DE102009039258A1

DE102009039258A1 - Lauter tun with sump

Info

Publication number: DE102009039258A1
Application number: DE102009039258A
Authority: DE
Inventors: Klaus Wasmuht; Johannes Preiss; Alexander Holzmair; Dietmar Dipl.-Ing. Lohner; Peter Gattermeyer
Original assignee: Krones AG
Current assignee: Krones AG
Priority date: 2009-08-28
Filing date: 2009-08-28
Publication date: 2011-03-03
Also published as: WO2011023316A1

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Läuterbottich, sowie eine Sammelwanne, wobei der Läuterbottich einen Bottichboden aufweist, einen darüber angeordneten Senkboden, sowie die Sammelwanne zum Abziehen von Würze, von der aus mindestens eine Ableitung für Würze wegführt. Der Läuterbottich weist in einem Bereich unterhalb des Senkbodens eine Durchtrittsfläche auf, durch die Würze in die Sammelwanne läuft. Die Durchtrittsfläche weist eine Größe auf, die mindestens 10% der benachbarten Mantelfläche des Läuterbottichs in dem Bereich zwischen Bottichboden und Senkboden entspricht.The invention relates to a lauter tun and a collecting trough, the lauter tun having a vat bottom, a lowering floor arranged above it, and the collecting trough for removing wort, from which at least one drain for wort leads away. The lauter tun has a passage area in an area below the false floor, through which wort runs into the collecting trough. The passage area has a size that corresponds to at least 10% of the adjacent lateral surface of the lauter tun in the area between the tub bottom and the false bottom.

Description

Die Erfindung betrifft einen Läuterbottich gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 sowie die Verwendung einer Sammelwanne für einen Läuterbottich und ein Verfahren zum Nachrüsten eines Läuterbottichs mit einer Sammelwanne.The invention relates to a lauter tun according to the preamble of claim 1 and the use of a collecting trough for a lauter tun and a method for retrofitting a lauter tun with a collecting trough.

Der Läuterbottich ist das älteste und weit verbreitetste Läutergerät. Er wird zur Bierherstellung eingesetzt, um aus der Maische die flüssigen Bestandteile, die sogenannte Würze, zu gewinnen. Der Läuterbottich besteht im Wesentlichen aus einem zylindrischen Gefäß, auf dessen Senkboden, der oberhalb des Bottichbodens angeordnet ist, die Treber (nicht in Lösung gegangenen Rohstoffe) liegen bleiben. Die Würze wird durch dieses Treberbett filtriert. Bislang wurden zum Abziehen der Würze Anstichöffnungen gleichmäßig über den Bottichboden verteilt angeordnet, wobei ca. pro 1 m² Grundfläche eine Anstichöffnung vorgesehen ist. Die Anstichöffnungen wurden über jeweilige Auslaufkonen mit entsprechenden Läuterrohren verbunden. Nachteilig hierbei sind die hohen Kosten der Läuterrohre und der hohe konstruktive Aufwand, da neben den Läuterrohren auch noch eine Ringleitung zum Auffangen der Würze benötigt wird. Nebst hohen Verrohrungskosten besteht auch das Problem des erhöhten Raumbedarfes. Dies erfordert eine größere Podesthöhe (Deckenhöhe).The lauter tun is the oldest and most widely used lautering device. It is used for beer production to extract from the mash the liquid components, the so-called wort. The lauter tun consists essentially of a cylindrical vessel, on the false bottom, which is located above the bottom of the tub, the spent grains remain (not gone into solution raw materials). The wort is filtered through this Treberbett. So far, piercing openings have been arranged uniformly distributed over the bottom of the tub to remove the wort, wherein approximately one per 1 m ² base area a piercing opening is provided. The puncture openings were connected via respective outflow cones with corresponding lauter tubes. The disadvantage here is the high cost of lauter tubes and the high design complexity, since in addition to the lauter tubes and a ring line to catch the wort is needed. In addition to high piping costs, there is also the problem of increased space requirements. This requires a larger platform height (ceiling height).

Aus der EP 1 384 773 B1 ist bereits eine Sammelwanne zum Abziehen der Würze bekannt. Bei dieser Lösung ist jedoch ein Überlauf vorgesehen, über den die Würze in die Sammelwanne läuft. Diese Ausführung ist jedoch ebenfalls kompliziert zu fertigen. Darüber hinaus gibt es Probleme beim Reinigen der Wanne.From the EP 1 384 773 B1 is already a collection trough for removing the wort known. In this solution, however, an overflow is provided over which the wort runs in the sump. However, this embodiment is also complicated to manufacture. In addition, there are problems with cleaning the tub.

Hiervon ausgehend liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, einen verbesserten Läuterbottich mit Sammelwanne bereitzustellen, wobei die Sammelwanne einfach aufgebaut und leicht zu reinigen ist und Feststoffe in der Würze wirksam zurückgehalten werden.On this basis, the present invention seeks to provide an improved lauter tun with sump, the sump is simple and easy to clean and solids are effectively retained in the wort.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die Merkmale der Ansprüche 1, 12 und 13 gelöst.According to the invention, this object is solved by the features of claims 1, 12 and 13.

Der erfindungsgemäße Läuterbottich bringt eine vereinfachte Konstruktion und Fertigung mit sich, da insbesondere die aufwändige Bearbeitung des schweren großflächigen Bottichbodens und eine komplizierte Verrohrung entfällt. Die Durchtrittsfläche, durch die die Würze in die Sammelwanne tritt, weist eine Größe auf, die mindestens 10%, insbesondere mindestens 20% und noch bevorzugter mindestens 30% der benachbarten Mantelfläche des Läuterbottichs im Bereich zwischen Bottichboden und Senkboden entspricht. Bei einer Größe von etwa 30% und größer kann ein hoher Durchsatz an Würze realisiert werden. Unter „benachbarter Mantelfläche” versteht man hier die Außen- oder aber Innenmantelfläche, die auf der Seite einer entsprechenden umlaufenden Sammelwanne liegt. Ist beispielsweise die Sammelwanne an der Außenseite des Läuterbottichs angeordnet, so dient als Bezugsfläche die Außenmantelfläche. Ist die Sammelwanne an der Innenseite des Läuterbottichs ausgebildet (z. B. wenn ein zentraler freier Innenraum vorgesehen ist und der eigentliche Läuterraum ringförmig ausgebildet ist), dient als Bezugsfläche die innere Mantelfläche des Läuterbottichs. „Zwischen Bottichboden und Senkboden” entspricht einem Bereich, der sich von der Oberfläche des Bottichbodens bis zur Oberfläche des Senkbodens erstreckt. Unter umlaufender Sammelwanne versteht man Sammelwannen, die ganz oder zumindest teilweise um oder unterhalb des Läuterbottichs verlaufen.The lauter tun according to the invention brings a simplified construction and manufacturing with it, since in particular the time-consuming processing of the heavy, large tub bottom and a complicated piping is eliminated. The passage area through which the wort enters the collecting trough has a size which corresponds to at least 10%, in particular at least 20% and more preferably at least 30%, of the adjacent lateral surface of the lauter tun in the region between tub bottom and false bottom. With a size of about 30% and larger, a high throughput of wort can be realized. By "adjacent lateral surface" is meant here the outer or inner circumferential surface, which lies on the side of a corresponding circulating collecting trough. If, for example, the collecting trough is arranged on the outside of the lauter tun, the outer circumferential surface serves as a reference surface. If the collecting trough is formed on the inside of the lauter tun (for example, if a central, free interior space is provided and the actual lautering space is ring-shaped), the inner surface of the lauter tun serves as a reference surface. "Between tub bottom and false bottom" corresponds to an area that extends from the surface of the bottom of the tub to the surface of the sinking floor. Under circulating sump refers to sumps that run completely or at least partially around or below the lauter tun.

