DE102022113943A1

DE102022113943A1 - WARMING DEVICE FOR FOOD, IN PARTICULAR PIZZA

Info

Publication number: DE102022113943A1
Application number: DE102022113943.3A
Authority: DE
Inventors: Bruno Salvo; Roberto Salvo; Mimmo Spagnolo
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-06-02
Filing date: 2022-06-02
Publication date: 2023-12-07

Abstract

In verschiedenen Ausführungsformen wird eine Warmhaltevorrichtung für Speisen, insbesondere Pizzen bereitgestellt, aufweisend ein Gehäuse, welches einen nach außen thermisch isolierten Innenraum aufweist; wobei im Innenraum mindestens ein Halteboden zum Anordnen einer Speise angeordnet ist; eine Tür, durch welche Speisen in den Innenraum eingebracht und aus diesem herausgenommen werden können; mindestens ein wärmendes Element, welches in einer Wand des Gehäuses angeordnet ist; und eine Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts im Innenraum.In various embodiments, a warming device for food, in particular pizzas, is provided, comprising a housing which has an interior that is thermally insulated from the outside; wherein at least one holding shelf for arranging food is arranged in the interior; a door through which food can be brought in and taken out of the interior; at least one warming element arranged in a wall of the housing; and a facility to reduce interior moisture levels.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Warmhalten von Speisen, insbesondere Pizzen, mit der die Speisen ebenfalls transportiert werden können. Dabei weist die Vorrichtung ein wärmendes Element auf sowie eine Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts.The invention relates to a device for keeping food warm, in particular pizzas, with which the food can also be transported. The device has a warming element and a device for reducing the moisture content.

In fast allen Gebieten der Gastronomie können heutzutage angebotene Speisen mitgenommen werden. Viele Restaurants bieten die Möglichkeit an, Speisen an Kunden zu liefern - entweder durch einen eigenen Lieferdienst oder durch einen Drittanbieter. Dabei werden die Speisen für den Transport in eine Primärverpackung eingepackt, etwa einen Papp- oder Plastikbehälter, und zusätzlich in eine Sekundärverpackung hineingegeben, welche die Aufgabe hat, die Speisen bis zu deren Ankunft beim Kunden warm zu halten, jedoch ohne sie zu garen. Bei der Primärverpackung handelt es sich fast immer um Einwegverpackungen, oft um Verbundstoffe aus Plastik und Aluminium, welche vom Kunden weggeworfen werden und damit zur Umweltverschmutzung beitragen. Bei den Sekundärverpackungen handelt es sich meist um Warmhalteboxen oder Warmhaltetaschen, die mehrere in Primärverpackung eingepackte Essensportionen aufnehmen können, und wiederverwendet werden können.Nowadays, food offered in almost all areas of gastronomy can be taken away. Many restaurants offer the option of delivering food to customers - either through their own delivery service or through a third-party provider. For transport, the food is packed in primary packaging, such as a cardboard or plastic container, and is also placed in secondary packaging, which has the task of keeping the food warm until it arrives at the customer, but without cooking it. The primary packaging is almost always disposable packaging, often composites made of plastic and aluminum, which are thrown away by customers and thus contribute to environmental pollution. The secondary packaging is usually warming boxes or warming bags that can hold several portions of food packed in primary packaging and can be reused.

Während manche Speisen, beispielsweise Suppen oder Nudelgerichte, einen Transport in einer hermetisch verschlossenen und warmen Umgebung relativ unbeschadet überstehen und mit relativ wenig Qualitäts- und Geschmackseinbußen gegenüber ihrem Fertigstellungszeitpunkt beim Kunden ankommen, neigen andere Speisen zu einer raschen Konsistenzveränderung und damit oft zum Geschmacksverlust. Das gilt insbesondere für Warmspeisen wie Schnitzel, Pommes oder Pizzen, deren Hauptmerkmal die Knusprigkeit ist, welche den Kunden oft Frische und gute Qualität signalisiert. Unter Knusprigkeit wird hierbei die übliche Wortbedeutung verstanden, welche auch im Duden-Wörterbuch zu finden ist: frisch gebacken oder gebraten und mit harter, leicht platzender Kruste.While some dishes, such as soups or pasta dishes, survive transport in a hermetically sealed and warm environment relatively undamaged and arrive at the customer with relatively little loss of quality and taste compared to when they were ready, other dishes tend to quickly change in consistency and therefore often lose taste. This is particularly true for hot dishes such as schnitzel, fries or pizzas, whose main characteristic is the crispiness, which often signals freshness and good quality to customers. Crispyness means the usual meaning of the word, which can also be found in the Duden dictionary: freshly baked or fried and with a hard, easily bursting crust.

