DE1085788B

DE1085788B - Device for detaching meat or the like from bones

Info

Publication number: DE1085788B
Application number: DEB45330A
Authority: DE
Inventors: Louis Andrew Bettcher
Original assignee: Bettcher Industries Inc
Current assignee: Bettcher Industries Inc
Priority date: 1957-07-15
Filing date: 1957-07-15
Publication date: 1960-07-21

Description

DEUTSCHESGERMAN

Es sind Vorrichtungen zum Reinigen der Knochen von anhängenden Fleischteilen, sogenannte Knochenputz- oder Kiiochenschälgeräte, bekannt, die ein Schneidorgan aufweisen, das an einem Handgriff drehbar gelagert ist und durch eine durch den Handgriff hindurchgeführte Antriebsvorrichtung, ζ. Β. eine Spindel, in Umdrehung versetzt wird. Bei diesen Vorrichtungen ist das Schneidorgan als Fräse bzw. als Schaber in der Weise ausgebildet, daß die Drehachse des Schneidorgans mit der Drehachse der Antriebswelle zusammenfällt. Die Schneiden, des Messers bestehen aus ein- oder mehrgängigen Schraubenflächen, oder sind als Hohlmesser ausgebildet, die um die Achse der Antriebsspindel umlaufen. Bei dem als Schneidorgan ausgebildeten Fräser ist der Umfang mit Fräszähnen besetzt. Bei einer weiteren Vorrichtung zum Ablösen des Fleisches von den Knochen sind zwei übereinander angeordnete Messer vorgesehen, deren Schneiden aneinanderliegen und in entgegengesetzter Richtung zueinander und quer zur Vorschubrichtung hin- und herbewegt werden. Der Antrieb erfolgt durch eine durch den Handgriff geführte Spindel, die mittels Kurbelarme auf die hin- und hergehenden Messerteile einwirkt.There are devices for cleaning the bones of attached meat, so-called bone cleaning or kitchen peeling devices are known which have a cutting element that is attached to a handle is rotatably mounted and by a drive device passed through the handle, ζ. Β. one Spindle, is set in rotation. In these devices, the cutting element is as a milling machine or as Scraper designed in such a way that the axis of rotation of the cutting element coincides with the axis of rotation of the drive shaft coincides. The cutting edges of the knife consist of single or multiple screw surfaces, or are designed as hollow knives that rotate around the axis of the drive spindle. With the as Cutting member trained milling cutter is occupied the circumference with milling teeth. In another device two knives arranged one above the other are provided to detach the meat from the bones, whose cutting edges lie against each other and in opposite directions to each other and transversely to The feed direction can be moved back and forth. The drive is carried out by a guided through the handle Spindle that acts on the reciprocating knife parts by means of crank arms.

Es gibt ferner Vorrichtungen zum Enthäuten von Tieren, bei denen als Schneidwerkzeug eine umlaufende Scheibe verwendet wird. Diese Messerscheibe ist in Umfangsrichtung spitz zulaufend ausgebildet und kann eine glatte oder auch gezahnte Scheibe sein. Der Antrieb dieser Messerscheibe ist so vorgesehen, daß die Drehachse der Messerscheibe senkrecht zur Längsachse des Handgriffes steht. Die Schneidebene der Messerscheibe befindet sich hierbei entweder unmittelbar in der Achse des Handgriffes oder in einer Parallellage zu dieser Handgriffachse.There are also devices for skinning animals that use a rotating tool as a cutting tool Disc is used. This knife disk is designed to taper to a point in the circumferential direction and can be a smooth or toothed disc. The drive of this cutting disc is provided in such a way that that the axis of rotation of the knife disc is perpendicular to the longitudinal axis of the handle. The cutting plane the knife disc is either located directly in the axis of the handle or in one Parallel to this handle axis.

