DE102009046018A1

DE102009046018A1 - Method for cooling products, particularly food filled in warm condition into containers and dairy products stacked on pallets, involves suspending products to be cooled or pallets to flow at cool air

Info

Publication number: DE102009046018A1
Application number: DE200910046018
Authority: DE
Inventors: Sebastian Dusza
Original assignee: Voith Patent GmbH
Current assignee: Voith Patent GmbH
Priority date: 2009-10-27
Filing date: 2009-10-27
Publication date: 2011-05-05

Abstract

The method involves suspending the products to be cooled or the pallets (2) to a flow at cool air (13). The cool air is supplied to one side (9) of the products or pallets in horizontal direction. The admission is accomplished with that the flow at cool air in surrounded area, for example a stockroom. An independent claim is also included for a device for cooling products.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Kühlen von Produkten, insbesondere Lebensmittel, wie im warmen Zustand in Behältnisse abgefüllte und auf Paletten gestapelte Molkereiprodukte, bei dem die zu kühlenden Produkte bzw. die Paletten mindestens einem Strom an Kaltluft ausgesetzt werden, wobei die Kaltluft nur einer Seite der Produkte bzw. Paletten in annähernd horizontaler Richtung zugeführt wird und die Paletten durchdringt. Bestimmte Lebensmittel, insbesondere leicht verderbliche Produkte müssen nach ihrem Herstellungsprozess unter einer bestimmten Temperatur oder unter einem bestimmten Temperaturbereich gelagert werden, damit sie über einen gewünschten Haltbarkeitszeitraum für den Verzehr geeignet sind. So werden beispielsweise Molkereierzeugnisse nach ihrer Herstellung auf einer Transportvorrichtung, z. B. auf einer handelsüblichen Palette aus Holz, Metall oder Kunststoff, in der Regel in mehreren Etagen übereinander gestapelt und erst nach dem kontinuierlichen oder diskontinuierlichen Durchgang durch einen Kühltunnel in ein Kühllager eingelagert, bis sie zu einem Bestimmungsort transportiert werden.The invention relates to a method for cooling of products, in particular food, such as in the warm state in containers filled and stacked on pallets dairy products in which the products to be cooled or the pallets are exposed to at least a stream of cold air, the cold air only one side the products or pallets is fed in approximately horizontal direction and penetrates the pallets. Certain foods, especially perishable products, must be stored below their manufacturing process below a certain temperature or below a certain temperature range so that they are suitable for consumption for a desired shelf-life. For example, dairy products after their preparation on a transport device, for. B. on a standard range of wood, metal or plastic, usually stacked in several floors above the other and stored only after the continuous or discontinuous passage through a cooling tunnel in a cold storage until they are transported to a destination.

Verfahren und Kühltunnel zum Kühlen von Produkten sind beispielsweise in der DE 100 17 408 A1 , der EP 1 455 151 B1 oder den nachveröffentlichten DE 10 2008 040 353.5 , 10 2009 045 142.0 , 10 2009 045 149.8 und 10 2009 045 152.8 beschrieben.Processes and cooling tunnels for cooling products are for example in the DE 100 17 408 A1 , of the EP 1 455 151 B1 or the post-published DE 10 2008 040 353.5 . 10 2009 045 142.0 . 10 2009 045 149.8 and 10 2009 045 152.8 described.

