DE102009001739B3

DE102009001739B3 - Steam cooking device, has control unit heated to specific temperature and heating unit, which generates hot air, is reduced in power or switched off during steam generation, where steam generation takes place in operating mode of device

Info

Publication number: DE102009001739B3
Application number: DE200910001739
Authority: DE
Inventors: Jochen Bühner; Kerstin Feldmann; Barbara Ranzenberger
Original assignee: BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2009-03-23
Filing date: 2009-03-23
Publication date: 2010-11-25
Anticipated expiration: 2029-03-24

Abstract

The device (1) has a cooking chamber (3) defined by a ring (2) with a ring base (4). A control unit (13) activates a heating device (5) for producing a quantity of medium steam for a specific time period depending upon a preparation, which is required for a specific cooking product. The control unit is heated to a specific temperature, where steam generation takes place in an operating mode of the device. The heating unit, which generates hot air, is reduced in power or switched off during the steam generation. An independent claim is also included for a method for preparing a cooking product by steam in a cooking chamber of a cooking device.

Description

Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Garraum, welcher durch eine Muffel mit einem Muffelboden begrenzt ist. Das Gargerät umfasst eine Heizeinrichtung, mittels welcher auf dem Muffelboden aufgebrachtes flüssiges Medium zum Zubereiten von Gargut verdampfbar ist, indem die für die Erzeugung der Unterhitze des Gargeräts vorgesehene Heizeinrichtung aktivierbar ist. Des Weiteren betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Zubereiten eines Garguts mittel Dampf in einem Garraum eines Gargeräts.The The invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber, which through a muffle with a muffle bottom is limited. The cooking appliance comprises a heating device, by means of which on the muffle bottom applied liquid Medium for preparing food is vaporizable by the for the production the bottom heat of the cooking appliance provided heating device is activated. Furthermore it concerns the invention a method for preparing a food medium Steam in a cooking chamber of a cooking appliance.

Aus der DE 1 679 196 A ist ein Küchenherd bekannt, der mit festen oder flüssigen Brennstoffen, mit Gas oder elektrisch betrieben werden kann. Der Küchenherd weist einen Backofen auf, welcher als Dampfkochraum ausgebildet ist. Zur Dampferzeugung umfasst der Küchenherd eine muldenartige Vertiefung zur Aufnahme des zu verdampfenden Wassers. In dieser Vertiefung ist der an sich bekannte Heizkörper zur Erzeugung der Unterhitze angeordnet. Wird der Heizkörper zur Erzeugung der Unterhitze eingeschaltet, so wird das in der Vertiefung befindliche Wasser verdampft. Der Küchenherd weist darüber hinaus auch einen weiteren Heizkörper zur Erzeugung von Oberhitze beziehungsweise für die Grilleinrichtung auf.From the DE 1 679 196 A is known a kitchen stove that can be powered by solid or liquid fuels, gas or electric. The kitchen stove has an oven, which is designed as a steam cooking room. To generate steam, the kitchen stove includes a trough-like depression for holding the water to be evaporated. In this recess, the radiator known per se for generating the lower heat is arranged. If the radiator is turned on to generate the lower heat, the water in the depression is evaporated. The kitchen stove also has a further radiator for generating top heat or for the barbecue on.

Aus der DE 100 21 235 A1 , der DE 43 41 410 A1 , der EP 06 07 555 A2 und der DE 102 06 690 A1 sind allgemein Dampfgargeräte bekannt.From the DE 100 21 235 A1 , of the DE 43 41 410 A1 , of the EP 06 07 555 A2 and the DE 102 06 690 A1 Steam cooking appliances are generally known.

Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Gargerät und ein Verfahren zum Zubereiten eines Garguts mittels Dampf zu schaffen, welches ein effizienteres Zubereiten eines Garguts mittels Dampf ermöglicht und insbesondere dabei die eingesetzten Ressourcen betreffend die vorhandenen Komponenten des Gargeräts sowie das zu verdampfende Medium in bedarfsgerechterer Weise einsetzt.It Object of the present invention, a cooking appliance and a To provide a process for preparing a cooking product by means of steam, which is a more efficient preparation of a food by steam allows and in particular thereby the resources used concerning the existing components of the cooking appliance and the to be evaporated Medium in need-based manner uses.

