DE102013019712A1

DE102013019712A1 - Food product system

Info

Publication number: DE102013019712A1
Application number: DE102013019712.0A
Authority: DE
Inventors: André Feldmann; Arne Schultchen
Original assignee: FELDMANN & SCHULDCHEN DESIGN STUDIOS GmbH; feldmann+schuldchen design studios GmbH
Current assignee: FELDMANN & SCHULDCHEN DESIGN STUDIOS GmbH; feldmann+schuldchen design studios GmbH
Priority date: 2012-11-27
Filing date: 2013-11-27
Publication date: 2014-05-28
Also published as: DE202013010591U1; WO2014082740A1

Abstract

Erfindungsgemäß ist ein Nahrungsmittelprodukt-System gekennzeichnet durch mindestens zwei verschiedene gefrorene Nahrungsmittelprodukte, die in dem gefrorenen Zustand Außenformen haben, die gleich oder so auf einander abgestimmt sind, dass sie sich insbesondere flächenbündig zu einem Gebinde zusammensetzen lassen, und durch eine Vorrichtung, die angepasst und eingerichtet ist, mit der Außenform der zu dem Gebinde zusammengesetzten Produkte zusammenzuwirken.According to the invention, a food product system is characterized by at least two different frozen food products which, in the frozen state, have outer shapes which are identical or matched to one another in such a way that they can be assembled, in particular flush, into a container, and by a device which is adapted and is set up to interact with the outer shape of the products assembled into the container.

Description

Die vorliegende Erfindung richtet sich auf ein Nahrungsmittelprodukt-System.The present invention is directed to a food product system.

Seit Beginn seiner Kulturgeschichte bereitet sich der Mensch Speisen zu, und ebenso lange widmet er sich dem Problem der Vorratshaltung – die Nahrungsmittel in seinem Vorrat nämlich möglichst lange unverdorben und genießbar zu erhalten.Since the beginning of its cultural history, man prepares food, and just as long he devoted himself to the problem of stockpiling - to preserve the food in his supply as long as possible, unspoiled and edible.

Garen mit Wärme entdeckte er als Möglichkeit, manche Nahrungsmittel überhaupt erst konsumierbar zu machen, Nahrungsmittel besser und zu schmackhafteren Gerichten kombinieren zu können und Nährstoffe den Enzymen des menschlichen Organismus zum Verwerten aufzuschließen. Das Konservieren in Kälte und insbesondere bei Temperaturen mindestens unter dem Gefrierpunkt (insbesondere das Tieffrieren) entdeckte er als besonders zuverlässig, dauerhaft, schonend für die Aromen und für nahezu alle Nahrungsmittel verwendbar.Cooking with heat he discovered as a way to make some foods even consumable, food better and to combine tasty dishes and nutrients to unlock the enzymes of the human organism for recycling. Preservation in cold and especially at temperatures at least below freezing (in particular deep freezing), he discovered as particularly reliable, durable, gentle on the flavors and suitable for almost all foods.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, ein Nahrungsmittelprodukt-System zu schaffen, das unter Verwendung der vorgenannten Vorteile das Zusammenstellen und Zubereiten eines Gerichts erleichtert.It is an object of the present invention to provide a food product system which facilitates the preparation and preparation of a dish using the aforementioned advantages.

Diese Aufgabe wird von einem Produkt mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Bevorzugte Ausgestaltungen sind in den Unteransprüchen angegeben.This object is achieved by a product having the features of claim 1. Preferred embodiments are specified in the subclaims.

