DE102016122778A1

DE102016122778A1 - Burner system for a cooking appliance

Info

Publication number: DE102016122778A1
Application number: DE102016122778.1A
Authority: DE
Inventors: Florian Löw
Original assignee: Frima International AG
Current assignee: Rational International AG
Priority date: 2016-11-25
Filing date: 2016-11-25
Publication date: 2018-05-30

Abstract

Ein Brennersystem für ein Gargerät hat einen Brennerkörper (10), der eine Brennerfläche (22) aufweist, an der mehrere Verbrennungsstellen (24) vorgesehen sind. Die Verbrennungsstellen (24) sind in einem Punktgitter angeordnet und jede Verbrennungsstelle (24) hat eine separate Brennstoffzufuhr und eine separate Luftzufuhr.A burner system for a cooking appliance has a burner body (10) which has a burner surface (22) at which a plurality of combustion points (24) are provided. The combustion sites (24) are arranged in a dot grid and each combustion site (24) has a separate fuel supply and a separate air supply.

Description

Die Erfindung betrifft ein Brennersystem für ein Gargerät. Die Erfindung betrifft insbesondere Brennersysteme, bei denen die durch Verbrennung von Gas erzeugte Wärme unmittelbar (also ohne zwischengeschalteten Wärmetauscher, jedoch mittels Rippen oder Bolzen an der Fläche) zur Erwärmung einer Fläche dient, die mit Gargut in Berührung kommt.The invention relates to a burner system for a cooking appliance. The invention particularly relates to burner systems in which the heat generated by combustion of gas (ie without intermediate heat exchanger, but by means of ribs or bolts on the surface) is used to heat a surface that comes into contact with food.

Solche Brennersysteme sind für Gargeräte bekannt. Sie eignen sich sehr gut zum Erhitzen von großen Mengen an Gargut, da Brenner große maximale Leistungsdichten aufweisen. Werden solche großen Leistungsdichten nicht benötigt, beispielsweise wenn sensible Gargüter gegart werden sollen, muss die Leistungsdichte des Brennersystems reduziert werden.Such burner systems are known for cooking appliances. They are very suitable for heating large quantities of food, as burners have large maximum power densities. If such large power densities are not required, for example, if sensitive food to be cooked, the power density of the burner system must be reduced.

Gleichzeitig ist es wichtig, dass Brennersysteme eine homogene Temperaturverteilung aufweisen, das heißt, dass die vom Brennersystem erzeugte Wärme gleichmäßig abgegeben wird, um Hotspots zu vermeiden. Dies ist insbesondere bei Gargeräten notwendig, die einen Tiegel aufweisen, der sowohl zum Kochen als auch zum Anbraten verwendet werden kann. Nur bei einer homogenen Temperaturverteilung ist ein gleichmäßiges Erhitzen des Gargutes gewährleistet.At the same time, it is important that burner systems have a homogeneous temperature distribution, that is, that the heat generated by the burner system is dissipated evenly to avoid hotspots. This is particularly necessary in cooking appliances that have a crucible that can be used for both cooking and searing. Only with a homogeneous temperature distribution a uniform heating of the food is guaranteed.

Problematischerweise lässt sich die spezifische Leistungsdichte, d.h. Leistungsdichte pro Flächeneinheit, bekannter Brennersysteme nicht beliebig verringern, da zur Verbrennung des Brennstoffes eine gewisse minimale spezifische Leistungsdichte benötigt wird. Unterhalb dieser minimalen spezifischen Leistungsdichte findet keine vollständige Verbrennung statt oder die Flamme erlischt. Deswegen ist es üblich, dass zur Reduzierung der gesamten Leistungsdichte des Brennersystems, die einzelnen Flammen weiter voneinander entfernt angeordnet werden. Auf diese Weise wird über die gesamte Fläche des Brennersystems eine im Durchschnitt geringere spezifische Leistungsdichte erzielt. Allerdings haben dann die Bereiche der erwärmten Fläche, die sich zwischen den Flammen befinden, eine niedrigere Temperatur als die Bereich direkt oberhalb der Flammen, was zu einer ungleichmäßigen Temperaturverteilung und damit zu einer ungleichmäßigen Erwärmung des Gargutes führt.Problematically, the specific power density, i. Power density per unit area, known burner systems do not reduce arbitrarily, since the combustion of the fuel, a certain minimum specific power density is needed. Below this minimum specific power density, no complete combustion takes place or the flame goes out. Because of this, it is common that in order to reduce the overall power density of the burner system, the individual flames are placed farther apart. In this way, an average lower specific power density is achieved over the entire surface of the burner system. However, then have the areas of the heated area, which are located between the flames, a lower temperature than the area directly above the flames, resulting in a non-uniform temperature distribution and thus to a non-uniform heating of the food.

