DE102010053741B4

DE102010053741B4 - Outdoor multifunction cooker

Info

Publication number: DE102010053741B4
Application number: DE201010053741
Authority: DE
Inventors: Patentinhaber gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-12-08
Filing date: 2010-12-08
Publication date: 2013-05-29
Anticipated expiration: 2030-12-09
Also published as: DE102010053741A1

Abstract

Gegenüber herkömmlicher Freizeitgrill-Technik wird durch diese Neuerung die Möglichkeit geschaffen, das Grill-/Gargut durch die Gararten Dampfgarung, Räuchern und Grillen emissionsarm zu garen. Die bei konventionellen Grills und Räuchergeräten nach dem bekannten Stand der Technik bestehenden Mängel wie hohe Rauchemissionen bei unvollständiger Verbrennung, Austrocknung und Verbrennen des Grillgutes durch unzureichende Möglichkeit der Steuerung der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit im Garraum, sowie die Störung des Garvorganges beim Befüllen mit Brennstoff (Grillkohle) werden bei der Neuerung durch die räumliche Trennung zwischen Gargut und Brennstoff beim Dämpfen, Räuchern und indirektem Grillen ausgeräumt. Weiterhin besteht durch die Neuerung die Möglichkeit einer umfangreiche Aromatisierung des Gargutes über Flüssigkeiten oder Räuchermaterial.Compared to conventional recreational barbecue technology, this innovation creates the possibility of cooking the grill / cooking food with low-emission steam cooking, smoking and barbecuing. The existing in conventional grills and smokers according to the prior art deficiencies such as high smoke emissions incomplete combustion, dehydration and burning of the food by insufficient ability to control the temperature and humidity in the oven, and the disturbance of the cooking process when filling with fuel (charcoal ) are eliminated in the innovation by the spatial separation between food and fuel during steaming, smoking and indirect grilling. Furthermore, the innovation offers the possibility of extensive flavoring of the food through liquids or smoking material.

Description

Bekannter Stand der TechnikKnown state of the art

Es ist bekannt, dass zum Freiluft-Grillen und Räuchern von Fleisch und anderen Nahrungsmitteln Geräte genutzt werden, die nach bekannten Verfahren mit Holzkohle beheizt werden.It is known that for outdoor grilling and smoking of meat and other food appliances are used, which are heated by known methods with charcoal.

Beim Grillen geschieht dies i. d. R. auf einem Rost, entweder in offenen oder geschlossenen Geräten, welche Garten- oder Freiluftgrill genannt werden. Einige dieser Gerätetypen haben eine geschlossene Bauart, die während des Grillprozesses das Grillgut sowie die Holzkohle beinhalten. Von diesen Bauarten sind die sog. Kugelgrill-Geräte weit verbreitet, welche aus zwei Kugel-Halbschalen bestehen.When grilling this happens i. d. R. on a grate, either in open or closed appliances, which are called garden or outdoor grill. Some of these types of appliances have a closed design that includes the food and charcoal during the cooking process. Of these types, the so-called. Ball Grill devices are widely used, which consist of two spherical shells.

Die untere Halbschale nimmt das Grillrost auf, eine unter dem Grillrost befindliche Tropfschale, die Holzkohle als auch die Asche (beispielsweise DE 29 16 090 A1 ).The lower half-shell takes the grill on, located under the grill drip tray, the charcoal and the ashes (for example DE 29 16 090 A1 ).

Die obere Halbschale dient als Deckel und hat neben einem Henkel eine regulierbare Öffnung für den Abzug der Heißluft aus dem Grillvorgang.The upper half-shell serves as a lid and has a handle next to an adjustable opening for the withdrawal of hot air from the grill process.

Weiterhin sind Geräte in zweigeteilter tonnenförmiger ( DE 101 45 023 A1 ) bzw. zylindrischer ( DE 10 2008 024 391 A1 ) Ausführung bekannt, bei denen sich der Brennstoff entweder unterhalb des Gargutbehälters oder in einem ringförmigen Brennstoffaufnahmebehälter befindet ( US 2011/0 017 194 A1 ), sowie auch andere Formen von Hohlgefäßen zum Garen von Nahrungsmitteln an Spießen (beispielsweise DE 698 17 166 T2 , DE 27 822 A ).Furthermore, devices are in two-part barrel-shaped ( DE 101 45 023 A1 ) or cylindrical ( DE 10 2008 024 391 A1 ) Execution is known, in which the fuel is either below the food container or in an annular fuel receptacle ( US 2011/0 017 194 A1 ), as well as other forms of hollow vessels for cooking foods on skewers (for example DE 698 17 166 T2 . DE 27 822 A ).

