DE102015101812A1

DE102015101812A1 - bearing arrangement

Info

Publication number: DE102015101812A1
Application number: DE102015101812.8A
Authority: DE
Inventors: Josef Mayer
Original assignee: Textor Maschinenbau GmbH
Current assignee: Textor Maschinenbau GmbH
Priority date: 2015-02-09
Filing date: 2015-02-09
Publication date: 2016-08-11

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Lageranordnung für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für einen Hochleistungsslicer, mit einem Träger für ein Schneidmesser, mit einer um eine Drehachse drehbar gelagerten Welle, die mit dem Träger verbunden ist, und mit wenigstens einem geschmierten Lager für die Welle, wobei das Lager gegen einen Verlust von Schmiermittel abgedichtet und mit zumindest einem verschließbaren Auslass versehen ist, über den gebrauchtes Schmiermittel aus dem Lager entfernbar ist.The invention relates to a bearing assembly for a machine for slicing food products, in particular for a Hochleistungsslicer, with a support for a cutting blade, with a rotatably mounted about a rotation axis shaft, which is connected to the carrier, and at least one lubricated bearing for the shaft wherein the bearing is sealed against loss of lubricant and provided with at least one closable outlet through which used lubricant is removable from the bearing.

Description

Die Erfindung betrifft eine Lageranordnung für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für einen Hochleistungsslicer, mit einem Träger für ein Schneidmesser, mit einer um eine Drehachse drehbar gelagerten Welle, die mit dem Träger verbunden ist, und mit wenigstens einem geschmierten Lager für die Welle. The invention relates to a bearing assembly for a machine for slicing food products, in particular for a Hochleistungsslicer, with a support for a cutting blade, with a rotatably mounted about a rotation axis shaft, which is connected to the carrier, and at least one lubricated bearing for the shaft ,

Für derartige Lageranordnungen existieren unterschiedliche Schmierkonzepte. Ist die Drehzahl der gelagerten Welle vergleichsweise niedrig und wird das Lager der Welle vergleichsweise gering belastet, werden geschmierte Lager eingesetzt, die eine möglichst lange Lebensdauer des Schmiermittels ermöglichen. Wenn das Schmiermittel seine Funktion nicht mehr erfüllen kann oder das Lager aus anderen Gründen ausfällt, wird das Lager ausgetauscht. Bei diesem Konzept wird folglich eine begrenzte Gesamtlebensdauer des Lagers in Kauf genommen. For such bearing assemblies exist different lubrication concepts. If the speed of the mounted shaft is comparatively low and the bearing of the shaft is loaded comparatively light, lubricated bearings are used, which allow the longest possible life of the lubricant. If the lubricant can no longer fulfill its function or the bearing fails for other reasons, the bearing will be replaced. In this concept, therefore, a limited overall life of the camp is accepted.

Bei Lagern für Hochleistungsanwendungen ist dieses Konzept allerdings nicht anwendbar, wenn hohe Lebensdauern der eingesetzten Lager erreicht werden sollen. Auf dem Gebiet der zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten verwendeten Hochleistungsslicer werden sogenannte Hochleistungsschneidköpfe eingesetzt, bei denen grundsätzlich zwischen zwei Typen unterschieden wird, nämlich zum einen Sichel- oder Spiralmesser-Schneidköpfe und zum anderen Kreismesser-Schneidköpfe. Letztere umfassen eine um eine Rotorachse drehbar angetriebene Rotorwelle und eine ein Kreismesser tragende, ebenfalls drehbar angetriebene Messerwelle, die mit parallel zur Rotorachse beabstandet verlaufender Drehachse planetarisch bzw. exzentrisch um die Rotorachse umläuft. For high-performance bearings, however, this concept is not applicable if long service lives of the bearings used are to be achieved. In the field of high-performance slicers used for slicing food products, so-called high-performance slicing heads are used, which basically differentiate between two types, namely, sickle or spiral blade cutting heads and other circular blade cutting heads. The latter comprise a rotor shaft which is rotatably driven about a rotor axis and a knife shaft which carries a circular blade and is likewise rotatably driven and which rotates planetary or eccentrically around the rotor axis with a rotational axis running parallel to the rotor axis.

Den größten Belastungen ist bei einem derartigen Kreismesser-Schneidkopf die planetarisch oder exzentrisch um die Rotorachse umlaufende Lagerung der Messerwelle ausgesetzt. Diese Lagerung ist hohen Fliehkräften und gleichzeitig hohen Drehzahlen von beispielsweise bis zu 5.000 Umdrehungen pro Minute ausgesetzt und muss zudem große Momente aufnehmen. Unter derartigen Bedingungen ist es die Lebensdauer des Schmiermittels, welche die Lebensdauer des Lagers begrenzt. Eine stets optimale Schmierung des Lagers vorausgesetzt, beträgt nämlich die mechanische Lebensdauer des Lagers selbst erfahrungsgemäß wenigstens das Dreifache der Lebensdauer des eingesetzten Schmiermittels. Als Schmiermittel wird in der Regel ein Fett eingesetzt. The largest loads in such a circular blade cutting head is exposed to the planetary or eccentric rotating around the rotor axis bearing the blade shaft. This storage is exposed to high centrifugal forces and high speeds of, for example, up to 5,000 revolutions per minute and must also record large moments. Under such conditions, it is the life of the lubricant that limits the life of the bearing. Assuming always optimal lubrication of the bearing, namely, the mechanical life of the bearing itself, experience has shown that at least three times the life of the lubricant used. As a lubricant, a grease is usually used.

Vor diesem Hintergrund müssen in der Praxis bei Hochleistungs-Schneidköpfen und dabei insbesondere bei Kreismesser-Schneidköpfen, bei denen die Drehzahl der Rotorwelle z.B. bis zu 800 Umdrehungen pro Minute und die Drehzahl der gleichzeitig um die eigene Achse rotierenden Messerwelle bis zu 5.000 Umdrehungen pro Minute beträgt, die Lager vor allem der schnell rotierenden und stark belasteten Messerwelle in regelmäßigen Abständen mit neuem Schmiermittel versehen werden, um auf diese Weise eine ausreichend lange Lebensdauer der Lagerung zu gewährleisten. Against this background, in practice, in high-performance cutting heads, and in particular in circular knife cutting heads, in which the rotational speed of the rotor shaft, e.g. Up to 800 revolutions per minute and the speed of the simultaneously rotating around its own axis knife shaft up to 5,000 revolutions per minute, the bearings are provided above all the fast rotating and heavily loaded blade shaft at regular intervals with new lubricant, in order to to ensure a sufficiently long service life of the storage.

Dementsprechend ist es erforderlich, das gebrauchte Schmiermittel aus dem Schneidkopf zu entfernen. In der Praxis geschieht dies über eine sogenannte Verlustschmierung. Dies bedeutet, dass das Schmiermittel permanent aus dem Lager austreten kann und in regelmäßigen Abständen, die in der Praxis oft nur wenige Stunden betragen, nachgefüllt werden muss, um einen Lagerschaden und damit einen Ausfall des Schneidkopfes zu vermeiden. Accordingly, it is necessary to remove the used lubricant from the cutting head. In practice, this is done via a so-called loss lubrication. This means that the lubricant can permanently escape from the bearing and at regular intervals, which in practice amount to only a few hours, must be refilled to prevent bearing damage and thus failure of the cutting head.

Dieses Konzept einer Verlustschmierung, d.h. die bewusste Inkaufnahme eines permanenten Schmiermittelaustritts bei gleichzeitigem Nachfüllen von Schmiermittel in geeigneten Intervallen, ist im Bereich der Hochleistungsslicer zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten nicht auf die erwähnten Kreismesser-Schneidköpfe beschränkt, sondern kann grundsätzlich auch bei Sichel- oder Spiralmesser-Schneidköpfen zum Einsatz kommen, bei denen keine planetarisch umlaufende Messerwelle vorgesehen ist, sondern die das Sichel- bzw. Spiralmesser tragende Messerwelle von der drehbar angetriebenen Rotorwelle gebildet ist, die in der Praxis mit Drehzahlen von bis zu etwa 2.000 Umdrehungen pro Minute betrieben werden kann. This concept of loss lubrication, i. the conscious acceptance of a permanent lubricant outlet with simultaneous refilling of lubricant at appropriate intervals, is not limited to the above-mentioned circular blade cutting heads in the field of high-performance slicers for slicing food products, but can in principle be used in sickle or spiral blade cutting heads, in which no planetary rotating blade shaft is provided, but the knife shaft carrying the sickle or spiral blade is formed by the rotatably driven rotor shaft, which can be operated in practice with speeds of up to about 2,000 revolutions per minute.

Bei einer Verlustschmierung besteht aufgrund der regelmäßig erforderlichen Nachschmierung grundsätzlich ein Ausfallrisiko, da das Nachschmieren durch Bedienpersonal erfolgt und dieses Konzept somit fehleranfällig ist. Insbesondere auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung ist der im Fall der Verlustschmierung erfolgende Austritt von Schmiermittel unter hygienischen Gesichtspunkten grundsätzlich als nachteilig anzusehen, auch wenn in der Praxis tatsächlich regelmäßig keine Probleme zu beobachten sind. Gleichwohl muss darauf geachtet werden, dass austretendes Schmiermittel vom Produktbereich ferngehalten wird. In the case of loss lubrication, due to the regularly required relubrication, there is always a risk of failure, since the relubrication is carried out by operating personnel and this concept is thus error-prone. In particular, in the field of food processing, the leakage of lubricant taking place in the case of loss lubrication is fundamentally disadvantageous from a hygienic point of view, even if no problems are actually regularly observed in practice. However, care must be taken that leaking lubricant is kept away from the product area.

Des Weiteren ist die Schmiermittelmenge beim Nachschmieren in der Regel undefiniert oder nur grob vorgegeben. Dies kann beim Nachschmieren beispielsweise zu einem Vollfüllen aller Lager-Hohlräume führen, was möglicherweise anschließend einen problematischen Wiederanlauf zur Folge haben kann. Furthermore, the amount of lubricant in relubrication is usually undefined or only roughly specified. For example, this can lead to a full filling of all bearing cavities during relubrication, which may subsequently result in a problematic restart.

Vor diesem Hintergrund besteht die Aufgabe der Erfindung darin, für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten mit einer oder mehreren rotierenden Wellen für das Schneidmesser eine Möglichkeit zur Lagerung der Welle oder der Wellen zu schaffen, die insbesondere unter hygienisch einwandfreien Bedingungen auf zuverlässige Weise eine hohe Lagerlebensdauer gewährleistet. Against this background, the object of the invention is for machines for slicing food products with one or To provide a plurality of rotating shafts for the cutting knife a way to support the shaft or waves, which ensures reliable, especially under hygienic conditions in a reliable manner a long bearing life.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch die Merkmale des Anspruchs 1. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass das Lager gegen einen Verlust von Schmiermittel abgedichtet und mit zumindest einem verschließbaren Auslass versehen ist, über den gebrauchtes Schmiermittel aus dem Lager entfernbar ist. The solution of this object is achieved by the features of claim 1. According to the invention it is provided that the bearing is sealed against loss of lubricant and provided with at least one closable outlet through which used lubricant from the bearing is removable.