Diese definierte Fläche garantiert, dass ausreichend Würze abgeleitet werden kann, wobei die Würze beim Einströmen in die Sammelwanne aus einem Bereich zwischen Senk- und Bottichboden eine schlagartige Querschnittserweiterung erfährt. Die Fließgeschwindigkeit der Würze nimmt rapide ab. Dadurch sinken die in der Würze mitgerissenen Feststoffe auf den Boden der Sammelwanne. Es hat sich herausgestellt, dass hier kein komplizierter Überlauf notwendig ist, sondern dass die Würze z. B. direkt in Radialrichtung bis an das gegenüberliegende Ende der Sammelwanne strömen kann. Wenn die Sammelwanne unterhalb des Bottichbodens angeordnet ist, kann dann beispielsweise die Würze durch die Durchtrittsfläche senkrecht nach unten durchtreten.This defined area guarantees that sufficient seasoning can be dissipated, the wort experiencing an abrupt cross-sectional widening as it flows into the sump from an area between the bottom and bottom of the tub. The flow rate of the wort decreases rapidly. As a result, the entrained in the wort solids fall to the bottom of the sump. It has been found that no complicated overflow is necessary here, but that the wort z. B. can flow directly in the radial direction to the opposite end of the sump. If the sump is arranged below the tub floor, then, for example, the wort can pass through the passage surface vertically downwards.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist die Durchtrittsfläche am Bottichboden ausgebildet, insbesondere als durchgehende umlaufende Fläche und die Sammelwanne ist unterhalb des Bodens angeordnet, wobei Höhe h zwischen Bottichboden und Senkboden kleiner ist als die Breite b der Durchtrittsfläche. Somit ergibt sich eine Querschnittserweiterung, wenn die Würze aus einem Bereich zwischen Bottichboden und Senkboden in Richtung Sammelwanne strömt, so dass sich eine Feststofffalle ergibt, wie zuvor erläutert wurde.According to a preferred embodiment, the passage surface is formed on the tub bottom, in particular as a continuous circumferential surface and the collecting trough is arranged below the bottom, wherein height h between tub bottom and false bottom is smaller than the width b of the passage surface. Thus, a cross-sectional widening results when the wort flows from a region between the tub bottom and the false bottom in the direction of the collection trough, resulting in a solid trap, as explained above.

Wenn gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel die Sammelwanne seitlich angeordnet ist, ist dann vorzugsweise die Breite k der Sammelwanne größer als die Höhe h zwischen Bottichboden und Senkboden, so dass es ebenfalls zu der zuvor erläuterten Abnahme der Fließgeschwindigkeit und somit zum Absinken der Feststoffteile kommt.If according to a further embodiment, the collecting trough is arranged laterally, then preferably the width k of the collecting trough is greater than the height h between tub bottom and false bottom, so that it also comes to the previously explained decrease in flow rate and thus to sink the solid parts.

Die Bemessung der Durchtrittsfläche ermöglicht also eine Feststofffalle, die ungewünschte Feststoffe aus der Würze entfernt und zurückhält.The design of the passage area thus allows a solid trap, which removes unwanted solids from the wort and holds back.

Dieser Effekt kann noch verbessert werden, indem die mindestens eine Ableitung über die Bodenfläche der Sammelwanne nach oben in die Sammelwanne hinein vorsteht. So werden die Feststoffe auf dem Boden der Sammelwanne zurückgehalten und gelangen nicht oder nur in geringem Umfang in das Ableitungsrohr. In Kombination mit der definierten Durchtrittsfläche entsteht so eine sehr effiziente Feststofffalle innerhalb der Sammelwanne. Die Ableitung ragt jedoch nicht höher nach oben als der Bottichboden. Alternativ kann auch eine seitliche Ableitung in einer Seite der Sammelwanne gewählt werden, vorzugsweise ist diese über dem Boden oder auf Höhe des Bodens angeordnet. Dies führt ebenfalls zum zuvor beschriebenen Effekt. This effect can be further enhanced by projecting the at least one drain above the bottom surface of the sump upward into the sump. Thus, the solids are retained on the bottom of the sump and do not reach or only to a small extent in the discharge pipe. In combination with the defined passage area, this creates a very efficient solids trap inside the sump. However, the discharge does not rise higher than the bottom of the tub. Alternatively, a lateral discharge in one side of the sump can be selected, preferably this is arranged above the ground or at the level of the ground. This also leads to the effect described above.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist die Oberseite der Sammelwanne in bevorzugter Art und Weise zur Horizontalen geneigt und an der Wandung des Läuterbottichs derart angesetzt, dass sie mit der Oberkante P der Durchtrittsfläche abschließt. Dies bringt den Vorteil mit sich, dass die Sammelwanne keine zusätzliche Entlüftung benötigt, da Luft in der Sammelwanne über die Durchtrittsfläche in den Läuterbottich verdrängt werden kann und von dort aus entweichen kann. Dies ist insbesondere deshalb vorteilhaft, da der Läuterbottich vor dem eigentlichen Läuterprozess von unten, d. h. z. B. durch das Einleiten mit Wasser, geflutet wird, um so den Sauerstoff zu verdrängen.According to a preferred embodiment, the top of the sump is inclined in a preferred manner to the horizontal and attached to the wall of Läuterbottich such that it terminates with the upper edge P of the passage surface. This has the advantage that the sump does not require additional ventilation, since air in the sump can be displaced over the passage area in the lauter tun and can escape from there. This is particularly advantageous because the lauter tun prior to the actual refining process from below, d. H. z. B. by the introduction of water, is flooded so as to displace the oxygen.

Weiter ist die Bodenfläche der Sammelwanne vorzugsweise mit mindestens einer Öffnung zur Restentleerung vorgesehen. Diese zusätzliche(n) Öffnung(en) ermöglichen eine gute Reinigung am Ende des Läuterprozesses. Die Öffnung ist dann jeweils mit einer entsprechenden Leitung verbunden. Es ist keine Öffnung zur Restentleerung nötig, wenn die Bodenableitung nicht in die Sammelwanne hineinsteht oder die seitliche Ableitung nicht über dem Boden angeordnet ist.Further, the bottom surface of the sump is preferably provided with at least one opening for emptying. These additional opening (s) allow a good cleaning at the end of the refining process. The opening is then connected in each case with a corresponding line. No drainage opening is necessary if the floor drain is not in the sump or the lateral drain is not above the floor.

