DE102010023447B4

DE102010023447B4 - oven

Info

Publication number: DE102010023447B4
Application number: DE201010023447
Authority: DE
Inventors: Walter Schmidt
Original assignee: Fritsch Oven Solutions GmbH
Current assignee: Fritsch Bakery Technologies GmbH and Co KG
Priority date: 2010-06-11
Filing date: 2010-06-11
Publication date: 2014-07-03
Anticipated expiration: 2030-06-12
Also published as: DE102010023447A1

Abstract

Backofen, mit einem Backraum, der über ein in den Backraum mündendes Flammrohr eines Brenners (2) befeuerbar ist und einer Luftzuführungseinrichtung für den Backraum (4), dadurch gekennzeichnet, dass die Luftzuführungseinrichtung mehrere an der Außenseite des Flammrohrs (3) angeordnete Lufteinlässe aufweist, die mittels einer Betätigungsvorrichtung (16) ganz oder teilweise verschließbar sind.Oven, with a baking chamber, which can be heated via a flame tube of a burner (2) opening into the baking chamber, and an air supply device for the baking chamber (4), characterized in that the air supply device has a plurality of air inlets arranged on the outside of the flame tube (3), which are completely or partially closed by means of an actuating device (16).

Description

Die Erfindung betrifft einen Backofen, mit einem Backraum, der über ein in den Backraum mündendes Flammrohr eines Brenners befeuerbar ist und einer Luftzuführungseinrichtung für den Backraum.The invention relates to a baking oven, with a baking chamber, which can be heated via a flame tube of a burner which opens into the baking chamber, and an air supply device for the baking chamber.

Aus der CH 221 297 A ist ein transportabler Zusatzofen zum Beheizen von Holzbacköfen mittels Kohle bekannt. Der Zusatzbackofen ist fahrbar ausgebildet und weist ein in das Mundloch des Backofens hineinsteckbares Flammrohr mit einem Gebläse auf.From the CH 221 297 A is a portable auxiliary furnace for heating wood ovens by means of coal known. The additional oven is mobile and has a hineinsteckbares in the mouth of the oven flame tube with a fan.

Es sind bereits Backofen bekannt, die mit Feststoffen wie Pellets befeuert werden. Die Pellets werden über eine Zuführeinrichtung dosiert in einen Brennraum gegeben und dort verbrannt. Über ein mit dem Brenner verbundenes Flammrohr, das in den Backraum mündet, wird dieser beheizt. In der Praxis wurde allerdings beobachtet, dass die Flamme bei Pelletsbrennern schwierig zu kontrollieren ist. Die Position der Flamme ist von der Wärmeverteilung im Backraum abhängig, weshalb die Flamme bei bestimmten Betriebszuständen nach links oder rechts schwenkt, wodurch an dieser Stelle eine lokale Überhitzung entsteht. Eine inhomogene Wärmeverteilung ist jedoch unerwünscht, da sie zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führt. Um dieses Problem zu beseitigen, wurde bereits eine Erhöhung der Brennerleistung durch Steigerung der Pelletsmenge in Betracht gezogen. Diese Modifikation führte jedoch nicht zum Erfolg, genauso wenig wie eine Erhöhung der Strömungsgeschwindigkeit der dem Pelletsbrenner zugeführten Luft.There are already known oven, which are fired with solids such as pellets. The pellets are metered into a combustion chamber via a feeder and burned there. About a connected to the burner flame tube, which opens into the oven, this is heated. In practice, however, it has been observed that the flame in pellet burners is difficult to control. The position of the flame depends on the heat distribution in the oven, which causes the flame to swivel left or right under certain operating conditions, causing localized overheating. However, an inhomogeneous heat distribution is undesirable because it leads to an uneven baking result. To overcome this problem, an increase in burner performance by increasing the amount of pellets has already been considered. However, this modification did not succeed, nor did it increase the flow rate of the air supplied to the pellet burner.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, einen Backofen anzugeben, bei dem eine gleichmäßige Befeuerung sichergestellt ist.The invention is therefore based on the object to provide a baking oven, in which a uniform firing is ensured.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist bei einem Backofen der eingangs genannten Art erfindungsgemäß vorgesehen, dass die Luftzuführungseinrichtung mehrere an der Außenseite des Flammrohrs angeordnete Lufteinlässe aufweist, die mittels einer Betätigungsvorrichtung ganz oder teilweise verschließbar sind.To solve this problem is provided according to the invention in an oven of the type mentioned that the air supply means comprises a plurality of arranged on the outside of the flame tube air inlets, which are completely or partially closed by means of an actuator.