Diese Aufgabe wird durch ein Gargerät, welches die Merkmale nach Anspruch 1 aufweist, und ein Verfahren, welches die Merkmale nach Anspruch 13 aufweist, gelöst.These Task is performed by a cooking appliance, which has the features of claim 1, and a method which has the features of claim 13 solved.

Ein erfindungsgemäßes Gargerät umfasst einen Garraum, welcher durch Wände einer Muffel begrenzt ist, wobei die Muffel auch einen Muffelboden aufweist. Das Gargerät umfasst darüber hinaus zumindest eine Heizeinrichtung, mittels welcher auf den Muffelboden aufgebrachtes flüssiges Medium zum Zubereiten von Gargut verdampfbar ist, indem die für die Erzeugung der Unterhitze des Garguts vorgesehene Heizeinrichtung aktivierbar ist. Das Gargerät umfasst darüber hinaus eine Steuereinheit, welche abhängig von der für ein spezifisches Gargut spezifisch erforderliche Zubereitung durch Mediumdampf diese Heizeinrichtung zur Erzeugung der für die Zubereitung spezifisch erforderlichen Menge von Mediumdampf für eine spezifische Zeitdauer aktiviert und/oder auf eine spezifische Temperatur erhitzt. Es wird somit ein Gargerät geschaffen, welches komponentenreduziert arbeiten kann, da eine ohnehin vorhandene Heizeinrichtung zur Erzeugung der Unterhitze des Gargeräts auch multifunktionell dahingehend verwendet wird, dass sie zur Verdampfung des flüssigen Mediums auf den Muffelboden ausgebildet ist. Weiterhin wird durch die Steuereinheit und deren spezifische Ausgestaltung und Eigenschaft ein Gargerät geschaffen, welches eine wesentlich effizientere und auch energieangepasstere Steuerung der Heizeinrichtung zum Verdampfen des Mediums gewährleistet. Es wird nicht mehr eine pauschale Erhitzung dieser Heizeinrichtung und irgendwie geartete Dampferzeugung durchgeführt, sondern das Betreiben der Heizeinrichtung im Hinblick auf die tatsächliche Zeitdauer des Aktivierens als auch im Hinblick auf die Leistungsaufnahme zur spezifischen Erhitzung der Heizeinrichtung wird sehr individuell durch die Steuereinheit durchgeführt, wobei diese individuelle Einstellung der verschiedenen Betriebsbedingungen der Heizeinrichtung abhängig von der erforderlichen Zubereitung im Hinblick auf das spezifische Gargut erfolgt. Vorhandene Ressourcen wie die Komponenten des Gargeräts, insbesondere die Heizeinrichtung, als auch das flüssige Medium, werden dadurch wesentlich zubereitungsspezifischer eingesetzt. Neben einem verbesserten Zubereitungsvorgang kann somit auch eine wesentlich effektivere Ressourceneinsetzung erzielt werden.One Cooking appliance according to the invention comprises a Cooking space, which through walls a muffle is limited, wherein the muffle also has a muffle bottom having. The cooking appliance includes about it In addition, at least one heating device, by means of which on the muffle bottom applied liquid Medium for preparing food is vaporizable by the for the production the lower heat of the cooking provided heating device activated is. The cooking appliance includes about it In addition, a control unit, which depends on the specific for a Cooking product specifically required preparation by medium vapor this Heating device for generating the specific for the preparation required amount of medium vapor for a specific period of time activated and / or heated to a specific temperature. It will thus a cooking appliance created, which can work with reduced component, as a Any existing heating device for generating the bottom heat of the cooking appliance is also used multifunctional in that it is used for evaporation of the liquid Medium is formed on the muffle bottom. Furthermore, by the control unit and its specific configuration and property a cooking appliance created, which is a much more efficient and energy-adapted Control of the heater ensures evaporation of the medium. It is no longer a blanket heating of this heater and some kind of steam generation carried out, but the operation the heater with regard to the actual period of activation as well as in terms of power consumption to specific Heating of the heater is very individual by the control unit carried out, this individual adjustment of the various operating conditions the heater depends of the required preparation with regard to the specific food to be cooked he follows. Existing resources such as the components of the cooking appliance, in particular the heater, as well as the liquid medium, thereby used much more specific preparation. In addition to an improved Preparation process can thus also a much more effective use of resources be achieved.

