DE1099325B

DE1099325B - Smoker cabinet for smoking sausage, meat and fish products

Info

Publication number: DE1099325B
Application number: DEW27039A
Authority: DE
Inventors: Otto Wolter
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1960-01-12
Filing date: 1960-01-12
Publication date: 1961-02-09

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung bezieht sich auf einen Räucherschrank zum Räuchern von Wurst-, Fleisch- oder Fischwaren mit karussellartig rotierenden Rahmen, die eine Anzahl von Räucherspießen aufweisen, die kippbar mit Kniehebeln seitlich an den Rahmen angelenkt sind, wobei das eine freie Ende der Kipp- bzw. Kniehebel an eine parallel zum Rahmen verlaufende Stange angelenkt ist, die sich mit Rollen unten auf einer Kurvenführung abstützt, so daß bei einer Umdrehung der Rahmen die Spieße um 90 Grad gekippt werden.The invention relates to a smoking cabinet for smoking sausage, meat or Fish products with carousel-like rotating frames that have a number of incense skewers that are hinged laterally to the frame with toggle levers, with one free end of the tilting or tilting lever. Knee lever is hinged to a rod running parallel to the frame, which is down with rollers a curved guide is supported so that the frame tilts the skewers by 90 degrees with one revolution will.

Die Rauchgase werden außerhalb des Schrankes erzeugt, unten in den Schrank geleitet und dort elektrisch oder mittels Gas erhitzt, worauf sie durch die rotierenden Rahmen mittels Ventilatorflügeln spiral- bzw. wirbeiförmig durch den Schrank von unten nach oben bewegt werden, bis sie oben in den Auslaßstutzen eintreten, von dem aus sie mittels Ventilator abgesaugt und durch eine Rohrleitung außen am Schrank nach unten in die Ausgangsposition zurückgeführt werden, worauf der Kreisprozeß mit oder ohne Anreicherung von Gas erneut beginnen kann.The smoke gases are generated outside the cabinet, fed into the cabinet below and there electrically or heated by gas, whereupon they spiral through the rotating frame by means of fan blades. or swirled through the cabinet from bottom to top until it reaches the top of the outlet enter, from which it is extracted by a fan and through a pipe on the outside of the cabinet be returned down to the starting position, whereupon the cycle with or without enrichment of gas can start again.

Das Wesen der Erfindung, ihre konkrete Ausführungsform sowie ihre Wirkungsweise soll an Hand der Zeichnung näher erläutert werden. In der Zeichnung zeigtThe essence of the invention, its specific embodiment and its mode of operation should be illustrated the drawing will be explained in more detail. In the drawing shows

Fig. 1 eine Gesamtansicht des Räucherschrankes,Fig. 1 is an overall view of the smoker,

Fig. 2 einen Schnitt A-B nach Fig. 1,FIG. 2 shows a section AB according to FIG. 1,

Fig. 3 den Dreh- und Kippmechanismus,3 shows the rotating and tilting mechanism,

Fig. 4 eine Einzelheit im vergrößerten Maßstab,4 shows a detail on an enlarged scale,

Fig. 5 eine beispielsweise Ausbildungsform des Räucherspießes,5 shows an example of an embodiment of the incense stick,

Fig. 6 Andrückexzenter für die Schiebetür des Schrankes.Fig. 6 Pressure eccentric for the sliding door of the cabinet.

In der Zeichnung bezeichnet 1 den zylinderförmigen Räucherschrank, 2 die Tür, 4, 5, 6, 7 die vier Andrückexzenter, 8 das Schauglas oder das Schaufenster, 9 den Rauchentwickler, 10 den Rauchstutzen bzw. den Rohranschluß zum Räucherschrank, 12 den rohrförmigen Heizkörperträger im Schrank unten, der die Heiz-Spiralen oder auch die Gasdüsen trägt und seitlich bei 12a zum Schrank hin offen ist, so daß die vom Rauchentwickler über Rauchstutzen 10 in den Schrank bei 12 eingeleiteten Rauchgase bei 12 a in den Schrank austreten können, nachdem sie beim Überströmen der Heizspiralen 11 auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt worden sind.In the drawing, 1 denotes the cylindrical smoking cabinet, 2 the door, 4, 5, 6, 7 the four pressure eccentrics, 8 the sight glass or the shop window, 9 the smoke generator, 10 the smoke nozzle or the pipe connection to the smoking cabinet, 12 the tubular radiator support in the Cabinet below, which carries the heating coils or the gas nozzles and is open at the side at 12a to the cabinet, so that the smoke gases introduced by the smoke generator via smoke nozzle 10 into the cabinet at 12 can exit the cabinet at 12a after they Overflowing the heating coils 11 have been heated to the desired temperature.