Somit sind bisher nur Brennersysteme bekannt, die entweder eine geringe Leistungsdichte über den gesamten Tiegelboden haben, wobei jedoch Hotspots entstehen, oder solche Brennersysteme, die den Tiegelboden gleichmäßig erwärmen, dafür jedoch eine höhere minimale Leistungsdichte aufweisen.Thus, so far only burner systems are known which either have a low power density over the entire crucible bottom, but hot spots arise, or such burner systems that heat the crucible bottom evenly, but have a higher minimum power density.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, ein Brennersystem bereitzustellen, das niedrige Leistungsdichten bei gleichzeitiger homogener Temperaturverteilung ermöglicht.It is therefore an object of the invention to provide a burner system that allows low power densities while maintaining a homogeneous temperature distribution.

Die Aufgabe wird gelöst durch ein Brennersystem für ein Gargerät mit einem Brennerkörper, der eine Brennerfläche aufweist, an der mehrere Verbrennungsstellen vorgesehen sind, wobei die Verbrennungsstellen in einem Punktgitter angeordnet sind und jede Verbrennungsstelle eine separate Brennstoffzufuhr und eine separate Luftzufuhr hat. Das Punktgitter ist dabei insbesondere regelmäßig. An den Verbrennungsstellen wird das Brennstoff-Luft-Gemisch gebildet. Insbesondere kann der gesamte Boden des zu heizenden Tiegels vom Brennerkörper im Wesentlichen vollflächig abgedeckt sein.The object is achieved by a burner system for a cooking appliance with a burner body, which has a burner surface at which a plurality of combustion points are provided, wherein the combustion points are arranged in a grid and each combustion point has a separate fuel supply and a separate air supply. The dot grid is especially regular. At the combustion sites, the fuel-air mixture is formed. In particular, the entire bottom of the crucible to be heated can be covered by the burner body substantially over the entire surface.

Dadurch, dass viele Verbrennungsstellen insbesondere regelmäßig über die Brennerfläche verteilt sind, ist die Temperaturverteilung des Brennerkörpers sehr homogen und weist keine Hotspots auf. Außerdem ist eine große Homogenität der Leistungsdichten der Verbrennungsstellen dadurch möglich, dass jede Verbrennungsstelle eine separate Brennstoffzufuhr hat. Durch die separaten Brennstoffzufuhren ist sichergestellt, dass an jeder Verbrennungsstelle die gleiche Menge Brennstoff verbrannt wird.The fact that many combustion sites are distributed in particular regularly over the burner surface, the temperature distribution of the burner body is very homogeneous and has no hot spots. In addition, a large homogeneity of the power densities of the combustion sites is possible in that each combustion site has a separate fuel supply. The separate fuel supply ensures that the same amount of fuel is burned at each combustion point.

Vorzugsweise erstreckt sich das Punktgitter über die gesamte Brennerfläche, sodass ein möglichst großer Bereich zur Hitzeerzeugung verwendet werden kann. Beispielsweise ist eine Zündelektrode zur Zündung des Brennstoffes an der Brennerfläche angeordnet. Dadurch lässt sich das Brennersystem zuverlässig zünden. Die Zündelektrode kann auch der Flammenüberwachung dienen.Preferably, the dot grid extends over the entire burner surface, so that the largest possible area can be used for heat generation. For example, an ignition electrode for igniting the fuel is arranged on the burner surface. This allows the burner system to ignite reliably. The ignition electrode can also be used for flame monitoring.

In einer Ausgestaltung der Erfindung weißt der Brennerkörper wenigstens einen Brennstoffkanal auf, der sich entlang der Brennerfläche erstreckt und der wenigstens eine Verbrennungsstelle passiert oder kreuzt, wobei der wenigstens eine Brennstoffkanal im Bereich jeder der passierten oder gekreuzten Verbrennungsstellen jeweils wenigstens eine Öffnung aufweist, die die Brennstoffzufuhr für die jeweilige Verbrennungsstelle ist. Auf diese Weise ist es möglich, die Brennstoffzufuhr unkompliziert direkt an die Verbrennungsstelle, also den Ort der Verbrennung, heranzuführen. Daher treten keine Verluste des Brennstoffes durch unerwünschte Effekte oder Fehlströmungen auf.In one embodiment of the invention, the burner body at least one fuel channel which extends along the burner surface and the at least one combustion point passes or crossed, wherein the at least one fuel channel in the region of each passed or crossed combustion sites each having at least one opening which the fuel supply for the respective combustion site. In this way, it is possible to introduce the fuel supply uncomplicated directly to the combustion point, ie the place of combustion. Therefore, no losses of the fuel occur due to undesirable effects or erroneous flows.

Vorzugsweise sind mehrere Brennstoffkanäle vorgesehen, die parallel zueinander angeordnet sind, wobei die Verbrennungsstellen zwischen den Brennstoffkanälen angeordnet sind. Dadurch ist eine effektive und einfache Versorgung der Verbrennungsstellen mit Brennstoff möglich. Dabei können die Brennstoffkanäle zu beiden Seiten Öffnungen aufweisen, sodass die Verbrennungsstellen von zwei Seiten mit Brennstoff versorgt werden. Dadurch wird die Ausfallsicherheit des Brenners erhöht.Preferably, a plurality of fuel channels are provided, which are arranged parallel to each other, wherein the combustion points are arranged between the fuel channels. As a result, an effective and easy supply of the combustion sites with fuel is possible. The fuel channels can openings on both sides so that the combustion sites are fueled from two sides. This increases the reliability of the burner.