Verschließt man eine der zuvor erwähnten Speisen in einer Primärverpackung um den Zustand der Fertigstellung zu konservieren, so tritt aus diesen Feuchtigkeit aus, welche sich in unmittelbarer Umgebung der Speise ansammelt. Durch den hohen Grad an Feuchtigkeit nimmt die Knusprigkeit ab, was die Haptik beim Essen verändert und sich ferner auch nachteilig auf den Duft der Speise auswirken kann. Eine Möglichkeit, um der Durchfeuchtung der Speise entgegenzuwirken, wäre, einen Luftaustauch mit der Umgebung zuzulassen. Das hätte jedoch zur Folge, dass die Speise mit der von außen einströmenden trockeneren, jedoch zugleich auch kühleren Luft in Kontakt kommen würde, was zu einer schnelleren Abkühlung der Speise führen würde. Auch ein solcher Effekt ist aus Kundensicht unerwünscht.If one of the previously mentioned dishes is sealed in primary packaging in order to preserve its finished state, moisture will escape from it and accumulate in the immediate vicinity of the dish. The high degree of moisture reduces the crispiness, which changes the feel when eating and can also have a detrimental effect on the smell of the food. One way to counteract the moisture in the food would be to allow air to exchange with the surroundings. However, this would mean that the food would come into contact with the drier, but at the same time cooler, air flowing in from outside, which would lead to the food cooling down more quickly. Such an effect is also undesirable from the customer's perspective.

Die soeben beschriebene Problematik trifft insbesondere auf die Pizza zu als das eine der am häufigsten mittels Lieferdienst zu Kunden transportierten Speisen. Obgleich Pizzen meist in Pappkartons als Primärverpackung transportiert werden, die weniger umweltschädlich sind, besteht hier das Problem, dass es bei längeren Transporten zu einem unerwünschten Aromaaustausch zwischen Pappkarton und Pizza kommt.The problem just described applies in particular to pizza, which is one of the most frequently delivered foods to customers. Although pizzas are usually transported in cardboard boxes as primary packaging, which are less harmful to the environment, the problem here is that during longer transports there is an undesirable exchange of flavors between the cardboard box and the pizza.

In Druckschrift EP 1293 154 B1 ist eine Vorrichtung zum Warmhalten und Transportieren von Speisen, insbesondere Pizzas, vom Hersteller zum Konsumenten, mittels eines Motorfahrzeugs offenbart. Diese weist einen einem wärmeisolierten Behälter auf, welcher als Kasten ausgelegt ist, in dessen Wänden ein Luft-Zwischenraum vorhanden ist für die fortlaufende Zufuhr von Frischluft von außen, die fortlaufend durch eine Öffnung im Boden des Behälters entweicht. Dank der möglichst freien Luftzirkulation im Innern des Behälters - wobei dafür gesorgt ist, dass alle unnötigen Hindernisse ausgeschaltet werden - ergeben sich gleichbleibend ideale Bedingungen für das Wärmen der Speisen.In print EP 1293 154 B1 discloses a device for keeping food warm and transporting food, in particular pizzas, from the manufacturer to the consumer using a motor vehicle. This has a heat-insulated container, which is designed as a box, in the walls of which there is an air space for the continuous supply of fresh air from outside, which continuously escapes through an opening in the bottom of the container. Thanks to the freest possible air circulation inside the container - which ensures that all unnecessary obstacles are eliminated - there are consistently ideal conditions for warming the food.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Warmhaltesystem zu schaffen, mittels welchem Speisen, insbesondere Pizzen, für einen Transport zum Kunden möglichst lange warm gehalten werden können, ohne dabei eine in geschmacklicher Hinsicht nachteilige Konsistenzveränderung zu erfahren, etwa den Verlust der Knusprigkeit aufgrund von Durchfeuchtung.The object of the present invention is to create a warming system by means of which food, in particular pizzas, can be kept warm for as long as possible for transport to the customer without experiencing a change in consistency that is disadvantageous in terms of taste, such as the loss of crispiness due to moisture .

