl erhitzt wird und das unterhalb des Rostes befindliche Öl vergleichsweise kühl bleibt. Derartige Geräte sind bekannt. Bei diesen bekannten Geräten ist der Heizrost in dem Ölbad fest angeordnet. Der Nachteil dieser Anordnung ist darin zu erblicken, daß beim Braten hoher und flacher Bratstücke stets die gleiche Wärmemenge erforderlich wird, da in beiden Fällen die gleiche Menge Öl, die sich oberhalb des Heizwiderstandes befindet, erhitzt werden muß. Dies hat zur Folge, daß bei Bratlingen verhältnismäßig geringer Höhe der Stromverbrauch recht beträchtlich ist.Apparatus for baking food in oil, in particular fish. The invention relates to an apparatus for baking food in oil, in particular fish, the consists of an oil-filled container provided with a floor drain, in the upper part of which is the baking grate with electrical heating resistors underneath is arranged so that the oil located above the grate is heated and the The oil below the grate remains comparatively cool. Such devices are known. In these known devices, the heating grate is fixedly arranged in the oil bath. The disadvantage of this arrangement can be seen in the fact that when frying high and Flat roasts always require the same amount of heat, as both Cases the same amount of oil that is located above the heating resistor is heated must become. As a result, patties are relatively low in height the power consumption is quite considerable.

Der Erfindung liegt das Bestreben zugrunde, die Nachteile dieser bekannten Geräte zu vermeiden. Sie kennzeichnet sich dadurch, daß die Höhenlage der elektrischen Heizwiderstände und des mit ihnen verbundenen Backrostes innerhalb des Ölbades einstellbar ist.The invention is based on the aim of the disadvantages of this known Devices to avoid. It is characterized by the fact that the altitude of the electrical Heating resistances and the baking grate connected to them adjustable within the oil bath is.

Durch die Möglichkeit der Verstellung der Heizwiderstände in der Höhenrichtung benötigt der Backapparat gemäß der Erfindung stets nur diejenige Wärmemenge, welche dem jeweiligen Bratling entspricht. Dadurch arbeitet dieses Gerät erheblich fortschrittlicher als die bisher bekanntgewordenen Apparate dieser Gattung.Due to the possibility of adjusting the heating resistors in the height direction the baking apparatus according to the invention always requires only that amount of heat which corresponds to the respective patty. This makes this device work much more advanced than the previously known devices of this type.

Hinzu kommt noch in weiterer Ausgestaltung des Erfindungsgedankens, daß der die Heizwiderstände tragende Backrost durch in das Ölbad eintauchende Schwimmer auf einem im wesentlichen gleichbleibenden Höhenabstand unter dem Ölspiegel gehalten wird und über diese Höhenlage mittels eines von den Schwimmern unabhängigen, durch einen Hebel zu betätigenden Gestänges anhebbar ist, durch dessen Betätigung die auf dem Rost liegenden Speisen während des Backens gerüttelt werden können, ohne sie mit Kochlöffeln od. dgl. berühren zu müssen. In der Zeichnung stellt Fig. 1 einen senkrechten Längsschnitt des Backapparates und Fig. 2 einen Grundriß dar.In addition, in a further embodiment of the inventive concept, that the baking grate carrying the heating resistors is caused by floats immersed in the oil bath held at a substantially constant height distance below the oil level becomes and over this altitude by means of an independent of the swimmers a lever to be actuated linkage can be raised, by actuating the Food lying on the wire rack can be shaken while baking without having to touch them with wooden spoons or the like. In the drawing, FIG. 1 represents a vertical longitudinal section of the baking apparatus and FIG. 2 is a plan view.

Der gezeichnete Backapparat besteht aus einem viereckigen Behälter a, der am Boden in einem Pyramidenstumpf b endet, der in ein mit einem Hahn versehenes Ablaßrohr mündet, das mit einem zweiten, unten ebenfalls von einem Hahn abgeschlossenen konischen Gefäß c in Verbindung steht. Der untere Teil der Wanne bis zum Spiegel d enthält Wasser, während der obere Teil bis zum Spiegele Speiseöl enthält. In ihm ist der Metallrost f versenkt, unter dem die elektrischen Heizwiderstände g angebracht sind.The baking apparatus shown consists of a square container a, which ends at the bottom in a truncated pyramid b, which ends in a with a tap Drain pipe opens, which with a second, also closed by a tap at the bottom conical vessel c communicates. The lower part of the tub to the mirror d contains water, while the upper part contains cooking oil up to the top. In him the metal grate f is sunk, under which the electrical heating resistors g are attached are.

Der Rost f wird von vier aus Hohlzylindern bestehenden Schwimmern h getragen, die teilweise in das Öl eintauchen, das sich in vier Hohlzylindern i befindet, von denen jeder mit zwei Seitenwänden der Wanne a verbunden ist. Die Schwimmer h halten den Rost f mit den Heizwiderständen g auf einem im wesentlichen gleichbleibenden Höhenabstand unter dem Ölspiegel e.The grate f is made up of four floats made of hollow cylinders h worn, which are partially immersed in the oil, which is in four hollow cylinders i is located, each of which is connected to two side walls of the tub a. The swimmers h keep the grate f with the heating resistors g at an essentially constant level Height distance under the oil level e.