Diese Geräte stellen eine Optimierung der bekannten Freizeit-Gargerätetechnik dar, haben aber gemeinsam mit allen anderen herkömmlichen Grillgeräten wesentliche technische Mängel, die ihre Effizienz und Einsatzfähigkeit einschränken.These devices are an optimization of the known recreational cooking appliance technology, but have in common with all other conventional grills essential technical defects that limit their efficiency and operational capability.

Mängel des Standes der TechnikDefects of the prior art

Die Nachteile aller herkömmlichen Grillgeräte sowie Verfahren zum Grillen, die durch die erfindungsgemäße Neuentwicklung beseitigt werden, sind folgende:

1. Holzkohle, Asche und Grillgut befinden sich in einem gemeinsamen Behältnis. • Ein Nachfüllen von Holzkohle sowie andere notwendige Eingriffe in das Glühfeuer sind nur durch Öffnen des Grillgerätes möglich. Ein Nachfüllen von Grillkohle verursacht eine mehr oder weniger starke Kohlestaubwolke, die sich auf das Grillgut legt und gesundheitsschädlich ist. • Dieses Nachfüllen, wie auch jedes Bewegen des Grillgerätes lässt Asche vom Kohlerost auf den Boden der unteren Halbkugel fallen. In dieser Fallrichtung befindet sich auch der Zustrom der Zuluft, der diesen Teil der Asche erfasst und verbreitet, auch auf dem Grillgut. Dieser Effekt wird noch durch den beim Öffnen des Grilldeckels auftretenden Sog verstärkt. Um vorgenannte wesentliche Qualitätsbeeinträchtigungen des Grillgutes zu vermeiden, ist sowohl eine sehr umsichtige Handhabung, als auch die Entfernung des Grillgutes aus dem Grillgerät und eine externe Zwischenlagerung notwendig. Dies bringt einen wesentlichen Arbeitsaufwand, eine Abkühlung des Innenraumes des Grillgerätes, eine Abkühlung des Grillgutes selbst, stört und verzögert den gesamten Prozess und birgt für den Benutzer die Risiken von Verbrennungen und Verlust des Grillgutes durch die umständlichen Handhabung des heißen Grillgutes und Grillrostes.
2. Da es nicht möglich ist in einem herkömmlichen Grill- oder Räuchergerät zu dämpfen, verbrennt oder trocknet großvolumiges oder fettarmes Grillgut (z. B. Pute im Ganzen), aufgrund der notwendigen Dauer des Durchgarens, aus.
3. Durch die unvollständige Verbrennung des Räuchermaterials emittiert ein herkömmliches Grill- oder Räuchergerät Rauch.
4. In einem herkömmlichen Grillgerät ist es nicht möglich zu räuchern; in einem herkömmlichen Räuchergerät ist es nicht möglich zu grillen.

The disadvantages of all conventional grills and methods for grilling, which are eliminated by the inventive development, are the following:

1. Charcoal, ashes and grilled food are in a common container. • Adding charcoal and other necessary interventions in the glow fire are only possible by opening the grill. A refill of charcoal causes a more or less strong carbon dust cloud, which lays on the food and is harmful to health. • This refilling, as well as any movement of the griller will drop ash from the coal rust to the bottom of the lower hemisphere. In this direction of fall is also the influx of supply air, which detects this part of the ash and spread, even on the grill. This effect is reinforced by the suction occurring when opening the grill lid. In order to avoid the aforementioned essential quality impairments of the food, both a very prudent handling, and the removal of the food from the grill and an external intermediate storage is necessary. This brings a significant amount of work, a cooling of the interior of the grill, a cooling of the food itself, interferes with and delays the entire process and involves the user the risk of burns and loss of the food by the cumbersome handling of the hot food and grill grate.
2. Since it is not possible to steam in a conventional grill or smoker, burns or dries large-volume or low-fat grilled food (eg turkey in the whole), due to the necessary duration of Durchgarens.
3. Due to the incomplete combustion of the smoking material, a conventional grill or smoker emits smoke.
4. In a conventional grill it is not possible to smoke; in a conventional smoker it is not possible to grill.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, alle aufgezählten Nachteile zu beseitigen.The object of the invention is to eliminate all enumerated disadvantages.