Die Aufgabe wird durch die Vorrichtung gemäß dem unabhängigen Patentanspruch gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen sind in den abhängigen Ansprüchen definiert.The task is solved by the device according to the independent patent claim. Advantageous further training is defined in the dependent claims.

Erfindungsgemäß wird eine Warmhaltevorrichtung für Speisen, insbesondere Pizzen, bereitgestellt welche ein Gehäuse aufweist, welches einen nach außen thermisch isolierten Innenraum aufweist, wobei im Innenraum mindestens ein Halteboden zum Anordnen einer Speise angeordnet ist. Die erfindungsgemäße Vorrichtung weist ferner eine Tür, durch welche Speisen in den Innenraum eingebracht und aus diesem herausgenommen werden können, und mindestens ein wärmendes Element auf, welches in einer Wand des Gehäuses angeordnet ist. Das mindestens eine wärmende Element kann austauschbar bzw. herausnehmbar sein. In jedem Fall ist das mindestens eine wärmende Element derart angeordnet, dass es Wärme in den Innenraum des Gehäuses abgeben kann, radiativ und/oder konvektiv und/oder konduktiv. Das wärmende Element der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann einen Thermostaten zur Einstellung einer gewünschten Temperatur im Gehäuse aufweisen.According to the invention, a warming device for food, in particular pizzas, is provided which has a housing which has an interior that is thermally insulated from the outside, with at least one holding base for arranging a food being arranged in the interior. The device according to the invention further has a door through which food can be introduced into and removed from the interior, and at least one warming element which is arranged in a wall of the housing. The at least one warming element can be replaceable or removable. In any case, the at least one warming element is arranged such that it can emit heat into the interior of the housing, radiatively and/or convectively and/or conductively. The warming element of the Device according to the invention can have a thermostat for setting a desired temperature in the housing.

Schließlich weist die erfindungsgemäße Vorrichtung eine Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts im Innenraum auf. Mittels der Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts kann im inneren die Feuchtigkeit auf einem vorgegebenen Wert gehalten werden. Die im Inneren des Gehäuses herrschende Feuchtigkeit kann an die zu verwahrenden und/oder transportierenden Speisen angepasst werden. Bei Pizzen bedeutet das, dass durch eine korrekte Einstellung der Feuchtigkeit diese weder austrocknen noch insbesondere auf der Unterseite zu nass werden. Die Einrichtung zur Reduzierung der Luftfeuchtigkeit kann einen Hygrostaten zur Einstellung einer gewünschten Luftfeuchtigkeit aufweisen. Die Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts kann ein Ventil aufweisen, welches bei seiner Aktivierung einen Luftaustausch zwischen dem Inneren des Gehäuses und seiner Umgebung zulässt.Finally, the device according to the invention has a device for reducing the moisture content in the interior. By means of the device for reducing the moisture content, the moisture inside can be kept at a predetermined value. The humidity inside the housing can be adjusted to the food to be stored and/or transported. For pizzas, this means that by correctly adjusting the humidity, they neither dry out nor become too wet, especially on the bottom. The device for reducing the humidity can have a hygrostat for setting a desired humidity. The device for reducing the moisture content can have a valve which, when activated, allows air to be exchanged between the interior of the housing and its surroundings.

Mittels der vorliegenden Warmhaltevorrichtung können Speisen, insbesondere Pizzen, bei einer gewünschten Temperatur und einer gewünschten Luftfeuchtigkeit gehalten bzw. aufbewahrt werden. Dabei kann die Warmhaltevorrichtung als stationärer Wärmer in einem Restaurant genutzt werden oder als wärmende bzw. warm haltende Verpackung zum Transport von Speisen zu Kunden. Im ersten Fall können frisch zubereitete Speisen in der erfindungsgemäßen Warmhaltevorrichtung verwahrt werden, bis beispielsweise weitere Speisen zubereitet werden, um einer größeren Gruppe von Gästen die Speisen gleichzeitig servieren zu können.Using the present warming device, food, in particular pizzas, can be kept or stored at a desired temperature and a desired humidity. The warming device can be used as a stationary warmer in a restaurant or as warming or warm-keeping packaging for transporting food to customers. In the first case, freshly prepared food can be stored in the warming device according to the invention until, for example, more food is prepared in order to be able to serve the food to a larger group of guests at the same time.