Da bei aktuellen Kühltunneln die Kaltluft, insbesondere Kühlluft immer nur von einer Seite aus quer zur Lauf- bzw. Förderrichtung in die zu kühlenden Paletten eingeblasen wird, erfolgt bei den Kühltunneln entweder eine Umsetzung der Paletten, um auch die andere Seite anblasen zu können, oder die Paletten werden ohne den Standort zu wechseln, gedreht. Mit diesen Maßnahmen erreicht man im Kühltunnel eine gleichmäßige Kühlung bzw. Abkühlung von in der Regel im warmen Zustand eingefüllten Produkten, wie z. B. in Becher eingefülltem Joghurt. Diese Maßnahmen erfordern allerdings einen hohen apparatetechnischen, steuerungstechnischen und energetischen Aufwand. Vor allem sind die Investitionskosten für einen Kühltunnel, der inklusive einer Einhausung gefertigt und ausgeliefert wird, enorm. Es ist eine räumliche Abtrennung zwischen Kühltunnel und Einhausung bzw. umbauten Raum bzw. einem Kühllager notwendig. Nachteilig ist dabei auch der große Platzbedarf. Außerdem sind gewünschte Nachrüstungen schwer realisierbar.Since the current cold tunnels, the cold air, especially cooling air is always blown from one side across the running or conveying direction in the pallets to be cooled in the cooling tunnels is either a conversion of the pallets in order to blow the other side, or the pallets are turned without changing location. With these measures can be achieved in the cooling tunnel uniform cooling or cooling of usually filled in the warm state products such. B. in cups filled yogurt. However, these measures require a high apparatus engineering, control technology and energy costs. Above all, the investment costs for a cooling tunnel, which is manufactured and delivered including an enclosure, are enormous. It is a spatial separation between cooling tunnel and housing or enclosed space or a cold storage necessary. The disadvantage is also the large footprint. In addition, desired retrofits are difficult to achieve.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, ein kostengünstigeres Verfahren und eine Vorrichtung zum Kühlen von Produkten anzugeben, welche die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweisen.It is therefore an object of the invention to provide a cheaper method and apparatus for cooling products, which do not have the disadvantages of the prior art.

Die Aufgabe wird mittels eines Verfahrens mit den Merkmalen des Anspruches 1 gelöst.The object is achieved by means of a method having the features of claim 1.

Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass die Beaufschlagung mit dem mindestens einen Strom an Kaltluft in einem umbauten Raum, beispielsweise einem in der Logistikkette vorhandenen Lagerraum, durchgeführt wird. Dieser Raum bzw. die in dem Raum vorhandene Luft wird auf ca. 2 bis 10°C abgekühlt. Das Besondere dabei ist, dass aus einem Teil dieser abgekühlten Raumluft die Kaltluft zur Kühlung der Produkte bzw. Paletten erzeugt wird. Die aus dem Stand der Technik bekannten Kühltunnel brauchen dadurch nicht mehr vorhanden sein. Die zu kühlende Luft wird also direkt aus dem für Transport – oder Kühllager – Zwecke vorhandenen, umbauten Raum angesaugt.According to the invention, it is provided that the admission of the at least one stream of cold air into an enclosed space, for example a storage space present in the logistics chain, is carried out. This space or the air present in the room is cooled to about 2 to 10 ° C. The special feature is that cold air is used to cool the products or pallets from part of this cooled room air. The well-known from the prior art cooling tunnel need not be available thereby. The air to be cooled is therefore sucked directly from the space available for transport or cold storage purposes.

Das erfolgt derart, indem die Raumluft mit kompakten Kühlaggregaten auf die erforderliche Temperatur gebracht, d. h. weiter abgekühlt wird. Diese Kaltluft bzw. der so erzeugte Kühlstrom wird über eine Druckkammer in die Palette geblasen, wodurch die Abgabe der Kaltluft besonders effektiv ist und für eine Abkühlung der Produkte sorgt.This is done by bringing the room air with compact refrigeration units to the required temperature, d. H. is cooled further. This cold air or the cooling flow generated in this way is blown into the pallet via a pressure chamber, whereby the discharge of the cold air is particularly effective and ensures a cooling of the products.