Die Erfindung hat eine weitere Ausgestaltung der Vorrichtung zum Ablösen des Fleisches od. dgl. von Knochen zum Gegenstand. Sie zeichnet sich dadurch aus, daß das Schneidorgan als Rundmesser mit einem ringförmigen, parallel zur Drehachse verlaufenden Messerblatt ausgebildet und von einem Haltering umgeben und geführt ist, der mit einem Teil an dem Handgriff befestigt ist. Bei einem solchen Rund- bzw. Ringmesser ermöglicht die Mittelöffnung des Ringes einen leichten und ungehinderten Durchgang bzw. Abtransport der abgelösten Fleischreste, die in einen darunter aufgestellten Behälter fallen können. Es können zusammenhängende Fleischteile beim Ablösen von den Knochen in verhältnismäßig großen Stücken gewonnen werden. Weiterhin kann das Rundmesser zusammen mit seinem Haltering eine kurze axiale Breite aufweisen, so daß das Schneidorgan zum wirksamen und vollständigen Ablösen der Fleischreste auch in kleinen Nischen und Taschen der Knochen ein-Vorrichtung The invention has a further embodiment of the device for detaching the meat or the like Bone to the subject. It is characterized by the fact that the cutting element is a circular knife with a annular knife blade running parallel to the axis of rotation and surrounded by a retaining ring and is guided, which is attached with a part to the handle. With such a round or The ring knife allows the central opening of the ring an easy and unhindered passage or removal the detached meat residues that can fall into a container placed underneath. It can coherent pieces of meat when detached from the bones in relatively large pieces be won. Furthermore, the circular knife, together with its retaining ring, can have a short axial Have width, so that the cutting member for the effective and complete detachment of the meat remains in small niches and pockets of the bones a device

zum Ablösen des Fleisches od. dgl.
von Knochento detach the meat or the like.
of bones

Anmelder:Applicant:

Bettcher Industries Inc.,
Cleveland, Ohio (V. St. A.)Bettcher Industries Inc.,
Cleveland, Ohio (V. St. A.)

Vertreter:Representative:

Dr.-Ing. A. v. Kreisler, Dr.-Ing. K. Schönwald,
Dipl.-Chem. Dr. phil. H. SiebeneicherDr.-Ing. A. v. Kreisler, Dr.-Ing. K. Schönwald,
Dipl.-Chem. Dr. phil. H. Siebeneicher

und Dr.-Ing. Th. Meyer, Patentanwälte,
Köln 1, Deichmannhausand Dr.-Ing. Th. Meyer, patent attorneys,
Cologne 1, Deichmannhaus

Louis Andrew Bettcher, Cleveland, Ohio (V. St. A.),
ist als Erfinder genannt wordenLouis Andrew Bettcher, Cleveland, Ohio (V. St. A.),
has been named as the inventor

geführt werden kann. Außerdem können das Rundmesser und sein Haltering in radialer Richtung eine verhältnismäßig geringe Dicke aufweisen, so daß beim Hindurchführen des Rundmessers durch das zu schneidende Fleisch nur ein geringer Widerstand geleistet wird.can be performed. In addition, the circular knife and its retaining ring can be in the radial direction have relatively small thickness, so that when passing the circular knife through to cutting meat offers little resistance.

Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung kann das Ringmesser an der der Messerblattschneide entgegengesetzten Ringfläche mit einer Zahnung versehen sein, mit der ein um die Längsachse des Handgriffes drehbar gelagertes Zahnrad zusammengreift. Man kann auch das Ringmesser am Umfang mit einer Zahnung ausstatten, in die ein Zahnrad eingreift, das durch einen Kegeltrieb' von der Antriebswelle angetrieben wird. Bei einer weiteren Ausführungsform kann die am Umfang des Ringmessers vorgesehene Zahnung eine Schneckenradzahnung sein, in die eine mit der Antriebswelle verbundene Schnecke eingreift. Bei der ersteren Ausführungsform wird ohne Biegen der Welle eine direkte Kraftübertragung erzielt und zusätzliche Übertragungsmittel gespart. Das Ringmesser wird in dem feststehenden Haltering vorteilhaft in der Weise geführt, daß eine Bördelung des Halteringes in eine Ringnut des Ringmessers eingreift. Der Erfmdungsgegenstand wird an Hand der in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiele nachstehend erläutert. Es zeigtAccording to a further feature of the invention, the ring knife on the knife blade edge opposite ring surface be provided with a toothing, with the one around the longitudinal axis of the handle rotatably mounted gear engages. You can also use the ring knife on the circumference with a Equip teeth in which a gear meshes, which is driven by a bevel gear 'from the drive shaft will. In a further embodiment, the one provided on the circumference of the ring knife Toothing be a worm gear toothing in which a worm connected to the drive shaft engages. In the former embodiment, a direct power transmission is achieved without bending the shaft and additional transmission means saved. The ring knife is advantageous in the fixed retaining ring guided in such a way that a flange of the retaining ring engages in an annular groove of the ring knife. The subject matter of the invention is illustrated below with reference to the exemplary embodiments shown in the drawing explained. It shows