Die Dampferzeugung erfolgt in einer Betriebsart Heißluft des Gargeräts. Die für die Dampfzubereitung benötigte Wassermenge wird in der entsprechenden Dosierung direkt auf den Muffelboden gegeben. In der Betriebsart Heißluft und Dampferzeugung wird je nach gewünschter Intensität der Dampfmenge die Unterhitze, gesteuert über die Steuereinheit, für definierte Zeiten zugeschaltet, um die nötige Menge an Wasserdampf zu erzeugen und/oder die entsprechende Erhitzung der Heizeinrichtung durch die Steuereinheit gesteuert.The Steam generation takes place in a hot air mode of the cooking appliance. The for the Steam preparation needed Amount of water is in the appropriate dosage directly to the Given muffle bottom. In the operating mode hot air and steam generation is depending on the desired intensity the amount of steam the bottom heat, controlled by the control unit, for defined Times are switched to the necessary To generate amount of water vapor and / or the corresponding heating the heater controlled by the control unit.

Eine zur Erzeugung der Heißluft angeordnete Heizeinheit ist zumindest zeitweise während der Dampferzeugung zumindest in der Leistung reduziert, insbesondere abgeschaltet. Das Gargerät umfasst somit neben der Heizeinrichtung zur Erzeugung der Unterhitze und des Dampfes aus dem flüssigen Medium zusätzlich eine Heizeinheit zur Erzeugung der Heißluft im Heißluftbetrieb. Gerade dann wenn eine derartige Dampferzeugung stattfinden soll, kann ein besonders energieeffizienter Betrieb gewährleistet werden, indem die Heizeinheit zur Erzeugung der Heißluft zumindest leistungsreduziert betrieben wird.A for generating the hot air arranged heating unit is at least temporarily during steam generation at least reduced in power, in particular switched off. The cooking appliance thus includes in addition to the heater for generating the bottom heat and the vapor from the liquid medium additionally a heating unit for generating the hot air in hot air operation. Especially when such steam generation is to take place, can ensure a particularly energy-efficient operation be by the heating unit for generating the hot air at least is operated reduced power.

Insbesondere weist das Gargerät keine separate Dampferzeugungseinrichtung in dem Sinne auf, dass lediglich eine Heizeinrichtung vorhanden ist, welche ausschließlich nur für die Erzeugung des Dampfs vorhanden ist. Die wesentlich gezieltere Erzeugung von Dampf im Hinblick auf die Dampfmenge, die Intensität und auch die Zeitdauer des Dampferzeugens kann somit wesentlich angepasster an die jeweilige Zubereitungssituation und das spezifische Gargut erfolgen.In particular, the cooking appliance does not have a separate steam generating device in the sense on that only a heating device is present, which is present only for the generation of the steam. The much more targeted generation of steam with respect to the amount of steam, the intensity and the duration of the steam generating can thus be made much more adapted to the particular preparation situation and the specific food.