Bei Verwendung der erfindungsgemäßen tragbaren bzw. portablen Warmhaltevorrichtung zum Ausliefern von Speisen, insbesondere Pizzen, können diese ohne Karton als Primärverpackung unmittelbar auf die in der Warmhaltevorrichtung bereitgestellte Böden platziert werden. Der Lieferant kann die Warmhaltevorrichtung mit der darin angeordneten Pizza (Pizzen) ins Haus bzw. an den Tisch des Verbrauchers bringen, wo diese direkt auf den Teller serviert wird. Dadurch kann zum einen vollständig auf den Pizzakarton als Eiweg-Primärverpackung verzichtet werden. Zum anderen kann auch die Gefahr beseitigt werden, dass die Pizza labbrig wird und Aromastoffe aus der Pizza austreten und in die üblicherweise verwendete Primärverpackung aus Karton eindringen. Die so transportierte(n) Pizza (Pizzen) verliert (verlieren) nicht an Qualität, da sich im Inneren des Gehäuses ansammelnder Dampf durch die Einrichtung zur Reduzierung der Luftfeuchte austreten kann. So kann Kondenswasserbildung verhindert oder zumindest in erheblichem Maße reduziert werden und die Pizza bleibt knusprig.When using the portable warming device according to the invention for delivering food, in particular pizzas, these can be placed directly on the floors provided in the warming device without a cardboard box as primary packaging. The supplier can bring the warming device with the pizza (pizzas) arranged in it into the consumer's house or table, where it is served directly on the plate. On the one hand, this means that the pizza box can be completely dispensed with as primary disposable packaging. On the other hand, the risk of the pizza becoming soggy and flavorings escaping from the pizza and penetrating the commonly used primary cardboard packaging can also be eliminated. The pizza(s) transported in this way does not lose quality, as steam accumulating inside the housing can escape through the device for reducing humidity. In this way, condensation formation can be prevented or at least significantly reduced and the pizza remains crispy.