Die Rauchgase durchströmen den Schrank spiral- bzw. wirbeiförmig und werden oben beim Sammeln in dem Auslaßstutzen 13 durch den Rauchgasumwälzventilator 14 abgesaugt und in die Leitung 15 nach unten in den Rauchstutzen 10 gedrückt, so daß die Zirkulation erneut beginnen kann. Von dem Rohr 15 geht unten noch eine Abzweig- bzw. Hilfsleitung 16The flue gases flow through the cabinet in a spiral or vortex shape and are in the top when collecting the outlet nozzle 13 sucked by the flue gas circulation fan 14 and into the line 15 after pressed down into the smoke nozzle 10 so that the circulation can start again. From the pipe 15 Another branch or auxiliary line 16 goes below

zum Räuchern von Wurst-, Fleisch-
und Fischwarenfor smoking sausage, meat
and fish products

Anmelder:
Otto Wolter, Hildesheim,. Brühl 35-36Applicant:
Otto Wolter, Hildesheim ,. Bruehl 35-36

Otto Wolter, Hildesheim,
ist als Erfinder genannt wordenOtto Wolter, Hildesheim,
has been named as the inventor

ab, die wieder zum Rauchentwickler führt. Diese Leitung 16 kann durch Handhahn geöffnet und geschlossen werden, je nachdem wie man den Kreisprozeß der Rauchgase und ihre Anreicherung führen und gestalten will.which leads back to the smoke generator. This line 16 can be opened and closed by hand tap depending on how you lead and shape the cycle of the flue gases and their accumulation want.

In dem Auslaßstutzen 13 ist oben eineDrosselklappeIn the outlet connection 13 is a throttle valve at the top

17 eingebaut, die sowohl den Abzug als auch das Aufstauen der Rauchgase regelt. In der deutschen Patentschrift 1028 866 des Erfinders ist dies näher beschrieben. 17 installed, which regulates both the exhaust and the damming of the flue gases. In the German patent specification 1028 866 of the inventor, this is described in more detail.

Der Dreh-Kipp-Mechanismus im Innern des Schrankes besteht aus der durch Motor angetriebenen AchseThe turn-tilt mechanism inside the cabinet consists of the motor-driven axis

18 mit Teller 19, um den Tragerahmen für die Räucherspieße, im vorliegenden Beispiel acht Tragerahmen 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27 drehbar angeordnet sind.18 with plate 19, around the support frame for the incense skewers, in the present example eight support frames 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27 are rotatably arranged are.

An jedem Rahmen sind etwa drei Spieße 28, 29, 30, wie es aus Fig. 3 und Fig. S und 4 zu erkennen ist, mittels Knie- oder Kipphebel 31, 32, 33 um die Punkte 34, 35, 36 kippbar aufgehängt. Ein solcher Kniehebel 31 ist in Fig. 4 vergrößert herausgezeichnet, ebenso ist in Fig. 5 ein T-förmiger Räucherspieß, z. B. aus Metall, dargestellt. Während also das eine Ende des etwa 90 Grad im Drehpunkt umgebogenen Kipphebels die Räucherspieße trägt, ist das andere Ende mit Bolzen 37, 38, 39 an einer parallelen Kippschiene 40 angelenkt. Die Kippschiene wird unten mittels Rolle auf einer Kurvenführung 42 α, 42 b abgestützt. Natürlich sind im .angeführten Beispiel acht Rollen, wovon eine mit 41 in Fig. 3 wiedergegeben ist, vorgesehen, während die Kurvenführung 42 unten als Ring im Schrank angeordnet ist und zwei Niveauflächen pro Halbkreis aufweist. Im ersten Halbkreis ist die Niveaufläche 42 α um einen solchen Betrag gegenüber der Niveaufläche 42 & des zweiten Halbkreises erhöht, daß der dadurch entstehende vertikale Hub der Stange 40 gerade ein Verschwenken der Kipphebel mit den Räucherspießen um 90 Grad zuläßt. Diese beiden Kipplagen der Raums 509/349About three spikes 28, 29, 30, as can be seen from FIGS. 3 and 5 and 4, are suspended on each frame so as to be tiltable about points 34, 35, 36 by means of toggle or rocker arms 31, 32, 33. Such a toggle lever 31 is shown enlarged in FIG. 4; B. made of metal. So while one end of the rocker arm bent about 90 degrees at the pivot point carries the smoking skewers, the other end is hinged to a parallel tilting rail 40 with bolts 37, 38, 39. The tilting rail is supported below by means of a roller on a curve guide 42 α, 42 b . Of course, eight roles are provided in the. In the first semicircle, the level surface 42 α is increased by such an amount compared to the level surface 42 & of the second semicircle that the resulting vertical stroke of the rod 40 just allows the rocker arm with the incense sticks to pivot by 90 degrees. These two tilt positions in room 509/349

cherspieße sind in Fig. 3 anschaulich durch die Vergleichsdarstellung eines solchen Tragrahmens in je einer Stellung des Halbkreises mit erhöhter und nicht erhöhter Kurvenführung 42 a, 42b wiedergegeben.cherspeße are clearly shown in Fig. 3 by the comparison of such a support frame in one position of the semicircle with increased and not increased curve guide 42a, 42b .