Wie aus dem Stand der Technik schon bekannt ist, wird die Kaltluft nur einer Seite der Produkte bzw. Paletten in Querrichtung zugeführt und durchdringt die Paletten. In bestimmten Fällen kann anschließend aber auch die andere Seite der Produkte bzw. Paletten mit wenigstens einem Strom an Kühlluft beaufschlagt werden. Das Geblasen der anderen Palettenseite ist abhängig von der Art des Produktes, von der vorhandenen Abfülltemperatur und vom Abkühlverhalten des Produktes. Auch beim hierbei erfolgt die Abgabe der erfindungsgemäßen Kaltluft über eine Druckkammer, mit der die Paletten beblasen werden.As is already known from the prior art, the cold air is supplied to only one side of the products or pallets in the transverse direction and penetrates the pallets. In certain cases, but then also the other side of the products or pallets with at least one stream of cooling air can be applied. The blown of the other side of the pallet depends on the type of product, on the existing filling temperature and on the cooling behavior of the product. Also in this case, the delivery of the cold air according to the invention via a pressure chamber, with which the pallets are blown.

Im Rahmen der Erfindung ist außerdem vorgesehen, dass die Produkte bzw. Paletten mit der Kaltluft auf ca. 0°C herunterkühlt werden. Diese Temperatur ist am geeignetsten für die Qualitätssicherung der insbesondere zu kühlenden Molkereiprodukte und auch für deren Haltbarkeit über einen bestimmten Zeitraum.In the context of the invention it is also provided that the products or pallets are cooled down to about 0 ° C with the cold air. This temperature is most suitable for the quality assurance of the particular dairy products to be cooled and also for their durability over a certain period of time.

Die Aufgabe der Erfindung wird auch gelöst mit einer Vorrichtung gemäß Anspruch 6.The object of the invention is also achieved with a device according to claim 6.

Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass die zu kühlenden Produkte bzw. Paletten sich in einem umbauten Raum auf Stellplätzen befinden, wobei das wenigstens eine Kühlaggregat und die wenigstens eine Druckerzeugungseinrichtung oberhalb der Produkte bzw. Paletten angeordnet sind und wobei ein mit der wenigstens einen Druckerzeugungseinrichtung in Verbindung stehender und mit Druck beaufschlagter Anblaskasten einer Seite der Produkte bzw. Paletten zugeordnet ist.According to the invention, the products or pallets to be cooled are located in an enclosed space on parking spaces, wherein the at least one refrigeration unit and the at least one pressure generating device are arranged above the products or pallets and wherein one standing with the at least one pressure generating device in connection and with pressure beaufschlagter Anblaskasten one side of the products or pallets is assigned.

Diese Vorrichtung ist besonders kompakt und erfordert nur relativ geringen Platzbedarf. Auf den aus dem Stand der Technik bekannten Kühltunnel kann in der Logistikkette zwischen Herstellung und Auslieferung verzichtet werden. Die Vorrichtung eignet sich vorteilhaft zur Nachrüstung oder Umbau bestehender Kühlsysteme.This device is particularly compact and requires only relatively little space. In the known from the prior art cooling tunnel can be dispensed with in the logistics chain between production and delivery. The device is advantageously suitable for retrofitting or conversion of existing cooling systems.

Als Druckerzeugungseinrichtung für die Verteilung der erzeugten Kaltluft ist ein an sich bekannter, handelsüblicher Ventilator vorgesehen.As a pressure generating device for the distribution of the cold air produced, a conventional, commercially available fan is provided.

Sehr vorteilhaft ist die Anordnung des unter Druck stehenden Anblaskastens. Durch diese Anblasung der Güter bzw. Paletten wird erreicht, dass die Kaltluft bis zum Kern der Palette dringt und nicht nur die Seite tangiert.Very advantageous is the arrangement of the pressurized Anblaskastens. This blowing of the goods or pallets ensures that the cold air penetrates to the core of the pallet and does not only affect the side.