Gelöst wird diese Aufgabe durch eine Vorrichtung nach Anspruch 1 und ein Verfahren nach Anspruch 7.This object is achieved by a device according to claim 1 and a method according to claim 7.

Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Neuentwicklung eines Multifunktionsgarers.Embodiment of the new development of a multi-functional food processor according to the invention.

Gegenstand der Erfindung ist ein Freiluft-Multifunktionsgarer mit einer Vielzahl von möglichen Garungsprozessen für Lebensmittel, dargestellt in , und , bestehend aus

1. Aufgeständerter Schale mit gelochtem Deckel ( und , Pos. 1) • Das Gerät besteht aus einer aufgeständerten Schale mit Rand, die einen fest verbundenen Ring mit Öffnungen ( , Pos. 1b) zur Aufnahme des Gargutbehälters enthält. Zwischen dem Ring bzw. dem Gargutbehälter und dem Rand der Schale werden die Kohlen eingefüllt. Zur Reduzierung der Wärmeverluste besteht die Möglichkeit, jederzeit ein Abschlussrohr mit gelochtem Deckel auf den Rand der Schale aufzusetzen ( und , Pos. 1a).
2. Gargutbehälter ( und , Pos. 2a und 2b) • Innerhalb diese Schale befindet sich ein zweigeteilter, tonnenförmiger Behälter für das Gargut, der in seinem unteren Teil, in Höhe der seitlich eingefüllten Kohlen, Öffnungen aufweist ( und , Pos. 2a). Durch Drehen des Gargutbehälters in dem mit der Schale verbundenen Ring können die Öffnungen des Ringes und des Unterteils des Gargutbehälters zu einem gewünschten Grad an Deckungsgleichheit gebracht werden, wodurch Luft über die Kohlen in den Gargutbehälter einströmen kann. • An der Oberseite des oberen Teils des Gargutbehälters befinden sich ebenfalls Öffnungen ( und , Pos. 2b). Das Oberteil ist so ausgebildet, dass es durch vertikales Anheben vom Unterteil getrennt werden kann, bei einer Drehung die Verbindung zum Unterteil jedoch erhalten bleibt.

The subject matter of the invention is an open-air multifunction cooker with a multiplicity of possible food fermenting processes, shown in FIG . and , consisting of

1. Elevated bowl with perforated lid ( and , Pos. 1 ) • The device consists of a raised bowl with rim, which has a firmly connected ring with openings ( , Pos. 1b ) for holding the food container contains. Between the ring or the food container and the edge of the shell, the coals are filled. In order to reduce the heat loss, it is possible at any time to place a termination tube with a perforated lid on the edge of the dish ( and , Pos. 1a ).
2. food containers ( and , Pos. 2a and 2 B ) • Within this bowl is a two-part, barrel-shaped container for the food to be cooked, which has in its lower part, at the level of the laterally filled coals, openings ( and , Pos. 2a ). By turning the Gargutbehälters in the ring connected to the shell, the openings of the ring and the lower part of the Gargutbehälters can be brought to a desired degree of congruence, whereby air can flow through the coals into the food container. • There are also openings on the top of the upper part of the food storage container ( and , Pos. 2 B ). The upper part is designed such that it can be separated from the lower part by vertical lifting, but with one rotation the connection to the lower part is retained.

Der aus Pos. 2a und 2b bestehende tonnenförmige Gargutbehälter bietet die Möglichkeit das Gargut auf mehreren Ebenen mittels verschiedener Gegenstände wie Grillroste ( , Pos. 4a und 4b) und Haken ( und , Pos. 4c) aufzunehmen. Weiterhin befindet sich darin eine Schale ( , Pos. 5), die mit, eventuell aromatischen, Flüssigkeiten befüllt werden kann. Am Rande der Schale besteht für den Räuchervorgang die Möglichkeit entsprechendes Räuchermaterial einzubringen.The from Pos. 2a and 2 B existing barrel-shaped food containers offers the possibility of cooking on several levels using various items such as grills ( , Pos. 4a and 4b ) and hooks ( and , Pos. 4c ). Furthermore, there is a shell in it ( , Pos. 5 ), which can be filled with, possibly aromatic, liquids. At the edge of the shell, it is possible to introduce the appropriate smoking material for the smoking process.