Beispielsweise ist im Brennerkörper im Bereich jeder Verbrennungsstelle wenigstens ein Durchlass vorgesehen, der die Luftzufuhr der jeweiligen Verbrennungsstelle ist. Die Verbrennungsstellen können dabei durch die Luftdurchlässe definiert werden und die Brennstoffzufuhren bzw. die Öffnungen der Gaskanäle können im Bereich der Durchlässe liegen. Durch die Durchlässe, die alle die gleiche Größe aufweisen, wird sichergestellt, dass jeder Verbrennungsstelle die gleiche Menge an Luft zugeführt wird. Somit laufen die Verbrennungen an jeder Verbrennungsstelle gleich ab.For example, at least one passage, which is the air supply of the respective combustion point, is provided in the burner body in the region of each combustion point. The combustion points can be defined by the air passages and the fuel supply or the openings of the gas channels can be in the range of the passages. The passages, all of the same size, ensure that each combustion point is supplied with the same amount of air. Thus, the burns at each combustion point run off the same.

Vorzugsweise ist der Brennerkörper plattenartig ausgeführt, sodass die Durchlässe einfach gebildet werden können.Preferably, the burner body is designed plate-like, so that the passages can be easily formed.

In einer Ausführungsform der Erfindung ist der Brennerkörper aus zwei Halbschalen hergestellt. Dabei können an jeder der Halbschalen Durchlässe und bereits Halbrohre für die Brennstoffkanäle ausgebildet sein. Die Halbschalen können durch Tiefziehen hergestellt sein. Durch die Herstellung des Brenners aus zwei Halbschalen ist eine einfache und kostengünstige Produktion möglich.In one embodiment of the invention, the burner body is made of two half-shells. In this case, passages and already half-tubes for the fuel channels can be formed on each of the half-shells. The half shells can be made by deep drawing. By producing the burner from two half shells, a simple and inexpensive production is possible.

In einer Ausführungsvariante weißt das Brennersystem ein Stabilisationselement zur Stabilisierung der Verbrennung auf, wobei das Stabilisationselement an der Brennerfläche angeordnet ist. Dabei kann das Stabilisationselement eine Metallfasermatte, ein Geflecht, insbesondere ein Drahtgeflecht, ein feines Drahtgitter, ein Gestrick und/oder eine poröse Keramik sein. Durch das Stabilisationselement wird die Verbrennung an der Brennerfläche lokalisiert und stabilisiert, wodurch die Homogenität der erzeugten Temperaturverteilung gewährleistet und eine geringere spezifische Leistungsdicht möglich ist. Dabei kann die Zündelektrode auf der von der Brennerfläche abgewandten Seite des Stabilisationselementes vorgesehen sein.In one embodiment variant, the burner system has a stabilization element for stabilizing the combustion, wherein the stabilization element is arranged on the burner surface. In this case, the stabilization element may be a metal fiber mat, a mesh, in particular a wire mesh, a fine wire mesh, a knitted fabric and / or a porous ceramic. The stabilization element locates and stabilizes the combustion at the burner surface, thereby ensuring the homogeneity of the generated temperature distribution and allowing a lower specific power density. In this case, the ignition electrode may be provided on the side facing away from the burner surface of the stabilization element.

Beispielsweise bedeckt das Stabilisationselement alle Verbrennungsstellen, sodass die Verbrennung an allen Verbrennungsstellen gleich abläuft.For example, the stabilization element covers all the combustion points, so that combustion proceeds in the same way at all combustion points.

Vorzugsweise ist das Stabilisationselement mit einem Katalysatormaterial versehen, wodurch Verbrennungen bei niedrigerer Temperatur und damit niedrigerer spezifischer Leistungsdichten möglich werden. Insbesondere kann das Stabilisationselement mit dem Katalysatormaterial beschichtet sein. Das Katalysatormaterial kann Edelmetalle wie Platin, Palladium und/oder Rhodium aufweisen.Preferably, the stabilization element is provided with a catalyst material, whereby burns at a lower temperature and thus lower specific power densities are possible. In particular, the stabilization element may be coated with the catalyst material. The catalyst material may comprise noble metals such as platinum, palladium and / or rhodium.

In einer Ausgestaltung der Erfindung weißt das Brennersystem ein Gehäuse auf, in dem der Brennerkörper angeordnet ist, wobei das Gehäuse auf der von der Brennerfläche abgewandten Seite des Brennerkörpers einen Luftanschluss aufweist, sodass auf einfache Weise Luft zu allen Luftzufuhren befördert werden kann.In one embodiment of the invention, the burner system on a housing in which the burner body is arranged, wherein the housing on the side facing away from the burner surface of the burner body has an air connection, so that air can be easily transported to all air supplies.