Vorzugsweise ist vorgesehen, dass die Intensität des Mediumdampfs in zumindest zwei, insbesondere drei bis fünf, Stufen einstellbar ist. Auch dadurch kann dem Anspruch im Hinblick auf effizienteren Ressourceneinsatz Rechnung getragen werden. Indem nicht mehr nur pauschal unabhängig von dem Gargut und der Zubereitungssituation eine pauschale Menge von Mediumdampf erzeugt wird, sondern dies auch in unterschiedlichen Intensitätsstufen möglich ist, kann auch hier eine wesentlich angepasstere Zubereitung erfolgen. Nicht nur dass Ergebnis der Zubereitung kann dadurch verbessert werden, sondern auch dem während der Zubereitung unterschiedlichen Bedingungen im Hinblick auf unterschiedliche Intensität des Mediumdampfs kann dadurch entsprochen werden.Preferably is provided that the intensity of the medium vapor in at least two, especially three to five, Steps is adjustable. This also makes the claim with regard to account for more efficient use of resources. By doing no longer only flat-rate independent of the food and the preparation situation a lump sum is generated by medium vapor, but also in different Intensity levels is possible can also be done a much more customized preparation here. Not only that result of the preparation can be improved be, but also during that the preparation of different conditions with regard to different intensity the medium vapor can be met thereby.

Vorzugsweise ist die Stufeneinstellung durch einen Nutzer durch Betätigen eines Bedienelements wählbar und durch die Steuereinheit einstellbar. Es kann somit quasi in individuell gewünschter Weise eine entsprechende Mediumdampferzeugung eingestellt werden.Preferably is the level setting by a user by pressing a Control element selectable and adjustable by the control unit. It can thus be quasi in individually desired Way a corresponding medium steam generation can be set.

Vorzugsweise ist das Medium durch den Nutzer des Gargeräts direkt auf den Muffelboden aufgebracht. Eine Verdampferschale oder eine entsprechende spezifische Vertiefung im Boden der Muffel ist somit nicht mehr erforderlich. Es kann die gesamte Fläche des Muffelbodens somit durch dieses Medium benetzt werden und die Dampferzeugung dadurch verteilter erfolgen.Preferably the medium is directly on the muffle bottom by the user of the cooking appliance applied. An evaporator shell or a corresponding specific Deepening in the bottom of the muffle is therefore no longer necessary. It can cover the entire area the muffle floor thus be wetted by this medium and the Steam production thereby distributed distributed.

In einer weiteren Ausführung kann vorgesehen sein, dass ein Mediumbehälter in dem Gargerät angeordnet ist, welcher zur bedarfsgerechten Abgabe des Mediums auf den Muffelboden ausgebildet ist. Insbesondere weist dieser Mediumbehälter ein Ventil auf, welches zur bedarfsgerechten Abgabe des Mediums öffnet oder schließt. Es kann bei dieser Ausgestaltung sowohl eine automatisch gesteuerte Mediumabgabe aus dem Mediumbehälter auf den Muffelboden erfolgen, welche durch die Steuereinheit steuerbar ist. Es kann auch eine anderweitige Funktionalität vorgesehen sein, um das Ventil zum Öffnen oder Schließen zu bringen. In diesem Sinne kann auch eine ausschließlich mechanische Ausgestaltung vorgesehen sein, welche beispielsweise über Rückkopplung oder entsprechendem Luftaustausch in der Zuleitung einen entsprechenden Nachlauf des Mediums aus dem Mediumbehälter ermöglicht.In another embodiment it can be provided that a medium container arranged in the cooking appliance is, which for on-demand delivery of the medium on the muffle bottom is trained. In particular, this medium container has a Valve, which opens to demand-based delivery of the medium or closes. It can in this embodiment both an automatically controlled Medium delivery from the medium container take place on the muffle bottom, which controllable by the control unit is. It may also be provided another functionality to the valve to open or close bring to. In this sense, an exclusively mechanical Design be provided, which for example via feedback or corresponding air exchange in the supply line a corresponding Caster of the medium from the medium container allows.