Zusätzlich ist zur Restentleerung bzw. Reinigung an der Außen- und/oder Innenseite der Sammelwanne mindestens ein im Wesentlichen tangentialer Zulauf für Reinigungsflüssigkeit, insbesondere zur CIP-Reinigung, vorgesehen. Der im Wesentlichen tangentiale Zulauf bringt den Vorteil mit sich, dass die Reinigungsflüssigkeit (z. B. Wasser, Heißwasser, Lauge, etc.) im Kreis durch die umlaufende Wanne geleitet werden kann. Diese Ringspülung ermöglicht eine gründliche Reinigung der Sammelwanne. „Im Wesentlichen tangential” bedeutet hier, dass die Leitung nicht senkrecht zur Tangente der Außen- oder Innenseite der ringförmigen Sammelwanne, sondern schräg bzw. parallel zur Tangente eingeleitet wird, derart, dass die Innenflächen der Sammelwanne so angeströmt werden, dass sich eine ringförmige Strömung der Flüssigkeit in der Sammelwanne bildet. Somit kann die Sammelwanne besonders gut gereinigt werden.In addition, at least one essentially tangential inlet for cleaning liquid, in particular for CIP cleaning, is provided for emptying or cleaning the outside and / or inside of the collecting trough. The substantially tangential inlet has the advantage that the cleaning liquid (eg water, hot water, lye, etc.) can be circulated through the circulating trough. This ring rinse allows a thorough cleaning of the sump. "Substantially tangential" here means that the line is not perpendicular to the tangent of the outer or inner side of the annular collection trough, but obliquely or parallel to the tangent is introduced, such that the inner surfaces of the sump so flowed that an annular flow forms the liquid in the sump. Thus, the sump can be cleaned very well.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist in der Sammelwanne mindestens ein Messinstrument angeordnet, welches z. B. zumindest einen Parameter aus folgender Gruppe misst: Durchfluss, Extraktgehalt, Sauerstoffkonzentration, Trübung, pH-Wert oder Viskosität der Würze. Selbstverständlich können auch weitere Parameter gemessen werden, welche geeignet sind Rückschlüsse auf die Quantität und/oder Qualität der Produkte zu ziehen oder geeignet sind als Steuer-/Regelgrößen einen Läuterbottich wenigstens teilweise zu regeln. Durch die Sammelwanne hat man einen unmittelbaren Zugang zu einer Mischprobe direkt an der Würzegewinnung und somit eine Möglichkeit zur effektiven Steuerung des Läuterprozesses. Als Messinstrument ist beispielsweise ein optischer Sensor vorgesehen.According to a preferred embodiment, at least one measuring instrument is arranged in the collecting trough, which z. B. measures at least one parameter from the following group: flow, extract content, oxygen concentration, turbidity, pH or viscosity of the wort. Of course, other parameters can be measured, which are suitable to draw conclusions on the quantity and / or quality of the products or are suitable as control / regulating a lauter tun at least partially regulate. The collection trough provides direct access to a mixed sample directly at the wort extraction and thus a possibility for the effective control of the refining process. As a measuring instrument, for example, an optical sensor is provided.

Die Durchtrittsfläche kann über den Umfang verteilte Öffnungen in der Außenseite und/oder Innenseite des Läuterbottichs umfassen, wobei die Öffnungen insbesondere als rechteckförmige Schlitze ausgebildet sind. Solche Schlitze können kostengünstig gefertigt werden.The passage surface may comprise openings distributed over the circumference in the outside and / or inside of the lauter tun, wherein the openings are in particular formed as rectangular slots. Such slots can be manufactured inexpensively.

Die Durchtrittsfläche kann auch im Bottichboden, insbesondere als durchgehende umlaufende Fläche ausgebildet sein. Dann ist die Sammelwanne unterhalb des Bodens angeordnet. Dies bringt den Vorteil mit sich, dass die Sammelwanne unterhalb angeordnet werden kann, jedoch keine Bearbeitung des Bottichbodens notwendig ist, da der Bottichboden dann einfach entsprechend kleiner ausgebildet wird und seine Randbereiche ausgespart werden. Die Fläche des Bottichbodens ist dann kleiner als die Fläche des Senkbodens.The passage surface can also be formed in the tub bottom, in particular as a continuous circumferential surface. Then the sump is located below the ground. This has the advantage that the sump can be arranged below, but no processing of the tub floor is necessary because the tub bottom is then simply designed correspondingly smaller and its edge areas are recessed. The surface of the tub floor is then smaller than the surface of the sinking floor.

Der Läuterbottich kann eine Sammelwanne an der Außenseite und/oder eine Sammelwanne an der Innenseite aufweisen, wenn der Läuterbottich einen zentralen Freiraum aufweist. Zwei Sammelwannen sind insbesondere bei sehr großen Läuterbottichen vorteilhaft.The lauter tun may have a collection trough on the outside and / or a tundish on the inside if the lauter tun has a central clearance. Two sumps are particularly advantageous for very large lauter tuns.

Die Sammelwanne kann für jeden Läuterbottichtyp verwendet werden. Es ist auch möglich, die Sammelwanne an eine Wandung, insbesondere Außenwandung eines bestehenden Läuterbottichs als Nachrüstsatz anzuordnen. Dann können beispielsweise die Öffnungen im Läuterbottichboden zumindest teilweise verschlossen werden und eine entsprechende Durchtrittsöffnung(en) in der Zarge in einem Bereich unterhalb des Senkbodens ausgebildet werden.The sump can be used for any type of lauter tune. It is also possible to arrange the sump to a wall, in particular outer wall of an existing lauter tun as a retrofit kit. Then, for example, the openings in Läuterbottichboden can be at least partially closed and a corresponding passage opening (s) are formed in the frame in an area below the false bottom.

Bei Umbauten von Läuterbottichen kann man auch nur teilweise Quellgebiete verschliessen und die anderen Quellgebiete zu einer Art äußeren und/oder inneren Leitung (z. B. als Ringleitung) zusammenfassen.In conversions of lauter tuns one can also close only partially headwaters and the other source areas to a kind of external and / or or inner line (eg as a loop).

Die vorliegende Erfindung wird nachfolgend unter Bezugnahme der folgenden Figuren näher erläutert.The present invention will be explained in more detail below with reference to the following figures.

1 zeigt einen schematischen Schnitt durch einen erfindungsgemäßen Läuterbottich gemäß einem ersten Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. 1 shows a schematic section through a lauter tun according to the invention according to a first embodiment of the present invention.

2a zeigt schematisch einen Schnitt durch eine Sammelwanne mit einer Ableitung gemäß der vorliegenden Erfindung. 2a schematically shows a section through a sump with a derivative according to the present invention.

2b zeigt einen schematischen Schnitt durch eine Sammelwanne mit einer Öffnung zur Restentleerung gemäß der vorliegenden Erfindung. 2 B shows a schematic section through a sump with a hole for emptying according to the present invention.

2c zeigt schematisch den Schnitt durch eine Sammelwanne mit einem tangentialen Zulauf für Reinigungsflüssigkeit gemäß der vorliegenden Erfindung. 2c shows schematically the section through a sump with a tangential inlet for cleaning liquid according to the present invention.

2d zeigt schematisch einen Schnitt durch eine Sammelwanne gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. 2d schematically shows a section through a sump according to another embodiment of the present invention.

3a zeigt eine schematische Draufsicht auf den in 1 dargestellten Läuterbottich. 3a shows a schematic plan view of the in 1 illustrated lauter tun.

3b zeigt schematisch die abgewickelte Mantelfläche des Läuterbottichs in einem Bereich zwischen Senk- und Bottichboden. 3b schematically shows the developed lateral surface of the lauter tun in an area between the sink and tub bottom.