Die Zylinder i stehen im oberen Teil durch die Schlitze j mit der Wanne a in Verbindung, während sie mit dem Wannenboden b durch die Rohre k verbunden sind, die wie der untere Teil der Zylinder i Wasser- enthalten. Wenn durch die Widerstände g Strom geleitet wird, erhitzen sie die Ölschicht oberhalb des Rostes f, d. h. eine geringe und gleichbleibende Ölmenge, während der größte Teil des Öls unterhalb der Widerstände g und ebenso das Wasser im unteren Teil b der Wanne auf Zimmertemperatur bleiben.The cylinders i are in the upper part through the slots j with the tub a in connection, while they are connected to the tub bottom b through the pipes k , which like the lower part of the cylinder i contain water. When current is passed through the resistors g, they heat the oil layer above the grate f, ie a small and constant amount of oil, while most of the oil below the resistors g and also the water in the lower part b of the tub remain at room temperature.

Ein Thermostatp handelsüblicher Ausführung in einem der Schwimmer h reguliert die gewünschte Öltemperatur.A commercially available thermostat in one of the floats h regulates the desired oil temperature.

Ein durch den Handhebell zu betätigendes Gestänge r, s, t, ic, v ermöglicht es, den Rost während des Backens zu heben und zu rütteln, unabhängig von der Tätigkeit der Schwimmer h, und zwar um die Speisen besser umzurühren, ohne sie mit dem Kochlöffel zu berühren. Der Schwenkpunkt g des Handhebels und die Schwenkpunkte u der den Rost f anhebenden Kipphebel t sind an der Wanne a fest angeordnet. Das Rohr m an der Wannenseite in Höhe des schwach erwärmten Öls gestattet es, den Ölspiegel wiederherzustellen, .sobald er durch den Ölverbrauch während des Backens abgesunken ist; das am unteren Behälter e befestigte Rohr n gestattet eine Wiederauffüllung der dort enthaltenen Wassermenge nach jedem Ablassen, bei dem man den oberen Hahn schließt, das mit Schlacken versetzte Wasser im Behälter c durch den unteren Hahn abläßt und über das Rohr n wieder neues Wasser einlaufen läßt. A linkage r, s, t, ic, v to be operated by the hand lever makes it possible to lift and shake the grate during baking, independently of the activity of the swimmer h, in order to stir the food better without using the Touching wooden spoon. The pivot point g of the hand lever and the pivot points u of the rocker arm t lifting the grate f are fixedly arranged on the tub a. The pipe on the side of the tub at the level of the slightly heated oil allows the oil level to be restored as soon as it has dropped due to the consumption of oil during baking; The pipe n attached to the lower container e allows the amount of water contained therein to be replenished after each discharge by closing the upper tap, draining the slagged water in container c through the lower tap and allowing new water to run in again via pipe n .

Es ist klar, daß die Ölzuführung durch das Rohr m und die Wasserzuführung durch das Rohr n keinerlei Temperaturveränderung in der oberen warmen Ölschicht bedingen und daher den laufenden Backvorgang nicht stören.It is clear that the oil supply through the pipe m and the water supply through the pipe n no temperature change in the upper warm oil layer and therefore do not interfere with the ongoing baking process.

Außerdem ist es klar, daß durch ein Heben des Rostes f durch Bedienung des Hebels l die von den Widerständen g erhitzte Ölmenge vermindert und damit ihre Temperatur erhöht wird; dies erweist sich als nützlich, wenn minderwertige Öle verwendet werden, die einen beträchtlichen Feuchtigkeitsgrad aufweisen und daher zu dessen Ausscheidung eine Temperaturerhöhung erfordern.In addition, it is clear that by lifting the grate f by operating the lever l, the amount of oil heated by the resistors g is reduced and thus its temperature is increased; this is useful when using inferior oils which have a significant degree of moisture and therefore require an increase in temperature to be excreted.

Claims

PATENT CLAIMS: 1. Apparatus for baking food in oil, in particular of fish from a container filled with oil and provided with a floor drain consists, in the upper part of the baking grate with underlying electrical Heating resistors is arranged so that the oil located above the grate is heated and the oil below the grate remains comparatively cool, as a result characterized in that the height of the electrical heating resistors (g) and the with baking grate (f) connected to them is adjustable within the oil bath.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the baking grate (f) carrying the heating resistors (g) is kept by immersing in the oil bath float (h) at a substantially constant height distance below the oil level (e) and over this altitude by means of a linkage (r, s, t, u, v), which is independent of the floats (h) and can be operated by a lever (Z), can be operated by means of which the food lying on the grate can be shaken during baking without it having to touch with wooden spoons or the like. Documents considered: German Patent No. 736 788; German utility model No. 1724 002; Swiss patents No. 281694, 302 859; U.S. Patent Nos. 2,014,384, 2,023,863; Pelion leaflet 544, March 1953 from Carl WO Müller, Hamburg 20, Hegestieg 10.