Die erfindungsgemäß vorgesehene Luftzuführungseinrichtung dient als kontrollierte Frischluftzuführung in den Brennraum, wodurch gleichzeitig eine exakte Führung der Flamme gewährleistet ist. Die Luftzuführungseinrichtung umfasst mehrere in Umfangsrichtung außenseitig an dem Flammrohr angeordnete Lufteinlässe, durch die während der Verbrennung Frischluft von außen in den Backraum geführt wird. Diese Frischluft umgibt die Flamme wie ein Mantel, so dass sich die Flamme im Wesentlichen axial von dem Flammrohr erstreckt. Durch die exakte Führung der Flamme ist auch eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Backraum gewährleistet, so dass ein homogenes Backergebnis erzielt werden kann.The inventively provided air supply device serves as a controlled fresh air supply into the combustion chamber, whereby at the same time an exact guidance of the flame is ensured. The air supply device comprises a plurality of circumferentially arranged on the outside of the flame tube air inlets through which fresh air is passed from the outside into the oven during combustion. This fresh air surrounds the flame like a jacket so that the flame extends substantially axially from the flame tube. The exact guidance of the flame also ensures a uniform heat distribution in the oven, so that a homogeneous baking result can be achieved.

Eine erste Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, dass die Betätigungsvorrichtung einen das Flammrohr umgebenden, die Lufteinlässe aufweisenden ersten Ring und einen zweiten Ring mit an die Lufteinlässe des ersten Rings angepassten Öffnungen aufweist, der so ausgebildet ist, dass die Lufteinlässe durch eine Verdrehung des ersten und/oder des zweiten Rings ganz oder teilweise verschließbar sind. Die beiden Ringe in einer ersten Position sind so aneinander angepasst, dass die Lufteinlässe des ersten Rings freigegeben sind, so dass Frischluft radial von außen durch die Lufteinlässe entlang des Flammrohrs in den Backraum geführt wird. Durch eine Verdrehung des ersten und/oder des zweiten Rings wird dieser in eine zweite Position bewegt, in der die Lufteinlässe teilweise oder vollständig verdeckt und damit geschlossen sind. Ein vollständiges Schließen der Lufteinlässe ist bei bestimmten Backvorgängen erforderlich, beispielsweise wenn von einer Schwadenanlage Dampf abgegeben wird. Durch die Verdrehung eines Rings können die Lufteinlässe stufenlos geschlossen werden, um die für die Führung der Flamme benötigte Menge an Frischluft exakt einzustellen.A first embodiment of the invention provides that the actuating device has a surrounding the flame tube, the air inlets having first ring and a second ring with adapted to the air inlets of the first ring openings, which is formed so that the air inlets by a rotation of the first and / or the second ring are completely or partially closed. The two rings in a first position are adapted to each other so that the air inlets of the first ring are released, so that fresh air is guided radially from the outside through the air inlets along the flame tube in the oven. By a rotation of the first and / or the second ring this is moved to a second position in which the air inlets are partially or completely hidden and thus closed. Full closure of the air inlets is required for certain baking operations, such as when steam is supplied by a steam generator. By twisting a ring, the air inlets can be closed continuously to precisely adjust the amount of fresh air needed to guide the flame.