4 zeigt eine schematisch, teilweise aufgerissene Vorderansicht des in 1 gezeigten Läuterbottichs. 4 shows a schematic, partially torn front view of the in 1 shown Läuterbottichs.

5 zeigt einen schematischen Schnitt durch eine weitere Ausführungsform gemäß der vorliegenden Erfindung, bei der die Sammelwanne an der Innenseite des Läuterbottichs angeordnet ist. 5 shows a schematic section through a further embodiment according to the present invention, in which the collecting trough is arranged on the inside of the lauter tun.

6 zeigt grob schematisch eine Ansicht eines Läuterbottichs von unten wobei Details im zentralen Freiraum nicht gezeigt sind. 6 shows roughly schematically a view of a lauter tun from below with details in the central space not shown.

7 zeigt schematisch eine Hälfte eines Läuterbottichs gemäß einem weiteren Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. 7 schematically shows a half of a lauter tun according to another embodiment of the present invention.

8 zeigt grob schematisch eine Ansicht eines Läuterbottichs von unten, wobei Details im zentralen Freiraum nicht gezeigt sind. 8th shows roughly schematically a view of a lauter tun from below, wherein details in the central space are not shown.

1 zeigt schematisch den Querschnitt eines erfindungsgemäßen Läuterbottichs 1. Der Läuterbottich besteht im Wesentlichen aus einem zylindrischen Gefäß 1a mit einer Gefäßhaube 1b. Der Läuterbottich 1 weist einen nicht dargestellten Zulauf, z. B. für Maische, auf, der von unten in einen Maischeverteiler 2 führt. Der Maischeverteiler 2 ist in einem zentralen Freiraum 18 um eine zentrale Antriebswelle 3 herum angeordnet und vom eigentlichen Läuterinnenraum 17 umgeben. Der Maischeverteiler 2 ist hier ringförmig ausgebildet und umgibt die zentrale Antriebswelle 3. Von dem Maischeverteiler 2 gehen Maischezulaufstutzen 2a ab, die in den Innenraum 17 münden. Die Zufuhr, z. B. die Zufuhr der Maische, kann über ein Stellventil 6 geregelt und abgesperrt werden. Während in 3a vier Maischezulaufstutzen 2a gezeigt sind, können auch beispielsweise nur zwei Zulaufstutzen verwendet werden. Auch ist es möglich, ganz auf den Verteiler 2 zu verzichten und die Zuleitung direkt in den Innenraum 17 des Läuterbottichs 1 münden zu lassen, wobei der Zulauf in einem mittleren Bereich des Läuterbottichs 1 innerhalb des zentralen Freiraums 18 angeordnet ist. Der zentrale Freiraum 18 des Läuterbottichs 1 ist hier zylindrisch ausgebildet und nach unten offen. 1 schematically shows the cross section of a lauter tun according to the invention 1 , The lauter tun consists essentially of a cylindrical vessel 1a with a vessel hood 1b , The lauter tun 1 has a feed, not shown, for. As for mash, on, from below into a mash distributor 2 leads. The mash distributor 2 is in a central open space 18 around a central drive shaft 3 arranged around and from the actual refining interior 17 surround. The mash distributor 2 is here annular and surrounds the central drive shaft 3 , From the mash distributor 2 go mash inlet nozzle 2a starting in the interior 17 lead. The feed, z. As the supply of mash, can via a control valve 6 be regulated and shut off. While in 3a four mash inlet nozzles 2a are shown, for example, only two inlet nozzles can be used. Also, it is possible entirely on the distributor 2 to dispense and the supply line directly into the interior 17 the lauter tun 1 with the feed in a central region of the lauter tun 1 within the central open space 18 is arranged. The central open space 18 the lauter tun 1 is cylindrical here and open at the bottom.

Im Innenraum 17 des Läuterbottichs 1 ist weiter eine Aufhack- und Austrebereinrichtung 8 mit Aufhackmessern 10 gezeigt. Weiterhin sind Sprüheinrichtungen 9 z. B. zum Anschwänzen vorgesehen. Die Aufhack- und Austrebereinrichtung 8 wird durch die zentrale Antriebswelle 3 in Drehung versetzt und kann nach oben und unten angehoben und abgesenkt werden, um die Schnitttiefe der Hackmesser 10 zu bestimmen.In the interior 17 the lauter tun 1 is still a Aufhack- and Austrebereinrichtung 8th with chopping knives 10 shown. Furthermore, sprayers 9 z. B. provided for Anschwänzen. The Aufhack- and Austrebereinrichtung 8th is through the central drive shaft 3 set in rotation and can be raised and lowered and lowered to the cutting depth of the cleaver 10 to determine.

Nach unten wird der Läuterbottich 1 durch den Bottichboden 4, der hier ringförmig ausgebildet ist, begrenzt. Oberhalb des Bottichbodens 4 ist ein ringförmiger Senkboden 5 angeordnet, der eine Siebstruktur aufweist und auf den sich die Treber als natürliche Filterschicht ablagern können. Wie insbesondere aus den 2a, b und c sowie 3a hervorgeht, ist die Sammelwanne 7 an der Außenseite 19 des Läuterbottichs angesetzt.Down is the lauter tun 1 through the tub floor 4 , which here is ring-shaped limited. Above the bottom of the tub 4 is an annular false bottom 5 arranged, which has a sieve structure and on which the spent grains can deposit as a natural filter layer. As in particular from the 2a , b and c as well 3a shows, is the collection tub 7 on the outside 19 of the lauter tun.

Bei diesem Ausführungsbeispiel weist die Außenseite 19 des Läuterbottichs als Durchtrittsfläche 13 über den Umfang verteilte Austrittsöffnungen 13 auf, durch die die Würze aus dem Läuterbottich in die Sammelwanne treten kann. Aus fertigungstechnischen Gründen sind die Öffnungen als Rechteckschlitze ausgebildet. Hier verlaufen die Öffnungen vom Bottichboden 4 bis zum zum Senkboden 5. Es ist auch möglich, eine einzige umlaufende Öffnung in der Zarge, d. h. der Außenseite 19, des Läuterbottichs vorzusehen.In this embodiment, the outside 19 the lauter tun as passage area 13 distributed over the circumference outlet openings 13 through which the wort from the lauter tun can enter the collection trough. For manufacturing reasons, the openings are formed as rectangular slots. Here the openings run from the bottom of the tub 4 up to the false bottom 5 , It is also possible, a single circumferential opening in the frame, ie the outside 19 to provide for the lauter tun.

