DE102015001651A1

DE102015001651A1 - Box shape for baking bread or cake

Info

Publication number: DE102015001651A1
Application number: DE102015001651.2A
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-02-12
Filing date: 2015-02-12
Publication date: 2016-08-18
Also published as: WO2016128009A1

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Kastenform zum Backen von Brot oder Kuchen, dessen Unterteil mit seinen zwei Seitenwänden einen nach unten spitz zulaufenden Querschnitt besitzt, wobei die offene Oberseite durch einen Deckel abgedeckt ist, der zwei längs der Kastenform verlaufende Wölbungen bildet, so dass bei aufgesetztem Deckel die Kastenform einen herzförmigen Querschnitt bildet, wobei die beiden Seitenwände innenseitig konkav geformt sind und am oberen Rand kontinuierlich in die konkave Wölbung des Deckels übergehen.The invention relates to a box shape for baking bread or cake, the lower part with its two side walls has a downwardly tapered cross section, the open top is covered by a lid which forms two buckles extending along the box shape, so that with the lid on the box shape forms a heart-shaped cross-section, wherein the two side walls are concave on the inside and merge continuously at the upper edge in the concave curvature of the lid.

Description

Die Erfindung betrifft eine Kastenform zum Backen von Brot oder Kuchen, dessen Unterteil mit seinen zwei Seitenwänden einen nach unten spitz zulaufenden Querschnitt besitzt, wobei die offene Oberseite durch einen Deckel abgedeckt ist, der zwei längs der Kastenform verlaufende Wölbungen bildet, so dass bei aufgesetztem Deckel die Kastenform einen herzförmigen Querschnitt bildet.The invention relates to a box shape for baking bread or cake, the lower part with its two side walls has a downwardly tapered cross section, the open top is covered by a lid which forms two buckles extending along the box shape, so that with the lid on the box shape forms a heart-shaped cross-section.

Eine solche Kastenform ist aus der DE 198 08 815 B4 bekannt. Bei dieser Form hat es sich gezeigt, dass ungleichmäßige Backergebnisse entstehen. Dies liegt daran, dass der Teig in der Form unterschiedlich stark beim Backen erwärmt wird. Insbesondere wird die untere Spitze des Unterteils wesentlich stärker erwärmt als die übrigen Bereiche, so dass es zu unterschiedlich starken Backgraden und damit zu unterschiedlichen Bräunungen und sogar zu Verbrennungen des Teiges kommen kann.Such a box shape is from the DE 198 08 815 B4 known. In this form, it has been shown that uneven baking results. This is because the dough in the mold is heated to different degrees during baking. In particular, the lower tip of the lower part is heated much more than the other areas, so that it can lead to different degrees Backgraden and thus to different browning and even burns of the dough.

Aufgabe der Erfindung ist es, der Kastenform eine Gestalt zu geben, die zu gleichmäßigen Backergebnissen führt.The object of the invention is to give the box shape a shape that leads to uniform baking results.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die beiden Seitenwände innenseitig konkav geformt sind und am oberen Rand kontinuierlich in die konkave Wölbung des Deckels übergehen.This object is achieved in that the two side walls are concave on the inside and pass continuously at the top in the concave curvature of the lid.

Eine solche Backform weist einen Querschnitt auf, der einer Kreisform verhältnismäßig nahe ist, so dass der in der Form befindliche Teig gleichmäßig erwärmt wird und damit ein gleichmäßiges Backergebnis mit gleichmäßigem Bräunungsgrad erzielbar ist. Hierzu dient auch die Tatsache, dass durch diese Herzform ein großes Innenvolumen im Verhältnis zur Außenfläche besteht. Zusätzlich wird eine besonders ästhetische Form des Brotes oder Kuchens erreicht.Such a baking mold has a cross section which is relatively close to a circular shape, so that the dough in the mold is heated uniformly and thus a uniform baking result with a uniform degree of browning can be achieved. This is also due to the fact that this heart shape has a large internal volume in relation to the outer surface. In addition, a particularly aesthetic shape of the bread or cake is achieved.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, dass der die unteren Spitzen des Querschnitts bildende Bereich des Unterteils einen inneren stumpfen Winkel bildet. Auch ist von Bedeutung, dass der Innenraum des Unterteils an beiden Stirnseiten jeweils durch eine herzförmige Endwand geschlossen ist, die von der jeweiligen Endwand des Unterteils und des Deckels gebildet ist.It is preferably proposed that the region of the lower part forming the lower tips of the cross section form an inner obtuse angle. It is also important that the interior of the lower part is closed at both end faces in each case by a heart-shaped end wall, which is formed by the respective end wall of the lower part and the lid.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt und wird im Folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment of the invention is illustrated in the drawings and will be described in more detail below. Show it

1 die Kastenform in geschlossenem Zustand, 1 the box shape in closed condition,

2 die Kastenform in geöffnetem Zustand und 2 the box shape in open condition and

3 die Ansicht einer Brotscheibe mit äußerer gleichmäßiger Kruste eines in der Form gebackenen Brotes. 3 the view of a slice of bread with an outer uniform crust of a baked bread in the form.