Die Warmhaltevorrichtung kann in einer Ausführungsform quaderförmig ausgebildet sein, wobei an einer der Seiteneine Tür vorgesehen ist. In einer üblichen Größe, welche beispielsweise für die Aufnahme von durchschnittlich großen Pizzen ausgelegt ist, kann die erfindungsgemäße Warmhaltevorrichtung ein Gewicht von ca. 7-9 kg aufweisen, wodurch sie für Essensauflieferungen geeignet ist. Das mindestens eine wärmende Element kann mittels eines darin angeordneten Heizers auf eine vorbestimmte Temperatur gebracht werden, beispielsweise bis die Temperatur im Innenraum des Gehäuses auf eine gewünschte Temperatur aufgezeigt worden ist, z.B. 65°-70°C. Danach kann das aufgeheizte wärmende Element Wärme speichern und diese zum Aufrechterhalten der Soll-Temperatur im Innenraum des Gehäuses an dieses abgeben. Die Warmhaltevorrichtung kann einen Stromanschluss aufweisen, um den Heizer des wärmenden Elements zu betreiben.In one embodiment, the warming device can be cuboid-shaped, with a door being provided on one of the sides. In a usual size, which is designed, for example, to hold average-sized pizzas, the warming device according to the invention can have a weight of approx. 7-9 kg, which makes it suitable for food deliveries. The at least one warming element can be brought to a predetermined temperature by means of a heater arranged therein, for example until the temperature in the interior of the housing has reached a desired temperature, for example 65°-70°C. The heated warming element can then store heat and release it to maintain the target temperature in the interior of the housing. The warming device may have a power connection to operate the heater of the warming element.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann der mindestens eine Halteboden eine makroskopisch strukturierte Oberfläche aufweisen. Darunter kann eine Oberfläche verstanden werden, die eine mit bloßem Auge sichtbare Strukturierung in Form von Rillen, Stegen oder Wölbungen aufweist. Diese können insbesondere dazu führen, dass die Oberfläche des mindestens einen Halteboden eine dreidimensionale Struktur aufweist und eine auf den Halteboden abgelegte Pizza nicht vollflächig an diesem anliegt. Dadurch kann ein Wärmestau und Feuchtigkeitsbildung zwischen Halteboden und Pizzaboden verhindert oder zumindest reduziert werden.According to further exemplary embodiments of the warming device, the at least one holding base can have a macroscopically structured surface. This can be understood as a surface that has a structure that is visible to the naked eye in the form of grooves, webs or curvatures. In particular, these can lead to the surface of the at least one holding base having a three-dimensional structure and a pizza placed on the holding base not resting against the entire surface of the holding base. This can prevent or at least reduce heat build-up and moisture formation between the holding base and the pizza base.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann der mindestens eine Halteboden eine Mehrzahl von Öffnungen aufweisen, wobei jede der Öffnungen bevorzugt eine Fläche von mindestens 2 cm² aufweist. Durch die Öffnungen kann Feuchtigkeit aus der auf dem Halteboden liegenden Speise (z.B. einer Pizza) an den Innenraum des Gehäuses abgegeben werden. Zugleich sorgt der erwärmte nicht gelochte Bereich des Haltebodens dafür, dass auf dem Halteboden liegende Speise effizient gewärmt wird und daher nicht auskühlt. Es wird drauf hingewiesen, dass die Öffnungen mit der zuvor erwähnten makroskopisch strukturierten Oberfläche des Haltebodens kombiniert werden kann.According to further exemplary embodiments of the warming device, the at least one holding base can have a plurality of openings, each of the openings preferably having an area of at least 2 cm ² . Moisture from the food lying on the holding base (e.g. a pizza) can be released into the interior of the housing through the openings. At the same time, the heated, non-perforated area of the holding base ensures that food lying on the holding base is warmed efficiently and therefore does not cool down. It should be noted that the openings can be combined with the previously mentioned macroscopically structured surface of the holding base.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann die Oberfläche des mindestens einen Haltebodens eine Wellenstruktur aufweisen, wobei sich die Wellenstruktur mit Berg und Tal entlang mindestens einer Achse erstreckt. Anders ausgedrückt kann die Oberfläche des Haltebodens gewellt sein, wobei die Wellenstruktur einer ebenen Welle oder aber auch einer Überlagerung von zwei sich unter einem Winkel, etwa einem rechten Winkel kreuzender ebener Wellen entsprechen kann um damit im Wesentlichen in einem Gitter verteilte Erhebungen aufweisen kann. Eine derartige Strukturierung des Haltebodens kann als makroskopische Strukturierung aufgefasst werden und kann mit den zuvor erwähnten Öffnungen kombiniert werden.According to further exemplary embodiments of the warming device, the surface of the at least one holding base can have a wave structure, the wave structure extending with peaks and valleys along at least one axis. In other words, the surface of the holding base can be corrugated, with the wave structure being a flat wave or a superposition of two at an angle, for example a right can correspond to the th angle of crossing plane waves in order to essentially have elevations distributed in a grid. Such structuring of the holding base can be viewed as macroscopic structuring and can be combined with the openings mentioned above.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann das mindestens eine wärmende Element eingerichtet ist, Wärme zu speichern und diese verzögert wieder abzugeben. Damit kann das wärmende Element eine Substanz mit einer hohen Wärmekapazität aufweisen. According to further exemplary embodiments of the warming device, the at least one warming element can be set up to store heat and release it again with a delay. The warming element can therefore have a substance with a high heat capacity.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann das mindestens eine wärmende Element einen Heizer aufweisen, mittels welchem das wärmende Element auf eine vorgegebene Temperatur aufgeheizt werden kann. Wie bereits zuvor erwähnt, das wärmende Element einen Thermostaten zur Einstellung und Steuerung seiner Temperatur aufweisen.According to further exemplary embodiments of the warming device, the at least one warming element can have a heater, by means of which the warming element can be heated to a predetermined temperature. As mentioned previously, the warming element has a thermostat to adjust and control its temperature.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann die Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts ein Kühlelement aufweisen, welches eingerichtet ist, mindestens einen Teil einer Wand des Innenraumes oder ein im Innenraum angeordnetes Element zu kühlen. Unter einer Kühlung des im Innenraum angeordneten Elements kann ein Wärmeentzug verstanden werden, welcher dazu führt, dass dieses Element diejenige Fläche mit der kleinsten Temperatur im Innenraum des Gehäuses darstellt und dadurch als Kondensationskeim bzw. Kondensationsfläche wirkt. Das sich daran ausbildende Kondensat kann über einen Kanal in einen Behälter abgeführt werden, welcher in der Warmhaltevorrichtung vorgesehen ist. Das Kühlelement kann eingerichtet sein, den mindestens einen Teil einer Wand des Innenraumes oder das im Innenraum angeordnetes Element auf eine Temperatur zu bringen, welche unterhalb der ansonsten im Innenraum der Warmhaltevorrichtung vorherrschenden Temperatur liegt. Diese mittels des Kühlelements eingestellte Temperatur kann beispielsweise der Taupunkttemperatur entsprechen, die von der gewünschten relativen Feuchte abhängig ist. Ist beispielsweise eine relative Luftfeuchte von 30% (kann einem ersten Schwellenwert entsprechen) bei einer Innenraumtemperatur von 80°C gewünscht, so beträgt die dazugehörige Taupunkttemperatur 52,9°C. Die gewünschte Obergrenze für die relative Luftfeuchte im Innenraum der erfindungsgemäßen Warmhaltevorrichtung kann, ausgehend von der darin vorherrschenden Temperatur, durch eine geeignete Einstellung der Temperatur der Kondensationsfläche eingestellt werden, beispielsweise auf die zu der gewünschten relativen Luftfeuchte dazugehörige Taupunkttemperatur.According to further exemplary embodiments of the warming device, the device for reducing the moisture content can have a cooling element which is set up to cool at least part of a wall of the interior or an element arranged in the interior. Cooling of the element arranged in the interior can be understood as a removal of heat, which leads to this element representing the area with the lowest temperature in the interior of the housing and thereby acting as a condensation nucleus or condensation surface. The condensate that forms on it can be discharged via a channel into a container which is provided in the warming device. The cooling element can be set up to bring the at least part of a wall of the interior or the element arranged in the interior to a temperature which is below the temperature otherwise prevailing in the interior of the warming device. This temperature set by the cooling element can correspond, for example, to the dew point temperature, which depends on the desired relative humidity. For example, if a relative humidity of 30% (can correspond to a first threshold value) is desired at an interior temperature of 80°C, the associated dew point temperature is 52.9°C. The desired upper limit for the relative air humidity in the interior of the warming device according to the invention can be set, based on the temperature prevailing therein, by appropriately adjusting the temperature of the condensation surface, for example to the dew point temperature associated with the desired relative air humidity.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung können das Kühlelement und das mindestens eine wärmende Element in oder an zwei Gegenüberliegenden Wänden des Innenraums angeordnet sein.According to further exemplary embodiments of the warming device, the cooling element and the at least one warming element can be arranged in or on two opposite walls of the interior.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann die Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts ein Ventil aufweisen, welches eingerichtet ist einen Luftaustausch zwischen dem Innenraum und der Umgebung der Warmhaltevorrichtung zuzulassen, wenn die relative Luftfeuchtigkeit im Innenraum einen ersten Schwellenwert überschreitet, wobei der Schwellenwert bevorzugt 30% betragen kann. Das Ventil kann mittels eines Hygrostaten oder auf Basis eines Signals von einem Feuchtigkeitssensor angesteuert werden und geöffnet werden, wenn die relative Luftfeuchte den ersten Schwellenwert überschreitet. Das Ventil kann dabei für eine vorgegebene Zeitdauer geöffnet werden, welche im Vorfeld beispielsweise experimentell bestimmt worden sein kann, um bei einer gegebenen Temperatur die relative Luftfeuchte auf einen gewünschten Wert abzusenken. Hierbei kann eine Hysterese berücksichtigt werden, um die Anzahl der Ventilöffnungen zu reduzieren. So kann beispielsweise die relative Luftfeuchte bei Überschreiten des ersten Schwellenwerts auf einen Wert unterhalb des ersten Schwellenwerts, z.B. 5% darunter, abgesenkt werden. Bei der Einrichtung zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts kann es sich also um einen aktiven Garraumentfeuchter handeln, welcher das aktiv angesteuerte Ventil und einen Feuchtigkeitssensor aufweiset. Mittels des Sensors kann die relative Feuchte im Innenraum der Warmhaltevorrichtung erfasst werden und auf Basis des ermittelten Wertes das Ventil entsprechend angesteuert werden, um mittels Luftaustausch mit der Umgebung die relative Luftfeuchte im Innenraum abzusenken.According to further exemplary embodiments of the warming device, the device for reducing the moisture content can have a valve which is set up to allow an exchange of air between the interior and the surroundings of the warming device when the relative air humidity in the interior exceeds a first threshold value, wherein the threshold value can preferably be 30% . The valve can be controlled by means of a hygrostat or based on a signal from a humidity sensor and opened when the relative humidity exceeds the first threshold value. The valve can be opened for a predetermined period of time, which may have been determined in advance, for example experimentally, in order to reduce the relative air humidity to a desired value at a given temperature. Hysteresis can be taken into account here in order to reduce the number of valve openings. For example, when the first threshold value is exceeded, the relative air humidity can be reduced to a value below the first threshold value, for example 5% below. The device for reducing the moisture content can therefore be an active cooking space dehumidifier, which has the actively controlled valve and a moisture sensor. The sensor can be used to detect the relative humidity in the interior of the warming device and, based on the determined value, the valve can be controlled accordingly in order to reduce the relative humidity in the interior by exchanging air with the environment.