Die Erfindung bedeutet eine Abkehr von dem bisher verfolgten Konzept einer Verlustschmierung, womit ein permanenter Austritt von Schmiermittel während des Betriebs der Aufschneidemaschine verhindert wird und folglich hygienisch einwandfreie Bedingungen vorliegen. Gleichzeitig schafft die Erfindung durch den wenigstens einen verschließbaren Auslass eine Möglichkeit für ein gezieltes Entfernen von gebrauchtem Schmiermittel aus dem Lager. Hierdurch wird die Voraussetzung geschaffen, das Lager zu einem jeweils erforderlichen Zeitpunkt mit neuem Schmiermittel zu versorgen. Bei dem Lager handelt es sich insbesondere um ein Wälzlager, beispielsweise um ein Kugellager. The invention means a departure from the previously pursued concept of loss lubrication, whereby a permanent leakage of lubricant during operation of the slicing machine is prevented and therefore present hygienic conditions. At the same time, the invention provides, through the at least one closable outlet, a possibility for targeted removal of used lubricant from the bearing. As a result, the condition is created to supply the bearing at a given time with new lubricant. The bearing is in particular a roller bearing, for example a ball bearing.

In einem Ausführungsbeispiel ist vorgesehen, dass neues Schmiermittel dem Lager über den Auslass und/oder über einen separaten Zugang zuführbar ist. In one embodiment, it is provided that new lubricant can be supplied to the bearing via the outlet and / or via a separate access.

Es kann vorgesehen sein, dass das Lager in einen Wartungszustand überführbar ist, in welchem der Auslass geöffnet werden kann. Alternativ oder zusätzlich kann sich der Wartungszustand dadurch auszeichnen, dass das gebrauchte Schmiermittel über den geöffneten Auslass in eine Auffangeinrichtung gelangen kann. It can be provided that the bearing can be converted into a maintenance state in which the outlet can be opened. Alternatively or additionally, the maintenance condition can be characterized in that the used lubricant can pass through the open outlet into a collecting device.

Der Wartungszustand kann sich beispielsweise dadurch auszeichnen, dass durch wie auch immer geartete, beispielsweise mechanische oder elektrische, Mittel sichergestellt ist, dass im Wartungszustand des Lagers ein normaler Schneidbetrieb bei mit für das Schneiden erforderlicher Drehzahl rotierender Welle unmöglich ist. Es kann vorgesehen sein, dass dieser Wartungszustand vom Bedienpersonal per Hand herstellbar ist. Alternativ oder zusätzlich kann eine insbesondere übergeordnete, der Aufschneidemaschine zugeordnete Steuereinrichtung für die Herstellung des Wartungszustands sorgen. The maintenance condition may be characterized, for example, by the fact that whatever, for example mechanical or electrical, means is ensured that in the maintenance condition of the bearing a normal cutting operation is impossible with rotating shaft required for cutting speed. It can be provided that this maintenance condition can be produced manually by the operating personnel. Alternatively or additionally, an especially higher-level control device associated with the slicing machine can provide for the production of the maintenance state.

Gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel ist der Wartungszustand durch Vorsehen einer Auffangeinrichtung oder nur bei einer vorhandenen Auffangeinrichtung herstellbar. According to a further embodiment, the maintenance state can be produced by providing a collecting device or only with an existing collecting device.

Die Auffangeinrichtung kann beispielsweise dazu ausgebildet sein, von außen auf die Welle im Bereich des Lagers derart aufgesetzt zu werden, dass bei geöffnetem Auslass das austretende Schmiermittel aufgefangen wird. Erfindungsgemäß kann vorgesehen sein, dass automatisch beim Aufsetzen der Auffangeinrichtung der Wartungszustand hergestellt wird. Alternativ kann dem Bedienpersonal oder einer Steuereinrichtung das Herstellen des Wartungszustands nur ermöglicht werden, wenn die Auffangeinrichtung in bestimmungsgemäßer Weise auf die Welle aufgesetzt ist. The collecting device can be designed, for example, to be placed from outside onto the shaft in the region of the bearing in such a way that when the outlet is open the escaping lubricant is collected. According to the invention, it can be provided that the maintenance state is automatically established when the collecting device is placed on. Alternatively, the operator or a control device, the production of the maintenance condition can only be made possible when the catcher is placed in the intended manner on the shaft.

Auf diese Weise kann einem ohnehin erforderlichen Anordnen einer Auffangeinrichtung gleichzeitig eine Sicherheits- oder Komfortfunktion zugewiesen werden. In this way, a safety or comfort function can be assigned to an already required arrangement of a collecting device at the same time.

Gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel kann die Lageranordnung derart ausgebildet sein, dass gebrauchtes Schmiermittel durch Fliehkraftwirkung bei rotierender und/oder bei planetarisch oder exzentrisch umlaufender Welle über den Auslass aus dem Lager gelangen kann. According to a further embodiment, the bearing assembly may be formed such that used lubricant can pass through centrifugal force effect with rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft through the outlet from the camp.

Hierbei kann folglich eine Rotation und/oder ein Umlaufen der Welle ausgenutzt werden, um das gebrauchte Schmiermittel aus dem Lager austreten zu lassen. Im Falle eines Kreismesser-Schneidkopfes beispielsweise, also bei um eine Rotorwelle umlaufender Messerwelle, wird folglich die Fliehkraftwirkung ausgenutzt, der bei rotierender Rotorwelle die umlaufende Messerwelle ausgesetzt ist. In this case, therefore, a rotation and / or a rotation of the shaft can be exploited to allow the used lubricant escape from the camp. In the case of a circular blade cutting head, for example, ie with a blade shaft rotating around a rotor shaft, the centrifugal force effect which is exposed to the rotating blade shaft when the rotor shaft rotates is consequently utilized.

Für eine solche Schmiermittelentfernung unter Fliehkrafteinwirkung kann ein spezieller Entleervorgang vorgesehen werden, bei welchem – rein beispielhaft anhand eines Kreismesserrotors erläutert – die Rotorwelle mit einer vorgegebenen Drehzahl oder einem vorgegebenen zeitlichen Drehzahlprofil rotiert, d.h. die Messerwelle entsprechend planetarisch oder exzentrisch umläuft. Die Vorgabe kann von dem Zustand des Lagers der Messerwelle bzw. von dem bisherigem Betriebsverlauf des Lagers abhängig gemacht werden. Des Weiteren kann die Drehzahl gegen Ende des Wartungsvorgangs reduziert werden, um dem Umstand Rechnung zu tragen, dass sich nur noch vergleichsweise wenig Schmiermittel im Lager der Messerwelle befindet. Bezogen auf die Messerwelle und für den Fall, dass während des Entleervorgangs auch die Messerwelle um ihre eigene Achse rotiert, so dass sich das Schmiermittel erwärmt und folglich relativ dünnflüssig ist, kann optional auch eine Drehzahlvariation an der Messerwelle erfolgen. Insbesondere bei einer Messerwelle mit eigenem Antrieb ist es eine bevorzugte Variante, dass die Messerwelle ebenfalls rotiert, insbesondere mit einer im Vergleich zum Schneidbetrieb niedrigen Drehzahl. For such a lubricant removal under centrifugal force, a special emptying process can be provided in which - explained purely by way of example with reference to a circular blade rotor - rotates the rotor shaft with a predetermined speed or a predetermined time-speed profile, i. the blade shaft rotates according planetary or eccentric. The specification can be made dependent on the condition of the bearing of the blade shaft or on the previous course of operation of the bearing. Furthermore, the speed can be reduced towards the end of the maintenance process, to take into account the fact that only relatively little lubricant is in the bearing of the blade shaft. Relative to the blade shaft and in the event that the blade shaft rotates about its own axis during the emptying process, so that the lubricant is heated and therefore relatively thin liquid, optionally also a speed variation can be done on the blade shaft. In particular, in a knife shaft with its own drive, it is a preferred variant that the blade shaft also rotates, in particular with a low speed compared to the cutting operation.

Des Weiteren kann erfindungsgemäß vorgesehen sein, dass eine Auffangeinrichtung für gebrauchtes Schmiermittel eine Zufuhreinrichtung umfasst, mit der dem Lager neues Schmiermittel zuführbar ist. Furthermore, it can be provided according to the invention that a collecting device for second-hand lubricant comprises a supply device, with which the bearing new lubricant can be supplied.

Die Zufuhreinrichtung kann zumindest ein Reservoir für neues Schmiermittel umfassen. Alternativ oder zusätzlich kann die Zufuhreinrichtung für eine externe Zufuhr von Schmiermittel ausgebildet sein. Hierbei kann die Zufuhreinrichtung beispielsweise mit einem Einfüllstutzen oder einem Zufuhrkanal versehen sein, der es ermöglicht, das Schmiermittel in das Lager zu füllen. Alternativ oder zusätzlich kann die Zufuhreinrichtung dazu ausgebildet sein, in kontrollierter Weise neues Schmiermittel durchzuleiten, das von einer externen Schmiermittelquelle bereitgestellt wird. Die Zufuhreinrichtung kann außerdem für eine gezielte Dosierung bzw. Bemessung des zum Nachschmieren benötigten Schmiermittelvolumens ausgebildet sein. Diese Dosierung bzw. Bemessung kann beispielsweise bei einem Durchleiten von Schmiermittel durch die Zufuhreinrichtung erfolgen, wobei aber eine Dosierungs- bzw. Bemessungsfunktion auch bei einer anderen Art und Weise der Schmiermittelzuführung vorgesehen sein kann. The supply means may comprise at least a reservoir for new lubricant. Alternatively or additionally, the supply device may be designed for an external supply of lubricant. Here, the supply means may for example be provided with a filler neck or a supply channel, which makes it possible to fill the lubricant in the camp. Alternatively or additionally, the supply means may be adapted to pass in a controlled manner new lubricant provided by an external source of lubricant. The supply device can also be designed for targeted metering or dimensioning of the lubricant volume required for relubrication. This metering or dimensioning can take place, for example, when lubricant is passed through the supply device, but a metering or dimensioning function can also be provided in another way of supplying lubricant.

Gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel ist neues Schmiermittel bei rotierender und/oder bei planetarisch oder exzentrisch umlaufender Welle durch Fliehkraftwirkung über die Zufuhreinrichtung dem Lager zuführbar. According to a further embodiment, new lubricant can be supplied to the bearing by means of centrifugal force via the supply device when the shaft is rotating and / or planetary or eccentrically revolving.