Die Durchtrittsfläche 13, durch die die Würze in die Sammelwanne 7 läuft, weist eine Größe auf, die mindestens 10%, bevorzugter Weise mindestens 20% oder mindestens 30% der benachbarten Mantelfläche des Läuterbottichs in dem Bereich zwischen Bottichboden 4 und Senkboden 5 entspricht. Hier ist die Sammelwanne 7 außen, also im Bereich der Außenseite, angeordnet, so dass man als Bezugsfläche die Außenmantelfläche der Außenseite 19 betrachtet. Wie insbesondere aus der 3a und 3b hervorgeht, ergibt sich hier die Referenzfläche aus dem Außenumfang des Läuterbottichs mit einem Radius r_a und der Höhe h zwischen Bottichboden und Senkboden 5. A = 2πr_a·h. Die Höhe h entspricht dabei der Abmessung zwischen der Oberfläche des Bottichbodens und der Oberfläche des Senkbodens. Wenn die Durchtrittsfläche eine Größe aufweist, die mindestens 10% dieser Fläche aufweist und die Breite k der Sammelwanne unterhalb der Oberseite 31 größer ist als die Höhe h, ergibt sich eine schlagartige Querschnittserweiterung. Die Fließgeschwindigkeit der Würze nimmt in der Sammelwanne 7 rapide ab. Dadurch sinken die in der Würze mitgerissenen Feststoffe auf den Boden 30 der Sammelwanne 7. Die Würze kann hier in Radialrichtung aus dem Läuterraum bis an das gegenüberliegende Ende der Sammelwanne strömen. Die Maximalfläche der Durchtrittsfläche beträgt hier 100% der zuvor beschriebenen Referenzfläche.The passage area 13 through which the seasoning in the collection tub 7 running, has a size which is at least 10%, preferably at least 20% or at least 30% of the adjacent lateral surface of the lauter tun in the area between tub bottom 4 and false floor 5 equivalent. Here is the collection tub 7 outside, so in the region of the outside, arranged so that as a reference surface, the outer circumferential surface of the outside 19 considered. As in particular from the 3a and 3b As can be seen, here the reference surface results from the outer circumference of the lauter tun with a radius r _a and the height h between the bottom of the tub and the false bottom 5 , A = 2πr _a · h. The height h corresponds to the dimension between the surface of the bottom of the tub and the surface of the sinking floor. If the passage area has a size that has at least 10% of this area and the width k of the sump below the top 31 greater than the height h, there is a sudden cross-sectional widening. The flow rate of the wort decreases in the sump 7 rapidly. As a result, the solids entrained in the wort sink to the bottom 30 the collection tub 7 , The wort can flow here in the radial direction from the lauter chamber to the opposite end of the collection trough. The maximum area of the passage area is here 100% of the reference surface described above.

Wie bereits erläutert, kann durch die erfindungsgemäße Bemessung der Durchtrittsfläche eine Feststofffalle realisiert werden, die ungewünschte Feststoffe aus der Würze entfernt und zurückhält. Dieser Effekt kann noch verbessert werden, indem am Boden 30 der Sammelwanne mindestens eine Ableitung 15 vorgesehen ist, die über die Bodenfläche der Sammelwanne 7 nach oben in die Sammelwanne 7 hinein vorsteht. Hier ist die Ableitung 15 als überstehendes Rohr ausgebildet. Vorzugsweise sind jedoch mehrere Ableitungen 15, in 3a vier Stück, vorgesehen.As already explained, can be realized by the inventive design of the passage area a solid trap, which removes unwanted solids from the wort and holds back. This effect can be further improved by being on the ground 30 the collection trough at least one derivative 15 is provided, which over the bottom surface of the sump 7 upwards into the collection tub 7 protrudes into it. Here is the derivation 15 designed as a protruding tube. Preferably, however, are several derivatives 15 , in 3a four pieces, provided.

Über den Ableitungen 15 der Sammelwanne 7 sind horizontal so Bleche (44) angeordnet, das eine vertikale Strömung im Bereich über dem Abzug vermieden wird. Dies führt zum positiven Effekt das der Treberkuchen weniger lokal verdichtet wird.About the derivatives 15 the collection tub 7 are horizontally so sheets ( 44 ) arranged to avoid a vertical flow in the area above the trigger. This leads to the positive effect that the grain cake is less locally compressed.

Die horizontale Lage entspricht vorzugsweise der Höhe des Bottichbodens 4 Dies bezieht sich auf Bauweise mit Sammelwanne unterhalb des Senkbodens.The horizontal position preferably corresponds to the height of the tub bottom 4 This refers to the design with a sump below the false bottom.

Durch die mindestens eine überstehende Ableitung 15 werden die Feststoffe auf dem Boden 30 der Sammelwanne zurückgehalten und gelangen nicht oder nur in geringem Umfang in das Ableitungsrohr 40. In Kombination mit der definierten Durchtrittsfläche 13 entsteht so eine sehr effiziente Feststofffalle innerhalb der Sammelwanne 7. Vorteilhafterweise ragt die mindestens eine Ableitung 15 mindestens 5 mm nach oben.By the at least one protruding derivative 15 the solids are on the ground 30 retained the collection trough and do not or only to a small extent in the discharge pipe 40 , In combination with the defined passage area 13 This creates a very efficient solid trap inside the sump 7 , Advantageously, the at least one derivative protrudes 15 at least 5 mm upwards.

Weiter weist die Bodenfläche 30 mindestens eine Öffnung 34 zur Restentleerung auf. Diese Öffnung ist direkt in dem Boden 30 gebildet, wobei ein mit der Öffnung verbundenes Ableitungsrohr 38 nicht übersteht, so dass Reste gut aus der Sammelwanne gespült werden können. Die Sammelwanne und die Ableitung werden bevorzugt selbstentleerend gestaltet. Diese zusätzliche Öffnung 34 bzw. diese zusätzlichen Öffnungen ermöglichen eine gute Reinigung am Ende des Läuterprozesses. Wie aus der 3a hervorgeht, sind hier zwei Öffnungen 34 vorgesehen. Damit während des eigentlichen Läuterprozesses keine Würze über die Öffnung(en) 34 abläuft, ist ein entsprechendes Absperrventil 39 in der jeweiligen Ableitung 38 vorgesehen wie aus 6 hervorgeht, die grob schematisch eine Ansicht der Verrohrung des Läuterbottichs von unten zeigt, wobei die Details in dem zentralen Freiraum 18 nicht gezeigt sind.Next points the bottom surface 30 at least one opening 34 for emptying on. This opening is right in the bottom 30 formed, wherein a discharge pipe connected to the opening 38 not survive, so that residues can be rinsed well from the sump. The sump and the discharge are preferably designed to be self-draining. This additional opening 34 or these additional openings allow a good cleaning at the end of the refining process. Like from the 3a As can be seen, here are two openings 34 intended. So that during the actual refining process no seasoning over the opening (s) 34 expires, is a corresponding shut-off valve 39 in the respective derivation 38 provided as out 6 schematically showing a view of the casing of the lauter tun from below, with the details in the central space 18 not shown.

Die bevorzugt symmetrisch zum Mittelpunkt des Läuterbottichs angeordneten Ableitungsrohre 38 von den Restentleerungsöffnungen 34, sowie die Ableitungsrohre 40 von der Ableitung 15, werden in ein gemeinsames Sammelrohr 41 zu einem Würzeaustritt 42 zusammengefasst.The preferably symmetrically arranged to the center of the lauter tun discharge pipes 38 from the remaining emptying openings 34 , as well as the drainage pipes 40 from the derivative 15 , become a common collection pipe 41 to a wort 42 summarized.