Gemäß weiteren Ausführungsbeispielen der Warmhaltevorrichtung kann das Ventil eingerichtet sein (bzw. so angesteuert werden), dass es den Luftaustausch zwischen dem Innenraum und Umgebung wieder zu unterbinden, wenn die relative Luftfeuchtigkeit im Innenraum einen zweiten Schwellenwert unterschreitet, wobei der zweite Schwellenwert bevorzugt kleiner als der erste Schwellenwert ist. Anders ausgedrückt kann die Ansteuerung des Ventils mit einer Hysterese versehen sein, so dass seine Schließung erfolgt, wenn die Luftfeuchtigkeit im Inneren des Gehäuses auf einen Wert zweiten Schwellenwert erreicht hat, welcher unterhalb des ersten Schwellenwerts liegt. Der zweite Schwellenwert kann beispielsweise um 3% oder um 5% kleiner sein als der zweite Schwellenwert.According to further exemplary embodiments of the warming device, the valve can be set up (or controlled in such a way) that it stops the exchange of air between the interior and the surroundings again when the relative humidity in the interior falls below a second threshold, the second threshold preferably being smaller than that first threshold is. In other words, the control of the valve can be provided with a hysteresis so that it is closed when the humidity inside the housing has reached a second threshold value, which is below the first threshold value. The second threshold value can be, for example, 3% or 5% smaller than the second threshold value.