Erfindungsgemäß ist außerdem vorgesehen, dass sich der besagte Anblaskasten in seiner Länge über eine bestimmte Anzahl an Paletten, beispielsweise drei hintereinander angeordnete Paletten, und in seiner Höhe, ausgehend von der wenigstens einen Druckerzeugungseinrichtung in etwa bis zum Stellplatz der Palette erstreckt. Dadurch ist die Bauform des Palettenkühlsystems besonders kompakt und effektiv.According to the invention, it is further provided that the length of the said inflatable box extends over a certain number of pallets, for example three pallets arranged one behind the other, and in its height, starting from the at least one pressure generating device approximately to the parking space of the pallet. As a result, the design of the pallet cooling system is particularly compact and effective.

Vorteilhaft ist es, wenn die Anzahl an vorhandenen Kühlaggregaten und Druckerzeugungseinrichtungen der Anzahl an abzukühlenden Paletten entspricht. Dadurch ist man in der Lage, die Kaltluft direkt und genau den Paletten zuzuführen.It is advantageous if the number of existing cooling units and pressure generating devices corresponds to the number of pallets to be cooled. This makes it possible to supply the cold air directly and accurately to the pallets.

Damit die Kaltluft sehr zielgenau die betreffende Palette erreichen kann, sollte der Anblaskasten eine den Produkten bzw. Paletten zugewandte an sich bekannte Düsenplatte aufweisen. Diese vertikal angeordnete und in etwa der Breite der Paletten angepasste Düsenplatte weist eine Vielzahl an Ausströmdüsen auf, die sehr zweckmäßig in ihrer Ausströmstärke und/oder ihrer Ausströmcharakteristik veränderbar sind.In order for the cold air to reach the pallet in question very accurately, the application box should have a nozzle plate facing the products or pallets. This vertically arranged and approximately adapted to the width of the pallet nozzle plate has a plurality of discharge nozzles, which are very useful variable in their Ausströmstärke and / or their Ausströmcharakteristik.

Damit ist es unter anderem möglich, die Kaltluft dorthin zu lenken, wo sich konkret die zu kühlenden Güter befinden. Fehlstellen in der Beladung der Paletten stellen dadurch kein Problem dar.This makes it possible, among other things, to direct the cold air to where the goods to be cooled are actually located. Defects in the loading of the pallets are therefore no problem.

Die Erfindung ist besonders geeignet zum Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Vor allem leicht verderbliche Molkereierzeugnisse können nun bedeutend kostengünstiger als bisher gekühlt werden. Weitere Vorteile sind wie schon erwähnt, die kompakte Bauweise des Kühlsystems, deren unkomplizierte Nachrüstbarkeit in bestehende Systeme und die hohe Effizienz der Kühlung. Vorteilhaft ist auch die Verringerung des Platzbedarfes für die Kühlung und Lagerung und auch, dass keine räumliche Abtrennung zu anderen Bereichen, wie z. B. Kühllager notwendig sind. Die Produkte sind mindestens genauso lange haltbar, wie jene, die in einem bisher verwendeten kontinuierlich oder diskontinuierlich betriebenen Kühltunnel gekühlt worden sind.The invention is particularly suitable for use in the food industry. Especially perishable dairy products can now be cooled much cheaper than before. Further advantages, as already mentioned, are the compact design of the cooling system, its easy retrofitting into existing systems and the high efficiency of cooling. It is also advantageous to reduce the space required for cooling and storage and also that no spatial separation to other areas, such. B. cold storage are necessary. The products are at least as durable as those that have been cooled in a previously used continuously or discontinuously operated cooling tunnel.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert. Es zeigt in schematischer Darstellung:The invention will be explained in more detail with reference to an embodiment. It shows in a schematic representation:

1: eine schematische Darstellung auf die Vorderansicht eines erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Kühlen von Produkten, 1 : a schematic representation of the front view of a device according to the invention for cooling products,

2: eine schematische Darstellung der Draufsicht von 1 2 : a schematic representation of the top view of 1

3: eine schematische Darstellung der Draufsicht in einer gegenüber 2 veränderten Anblasrichtung 3 : a schematic representation of the top view in a opposite 2 changed blowing direction

In den Figuren sind gleiche Bauteile mit gleichem Bezugszeichen versehen.In the figures, the same components are provided with the same reference numerals.