009 567/45009 567/45

Fig. 1, teilweise im Schnitt, eine Draufsicht auf die Vorrichtung· gemäß der Erfindung",Fig. 1, partially in section, a plan view of the device "according to the invention",

Fig. 2 einen Längsschnitt nach der Linie 2-2 in Fig. 1,Fig. 2 is a longitudinal section along the line 2-2 in Fig. 1,

Fig. 3 einen Querschnitt durch den Haltering und das Schneidorgan nach der Linie 3-3 in Fig. 2,3 shows a cross section through the retaining ring and the cutting element along the line 3-3 in FIG. 2,

Fig. 4 in größerem Maßstab einen Querschnitt nach der Linie 4-4 in Fig. 2,4 shows, on a larger scale, a cross-section along the line 4-4 in FIG. 2,

Fig. 5 eine Draufsicht auf das Schneidorgan in ausgebautem Zustand,5 shows a plan view of the cutting element in the dismantled state,

Fig. 6 und 7 Draufsichten auf die den Haltering für das Schneidorgan bildenden Teilringe in abgenommenem Zustand,6 and 7 are plan views of the partial rings which form the retaining ring for the cutting element in a removed position State,

Fig. 8 einen, der Fig. 4 ähnlichen Querschnitt einer abgeänderten Ausführungsform des Schneidorgans,FIG. 8 shows a cross section similar to FIG. 4 modified embodiment of the cutting element,

Fig. 9, teilweise im Schnitt, eine Draufsicht auf eine andere abgeänderte Ausführungsform des Auslösemessers undFig. 9, partly in section, is a plan view of another modified embodiment of the trip knife and

Fig. 10 einen den Fig. 4 und 8 ähnlichen Querschnitt einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform des Halteringes und des Antriebs für das Schneidorgan. 10 shows a cross section similar to FIGS. 4 and 8 of a further advantageous embodiment the retaining ring and the drive for the cutting element.

Die Vorrichtung 10 besteht aus einer Handhabe 11, einem mit dieser Handhabe verbundenen Haltering 12, und einem in diesem Haltering angeordneten drehbaren Schneidorgan als Ringmesser 13.The device 10 consists of a handle 11, a retaining ring 12 connected to this handle, and a rotatable cutting element arranged in this retaining ring as a ring knife 13.

Die Handhabe 11 kann verschieden geformt sein und ist als länglicher gerader Handgriff 14 mit einem zylindrischen Griffteil 14 a dargestellt. Der HandgriffThe handle 11 can be shaped differently and is an elongated straight handle 14 with a cylindrical handle part 14 a shown. The handle

14 hat an einem Ende einen Träger 15 für den Haltering 12. Der Träger 15 ist am oberen Ende zu einem Hohlzylinder 16 ausgebildet, der tangential zum Haltering 12 angeordnet ist und eine Getriebekammer 17 bildet. Der Handgriff 14 hat einen zylindrischen Hohlraum 18, in dem eine rotierende Antriebsvorrichtung untergebracht ist, z. B. die biegsame Welle 19. Statt der biegsamen Welle kann im Handgriff 14 auch eine andere Antriebsvorrichtung, z. B. ein kleiner Elektromotor, angeordnet sein.14 has at one end a carrier 15 for the retaining ring 12. The carrier 15 is at the upper end to one Hollow cylinder 16 is formed, which is arranged tangentially to the retaining ring 12, and a gear chamber 17 forms. The handle 14 has a cylindrical cavity 18 in which a rotating drive device is housed, e.g. B. the flexible shaft 19. Instead of the flexible shaft can in the handle 14 also another drive device, e.g. B. a small electric motor can be arranged.

Der Haltering 12 bildet eine kreisrunde Führung, in der das Ringmesser 13 drehbar gelagert ist. Der Haltering 12 besteht aus einem oder mehreren Teilen, vorzugsweise aus den Teilringen 21 und 22, zwischen denen das Ringmesser 13 angeordnet ist.The retaining ring 12 forms a circular guide in which the ring knife 13 is rotatably mounted. Of the Retaining ring 12 consists of one or more parts, preferably of the partial rings 21 and 22, between which the ring knife 13 is arranged.