2d zeigt einen Schnitt durch eine Sammelwanne gemäß einer anderen Ausführungsform der vorliegenden Erfindung, die im Wesentlichen den Zusammenhang mit 2a, b, c gezeigten Ausführungsformen entspricht, wobei jedoch hier als Feststofffalle der mindestens eine Ablauf 15 nicht über die Bodenfläche 30 in die Sammelwanne hineinragt, sondern der mindestens eine Ablauf 15 in einer Seitenwandung 36 oder 37 der Sammelwanne 7 ausgebildet ist. Hierbei ergibt sich ein ähnlicher Effekt wie bei der in 2a gezeigten Anordnung, derart, dass der Schmutz am Sammelwannenboden 30 zu liegen kommt. Auch hier ist der Ablauf 15, d. h. die Unterkante des Ablaufs 15 vorzugsweise mindestens 5 mm über dem Bottichboden 30 angeordnet. Es ist auch möglich, dass die Unterseite des Ablaufs 15 auf Höhe des Bodens 30 abzweigt. 2d shows a section through a sump according to another embodiment of the present invention, which substantially the context with 2a , b, c corresponds to embodiments shown, but here as solid traps the at least one sequence 15 not over the floor area 30 protrudes into the sump, but the at least one expiration 15 in a side wall 36 or 37 the collection tub 7 is trained. This results in a similar effect as in the 2a shown arrangement such that the dirt on the sump bottom 30 to come to rest. Again, the process is 15 ie the lower edge of the drain 15 preferably at least 5 mm above the bottom of the tub 30 arranged. It is also possible that the bottom of the drain 15 at the height of the ground 30 branches.

Zusätzlich ist zur Restentleerung bzw. Reinigung an der Außen- und/oder Innenseite der Sammelwanne mindestens ein im Wesentlichen tangentialer Zulauf 32 für Reinigungsflüssigkeit, insbesondere zur CIP-Reinigung, vorgesehen. In dem Zulauf 32 ist jeweils ein entsprechendes Ventil 43 (z. B. Absperr- und Regelventil) vorgesehen. Hier sind zwei um vorzugsweise 180 Grad versetzte Zuläufe vorgesehen. Der im Wesentlichen tangentiale Zulauf 32 bringt den Vorteil mit sich, dass die Reinigungsflüssigkeit (z. B. Wasser, Lauge, Säure etc.) im Kreis durch die umlaufende ringförmige Sammelwanne geleitet werden kann. Diese Ringspülung ermöglicht eine gründliche Reinigung der Sammelwanne 7. „Im Wesentlich tangential” bedeutet hier, dass die Leitung nicht senkrecht zur Tangente zur Wandung, an der der Zulauf 32 ansetzt, angeordnet ist, sondern schräg bzw. parallel zur Tangente angeordnet ist, derart, dass die Innenflächen der Sammelwanne 7 so angeströmt werden, dass sich eine ringförmige Strömung der Flüssigkeit in der Sammelwanne in einer Richtung ausbilden kann. Somit kann zu Reinigungszwecken die Sammelwanne 7 bei geöffneten Ventilen 43 und 39 besonders gut gespült werden. Die Reinigungsflüssigkeit kann dann über den Würzeaustritt 42 aus dem Läuterbottich ausgeführt werden. Am Ende des Läuterprozesses können also die aufgefangenen Feststoffe gezielt aus dem Ring gespült werden.In addition to the emptying or cleaning on the outside and / or inside of the sump at least one substantially tangential inlet 32 for cleaning fluid, in particular for CIP cleaning provided. In the inlet 32 is in each case a corresponding valve 43 (eg shut-off and control valve). Here are provided two preferably offset by 180 degrees feeds. The essentially tangential inlet 32 brings with it the advantage that the cleaning liquid (eg water, lye, acid, etc.) can be circulated through the circulating annular collecting trough. This ring rinse allows a thorough cleaning of the sump 7 , "Essentially tangential" here means that the Line not perpendicular to the tangent to the wall at which the inlet 32 attaches, is arranged, but is arranged obliquely or parallel to the tangent, such that the inner surfaces of the sump 7 be flowed so that an annular flow of liquid in the sump can form in one direction. Thus, for cleaning purposes, the sump 7 with open valves 43 and 39 be rinsed particularly well. The cleaning fluid can then over the wort outlet 42 be carried out of the lauter tun. At the end of the refining process, therefore, the collected solids can be flushed out of the ring in a targeted manner.

Wie insbesondere aus 2a, b, c, d hervorgeht, ist die Oberseite 31 der Sammelwanne 7 zur Horizontalen z. B. unter einem Winkel α von 3 bis 35 Grad, bevorzugt 3 bis 10 Grad geneigt. Die Oberseite 31 der Sammelwanne ist an der Außenseite 19 des Läuterbottichs derart angesetzt, dass sie mit der Oberkante P der Durchtrittsfläche 13 abschließt. Dies bringt den Vorteil mit sich, dass die Sammelwanne keine extra Entlüftung benötigt, da Luft in der Sammelwanne über die Durchtrittsfläche 13 in den Läuterbottich eingetragen werden kann und von dort aus entweichen kann. Dies ist insbesondere deshalb vorteilhaft, da der Läuterbottich 1 vor dem eigentlichen Läuterprozess von unten, d. h. durch die Ableitung 15 und/oder die Öffnungen 34 mit Wasser geflutet wird.As in particular from 2a , b, c, d, is the top 31 the collection tub 7 to the horizontal z. B. inclined at an angle α of 3 to 35 degrees, preferably 3 to 10 degrees. The top 31 the sump is on the outside 19 the Läuterbottichs set so that they with the upper edge P of the passage area 13 concludes. This has the advantage that the sump does not require extra ventilation, since air in the sump above the passage area 13 can be registered in the lauter tun and can escape from there. This is particularly advantageous because the lauter tun 1 before the actual refining process from below, ie through the discharge 15 and / or the openings 34 flooded with water.

Die Abmessungen der Seitenwandungen 36, 37 des Bodens 30 und der Oberseite 31 der Sammelwanne sind so groß ausgebildet, dass die Geschwindigkeit der ablaufenden Würze beim Durchtritt durch die Durchtrittsfläche 13 um mindestens 50% abnimmt. Die Breite der Sammelwanne ist mindestens 2× so groß wie die Höhe h zwischen Bottichboden und Senkboden.The dimensions of the side walls 36 . 37 of the soil 30 and the top 31 the sump are designed so large that the speed of the expiring wort when passing through the passage area 13 decreases by at least 50%. The width of the sump is at least 2 times as large as the height h between the tub bottom and false bottom.

In den Ableitungsrohren 40 kann ein nicht dargestelltes Stell- und Absperrventil angeordnet sein, um den Fluss der Würze, beispielsweise durch einen induktiven Durchflussmesser (nicht dargestellt), einzustellen bzw. abzusperren.In the drainage pipes 40 an unillustrated control and shut-off valve can be arranged to adjust or shut off the flow of the wort, for example by means of an inductive flow meter (not shown).

Die Sammelwanne 7 kann an den Läuterbottich angeschweißt werden. Bei dem in 1 dargestellten Ausführungsbeispiel kann die Sammelwanne z. B. an die Außenseite 19 und die Unterseite des Bottichbodens 4 angeschweißt werden.The collection tub 7 can be welded to the lauter tun. At the in 1 illustrated embodiment, the collection trough z. B. to the outside 19 and the underside of the tub floor 4 be welded.

