DE1028866B

DE1028866B - Smoke tower

Info

Publication number: DE1028866B
Application number: DEW17309A
Authority: DE
Inventors: Otto Wolter
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1955-08-16
Filing date: 1955-08-16
Publication date: 1958-04-24

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung bezieht sich auf einen Räucherturm zum Räuchern von Fleisch-, Wurst- oder Fischwaren mit im Schacht paternosterartig umlaufenden, parallelen Ketten, zwischen denen Räucherspieße für das zu behandelnde Gut kippbar und mit wechselnder Kipplage beim Auf- und Abwärtsgang angeordnet und mit einer Vorrichtung zum Umwälzen der Rauchgase versehen sind, die außerhalb eines Räucherturmes erzeugt werden, durch den Turm geführt und anschließend wieder rückgeführt werden, wobei erfindungsgemäß oberhalb von Türklappen ein Rauchfang im Turm vorgesehen ist, der bei geöffnetem Turm die zwischen den Klappen austretenden Rauchgase auffängt, sammelt und wieder durch einen Schlitz dem Turm zuführt, wobei der Schlitz beim Schließen der Klappen ebenfalls mittels besonderer Klappe geschlossen wird.The invention relates to a smoking tower for smoking meat, sausage or fish products with parallel chains running around the shaft like a paternoster, between which incense skewers for the items to be treated can be tilted and arranged with an alternating tilt position when going up and down and are provided with a device for circulating the flue gases, which is outside a smoke tower are generated, guided through the tower and then returned again, according to the invention A chimney is provided in the tower above door flaps, which when the tower is open Catches the flue gases escaping between the flaps, collects them and returns them through a slot Tower feeds, the slot also closed by means of a special flap when the flaps are closed will.

Gemäß einer weiteren Ausbildung der Erfindung wird das Absaugrohr für die Rauchgase vom Auffangtrichter oben im Turm durch den Turm, aber nicht außen, sondern innerhalb des Turmes geführtAccording to a further embodiment of the invention, the suction pipe for the flue gases is from the collecting funnel at the top of the tower through the tower, but not outside, but inside the tower

An Hand der Zeichnung, die eine beispielsweise Ausführungsform der Erfindung wiedergibt, soll das Wesen der Erfindung näher erläutert werden. Es zeigtWith reference to the drawing, which shows an example embodiment of the invention, this should Essence of the invention will be explained in more detail. It shows

Fig. I die Vorderansicht des Räucherturmes, teilweise im Schnitt, Fig. I the front view of the smoke tower, partly in section,

Fig. 2 die Seitenansicht des Räucherturmes,2 shows the side view of the smoke tower,

Fig. 3 Anordnung der Gasbrenner im unteren Turmteil,Fig. 3 arrangement of the gas burners in the lower part of the tower,

Fig. 4 eine Einbaueinheit des Schachtes.4 shows an installation unit of the shaft.

In -der Zeichnung bezeichnet A den Räucherturm mit dem Rauchfang B, dem Auffangtrichter C mit Auffangstutzen Cl, Absaugrohr D, Ventilator E, Verteilerkopf F, Rauchgaserzeuger G, Gasbrenner H, Rauchabzug / mit Drosselklappe Ä".In the drawing, A denotes the smoke tower with the chimney B, the collecting funnel C with collecting nozzle Cl, suction pipe D, fan E, distributor head F, smoke gas generator G, gas burner H, smoke outlet / with throttle valve Ä ".

Wie aus der Zeichnung zu erkennen ist, werden die Räuchergase im Kasten G, wie bekannt, von Sägemehl, das verbrannt wird, erzeugt. Die Verbrennung kanu durch Druckluftzufuhr vom Ventilator aus über Leitung L geregelt werden. Die Rauchgase werden also nicht im Räucherturm selbst, sondern seitlich davon, getrennt erzeugt und durch Stutzen G1 ober hall) der Gasbrenner in den Turm geleitet. Das Gas für die Brenner // wird über Leitung Hl dem unteren Teil des Turmes zugeleitet und hier in drei Brennergruppen mit langer Zuleitung zwecks Vermeidung von Wirbelbildungeu und ungleicher Verteilung der Flammen verbrannt. Die Rauchgase steigen im Turm A, in dem die parallelen Ketten Jl/ und Λ* mit den Kippspießen 01, 02... angeordnet sind, hoch und stauen sich unter dem Auffangtrichter C. Ein kleiner Teil der Rauchgase umströmt bei Al, dem freien Raum zwischen Trichter und Schachtwand, den Auffangtrichter und sammelt sich vor der Drossel-Räucherturm As can be seen from the drawing, the smoke gases in the box G, as is known, are generated by sawdust that is burned. The combustion can be regulated by supplying compressed air from the fan via line L. The smoke gases are therefore not generated in the smoke tower itself, but on the side of it, separately, and fed into the tower through nozzles G1 above hall) of the gas burner. The gas for the burners // is fed via line HI to the lower part of the tower and burned here in three burner groups with long feed lines in order to avoid vortex formation and uneven distribution of the flames. The smoke gases rise in tower A, in which the parallel chains Jl / and Λ * with the tilting spikes 01, 02 ... are arranged, and accumulate under the collecting funnel C. A small part of the smoke gases flows around Al, the free space between the funnel and the shaft wall, the collecting funnel and collects in front of the throttle smoke tower