Eine zweite Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, dass die Betätigungsvorrichtung einen Ring mit als Lufteinlässen dienenden Öffnungen umfasst, der mit einer Seite axial an einer Öffnungen aufweisenden Flanschplatte anliegt, wobei die Lufteinlässe durch eine Drehung des Rings ganz oder teilweise verschließbar sind. Bei dieser Variante ist lediglich ein drehbarer Ring vorgesehen, der durch ein Betätigungsmittel zum Öffnen und Schließen der Lufteinlässe bewegbar ist. Die Öffnungen in dem Ring und in der Flanschplatte verlaufen in Axialrichtung. Wenn die Lufteinlässe geöffnet sind, strömt Frischluft axial durch den Ring.A second embodiment of the invention provides that the actuating device comprises a ring with openings serving as air inlets, which rests with one side axially on a flange plate having openings, wherein the air inlets are completely or partially closed by a rotation of the ring. In this variant, only a rotatable ring is provided, which is movable by an actuating means for opening and closing the air inlets. The openings in the ring and in the flange plate extend in the axial direction. When the air inlets are open, fresh air flows axially through the ring.

Gemäß einer alternativen Ausführung des erfindungsgemäßen Backofens kann es vorgesehen sein, dass die Betätigungsvorrichtung Schieber aufweist, mit denen die Lufteinlässe ganz oder teilweise verschließbar sind. Die Schieber haben im Wesentlichen die gleiche Funktion wie der verdrehbare Ring und steuern somit die Zuführung von Frischluft in den Backraum. Dabei wird es bevorzugt, dass die Schieber radial oder in Umfangsrichtung des Flammrohrs bewegbar sind. Vorzugsweise weist der erfindungsgemäße Backofen mehrere über den Umfang des Flammrohrs verteilt angeordnete Schieber auf, wobei ein Schieber jeweils einem, alternativ aber auch mehreren Lufteinlässen zugeordnet sein kann. Für jeden Schieber kann eine separate Antriebsvorrichtung vorgesehen sein, alternativ ist es auch möglich, mit einer Antriebsvorrichtung mehrere Schieber anzutreiben und zu verstellen.According to an alternative embodiment of the oven according to the invention, it can be provided that the actuating device has slides with which the air inlets can be completely or partially closed. The slides have essentially the same function as the rotatable ring and thus control the supply of fresh air into the oven. It is preferred that the slides are movable radially or in the circumferential direction of the flame tube. Preferably, the oven according to the invention has a plurality of distributed over the circumference of the flame tube arranged slide, wherein a slide can be assigned to one, but alternatively also several air inlets. For each slide, a separate drive device may be provided, alternatively it is also possible with a drive device to drive a plurality of slides and adjust.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Backofens kann die Betätigungsvorrichtung eine in Längsrichtung des Flammrohrs verschiebbare Hülse aufweisen, um die Lufteinlässe ganz oder teilweise zu verschließen. Zwischen der Außenseite des Backraums und dem freien Ende der Hülse ist ein Ringspalt mit veränderbarer Breite gebildet. Durch eine Verschiebung der Hülse kann die Breite des Ringspalts eingestellt werden, ebenso kann der Ringspalt vollständig geschlossen werden, so dass keine Frischluft über die Lufteinlässe in den Backraum zugeführt wird.According to a further embodiment of the oven according to the invention, the actuating device may have a displaceable in the longitudinal direction of the flame tube sleeve to close the air inlets completely or partially. Between the outside of the baking chamber and the free end of the sleeve, an annular gap is formed with a variable width. By shifting the sleeve, the width of the annular gap can be adjusted, as well as the annular gap can be completely closed, so that no fresh air is supplied via the air inlets into the baking chamber.