Idealerweise sind in der Sammelwanne 7 Messinstrumente vorgesehen, wie z. B. ein Sensor 33, der den Extraktgehalt der Würze misst. Die Messsensorik berücksichtigt jeweils mindestens einen der folgenden Parameter: Durchfluss, Extraktgehalt, Sauerstoffkonzentration, Trübung, pH-Wert oder Viskosität.Ideally, in the collection tub 7 Measuring instruments provided, such. B. a sensor 33 that measures the extract content of the wort. The measurement sensor system takes into account at least one of the following parameters: flow, extract content, oxygen concentration, turbidity, pH or viscosity.

Durch die Sammelwanne hat man einen unmittelbaren Zugang zu einer Mischprobe direkt an der Würzegewinnung und somit eine Möglichkeit zur effektiven Steuerung der Extraktgewinnung. Der Sensor ist beispielsweise ein optischer Sensor, der die Trübung der Würze misst und an eine Steuereinrichtung weiterleitet.The sump has direct access to a mixed sample directly at the wort extraction and thus a possibility for the effective control of extract extraction. The sensor is for example an optical sensor which measures the turbidity of the wort and forwards it to a control device.

5 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel gemäß der vorliegenden Erfindung, das dem im Zusammenhang mit den 1 bis 4 gezeigten Ausführungsformen entspricht, mit der Ausnahme, dass die Sammelwanne 7 hier nicht um die Läuterbottichaußenseite 19 umläuft, sondern um die Innenseite 22 des Läuterbottichs 1. Die Sammelwanne 7 ist auch ringförmig ausgebildet und wird an der Innenseite 22 und hier der Unterseite des Bottichbodens 4 angesetzt und beispielsweise angeschweißt. Die Oberseite 31 schließt ebenfalls mit dem Punkt P ab. Die benachbarte Mantelfläche, die als Bezugsfläche für die Größe der Durchtrittsfläche 13 dient, ist somit die Innenmantelfläche. Wie insbesondere aus der 3a hervorgeht, ergibt sich die Mantelfläche aus dem Umfang der Innenseite 22 und der Höhe h zwischen Bottichboden und Senkboden. Die Bezugsfläche hat daher eine Größe von A = h2r_iπ. Die Durchtrittsfläche 13 weist mindestens 10%, vorzugsweise mindestens 20% oder mindestens 30% dieser Fläche auf. 5 shows a further embodiment according to the present invention, which in connection with the 1 to 4 shown embodiments, with the exception that the sump 7 not around the lauter tun outside 19 rotates but around the inside 22 the lauter tun 1 , The collection tub 7 is also ring-shaped and is on the inside 22 and here the underside of the tub floor 4 attached and welded, for example. The top 31 also concludes with the point P. The adjacent lateral surface, which serves as a reference surface for the size of the passage area 13 serves, is thus the inner surface. As in particular from the 3a shows, the lateral surface results from the circumference of the inside 22 and the height h between tub bottom and false bottom. The reference surface therefore has a size of A = h2r _i π. The passage area 13 has at least 10%, preferably at least 20% or at least 30% of this area.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass die Sammelwanne 7 sowohl an der Außenseite 19 (1) als auch an der Innenseite 22 (5) angesetzt ist. Die entsprechenden Ableitungsrohre 38, 40 werden dann entsprechend zum Würzeaustritt 42 zusammengefasst.There is also the possibility that the collection tub 7 both on the outside 19 ( 1 ) as well as on the inside 22 ( 5 ) is set. The corresponding discharge pipes 38 . 40 are then corresponding to the wort outlet 42 summarized.

7 zeigt eine weitere Ausführungsform der vorliegenden Erfindung. Dieses Ausführungsbeispiel entspricht im Wesentlichen den zuvor gezeigten Ausführungsbeispielen mit der Ausnahme, dass die horizontale Durchtrittsfläche 14 einer Sammelwanne 7 am Bottichboden 4 ausgebildet ist, und die Sammelwanne 7 darunterliegt. Bei diesem Ausführungsbeispiel sind zwei Sammelwannen 7, eine an der Innenseite und eine an der Außenseite, gezeigt. Es ist jedoch auch möglich, nur eine Sammelwanne anzuordnen. Bei sehr großen Läuterbottichen ist es vorteilhaft zwei Sammelwannen 7 vorzusehen. Die zweite, innen angeordnete Sammelwanne 7 kann alternativ durch Quellgebiete, in Form von Öffnungen in der Bodenplatte ersetzt oder ergänzt werden. 7 shows a further embodiment of the present invention. This embodiment substantially corresponds to the embodiments previously shown with the exception that the horizontal passage area 14 a collection trough 7 at the bottom of the tub 4 is formed, and the collection trough 7 less. In this embodiment, two collection troughs 7 one on the inside and one on the outside. However, it is also possible to arrange only one collecting trough. For very large lauter tuns it is advantageous to have two collection troughs 7 provided. The second collection trough inside 7 Alternatively, it can be replaced or supplemented by source regions, in the form of openings in the bottom plate.

Hier ist die horizontale Durchtrittsfläche 14 als umlaufende Fläche vorgesehen. In diesem Fall ist der Bottichboden ringförmig ausgebildet. Zum Ausbilden der horizontalen Durchtrittsfläche kann daher in einfacher Art und Weise der Ringdurchmesser d so reduziert werden, dass sich die freie horizontale Durchtrittsfläche 14 mit einer Breite b ergibt. Somit muss der Bottichboden 4 zum Erzeugen der horizontalen Durchtrittsfläche 14 nicht bearbeitet werden. Daher können erhebliche Fertigungskosten eingespart werden. Die Oberfläche des Bottichbodens 4 ist demnach kleiner als die Oberfläche des Senkbodens 4. Auch bei Läuterbottichen, die keinen zentralen Freiraum 18 aufweisen, kann einfach der Durchmesser des Bottichbodens 4 am äußeren Rand reduziert werden. Hier setzt die Sammelwanne 7, die im äußeren Bereich vorgesehen ist, an der Außenseite 19 und am Bottichboden 4 an. Die innere Sammelwanne 7 setzt an der Innenseite 22 und dem Bottichboden 4 an. Auch hier sind die Ableitungsrohre der Ableitung 15 und der Öffnung 34 zur Restentleerung zum Würzeaustritt 42 hin zusammengefasst. Bei dem in 7 gezeigten Ausführungsbeispiel ist ebenfalls keine gesonderte Entlüftung notwendig, da die Luft aus der Sammelwanne 7 über die horizontalen Durchtrittsfläche 14 nach oben in den Läuterbottich aufsteigen kann.Here is the horizontal passage area 14 intended as a circumferential area. In this case, the tub bottom is annular. To form the horizontal passage area, the ring diameter d can therefore be reduced in a simple manner so that the free horizontal passage area 14 with a width b. Thus, the tub bottom 4 for generating the horizontal Passage area 14 not be edited. Therefore, significant manufacturing costs can be saved. The surface of the tub floor 4 is therefore smaller than the surface of the false bottom 4 , Even with lauter tuns that do not have central clearance 18 can simply have the diameter of the bottom of the tub 4 be reduced at the outer edge. Here is the collection tub 7 , which is provided in the outer area, on the outside 19 and at the bottom of the tub 4 at. The inner sump 7 puts on the inside 22 and the bottom of the tub 4 at. Again, the discharge pipes of the derivative 15 and the opening 34 for emptying the wort to leave wort 42 summarized. At the in 7 embodiment shown also no separate venting is necessary because the air from the sump 7 over the horizontal passage area 14 can climb up into the lauter tun.