Erfindungsgemäß weist ein Nahrungsmittelprodukt-System mindestens zwei verschiedene gefrorene Nahrungsmittelprodukte und eine an diese angepasste Vorrichtung auf. Die Nahrungsmittelprodukte haben in dem gefrorenen Zustand Außenformen, die gleich oder so auf einander abgestimmt sind, dass sie sich (bereichsweise flächenbündig) zu einem Gebinde zusammensetzen lassen. Die Vorrichtung ist an die Außenform angepasst und eingerichtet, mit der Außenform der zu dem Gebinde zusammengesetzten Produkte zusammenzuwirken. Vorzugsweise ist die Vorrichtung eingerichtet, mit der Außenform der zu dem Gebinde zusammengesetzten Produkte formschlüssig oder flächenbündig zusammenzuwirken. Die Vorrichtung kann zum Beispiel ein Kühlbehälter, Isolierbehälter, eine Verpackungsmaschine und/oder ein Garbehälter sein.According to the invention, a food product system comprises at least two different frozen food products and a device adapted to them. In the frozen state, the food products have external forms which are matched to one another in the same way or in such a way that they can be combined (in some areas flush-mounted) to form a container. The device is adapted to the outer shape and adapted to cooperate with the outer shape of the products composed of the container. Preferably, the device is set up to cooperate with the outer shape of the products assembled to form the container in a form-fitting or flush manner. The device may be, for example, a refrigerated container, insulated container, a packaging machine and / or a cooking container.

Die Erfindung ist insbesondere im Marktsektor des sogenannten Convenience Food vorteilhaft: zum Beispiel können die verschiedenen gefrorenen Nahrungsmittelprodukte insbesondere auch schon mengenmäßig auf einander abgestimmt als Bestandteile eines Rezepts (oder auch verschiedener Rezepte) für eine Speise vorkonfektioniert sein und dem Verbraucher so zum Beispiel im Supermarkt angeboten werden. Die erfindungsgemäß formal auf die Produkte abgestimmte Vorrichtung kann dann zum Beispiel eine Isoliervorrichtung (und möglicherweise gleichzeitig auch Trage- oder Transportvorrichtung) sein, mit der der Verbraucher die Produkte nach Hause bringen kann – mit dem erfindungsgemäßen Vorteil, dass die formale Abstimmung für sehr kleine Zwischenräume zwischen den Produkten untereinander und in der Vorrichtung sorgt und so das Antauen zum Beispiel auf dem Weg nach Hause vorteilhaft länger als in herkömmlichen Kühltaschen verzögert wird.The invention is particularly advantageous in the market sector of so-called convenience food: for example, the various frozen food products in particular already in terms of quantity matched to each other as components of a recipe (or different recipes) for a food and be offered to the consumer so for example in the supermarket become. The device formally adapted to the products according to the invention can then be, for example, an insulating device (and possibly also a carrying or transporting device) with which the consumer can bring the products home - with the advantage according to the invention that the formal coordination for very small spaces between the products with each other and in the device provides and so the Antauen, for example, on the way home delayed longer advantageous than in conventional coolers.

Das erfindungsgemäße System ermöglicht oder zumindest begünstigt aber auch industriellen Vertrieb solcher gefrorenen Produkte. Zum Beispiel im Internet können Verbraucher die Produkte bestellen. Beim Anbieter kann Konfektionierung des Versandpakets (in einem zum Beispiel batteriebetriebenen Kühlbehälter als einer erfindungsgemäßen Vorrichtung) dann etwa in einem Kühllager mittels eines Roboters, einer Verpackungsmaschine und/oder auf einem insbesondere formschlüssig oder flächenbündig die Produkte führenden Schienensystem (als jeweils einer erfindungsgemäßen Vorrichtung) erfolgen.The system according to the invention also allows or at least favors industrial distribution of such frozen products. For example, consumers can order the products online. The supplier can make the shipping package (in a battery-powered cooling container as a device according to the invention) then approximately in a cold storage by means of a robot, a packaging machine and / or on a particular form-fitting or flush the products leading rail system (as each of a device according to the invention) ,