Der Gargutbehälter kann mit an seiner Oberseite angebrachten Griffen durch vertikales Anheben geöffnet werden.

3. Drehbarem Brennstoffaufnahmebehälter ( – , Pos. 3) Der zweite, an der Oberseite des Gargutbehälters drehbar befestigte Brennstoffaufnahmebehälter besteht aus einem im unteren Teil gelochten Rohrstück ( , Pos. 3a), in das Brennstoffe eingefüllt werden können. Dieses Rohr durchdringt die Oberseite eines weiteren, an Ober- und Unterseite geschlossenen Rohrstückes mit größerem Durchmesser ( , Pos. 3b). Dadurch entsteht um die Kohlen eine umlaufende Kammer, die sowohl mit den Kohlen als auch über verschließbare Öffnungen auf der Unterseite mit dem Garraum in Verbindung steht. Durch Drehung können diese Öffnungen mit denen des Oberteils des Gargutbehälters zum gewünschten Grad an Deckungsgleichheit gebracht werden, wobei die Luft beim Austreten aus dem Gargutbehälter über die Öffnungen des Kohleaufnahmebehälters durch die glühenden Kohlen strömt. Der drehbare Brennstoffaufnahmebehälter wird für eine weitere Temperatursteuerung über die Beheizung der Bodenfläche bzw. über die Ableitung der Prozesswärme und für eine vollständige Verbrennung des aus dem Garraum austretenden Rauches genutzt und verhindert durch das Kammersystem die Verschmutzung des Gargutes mit Kohlenstaub.

The food container can be opened by vertical lifting with attached handles on its top.

3. Rotatable fuel receptacle ( - , Pos. 3 ) The second, at the top of the Gargutbehälters rotatably mounted fuel receptacle consists of a perforated in the lower part of pipe ( , Pos. 3a ), into which fuels can be filled. This tube penetrates the upper side of a further, larger diameter tube (closed at the top and bottom) ( , Pos. 3b ). This creates around the coals a circumferential chamber, which communicates with both the coals and closable openings on the bottom of the cooking chamber. By rotation, these openings can be made with those of the upper part of the Gargutbehälters the desired degree of congruence, the air flows through the glowing coals on exiting the Gargutbehälter through the openings of the Kohleaufnahmebehälters. The rotatable fuel receiving container is used for a further temperature control via the heating of the bottom surface or via the discharge of the process heat and for complete combustion of emerging from the cooking smoke and prevented by the chamber system, the contamination of the food with coal dust.

Handhabung und Funktionsbeschreibung der erfindungsgemäßen NeuheitHandling and functional description of the invention novelty

Einige Nachteile der herkömmlichen Grillgerätetechnik sind mit der beschriebenen technischen Neuheit nach bis beseitigt. Die Nutzungsmöglichkeiten werden durch den nachfolgend beschriebenen Nutzungs- und Bedienungsvorgang erweitert:
Zum Dämpfen wird der Garraum mit Gargut, Räuchermaterial und der entsprechende Aufnahmebehälter mit Flüssigkeiten befüllt. Alle Öffnungen werden geschlossen. Die Kohle wird zwischen dem Schalenrand und dem Gargutbehälter und/oder in den auf der Oberseite angebrachten Kohleaufnahmebehälter eingebracht. Wenn die Kohlen nicht bereits glühend eingebracht wurden erfolgt im Anschluss deren Entzündung.Some disadvantages of the conventional grill technology are with the described technical novelty after to eliminated. The possibilities of use are extended by the usage and operation process described below:
To steam the cooking chamber with food, smoking material and the corresponding receptacle filled with liquids. All openings are closed. The coal is introduced between the shell edge and the food container and / or in the mounted on the top of coal receptacle. If the coals are not already glowing, they will be ignited.

Zum Räuchern werden die an der Oberseite des Garraumes bestehenden Öffnungen durch Drehen des Kohleaufnahmebehälters, bis zu dem gewünschten Grad der Öffnungsfläche, i. e. Deckungsgleichheit, geöffnet. Die Luft aus dem Gargutbehälter durchströmt dabei die glühenden Kohlen, welche geeignet sind, eine vollständige Verbrennung der Rauchgase zu erreichen.For smoking, the existing at the top of the cooking chamber openings by turning the coal receptacle, to the desired degree of the opening area, i. e. Coincidence, opened. The air from the food container flows through the glowing coals, which are suitable to achieve complete combustion of the flue gases.