Der innere Teilring 21 ist kreisrund und elastisch und ist an einer Stelle seines Umfanges mit einem Schlitz oder Spalt 23 und auf der Außenseite mit einer Ringnut 24 versehen. Der innere Teilring 21 ist ferner mit zwei Befestigungslappen 25 und 26 versehen, die beiderseits des Spaltes 23 angebracht sind und zur Befestigung des inneren Teilringes am TrägerThe inner partial ring 21 is circular and elastic and is at one point on its circumference with a Slit or gap 23 and provided with an annular groove 24 on the outside. The inner partial ring 21 is furthermore provided with two fastening tabs 25 and 26 which are attached on both sides of the gap 23 and for fastening the inner partial ring to the carrier

15 dienen. Auf der Innenseite ist der innere Teilring 21 vorzugsweise mit einer in axialer Richtung abgeschrägten Leitkante 20 versehen.15 serve. On the inside, the inner partial ring 21 is preferably bevelled in the axial direction Leading edge 20 provided.

Der äußere Teilring 22 ist ebenfalls kreisrund und elastisch und weist U-förmigen Querschnitt auf, so daß im Innern eine Ringnut 27 gebildet ist. Der äußere Teilring 22 ist an einer Stelle seines Umfanges mit einem Schlitz oder Spalt 28 und beiderseits desselben mit den Befestigungslappen 29 und 30 versehen, die zur Befestigung dieses Teilringes am Träger 15 dienen.The outer partial ring 22 is also circular and elastic and has a U-shaped cross section, see above that an annular groove 27 is formed inside. The outer partial ring 22 is at one point on its circumference provided with a slot or gap 28 and on both sides of the same with the fastening tabs 29 and 30, which are used to attach this partial ring to the carrier 15.

Das Schneidorgan 13 ist ein in sich geschlossenes ringförmiges Messerblatt und besteht aus einem Zahnkranz 32, der zwischen dem inneren und dem äußeren Teilring 21 und 22 aufgenommen wird, wie in Fig. 4 gezeigt ist, sowie aus einem konischen Teil 33, der aus dem Haltering axial hervorragt und in eine um den Umfang verlaufende ringförmige Schneidkante 34 ausläuft. Der Zahnkranz 32 ist mit einer Reihe von Schneckenzähnen 32 a versehen, die in das Messerblatt eingeschnitten sind und sich rund um den äußeren Umfang des Zahnkranzes erstrecken.The cutting element 13 is a closed ring-shaped knife blade and consists of a toothed ring 32, which is received between the inner and outer partial rings 21 and 22, as in FIG. 4 is shown, as well as a conical part 33 which protrudes axially from the retaining ring and in a to the Circumferential annular cutting edge 34 runs out. The ring gear 32 is provided with a number of Worm teeth 32 a provided, which are cut into the knife blade and around the outer Extend the circumference of the ring gear.

Der äußere Teilring 22 und der innere Teilring 21 liegen sich im zusammengebauten Zustand radial gegenüber, wie in Fig. 4 gezeigt ist, so daß die Nuten 24 und 27 einen ringförmigen Hohlraum 35 bilden, der sich längs des Umfanges des Halteringes 12 erstreckt und den Zahnkranz 32 des Messerblattes 13 aufnimmt. Die Ringe 21 und 22 werden in dieser Lage gehalten, indem sie mit dem Träger 15 des Handgriffes 14 durch Schrauben 36 verbunden werden, die durch die Löcher 37 der Befestigungslappen 25, 26,29 und 30 der Ringe geführt sind.The outer partial ring 22 and the inner partial ring 21 lie radially in the assembled state opposite, as shown in Fig. 4, so that the grooves 24 and 27 form an annular cavity 35, which extends along the circumference of the retaining ring 12 and the ring gear 32 of the knife blade 13 records. The rings 21 and 22 are held in this position by being connected to the support 15 of the handle 14 are connected by screws 36 which pass through the holes 37 of the fastening tabs 25, 26,29 and 30 of the rings are guided.

Das Messerblatt 13 ist innen mit einem ringförmigen radialen Ansatz 38 versehen, der in die äußere Nut 24 des inneren Teilringes 21 eingreift, sowie mit einer äußeren Ringnut 39, in der der ringförmige Ansatz 40 des äußeren Teilringes 22 eingreift. Durch das Eingreifen des Ansatzes 38 in die Nut 24 und des Ansatzes 40 in die Nut 39 ist eine Arretierung zur Aufnahme des axialen Schubes des Messerblattes geschaffen, wenn die Schneidkante 34 des Messerblattes beim Gebrauch des Auslösemessers gegen das zu schneidende Material geführt wird. Durch dieses Ineinandergreifen werden außerdem labyrinthartige Abdichtungen gebildet, die verhindern, daß Fremdkörper in den ringförmigen Hohlraum 35 des Halteringes 12 gelangen.The knife blade 13 is internally provided with an annular radial extension 38 which is in the outer groove 24 of the inner partial ring 21 engages, as well as with an outer annular groove 39 in which the annular Approach 40 of the outer partial ring 22 engages. By engaging the shoulder 38 in the groove 24 and the projection 40 in the groove 39 is a lock for receiving the axial thrust of the knife blade created when the cutting edge 34 of the knife blade when using the trigger knife against the material to be cut is guided. This interlocking also makes them labyrinthine Seals are formed which prevent foreign bodies from entering the annular cavity 35 of the retaining ring 12 arrive.