Die Lösung der Aufgabe erfolgt auch durch einen erfindungsgemäßen Schneidkopf für eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für einen Hochleistungsslicer, wobei der Schneidkopf zumindest eine erfindungsgemäße Lageranordnung umfasst. The object is also achieved by a cutting head according to the invention for a machine for slicing food products, in particular for a high-performance slicer, wherein the cutting head comprises at least one bearing arrangement according to the invention.

Wie eingangs bereits erwähnt, kann es sich bei dem erfindungsgemäßen Schneidkopf um einen Kreismesser-Schneidkopf handeln, der eine um eine Rotorachse drehbar angetriebene Rotorwelle und eine ein Kreismesser tragende, drehbar angetriebene Messerwelle umfasst, wobei die Messerwelle mit parallel zur Rotorachse beabstandet verlaufender Drehachse planetarisch oder exzentrisch um die Rotorachse umläuft. Die Rotorwelle und die Messerwelle können jeweils mit einem eigenen Antrieb versehen sein. Alternativ ist es möglich, einen Rotationsantrieb für die Rotorwelle und einen Drehantrieb für die Messerwelle miteinander zu koppeln. As already mentioned, the cutting head according to the invention may be a circular blade cutting head comprising a rotor shaft rotatably driven about a rotor axis and a rotatably driven blade shaft supporting a circular blade, the blade shaft being planetary or parallel to the axis of rotation spaced apart from the rotor axis eccentrically revolves around the rotor axis. The rotor shaft and the blade shaft can each be provided with its own drive. Alternatively, it is possible to couple a rotary drive for the rotor shaft and a rotary drive for the blade shaft with each other.

Des Weiteren erfolgt die Lösung der Aufgabe durch eine Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere durch einen Hochleistungsslicer, mit zumindest einer erfindungsgemäßen Lageranordnung oder mit einem erfindungsgemäßen Schneidkopf. Furthermore, the object is achieved by a machine for slicing food products, in particular by a high-performance slicer, with at least one inventive bearing arrangement or with a cutting head according to the invention.

Die Maschine kann eine Steuereinrichtung umfassen, mittels welcher ein Wartungsbetrieb zum Entfernen des Schmiermittels aus dem Lager bei rotierender und/oder bei planetarisch oder exzentrisch umlaufender Welle durchführbar ist, insbesondere zum Entfernen des Schmiermittels aus dem Lager der Messerwelle bei rotierender Rotorwelle, d.h. bei rotierendem Messerkopf oder Schneidkopf. The machine may include a control device by means of which a maintenance operation for removing the lubricant from the bearing with rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft is feasible, in particular for removing the lubricant from the bearing of the blade shaft with a rotating rotor shaft, i. with rotating cutter head or cutting head.

Die Steuereinrichtung kann dazu ausgebildet sein, im Wartungsbetrieb die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle gegenüber einer Drehzahl im Schneidbetrieb zu reduzieren und/oder die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle zeitlich zu variieren. The control device may be designed to reduce the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft in relation to a rotational speed in the cutting operation during maintenance operation and / or to vary the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft in time.

Des Weiteren kann vorgesehen sein, dass mittels der Steuereinrichtung von der Maschinensituation und/oder von der Lagersituation abhängige Wartungsparameter für den Wartungsbetrieb vorgegeben und/oder vorgebbar sind. Die Wartungsparameter können insbesondere von der Belastungssituation und/oder dem bisherigen Betriebsverlauf am Lager abhängig sein. Furthermore, it can be provided that maintenance parameters for the maintenance operation which are dependent on the machine situation and / or on the storage situation are predefined and / or can be predetermined by the control device. The maintenance parameters may be dependent in particular on the load situation and / or the previous course of operation at the warehouse.

Die Wartungsparameter können eine maximale Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle umfassen. Alternativ oder zusätzlich können die Wartungsparameter ein zeitliches Profil für die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle umfassen. The maintenance parameters may include a maximum speed of the shaft and / or a rotor shaft. Alternatively or additionally, the maintenance parameters may include a time profile for the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft.

Des Weiteren kann die Steuereinrichtung dazu ausgebildet sein, den Wartungsbetrieb nur dann durchzuführen und/oder im Anschluss an einen Wartungsbetrieb die Maschine für einen Schneidbetrieb nur dann freizugeben, wenn vorgebbare und/oder vorgegebene Bedingungen vorliegen. Furthermore, the control device can be configured to only perform the maintenance operation and / or release the machine for a cutting operation after a maintenance operation only if predefinable and / or predefined conditions exist.

Die Steuereinrichtung kann auch genutzt werden, um zu detektieren, ob eine Auffangeinrichtung für gebrauchtes Schmiermittel und/oder eine Zufuhreinrichtung für neues Schmiermittel vorhanden ist. The controller may also be used to detect if there is a used lubricant collector and / or a new lubricant feeder.

Des Weiteren kann gemäß einem Ausführungsbeispiel der Erfindung die Steuereinrichtung dazu ausgebildet sein, in Abhängigkeit von vorgegebenen und/oder vorgebbaren Bedingungen die Notwendigkeit eines Wartungsbetriebs zum Entfernen des Schmiermittels aus dem Lager zu bestimmen und daraufhin einen notwendigen Wartungsbetrieb anzuzeigen oder zu signalisieren und/oder automatisch durchzuführen. Furthermore, according to an exemplary embodiment of the invention, the control device may be designed to determine the need for a maintenance operation for removing the lubricant from the bearing in dependence on predetermined and / or predeterminable conditions, and then to display or signal and / or carry out a necessary maintenance operation ,

Die vorgegebenen und/oder vorgebbaren Bedingungen können sich insbesondere auf die Maschinensituation und/oder auf die Lagersituation beziehen. The predetermined and / or predefinable conditions may relate in particular to the machine situation and / or to the storage situation.

Insbesondere kann die Durchführung des Wartungsbetriebs im Rahmen eines automatischen Programmablaufs erfolgen, der optional Aufforderungen an das Bedienpersonal zur Vornahme bestimmter Handlungen beinhalten kann. Ein Benutzer kann beispielsweise Schritt für Schritt durch den Wartungsprozess zum Entfernen bzw. Austauschen des Schmiermittels geführt werden, wie dies beispielsweise von Kopierern zum Auswechseln einer Tonerkassette bekannt ist. Hierfür kann eine ohnehin vorhandene Anzeigeeinrichtung einer Bedieneinheit der Maschine genutzt werden, z.B. durch Vorsehen eines entsprechenden Untermenüs in der Bediensoftware. In particular, the execution of the maintenance operation may be carried out as part of an automatic program sequence, which may optionally include requests to the operating personnel to perform certain actions. For example, a user may be guided step by step through the maintenance process to remove or replace the lubricant, such as is known by copiers to replace a toner cartridge. For this purpose, an already existing display device of an operating unit of the machine can be used, for example by providing a corresponding submenu in the operating software.

Die Lösung der Aufgabe erfolgt des Weiteren durch ein Verfahren zum Betreiben einer Maschine zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere einer erfindungsgemäßen Maschine der hier offenbarten Art, wobei die Maschine einen Träger für ein Schneidmesser, eine um eine Achse drehbar gelagerte Welle, die mit dem Träger verbunden ist, und wenigstens ein geschmiertes Lager für die Welle umfasst. Erfindungsgemäß wird außerhalb eines Schneidbetriebs ein Wartungsbetrieb durchgeführt, bei dem am Lager ein Schmiermittelwechsel durchgeführt wird, indem gebrauchte Schmiermittel aus dem Lager entfernt und dem Lager neues Schmiermittel zugeführt wird. The object is further achieved by a method for operating a machine for slicing food products, in particular a machine according to the invention of the type disclosed here, wherein the machine comprises a carrier for a cutting knife, a shaft rotatably mounted about an axis and connected to the carrier is, and at least includes a lubricated bearing for the shaft. According to the invention, outside of a cutting operation, a maintenance operation is performed in which a lubricant change is performed at the bearing by removing used lubricant from the bearing and supplying new lubricant to the bearing.

In einer möglichen Variante der Erfindung kann die Zufuhr des neuen Schmiermittels erst dann erfolgen, wenn das gebrauchte Schmiermittel vollständig aus dem Lager entfernt worden ist. Alternativ kann das Entfernen des gebrauchten Schmiermittels zumindest teilweise gleichzeitig mit der Zufuhr neuen Schmiermittels erfolgen. Beispielsweise in Abhängigkeit von der Ausgestaltung des Lagers, z.B. des Aufbaus und der Anordnung der einzelnen Lagerkomponenten, kann mit der Zufuhr von neuem Schmiermittel begonnen werden, bevor das gebrauchte Schmiermittel vollständig entfernt worden ist. Auch ist hierbei eine alternative Vorgehensweise denkbar, bei welcher das Entfernen des gebrauchten Schmiermittels zumindest unterstützt wird, indem das gebrauchte Schmiermittel durch das Zuführen des neuen Schmiermittels verdrängt, d.h. aus dem Lager herausgedrängt wird. In a possible variant of the invention, the supply of the new lubricant can take place only when the used lubricant has been completely removed from the camp. Alternatively, the removal of the used lubricant may be at least partially simultaneous with the supply of new lubricant. For example, depending on the design of the bearing, e.g. the construction and arrangement of the individual bearing components, can be started with the supply of new lubricant, before the used lubricant has been completely removed. Also, an alternative approach is conceivable in which the removal of the used lubricant is at least assisted by displacing the used lubricant by supplying the new lubricant, i. is forced out of the camp.

Des Weiteren kann bei dem erfindungsgemäßen Verfahren vorgesehen sein, dass das Lager im Schneidbetrieb gegen einen Verlust von Schmiermittel abgedichtet ist und zum Entfernen von gebrauchtem Schmiermittel ein im Schneidbetrieb verschlossener Auslass geöffnet wird. Furthermore, it can be provided in the method according to the invention that the bearing is sealed in the cutting operation against loss of lubricant and for removing used lubricant an outlet closed in cutting operation is opened.

In einer Ausführungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens wird der Wartungsbetrieb bei rotierender und/oder bei planetarisch oder exzentrisch umlaufender Welle durchgeführt. In one embodiment of the method according to the invention, the maintenance operation is carried out with a rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft.

Des Weiteren kann der Wartungsbetrieb in Abhängigkeit von vorgegebenen und/oder vorgebbaren Bedingungen durchgeführt werden. Furthermore, the maintenance operation can be carried out as a function of predetermined and / or predefinable conditions.

Es kann vorgesehen sein, dass für den Wartungsbetrieb die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle gegenüber einer Drehzahl im Schneidbetrieb reduziert wird und/oder dass im Wartungsbetrieb die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle zeitlich variiert wird. It can be provided that for the maintenance operation, the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft is reduced compared to a rotational speed in the cutting operation and / or that in the maintenance operation, the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft is varied over time.