Auch bei dem in 7 realisierten Ausführungsbeispiel gilt, dass die horizontalen Durchtrittsfläche 14 mindestens 10% der benachbarten Mantelfläche des Läuterbottichs im Bereich zwischen Bottichboden 4 und Senkboden 5 beträgt. Hier beträgt die Durchtrittsfläche vorzugsweise 100% der benachbarten Mantelfläche. Die maximale Breite b der horizontalen Durchtrittsfläche 14 beträgt 400 mm. Die Breite b der ringförmigen horizontalen Durchtrittsfläche 14 ist größer als die Höhe h zwischen Bottich- und Senkboden. Vorzugsweise ist die Breite b etwa 5× größer als die Höhe h. Somit kommt es auch hier zu dem zuvor beschriebenen Abbremsen der Würze.Also at the in 7 realized embodiment is that the horizontal passage area 14 at least 10% of the adjacent lateral surface of the lauter tun in the area between tub bottom 4 and false floor 5 is. Here, the passage area is preferably 100% of the adjacent lateral surface. The maximum width b of the horizontal passage area 14 is 400 mm. The width b of the annular horizontal passage area 14 is greater than the height h between the tub and false bottom. Preferably, the width b is about 5 × greater than the height h. Thus, it comes here to the previously described deceleration of the wort.

Das im Zusammenhang mit den 1 bis 6 gezeigte Ausführungsbeispiel eignet sich insbesondere zum Nachrüsten von bereits bestehenden Läuterbottichsystemen. Beim Nachrüsten wird dabei die Sammelwanne 7 als Nachrüstsatz an die Außenseite 19 oder Innenseite 22 des bestehenden Läuterbottichs angebracht. Zusätzlich wird die Durchtrittsfläche 13 in der Außen- und/oder Innenseite ausgeschnitten. Die vorhandenen Anschlussöffnungen im Bottichboden werden verschweißt. Ein entsprechendes Rohrsystem für die Ableitungsrohre 40, 38, 42 wird angebracht. Beim Nachrüsten von Läuterbottichen kann man auch nur teilweise Quellgebiete verschliessen und zusätzlich zur Sammelwanne die Öffnungen im Bottichboden in einem Rohrsystem, z. B. einer Ringleitung, zusammenfassen.That in connection with the 1 to 6 embodiment shown is particularly suitable for retrofitting of existing lauter tun systems. When retrofitting, the collection trough is 7 as a retrofit kit to the outside 19 or inside 22 attached to the existing lauter tun. In addition, the passage area 13 cut out in the outside and / or inside. The existing connection openings in the tub floor are welded. A corresponding pipe system for the discharge pipes 40 . 38 . 42 It will be appropriated. When retrofitting Läuterbottichen you can also close only partially swell areas and in addition to the sump the openings in the tub bottom in a pipe system, eg. B. a loop, summarize.

Im Zusammenhang mit den 1 bis 7 wurde die Sammelwanne für einen Läuterbottich mit einem sogenannten Innendom, d. h. zentralen Freiraum 18, beschrieben. Selbstverständlich kann eine entsprechende Sammelwanne 7 auch an einem konventionellen Läuterbottich, der keinen zentralen Freiraum aufweist, an dessen Außenseite 19 angeordnet werden.In connection with the 1 to 7 was the collection tub for a lauter tun with a so-called indoor dome, ie central free space 18 , described. Of course, a corresponding collection tub 7 even on a conventional lauter tun, which has no central clearance, on the outside 19 to be ordered.

Gemäß der vorliegenden Erfindung wird eine selbstentlüftende Würzsammelwanne mit integrierter Feststofffalle auf einfache Art und Weise realisiert.According to the present invention, a self-venting seasoning trough with integrated solid trap is realized in a simple manner.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 1384773 B1 [0003]

Claims

Lauter tun ( 1 ) with a tub bottom ( 4 ), an overlying raised floor ( 5 ) and at least one collecting trough ( 7 ) for removing wort, from which at least one derivative ( 15 ) for seasoning, wherein the lauter tun in an area below the false bottom ( 5 ) a passage surface ( 13 ), through which the wort in the sump ( 7 ), characterized in that the passage area ( 13 . 14 ) has a size which is at least 10% of the adjacent lateral surface of the lauter tun ( 1 ) in the area between tub bottom ( 4 ) and false floor ( 5 ) corresponds.

Lauter tun ( 1 ) according to claim 1, characterized in that the passage area ( 13 ) on the bottom of the tub ( 4 ) is formed, in particular as a continuous circumferential surface and the collecting trough ( 7 ) is arranged below the bottom, wherein the height h between tub bottom ( 5 ) and false floor ( 4 ) is smaller than the width b of the passage area.

Läuterbottich according to claim 1, characterized in that the collecting trough is arranged laterally and the width k of the collecting trough is greater than the height h between tub bottom ( 5 ) and false floor ( 4 ).

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 1-3, characterized in that the at least one derivative ( 15 ) over the floor surface ( 30 ) of the sump ( 7 ) to the top, into the sump ( 7 ) or that at least one derivative ( 15 ) above the floor surface ( 30 ) of the sump ( 7 ) is arranged laterally in a side wall of the sump.

Lauter tun ( 1 ) according to one of claims 3 or 4, characterized in that the upper side ( 31 ) of the sump ( 7 ) is preferably inclined to the horizontal and so on the wall of Läuterbottichs ( 1 ) is set, that it with the upper edge (P) of the passage surface ( 13 ) completes.

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that on the bottom surface ( 30 ) of the sump ( 7 ) at least one opening ( 34 ) is provided for emptying.

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that the collecting trough ( 7 ) on its outer and / or inner side at least one substantially tangential inlet ( 32 ) for cleaning fluid.

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that in the collecting trough ( 7 ) at least one measuring instrument ( 33 ) is provided.

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 3 to 8, characterized in that the passage area ( 13 ) distributed over the circumference openings in the outside ( 19 ) and / or the inside ( 22 ) of the lauter tun.

Lauter tun ( 1 ) according to at least claim 2, characterized in that the surface of the tub floor ( 4 ) is smaller than the surface of the false bottom ( 4 ).

Lauter tun ( 1 ) according to at least one of claims 1 to 10, characterized in that a collecting trough ( 7 ) on the outside and / or a collecting trough on the inside of the lauter tun ( 1 ) is arranged.

Use of a collection trough ( 7 ) for removing wort, from which at least one derivative ( 15 ) for seasoning and which has an opening area ( 35 ) for receiving wort, for a lauter tun ( 1 ), which in a region below the false bottom a horizontal passage area ( 14 ), through which the wort in the sump ( 7 ), whereby the horizontal passage area ( 14 ) has a size that is at least 10% of the adjacent lateral surface of the lauter tun in an area between tub bottom ( 4 ) and false floor ( 5 ) corresponds.

Method for retrofitting a lauter tun, which has a false bottom ( 5 ) and a tub bottom ( 4 ) and openings in the tub bottom for draining wort with a collecting trough ( 7 ), wherein the openings in the tub bottom ( 4 ) are at least partially closed and a passage area in the outside ( 19 ) and / or inside ( 22 ) of the lauter tun, at least 10% of the adjacent lateral surface of the lauter tun in a region between tub bottom ( 4 ) and false floor ( 5 ) corresponds.