Durch die Gleitbewegung des Zahnkranzes 32 um seinen Umfang im Hohlraum 35 dreht sich das Messerblatt auf dem Haltering 12 in seiner eigenen Ebene und in Richtung seines Umfanges. Diese Drehung des Messerblattes 13 stellt somit auch eine Drehung um die Mittelachse 42 dar, die quer zur Längsachse 43 des Handgriffes 14 verläuft. Die Mittelachse 42 verläuft senkrecht zur Längsebene, in der sich der Haltering 12, das Messerblatt 13 und die Achse 43 des Handgriffes 14 befinden. Es ist ferner ersichtlich, daß der Haltering 12 mit dem Messerblatt 13 in radialer Richtung und hochkant an den Handgriff 14 angesetzt ist.As a result of the sliding movement of the ring gear 32 around its circumference in the cavity 35, the knife blade rotates on the retaining ring 12 in its own plane and in the direction of its circumference. This rotation of the The knife blade 13 thus also represents a rotation about the central axis 42, which is transverse to the longitudinal axis 43 of the handle 14 runs. The central axis 42 runs perpendicular to the longitudinal plane in which the retaining ring is located 12, the knife blade 13 and the axis 43 of the handle 14 are located. It can also be seen that the retaining ring 12 with the knife blade 13 is attached to the handle 14 in the radial direction and upright is.

Die Drehbewegung wird dem Messerblatt 13 durch die Antriebsvorrichtung des Handgriffes 14 erteilt. Das Antriebsorgan besteht aus einer Schnecke 44, die in der Getriebekammer 17 gelagert ist und in die Zähne 32 a des Zahnkranzes 32 eingreift. Mit der Schnecke 44 ist ein abgeflachter Teil 45 der biegsamen Welle 19 verbunden. Die biegsame Welle 19 ist im Handgriff 14 in einem Lagerbock 46 am äußeren Ende desselben geführt und außerhalb des Handgriffes mit einem biegsamen Mantel 47 umgeben.The rotary movement is given to the knife blade 13 by the drive device of the handle 14. The drive member consists of a worm 44 which is mounted in the gear chamber 17 and into which Teeth 32 a of the ring gear 32 engages. With the worm 44, a flattened part 45 is the flexible one Shaft 19 connected. The flexible shaft 19 is in the handle 14 in a bearing block 46 on the outside The end of the same out and surrounded outside of the handle with a flexible jacket 47.

Wie bereits erwähnt, sind die Teilringe 21 und 22 elastisch. Wenn sie am Träger 15 befestigt werden, werden sie radial unter leichte Spannung gesetzt, damit das Messerblatt 13 zwischen dieselben eingesetzt werden kann. Der innere Teilring 21 wird nach innen radial zusammengedrückt, was der Spalt 23 ermöglicht, so daß dieser Ring das Bestreben hat, sich radial nach außen zu dehnen, wenn die Kraft, mit der er zusammengedrückt wird, nachläßt. In gleicher Weise wird der äußere Teilring 22 beim Aufsetzen auf das Messerblatt 13 radial nach außen gespannt, so daß er das Bestreben hat, sich radial zusammenzuziehen, wenn die Kraft, mit der er auseinandergezogen wird, nachläßt.As already mentioned, the partial rings 21 and 22 are elastic. When they are attached to the carrier 15, they are placed radially under slight tension so that the knife blade 13 is inserted between them can be. The inner partial ring 21 is compressed radially inwards, which the gap 23 enables so that this ring tends to expand radially outward when the force with which it is compressed becomes, subsides. In the same way, the outer partial ring 22 when placed on the Knife blade 13 stretched radially outward so that it tends to contract radially, when the force with which it is pulled apart diminishes.