Des Weiteren können für den Wartungsbetrieb von der Maschinensituation und/oder der Lagersituation abhängige Wartungsparameter vorgegeben werden. Furthermore, maintenance parameters that depend on the machine situation and / or the storage situation can be specified for the maintenance operation.

Gemäß einem Ausführungsbeispiel wird für den Wartungsbetrieb eine maximale Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle vorgegeben. Alternativ oder zusätzlich kann für den Wartungsbetrieb ein zeitliches Profil für die Drehzahl der Welle und/oder einer Rotorwelle vorgegeben werden. According to one embodiment, a maximum speed of the shaft and / or a rotor shaft is specified for the maintenance operation. Alternatively or additionally, a time profile for the rotational speed of the shaft and / or a rotor shaft can be specified for the maintenance operation.

Des Weiteren kann vorgesehen sein, dass der Wartungsbetrieb nur dann durchgeführt wird und/oder dass im Anschluss an einen Wartungsbetrieb die Maschine für einen Schneidbetrieb nur dann freigegeben wird, wenn vorgebbare und/oder vorgegebene Bedingungen vorliegen. Furthermore, it can be provided that the maintenance operation is only performed and / or that following a maintenance operation, the machine is only released for a cutting operation when predefinable and / or predetermined conditions exist.

Des Weiteren kann bei dem Verfahren detektiert werden, ob am Lager eine Auffangeinrichtung für gebrauchtes Schmiermittel und/oder eine Zufuhreinrichtung für neues Schmiermittel vorgesehen ist. Furthermore, the method can be used to detect whether a used lubricant collecting device and / or a new lubricant supply device are provided on the bearing.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung wird in Abhängigkeit von vorgegebenen und/oder vorgebbaren Bedingungen die Notwendigkeit eines Wartungsbetriebs zum Entfernen des Schmiermittels aus dem Lager bestimmt und daraufhin ein notwendiger Wartungsbetrieb angezeigt oder signalisiert und/oder automatisch durchgeführt. According to a further embodiment of the invention, the need for a maintenance operation for removing the lubricant from the storage is determined as a function of predetermined and / or predefinable conditions, and then a necessary maintenance operation is indicated or signaled and / or automatically carried out.

Insbesondere kann eine Steuereinrichtung dafür sorgen, dass dem Bedienpersonal angezeigt wird, wann ein Schmiermittelwechsel vorgenommen werden muss. In particular, a control device can ensure that the operator is informed when a lubricant change must be made.

Damit schafft die Erfindung eine flexible und insbesondere eine dem tatsächlichen Betrieb bzw. der tatsächlichen Belastung des Schneidkopfes angepasste Durchführung einer einen Schmiermittelwechsel umfassenden Wartung des Schneidkopfes. Thus, the invention provides a flexible and in particular a the actual operation or the actual load of the cutting head adapted implementation of a lubricant change comprehensive maintenance of the cutting head.

Im Rahmen eines solchen intelligenten, da auf die konkrete Betriebs- bzw. Belastungssituation abstellenden Wartungs- bzw. Schmierkonzeptes kann insbesondere ein automatisierter Ablauf z.B. nach Aufruf eines entsprechenden Programms im Gesamtbetriebsprogramm der Aufschneidemaschine vorgesehen sein. Ein Bediener kann hierbei schrittweise durch den Wartungsvorgang geführt werden. In the context of such an intelligent, as to the concrete operating or load situation remedy maintenance or lubrication concept, in particular an automated process, for example, after calling a corresponding program in the overall operating program of Slicing be provided. An operator can be guided step by step through the maintenance process.

Der Zeitpunkt für einen erforderlichen Schmiermittelwechsel kann von unterschiedlichen Betriebsparametern abhängig gemacht werden. In die Bestimmung eines Wartungszeitpunktes können mehrere Parameter eingehen, die entweder gleich oder unterschiedlich gewichtet werden können. The time for a required lubricant change can be made dependent on different operating parameters. In determining a maintenance time, several parameters can be entered, which can be weighted either equally or differently.

Ein Betriebsparameter kann beispielsweise die Gesamtzahl der Umdrehungen der Messerwelle seit dem letzten Schmiermittelwechsel sein. Auch ist es beispielsweise möglich, die Betriebsstunden der Aufschneidemaschine als einen Wartungsparameter heranzuziehen. Diese beiden Parameter sind charakteristisch für die Lagerbelastung an der Messerwelle. Optional können auch Messerkopf- bzw. Schneidkopf- und Messerwellendrehzahlen in Kombination berücksichtigt werden. An operating parameter can be, for example, the total number of revolutions of the blade shaft since the last lubricant change. It is also possible, for example, to use the operating hours of the slicing machine as a maintenance parameter. These two parameters are characteristic of the bearing load on the knife shaft. Optionally, knife head or cutting head and knife shaft speeds can be considered in combination.

In die Ermittlung eines Wartungszeitpunktes insbesondere zum Wechseln des Schmiermittels können alternativ oder zusätzlich einer oder mehrere der folgenden Parameter eingehen: (i) Anzahl der Anfahr- und Abfahrvorgänge des Schneidmessers bzw. der gelagerten Welle; (ii) eingesetzte Schneidprogramme einschließlich jeweils zugeordneter Vorgaben betreffend das Produkt, den Messertyp etc.; (iii) errechnete Durchschnittsdrehzahlen; (iv) andere turnusmäßig durchzuführende Wartungsintervalle für bestimmte Komponenten der Aufschneidemaschine, wodurch verschiedene Wartungsarbeiten zu einem Wartungsvorgang zusammengefasst werden können; (v) Eigenschaften des jeweils eingesetzten Schmiermittels. In determining a maintenance time, in particular for changing the lubricant, one or more of the following parameters may alternatively or additionally be included: (i) the number of start-up and shut-down operations of the cutting blade or of the supported shaft; (ii) cutting programs used, including assigned specifications concerning the product, the knife type, etc .; (iii) calculated average speeds; (iv) other scheduled maintenance intervals for certain components of the slicing machine, allowing various maintenance operations to be combined into one maintenance operation; (v) properties of the particular lubricant used.

Des Weiteren kann eine Funktion einer Steuereinrichtung der Aufschneidemaschine darin bestehen, den Betriebsmodus für die Wartung bzw. die Entfernung des Schmiermittels aus dem Lager durchzuführen. Zum Beispiel werden dabei die meisten den Schneidbetrieb betreffenden Funktionen deaktiviert, ein festgelegtes Übersetzungsverhältnis und somit festgelegte Drehzahlen gefahren, eine Zeitdauer eingehalten und ein Programmende erreicht. Anschließend kann optional eine Sperre vorgesehen sein, welche das Wiederholen des Programms unterbindet. Furthermore, a function of a control device of the slicing machine may be to perform the operation mode for the maintenance and the removal of the lubricant from the bearing. For example, most of the cutting-related functions are deactivated, a fixed gear ratio and thus fixed speeds are driven, a period of time is maintained and a program end is reached. Subsequently, optionally, a lock may be provided which prevents repeating the program.

Wenn das Entfernen des Schmiermittels unter Zuhilfenahme einer Auffangvorrichtung durchzuführen ist, die in geeigneter Weise im Bereich des Lagers der Welle bzw. am Schneidkopf anzubringen ist, dann kann das Vorhandensein dieser Auffangeinrichtung überwacht und insbesondere mechanisch oder durch eine geeignete Sensorik detektiert werden. Dieser Nachweis des Vorhandenseins der Schmiermittelauffangvorrichtung kann wiederum dem Bedienpersonal angezeigt werden, womit für das Bedienpersonal ersichtlich ist, dass die Maschine für den normalen Schneidebetrieb momentan gesperrt ist. If the removal of the lubricant is to be carried out with the aid of a collecting device which is to be suitably mounted in the region of the bearing of the shaft or on the cutting head, then the presence of this collecting device can be monitored and, in particular, detected mechanically or by suitable sensors. This detection of the presence of the lubricant collecting device can in turn be displayed to the operating personnel, whereby it is apparent to the operating personnel that the machine is currently blocked for the normal cutting operation.

Durch die Erfindung können somit zum einen optimale Hygienebedingungen geschaffen werden, da durch den Verzicht auf eine Verlustschmierung während des normalen Schneidebetriebs kein Schmiermittel aus dem Lager austritt. By means of the invention, therefore, optimal hygiene conditions can be created, since no lubricant escapes from the bearing due to the absence of loss lubrication during normal cutting operation.

Da erfindungsgemäß aufgrund des abgedichteten Lagers kein Schmiermittelverlust eintritt, ergeben sich zum anderen gegenüber der bisherigen Praxis deutlich verlängerte Nachschmierzyklen. Während derzeit bei im Einsatz befindlichen Kreismesser-Schneidköpfen von Hochleistungsslicern ein Nachschmiervorgang bereits nach wenigen Betriebsstunden oder allenfalls wenigen Tagen erforderlich ist, ist mit dem erfindungsgemäßen Konzept ein Nachschmieren erst nach einem deutlich größeren Zeitraum, beispielsweise mehreren tausend Betriebsstunden, erforderlich. Since according to the invention due to the sealed bearing no loss of lubricant occurs, on the other hand over the previous practice significantly extended Nachschmierzyklen. While relighting is currently required even after a few hours of operation or at most a few days when using circular blade cutting heads of high performance slicers, the concept according to the invention requires relubrication only after a significantly longer period of time, for example several thousand operating hours.

Von Vorteil für das betreffende Lager ist auch, dass das gebrauchte Schmiermittel zumindest nahezu vollständig entfernt werden kann. Another advantage for the bearing in question is that the used lubricant can be at least almost completely removed.

In einer weiteren Option kann das Schmiermittel auch zentral zugeführt werden. Hierzu kann in der Rotorwelle und in einem an der Rotorwelle angebrachten, die Messerwelle tragenden Trägerorgan ein Kanal vorgesehen sein, so dass eine Verbindung bis in die Lagerstelle der Messerwelle vorhanden ist. In another option, the lubricant can also be supplied centrally. For this purpose, a channel may be provided in the rotor shaft and in a mounted on the rotor shaft, the blade shaft bearing support member, so that a compound is present up to the bearing point of the blade shaft.

Ein besonderer Vorteil der Erfindung besteht außerdem darin, dass es möglich ist, den optimalen Zeitpunkt für einen Schmiermittelwechsel insbesondere automatisch zu berechnen und für das Bedienpersonal anzuzeigen, wobei grundsätzlich auch ein vollständig automatisch erfolgender Schmiermittelwechsel denkbar ist, der entweder von einem Bediener noch explizit initiiert werden muss oder automatisch startet. A particular advantage of the invention is also that it is possible to calculate the optimum time for a lubricant change in particular automatically and to display for the operator, in principle, a completely automatic lubricant change is conceivable, which are either explicitly initiated by an operator must or automatically starts.