Beispielsweise weist das Brennersystem eine Verteilerplatte auf, wodurch die Homogenität der Temperaturverteilung des Brennersystems weiter verbessert werden kann. Dabei ist die Verteilerplatte aus einem Blech, einer Metallfasermatte, einem Geflecht, insbesondere einem Drahtgeflecht, einem Gestrick, einem feinen Drahtgitter, einer porösen Keramik und/oder einem Lochblech hergestellt.For example, the burner system has a distributor plate, whereby the homogeneity of the temperature distribution of the burner system can be further improved. In this case, the distributor plate is produced from a metal sheet, a metal fiber mat, a mesh, in particular a wire mesh, a knitted fabric, a fine wire mesh, a porous ceramic and / or a perforated metal sheet.

Das Stabilisationselement kann die Verteilerplatte darstellen, wodurch Bauteile eingespart werden.The stabilization element can represent the distributor plate, whereby components are saved.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung sowie aus den beigefügten Zeichnungen, auf die Bezug genommen wird. In den Zeichnungen zeigen:

- 1 Teile eines erfindungsgemäßen Brennersystems in einer Explosionsansicht,
- 2 die Brennerfläche des erfindungsgemäßen Brennersystems nach 1 in einer perspektivischer Ansicht,
- 3 das gesamte erfindungsgemäße Brennersystem der 1 in einer Explosionsansicht,
- 4 das Brennersystem nach 3 schematisch im Schnitt, und
- 5 eine zweite Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Brennersystems in demontiertem Zustand.

Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description and from the accompanying drawings, to which reference is made. In the drawings show:

- 1 Parts of a burner system according to the invention in an exploded view,
- 2 the burner surface of the burner system according to the invention 1 in a perspective view,
- 3 the entire burner system of the invention 1 in an exploded view,
- 4 the burner system after 3 schematically in section, and
- 5 A second embodiment of a burner system according to the invention in disassembled state.

In 1 ist ein Brennerkörper 10 und ein Stabilisationselement 12 eines Brennersystems 14 (3) für ein Gargerät dargestellt.In 1 is a burner body 10 and a stabilizing element 12 a burner system 14 ( 3 ) for a cooking appliance.

Das Gargerät ist ein Gargerät mit einem Tiegel, das für den professionellen Einsatz in Restaurants, Kantinen oder Großküchen vorgesehen ist. Im Tiegel können große Mengen an flüssigen Gargütern zubereitet, Gargüter einzeln gebraten oder Gargüter in flüssigen Garhilfsmedien gekocht oder frittiert werden.The cooking device is a cooking device with a crucible, which is intended for professional use in restaurants, canteens or commercial kitchens. The crucible can be used to prepare large quantities of liquid food, to individually cook food or to cook or deep-fried food in liquid cooking auxiliaries.

Der Brennerkörper 10 ist plattenartig ausgebildet und unter anderem aus zwei Halbschalen hergestellt, nämlich einer oberen Halbschale 16 und einer unteren Halbschale 18.The burner body 10 is plate-like and made, inter alia, of two half-shells, namely an upper half-shell 16 and a lower half shell 18 ,

Die beiden Halbschalen 16, 18 können durch Tiefziehen hergestellt und miteinander verschweißt oder verlötet sein.The two half shells 16 . 18 can be made by deep drawing and welded or soldered together.

Die Halbschalen 16,18 weisen Durchlässe 20 auf, die in einem regelmäßigen Punktgitter angeordnet sind. In der gezeigten Ausführungsform ist das Punktgitter ein rechtwinkliges Punktgitter. Jedoch sind auch andere Punktgitter wie schiefwinklige, zentriert-rechteckige, hexagonale oder quadratische Punktgitter denkbar. Die Bezeichnungen der Punktgitter beziehen sich auf Bravais-Gitter in nicht-dreidimensionalen Räumen. The half-shells 16,18 have passages 20 on, which are arranged in a regular point grid. In the embodiment shown, the dot grid is a rectangular dot grid. However, other point grids such as oblique, centered-rectangular, hexagonal or square point grids are also conceivable. The names of the dot grids refer to Bravais grids in non-three-dimensional spaces.

Der Brennerkörper 10 hat im Ausführungsbeispiel eine rechteckige Grundfläche mit einer Längsseite L und einer Querseite Q. Denkbar ist jedoch auch eine quadratische, hexagonale oder eine andere Form.The burner body 10 in the exemplary embodiment has a rectangular base area with a longitudinal side L and a lateral side Q. However, a square, hexagonal or another shape is also conceivable.

Zum Beispiel hat der Brennerkörper 10 eine Grundfläche mit dem Seitenverhältnis eines Gastronormbehälters, ggf. mit Abweichungen von ± 10 %, oder einem Seitenverhältnis von den bekannten Teilgrößen eines Gastronormbehälters, wie 2/1, 1/1, 2/4, 1/2, 1/4, 2/3, 1/3, 1/6 oder 1/9 (jeweils ebenfalls ± 10 %).For example, the burner body has 10 a base area with the aspect ratio of a Gastronorm container, possibly with deviations of ± 10%, or an aspect ratio of the known part sizes of a Gastronorm container, such as 2/1, 1/1, 2/4, 1/2, 1/4, 2 / 3, 1/3, 1/6 or 1/9 (each also ± 10%).