Nachfolgend wird mit Bezug auf die beigefügte Zeichnung eine Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Vorrichtung beispielhaft beschrieben.An embodiment of the invention is described below with reference to the accompanying drawing The device according to the invention is described as an example.

1 zeigt eine schematische Darstellung der Warmhaltevorrichtung gemäß verschiedenen Ausführungsformen. 1 shows a schematic representation of the warming device according to various embodiments.

In 1 ist ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Warmhaltevorrichtung 1 für Speisen, insbesondere Pizzen, veranschaulicht. Die Warmhaltevorrichtung 1 weist im Wesentlichen ein Gehäuse 2 auf, welches einen Innenraum 4 einschließt. An dem Gehäuse 2 ist eine Tür 5 zum Verschließen des Innenraums 4 angeordnet. Sowohl die Wände (in der Bezeichnung Wände sind hier und auch nachfolgend Boden und Decke des Gehäuses inkludiert) als auch die Tür 4 der Warmhaltevorrichtung 1 können aus einem thermisch isolierenden Material, z.B. einem Kunststoff gefertigt sein. Nach Verschließen der Tür 5 ist der Innenraum 4 nach außen thermisch isoliert. Im Innenraum 4 befinden sich im gezeigten Beispiel fünf Halteböden 3 bzw. Ablageflächen, auf die Speisen, insbesondere Pizzen, angeordnet werden können. An der Außenseite der Tür 5 befindet sich ein Verschlussmechanismus, etwa ein Spannverschluss 10, mittels welchem die Tür 5 bevorzugt luftdicht an das Gehäuse 2 herangedrückt werden kann.In 1 an exemplary embodiment of the warming device 1 according to the invention for food, in particular pizzas, is illustrated. The warming device 1 essentially has a housing 2, which encloses an interior 4. A door 5 for closing the interior 4 is arranged on the housing 2. Both the walls (the term walls here and also below includes the floor and ceiling of the housing) as well as the door 4 of the warming device 1 can be made of a thermally insulating material, for example a plastic. After closing the door 5, the interior 4 is thermally insulated from the outside. In the example shown, there are five holding shelves 3 or storage areas in the interior 4 on which food, in particular pizzas, can be arranged. On the outside of the door 5 there is a locking mechanism, such as a tension lock 10, by means of which the door 5 can preferably be pressed against the housing 2 in an airtight manner.