Zum indirekten Grillen werden zusätzlich die Öffnungen am unteren Rand des Gargutbehälters durch Drehen desselben geöffnet.For indirect grilling, the openings at the bottom of the cooking utensil are additionally opened by turning it.

Eine Steuerung des Grill-/Räuchervorganges ist durch eine Anpassung der Öffnungsfläche durch Drehen des jeweiligen Behälters jederzeit möglich. Zur Temperaturmessung im Garraum und im Grillgut mittels eines handelsüblichen Bratenthermometers ist auf der Oberseite des Gargutbehälters eine Öffnung vorgesehen.A control of the grill / smoking process is possible by adjusting the opening area by turning the respective container at any time. For temperature measurement in the cooking chamber and in the food to be cooked by means of a standard frying thermometer an opening is provided on the top of the food container.

Durch Einbringen von Brennstoff in den Gargutbehälter in geeigneten Gefäßen oder auf einem Rost in Verbindung mit der Schale und der vorhandenen zweiten Ebene für die Aufnahme des Grillgutes ist auch eine Nutzung als konventionelles Freiluft-Grillgerät möglich.By introducing fuel into the food container in suitable containers or on a grate in conjunction with the shell and the existing second level for the inclusion of the food to be grilled is also possible to use as a conventional outdoor grill.

Die Vorteile der erfindungsgemäßen NeuheitThe advantages of the invention novelty

1. The cooking of smoking, hot air grilling and steaming are possible in one device. In order to achieve the desired texture of the food to be grilled (for example, at the beginning steaming with later change to hot air grilling), the change between different Gararten is possible at any time.
2. The ignition, refilling and removal of charcoal outside the grill is possible at any time, without opening the cooking chamber.
3. There is the possibility of burning the smoke produced during smoking with simultaneous heating of the cooking chamber.
4. There is the possibility of flavoring the food by appropriate smoking materials and flavored liquids.
5. There is commercial availability through economical design. The outdoor multifunction cooker consists of pipes of different diameters made of suitable materials.

Nachfolgend werden verschiedene Aspekte der Erfindung nochmals zusammengefasst:
Die Erfindung umfasst eine externe Beheizung des Garraumes, mit der Folge, das Gargut weder durch Öffnen des Garraumes noch auf andere Weise stören zu müssen, bestehend aus einem zweigeteilten walzen- bzw. tonnenförmigen Behälter, zu Drehen und zu Öffnen mittels Henkel an der Oberseite, mit diversen Einbaugegenständen zum Aufnehmen bzw. zum Aromatisieren des Gargutes (Schale, Grillroste, Haken), mit seitlichen Zugluftöffnungen am unteren Rand und Zugluft- bzw. Messöffnungen an der Oberseite, durch die eine Vielzahl von Garungsprozessen erreicht werden kann.In the following, various aspects of the invention are summarized again:
The invention comprises an external heating of the cooking chamber, with the result of having to disrupt the food neither by opening the cooking chamber nor in any other way, consisting of a two-part cylindrical or barrel-shaped container, to rotate and opening by means of handle on the top, with various built-in items for receiving or flavoring the food (shell, grills, hooks), with lateral draft openings at the bottom and draft or measuring openings at the top through which a variety of cooking processes can be achieved.

Die Erfindung umfasst weiter, dass die Beheizung des Gargutbehälters über eine aufgeständerte Schale (Pos. 1) erfolgt, in der die Brennstoffe zwischen deren Rand und einem innenliegenden Ring mit Öffnungen (Pos. 1b) eingefüllt werden, der dazu geeignet ist, durch Drehen des Gargutbehälters die Öffnungsfläche der seitlichen Zugluftöffnungen am unteren Rand des Gargutbehälters zu regulieren.The invention further comprises that the heating of the food container via a raised dish (pos. 1 ) takes place, in which the fuels between the edge and an inner ring with openings (pos. 1b ) are filled, which is adapted to regulate by turning the Gargutbehälters the opening area of the lateral Zugluftöffnungen at the bottom of the Gargutbehälters.