Der Brennerkörper 10 weist an seiner Oberseite, das heißt an der Seite der oberen Halbschale 16, die von der unteren Halbschale 18 abgewandt ist, eine Brennerfläche 22 auf, in die die Durchlässe 20 münden.The burner body 10 has at its top, that is on the side of the upper half shell 16 coming from the lower half shell 18 turned away, a burner surface 22 on, in which the passages 20 lead.

An der Brennerfläche 22 werden durch die Durchlässe 20 Verbrennungsstellen 24 definiert, die somit auch in dem Punktgitter der Durchlässe 20 angeordnet sind.At the burner surface 22 be through the passages 20 burn sites 24 defined, which thus also in the point grid of the passages 20 are arranged.

Das Punktgitter erstreckt sich somit über die gesamte Brennerfläche 22.The dot grid thus extends over the entire burner surface 22 ,

An der Brennerfläche 22 ist das Stabilisationselement 12 vorgesehen, dass in der gezeigten Ausführungsform ein feines Drahtgitter ist. Es ist auch denkbar, dass das Stabilisationselement 12 eine Fasermatter, ein Geflecht, insbesondere ein Drahtgeflecht, ein Gestrick und/oder eine poröse Keramik ist.At the burner surface 22 is the stabilizing element 12 provided that in the embodiment shown is a fine wire mesh. It is also conceivable that the stabilization element 12 a fiber mat, a mesh, in particular a wire mesh, a knit and / or a porous ceramic is.

Das Stabilisationselement 12 bedeckt alle Verbrennungsstellen 24 und ist in der gezeigten Ausführungsform einteilig ausgeführt. Denkbar ist auch, dass das Stabilisationselement 12 mehrteilig ist.The stabilization element 12 covers all combustion points 24 and is made in one piece in the embodiment shown. It is also conceivable that the stabilizing element 12 is multi-part.

Das Stabilisationselement 12 ist mit einem Katalysatormaterial beschichtet. Das Katalysatormaterial kann Edelmetalle wie Platin, Palladium und/oder Rhodium aufweisen.The stabilization element 12 is coated with a catalyst material. The catalyst material may comprise noble metals such as platinum, palladium and / or rhodium.

Der Brennerkörper 10 weist zudem mehrere Brennstoffkanäle 26 auf, die durch Halbrohre in der oberen Halbschale 16 und der unteren Halbschale 18 gebildet werden.The burner body 10 also has several fuel channels 26 on, passing through half-tubes in the upper half-shell 16 and the lower half shell 18 be formed.

Eine Brennstoffleitung 28 für die Brennstoffkanäle 26 erstreckt sich von der unteren Halbschale 18 ausgehend, das heißt an der Unterseite des Brennerkörpers 10.A fuel line 28 for the fuel channels 26 extends from the lower half shell 18 starting, that is at the bottom of the burner body 10 ,

Die Brennstoffkanäle 26 erstrecken sich von einem Anschlussbereich 29 parallel in Längsrichtung L durch die Brennerfläche 22, wie in 2 zu erkennen ist. Dabei passiert jeder der Brennstoffkanäle 26 mehrere Durchlässe 20.The fuel channels 26 extend from a connection area 29 parallel in the longitudinal direction L through the burner surface 22 , as in 2 can be seen. In doing so, each of the fuel channels passes 26 several passages 20.

Die Durchlässe 20 sind zwischen den Brennstoffkanälen 26 angeordnet, sodass in der gezeigten Ausführungsform jeder Durchlass 20 in Querrichtung Q an zwei Brennstoffkanäle 26 angrenzt.The passages 20 are between the fuel channels 26 arranged so that in the embodiment shown each passage 20 in the transverse direction Q at two fuel channels 26 borders.

Die Brennstoffkanäle 26 weisen im Bereich jeder der passierten Verbrennungsstellen 24 jeweils mindestens eine Öffnung 30 auf, die zu der jeweiligen Verbrennungsstelle 24 hin mündet und durch die Brennstoff der jeweiligen Verbrennungsstelle 24 zugeführt werden kann. Die in der Mitte verlaufenden Brennstoffkanäle 26 weisen somit an zwei Seiten Öffnungen 30 auf.The fuel channels 26 point in the area of each of the passed combustion points 24 in each case at least one opening 30 on that to the respective combustion site 24 opens out and through the fuel of each combustion point 24 can be supplied. The fuel channels running in the middle 26 thus have openings on two sides 30 on.

Die Öffnungen 30 dienen als Brennstoffzufuhr für die Verbrennungsstellen 24. Gleichzeitig dienen die Durchlässe 20 als Luftzufuhr für die Verbrennungsstellen 24, sodass jede Verbrennungsstelle 24 eine separate Brennstoffzufuhr und eine separate Luftzufuhr hat.The openings 30 serve as a fuel supply for the combustion sites 24 , At the same time serve the passages 20 as an air supply to the combustion points 24, so any combustion point 24 has a separate fuel supply and a separate air supply.