Hervorzuheben ist noch, dass es das erfindungsgemäße Schmierkonzept erstmals ermöglicht, mit Hochleistungs-Kreismesserschneidköpfen an Slicern zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten besonders hohe Hygieneanforderungen zu erfüllen, da auf die bislang praktizierte Verlustschmierung verzichtet werden kann. It should also be emphasized that for the first time the lubricating concept according to the invention makes it possible to meet particularly high hygiene requirements with high-performance circular blade cutting heads on slicers for slicing food products, since the loss lubrication practiced hitherto can be dispensed with.

Vorteilhafte Ausführungen der Erfindung sind auch in den abhängigen Ansprüchen, der Beschreibung sowie der Zeichnung angegeben. Advantageous embodiments of the invention are also specified in the dependent claims, the description and the drawings.

Die Erfindung wird im Folgenden beispielhaft unter Bezugnahme auf die Zeichnung beschrieben. Es zeigen: The invention will now be described by way of example with reference to the drawings. Show it:

1 schematisch den Grundaufbau eines Hochleistungsslicers zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, 1 schematically the basic structure of a Hochleistungsslicers for slicing food products,

2 einen Schnitt durch einen teilweise dargestellten erfindungsgemäßen Kreismesser-Schneidkopf eines Hochleistungsslicers zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, und 2 a section through a partially shown according to the invention circular blade cutting head of a Hochleistungsslicers for slicing food products, and

3 einen vergrößerten Ausschnitt von 2. 3 an enlarged section of 2 ,

1 zeigt in einer schematischen Seitenansicht eine mögliche Ausgestaltung eines Hochleistungsslicers, der dazu dient, Lebensmittelprodukte 43, wie beispielsweise Fleisch, Wurst, Schinken oder Käse, in Scheiben zu schneiden und bei dem das erfindungsgemäße Schmierkonzept zum Einsatz kommen kann, welches nachstehend in Verbindung mit 2 anhand eines möglichen Beispiels eines Schneidkopfes 33 näher erläutert wird. 1 shows a schematic side view of a possible embodiment of a Hochleistungsslicers, which serves food products 43 , such as meat, sausage, ham or cheese, sliced and in which the inventive lubricating concept can be used, which in conjunction with 2 using a possible example of a cutting head 33 is explained in more detail.

Bei dem Slicer liegt während des Schneidvorgangs das Produkt 43 auf einer von einem Maschinengestell 34 getragenen Produktauflage 49 auf und wird mittels einer Produktzuführung 45 entlang einer Produktzuführrichtung F in Richtung einer Schneidebene S bewegt. Die Produktzuführrichtung F verläuft hier senkrecht zur Schneidebene S, wobei alternativ der Winkel zwischen Produktzuführung und Schneidebene auch von 90° verschieden sein kann. The slicer is the product during the cutting process 43 on one of a machine frame 34 worn product pad 49 on and is by means of a product feeder 45 along a product feed F moves in the direction of a cutting plane S. The product feed direction F runs here perpendicular to the cutting plane S, wherein alternatively the angle between the product feed and the cutting plane can also be different from 90 °.

Von der Produktzuführung 45 sind in 1 lediglich die bereits erwähnte Produktauflage 49 sowie ein sogenannter Produkthalter 47 dargestellt, der mit Krallen bzw. Greifern in das hintere Ende des aufzuschneidenden Produktes 43 eingreift und durch nicht dargestellte Antriebsmittel in und gegen die Produktzuführrichtung F antreibbar ist, wie es durch den Doppelpfeil angedeutet ist. From the product feeder 45 are in 1 only the already mentioned product edition 49 and a so-called product holder 47 represented with claws or grippers in the rear end of the product aufzuschneidenden 43 engages and can be driven by non-illustrated drive means in and against the product feed F, as indicated by the double arrow.

Der Slicer kann auch zu einem mehrspurigen Aufschneiden von Lebensmittelprodukten 43 ausgebildet sein, bei dem mehrere Produkte 43 auf der Produktauflage 49 nebeneinanderliegend zumindest in einem bestimmten Maße individuell, d.h. unabhängig voneinander, der Schneidebene S zuführbar sind. The slicer can also result in a multi-lane slicing of food products 43 be formed, in which several products 43 on the product pad 49 adjacent to each other at least to a certain extent individually, ie independently, the cutting plane S can be fed.

Die Schneidebene S ist durch die Schneide des Schneidmessers 13 definiert. Während des Aufschneidebetriebs wirkt das Schneidmesser 13 mit einer auch als Gegenmesser bezeichneten Schneidkante 59 zusammen, die den vorderen Abschluss der Produktauflage 49 bildet. The cutting plane S is through the cutting edge of the cutting blade 13 Are defined. During the slicing operation, the cutting blade acts 13 with a cutting edge, also referred to as counter knife 59 Together, the front end of the product edition 49 forms.

Bei dem Schneidmesser 13 kann es sich um ein sogenanntes Kreismesser handeln, das sowohl um eine Mittelachse planetarisch umläuft als auch um eine eigene Messerachse rotiert. Alternativ kann es sich bei dem Schneidmesser 13 um ein sogenanntes Sichel- oder Spiralmesser handeln, das eine nicht-kreisförmige Messerscheibe mit einem die Schneide bildenden, z.B. auf einer Spiralbahn um die Messerachse liegenden Rand aufweist und nicht planetarisch umläuft, sondern lediglich um die Messerachse A rotiert. At the cutting knife 13 it can be a so-called circular knife, which rotates around a central axis planetary as well as rotating around its own knife axis. Alternatively, it may be in the cutting blade 13 to act as a so-called sickle or spiral knife, which has a non-circular knife disc with a cutting edge forming, for example, on a spiral path around the blade edge and does not rotate planetary, but only rotates about the blade axis A.

Der Antrieb für das Schneidmesser 13 ist in 1 nicht dargestellt. Der Antrieb kann zumindest teilweise in einen das Schneidmesser 13 tragenden und auch als Messerkopf bezeichneten Schneidkopf 33 integriert sein. In 1 ist der Schneidkopf 33 der Einfachheit halber nur schematisch mit der Messerachse A dargestellt. Es kann sich bei dem Schneidkopf 33 um einen Kreismesser-Schneidkopf mit Rotorwelle und planetarisch umlaufender Messerwelle, wie einleitend beschrieben, oder um einen Sichel- bzw. Spiralmesser-Schneidkopf handeln. Ein möglicher Aufbau eines Kreismesser-Schneidkopfs wird nachstehend in Verbindung mit 2 näher erläutert. The drive for the cutting blade 13 is in 1 not shown. The drive can at least partially into a the cutting blade 13 carrying and also referred to as a knife head cutting head 33 be integrated. In 1 is the cutting head 33 for the sake of simplicity only shown schematically with the blade axis A. It may be at the cutting head 33 a circular blade cutting head with rotor shaft and planetary rotating blade shaft, as described in the introduction, or act around a sickle or spiral blade cutting head. A possible construction of a circular blade cutting head will be described below in connection with 2 explained in more detail.

Insbesondere zur Durchführung von sogenannten Leerschnitten sowie zur Schneidspalteinstellung kann das Schneidmesser 13 in grundsätzlich bekannter Weise parallel zur Produktzuführrichtung F relativ zur Produktauflage 49 verstellbar sein. In particular, for performing so-called blank cuts as well as for cutting gap adjustment, the cutting blade 13 in a basically known manner parallel to the product feed direction F relative to the product support 49 be adjustable.

Bei einem portionsweisen Aufschneiden des Produkts 43 bilden die abgetrennten Produktscheiben 53 auf einer Abtransporteinrichtung 51 Portionen 55, die in 1 als Scheibenstapel dargestellt sind. Sobald eine Portion 55 fertiggestellt ist, wird diese Portion 55 in einer Richtung T abtransportiert. With a portionwise slicing of the product 43 form the separated product slices 53 on a removal facility 51 portions 55 , in the 1 are shown as a disk stack. Once a portion 55 is finished, this portion 55 transported away in one direction.

In 1 ist die Produktzuführung 55 in derjenigen Stellung gezeigt, in der das Produkt 43 aufgeschnitten wird. Zum Beladen mit einem neuen Produkt kann die Produktzuführung 45 in eine zumindest näherungsweise horizontale Stellung verschwenkt werden. In der dargestellten Schneidestellung ist die Produktzuführung 45 und damit die Produktzuführrichtung F gegenüber der Horizontalen H um einen Winkel α geneigt, der beispielsweise etwa 40° beträgt. Aufgrund dieser Schrägstellung der Produktzuführung 45 ist das vordere Produktende nicht vertikal orientiert, sondern geneigt, wodurch die Ablage der abgetrennten Produktscheiben 53 verbessert oder überhaupt erst eine brauchbare Produktablage ermöglicht wird. In 1 is the product feeder 55 shown in the position in which the product 43 is cut open. For loading with a new product, the product feeder 45 be pivoted in an at least approximately horizontal position. In the illustrated cutting position is the product feed 45 and thus the product feed F with respect to the horizontal H inclined by an angle α, which is for example about 40 °. Due to this inclination of the product feeder 45 the front end of the product is not vertically oriented but inclined, which makes the storage of the separated product slices 53 improved or even a useful product storage is enabled.

Das erfindungsgemäße Schmierkonzept kann an einem Hochleistungsslicer, wie er vorstehend in Verbindung mit 1 beschrieben worden ist, eingesetzt werden und wird im Folgenden in Verbindung mit 2 und 3 näher erläutert, die beispielhaft eine mögliche Ausgestaltung eines Kreismesser-Schneidkopfes 33 eines Hochleistungsslicers zeigt. The lubricating concept according to the invention can be applied to a high-performance slicer as described above in connection with 1 has been described and will be described below in connection with 2 and 3 explained in more detail, the example of a possible embodiment of a circular blade cutting head 33 of a high performance slicer.

An einem Maschinengestell 34 des Slicers ist über eine mit dem Gestell 34 verschraubte Trägerbuchse 61 eine Rotorwelle 37 des Schneidkopfes 33 gelagert. On a machine frame 34 the Slicers is over one with the rack 34 screwed carrier bush 61 a rotor shaft 37 of the cutting head 33 stored.