Die Kastenform 1 zum Backen von Brot oder Kuchen weist ein Unterteil 2 auf, mit einer oberen offenen Oberseite bzw. Öffnung 3, die durch einen Deckel 4 geschlossen werden kann. Das Unterteil 2 besitzt zwei Seitenwände 5, 6, die innenseitig konkav geformt sind und nach unten eine Spitze bilden mit einem inneren stumpfen Winkel α, so dass die Seitenwände 5, 6 unten mit einer stumpfen Spitze 7 enden.The box shape 1 for baking bread or cake has a base 2 on, with an upper open top or opening 3 passing through a lid 4 can be closed. The lower part 2 has two side walls 5 . 6 , which are concave inside and form a point downwards with an inner obtuse angle α, so that the side walls 5 . 6 bottom with a blunt tip 7 end up.

Die Öffnung der offenen Oberseite 3 des Unterteils 2 bildet mit ihren oberen geraden Rändern 8a, 8b an dem oberen Ende der Seitenwände 5, 6 ein Rechteck, dessen kürzeren Seiten die senkrechten Endwände 9, 10 des Unterteils 2 bilden. Die Endwände 9, 10 verschließen damit stirnseitig an beiden Enden das Unterteil 2.The opening of the open top 3 of the lower part 2 forms with their upper straight edges 8a . 8b at the upper end of the side walls 5 . 6 a rectangle whose shorter sides are the vertical end walls 9 . 10 of the lower part 2 form. The end walls 9 . 10 thus closing the lower part at the ends on both ends 2 ,

Der die offene Oberseite 3 des Unterteils 2 verschließende Deckel 4 bildet zwei zueinander parallele Wölbungen bzw. Wülste 10, 11, die innenseitig konkav geformt sind und parallel zur Längserstreckung des Unterteils angeordnet sind. Hierbei bilden die beiden Wölbungen bzw. Wülste 10, 11 zwischen sich eine spitz nach unten gestaltete Rinne 12, so dass nach dem Aufsetzen des Deckels auf das Unterteil die Kastenform einen herzförmigen Querschnitt besitzt. Hierbei weist der Deckel 4 auch Endwände 13 auf, die zusammen mit den Endwänden 9, 10 des Unterteils die Gesamtendwände bilden, die den Querschnitt der Kastenform entsprechen und damit auch herzförmig sind, wie dies 1 zeigt.The the open top 3 of the lower part 2 closing lids 4 forms two mutually parallel vaults or beads 10 . 11 , which are concave inside and arranged parallel to the longitudinal extent of the lower part. Here are the two bulges or beads 10 . 11 between them a pointed down trough 12 , so that after placing the lid on the lower part, the box shape has a heart-shaped cross-section. This shows the lid 4 also end walls 13 on that together with the end walls 9 . 10 the lower part form the Gesamtendwände, which correspond to the cross section of the box shape and thus are also heart-shaped, like this 1 shows.

Hierbei ist von Bedeutung, dass das Unterteil 2 mit seinen Seitenwänden 5, 6 im Querschnitt nicht V-förmig ist, sondern der Gesamtquerschnitt der Kastenform an eine Kreisform angenähert ist mit einer oberen, längs angeordneten Rinne 12, die sich in den Teig eindrückt.It is important that the lower part 2 with its side walls 5 . 6 is not V-shaped in cross section, but the overall cross section of the box shape is approximated to a circular shape with an upper, longitudinally disposed groove 12 that penetrates the dough.

Das/der in dieser Backform gebackene Brot/Kuchen kann quer zur Längserstreckung in herzförmige Scheiben 14 (3) geschnitten werden, wobei die äußere Kruste 15 und der innere Bereich besonders gleichmäßig in der Struktur und dem Aussehen sind.The bread / cake baked in this baking pan can be cut into heart-shaped slices transversely to the longitudinal extent 14 ( 3 ), with the outer crust 15 and the inner area are particularly even in structure and appearance.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 19808815 B4 [0002]

Claims

Box shape ( 1 ) for baking bread or cake, the lower part ( 2 ) with its two side walls ( 5 . 6 ) has a downwardly tapered cross-section, the open top through a lid ( 4 ), the two along the box shape ( 1 ) extending vaults ( 10 . 11 ), so that when the cover ( 4 ) the box shape ( 1 ) forms a heart-shaped cross-section, characterized in that the two side walls ( 5 . 6 ) are concave on the inside and continuously at the upper edge in the concave curvature of the lid ( 4 ) pass over.

Box mold according to claim 1, characterized in that the lower part of the cross-section forming region of the lower part ( 2 ) forms an inner obtuse angle (α).

Box mold according to claim 1 or 2, characterized in that the interior of the base ( 2 ) is closed at both end faces in each case by a heart-shaped end wall, of the respective end wall ( 9 . 10 . 13 ) of the lower part ( 2 ) and the lid ( 4 ) is formed.