In 3 ist das gesamte Brennersystem 14 dargestellt, dass unterhalb des Tiegels des Gargerätes angeordnet ist. In 3 ist vom Tiegel lediglich ein Teil des Tiegelbodens 32 dargestellt.In 3 is the entire burner system 14 shown that is arranged below the crucible of the cooking appliance. In 3 is from the crucible only part of the crucible bottom 32 shown.

Insbesondere wird jedoch der gesamte Tiegelboden 32 vom Brennerkörper 10 vollflächig abgedeckt.In particular, however, the entire crucible bottom 32 covered by the burner body 10 over the entire surface.

Neben dem Brennerkörper 10 und dem Stabilisationselement 12 weist das Brennersystem 14 noch eine Verteilerplatte 34 und ein Gehäuse 36 auf.Next to the burner body 10 and the stabilizing element 12 indicates the burner system 14 another distributor plate 34 and a housing 36 on.

Die Verteilerplatte 34 ist oberhalb des Stabilisationselementes 12, das heißt zwischen dem Stabilisationselement 12 und dem Tiegelboden 32 vorgesehen. Denkbar ist auch, dass das Stabilisationselement 12 selbst die Verteilerplatte 34 darstellt.The distributor plate 34 is above the stabilization element 12 that is, between the stabilizing element 12 and the bottom of the pan 32 intended. It is also conceivable that the stabilizing element 12 even the distributor plate 34 represents.

In der gezeigten Ausführungsform ist die Verteilerplatte 34 separat ausgeführt und aus einem Blech. Die Verteilerplatte 34 kann allerdings auch eine Metallfasermatte, ein Geflecht, insbesondere ein Drahtgeflecht, ein Gestrick, eine poröse Keramik oder ein Lochblech sein.In the embodiment shown, the distributor plate is 34 Separately designed and made of a sheet metal. The distributor plate 34 However, it may also be a metal fiber mat, a mesh, in particular a wire mesh, a knit, a porous ceramic or a perforated plate.

Wie in 4 zu sehen ist, sind der Brennerkörper 10 und das Stabilisationselement 12 im Gehäuse 36 angeordnet. As in 4 can be seen, are the burner body 10 and the stabilizing element 12 in the case 36 arranged.

Dabei ist die Brennstoffleitung 28 des Brennerkörpers 10 mit einem Brennstoffeinlass 37 des Brennersystems 14 verbunden, wobei sich der Brennstoffeinlass 37 aus dem Gehäuse 36 heraus erstreckt.Here is the fuel line 28 of the burner body 10 with a fuel inlet 37 of the burner system 14 connected, with the fuel inlet 37 out of the case 36 extends out.

Der Brennerkörper 10 unterteilt den Innenraum des Gehäuses 36 in zwei Bereiche, nämlich einen Frischluftbereich 38 und einen Abgasbereich 40.The burner body 10 divides the interior of the housing 36 in two areas, namely a fresh air area 38 and an exhaust area 40 ,

Der Frischluftbereich 38 ist unterhalb, das heißt auf der von der Brennerfläche 22 abgewandten Seite des Brennerkörpers 10 ausgebildet. In den Frischluftbereich 38 mündet ein Luftanschluss 42, der am Gehäuse 36 ausgebildet ist.The fresh air area 38 is below, that is on the side facing away from the burner surface 22 of the burner body 10 educated. In the fresh air area 38 opens an air connection 42 , the case 36 is trained.

Der Abgasbereich 40 ist auf der Oberseite des Brennerkörpers 10 ausgebildet, das heißt auf der Seite der Brennerfläche 22. Im Abgasbereich 40 ist an der Brennerfläche 22, genauer gesagt am Stabilisationselement 12, eine Zündelektrode 44 vorgesehen.The exhaust area 40 is on top of the torch body 10 formed, that is on the side of the burner surface 22 , In the exhaust area 40 is at the burner surface 22 more precisely on the stabilization element 12 , an ignition electrode 44 intended.

Außerdem sind in Seitenwänden des Gehäuses 36 im Abgasbereich 40 Öffnungen 46 zur gezielten Abfuhr der Abgase vorgesehen.In addition, in sidewalls of the housing 36 in the exhaust area 40 openings 46 intended for selective removal of the exhaust gases.

Zum Betrieb des Brennersystems 14 wird Brennstoff, beispielsweise Erdgas, Biogas oder Flüssiggas, dem Brennersystem 14 durch den Brennstoffeinlass 37 zugeführt.For operation of the burner system 14 becomes fuel, for example natural gas, biogas or liquefied gas, the burner system 14 through the fuel inlet 37 fed.

Der Brennstoff strömt durch die Brennstoffleitung 28, den Anschlussbereich 29 sowie die Brennstoffkanäle 26 und wird an den Verbrennungsstellen 24 durch die Öffnungen 30 dosiert den Verbrennungsstellen 24 zugeführt. Die Menge des zugeführten Brennstoffes kann durch ein Ventil (nicht gezeigt) im Brennstoffeinlass 37 geregelt werden.The fuel flows through the fuel line 28 , the connection area 29 and the fuel channels 26 and gets to the burns 24 through the openings 30 doses the combustion points 24 fed. The amount of fuel supplied may be through a valve (not shown) in the fuel inlet 37 be managed.

