DE3633142A1

DE3633142A1 - Combined portable baking-grilling and smoking apparatus

Info

Publication number: DE3633142A1
Application number: DE19863633142
Authority: DE
Inventors: Friedrich Ulrich; Rolf Ulrich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-06-03
Filing date: 1986-09-30
Publication date: 1988-03-31

Abstract

A baking-grilling and smoking apparatus is provided in the region of its baking chamber with a closable opening to an ash box and with a heat-storing closure plate; a baking-chamber door adjustable in height for ventilation of the baking chamber, and a safety clamp (safety bow, safety hook) increase the operational safety of the apparatus.

Description

Die Erfindung betrifft ein kombiniertes transportables Back-Grill- und Räuchergerät für feste Brennstoffe gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a combined transportable Baking grill and smoking device for solid fuels according to the preamble of claim 1.

Eine derartige Vorrichtung ist Gegenstand der Hauptan meldung nach P 36 18 651.1 .Such a device is the main subject notification according to P 36 18 651.1.

Bei der Vorrichtung nach dieser Hauptanmeldung wurde ein kombiniertes Back-Grill- und Räuchergerät für feste Brennstoffe im Freien vorgeschlagen, bei welchen die Be handlungsmöglichkeit der aufzubereiteten Esswaren in viel seitiger Möglichkeit gegeben ist und gleichzeitig die bei der Verbrennung der Brennstoffe entstehende Wärme einer vielseitigen Verwendung zugeführt wird, bei gleichzei tiger Betriebssicherheit des Gerätes.In the device after this main application was a combined baking grill and smoking device for fixed Proposed fuels outdoors, in which the Be possibility of action of the processed edibles in many side possibility is given and at the same time the heat generated by the combustion of the fuels versatile use is supplied, at the same time operational safety of the device.

Der vorliegenden Zusatzerfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, das Gerät nach der Hauptanmeldung, insbeson dere bezüglich der Wärmeausnützung und der Handhabung des Gerätes zu vereinfachen.The present additional invention is therefore the task the device after the main registration, in particular with regard to heat utilization and handling to simplify the device.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale des kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 gelöst.This object is achieved by the features of the characterizing part of claim 1 solved.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Zusatzerfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.Advantageous refinements of the additional invention result itself from the subclaims.

Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand, soweit es für das Verständnis der Erfindung notwendig ist, dar gestellt. Es zeigen:In the drawing, the subject of the invention is so far it is necessary for an understanding of the invention posed. Show it:

Fig. 1 ein Back-Grill- und Räuchergerät in Vorderansicht mit offenen Backraum und abgenommenen Verkleidungsplatte, ent sprechend der Hauptanmeldung, Fig. 1 is a back-grill and fumigator in front view with open baking chamber and removed trim panel, accordingly the parent application,

Fig. 2 einen Schnitt durch das Gerät nach Fig. 1 längs der Linie II-II, entsprechend der Hauptanmeldung Fig. 2 shows a section through the device of Fig. 1 along the line II-II, corresponding to the main application

Fig. 3 das Back-Grill- und Räuchergerät in der neuen Ausführung in perspektivischer An sicht und Fig. 3, the baking grill and smoking device in the new version in perspective view and

Fig. 4 einen Querschnitt durch den unteren Bereich des Gerätes. Fig. 4 shows a cross section through the lower region of the device.

Das dargestellte Back-Grill- und Räuchergerät, welches insbesondere zur Herstellung bzw. Behandlung von Ess waren dient, umfaßt in seinem Aufbau einen Backofen mit aufgesetzten Grill und einer Räucherkammer, welcher in seinem Aufbau an sich durch die Hauptanmeldung beschrie ben ist und durch vorteilhafte Abänderungen weiter ver einfacht wird.The baking grill and smoking device shown, which in particular for the production or treatment of ess were used, includes an oven in its construction attached grill and a smokehouse, which in its structure as described by the main application ben is and further ver by advantageous changes is simplified.