Vorzugsweise ist der Mediumbehälter in einer den Garraum verschließenden Tür angeordnet. Durch diese Positionierung kann eine sehr Platz sparende Ausgestaltung erreicht werden, wobei darüber hinaus auch ein möglichst kurzer Weg zum Muffelboden gewährleistet ist. Insbesondere kann dabei vorgesehen sein, dass der Mediumbehälter mit einer Zuführleitung verbunden ist, welche in den Garraum im Bereich des Muffelbodens mündet. Durch die Positionierung des Mediumbehälters in der Tür ist auch die Zugänglichkeit und Handhabbarkeit für einen Nutzer verbessert. Insbesondere kann erreicht werden, dass beispielsweise auch bei geschlossener Tür eine Zugänglichkeit zu dem Mediumbehälter gegeben ist, welche beispielsweise frontseitig über die Tür ausgebildet ist. Nicht nur zu Befüllungszwecken sondern auch zu Reinigungszwecken oder Entnahmezwecken ist dies eine besonders vorteilhafte Position des Mediumbehälters. Darüber hinaus kann beispielsweise auch durch diese Position eine Ausgestaltung vorgesehen sein, bei der der Füllstand in dem Mediumbehälter einfach und aufwandsarm durch einen Nutzer durch frontseitige Betrachtung der Tür einsehbar ist. Somit kann auch bei geschlossener Tür oder ablaufendem Zubereitungsvorgang in dieser Zeit der Füllstand einfach überwacht werden.Preferably is the medium container in a closing the cooking chamber Door arranged. By This positioning can be achieved a very space-saving design Beyond that also a possible short walk to the muffle floor guaranteed is. In particular, it may be provided that the medium container with a supply line is connected, which in the cooking chamber in the area of the muffle floor empties. By positioning the medium container in the door is also the accessibility and manageability for improved a user. In particular, it can be achieved that, for example even with the door closed an accessibility to the medium container is given, which is formed for example on the front side over the door. Not only for filling purposes but also for cleaning purposes or removal purposes this is a particularly advantageous position of the medium container. Furthermore For example, by this position, an embodiment be provided, where the level in the medium container simple and low in effort by a user through front view the door is visible. Thus, even with the door closed or expiring Preparation process during this time the level simply monitored become.

Vorzugsweise ist vorgesehen, dass der Mediumbehälter zur Befüllung ohne Entnahme aus dem Gargerät von außerhalb des Gargeräts zugänglich ist. Insbesondere weist der Mediumbehälter somit eine Nachfüllöffnung auf, welche entweder von außerhalb des Gargeräts zugänglich ist oder zumindest von außerhalb betätigt werden kann. Die Befüllung des Mediumbehälters kann somit auch bei geschlossener Tür des Gargeräts erfolgen.Preferably is provided that the medium tank for filling without Removal from the cooking appliance from outside of the cooking appliance is accessible. In particular, the medium container thus a refill opening, which either from outside of the cooking appliance accessible is or at least from outside actuated can be. The filling of the medium container can thus be done even with the door of the cooking appliance.

Es kann auch vorgesehen sein, dass der Mediumbehälter an einer Seitenwand der Muffel, vorzugsweise außerhalb des Garraums, angeordnet ist. Bei einer derartigen Ausgestaltung ist der Mediumbehälter somit nicht in der Tür, sondern im Grundkörper des Gargeräts, an dem die Tür angeschlagen ist, positioniert. Auch hier kann eine entsprechende Zugänglichkeit zur Entnahme oder Befüllung vorgesehen sein.It can also be provided that the medium container on a side wall of the Muffle, preferably outside of the cooking chamber, is arranged. In such an embodiment is the medium container thus not in the door, but in the body of the cooking appliance, where the door is is posted, positioned. Again, a corresponding accessibility for removal or filling be provided.