Bei allen beschriebenen Varianten des erfindungsgemäßen Backofens kann die Betätigungsvorrichtung elektrisch, hydraulisch oder pneumatisch antreibbar sein.In all described variants of the oven according to the invention, the actuating device can be driven electrically, hydraulically or pneumatically.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung kann der erfindungsgemäße Backofen eine zum Steuern des Brenners und der Betätigungsvorrichtung ausgebildete Steuerungseinrichtung aufweisen. Diese Steuerungseinrichtung kann programmgesteuert sowohl den Brennvorgang in dem Brenner als auch die Betätigungsvorrichtung für die Luftzuführungseinrichtung steuern.In a further embodiment of the invention, the oven according to the invention may have a control device designed to control the burner and the actuating device. This control device can program-controlled both the burning process in the burner and the actuating device for the air supply device.

Weitere Vorteile und Einzelheiten der Erfindung werden anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die Zeichnungen erläutert. Die Zeichnungen sind schematische Darstellungen und zeigen:Further advantages and details of the invention will be explained with reference to embodiments with reference to the drawings. The drawings are schematic representations and show:

1 eine teilweise geschnittene Seitenansicht eines ersten Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Backofens; 1 a partially sectioned side view of a first embodiment of a baking oven according to the invention;

2 eine vergrößerte Ansicht des erfindungsgemäßen Backofens von 1 im Bereich der Luftzuführungseinrichtung; 2 an enlarged view of the oven according to the invention of 1 in the area of the air supply device;

3 eine in Querrichtung geschnittene Ansicht des Backofens von 1; three a cross-sectional view of the oven of 1 ;

4 eine in Querrichtung geschnittene Ansicht eines zweiten Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Backofens; 4 a cross-sectional view of a second embodiment of a baking oven according to the invention;

5 einen vergrößerten Ausschnitt eines dritten Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Backofens mit einer Schieber aufweisenden Betätigungsvorrichtung; 5 an enlarged section of a third embodiment of a baking oven according to the invention with a slide actuator having;

6 den in 5 gezeigten Backofen bei geschlossener Luftzuführungseinrichtung; und 6 the in 5 shown oven with closed air supply device; and

7 ein viertes Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Backofens mit einer verschiebbaren Hülse. 7 A fourth embodiment of a baking oven according to the invention with a sliding sleeve.

Der in 1 gezeigte Backofen 1 umfasst im Wesentlichen einen Brenner 2, der über ein Flammrohr 3 einen Backraum 4 beheizt. Der Brenner 2 ist als Feststoffbrenner ausgebildet und wird mit Holzpellets beschickt, die gesteuert einem Brennraum des Brenners 2 zugeführt und dort verbrannt werden. 1 zeigt den Backofen 1 während des Verbrennungsvorgangs. Eine Flamme 5 erstreckt sich von der Öffnung des Flammrohrs 3 in den Backraum 4, wesentlich ist dabei, dass die Flamme 5 sich im Wesentlichen axial von dem Flammrohr 3 erstreckt, so dass sie von den seitlichen, oberen und unteren Wänden einen Abstand einhält. Durch die homogene Flamme 5 wird eine gleichmäßige Beheizung des Backraums 4 sichergestellt. Diese in 1 gezeigte erwünschte Form der Flamme 5 wird durch eine Luftzuführungseinrichtung bewirkt, die mehrere an der Außenseite des Flammrohrs 3 angeordnete Lufteinlässe aufweist.The in 1 shown oven 1 essentially comprises a burner 2 who has a fire tube three a baking room 4 heated. The burner 2 is designed as a solid fuel burner and is charged with wood pellets, which controls a combustion chamber of the burner 2 be fed and burned there. 1 shows the oven 1 during the combustion process. A flame 5 extends from the opening of the flame tube three in the oven 4 It is essential that the flame 5 essentially axially from the flame tube three extends so that it keeps a distance from the side, upper and lower walls. Due to the homogeneous flame 5 is a uniform heating of the oven 4 ensured. This in 1 shown desired shape of the flame 5 is caused by an air supply device, which several on the outside of the flame tube three having arranged air inlets.