An der Rotorwelle 37 ist an der vom Maschinengestell 34 abgewandten Seite ein Trägerorgan 63 in Form einer über einen Zahnriemen 65 antreibbaren Scheibe angebracht. An dem Trägerorgan 63 ist exzentrisch, d.h. mit Abstand zu einer Rotorachse 35 der Rotorwelle 37, eine Messerwelle 17 gelagert, die mit einem auch als Messerhalter bezeichneten Träger 11 verbunden ist, an welchem ein Kreismesser 13 lösbar angebracht ist. Die folglich mit der Messerdrehachse zusammenfallende Drehachse 15 der Messerwelle 17 verläuft parallel zur Achse 35 der Rotorwelle 37. At the rotor shaft 37 is at the of the machine frame 34 opposite side a support member 63 in the form of a toothed belt 65 drivable disc attached. On the carrier organ 63 is eccentric, ie with distance to a rotor axis 35 the rotor shaft 37 , a knife shaft 17 stored, with a designated as a knife holder carrier 11 is connected to which a circular knife 13 is releasably attached. The thus coincident with the knife axis of rotation axis of rotation 15 the knife shaft 17 runs parallel to the axis 35 the rotor shaft 37 ,

Die Rotorwelle 37 ist in der Trägerbuchse 61 über aneinandergrenzende Schrägkugellager 67, die trägerorganseitig gelegen sind, sowie über ein kleineres Schrägkugellager 69 im Bereich des vom Trägerorgan 63 abgewandten Endes der Rotorwelle 37 gelagert. Zwischen den in axialer Richtung beabstandeten Lagern 67, 69 ist eine Distanzhülse 71 vorgesehen. Eine Stützhülse 73 befindet sich zwischen dem einen Lager 67 und dem Trägerorgan 63. Auf diese Weise können mittels einer Spannmutter 75, die endseitig auf die Rotorwelle 37 aufschraubbar ist, alle Innenringe der Kugellager 67, 69 axial spielfrei verspannt werden. The rotor shaft 37 is in the carrier socket 61 over contiguous angular contact ball bearings 67 , which are located on the carrier organ side, as well as a smaller angular contact ball bearing 69 in the area of the sponsoring body 63 remote end of the rotor shaft 37 stored. Between the axially spaced bearings 67 . 69 is a spacer sleeve 71 intended. A support sleeve 73 is located between the one camp 67 and the carrier organ 63 , In this way, by means of a clamping nut 75 , the end to the rotor shaft 37 can be screwed on, all inner rings of the ball bearings 67 . 69 be clamped axially backlash-free.

Mittels einer Stützringscheibe 77, die mit der Trägerbuchse 61 verschraubt wird, sind die Außenringe der beiden aneinander liegenden Kugellager 67 in Axialrichtung spielfrei verspannt, wobei die Außenringe gegen einen Ringansatz der Trägerbuchse 61 gepresst werden. By means of a support ring disc 77 connected to the carrier bush 61 screwed, are the outer rings of the two adjacent ball bearings 67 clamped free of play in the axial direction, the outer rings against a ring shoulder of the support bushing 61 be pressed.

Des Weiteren sind auf der Trägerbuchse 61 über Kugellager 79 Antriebsringe 81 drehbar gelagert, die durch Schrauben 83 gegenseitig fixiert sind. Furthermore, on the carrier bushing 61 over ball bearings 79 drive rings 81 rotatably mounted by screws 83 are mutually fixed.

Der gestellnahe Antriebsring 81 ist mittels eines Zahnriemens 85 in Drehung versetzbar, wobei der benachbarte Antriebsring 81 mitgenommen wird, welcher wiederum über einen Zahnriemen 85 mit einer Antriebsringscheibe 87 gekoppelt ist, die drehfest auf der Messerwelle 17 befestigt ist. The frame-close drive ring 81 is by means of a toothed belt 85 rotatable, with the adjacent drive ring 81 is taken, which in turn has a toothed belt 85 with a drive ring disk 87 is coupled, the rotationally fixed on the blade shaft 17 is attached.

Die über die Antriebsringscheibe 87 antreibbare Messerwelle 17 ist im Trägerorgan 63 messerseitig über ein zur Aufnahme von Radialkräften ausgebildetes, beispielsweise aus einem Spindelrollenlager bestehendes Lager 19 sowie eine unmittelbar angrenzend angebrachte Lagereinheit gelagert, die beispielsweise aus zwei Schrägkugellagern 19 besteht. Während das messerseitige Lager 19 zumindest weitgehend unmittelbar in dem Trägerorgan 63 aufgenommen ist, befinden sich die beiden Schrägkugellager 19 in einem Lagertopf 89, der mit dem Trägerorgan 63 beispielsweise durch Verschweißen fest verbunden ist. The over the drive ring disc 87 drivable knife shaft 17 is in the carrier organ 63 knife side over a trained for receiving radial forces, for example, from a spindle roller bearing existing stock 19 and a storage unit mounted immediately adjacent mounted, for example, from two angular contact ball bearings 19 consists. While the knife-side bearing 19 at least substantially directly in the carrier organ 63 is included, are the two angular contact ball bearings 19 in a storage pot 89 that with the carrier organ 63 is firmly connected for example by welding.

Alle Innenringe der Lager 19 sind in Axialrichtung spielfrei verspannt, und zwar mittels einer Spannmutter 93 über die Antriebsringscheibe 87 und eine Spannhülse 91. All inner rings of the bearings 19 are tensioned in the axial direction without play, by means of a clamping nut 93 over the drive ring pulley 87 and a clamping sleeve 91 ,

Auch die Außenringe der Lager 19 sind in Axialrichtung spielfrei gegeneinander verspannt, und zwar mittels einer Spannringscheibe 95, die messerseitig mit dem Trägerorgan 63 verschraubt wird. Gegen den Spanndruck abgestützt sind die Außenringe der Lager 19 am Boden des Lagertopfes 89. In Radialrichtung sind die Lager 19 passend aufgenommen bzw. abgestützt. Also the outer rings of the bearings 19 are braced against each other in the axial direction without play, by means of a clamping ring disc 95 , the knife side with the carrier organ 63 is screwed. Supported against the clamping pressure are the outer rings of the bearings 19 at the bottom of the storage pot 89 , In the radial direction are the bearings 19 appropriately received or supported.

Eine solche Ausgestaltung einer Antriebs- bzw. Lageranordnung für den Schneidkopf 33 eines Hochleistungsslicers zeichnet sich durch eine hohe Robustheit, eine hohe Lebensdauer, eine während dieser hohen Lebensdauer gewährleistete Exaktheit der Messerführung und damit durch entsprechende Schnittgenauigkeit und Schnittkonstanz aus. Such a configuration of a drive or bearing arrangement for the cutting head 33 A high-performance slicer is characterized by a high degree of robustness, a long service life, an accuracy of the knife guide guaranteed during this long service life and thus by corresponding cutting accuracy and cutting constancy.

Wie eingangs bereits erwähnt, liegen in der Praxis typische Drehzahlen für die Messerwelle 17 und die Rotorwelle 37 eines solchen Kreismesser-Schneidkopfes in einem Bereich von bis zu 800 Umdrehungen pro Minute für die Rotorwelle 37 und im Bereich von bis zu 5.000 Umdrehungen pro Minute für die Messerwelle 17. As already mentioned, in practice typical speeds are for the knife shaft 17 and the rotor shaft 37 of such a circular knife cutting head in a range of up to 800 revolutions per minute for the rotor shaft 37 and in the range of up to 5,000 revolutions per minute for the blade shaft 17 ,

Für die somit in besonderem Maße beanspruchte, die erwähnten Lager 19 umfassende Lageranordnung der Messerwelle 17 ist das erfindungsgemäße Schmierkonzept vorgesehen, wobei ein solches Schmierkonzept aber auch für die die Lager 67, 69, 79 umfassende Lagerung der Rotorwelle 37 vorgesehen sein kann. For the thus claimed in particular, the mentioned camp 19 comprehensive bearing arrangement of the knife shaft 17 the lubrication concept according to the invention is provided, but such a lubrication concept also for the bearings 67 . 69 . 79 comprehensive storage of the rotor shaft 37 can be provided.

Erfindungsgemäß sind die Lager 19 der Messerwelle 17 durch nicht näher dargestellte Mittel derart abgedichtet, dass während des normalen Schneidbetriebs kein Schmiermittel austreten kann. Messerseitig ist hierzu zwischen dem Messerträger 11 und der Spannringscheibe 95 ein Labyrinth 99 vorgesehen, das durch eine Dichtmasse verschlossen sein und an dieser Stelle ein Austreten von Schmiermittel aus den Lagern 19 verhindern kann. According to the invention, the bearings 19 the knife shaft 17 sealed by means not shown in detail so that no lubricant can escape during normal cutting operation. On the blade side, this is between the knife carrier 11 and the tension ring washer 95 a maze 99 provided that be closed by a sealant and at this point leakage of lubricant from the bearings 19 can prevent.

Grundsätzlich ist erfindungsgemäß die Art und Weise, wie die Lager 19 gegen einen Schmiermittelverlust abgedichtet sind, beliebig. Basically, according to the invention, the way in which the bearings 19 sealed against loss of lubricant, any.

Erfindungsgemäß ist der Schneidkopf 33 so ausgebildet, dass das für die Lager 19 verwendete Schmiermittel, bei dem es sich insbesondere um ein Fett handelt, gewechselt, d.h. gebrauchtes Schmiermittel entfernt und neues Schmiermittel zugeführt werden kann. According to the invention, the cutting head 33 so designed that for the camp 19 used lubricant, which is in particular a grease, changed, ie used Lubricant removed and new lubricant can be supplied.

In 2 und 3 ist schematisch dargestellt, wie der Schneidkopf 33 im Bereich der Messerwelle 17 beispielsweise ausgeführt sein kann, um das zur Schmierung der Lager 19 dienende Schmiermittel wechseln zu können. In 2 and 3 is shown schematically as the cutting head 33 in the area of the knife shaft 17 For example, it may be designed to lubricate the bearings 19 to change serving lubricants.

Der die beiden entfernt vom Schneidmesser 13 gelegenen Lager 19 umgebende Lagertopf 89 ist mit einem als Auslass 21 dienenden, sich in radialer Richtung erstreckenden Kanal versehen, der den Bereich der Lager 19 mit der radialen Außenseite des Lagertopfes 89 verbindet. Im normalen Schneidbetrieb ist dieser Auslass 21 durch einen hier symbolisch als Stopfen oder Schraube dargestellten Verschluss 101 verschlossen, so dass im normalen Schneidbetrieb kein Schmiermittel aus dem Auslass 21 austreten kann. The two away from the cutting blade 13 located camp 19 surrounding storage pot 89 is with an outlet 21 serving, extending in the radial direction channel, the area of the camp 19 with the radial outside of the bearing cup 89 combines. In normal cutting operation is this outlet 21 by a closure shown here symbolically as a plug or screw 101 closed, so that in normal cutting operation no lubricant from the outlet 21 can escape.

Es ist möglich, dass eine Mehrzahl derartiger Auslasskanäle in Umfangsrichtung verteilt in dem Lagertopf 89 ausgebildet sind und gemeinsam den Schmiermittelauslass 21 bilden. It is possible that a plurality of such outlet channels distributed in the circumferential direction in the bearing cup 89 are formed and together the lubricant outlet 21 form.