Vorzugsweise ist das in dem Mediumbehälter befindliche Medium vor dem Aufbringen auf den Muffelboden erwärmbar. Es kann dazu vorgesehen sein, dass eine zusätzliche Heizkörpervorrichtung vorgesehen ist. Es kann jedoch auch vorgesehen sein, dass der Mediumbehälter so in dem Gargerät positioniert ist, dass beispielsweise im Betrieb des Gargeräts erzeugte Wärme auf den Mediumbehälter und das darin befindliche Medium einwirkt und diese thermisch beaufschlagt. Insbesondere ist diese thermische Beaufschlagung und Erwärmung des Mediums im Mediumbehälter vor dem Aufbringen auf den Muffelboden so ausgebildet, dass das Medium in dem Behälter bereits vorab verdampft.Preferably, the medium in the medium container can be heated before being applied to the muffle bottom. It may be provided that an additional radiator device is provided. However, it can also be provided that the medium container is positioned in the cooking appliance that, for example, heat generated during operation of the cooking appliance acts on the medium container and the medium therein and acts on it thermally. In particular, this thermal admission and heating of the medium in the medium container before application to the muffle bottom is formed so that the medium in the container already evaporated in advance.

Durch eine derartige Ausgestaltung kann das Verdampfen auf den Muffelboden beschleunigt werden, da es bereits in vorgewärmter Form auf den Muffelboden trifft. Dadurch kann Energie eingespart werden, da die Heizeinrichtung nicht mehr so lange oder nicht mehr mit hoher Leistungsaufnahme betrieben werden muss, um eine Dampfgenerierung erreichen zu können.By Such a configuration may be evaporation on the muffle bottom be accelerated, as it is already in preheated form on the muffle floor meets. This can save energy as the heater not so long or no longer with high power consumption must be operated in order to achieve a steam generation can.

Vorzugsweise ist im Garraum ein Feuchtefühler angeordnet, welcher zur Detektion des Dampfgehalts im Garraum ausgebildet ist. Durch diesen zusätzlichen Sensor kann die bedarfsgerechtere Erzeugung des Dampfs erreicht werden und nochmals ein energieeffizienterer Betrieb und eine Ressourcen schonendere Betriebsweise gewährleistet werden.Preferably is in the oven a humidity sensor arranged, which is designed for detecting the vapor content in the cooking chamber is. Through this additional Sensor can achieve the demand generation of the steam and more energy efficient operation and resource conservation Operation guaranteed become.

Vorzugsweise ist das zu verdampfende flüssige Medium Wasser.Preferably is the liquid to be evaporated Medium water.

Bei einem erfindungsgemäßen Verfahren zum Zubereiten eines Garguts mittels Dampf in einem Garraum eines Gargeräts, bei dem der Garraum durch eine Muffel mit einem Muffelboden begrenzt wird, und eine Heizeinrichtung vorgesehen ist, mittels welcher auf den Muffelboden aufgebrachtes flüssiges Medium zum Zubereiten von Gargut verdampft wird, indem die für die Erzeugung der Unterhitze des Gargeräts vorgesehene Heizeinrichtung aktiviert wird, wird abhängig von der für ein spezifisches Gargut erforderlichen spezifischen Zubereitung durch Mediumdampf die Heizeinrichtung zur Erzeugung der für diese Zubereitung spezifisch erforderlichen Menge von Mediumdampf durch eine Steuereinheit für eine spezifische Zeitdauer aktiviert und/oder auf eine spezifische Temperatur erhitzt.at a method according to the invention for Preparing a cooking product by means of steam in a cooking chamber of a cooking appliance, at the cooking space is limited by a muffle with a muffle bottom, and a heating device is provided, by means of which on the Muffle bottom applied liquid Medium for preparing food to be cooked is evaporated by for the production the bottom heat of the cooking appliance provided heating device is activated depends on the for a specific cooking product required specific preparation by medium steam, the heater for generating the for this Preparation of specifically required amount of medium vapor through a control unit for activates a specific time period and / or to a specific time period Temperature heated.

Dadurch kann eine effizientere und den Ressourceneinsatz betreffend angepasstere Zubereitung erfolgen.Thereby can be more efficient and more resource-efficient Preparation done.

Vorteilhafte Ausgestaltungen des erfindungsgemäßen Gargeräts sind als vorteilhafte Ausgestaltungen des erfindungsgemäßen Verfahrens anzusehen.advantageous Embodiments of the cooking appliance according to the invention are as advantageous embodiments to view the process of the invention.