In der 1 ist in der Vorderansicht ein erfindungsgemäßes ”offenes” Kühlsystem dargestellt. Das in diesem Kühlsystem durchgeführte Verfahren zum Kühlen von Produkten erfolgt in einem umbauten Raum 1, der im Beispiel ein Lagerraum für zu kühlende Molkereiprodukte ist. Die Molkereiprodukte sind im Beispiel im warmen Zustand (ca. 20°C) in Behältnisse beim Herstellungsprozess abgefüllt wurden. Diese Produkte bzw. Behältnisse sind auf Paletten 2 gestapelt, welche auf dem Boden 3 des Lagerraumes zu den entsprechenden Stellplätzen 4 verbracht werden. Eine Person 5 des Lagerraumes ist hier ebenfalls mit eingezeichnet.In the 1 is shown in front view an inventive "open" cooling system. The process for cooling products carried out in this cooling system takes place in an enclosed space 1 , which in the example is a storage room for dairy products to be cooled. The dairy products are in the example in the warm state (about 20 ° C) were filled into containers during the manufacturing process. These products or containers are on pallets 2 stacked, which on the ground 3 of the storage room to the corresponding parking spaces 4 be spent. A person 5 of the storage room is also marked here.

Dieser Raum 1 wird auf Temperaturen von ca. 2 bis 10°C abgekühlt. Man erkennt, dass oberhalb der Palette 2 ein Kühlaggregat 6 und eine Druckerzeugungseinrichtung, d. h. ein Ventilator 7 angeordnet sind.This room 1 is cooled to temperatures of about 2 to 10 ° C. One recognizes that above the pallet 2 a cooling unit 6 and a pressure generator, ie a fan 7 are arranged.

Deutlich sichtbar ist, dass ein mit der Druckerzeugungseinrichtung bzw. Ventilator 7 in Verbindung stehender Anblaskasten 8 einer vertikalen Seite 9 der Produkte bzw. Palette 2 zugeordnet ist. Seine Höhe reicht in etwa, ausgehend von der wenigstens einen Druckerzeugungseinrichtung 7, bis zum Boden der Palette 2.It is clearly visible that one with the pressure generating device or fan 7 related ventilation box 8th a vertical side 9 of the products or pallet 2 assigned. Its height ranges approximately, starting from the at least one pressure generating device 7 , to the bottom of the pallet 2 ,

Der Anblaskasten 8 weist zur zielgenaueren Anblasung eine den Produkten bzw. Paletten 2 zugewandte Düsenplatte 10 auf. Diese Düsenplatte 10 wiederum ist mit einer Vielzahl an Ausströmdüsen 11 versehen. Zweckmäßigerweise sind die Ausströmdüsen 11 in ihrer Ausströmstärke und/oder ihrer Ausströmcharakteristik veränderbar.The inflatable box 8th has a more accurate blowing one the products or pallets 2 facing nozzle plate 10 on. This nozzle plate 10 Again, with a variety of exhaust nozzles 11 Mistake. Conveniently, the exhaust nozzles 11 changeable in their Ausströmstärke and / or their Ausströmcharakteristik.

Das Kühlsystem bzw. die Vorrichtung zum Kühlen von Produkten funktioniert wie folgt:
Der Raum 1 bzw. die im Raum 1 vorhandene Luft wird, wie schon erwähnt, auf ca. 2 bis 10°C abgekühlt. Ein Teil dieser abgekühlten Raumluft 12 wird zur Kühlung der Produkte bzw. Paletten 2 verwendet.The cooling system or device for cooling products works as follows:
The space 1 or in the room 1 existing air is, as already mentioned, cooled to about 2 to 10 ° C. Part of this cooled room air 12 is used to cool the products or pallets 2 used.