Das kombinierte Back-Grill- und Räuchergerät nach den Fig. 1-2 besteht aus einem wenigstens annähernd senk recht stehenden säuleförmigen und nach oben offenen Ge häuse 1. Im unteren Teil des Gehäuse 1 befinden sich ein viereckig ausgebildeter Backraum 3, dessen Innenwände, nämlich die Seitenwände 4, die Bodenplatte 5 und die Deck platte 6 mit feuerfestem und wärmedämmenden Material in Form von Platten, insbesondere Schamottsteinen, verklei det sind. An der Vorderseite des Backraumes 3 befinden sich eine Abschlußtür, die über Scharniere 9 mit einer der Seitenwände 4 verbunden und andererseits mittels Steckverschluß 10 den Backraum verschließt. Über dem Backraum 3, welcher gleichzeitig als Feuerstelle dient, ist ein pyramidenstumpfförmig verlaufender, aus Metall blechwänden gefertigter Aufsatz 11 angeordnet, dessen Innenraum 12 als Grill-, Räucher- und Abluftabzug dient. Unmittelbar über der Decke 6 des Backraumes 3 befin det sich wenigstens ein Feuerrost 13, auf dessen Ober fläche Grillkohle aufgelegt werden kann. Über dem Feu errost 13 sind im Abstand, wie an sich bekannt, ein Grillrost bzw. Grillspieße 14 zur Aufnahme des Grill gutes angeordnet, welche in seitlichen Lagerstellen 15 der Aufsatzwände 11 mechanisch oder elektrisch dreh bar gelagert sind. Im oberen Teil des Aufsatzes 11 sind Querstäbe 16 eingesetzt, an welchen die Räucher stücke an Aufhängehaken 17 befestigt werden können. An der Vorderseite des Aufsatzes 11 befindet sich eine nicht dargestellte Verkleidungsplatte, welche beim Grillprozeß entfernt wird, während diese beim Räucher prozeß am Aufsatzteil 11 verschlossen bleibt. Im letz teren Fall erfolgt die Abluft der Feuerstelle im Back raum 3 über einen Stellschieber 18 der sich über einen Ausschnitt 19 der Decke 6 des Backraumes 3 erstreckt. Zum Grillen kann zusätzlich die aus dem Backraum 3 überfällig gewordene Glutkohle entnommen und dem Rost (13) des Grillgerätes zugeführt werden, wodurch eine wesentliche Brennstoffeinsparung ermöglicht wird. Ferner besteht bei der vorgeschlagenen Anordnung der Gerätekonstruktion die Möglichkeit gegrilltes Fleisch im Backraum 3 warm zu halten. Das Aufsatzteil 11 dient gleichzeitig als Rauchfang, welcher mit einem nicht ge zeigten, nach oben hin abgedeckten Kaminaufsatz verbun den ist.The combined baking grill and smoking device according to FIGS . 1-2 consists of an at least approximately vertical column-shaped and upwardly open housing Ge 1 . In the lower part of the housing 1 there is a square baking chamber 3 , the inner walls, namely the side walls 4 , the base plate 5 and the cover plate 6 with refractory and heat-insulating material in the form of plates, in particular firebricks, are disguised. At the front of the baking chamber 3 there is a closing door which is connected to one of the side walls 4 via hinges 9 and on the other hand closes the baking chamber by means of a plug-in closure 10 . Above the baking chamber 3 , which also serves as a fireplace, a truncated pyramid-shaped, made of sheet metal walls attachment 11 is arranged, the interior 12 serves as a grill, smoke and exhaust vent. Immediately above the ceiling 6 of the baking chamber 3 is at least one fire grate 13 , on the upper surface of which charcoal can be placed. Above the fire rust 13 are at a distance, as is known, a grill or grill skewers 14 for receiving the grill arranged well, which are mechanically or electrically rotatably mounted in lateral bearing points 15 of the top walls 11 . In the upper part of the attachment 11 cross bars 16 are used, on which the smoking pieces can be attached to the suspension hook 17 . At the front of the attachment 11 is a cladding panel, not shown, which is removed during the grilling process, while this process remains closed on the attachment part 11 during the smoking process. In letz direct case, the exhaust air is carried out of the hearth in the baking chamber 3 via an adjusting slide 18 which extends over a section 19 of the ceiling 6 of the baking chamber. 3 For grilling, the embers that have become overdue from the baking chamber 3 can also be removed and fed to the grate ( 13 ) of the grilling device, which enables substantial fuel savings. Furthermore, with the proposed arrangement of the device construction, there is the possibility of keeping grilled meat warm in the baking space 3 . The attachment part 11 also serves as a chimney, which verbun with a ge not shown, covered upwards chimney is the.

An der Rückseite des Gerätes 1 ist ein Wasserbehälter 20 montiert, welcher die vom Gerät abströmende Wärme auffängt und speichert. Dadurch wird eine Wärmequelle geschaffen, welche sowohl zur Warmwasserversorgung als auch zur Wärmerückgewinnung genutzt werden kann. At the rear of the device 1 , a water tank 20 is mounted, which collects and stores the heat flowing away from the device. This creates a heat source that can be used both for hot water supply and for heat recovery.