Die zur Verbrennung benötigte Frischluft wird den Verbrennungsstellen 24 durch die Durchlässe 20 zugeführt. Die Frischluft stammt aus dem Frischluftbereich 38, der vom Luftanschluss 42 gespeist wird. Ebenfalls kann die Menge an zugeführter Frischluft durch ein Gebläse (nicht gezeigt) im Luftanschluss 42 geregelt werden.The fresh air needed for combustion becomes the combustion points 24 through the passages 20 fed. The fresh air comes from the fresh air area 38 from the air connection 42 is fed. Also, the amount of supplied fresh air through a fan (not shown) in the air connection 42 be managed.

An den Verbrennungsstellen 24 vermischt sich der Brennstoff mit der Luft, sodass an den Verbrennungsstellen 24 ein brennbares Gas-Luft-Gemisch gebildet wird.At the combustion points 24 the fuel mixes with the air, so at the combustion points 24 a combustible gas-air mixture is formed.

Für eine möglichst gleichförmige Temperaturverteilung ist es notwendig, dass alle Flammen gleich „groß“ sind, das heißt, dass jeder Verbrennungsstelle 24 die gleiche Menge an Brennstoff und Frischluft zugeführt wird. Dies wird durch die Öffnungen 30, die alle identisch ausgeführt sind, und durch die Durchlässe 20, die ebenfalls identisch ausgeführt sind, gewährleistet. Denkbar ist jedoch auch eine flammenlose Oxidation des Brennstoffes unter Beteiligung des Katalysatormaterials.For as uniform a temperature distribution as possible, it is necessary that all flames are equal to "big", that is, each combustion point 24 the same amount of fuel and fresh air is supplied. This is through the openings 30 , which are all identical, and through the passages 20 , which are also identical, guaranteed. However, it is also conceivable flameless oxidation of the fuel with the participation of the catalyst material.

Das Gas-Luft-Gemisch wird durch die Zündelektrode 44 gezündet, sodass an jeder Verbrennungsstelle 24 eine Verbrennung bzw. Oxidation stattfindet. Die Zündelektrode 44 kann nach der Zündung auch der Flammenüberwachung dienen.The gas-air mixture is passed through the ignition electrode 44 ignited so that at each combustion point 24 a combustion or oxidation takes place. The ignition electrode 44 can also serve the flame monitoring after ignition.

Da die Verbrennungsstellen 24 am Stabilisationselement 12 angeordnet sind, findet die Verbrennung bzw. die Oxidation auch am Stabilisationselement 12 statt.Because the burns 24 on the stabilization element 12 are arranged, the combustion or the oxidation also takes place on the stabilizing element 12 instead of.

Das Katalysatormaterial des Stabilisationselementes 12 greift dabei in die Reaktionsgenetik der Verbrennung ein und führt dazu, dass bereits bei niedrigeren Temperaturen und geringeren Leistungsdichten eine stabile Verbrennung stattfindet. Zudem wird durch das Katalysatormaterial bevorzugt Kohlenstoffdioxid gebildet, der Brennstoff also vollständig verbrannt.The catalyst material of the stabilization element 12 In doing so, it intervenes in the reaction genetics of combustion and leads to stable combustion taking place even at lower temperatures and lower power densities. In addition, carbon dioxide is preferably formed by the catalyst material, so the fuel is completely burned.

Anders ausgedrückt ist es durch das Katalysatormaterial möglich, kleinere Oxidationsbereiche (bildlich gesprochen kleinere „Flammen“) zu erzeugen, die unabhängig voneinander eine stabile Oxidation ermöglichen. An der Brennerfläche 22 wird somit an jeder Verbrennungsstelle 24 eine kleine Flamme erzeugt, wobei die Flammen regelmäßig im Punktgitter angeordnet sind. Durch die Regelmäßigkeit der Anordnung der Flammen wird eine besonders gleichmäßige Temperaturverteilung des Brennersystems 14 möglich.In other words, it is possible by the catalyst material to produce smaller oxidation regions (figuratively smaller "flames"), which independently allow a stable oxidation. At the burner surface 22 is thus at every combustion point 24 generates a small flame, the flames are regularly arranged in the dot grid. Due to the regularity of the arrangement of the flame is a particularly uniform temperature distribution of the burner system 14 possible.

Die bei der Verbrennung entstehenden Abgase werden dann durch die Öffnungen 46 zur gezielten Abfuhr der Abgase aus dem Gehäuse 36 abgeführt.The resulting during combustion exhaust gases are then through the openings 46 for targeted removal of the exhaust gases from the housing 36 dissipated.

Somit erzeugt das Brennersystem 14 eine sehr homogene Temperaturverteilung, die zum gleichmäßigen Erhitzen des Tiegelbodens 32 ohne Hotspots verwendet werden kann.Thus, the burner system generates 14 a very homogeneous temperature distribution, which helps to evenly heat the bottom of the crucible 32 can be used without hotspots.