Der Verbraucher kann die Speise aus den Produkten dann entweder mit gewöhnlichem Küchengerät, etwa in einem Topf, zubereiten oder zum Beispiel auch in einer erfindungsgemäß eingerichteten Garvorrichtung zum Beispiel in Gestalt eines formal an die Produktform angepassten Topfes mit integrierter Erwärmungsvorrichtung (etwa nach Art eines Wasserkochers). Auch hier kann die Energieeffizienz (aber auch resultierend die Zubereitungsgeschwindigkeit) ein Vorteil sein, weil wegen der erfindungsgemäßen formalen Abstimmung außer den Produkten selbst kaum Umgebungsvolumen erwärmt werden muss.The consumer can then prepare the food from the products either with ordinary kitchen utensils, for instance in a saucepan or, for example, also in a cooking device set up according to the invention, for example in the form of a pot with an integrated heating device (approximately in the manner of a kettle) formally adapted to the product shape. , Again, the energy efficiency (but also as a result of the speed of preparation) may be an advantage, because because of the formal vote according to the invention except the products themselves hardly ambient volume must be heated.

Zum Beispiel können die Nahrungsmittelprodukte (alternativ oder kumulativ) kugel- oder eiförmig sein und sich in der Vorrichtung wie Eier in einem Eierkarton aufnehmen lassen; scheibenförmig sein und sich als Schichten insbesondere flächen- und/oder kantenbündig aufeinanderlegen lassen; Tortenstück-förmig sein und sich tortenförmig insbesondere flächen- und/oder kantenbündig aneinanderlegen lassen; würfel- oder quaderförmig sein und sich wie Bauklötze an- und aufeinanderlegen lassen. In diesen letzten drei Varianten ist die Vorrichtung an die geometrisch einfache Außenform des stapel-, torten-, und/oder quaderförmigen Gebindes angepasst und eingerichtet, mit dieser Außenform der zu dem Gebinde zusammengesetzten Produkte gemäß dem technischen Zweck der Vorrichtung vorzugsweise formschlüssig oder flächenbündig zusammenzuwirken.For example, the food products (alternatively or cumulatively) may be spherical or egg-shaped and may be received in the device like eggs in an egg carton; be disc-shaped and can be stacked as layers in particular surface and / or edge flush; Be pie slice-shaped and can be pieced together in particular surface and / or edge-to-edge juxtaposition; be cubic or cuboid-shaped and can be like building blocks and put on each other. In these last three variants, the device is adapted to the geometrically simple outer shape of the stacked, cake-shaped, and / or parallelepipedic container and adapted to cooperate with this outer shape of the products assembled to form the container according to the technical purpose of the device, preferably form-fitting or flush.

Erfindungsgemäß weist ein Nahrungsmittelprodukt-System wie schon angedeutet also mindestens zwei verschiedene Nahrungsmittelprodukte aus gefrorenen Nahrungsmitteln auf. „Verschiedene Nahrungsmittelprodukte” bedeutet erfindungsgemäß, dass die zwei Schichten getrennt voneinander eingefroren sind und irgendwie voneinander abweichende Nahrungsmittel beinhalten, nämlich zum Beispiel kumulativ oder alternativ: verschiedene Nahrungsmittelarten (zum Beispiel: Möhren oder Lauch oder Bohnen (oder sonst welches Gemüse) oder Lammrücken oder Schweinebauch (oder sonst welches Fleisch) oder Kabeljaufilet oder Kalamaresringe (oder sonst welcher Fisch oder Meeresfrüchte) oder Hühnerbrühe oder Fischfond (oder sonst welche Präparate) oder Petersilie oder Mango (oder sonst welches Gewürze oder Früchte)), verschiedene Nahrungsmittelzusammensetzungen (verschiedene Gemische aus verschiedenen Nahrungsmittelarten, aber auch verschiedene Gemische aus gleichen Nahrungsmittelarten, aber in verschiedenen Mischungsverhältnissen), (möglicherweise gleiche) Nahrungsmittel mit verschiedenen Vorgarzeiten. Erfindungsgemäß können also nicht nur die verschiedenen Nahrungsmittelprodukte verschiedene Nahrungsmittel aufweisen, sondern auch in den einzelnen Nahrungsmittelprodukten verschiedene Nahrungsmittel (zum Beispiel auch mit Gewürzen oder wie auch immer sonst vorkonfektioniert) enthalten sein.According to the invention, as already indicated, a food product system therefore comprises at least two different food products made from frozen foods. "Various food products" means according to the invention that the two layers are frozen separately and contain somehow divergent foods, for example cumulatively or alternatively: different types of food (for example: carrots or leeks or beans (or other vegetables) or rack of lamb or pork belly (or any other meat) or cod fillets or squid rings (or any other fish or seafood) or chicken stock or fish stock (or other preparations) or parsley or mango (or any other spices or fruit)), various food compositions (various mixtures of different food types , but also different mixtures of the same food types, but in different mixing ratios), (possibly the same) foods with different Vorgarzeiten. According to the invention not only the different food products may have different foods, but also in the individual food products different foods (for example, with spices or whatever else prefabricated) may be included.