Durch dieses Bestreben der Ringe 21 und 22, sich auszudehnen bzw. zusammenzuziehen, bewirken sie unter sich eine Schließbewegung, so daß sich ein Zusammenbau ergibt, bei dem das Messerblatt 13 vonThrough this tendency of the rings 21 and 22 to expand or contract, they cause under a closing movement, so that there is an assembly in which the knife blade 13 of

den Ringen umschlossen und im wesentlichen jeder tote Gang bzw. Spielraum zwischen dem Messerblatt und dem Haltering 12 ausgeschaltet ist. Die Löcher 37 der Befestigungslappen 25,26,29 und 30 der Ringe 21 und 22 sind vorzugsweise etwas größer gebohrt als der Schaftdurchmesser der Schrauben 36, so daß durch bloßes Lösen dieser Schrauben das Bestreben der Ringe, sich auszudehnen bzw. zusammenzuziehen, einen etwaigen Spielraum, der sich zwischen dem Haltering 12 und dem Ringmesser 13 während des Gebrauchs des Auslösemessers ausbildet, selbsttätig aufhebt.enclosed by the rings and essentially any dead space or clearance between the knife blade and the retaining ring 12 is turned off. The holes 37 of the fastening tabs 25,26,29 and 30 of the rings 21 and 22 are preferably drilled somewhat larger than the shaft diameter of the screws 36, so that simply loosening these screws causes the rings to expand or contract, any clearance between the retaining ring 12 and the ring knife 13 during the Use of the release knife, automatically picks up.

Zwar ist der Haltering 12 vorstehend, aus zwei Teilringen 21 und 22 bestehend, beschrieben, jedoch genügt einer dieser Ringe allein, um das Ringmesser 13 in ausreichender Weise zu halten. Somit könnte gegebenenfalls einer dieser Teilringe 21 oder 22 weggelassen werden.Although the retaining ring 12 is above, consisting of two partial rings 21 and 22, described, however one of these rings alone suffices to hold the ring knife 13 in a sufficient manner. So could if necessary, one of these partial rings 21 or 22 can be omitted.

Ein weiteres wichtiges Merkmal des Auslösemessers besteht darin, daß das Ringmesser 13 eine verhältnis- ao mäßig geringe axiale Breite hat, so daß der Widerstand beim Durchgang durch die von einem Knochen abzulösenden Fleischreste minimal ist. Diese geringe Breite des Messerblattes 13 erleichtert ferner die Einführung des Messerblattes in die Nischen oder Taschen des Knochens, wie sie gewöhnlich in oder zwischen den Halsknochen oder anderen Knochen mit abzulösenden Fleischresten vorhanden sind. Ein wichtiges Merkmal des Auslösemessers ist ferner, daß das Ringmesser 13 und sein Haltering 12 einen solchen Durchmesser bzw. Krümmungsradius haben, daß das Messerblatt sehr leicht in die meisten Nischen und Taschen, in denen sich abzulösende Fleischreste befinden, eingeführt werden kann.Another important feature of the trip knife is that the ring knife 13 has a ratio ao has a moderately narrow axial width, so that the resistance when passing through a bone meat residues to be detached are minimal. This small width of the knife blade 13 also facilitates the introduction of the knife blade in the niches or pockets of the bone, as they are usually in or between the neck bones or other bones with debris to be detached are present. An important Another feature of the trip knife is that the ring knife 13 and its retaining ring 12 have such a Diameter or radius of curvature have that the knife blade very easily in most niches and Pockets in which there are remnants of meat to be detached can be introduced.

Obwohl die axiale Breite und der Durchmesser des Messerbdattes an sich nicht entscheidend sind, so sind sie doch äußerst wichtig für die praktische und wirksame Verwendung dieses Auslösemessers für den vorgesehenen Zweck, wie eben dargelegt wurde. Der Durchmesser des Messerblattes 13 soll daher zweckmäßig wenigstens 2,5 cm und nicht mehr als 12,5 cm betragen. Ebenso soll die axiale Breite des Messerblattes nicht größer sein als 10 mm, wenn der Durchmesser 2,5 cm beträgt, und nicht größer als 2,5 cm, wenn der Durchmesser den eben genannten Höchstwert von 12,5 cm hat. Aus diesen Abmessungen ist ersichtlich, daß die axiale Breite des Messerblattes 13 nicht größer ist als sein Halbmesser.Although the axial width and the diameter of the knife blade per se are not critical, they are Yet they are extremely important to the practical and effective use of this trip knife for the intended purpose Purpose as just outlined. The diameter of the knife blade 13 should therefore be appropriate be at least 2.5 cm and not more than 12.5 cm. The axial width of the knife blade should also be not larger than 10 mm if the diameter is 2.5 cm and not larger than 2.5 cm, if the diameter has the above mentioned maximum value of 12.5 cm. From these dimensions it can be seen that the axial width of the knife blade 13 is not greater than its radius.

