DE102011017024A1 - Thermal equipment for a cooking equipment, particularly comb steamer and rotational grill device, particularly cooking-, baking-, heating- or grill equipment for food preparation, has cooking chamber with heating system - Google Patents
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Abstract
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft Heißluftwärmetauscher durch welchen vermittels der durch einen gasförmigen oder flüssigen Brennstoff bereitgestellten Energie ein Garklima bereitet wird.The present invention relates to hot air heat exchangers by which a cooking climate is prepared by means of the energy provided by a gaseous or liquid fuel.
Die
Aus
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Wärmetauscher-System für Gargeräte zu schaffen, das sich durch eine besonders günstige Temperaturverteilung auszeichnet.The invention has for its object to provide a heat exchanger system for cooking appliances, which is characterized by a particularly favorable temperature distribution.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine Wärmetauschereinrichtung für gasbeheizte Vorrichtungen zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln, mit einer verschließbaren Garkammer, mit zumindest einem Lüfterrad zumindest einem Gasbrenner der in einer Brennkammer positioniert ist und zumindest einem, aus der Brennkammer ausgehenden Brennkammer-Ausgangsrohr mit einem Verteiler und/oder einem Umlenkungskasten mit zumindest einem aus dem Verteiler und/oder Umlenkungskasten ausgehenden Gleichströmungs-Rohr das sich um das Lüfterrad ausbreitet, wobei sich diese Wärmetauschereinrichtung dadurch auszeichnet, dass das Brennkammer-Ausgangsrohr sich nach dem Verteiler zumindest auf zwei nachfolgende Rohre aufteilt, von denen das Gleichströmungs-Rohr in einem Winkel C zum Brennkammer-Ausgangsrohr positioniert ist und das Entgegenströmungs-Rohr in einem Winkel D zum Gleichströmungs-Rohr positioniert ist.This object is achieved by a heat exchanger device for gas-fired devices for heat treatment of food, with a closable cooking chamber, with at least one fan at least one gas burner is positioned in a combustion chamber and at least one outgoing from the combustion chamber combustion chamber exit pipe with a manifold and / or a deflection box with at least one outgoing from the distributor and / or diversion box Gleichströmungs tube which propagates around the fan, this heat exchanger means characterized in that the combustion chamber outlet pipe divides after the distributor at least two subsequent tubes, of which DC flow tube is positioned at an angle C to the combustor exit tube and the counter flow tube is positioned at an angle D to the DC flow tube.
Durch das erfindungsgemäße Konzept wird ein brennstoffbeheizter Heißluftwärmetauscher zum Aufheizen eines Garklima geschaffen der bei Gargeräten wie Kombidämpfer, Backgerät, Grillgerät usw. verwendet wird. Der erfindungsgeäße Wärmetauscher zeichnet sich durch einen hohen Wirkungsgrad bei der Wärmeübertragung vom Abgas des Heizmediums in das Garklima aus. Weiterhin wird durch das erfindungsgemäße Konzept eine besonders vorteilhafte Wärmeverteilung in der Garkammer erreicht. Durch das erfindungsgemäße Konzept wird auch die Geräuschemission reduziert. Ein weiterer Vorteil der Erfindung ist es, dass die Abgas-Strömung auf eine große Wärmetauscherfläche verteilt wird und dass bei einer turbulenten Strömung der Strömungswiderstand die Leistungskapazität des Brennersystems nicht einschränkt. Ein weiteres Ergebnis der Erfindung ist es bei Geräten, bei denen eine Verwendung von mehreren Lüfterrädern der Gleichmässigkeit wegen notwendig ist durch das Heissluft-Wärmetauscher-System diese Lüfterrad-Anzahl nicht eingeschränkt wird und dennoch die Wärmeübertragungs-Flächen zwischen den Lüfterrädern für die Dampf-Entwicklung und bessere Gleichmässigkeit genutzt werden können.The inventive concept, a fuel-heated hot air heat exchanger for heating a cooking climate is created which is used in cooking appliances such as combi steamer, oven, grill, etc. The erfindungsgeäße heat exchanger is characterized by a high efficiency in the heat transfer from the exhaust gas of the heating medium in the cooking climate. Furthermore, a particularly advantageous heat distribution in the cooking chamber is achieved by the inventive concept. The concept according to the invention also reduces the noise emission. A further advantage of the invention is that the exhaust gas flow is distributed over a large heat exchanger surface and that in a turbulent flow the flow resistance does not limit the power capacity of the burner system. A further result of the invention is in devices in which a use of multiple fan wheels for uniformity is necessary due to the hot-air heat exchanger system, this fan number is not limited and yet the heat transfer surfaces between the fan wheels for steam development and better uniformity can be used.