Die Warmhaltevorrichtung weist mindestens ein wärmendes Element auf 6, welches im gezeigten Beispiel als wärmende Platte in der in 1 gezeigten rechten Wandseite des Gehäuses 2 angeordnet ist. Wie bereits erwähnt, kann das wärmende Element 6 jedoch an jeder anderen zweckmäßigen Position angeordnet sein und es können genauso gut mehre solche wärmenden Elemente 6 in oder an den Wänden des Gehäuses 2 angeordnet sein.The warming device has at least one warming element 6, which in the example shown is a warming plate in the in 1 shown right wall side of the housing 2 is arranged. However, as already mentioned, the warming element 6 can be arranged at any other convenient position and several such warming elements 6 can just as well be arranged in or on the walls of the housing 2.

Die Warmhaltevorrichtung 1 weist ferner eine Einrichtung 7 zur Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts im Innenraum 4 auf. Im gezeigten Beispiel ist diese als ein Ventil (Dampfablassventil) eingerichtet.The warming device 1 also has a device 7 for reducing the moisture content in the interior 4. In the example shown, this is set up as a valve (steam release valve).

An der Innenseite der Tür 5 ist ein Thermometer 8angeordnet, mit dem die Temperatur im Innenraum 4 der Warmhaltevorrichtung 1 überprüft werden kann. Die Temperatur im Innenraum 4 kann mittels eines Thermostaten eingestellt werden, welcher im gezeigten Beispiel mittels eines Drehknopfes 8 bedient wird. Das Aufheizen des Innenraumes 4 auf die gewünschte Temperatur erfolgt mittels eines Heizers (nicht explizit in 1 gezeigt), welcher im wärmenden Element 6 integriert ist. Dazu wird die Warmhaltevorrichtung 1 an das Stromnetz angeschlossen, welches die Energie für den Betrieb des Heizers bereitstellt. Nach Abkoppeln der Warmhaltevorrichtung 1 vom Stromnetz stellt das aufgeheizte wärmende Element 6 die Wärme bereit zur Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur im Innenraum 4.A thermometer 8 is arranged on the inside of the door 5, with which the temperature in the interior 4 of the warming device 1 can be checked. The temperature in the interior 4 can be adjusted using a thermostat, which in the example shown is operated using a rotary knob 8. The interior 4 is heated to the desired temperature using a heater (not explicitly mentioned in 1 shown), which is integrated in the warming element 6. For this purpose, the warming device 1 is connected to the power grid, which provides the energy to operate the heater. After the warming device 1 is disconnected from the power supply, the heated warming element 6 provides the heat to maintain the desired temperature in the interior 4.

Am oberen Teil bzw. an der Außenfläche der Oberseite des Gehäuses 2 ist ein Griff 9 vorgesehen, welcher das Transportieren der Warmhaltevorrichtung 1 erleichtert.On the upper part or on the outer surface of the top of the housing 2, a handle 9 is provided, which makes it easier to transport the warming device 1.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 1293154 B1 [0006]

Claims

Warming device for food, especially pizzas, comprising: a housing which has an interior that is thermally insulated from the outside; wherein at least one holding shelf for arranging food is arranged in the interior; a door through which food can be brought in and taken out of the interior; at least one warming element arranged in a wall of the housing; and a device to reduce the moisture content in the interior.

Warming device after Claim 1 , wherein the at least one holding base has a macroscopically structured surface.

Warming device after Claim 1 or 2 , wherein the at least one holding base has a plurality of openings, each of the openings preferably having an area of at least 2 cm ² .

Warming device according to one of the Claims 1 until 3 , wherein the surface of the at least one holding base has a wave structure, the wave structure extending with peaks and valleys along at least one axis.

Warming device according to one of the Claims 1 until 4 , wherein the at least one warming element is set up to store heat and release it again with a delay.

Warming device according to one of the Claims 1 until 5 , wherein the at least one warming element has a heater by means of which the warming element can be heated to a predetermined temperature.

Warming device according to one of the Claims 1 until 6 , wherein the device for reducing the moisture content has a cooling element which is designed to cool at least part of a wall of the interior or an element arranged in the interior.

Warming device after Claim 7 , wherein the cooling element and the warming element are arranged in or on two opposite walls of the interior.

Warming device according to one of the Claims 1 until 6 , wherein the device for reducing the moisture content has a valve which is set up to allow an exchange of air between the interior and the environment when the relative humidity in the interior exceeds a first threshold, the threshold preferably being 30%.

Warming device after Claim 9 , wherein the valve is set up to prevent the exchange of air between the interior and the surroundings again when the relative humidity in the interior falls below a second threshold, the second threshold preferably being smaller than the first threshold.