Der Auslass 21 mündet in eine in 2 und 3 nur symbolisch dargestellte Auffangeinrichtung 25, die den Lagertopf 89 zumindest über einen Teil seines Umfangs umgibt. Bei geöffnetem Auslass 21 kann das Schmiermittel somit nicht in die Umgebung gelangen, sondern sammelt sich in der Auffangeinrichtung 25. Die Auffangeinrichtung 25 kann z.B. derart ausgeführt sein, dass sie zusammen mit dem gebrauchten Schmiermittel abgenommen werden kann. Alternativ ist es möglich, dass die Auffangeinrichtung 25 permanent am Lagertopf 89 verbleibt und mit einer oder mehreren Entnahmeöffnungen (nicht dargestellt) versehen ist, die normalerweise verschlossen sind und lediglich zum Ablassen des aufgefangenen gebrauchten Schmiermittels geöffnet werden. The outlet 21 flows into an in 2 and 3 only symbolically represented catcher 25 holding the storage pot 89 surrounds at least part of its circumference. With the outlet open 21 Thus, the lubricant can not get into the environment, but accumulates in the catcher 25 , The catcher 25 For example, it may be designed so that it can be removed together with the used lubricant. Alternatively, it is possible that the collecting device 25 permanently on the storage pot 89 remains and is provided with one or more removal openings (not shown), which are normally closed and only opened to drain the collected used lubricant.

In dem dargestellten Ausführungsbeispiel kann neues Schmiermittel den Lagern 19 über eine Zufuhreinrichtung 27 zugeführt werden, die einen oder mehrere im Lagertopf 89 ausgebildete Zufuhrkanäle 28 umfasst. Die Zufuhreinrichtung 27 ist in diesem Ausführungsbeispiel in die Auffangeinrichtung 25 integriert, wobei alternativ eine separate Zufuhreinrichtung vorgesehen sein kann. In the illustrated embodiment, new lubricant may be added to the bearings 19 via a supply device 27 be fed, one or more in the storage pot 89 trained supply channels 28 includes. The feeder 27 is in this embodiment in the catcher 25 integrated, wherein alternatively a separate supply means may be provided.

Die Zufuhreinrichtung 27 kann ein in 2 und 3 nur schematisch angedeutetes Reservoir 29 für neues Schmiermittel umfassen, aus dem durch geeignete Mittel – z.B. mittels Druckluft – eine bestimmte Menge an neuem Schmiermittel über den oder die Zufuhrkanäle 28 zu den Lagern 19 gelangen kann. Alternativ oder zusätzlich kann die Zufuhreinrichtung 27 auch eine externe Schmiermittelzufuhr ermöglichen, indem beispielsweise eine Nachfülleinrichtung von einem Benutzer von außen an die Zufuhreinrichtung 27 angesetzt und zu den Lagern 19 durchgeleitet wird. Dies ist in 2 und 3 schematisch durch eine Verlängerung des Zufuhrkanals 28 nach außen angedeutet. The feeder 27 can an in 2 and 3 only schematically indicated reservoir 29 for new lubricant, from which by suitable means - for example by means of compressed air - a certain amount of new lubricant on the one or more supply channels 28 to the camps 19 can get. Alternatively or additionally, the supply device 27 also allow an external lubricant supply, for example, by refilling a user from the outside to the feeder 27 set and to the camps 19 is passed through. This is in 2 and 3 schematically by an extension of the feed channel 28 indicated to the outside.

Insbesondere dann, wenn die Auffangeinrichtung 25 während des normalen Schneidbetriebs nicht vorhanden ist, sondern zur Durchführung eines Schmiermittelwechsels am Lagertopf 89 der Messerwelle 17 anzuordnen ist, wie in 2 und 3 schematisch angedeutet, kann eine Steuereinrichtung 39 vorgesehen sein, die mit einer im Bereich des Lagertopfes 89 angeordneten Sensorik verbunden ist, welche das Vorhandensein der Auffangeinrichtung 25 detektieren und eine entsprechende Information an die Steuereinrichtung 39 übermitteln kann. Die Steuereinrichtung 39 kann eine separate Einrichtung oder ein Bestandteil einer zentralen Slicersteuerung sein. In particular, when the catcher 25 during normal cutting operation is not present, but to carry out a lubricant change on the bearing cup 89 the knife shaft 17 is to arrange, as in 2 and 3 schematically indicated, a control device 39 be provided with one in the area of the storage pot 89 arranged sensor system is connected, which indicates the presence of the collecting device 25 detect and corresponding information to the controller 39 can transmit. The control device 39 may be a separate device or part of a central slicer controller.

Die Steuereinrichtung 39 kann eine Vielzahl von Aufgaben erfüllen, die generell die den Wechsel von Schmiermittel umfassende Wartung des Slicers betreffen. The control device 39 can perform a variety of tasks that generally concern the maintenance of the slicer that involves lubricant replacement.

Während des normalen Schneidbetriebs rotiert das Trägerorgan 63 und somit die Messerwelle 17 samt Schneidmesser 13 um die Achse 35 der Rotorwelle 37, die das Trägerorgan 63 zur Rotation antreibt. Gleichzeitig rotiert das Schneidmesser 13 um die eigene Achse, d.h. um die Achse 15 der Messerwelle 17. During normal cutting operation, the carrier member rotates 63 and thus the knife shaft 17 including cutting knife 13 around the axis 35 the rotor shaft 37 that the carrier organ 63 drives to the rotation. At the same time the cutting blade rotates 13 around its own axis, ie around the axis 15 the knife shaft 17 ,

Wie eingangs bereits erwähnt, kann die Drehzahl der Rotorwelle 37 im Bereich von einigen hundert Umdrehungen pro Minute liegen und insbesondere bis zu 800 Umdrehungen pro Minute oder mehr betragen, während die Drehzahl der Messerwelle 17 einige tausend Umdrehungen pro Minute und insbesondere bis zu 5.000 Umdrehungen pro Minute oder mehr betragen kann. As already mentioned, the speed of the rotor shaft 37 be in the range of a few hundred revolutions per minute and in particular up to 800 revolutions per minute or more, while the speed of the knife shaft 17 can be a few thousand revolutions per minute and in particular up to 5,000 revolutions per minute or more.

Wenn zu einem bestimmten Zeitpunkt vorgegebene Bedingungen eintreten, beispielsweise eine vorgegebene Anzahl von Betriebsstunden verstrichen ist, eine vorgesehene Anzahl von Umdrehungen der Messerwelle erreicht ist oder eine bestimmte Anzahl von Anfahr- und Abfahrvorgängen erfolgt ist, kann gemäß einer möglichen Betriebsweise des Slicers dieser automatisch oder von Hand in einen Wartungszustand überführt werden, in welchem der Schneidkopf 33 automatisch einen Wartungsbetrieb durchführt. If predetermined conditions occur at a certain point in time, for example a predetermined number of operating hours has elapsed, an intended number of revolutions of the cutter shaft has been reached or a certain number of startup and shutdown processes have taken place, according to a possible mode of operation of the slicer this may be automatic or off Hand be transferred to a maintenance state, in which the cutting head 33 automatically performs a maintenance operation.

Dieser Zustand kann dem Benutzer an einer zentralen Bedieneinheit (nicht dargestellt) des Slicers angezeigt werden. Der Wartungsbetrieb selbst kann bei permanent vorhandener Auffangeinrichtung 25 automatisch von der Betriebssoftware des Slicers durchgeführt werden. Hierzu kann die Steuereinrichtung 39 ein Öffnen des Auslasses 21 sowie bei nicht rotierender Messerwelle 17 eine Drehung der Rotorwelle 37 mit gegenüber dem Schneidbetrieb reduzierter Drehzahl veranlassen, die ausreicht, um gebrauchtes Schmiermittel aus dem Lager 19 durch Fliehkraftwirkung über den geöffneten Auslass 21 austreten zu lassen. This state can be displayed to the user at a central operating unit (not shown) of the slicer. The maintenance operation itself can be permanent with existing catcher 25 be performed automatically by the operating software of the Slicers. For this purpose, the control device 39 an opening of the outlet 21 as well as with non-rotating knife shaft 17 a rotation of the rotor shaft 37 with reduced compared to the cutting operation speed sufficient to used lubricant from the camp 19 by centrifugal force over the open outlet 21 to let escape.

Bevorzugt ist der Auslass radial außen angeordnet. Wird zusätzlich noch eine Befüllöffnung vorgesehen, kann diese radial innen angeordnet werden, um auch dabei Fliehkrafteffekte ausnutzen zu können. The outlet is preferably arranged radially on the outside. If, in addition, a filling opening is provided, it can be arranged radially inwards, in order to be able to exploit centrifugal force effects as well.

Während dieses "Ausschleuderns" des Schmiermittels kann die Drehzahl der Rotorwelle 37 entweder konstant sein oder ein vorgegebenes zeitliches Drehzahlprofil durchfahren. During this "ejection" of the lubricant, the speed of the rotor shaft 37 be either constant or pass through a given time-speed profile.

Die Steuereinrichtung 39 kann z.B. nach einem vorgegebenen Zeitintervall die Rotation der Rotorwelle 37 beenden und nach Herstellung eines sicheren Zustands, der dem Bedienpersonal wiederum angezeigt wird, beispielsweise ein manuelles Öffnen einer Entnahmeöffnung der Auffangeinrichtung 25 zum Ablassen des "ausgeschleuderten" gebrauchten Schmiermittels zulassen. The control device 39 For example, after a predetermined time interval, the rotation of the rotor shaft 37 stop and after establishing a safe state, which in turn is displayed to the operator, for example, a manual opening of a removal opening of the catcher 25 allow to drain the "spun off" used lubricant.

Neues Schmiermittel kann dann manuell von einem Benutzer über den Auslass 21 oder über den Zugang 28 der in die Auffangeinrichtung 25 integrierten Zufuhreinrichtung 27 nachgefüllt werden. Alternativ ist auch ein automatisches Nachfüllen über das in 2 und 3 gezeigte Schmiermittelreservoir 29 der Auffangeinrichtung 25 denkbar. Hierzu kann z.B. eine mittels der Steuereinrichtung 39 ansteuerbare Drucklufteinrichtung in die Zufuhreinrichtung 27 integriert oder zuvor von einem Bediener anzuschließen sein, mittels welcher neues Schmiermittel aus dem Reservoir 29 in die Lager 19 gedrückt werden kann. Alternativ kann die Zufuhreinrichtung 27 derart ausgelegt sein, dass auch das Zuführen des neuen Schmiermittels zu den Lagern 19 durch Fliehkraftwirkung möglich ist. Das Zuführen des neuen Schmiermittels kann aber auch durch Fliehkraftwirkung während des "Ausschleuderns" des gebrauchten Schmiermittels erfolgen, d.h. Entfernen und Nachfüllen können zumindest teilweise gleichzeitig erfolgen. New lubricant can then be manually from a user through the outlet 21 or about access 28 in the catcher 25 integrated feeder 27 be refilled. Alternatively, an automatic refilling via the in 2 and 3 shown lubricant reservoir 29 the catcher 25 conceivable. For this purpose, for example, one by means of the control device 39 controllable compressed air device in the supply device 27 integrated or previously to be connected by an operator, by means of which new lubricant from the reservoir 29 in the camps 19 can be pressed. Alternatively, the supply device 27 be designed so that also the supply of the new lubricant to the bearings 19 by centrifugal effect is possible. The feeding of the new lubricant can also be done by centrifugal force during the "ejection" of the used lubricant, ie removal and refilling can be done at least partially simultaneously.