2 zeigt den Bereich der Luftzuführungseinrichtung des Backofens 1 in einem vergrößerten Maßstab. Die Luftzuführungseinrichtung umfasst einen ersten Ring 7 mit einer Mehrzahl von in Umfangsrichtung angeordneten radialen Lufteinlässen 6, die in dem dargestellten Ausführungsbeispiel oval ausgebildet sind. Die Lufteinlässe ermöglichen ein radiales Einströmen von Zuluft. Der erste (äußere) Ring 7 liegt mit einer Seite axial an dem Brenner 2 an, mit seiner entgegengesetzten Seite liegt er an einer Rückwand 8 des Backraums 4 an, so dass ein dazwischen gebildeter Spalt geschlossen ist. Um jedoch Zuluft durch diesen Spalt in den Backraum 4 zu führen, umfasst die Luftzuführungseinrichtung ferner einen zweiten (inneren) Ring 9, der in 2 von dem ersten (äußeren) Ring 7 verdeckt ist. Der erste (äußere) Ring 7 und der zweite (innere) Ring 9 sind konzentrisch ausgebildet, mittels einer Betätigungsvorrichtung kann der erste (äußere) Ring 7 gegenüber dem zweiten (inneren) Ring 9 gedreht werden. Der zweite (innere) Ring 9 weist ebenfalls als Lufteinlässe ausgebildete radiale Öffnungen auf, so dass bei einer Drehung des ersten (äußeren) Rings 7 ein radialer Strömungskanal für von außen durch die Ringe 7, 9 in den Backraum 4 einströmende Zuluft geöffnet oder ganz oder teilweise geschlossen werden kann. 2 shows the area of the air supply device of the oven 1 on an enlarged scale. The air supply device comprises a first ring 7 with a plurality of circumferentially disposed radial air inlets 6 , which are formed oval in the illustrated embodiment. The air inlets allow a radial inflow of supply air. The first (outer) ring 7 lies with one side axially to the burner 2 on, with its opposite side it lies on a back wall 8th of the oven 4 so that a gap formed therebetween is closed. However, supply air through this gap in the oven 4 to guide, the air supply device further comprises a second (inner) ring 9 who in 2 from the first (outer) ring 7 is covered. The first (outer) ring 7 and the second (inner) ring 9 are concentric, by means of an actuator, the first (outer) ring 7 opposite the second (inner) ring 9 to be turned around. The second (inner) ring 9 also has radial openings formed as air inlets, so that upon rotation of the first (outer) ring 7 a radial flow channel for from the outside through the rings 7 . 9 in the oven 4 inflowing supply air can be opened or completely or partially closed.

Wie am besten in 3 zu sehen ist, umfasst die Luftzuführungseinrichtung eine Betätigungsvorrichtung, die in dem dargestellten Ausführungsbeispiel einen pneumatisch angetriebenen Verstellzylinder 26 mit einer Verstellstange 27 aufweist, mittels der der erste (äußere) Ring 7 gedreht werden kann. Der Betätigungsweg ist dabei relativ klein, es genügt, den ersten (äußeren) Ring 7 so weit zu verdrehen, dass übereinander angeordnete, als Lufteinlässe dienende radiale Öffnungen in den Ringen 7, 9, miteinander in Deckung sind, so dass die Strömungskanäle geöffnet sind. Wenn keine Zuführung von Frischluft erforderlich oder gewünscht ist, wird der erste (äußere) Ring 7 mittels der Verstellstange 27 des Verstellzylinders 26 zurückgedreht, bis die Lufteinlässe 6 des ersten (äußeren) Rings 7 durch den zweiten (inneren) Ring 9 verdeckt sind, der an den entsprechenden Stellen keine Öffnungen aufweist, so dass keine Zuluft von außen den Spalt passieren kann. Dieser Betriebszustand liegt zum Beispiel bei eingeschalteter Schwadenanlage vor, wodurch das Austreten von Dampf verhindert wird.How best in three can be seen, the air supply means comprises an actuating device, in the illustrated embodiment, a pneumatically driven adjusting cylinder 26 with an adjustment rod 27 by means of which the first (outer) ring 7 can be turned. The actuating travel is relatively small, it is sufficient, the first (outer) ring 7 to twist so far that stacked, as air inlets serving radial openings in the rings 7 . 9 , are in coincidence, so that the flow channels are open. If no supply of fresh air is required or desired, the first (outer) ring becomes 7 by means of the adjusting rod 27 the adjusting cylinder 26 Turned back until the air intakes 6 of the first (outer) ring 7 through the second (inner) ring 9 are concealed, which has no openings at the appropriate places, so that no supply air from the outside can pass through the gap. This operating state exists, for example, with the steam system switched on, which prevents the escape of steam.