Anmelder:
Otto Wolter, Hildesheini, AndreasplatzApplicant:
Otto Wolter, Hildesheini, Andreasplatz

Otto Wolter, Hildesheim,
ist als Erfinder genannt wordenOtto Wolter, Hildesheim,
has been named as the inventor

klappe K im Rauchabzug /. Über K1 kann die Drosselklappe geöffnet oder geschlossen werden. Die Rauchgase werden aus dem Auffangtrichter über Leitung bzw. Absaugrohr D abgesaugt und werden durch Ventilator E bei Verteilerkopf F wieder in den Turm gedrückt. Hierdurch findet eine dauernde Rauchgaszirkulation statt, ohne daß die Rauchgase an Wärme und Menge verlieren. Durch das Umwälzen der Rauchgase ist im ganzen Turm die Temperatur absolut gleichmäßig. Das Umwälzen verkürzt den Räucherprozeß ganz erheblich und bewirkt ein intensiveres und gleichmäßigeres Räuchern. Der Verbrauch an Sägemehl wird erheblich herabgesetzt. Die zum Erzeugen des Rauches erforderliche Zeit wird verkürzt, da auch der Rauch immer derselbe bleibt bis auf wenige Zufuhren. Bei B, dem Rauchfang, wird jedesmal beim öffnen des Turmes mittels Schiebetüren A 2 und A 3 der austretende Rauch abgefangen, gestaut und wieder in dem Schlitz .4 4 unter der Haube, der beim Öffnen der Türen durch eine zwangläufig bewegte Klappe A 5 geöffnet wird, dem Turm zugeführt.flap K in the smoke vent /. The throttle valve can be opened or closed via K 1. The flue gases are sucked out of the collecting funnel via line or suction pipe D and are pushed back into the tower by fan E at distributor head F. This results in a permanent flue gas circulation without the flue gases losing heat and quantity. Because the flue gases are circulated, the temperature is absolutely uniform throughout the tower. The circulation shortens the smoking process considerably and causes more intensive and more even smoking. The consumption of sawdust is significantly reduced. The time required to generate the smoke is shortened because the smoke always remains the same except for a few feeds. At B, the chimney, every time the tower is opened by means of sliding doors A 2 and A 3, the emerging smoke is intercepted, accumulated and again in the slot .4 4 under the hood, which is opened when the doors are opened by a flap A 5 that is forced to move is fed to the tower.

Die Drosselklappe K wird durch Handzug P entgegen dem Ausgleichgewicht Q betätigt.The throttle valve K is operated by a manual pull P against the balance weight Q.

Der Schacht des Turmes besteht aus gleich großen, mit U-Schienen eingefaßten Blechen A1, die in einen gleich großen, einheitlichen Rahmenteil Aa eingeschoben werden. Bei einer Breite von etwa 1,25 m und einer Höhe von etwa 2 m dieser Bauelemente kann der ganze Turm bequem verpackt und montiert werden.The shaft of the tower consists of sheets A1 of the same size, framed with U-rails, which are pushed into a uniform frame part Aa of the same size. With a width of about 1.25 m and a height of about 2 m of these components, the whole tower can be conveniently packed and assembled.

Claims

Patent claims:

1. Smoke tower for smoking meat, sausage or fish products with a paternoster in the shaft revolving, parallel chains, between which incense skewers for the to be treated

809 507/21«809 507/21 «

Easily tiltable and arranged with an alternating tilt position when up and down and are provided with a device for circulating the smoke gases that are generated outside of a smoke tower, guided through the tower and then returned again, characterized in that above the door flaps (Λ2, A3 ) a chimney (-B) is provided which, when the tower is open , catches the smoke gases emerging between the flaps (A2, A3) , collects them and feeds them back through the slot (Ai) to the tower, the slot (A4 :) when the flaps are closed (A2, A3) is closed by means of a flap (AS) 2. smoking tower according to claim 1, characterized in that the suction pipe (D) for the flue gases from the collecting funnel (C, C 1) runs downwards inside the tower.

Considered publications:
Swiss Patent No. 240 783;
German Patent Nos. 876 031, 893 435;
U.S. Patent No.

2 576 925, 2 645 993.

1 sheet of drawings