Das Auslösemesser wird beim Gebrauch am Handgriff 14 gehalten. Da der Haltering 12 in radialer Richtung hochkant am Handgriff 14 angesetzt ist, kann das Auslösemesser leicht so geführt werden, daß die rotierende Schneidkante 34 zum Schneiden an den abzulösenden Fleischrest in jeder gewünschten Richtung angesetzt werden kann. Die Schneidkante 34 kann daher mit gerader Bewegung in Richtung der Drehachse 42 in ein Knochengelenk oder eine Knochentasche eingeführt und durch Schwenken oder Drehen des Handgriffes bis auf den Grund der Tasche gebracht werden, so daß auf diese Weise der Fleischrest sauber und vollständig abgelöst wird. Während dieses Gebrauches des Auslösemessers gleiten die Fleischreste ungehindert durch die mittlere öffnung 48 des Halteringes 12 und des Ringmessers 13 und fallen frei in einen darunter aufgestellten. Behälter. Die Bewegung der abgelösten Fleischreste durch die öffnung 48 wird ferner durch die ringförmige Abschrägung 20 am inneren Teilring 21 erleichtert.The release knife is held by the handle 14 during use. Since the retaining ring 12 in radial Direction is attached upright on the handle 14, the release knife can easily be guided so that the rotating cutting edge 34 for cutting the remaining meat to be detached in any desired direction can be set. The cutting edge 34 can therefore move in a straight line in the direction of Axis of rotation 42 introduced into a bone joint or a bone pocket and pivoted or Turning the handle can be brought to the bottom of the bag, so that the meat remains in this way is removed cleanly and completely. During this use of the trip knife, the slide will slide Meat remains unhindered through the central opening 48 of the retaining ring 12 and the ring knife 13 and fall freely into one below. Container. The movement of the detached meat remains through the Opening 48 is further facilitated by the annular bevel 20 on the inner partial ring 21.

Fig. 8 zeigt eine abgeänderte Ausführungsform des Messerblattes 13, bei der die Schneidkante 50 sägeartig ausgebildet ist. Die Sägezähne 52 erhält man, indem ein weiterer Zahnkranz 51 α gleichlaufend mit dem Zahnkranz 51 ausgebildet wird, wobei die Zähne und die dazwischenliegenden Lücken des Zahnkranzes 51 α vom Messerblatt axial zur äußeren SchneidkanteFig. 8 shows a modified embodiment of the knife blade 13 in which the cutting edge 50 is saw-like. The saw teeth 52 are obtained by forming a further ring gear 51 α in the same direction as the ring gear 51, the teeth and the intervening gaps of the ring gear 51 α from the knife blade axially to the outer cutting edge

50 desselben verlaufen. Bei dieser abgeänderten Ausführungsform bilden also die Zähne des Zahnkranzes 51a an der Schneidkante 50 Sägezähne 52, und die Lücken zwischen den Sägezähnen 52 bilden die Zahnlücken 53. Eine solche sägeartig ausgebildete Schneidkante am Ringmesser 13 ist zur Erzielung einer besseren Schneidwirkung zweckmäßig. Der Zahnkranz50 of the same run. In this modified embodiment, the teeth of the ring gear 51a on the cutting edge 50 form saw teeth 52, and the gaps between the saw teeth 52 form the tooth gaps 53. Such a saw-like cutting edge on the ring knife 13 is useful for achieving a better cutting effect. The ring gear

51 α ist vom Zahnkranz 51 durch eine Ringnut getrennt, in die ein Ansatz 40a des Ringes 22 eingreift.51 α is separated from the ring gear 51 by an annular groove into which a shoulder 40a of the ring 22 engages.