Wie besonders aus Fig. 4 ersichtlich, endet das feuer feste und wärmedämmende Material im Bereich des Bodens 5 mit Abstand vor der Rückwand 4 des Backraumes 3. Gleichzeitig ist dort der Boden 5 mit einer Öffnung ver sehen, welche sich quer über den Backraum 3 zwischen der Rückwand 4 und der Hinterkante des wärmedämmenden Materials im Bodenbereich erstreckt. Durch diese Öffnung 21 ist der Backraum nach unten offen. Unterhalb des Backraumes 3 ist ein ausziehbarer Aschekasten 22 ange ordnet. Durch die Öffnung 21 kann auf einfachste Weise Asche und Glut aus dem Backraum 3 in den Aschekasten 22 entfernt werden. Damit die Wärme der in den Aschekasten 22 geleerten Glut weiterhin für den Backvorgang genutzt werden kann, ohne daß Rauch und Staub in den Backraum 3 eindringen kann, ist zwischen dem Backraum 3 und den Aschekasten 22 eine sich über die gesamten Breite des Backraumes erstreckende einschiebbare Platte 23 aus feu erfestem wärmedämmenden Material angeordnet. Diese Platte 23 kann, nachdem die Asche und Glut in den Aschekasten 22 geleert wurde, aus der in Fig. 4 gezeigten herausgezo genen Stellung eingeschoben werden, so daß die Öffnung 21 verschlossen ist. Die Glut im Aschekasten 22 kann dann die Platte 23 aufheizen, die ihrerseits die Wärme an den Backraum 3 staubfrei abgibt. Da sich der Asche kasten 22 bis in den Bereich eines hinter dem Backraum 3 angeordneten, zum Aufsatz 11 hochgezogenen Rauchabzugs kanal 24 erstreckt, kann der im Aschekasten 22 möglicher weise bildende Rauch ohne Beeinträchtigung des Inneren des Backraumes 3 abziehen. Damit die Wärme aus dem Asche kasten 22 nicht seitlich abstrahlen kann, sind die Metall seitenwände 26 über die Stützfüße 2 hinaus verlängert und durchgehend bis zum Erdboden verlaufend verlängert ausge bildet. Die den Backraum 3 vorne verschließbare Backofen tür 8 ist in ihren Scharnieren 9 in nicht dargestellter Weise höhenverstellbar gehalten. Diese Höhenverstellung kann mittels eines Exzenters erfolgen, welcher über ein Gestänge vom Türgriff der Backofentür 8 aus verstellbar ist. As can be seen particularly from FIG. 4, the refractory and heat-insulating material ends in the region of the base 5 at a distance from the rear wall 4 of the baking chamber 3 . At the same time, there is the bottom 5 with an opening ver, which extends across the baking chamber 3 between the rear wall 4 and the rear edge of the heat-insulating material in the floor area. Through this opening 21 , the baking chamber is open at the bottom. Below the baking chamber 3 , an extractable ash pan 22 is arranged. Ash and embers can be removed from the baking chamber 3 in the ash pan 22 in the simplest way through the opening 21 . So that the heat of the embers emptied in the ash pan 22 can continue to be used for the baking process without smoke and dust being able to penetrate into the baking chamber 3 , between the baking chamber 3 and the ash box 22 there is an insertable plate which extends over the entire width of the baking chamber 23 made of fire-tested heat-insulating material. This plate 23 can, after the ashes and embers have been emptied into the ash pan 22 , inserted from the position shown in FIG. 4, so that the opening 21 is closed. The embers in the ash pan 22 can then heat the plate 23 , which in turn releases the heat to the baking chamber 3 in a dust-free manner. Since the ash box 22 extends into the area of a smoke extraction duct 24 arranged behind the baking chamber 3 and raised to the top 11 , the smoke which may form in the ash box 22 can be drawn off without impairing the interior of the baking chamber 3 . So that the heat from the ash box 22 can not radiate laterally, the metal side walls 26 are extended beyond the support feet 2 and extends continuously extending to the ground. The oven door 8 which can be closed at the front in the baking chamber 3 is held in a height-adjustable manner in its hinges 9 in a manner not shown. This height adjustment can be carried out by means of an eccentric, which is adjustable via a linkage from the door handle of the oven door 8 .

Die Höhenverstellung dient, durch den sich dabei aus bildenden Spalt zur Belüftung des Backraumes 3. Da mit die Gefahr einer Verletzung durch Verbrennen ver mindert wird, ist das Back-Grill- und Räuchergerät ober halb des Backraumes 3 mit einem im Abstand vom Gerät 1 umlaufenden Sicherheitsbügel 25 versehen, der vorzugs weise aus nichtrostendem Stahl besteht.The height adjustment serves to ventilate the baking chamber 3 through the gap that forms. Since the risk of injury from burning is reduced ver, the baking grill and smoking device above half of the baking space 3 is provided with a circumferential safety bar 25 at a distance from the device 1 , which preferably consists of stainless steel.

Claims

1. Combined portable baking grill and smoking device for solid fuels for outdoor installation, consisting of an at least approximately vertical housing, whereby in the lower part of the housing there is preferably a square-shaped baking chamber which is arranged with refractory and heat-insulating material, in particular firebricks is clad, over which a top made of truncated pyramid-shaped sheet metal walls is arranged, the interior of which serves to accommodate a known grill and a smoke chamber with exhaust ventilation, characterized in that the refractory and heat-insulating material in the area of the floor ( 5 ) at a distance the rear wall of the baking chamber ( 3 ) ends in that the bottom ( 5 ) of the baking chamber ( 3 ) between the refractory material and the rear wall downwards has a free opening ( 21 ) and that an extractable ash pan is located underneath the baking chamber ( 3 ) ( 22 ) arranged t is.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that between the baking space's ( 3 ) and the ash pan ( 22 ) an over the entire width of the baking space ( 3 ) extending insertable plate ( 23 ) made of refractory heat-insulating material is arranged.

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the baking chamber ( 3 ) closing oven door ( 8 ) in its hinges ( 9 ) is held adjustable in height.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the Height adjustment using a lever-operated eccentric he follows.

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the device ( 1 ) above the Backrau mes ( 3 ) with an at least on the front with from revolving safety bracket ( 25 ) is provided.