Wie in 2 zu sehen ist, strömt Frischluft 10 radial von außen durch die Ringe 7, 9 in einen Eingangsbereich 11 des Backraums 4. Da die Lufteinlässe 6 des ersten (äußeren) Rings 7 und die entsprechenden, deckungsgleichen Öffnungen des zweiten (inneren) Rings 9 in Umfangsrichtung angeordnet sind, ist die Flamme 5 vollständig von einem Mantel aus frischer bzw. kalter Luft umspült, der bewirkt, dass sich in dem Backraum 4 die gewünschte gleichmäßige Temperaturverteilung einstellt.As in 2 can be seen, fresh air is flowing 10 radially from the outside through the rings 7 . 9 in an entrance area 11 of the oven 4 , Because the air inlets 6 of the first (outer) ring 7 and the corresponding congruent openings of the second (inner) ring 9 are arranged in the circumferential direction, the flame 5 completely lapped by a jacket of fresh or cold air which causes it to be in the oven cavity 4 sets the desired uniform temperature distribution.

4 zeigt ein zweites Ausführungsbeispiel eines Backofens 20, der im Bereich der Luftzuführungseinrichtung in Querrichtung geschnitten dargestellt ist. Anders als der Backofen des vorangehenden Ausführungsbeispiels weist der Backofen 20 eine Luftzuführungseinrichtung mit lediglich einem Ring 21 auf, der über den Umfang verteilte Öffnungen 22 aufweist, die als ovale, axiale Durchgangslöcher ausgebildet sind. Der Ring 21 liegt mit einer Seite an einer Flanschplatte 23 an, die fest mit dem Brenner verbunden ist. Die Flanschplatte 23 weist Öffnungen 24 auf, die in 4 teilweise durch die Öffnungen 22 sichtbar sind. Die Größe und die Position der Öffnungen 22 und 24 ist derart gewählt, dass in einer ersten Stellung des Rings 21 die Öffnungen 22 von der Flanschplatte 23 verdeckt sind, während sie in einer zweiten Stellung im Wesentlichen deckungsgleich zu den Öffnungen 24 der Flanschplatte 23 angeordnet sind, wodurch Frischluft axial von außen durch die Öffnungen 24 der Flanschplatte 23 und weiter durch die Öffnungen 22 des Rings 21 in den Backraum strömt. 4 shows a second embodiment of a baking oven 20 , which is shown cut in the region of the air supply device in the transverse direction. Unlike the oven of the previous embodiment, the oven 20 an air supply device with only one ring 21 on, the circumferentially distributed openings 22 has, which are formed as oval, axial through holes. The ring 21 lies with one side on a flange plate 23 which is firmly connected to the burner. The flange plate 23 has openings 24 on that in 4 partly through the openings 22 are visible. The size and position of the openings 22 and 24 is chosen such that in a first position of the ring 21 the openings 22 from the flange plate 23 are concealed, while in a second position substantially congruent with the openings 24 the flange plate 23 are arranged, whereby fresh air axially from the outside through the openings 24 the flange plate 23 and continue through the openings 22 of the ring 21 flows into the baking chamber.