Die Erfindung umfasst weiter, dass über einen an der Oberseite des Gargutbehälters drehbar angebrachten Brennstoffaufnahmebehälter (Pos. 3) mit Zugluftöffnungen die Steuerung der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit im Gargutbehälter durch das Befüllen mit Brennstoffen und Regulierung der Zugluftöffnungen erreicht werden kann sowie eine vollständige Verbrennung des aus dem Gargutbehälter austretenden Rauches ermöglicht, durch ein Kammersystem eine großflächige Erwärmung des Gargutbehälters erreicht und eine Verschmutzung des Gargutes durch Kohlenstaub verhindert wird.The invention further comprises that via a rotatably mounted at the top of the Gargutbehälters fuel receptacle (pos. 3 ) with draft holes, the control of the temperature and humidity in Gargutbehälter by filling with fuels and regulation of draft openings can be achieved and complete combustion of emerging from the Gargutbehälter smoke, achieved by a chamber system a large-scale heating of the Gargutbehälters and contamination of the food is prevented by coal dust.

Die Erfindung umfasst weiter, dass mittels eines gelochten Deckels mit Rand (gelochtes Abschlussrohr, Pos. 1a), der auf den Rand der aufgeständerten Schale aufgesetzt wird, der Verbrauch an Brennstoffen reduziert werden kann.The invention further comprises that by means of a perforated lid with edge (perforated tailpipe, pos. 1a ), which is placed on the edge of the elevated shell, the consumption of fuels can be reduced.

Claims

Apparatus for preparing food, such as meat, fish and other foods, by steaming, smoking and / or grilling with a) a two-part barrel-shaped food container (pos. 2a , Pos. 2 B ), in its lower part (pos. 2a ) has lateral openings, and b) an elevated shell (pos. 1 ) with a rim having an inner ring (Pos. 1b ) for receiving the Gargutbehälters, so that for heating the Gargutbehälters fuels, especially coal, between the edge of the shell and the ring (Pos. 1b ) or the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) can be introduced, characterized in that c) the innnenliegende ring (pos. 1b ) is provided with openings and the food container (pos. 2a . 2 B ) with its lower part (pos. 2a ) rotatable in the ring (pos. 1b ) is recorded, that by turning the Gargutbehälters (pos. 2a . 2 B ) the opening area between the lateral openings of the food container (pos. 2a . 2 B ) and the openings of the ring (pos. 1b ) is adjustable.

Apparatus according to claim 1, characterized in that the cooking product container (pos. 2a , Pos. 2 B ) has on its upper side Zugluftöffnungen and at the top of the Gargutbehälters a fuel receptacle (pos. 3 ) is rotatably mounted, on the underside of openings are arranged, which by rotation of the fuel receiving container (pos. 3 ) with the draft openings of the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) can be brought to cover.

Apparatus according to claim 2, characterized in that the fuel receiving container (pos. 3 ) a hole punched in the lower part (pos. 3a ) for holding fuels and a closed at the top and bottom pipe section (pos. 3b ) with a larger diameter, wherein the perforated pipe piece (pos. 3a ) the top of the closed pipe section (pos. 3b ) penetrates such that one around the lower part of the perforated pipe section (pos. 3a ) circumferential chamber is formed, at the bottom of the openings are arranged, which by rotation with the draft openings of the Gargutbehälters (pos. 2a , Pos. 2 B ) can be brought to cover.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cooking product container (pos. 2a , Pos. 2 B ) has at the top a handle for turning and opening.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that in the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) Installation objects, in particular a shell, grill grates and / or a hook, are arranged for receiving or for flavoring the food.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the Device a perforated lid with edge (pos. 1a ), which on the edge of the raised shell (pos. 1 ) can be placed.

Process for the preparation of food to be cooked, such as meat, fish and other foods, by steaming, smoking and / or grilling using a device according to one of the preceding claims, characterized in that the food to be cooked in the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) is introduced and the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) over between the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) and the edge of the shell (pos. 1 ) introduced fuel is heated.

The method of claim 7 with reference to claim 2, characterized in that for controlling the temperature and the humidity in the food container at the top of the Gargutbehälters (pos. 2a , Pos. 2 B ) rotatably mounted fuel receptacle (pos. 3 ) is filled with fuels and by rotation of the fuel receiving container (pos. 3 ) the opening area between the openings on the underside of the fuel storage container (pos. 3 ) and the draft openings at the top of the food container (pos. 2a , Pos. 2 B ) is regulated.

Method according to one of claims 7 or 8, characterized in that by turning the Gargutbehälters (pos. 2a , Pos. 2 B ) with respect to the inner ring (pos. 1b ) the cooking style is changed.