Aufgrund der guten Regelbarkeit des Gebläses und/oder des Gasventils ist eine Leistungsregelung des Brennersystems 14 von 1:20 möglich.Due to the good controllability of the fan and / or the gas valve is a capacity control of the burner system 14 possible from 1:20.

Denkbar ist auch, dass mehrere Brennersysteme 14 in einem Gargerät nebeneinander oder in einem Gitter angeordnet sind, um mehrere verschiedene und unabhängig voneinander regulierbare Heizzonen am Tiegelboden 32 zu realisieren.It is also conceivable that several burner systems 14 in a cooking appliance next to each other or in a grid are arranged to several different and independently adjustable heating zones on the bottom of the crucible 32 to realize.

In 5 ist eine zweite Ausführungsform des Brennersystems 14 gezeigt, die im Wesentlichen der ersten Ausführungsform entspricht, sodass im folgenden nur auf die Unterschiede eingegangen wird und gleiche und funktionsgleiche Teile mit denselben Bezugszeichen versehen sind.In 5 is a second embodiment of the burner system 14 3, which essentially corresponds to the first embodiment, so that in the following only the differences are discussed and identical and functionally identical parts are provided with the same reference numerals.

In dieser Ausführungsform werden keine Halbschalen verwendet, sondern die Brennstoffkanäle 26 sind in einem von den Durchlässen 20 separaten Bauteil vorgesehen.In this embodiment, no half shells are used, but the fuel channels 26 are in one of the passages 20 provided separate component.

Jeder der Brennstoffkanäle 26 ist als separates Rohr 48 ausgebildet, die zusammen mit dem Brennstoffeinlass 37 zu einem Kanalbauteil 49 verschweißt sind.Each of the fuel channels 26 is as a separate pipe 48 formed along with the fuel inlet 37 to a canal component 49 are welded.

Separat davon sind die Durchlässe 20 für die Frischluft in einem gelochten Blech 50 eingebracht, das oberhalb der Rohrkonstruktion 48 angeordnet sein kann.Separately, the passages are 20 for the fresh air in a perforated sheet 50 introduced, the above the pipe construction 48 can be arranged.

Zudem ist oberhalb des Bleches 50 ein separater Rahmen 52 zu Halterung des Stabilisationselementes 12 vorgesehen.In addition, above the sheet 50 a separate frame 52 to support the stabilization element 12 intended.

Das Kanalbauteil 49, das Blech 50 und der Rahmen 52 sind im Gehäuse 36 befestigt, an dem an seiner Oberseite der Tiegelboden 32 vorgesehen ist.The channel component 49 , the sheet 50 and the frame 52 are in the case 36 attached to the top of the crucible bottom 32 is provided.

Die Rohre 48, die Rohrkonstruktion 48, das Blech 50, der Rahmen 52 und das Gehäuse 36 sind in dieser Ausführungsform Schweißteile und/oder Blechbiegeteile, die im Gegensatz zu den Tiefziehteilen der ersten Ausführungsform aufwändiger herzustellen sind.The pipes 48 , the pipe construction 48 , the sheet 50 , the frame 52 and the case 36 are in this embodiment welded parts and / or sheet metal bent parts, which are more expensive to produce in contrast to the deep-drawn parts of the first embodiment.

Claims

A burner system for a cooking appliance, comprising a burner body (10) having a burner surface (22) at which a plurality of combustion points (24) are provided, wherein the combustion points (24) are arranged in a point grid and each combustion point (24) a separate fuel supply and has a separate air supply.

Burner system after Claim 1 characterized in that the dot grid extends over the entire burner surface (22).

Burner system after Claim 1 or 2 , characterized in that an ignition electrode (44) for igniting the fuel on the burner surface (22) is arranged.

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner body (10) has at least one fuel channel (26) which extends along the burner surface (22) and the at least one combustion point (24) passes or crossed, wherein the at least one fuel channel (26) in the region of each of the passed or crossed combustion points (24) each having at least one opening (30) which is the fuel supply for the respective combustion point (24).

Burner system after Claim 4 , characterized in that a plurality of fuel channels (26) are provided, which are arranged parallel to each other, wherein the combustion points (24) between the fuel channels (26) are arranged.

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that in the burner body (10) in the region of each combustion point (24) at least one passage (20) is provided, which is the air supply of the respective combustion point (24).

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner body (10) is designed plate-like.

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner body (10) from two half-shells (16,18) is made.

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner system (14) has a stabilization element (12) for stabilizing the combustion, wherein the stabilization element (12) is arranged on the burner surface (22).

Burner system after Claim 9 , characterized in that the stabilizing element (12) covers all combustion points (24).

Burner system after Claim 9 or 10 , characterized in that the stabilization element (12) is provided with a catalyst material.

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner system (14) has a housing (36) in which the burner body (10) is arranged, wherein the housing (36) on the side facing away from the burner surface (22) Burner body (10) has an air connection (42).

Burner system according to one of the preceding claims, characterized in that the burner system (14) has a distributor plate (34).

Burner system after Claim 13 , characterized in that the stabilizing element (12) is the distributor plate (34).