Mittels einer Betätigungsvorrichtung, die einen an dem Ring 21 angebrachten Verstellzylinder 25 umfasst, kann der Ring 21 von der ersten Stellung in die zweite Stellung bewegt werden. Neben diesen Extrempositionen kann der Verstellzylinder 25 auch Zwischenstellungen einnehmen, um die Öffnungen 22 teilweise zu verschließen.By means of an actuator, one on the ring 21 attached adjusting cylinder 25 includes, the ring may 21 be moved from the first position to the second position. In addition to these extreme positions, the adjusting cylinder 25 also take intermediate positions around the openings 22 partially closed.

Die 5 und 6 zeigen ein drittes Ausführungsbeispiel eines Backofens 12, der im Wesentlichen wie der in den 1 und 2 gezeigte Backofen 1 aufgebaut ist. Daher werden für übereinstimmende Bestandteile dieselben Bezugszeichen verwendet. In den 5 und 6 ist lediglich der Bereich der Luftzuführungseinrichtung des Backofens 12 in einem vergrößerten Maßstab gezeigt. 5 zeigt die Luftzuführungseinrichtung im geöffneten Zustand, so dass Zuluft von außen in den Backraum einströmen kann, 6 zeigt die Luftzuführungseinrichtung im geschlossenen Zustand, in dem keine Zuluft von außen in den Backraum einströmen kann.The 5 and 6 show a third embodiment of a baking oven 12 which is essentially like the one in the 1 and 2 shown oven 1 is constructed. Therefore, the same reference numerals are used for matching components. In the 5 and 6 is only the area of the air supply device of the oven 12 shown on an enlarged scale. 5 shows the air supply device in the open state, so that supply air can flow from the outside into the oven, 6 shows the air supply device in the closed state, in which no supply air can flow from the outside into the oven.

Der Backofen 12 umfasst einen ringförmig ausgebildeten Schieber 15, der eine Mehrzahl von in Umfangsrichtung angeordneten und zueinander beabstandeten Öffnungen aufweist. In Abhängigkeit von der Position des in Umfangsrichtung bewegbaren Schiebers 15 geben dessen Öffnungen den Ringspalt entweder frei oder verschließen ihn.The oven 12 comprises a ring-shaped slide 15 comprising a plurality of circumferentially spaced and spaced openings. Depending on the position of the circumferentially movable slide 15 its openings either release the annular gap or close it.

6 zeigt den Backofen 12 im Bereich der Luftzuführungseinrichtung im geschlossenen Zustand, Durch eine Drehung des Schiebers 15 ist dieser so positioniert worden, dass er den Ringspalt zwischen der Außenseite des Flammrohrs 3 und dem Ringspalt an der Rückseite des Backraums 4 verschließt, wodurch das Einströmen von Zuluft verhindert wird. 6 shows the oven 12 in the area of the air supply device in the closed state, by a rotation of the slide 15 This has been positioned so that it is the annular gap between the outside of the flame tube three and the annular gap at the back of the oven 4 closes, whereby the inflow of supply air is prevented.

In 5 erkennt man, dass zwischen der Außenseite 13 des Flammrohrs 3 und einer kreisförmigen rückseitigen Öffnung 14 des Backraums 4 ein Ringspalt gebildet ist, durch den Luft von außen in den Backraum einströmen kann. Im Bereich des Ringspalts ist der Schieber 15 angeordnet, mit dem der Ringspalt ganz oder teilweise geschlossen werden kann. Der Schieber ist mittels eines lediglich schematisch dargestellten Elektromotors betätigbar, indem er in Umfangsrichtung verschoben wird. Der Backofen 12 umfasst eine in 6 schematisch dargestellte Steuerungseinrichtung 17 auf, die sowohl den Verbrennungsvorgang als auch den Schieber 15 mittels einer Betätigungsvorrichtung 16 in Abhängigkeit des jeweiligen Betriebszustands steuert. In dem dargestellten Ausführungsbeispiel ist die Betätigungsvorrichtung 16 als Elektromotor ausgebildet, der den Schieber 15 verstellt.In 5 you can see that between the outside 13 of the flame tube three and a circular back opening 14 of the oven 4 an annular gap is formed through which air can flow from the outside into the baking chamber. In the area of the annular gap is the slide 15 arranged, with the annular gap can be completely or partially closed. The slider is actuated by means of an electric motor only schematically shown by being displaced in the circumferential direction. The oven 12 includes an in 6 schematically illustrated control device 17 on which both the combustion process and the slide 15 by means of an actuator 16 depending on the respective operating state controls. In the illustrated embodiment, the actuating device 16 designed as an electric motor, the slider 15 adjusted.