Mit anderen Worten: die abgekühlte Raumluft 12 wird, wie die gebogenen Pfeile angeben, zunächst dem Kühlaggregat 6 zugeführt und weiter abgekühlt. Der so erzeugte wenigstens eine Strom an Kaltluft 13 wird verteilt und druckunterstützt an die Produkte bzw. Paletten 2 geblasen. Die Kaltluft 13 durchströmt die Palette in Querrichtung, d. h. in annähernd horizontaler Richtung und dringt mindestens bis zum Kern der Palette. Dadurch werden die zu kühlenden Produkte auf gewünschte 0°C abgekühlt.In other words: the cooled room air 12 is, as the curved arrows indicate, first the cooling unit 6 fed and further cooled. The thus generated at least one stream of cold air 13 is distributed and pressure-assisted to the products or pallets 2 blown. The cold air 13 flows through the pallet in the transverse direction, ie in approximately horizontal direction and penetrates at least to the core of the pallet. This cools the products to be cooled to the desired 0 ° C.

In 2 ist die Draufsicht auf das Kühlsystem bzw. Vorrichtung zum Kühlen gezeigt. Man erkennt, dass sich der Anblaskasten 8 in seiner Länge über eine bestimmte Anzahl an Paletten erstreckt. Im gezeigten Beispiel sind drei Paletten 2 hintereinander angeordnet. Ebenso erstreckt sich in derselben Weise die Düsenplatte 10, so dass die Bauform sehr kompakt, aber einfach ausgestaltet ist.In 2 the top view of the cooling system or device for cooling is shown. It can be seen that the supply box 8th extends in length over a certain number of pallets. In the example shown are three pallets 2 arranged one behind the other. Likewise, the nozzle plate extends in the same way 10 , so that the design is very compact, but simply designed.

Aus 2 ist außerdem entnehmbar, dass die Anzahl an vorhandenen Kühlaggregaten 6 und Druckerzeugungseinrichtungen 7 der Anzahl an abzukühlenden Paletten 2 entspricht. Das heißt: es sind im Beispiel drei Paletten 2 gezeigt, dementsprechend sind drei Stück Kühlaggregate 6 und drei Stück Druckerzeugungseinrichtungen, sprich Ventilatoren 7 vorhanden.Out 2 is also removable, that the number of existing cooling units 6 and pressure generating devices 7 the number of pallets to be cooled 2 equivalent. In other words, in the example, there are three pallets 2 shown, accordingly, are three pieces of refrigeration units 6 and three pieces of pressure generating equipment, say fans 7 available.

Im Beispiel der beiden 1 und 2 ist gezeigt, dass die Kaltluft 13 nur einer Seite der Produkte bzw. Paletten in Querrichtung zugeführt wird und die Produkte bzw. Paletten durchdringt.In the example of the two 1 and 2 is shown that the cold air 13 only one side of the products or pallets is fed in the transverse direction and penetrates the products or pallets.

In bestimmten Fällen, d. h. je nach Art des Produktes kann anschließend noch eine Anblasung der, der vertikalen Seite 9 gegenüberliegenden Seite durchgeführt werden. Diese gegenüberliegende Seite ist mit 14 beziffert und zur Verdeutlichung auch in 1 mit angegeben. Der Anblaskasten 8 ist hierbei der vertikalen Seite 14 zugeordnet und gibt die erzeugte Kaltluft 13 ebenfalls, wie im ersten Fall in annähernd horizontaler Richtung ab. Diese Beblasung der anderen Seite 14 der Paletten 2 ist in 3 dargestellt.In certain cases, ie depending on the nature of the product can then still a blowing of, the vertical side 9 be performed opposite side. This opposite side is with 14 quantified and for clarification also in 1 indicated with. The inflatable box 8th Here is the vertical side 14 assigned and gives the generated cold air 13 also, as in the first case in approximately horizontal direction. This blowing of the other side 14 the pallets 2 is in 3 shown.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: umbauter Raumenclosed space
22: Palettepalette
33: Bodenground
44: Stellplatzparking space
55: Personperson
66: Kühlaggregatcooling unit
77: Druckerzeugungseinrichtung bzw. VentilatorPressure generating device or fan
88th: AnblaskastenAnblaskasten
99: vertikale Seitevertical side
1010: Düsenplattenozzle plate
1111: Ausströmdüseexhaust nozzle
1212: Raumluftroom air
1313: Kaltluftcold air
1414: gegenüberliegende vertikale Seiteopposite vertical side