Die Nahrungsmittelprodukte können mit einer Umverpackung versehen sein, die vorzugsweise durchsichtig ist und/oder eine Beschriftung aufweist, die auf mindestens eine Eigenschaft wie zum Beispiel Zusammensetzung, Herkunft, Verfallsdatum, Güteklasse oder Qualität hinweist. Die Beschriftung kann auch auf die Garzeit hinweisen. So ergibt sich ein weiterer möglicher Vorteil der Erfindung, die erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukte in Garzeitgruppen einzuteilen und entsprechend zu beschriften.The food products may be provided with an overwrapping, which is preferably transparent and / or has a label indicative of at least one property such as composition, origin, expiration date, grade or quality. The inscription may also indicate the cooking time. Thus, another possible advantage of the invention is to divide the food products according to the invention into cooking time groups and to label them accordingly.

Mit einem solchen Produkt und insbesondere auch mit einem solchen System lässt sich dann nämlich auch ein Verfahren zum Herstellen einer zu erwärmenden Speise verwirklichen, bei dem (unter Kontrolle einer Uhr) die erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukte – gemäß den aufgedruckten Garzeitgruppen gruppenweise zeitlich nacheinander – in einen Behälter (zum Beispiel Topf oder Pfanne oder auch die oben erwähnte erfindungsgemäße Garvorrichtung) gegeben und solange erwärmt werden, bis sie gar sind und das Gericht also fertig ist, weil gemäß Garzeitgruppe nacheinander begonnener Garzeit alle Produkte gleichzeitig gar sind. Erfindungsgemäße verschiedene Nahrungsmittelprodukte können aber auch so (verschieden) vorgegart sein, dass sie dieselbe Restgarzeit aufweisen. Dann können diese gleichzeitig erwärmt werden und sind also gleichzeitig fertig. So kann vom Anbieter aber auch durch Vorgaren gesteuert werden, welche Produkte zu welcher Garzeitgruppe gehören sollen.With such a product and in particular also with such a system, a method for producing a food to be heated can then be realized, in which (under control of one clock) the food products according to the invention - in groups according to the printed cooking time groups in succession - into a container ( For example, pot or pan or the above-mentioned cooking device according to the invention) are given and heated until they are cooked and the dish is ready, because according to cooking time successively started cooking time all products are even at the same time. However, various food products according to the invention may also be pre-cooked (differently) in such a way that they have the same residual cooking time. Then these can be heated at the same time and are therefore finished at the same time. Thus, the provider can also be controlled by pre-cooking, which products should belong to which cooking time group.

Diese und weitere Vorteile und Merkmale des erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt-Systems werden anhand der folgenden Abbildung eines Ausführungsbeispiels der Erfindung weiter beschrieben. Darin zeigt dieThese and other advantages and features of the food product system according to the invention will be further described with reference to the following figure of an embodiment of the invention. In it shows the

Figur eine räumliche Ansicht eines erfindungsgemäßen Nahrungsmittelprodukt-Systems zum Herstellen einer warmen Speise.Figure 3 is a perspective view of a food product system according to the invention for producing a hot food.