7 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Backofens 18 in einer teilweise geschnittenen Seitenansicht, der im Wesentlichen wie der in den 1 und 2 gezeigte Backofen 1 ausgebildet ist. Die Luftzuführungseinrichtung ist jedoch anders aufgebaut und weist eine axial verschiebbare Hülse 19 auf, die an der Außenseite des Flammrohrs 3 verschiebbar angeordnet ist. Durch einen Antrieb kann die Hülse 19 zwischen einer geschlossenen Position, in der sie mit ihrem freien Ende an dem Brenner 2 anliegt, und einer geöffneten Stellung, in der sie die Lufteinlässe freigibt, verschoben werden. In der oberen Hälfte von 7 ist die Luftzuführungseinrichtung in der geöffneten Position gezeigt, in der unteren Hälfte von 7 ist die Luftzuführungseinrichtung in der geschlossenen Position gezeigt Zwischen diesen Extrempositionen können sämtliche Zwischenstellungen eingestellt werden, so dass die Menge an zugeführter Außenluft stufenlos eingestellt werden kann. 7 shows a further embodiment of a baking oven 18 in a partially sectioned side view, which is essentially like in the 1 and 2 shown oven 1 is trained. However, the air supply device is constructed differently and has an axially displaceable sleeve 19 on, on the outside of the flame tube three slidably arranged. By a drive, the sleeve 19 between a closed position, in which they connect with their free end to the burner 2 is applied, and an open position in which it releases the air inlets, be moved. In the upper half of 7 the air supply device is shown in the open position, in the lower half of 7 the air supply device is shown in the closed position. Between these extreme positions, all the intermediate positions can be adjusted, so that the amount of supplied outside air can be adjusted continuously.

Claims

Oven, with a baking chamber, which opens into the baking chamber via a flame tube of a burner ( 2 ) is fueled and an air supply device for the baking chamber ( 4 ), characterized in that the air supply means more on the outside of the flame tube ( three ) arranged air inlets, which by means of an actuating device ( 16 ) are completely or partially closed.

Baking oven according to claim 1, characterized in that the actuating device a the flame tube ( three ) surrounding, the air inlets having first ring ( 7 ) and a second ring ( 9 ) to the air inlets of the first ring ( 7 ) adapted openings, which is formed so that the air inlets by a rotation of the first and / or the second ring ( 7 . 9 ) are completely or partially closed.

Baking oven according to claim 1, characterized in that the actuating device comprises a ring ( 21 ) with openings serving as air inlets ( 22 ) with one side at an opening ( 24 ) having flange plate ( 23 ), wherein the air inlets by a rotation of the ring ( 21 ) are completely or partially closed.

Baking oven according to claim 1, characterized in that the actuating device slides ( 15 ), with which the air inlets are completely or partially closed.

Oven according to claim 4, characterized in that the slides ( 15 ) radially or in the circumferential direction of the flame tube ( three ) are movable.

Baking oven according to claim 1, characterized in that the actuating device in the longitudinal direction of the flame tube ( three ) sliding sleeve ( 19 ) to completely or partially close the air inlets.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the actuating device ( 16 ) is electrically, hydraulically or pneumatically driven.

Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises a burner for controlling the burner ( 2 ) and the actuating device ( 16 ) trained control device ( 17 ) having.