Weitere, als vorteilhafte Einzelheiten und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und deren Kombination sowie aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung, die anhand von schematischen Abbildungen näher erläutet werden. Hierbei zeigen:
Hinweis: Bei den
Note: At the
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
- 11
- Garkammercooking chamber
- 22
- Lüfterradfan
- 33
- 44
- 55
- 66
- 77
- Brennkammercombustion chamber
- 88th
- Brenner mit radialem und axialem Austritt vom Gas-Luft-GemischBurner with radial and axial exit from the gas-air mixture
- 99
- Radialausgang des Gas-Luft-GemischesRadial outlet of the gas-air mixture
- 1010
- Axialausgang des Gas-Luft-GemischesAxial outlet of the gas-air mixture
- 1111
- 1212
- Brennkammer-AusgangsrohrCombustor outlet pipe
- 1313
- Verteiler für Gleich- und Entgegen-RichtungDistributor for equal and opposite direction
- 13.113.1
- Verteiler für gleiche RichtungenDistributor for same directions
- 1414
- Gleichströmungs-AusgangCocurrent output
- 1515
- Entgegenströmungs-AusgangContrary flow output
- 1616
- Umlenkungredirection
- 16.116.1
- zweite Umlenkungsecond diversion
- 1717
- Umlenkungskastendiversion box
- 1818
- 1919
- 20 20
- Gleichströmungs-RohrDirect flow pipe
- 20.120.1
- Gleichströmungs-Rohr vorneConstant flow pipe in front
- 20.220.2
- Gleichströmungs-Rohr hintenDC flow pipe at the rear
- 2121
- Entgegenströmungs-RohrContrary flow pipe
- 21.121.1
- Entgegenströmungs-Rohr vorneCounterflow pipe in front
- 21.221.2
- Entgegenströmungs-Rohr hintenCounterflow pipe behind
- 2222
- Abgassammlercollector
- 2323
- Ausgangsrohroutlet pipe
- 2424
- 2525
- 2626
- Haupt-AbgasströmungMain exhaust flow
- 2727
- Gleichrichtungs-AbgasströmungRectification exhaust gas flow
- 27.127.1
- Strömung, die parallel zur Haupt-Abgasströmung istFlow that is parallel to the main exhaust flow
- 2828
- Entgegenrichtungs-AbgasströmungContrary directional exhaust gas flow
- 2929
- Strömung in der UmlenkungFlow in the diversion
- 3030
- Ausgangs-StrömungOutput flow
- 3131
- 3232
- Temperaturverlauf entlang des Hauptströmungs-RohrsTemperature profile along the main flow tube
- 3333
- Temperaturverlauf entlang des Gleichströmungs-RohrsTemperature profile along the co-flow tube
- 3434
- Temperaturverlauf entlang des Entgegenströmungs-RohrsTemperature profile along the countercurrent tube
- 3535
- Winkel a1Angle a1
- 3636
- Winkel a2Angle a2
- 3737
- Winkel a3Angle a3
- 3838
- Winkel a4Angle a4
- 3939
- Winkel a5Angle a5
- 4040
- 4141
- 4242
- A10: Temperatur des Abgases im Hauptströmungs-Rohr unter dem Winkel a1A10: Temperature of the exhaust gas in the main flow pipe at the angle a1
- 4343
- A20: Temperatur des Abgases im Hauptströmungs-Rohr unter dem Winkel a2A20: temperature of the exhaust gas in the main flow pipe at angle a2
- 4444
- A30: Temperatur des Abgases im Hauptströmungs-Rohr unter dem Winkel a3A30: Temperature of the exhaust gas in the main flow pipe at the angle a3
- 4545
- A40: Temperatur des Abgases im Gleichströmungs-Rohr unter dem Winkel a4A40: Temperature of the exhaust gas in the co-flow tube at angle a4
- 4646
- A11: Temperatur des Abgases im Gleichströmungs-Rohr auf der Koordinate des Winkels a1A11: Temperature of the exhaust gas in the co-flow pipe at the coordinate of the angle a1
- 4747
- 4848
- 4949
- B20: Temperatur des Abgases im Entgegenströmungs-Rohr unter dem Winkel a2B20: Temperature of the exhaust gas in the counterflow pipe at the angle a2
- 5050
- B30: Temperatur des Abgases im Entgegenströmungs-Rohr unter dem Winkel a3B30: Temperature of the exhaust gas in the counterflow pipe at the angle a3
- 5151
- 5252
- Rohrklemmepipe clamp
- 5353
- TrennblechDivider
- 5454
- Schnitt A-ASection A-A
- 5555
- 5656
-
Biegewinkel C zwischen dem Brennkammer-Ausgangsrohr (
12 ) und dem Gleichströmung-Rohr (20 ); C < 135°Bending angle C between the combustion chamber exit pipe (12 ) and the co-flow tube (20 ); C <135 ° - 5757
-
Biegewinkel D zwischen dem Gleichströmungs-Rohr (
20 ) und dem Entgegenströmung-Rohr (21 ); D = oder > 135°Bending angle D between the co-flow tube (20 ) and the counterflow tube (FIG.21 ); D = or> 135 ° - 5858
- vertikale Ebene Gvertical plane G
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- EP 0856705 A1 [0002, 0009] EP 0856705 A1 [0002, 0009]
- DE 10162952 A1 [0003, 0008] DE 10162952 A1 [0003, 0008]
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---|---|---|---|---|
DE102018122053A1 (en) * | 2018-09-10 | 2020-03-12 | Rational Aktiengesellschaft | Heat exchanger device and cooking device with it |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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EP0856705A1 (en) | 1997-01-30 | 1998-08-05 | RATIONAL GmbH | Arrangement of heat exchanger |
DE10162952A1 (en) | 2001-12-20 | 2003-07-10 | Convotherm Elektrogeraete | heat exchanger device |
-
2011
- 2011-04-14 DE DE202011005261U patent/DE202011005261U1/en not_active Expired - Lifetime
- 2011-04-14 DE DE201110017024 patent/DE102011017024A1/en not_active Withdrawn
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DE102018122053A1 (en) * | 2018-09-10 | 2020-03-12 | Rational Aktiengesellschaft | Heat exchanger device and cooking device with it |
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DE202011005261U1 (en) | 2011-10-27 |
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