Fig. 9 zeigt eine andere abgeänderte Ausführungsform des Auslösemessers, bei der die Antriebsvorrichtung des Handgriffes 55 aus einer biegsamen Welle 56 und einem Kegelradgetriebe besteht, das die biegsame Welle mit dem drehbaren Ringmesser 13 verbindet. Das Kegelradgetriebe besteht aus im rechten Winkel angeordneten. Kegelrädern 57 und 58, die in einem Gehäuse 59 des Handgriffes 55 angeordnet sind. Das Kegelrad 57 ist mit der biegsamen Welle 56 und das Kegelrad 58 ist mit einem Stirnritzel 60 verbunden, dessen Zähne in die äußere Verzahnung 61 des Messerblattes 13 eingreifen.Fig. 9 shows another modified embodiment of the trip knife in which the drive device of the handle 55 consists of a flexible shaft 56 and a bevel gear, which the flexible Shaft with the rotatable ring knife 13 connects. The bevel gear consists of a right angle arranged. Bevel gears 57 and 58 which are arranged in a housing 59 of the handle 55. That Bevel gear 57 is connected to the flexible shaft 56 and the bevel gear 58 is connected to a spur pinion 60, the teeth of which engage in the outer toothing 61 of the knife blade 13.

Fig. 10 zeigt eine weitere vorteilhafte Ausführungsform des Halteringes und des Antriebes des ringförmigen Messerblattes 13. Bei dieser Ausführungsform wird das Ringmesser 13 drehbar gleitend nur von einem mit einer Nut versehenen Haltering 62 gehalten, der mit dem Handgriff 14 mittels der Befestigungslappen 63 in gleicher Weise verbunden ist wie der oben beschriebene Teilring 21 mit den Befestigungslappen 25 und 26 gemäß Fig. 1. Fig. 10 shows a further advantageous embodiment of the retaining ring and the drive of the annular Knife blade 13. In this embodiment the ring knife 13 is held rotatably sliding only by a retaining ring 62 provided with a groove, which is connected to the handle 14 by means of the fastening tab 63 in the same way as the Partial ring 21 described above with the fastening tabs 25 and 26 according to FIG. 1.

Das Ringmesser 13 ist mit einem Zahnkranz 64 versehen, der in der Nut des Halteringes 62 angeordnet ist und der in ein Kegelrad 65 eingreift, das im Handgriff 14 drehbar gelagert und mit der durch denselben geführten biegsamen Antriebswelle 19 verbunden ist. Der Zahnkranz 64 ist ebenfalls als Kegelrad ausgebildet. The ring knife 13 is provided with a toothed ring 64 which is arranged in the groove of the retaining ring 62 and which engages in a bevel gear 65 which is rotatably mounted in the handle 14 and with the through the same guided flexible drive shaft 19 is connected. The ring gear 64 is also designed as a bevel gear.

Claims

PATENT REQUIREMENTS:

1. Device for detaching the meat or the like from bones, in which the cutting organ is rotatably mounted on a handle and by a drive device guided through the handle, z. B. a spindle is set in rotation, using an arrangement, in which the axis of rotation of the cutting element is perpendicular to the longitudinal axis of the handle, characterized in that that the cutting element as a ring knife (13) with an annular, parallel to the axis of rotation running knife blade and is surrounded and guided by a retaining ring (12, 62), one part of which is attached to the handle (11).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the ring knife (13) on the Knife blade edge opposite ring surface is provided with a toothing (64) with which a gear (65) rotatably mounted about the longitudinal axis of the handle engages.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the ring knife (13) on the circumference is provided with teeth (61) into which

a gear (60) engages which is driven by a bevel gear (57, 58) is driven by the drive shaft (56).

4. Apparatus according to claim 1, characterized in that the ring knife (13) on the circumference is provided with a worm gear toothing (32 a), in which one with the drive shaft (19) connected screw (44) engages.

5. \ ^r device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the drive shaft (19, 56 a) is a flexible shaft and is directly connected to the drive gear (65, 57, 44).

6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the axial The width of the ring knife (13) is not greater than its radius.

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the ring knife (13) is provided on the circumference with cutting teeth (52) which extend in the axial direction up to the cutting edge (50) extend, and that the cutting edge has a saw-like formation (53).

8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the retaining ring

consists of a ring (22) provided with an annular groove (35) in which the ring knife (13) slides is guided and which forms a cover for the ring gear (32).

9. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the retaining ring (62) serves as a guide element and the ring knife (13) is slidably guided by the retaining ring is, wherein the ring knife with an annular groove and the retaining ring with one engaging in this groove annular extension is provided (Fig. 10).

10. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the retaining ring

(12) consists of two partial rings (21, 22) of the same annular size, which the ring knife

Hold (13) so that its cutting edge (34) protrudes laterally from the partial rings, whereby the Ring knife is provided with a toothed ring (32) in which the drive wheel engages.

Considered publications:
German patent specifications No. 888 373, 674 322,
966, 392 115, 260126, 247 294;

Austrian Patent No. 136406;
U.S. Patent No. 2,542,426.

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