DE202012003076U1

DE202012003076U1 - Pey-Mer cheese kebab

Info

Publication number: DE202012003076U1
Application number: DE201220003076
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-03-27
Filing date: 2012-03-27
Publication date: 2013-03-28
Anticipated expiration: 2022-03-28

Abstract

Die Erfindung betrifft eine bestimmte fleischlose Herstellungs- bzw. Zubereitungsart eines Döner Kebab. Der Pey-Mer Käsedöner ist ein mit unterschiedlicher Gewichtung hergestelltes Stück Rohstoff bestehend aus dem Milchprodukt Käse und Gewürzen in Form eines stumpf kegeligen oder zylinderförmigen, in einer Schichtung aufgebrachten Döner-Drehspießes zum vertikalen Grillen nach Kebab- bzw. Gyros-Art sowie zum horizontalen Grillen nach Drehspieß-Art.The invention relates to a certain meatless preparation or preparation of a doner kebab. The Pey-Mer Cheese Döner is a piece of raw material produced with different weighting consisting of the milk product cheese and spices in the form of a dull conical or cylindrical, in a layering doner rotisserie for vertical grilling Kebab or Gyros style and for horizontal grilling after rotisserie style.

Description

Gegenstand und/oder technisches GebietSubject and / or technical field

Die Erfindung betrifft die Herstellungs- bzw. Zubereitungsweise eines Dönerprodukts. Dabei handelt es sich um den Pey-Mer Käsedöner, d. h. ein mit unterschiedlicher Gewichtung hergestelltes Stück Rohstoff bestehend aus dem Milchprodukt Käse und Gewürzen in Form eines stumpf kegeligen oder zylinderförmigen, in einer Schichtung aufgebrachten Döner-Drehspießes zum vertikalen Grillen nach Kebab- bzw. Gyros-Art sowie zum horizontalen Grillen nach Drehspieß-Art.The invention relates to the preparation or preparation of a kebab product. These are the Pey-Mer Käsedöner, d. H. a piece of raw material produced with different weighting consisting of the milk product cheese and spices in the form of a dull conical or cylindrical, in a layering doner rotisserie for vertical grilling Kebab or Gyros type and horizontal grilling rotisserie style.

Darlegung der ErfindungPresentation of the invention

Stand der TechnikState of the art

Döner Kebab gehört in Europa mittlerweile zu den weitaus beliebtesten Fast-Food-Gerichten. Traditionell wird Döner Kebab aus Lamm-, Kalb- oder Rindfleisch bzw. Mischungen dieser Fleischsorten hergestellt. Dabei wird zumeist ein Teil des Fleisches in gehackter Form verarbeitet. Die Herstellung des Döner Kebab erfolgt vornehmlich in der Weise, dass abwechselnd am Spieß befestigte, d. h. aufgespießte, marinierte Fleischscheiben und Hackfleisch aufeinandergeschichtet werden. Zum Garen wird der Spieß entweder vertikal oder horizontal vor einem Feuer oder einem IR-Grill angebracht und kontinuierlich langsam gedreht. Dabei fügen sich die Einzelteile zu einem einzigen großen Stück zusammen.Döner kebab is now one of the most popular fast-food dishes in Europe. Traditionally, doner kebab is made from lamb, veal or beef or mixtures of these meats. Most of the meat is processed in chopped form. The kebab kebab is produced mainly in a way that alternately attached to the skewer, d. H. skewered, marinated meat slices and minced meat are stacked. For cooking, the skewer is placed either vertically or horizontally in front of a fire or an IR grill and continuously rotated slowly. The individual parts fit together in one big piece.

Nachteiledisadvantage

Die bisherigen Herstellungsweisen stellen ausschließlich ein Produktangebot für Konsumenten dar, die dem Verzehr von Fleischprodukten zugeneigt sind. Aufgrund der gesellschaftlichen Entwicklung neigen die Verbraucher jedoch vermehrt zu einer gesunden Lebensweise und reduzieren ihren Fleischkonsum, zum Teil nehmen sie bei der alltäglichen Nahrungszufuhr gänzlich von fleischhaltigen Produkten Abstand. Zudem wird seit dem Auftreten von Erkrankungen bei Rindern und Schafen, die auch eine Bedrohung für den Menschen darstellen, der Verzehr von Fleisch dieser Tiere zunehmend als bedenklich betrachtet. Diese Gesamtumstände könnten der Beliebtheit des Döner Kebab langfristig Abbruch tun.The previous production methods exclusively represent a product offering for consumers who are inclined towards the consumption of meat products. However, as a result of societal development, consumers are increasingly inclined to adopt a healthy lifestyle and reduce their consumption of meat. In part, they refrain entirely from meat-containing products in their daily dietary intake. In addition, since the occurrence of diseases in cattle and sheep, which also pose a threat to humans, the consumption of meat from these animals is increasingly considered questionable. These overall circumstances could destroy the popularity of doner kebabs in the long term.

Aufgabetask

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Döner aus dem Milchprodukt Käse als Rohstoff herzustellen.The invention has for its object to produce a kebab from the dairy product cheese as a raw material.