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 10017408 A1 [0002]
EP 1455151 B1 [0002]
DE 102008040353 [0002]
DE 102009045142 [0002]
DE 102009045149 [0002]
DE 102009045152 [0002]

Claims

Process for cooling products, in particular foodstuffs, such as, when hot, in containers filled and stacked on pallets, in which the products to be cooled or the pallets ( 2 ) at least one stream of cold air ( 13 ), the cold air ( 13 ) only one page ( 9 or 14 ) of the products or pallets ( 2 ) is fed in approximately horizontal direction and the pallets ( 2 ) penetrates, characterized in that the application of the at least one stream of cold air ( 13 ) in an enclosed room ( 1 ), for example a storage room, whereby this space ( 1 ) or in the room ( 1 ) is cooled to about 2 to 10 ° C and that from a part of this cooled room air ( 12 ) the cold air ( 13 ) for cooling the products or pallets ( 2 ) is produced.

Method according to claim 1, characterized in that the cooled room air ( 12 ) a cooling unit ( 6 ) is fed and cooled further and thereby cold air ( 13 ) which is subsequently distributed and the at least one stream of cold air ( 13 ) to the products or pallets ( 2 ) is blown.

Method according to claim 1 and 2, characterized in that initially only one side ( 9 ) of the pallets ( 2 ) with cold air ( 13 ) is blown.

Method according to claim 1 and 2, characterized in that in certain cases thereafter the other side ( 14 ) of the products or pallets ( 2 ) with cold air ( 13 ) is applied.

Method according to at least one of the preceding claims, characterized in that the products or pallets ( 2 ) with the at least one stream of cold air ( 13 ) are cooled down to about 0 ° C in total.

Apparatus for cooling products, in particular from in the warm state in containers and filled on pallets ( 2 ) stacked products, for example dairy products, such as yoghurt in cups, comprising at least one refrigeration unit ( 6 ) and at least one pressure generating device ( 7 ) for the distribution and transfer of at least one stream of cold air ( 13 ), characterized in that the products or pallets to be cooled ( 2 ) in a converted room ( 1 ) on pitches ( 4 ), wherein the at least one cooling unit ( 6 ) and the at least one pressure generating device ( 7 ) above the products or pallets ( 2 ) and wherein one with the at least one pressure generating device ( 7 ) associated pressurized delivery boxes ( 8th ) one page ( 9 . 14 ) of the products or pallets ( 2 ) assigned.

Apparatus according to claim 6, characterized in that as pressure generating means ( 7 ) is provided a known fan.

Apparatus according to claim 6 or 7, characterized in that the Anblaskasten ( 8th ) in its length over a certain number of pallets ( 2 ), for example, three consecutively arranged pallets ( 2 ), and in height, starting from the at least one pressure generating device ( 7 ) approximately to the bottom of the pallets ( 2 ).

Apparatus according to claim 6 to 8, characterized in that the number of existing cooling units ( 6 ) and pressure generating devices ( 7 ) the number of pallets to be cooled ( 2 ) corresponds.

Apparatus according to claim 8, characterized in that the Anblaskasten ( 8th ) one of the products or pallets ( 2 ) facing nozzle plate ( 10 ) having.

Apparatus according to claim 9, characterized in that the nozzle plate ( 10 ) a plurality of discharge nozzles ( 11 ), which are variable in their Ausströmstärke and / or their Ausströmcharakteristik.