Erfindungsgemäß weist ein Nahrungsmittelprodukt-System 2 mindestens drei verschiedene gefrorene Nahrungsmittelprodukte 4 und eine an diese angepasste Vorrichtung 6 auf. Die Nahrungsmittelprodukte haben in dem gefrorenen Zustand Außenformen (nämlich Kreisscheibenform mit mittigem, kreisförmigem Loch 8), die gleich (nämlich die Kreisscheiben von gleichem Durchmesser und die kreisförmigen Löcher 8 von gleichem Durchmesser, bei unterschiedlicher Scheibenhöhe der drei verschiedenen gefrorenen Nahrungsmittelprodukte 4) und so auf einander abgestimmt sind, dass sie sich (bereichsweise flächenbündig, nämlich an den Scheibenober- und -unterseiten) zu einem Gebinde, nämlich einem Stapel 10 zusammensetzen lassen.According to the invention, a food product system 2 at least three different frozen food products 4 and a device adapted to it 6 on. The food products have external forms in the frozen state (namely circular disc shape with a central, circular hole 8th ), which are the same (namely the circular disks of the same diameter and the circular holes 8th of the same diameter, with different slice heights of the three different frozen food products 4 ) and are coordinated with each other so that they (in some areas flush, namely at the Scheibenober- and -unterseiten) to a container, namely a stack 10 to assemble.

Die Vorrichtung 6 ist ein Garbehälter und ist an die Außenform der Nahrungsmittelprodukte 4 angepasst und eingerichtet, mit der Außenform der zu dem Stapel-Gebinde 10 zusammengesetzten Produkte 4 formschlüssig oder flächenbündig zusammenzuwirken, indem die kreiszylinderförmige, gläserne Außenwand 12 des Garbehälters 6 einen Innendurchmesser aufweist, der nur etwas größer ist als der Außendurchmesser des Stapel-Gebindes 8, und indem er einen mittigen Dorn 14 aufweist, der nur wenig dünner im Durchmesser ist als das mittige Loch 8 der Produkte 4 und also auch des Stapels 10.The device 6 is a cooking tray and is attached to the exterior shape of food products 4 adapted and furnished, with the outer shape of the stack to the container 10 composite products 4 to cooperate positively or flush, by the circular cylindrical, glass outer wall 12 of the cooking container 6 has an inner diameter which is only slightly larger than the outer diameter of the stacked container 8th , and by having a central thorn 14 which is only slightly thinner in diameter than the central hole 8th of the products 4 and therefore also the stack 10 ,

So lässt sich eine Speise, zum Beispiel einen Eintopf oder eine Suppe, aus den Produkten 4 in der Garvorrichtung 6 (die eine in ihrem Boden 16 und im Dorn 14 integrierte Erwärmungsvorrichtung mit elektrischer Spannungsversorgung 18 etwa nach Art eines Wasserkochers aufweist) zubereiten. Wegen der erfindungsgemäßen formalen Abstimmung, muss in dem Garbehälter 6 unter seinem Deckel 20 außer den Produkten 4 selbst kaum Umgebungsvolumen erwärmt werden.So a food, for example, a stew or a soup, from the products 4 in the cooking device 6 (one in her bottom 16 and in the thorn 14 integrated heating device with electrical power supply 18 have something like a kettle) prepare. Because of the inventive formal vote, must in the cooking container 6 under his cover 20 except the products 4 even little ambient volume can be heated.

Claims

Food product system characterized by at least two different frozen food products having in the frozen state outer forms, which are equal or coordinated with each other so that they can be put together into a container, and by a device which is adapted and arranged with the external form to co-operate with the products composed of the container.

System according to the preceding claim, characterized in that the device is adapted to interact positively or flush with the outer shape of the products assembled to the container products.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the device is a cooling container, insulated container, packaging machine and / or cooking container.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the food products are disc-shaped, which can be stacked as layers.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the food products are pie-shaped, which can be pieced together.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the food products are cube-shaped or cuboid-shaped, which can be put on and laid on each other like building blocks.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the food products are spherical or egg-shaped, which can be placed in the device like eggs in an egg carton.

System according to one of the preceding claims, characterized in that the food products have an outer packaging which has or assumes the outer shape.

A system according to any one of the preceding claims, characterized in that at least one of the food products is pre-cooked to have the same residual cooking time as another of the food products.