Lösungsolution

Erfindungsgemäß wird dies dadurch erreicht, dass flache aus dem Milchprodukt Käse hergestellte Scheiben auf einen zentralen Spieß aufgesteckt und um den Spieß herum zu einem entsprechenden stumpf kegeligen oder zylinderförmigen Dönerspieß übereinandergeschichtet werden.According to the invention this is achieved by placing flat slices made from the dairy product cheese on a central spit and stacking them around the skewer to form a corresponding blunt conical or cylindrical doner skewer.

Erreichte VorteileAchieved benefits

Diese Erfindung eröffnet die Möglichkeit, die Beliebtheit des Döner Kebab langfristig zu sichern und insbesondere den in zunehmender Weise ernährungsbewussten Konsumenten eine fleischlose Alternative des herkömmlichen Döner Kebab anbieten zu können.This invention opens up the possibility of securing the long-term popularity of doner kebabs and, in particular, of being able to offer the increasingly nutritionally conscious consumers a meatless alternative to the conventional doner kebab.

Aufzählung der ZeichnungenEnumeration of the drawings

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im Folgenden näher beschrieben. Es zeigen:An embodiment of the invention is illustrated in the drawing and will be described in more detail below. Show it:

Zeichnung 1: eine Darstellung eines herkömmlichen Döner KebabDrawing 1: a representation of a conventional doner kebab

Zeichnung 2: eine entsprechende Darstellung eines Pey-Mer Käsedöner gemäß der Erfindung.Drawing 2: a corresponding representation of a Pey-Mer cheese kebab according to the invention.

Ausführung der ErfindungEmbodiment of the invention

Wie in Zeichnung 1 gezeigt ist der herkömmliche Döner Kebab (1) aus mehreren übereinander um einen zentralen Spieß (2) herum angeordneten Schichten aufgebaut. Flache Fleischstücke (3), die auf den Spieß (2) aufgesteckt sind, wechseln sich mit Schichten (4) ab, die aus Hackfleisch bestehen. Das Fleisch ist traditionellerweise Lamm, Rind oder Kalb. Alternativ ist auch die Verwendung von Geflügelfleisch geläufig.As shown in drawing 1, the conventional doner kebab ( 1 ) of several superimposed around a central spit ( 2 ) arranged around layers. Flat pieces of meat ( 3 ), on the spit ( 2 ) are alternating with layers ( 4 ), which consist of minced meat. The meat is traditionally lamb, beef or veal. Alternatively, the use of poultry meat is common.

In Zeichnung 2 ist demgegenüber ein Pey-Mer Käsedöner gemäß der vorliegenden Erfindung gezeigt. An einem zentralen Drehspieß (6) sind flache Käsestücke (7) aufgesteckt; sie werden zu einer typischen stumpf kegeligen bzw. zylinderartigen Döner-Form übereinandergeschichtet. Vorzugsweise sind die Käsestücke mit verschiedenen Gewürzen versehen. Nach Fertigstellung des Schichtenaufbaus werden zu weit herausragende Käseteile abgeschnitten, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, die sodann der Hitzequelle ausgesetzt wird.In contrast, FIG. 2 shows a Pey-Mer cheese döner according to the present invention. At a central rotisserie ( 6 ) are flat cheese pieces ( 7 ) attached; they are stacked together to form a typical blunt conical or cylinder-like kebab shape. Preferably, the cheese pieces are provided with different spices. Upon completion of the layer construction, excessively protruding cheese pieces are cut to obtain a uniform surface, which is then exposed to the heat source.

Der Spieß wird vertikal oder horizontal vor einem Feuer oder einem IR-Grill angeordnet und einer langsamen steten Drehung unterworfen. Wegen der kürzeren Grillzeiten von Käse wird eine höhere Drehgeschwindigkeit und/oder eine niedrigere Temperatur als für traditionelle Döner verwendet. In gleicher Weise wie beim herkömmlichen Dönner wird die gegrillte Seite mit einem speziellen, in diesem Bereich an sich bekannten Messer abgeschält und zum Verzehr bereitgestellt. Als Käse eignen sich alle Käsesorten, die zum Grillen verwendet werden können. Außer den Käseteilen werden beim Aufbau des Döners oder für die vorangegangene Käseherstellung vorzugsweise noch folgende Zutaten und Gewürze verwendet:
... Milch, Salz, Pfeffer, Paprika ... Selbstverständlich sind auch andere Zutaten möglich, ohne von der Grundidee der vorliegenden Erfindung abzuweichen.The skewer is placed vertically or horizontally in front of a fire or an IR grill and subjected to a slow steady rotation. Because of the shorter grilling times of cheese, a higher speed of rotation and / or a lower temperature is used than for traditional kebabs. In the same way as in the conventional doner, the grilled side is peeled off with a special knife known in this field and made available for consumption. As cheeses are all cheeses that can be used for grilling. In addition to the cheese parts, the following ingredients and spices are preferably used in the construction of the kebab or for the previous cheese production:
... milk, salt, pepper, paprika ... Of course, other ingredients are possible without departing from the basic idea of the present invention.

Claims

The invention relates to a certain meatless preparation or preparation of a doner kebab. The Pey-Mer Cheese Döner is a piece of raw material produced with different weighting consisting of the milk product cheese and spices in the form of a dull conical or cylindrical, in a layering doner rotisserie for vertical grilling Kebab or Gyros style and for horizontal grilling after rotisserie style.