Die Bedeutung und Wirkungsweise des Kippvorgangs ist an anderen Stellen mehrfach beschrieben, so daß darauf hier nicht näher eingegangen zu werden braucht; es sei deshalb nur der Hinweis erlaubt, daß Wurst, Fleisch usw. durch das Kippen an den Auflagestellen wechselweise frei gelegt werden, damit die Rauchgase ungehindert anströmen können.The meaning and mode of operation of the tipping process is described several times in other places, see above that it does not need to be discussed in more detail here; it is therefore only permitted to point out that Sausage, meat, etc. are alternately exposed by tilting at the support points so that the Flue gases can flow in unhindered.

Um den Vorteil des gasdichten Verschlusses einer Klapptür mit dem Vorteil der Raumersparnis einer Schiebetür zu verbinden, ist erfindungsgemäß eine Schiebetür 2 geschaffen worden, die in der Schließstellung durch vier Exzenter 4, 5, 6, 7 fest und gasdicht an die Behälterwand 1 unter Zwischenlage von Dichtstreifen angedrückt wird. In Fig. 6 ist ein solcher Exzenter herausgezeichnet. Er besteht aus der Exzenterrolle 4 a, die in einem Lager 4, das bei 4 c mit der Zylinderwand 1 verbunden ist, mittels Handhebel 4 & schwenkbar gelagert ist. Wird der Hebel 4 & nach oben von Hand gedrückt, dann wird die Tür 2 immer dichter gegen die Zylinderwand 1 angedrückt, wie es unmittelbar aus der Fig. 6 hervorgeht.To take advantage of the gas-tight closure of a flap door with the advantage of saving space To connect sliding door, a sliding door 2 has been created according to the invention, which in the closed position thanks to four eccentrics 4, 5, 6, 7 fixed and gas-tight is pressed against the container wall 1 with the interposition of sealing strips. In Fig. 6 is one such Eccentric drawn out. It consists of the eccentric roller 4 a, which is in a bearing 4, which is at 4 c with the cylinder wall 1 is connected, is pivotably mounted by means of hand lever 4 &. If lever 4 & pushed up by hand, then the door 2 is pressed closer and closer to the cylinder wall 1, as can be seen directly from FIG.

Durch einen Thermostat kann die Temperatur der Rauchgase konstant gehalten werden. Die elektrische Regeleinrichtung, Ein- und Ausschalter sind in Fig. 1 rechts am Schrank zu erkennen. Die Temperatur der Rauchgase ist an einem Instrument oben links auf dem Schrankdeckel ablesbar.The temperature of the flue gases can be kept constant by means of a thermostat. The electric Control device, on and off switch can be seen in Fig. 1 on the right of the cabinet. The temperature of the Smoke gases can be read from an instrument on the top left of the cabinet lid.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Smoker for smoking sausage, meat and fish products, with the smoked product rotated will, e.g. B. by means of a shaft driven by the engine via a countershaft, characterized in that that the food to be smoked inside the cabinet is moved by a turn-tilt mechanism.

2. Smoker according to claim 1, characterized in that the turn-tilt mechanism consists of several arranged in a circle, by shaft (18) driven support frame (20 to 27) and control or lifting rods (40 ...) with the ends of the rocker arms (31, 32, 33...) rotatably mounted on the support frame and pivotably connected and guided below on a curved guide (42 α-, 42 b) with changing levels or changing stroke per semicircle.

3. smoker according to claim 1 and 2, characterized in that the outside, from the cabinet (17) generated smoke gases (developer 9) via pipe (10) one arranged in the cabinet below Radiator support (12) are fed, which is open at the side (12 a), and after vortex-shaped circling of the cabinet in the lid of the cabinet by means of a flap (13) more or less accumulated, as well as sucked off by the fan (14) and into the outside of the Cabinet passed line (15) are pressed into the cabinet inlet line (10), wherein an auxiliary line (16) connects line (15) to the developer (9).

4. smoking cabinet according to claim 1 to 3, characterized in that it is with a sliding or Roller door (2) is provided, which in the closed position by eccentric levers (4, 5, 6, 7) in a Sealing or contact pressure is pressed.

5. smoker according to claim 1 to 4, characterized in that the cycle of the Smoke gases can be regulated by a thermostat.

Considered publications:
German Patent No. 940 557;
French Patent No. 343,648;
U.S. Patent Nos. 1,413,671, 1,601,367,
1950292, 1776 072.

1 sheet of drawings