Die Erfindung ist nicht auf einen automatischen Schmiermittelwechsel oder auch nur auf ein automatisches Entfernen von gebrauchtem Schmiermittel beispielsweise durch "Ausschleudern" unter Ausnutzung der Fliehkraft bei rotierender Rotorwelle 37 beschränkt. Auch ist es erfindungsgemäß nicht zwingend, eine Sensorik oder eine Steuereinrichtung beispielsweise der vorstehend beschriebenen Art vorzusehen. Auch eine Auffangeinrichtung für gebrauchtes Schmiermittel ist erfindungsgemäß nicht zwingend. The invention is not based on an automatic lubricant change or even on an automatic removal of used lubricant, for example, by "ejection" by utilizing the centrifugal force with rotating rotor shaft 37 limited. Also, it is not mandatory according to the invention to provide a sensor or a control device, for example of the type described above. A collecting device for used lubricant is not mandatory according to the invention.

So kann z.B. gemäß einer vergleichsweise einfachen Umsetzung der Erfindung im Bereich der Lager 19 der Messerwelle 17, beispielsweise in dem die Lager 19 umgebenden Lagertopf 89, lediglich ein einziger Auslasskanal ausgebildet sein, der im normalen Schneidbetrieb mittels einer von Hand zu betätigenden Schraube verschlossen ist. Im Anschluss an einen Schneidbetrieb kann das Schmiermittel ausreichend dünnflüssig sein, um bei stehender Rotorwelle 37 bzw. stehendem Schneidkopf 33 und vertikal nach unten gerichtetem Auslasskanal das Schmiermittel einfach in einen vorübergehend bereitgestellten Behälter abfließen zu lassen. Es ist alternativ z.B. auch denkbar, das Schmiermittel über den Auslass 21 abzusaugen. Das Nachfüllen von neuem Schmiermittel kann im Anschluss an die Entleerung über den Auslass 21 erfolgen, d.h. ein separater Zugang zu den Lagern 19 zum Einbringen von neuem Schmiermittel ist nicht zwingend erforderlich. For example, according to a comparatively simple implementation of the invention in the field of bearings 19 the knife shaft 17 in which, for example, the bearings 19 surrounding storage pot 89 , Only a single outlet channel to be formed, which is closed in the normal cutting operation by means of a manually operated screw. Following a cutting operation, the lubricant may be sufficiently fluid to be at a stationary rotor shaft 37 or standing cutting head 33 and vertically downwardly directed outlet channel, to easily drain the lubricant into a temporarily provided container. It is alternatively conceivable, for example, the lubricant through the outlet 21 suck. The refilling of new lubricant can be done after emptying through the outlet 21 take place, ie a separate access to the camps 19 to introduce new lubricant is not mandatory.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11 11: Träger für Schneidmesser Carrier for cutting blades
13 13: Schneidmesser cutting blade
15 15: Drehachse der Messerwelle Rotary axis of the knife shaft
17 17: Messerwelle cutterhead
19 19: Lager camp
21 21: Auslass outlet
25 25: Auffangeinrichtung catcher
27 27: Zufuhreinrichtung feeder
28 28: Zugang, Zufuhrkanal Access, supply channel
29 29: Reservoir reservoir
33 33: Schneidkopf cutting head
34 34: Maschinengestell machine frame
35 35: Rotorachse rotor axis
37 37: Rotorwelle rotor shaft
39 39: Steuereinrichtung control device
43 43: Produkt product
45 45: Produktzuführung product feed
47 47: Produkthalter product holder
49 49: Produktauflage product support
51 51: Abtransporteinrichtung transporting device
53 53: Produktscheibe product slice
55 55: Portion portion
59 59: Schneidkante cutting edge
61 61: Trägerbuchse support bushing
63 63: Trägerorgan support member
65 65: Zahnriemen toothed belt
67 67: Lager camp
69 69: Lager camp
71 71: Distanzhülse Stand Off
73 73: Stützhülse support sleeve
75 75: Spannmutter locknut
77 77: Stützringscheibe Support washer
79 79: Lager camp
81 81: Antriebsring drive ring
83 83: Schraube screw
85 85: Zahnriemen toothed belt
87 87: Antriebsringscheibe Drive washer
89 89: Lagertopf bearing cup
91 91: Spannhülse clamping sleeve
93 93: Spannmutter locknut
95 95: Spannringscheibe Clamping washer
99 99: Labyrinth labyrinth
101 101: Verschluss shutter

Claims

Bearing arrangement for a machine for slicing food products, in particular for a high-performance slicer, with a carrier ( 11 ) for a cutting knife ( 13 ), with one around a rotation axis ( 15 ) rotatably mounted shaft ( 17 ) with the carrier ( 11 ) and at least one lubricated bearing ( 19 ) for the wave ( 17 ), whereby the bearing ( 19 ) sealed against loss of lubricant and with at least one closable outlet ( 21 ), over the used lubricant from the warehouse ( 19 ) is removable.

Bearing assembly according to claim 1, characterized in that new lubricant the bearing ( 19 ) over the outlet ( 21 ) and / or via a separate access ( 28 ) can be fed.

Bearing arrangement according to claim 1 or 2, characterized in that the bearing ( 19 ) can be converted into a maintenance state, in which the outlet ( 21 ) can be opened and / or in which the used lubricant through the open outlet ( 21 ) into a collecting device ( 25 ) can get.

Bearing arrangement according to claim 3, characterized in that the maintenance condition by providing a collecting device ( 25 ) or only at an existing reception facility ( 25 ) can be produced.

Bearing arrangement according to one of the preceding claims, characterized in that used lubricant by centrifugal force at rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft ( 17 ) over the outlet ( 21 ) from the warehouse ( 19 ) can get.

Bearing arrangement according to one of the preceding claims, characterized in that a collecting device ( 25 ) for used lubricant a supply device ( 27 ) or that a separate supply device ( 27 ) is provided, wherein with the supply means ( 27 ) the warehouse ( 19 ) new lubricant can be supplied.

Bearing arrangement according to claim 6, characterized in that the supply device ( 27 ) at least one reservoir ( 29 ) for new lubricant and / or is designed for an external supply of lubricant.

Bearing arrangement according to claim 6 or 7, characterized in that new lubricant with rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft ( 17 ) by centrifugal force on the supply device ( 27 ) the warehouse ( 19 ) can be fed.

Cutting head for a machine for slicing food products, in particular high-performance slicer, having at least one bearing arrangement according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting head is a circular blade cutting head ( 33 ) with one around a rotor axis ( 35 ) rotatably driven rotor shaft ( 37 ) and a circular blade ( 13 ) carrying, rotatably driven knife shaft ( 17 ), which is parallel to the rotor axis ( 35 ) spaced running axis of rotation ( 15 ) planetary or eccentric about the rotor axis ( 35 ) rotates.

Cutting head according to claim 9, characterized in that a rotary drive for the rotor shaft ( 37 ) and a rotary drive for the knife shaft ( 17 ) are coupled together.

Machine for slicing food products, in particular high-performance slicers, with at least one bearing arrangement according to one of claims 1 to 8 or with a cutting head ( 33 ) according to any one of claims 9 to 10.

Machine according to claim 11, characterized in that one rotatable about a rotor axis ( 35 ) driven rotor shaft ( 37 ) and that with the carrier ( 11 ) connected wave ( 17 ) parallel to the rotor axis ( 35 ) spaced running axis of rotation ( 15 ) planetary or eccentric about the rotor axis ( 35 ) rotates.

Machine according to claim 11 or 12, characterized in that by means of a control device ( 39 ) a maintenance operation for removing the lubricant from the bearing ( 19 ) with rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft ( 17 ) is feasible.

Machine according to one of claims 11 to 13, characterized in that a control device ( 39 ) is adapted to, in the maintenance mode, the speed of Wave ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ) to reduce a speed in the cutting operation and / or the speed of the shaft ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ) vary in time.

Machine according to one of claims 11 to 14, characterized in that by means of a control device ( 39 ) are predetermined and / or predefinable by the machine situation and / or the storage situation dependent maintenance parameters for the maintenance operation.

Machine according to claim 15, characterized in that the maintenance parameters a maximum speed of the shaft ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ) and / or that the maintenance parameters have a time profile for the rotational speed of the shaft ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ).

Machine according to one of claims 11 to 16, characterized in that a control device ( 39 ) is designed to perform the maintenance operation only and / or release after a maintenance operation, the machine for a cutting operation only if there are specifiable and / or predetermined conditions.

Machine according to one of claims 11 to 17, characterized in that by means of a control device ( 39 ) is detectable, whether a collecting device ( 25 ) for used lubricant and / or a supply device ( 27 ) is present for new lubricant.

Machine according to one of claims 11 to 18, characterized in that a control device ( 39 ) is designed, depending on predetermined and / or predefinable conditions, the need for a maintenance operation for removing the lubricant from the bearing ( 19 ) and then display or signal a necessary maintenance operation and / or perform it automatically.

Method for operating a machine for slicing food products, in particular a machine according to one of Claims 11 to 19, the machine comprising a carrier ( 11 ) for a cutting knife ( 13 ), one around an axis ( 15 ) rotatably mounted shaft ( 17 ) with the carrier ( 11 ), and at least one lubricated bearing ( 19 ) for the wave ( 17 ) and wherein a maintenance operation is carried out outside a cutting operation, in which 19 ) a lubricant change is performed by removing used lubricant from the bearing ( 19 ) and the warehouse ( 19 ) new lubricant is supplied.

A method according to claim 20, characterized in that the maintenance operation with rotating and / or planetary or eccentrically rotating shaft ( 17 ) is carried out.

Machine according to claim 20 or 21, characterized in that for the maintenance operation, the rotational speed of the shaft ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ) is reduced compared to a speed in the cutting operation and / or that in the maintenance mode, the rotational speed of the shaft ( 17 ) and / or a rotor shaft ( 37 ) is varied over time.

Machine according to one of claims 20 to 22, characterized in that in dependence on predetermined and / or predefinable conditions, the need for a maintenance operation for removing the lubricant from the warehouse ( 19 ) is determined and then a necessary maintenance operation is displayed or signaled and / or automatically performed.