Weitere Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen, den Figuren und der Figurenbeschreibung. Die vorstehend in der Beschreibung genannten Merkmale und Merkmalskombinationen als auch die in der Figurenbeschreibung und/oder in der Figur alleine gezeigten Merkmale und Merkmalskombinationen sind nicht nur in der jeweils angegeben Kombination, sondern auch in anderen Kombinationen und in Alleinstellung verwendbar, ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen.Further Features of the invention will become apparent from the claims, the Figures and the description of the figures. The above in the description mentioned features and feature combinations as well as in the Description of the figures and / or features shown alone in the figure and feature combinations are not only given in each case Combination, but also in other combinations and in isolation usable without departing from the scope of the invention.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand einer schematischen Zeichnung näher erläutert. Die einzige Figur zeigt in schematischer perspektivischer Darstellung ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Gargeräts.One embodiment The invention will be explained in more detail with reference to a schematic drawing. The single figure shows a schematic perspective view an embodiment a cooking appliance according to the invention.

Das Gargerät 1 ist als Dampfgargerät und als Backofen mit Dampfgarfunktionalität ausgebildet. Das Gargerät 1 umfasst eine Muffel 2, welche Wände aufweist, die einen Garraum 3 begrenzen. In den Garraum 3 kann ein Gargut zur Zubereitung eingebracht werden, wobei die Muffel 2 einen Muffelboden 4 aufweist. Das Gargerät 1 umfasst darüber hinaus eine Heizeinrichtung 5, welche unterhalb dem Muffelboden 4 angeordnet ist. Die Heizeinrichtung 5 ist multifunktionell ausgebildet und sowohl zur Erzeugung der Unterhitze des Gargeräts 1 als auch zur Dampferzeugung in dem Garraum 3 ausgebildet.The cooking appliance 1 is designed as Dampfgargerät and as oven with Dampfgarfunktionalität. The cooking appliance 1 includes a muffle 2 , which has walls that a cooking space 3 limit. In the oven 3 a food can be introduced for preparation, with the muffle 2 a muffle floor 4 having. The cooking appliance 1 also includes a heater 5 , which are below the muffle floor 4 is arranged. The heater 5 is multifunctional and both for generating the bottom heat of the cooking appliance 1 as well as for steam generation in the oven 3 educated.

Der Garraum 3 weist frontseitig eine Beschickungsöffnung auf, welche durch eine Tür 6 verschließbar ist. Die Tür 6 ist an einem Grundkörper 1a des Gargeräts 1 seitlich angeschlagen und um eine vertikale Achse verschwenkbar.The cooking space 3 has front of a feed opening, which through a door 6 is closable. The door 6 is on a body 1a of the cooking appliance 1 hinged laterally and pivotable about a vertical axis.

Die Tür 6 weist eine Bedieneinrichtung 7 auf, welche eine Anzeigeeinheit 8 sowie in Position und Anzahl lediglich beispielhaft dargestellter Bedienelemente 9 und 10 auf. Die Bedienelemente 9 und 10 können als Dreh- und/oder Drück- und/oder Schiebeschalter ausgebildet sein oder als berührsensitive Bedienelemente konzipiert sein. Die Bedieneinrichtung 7 kann separiert von der Tür 6 am Grundkörper 1a angeordnet sein.The door 6 has an operating device 7 on which a display unit 8th as well as in position and number merely exemplified controls 9 and 10 on. The controls 9 and 10 can be designed as a rotary and / or push and / or slide switch or be designed as touch-sensitive controls. The operating device 7 can be separated from the door 6 at the base body 1a be arranged.

Darüber hinaus ist im Ausführungsbeispiel ein Mediumbehälter 11 in der Tür 6 angeordnet. Der Mediumbehälter 11 kann beispielsweise ein flacher Tank sein, welcher in der Tür 4 integriert ist oder an der Innenseite oder an der Außenseite der Tür angeordnet ist. Der Tank beziehungsweise Mediumbehälter 11 fasst das flüssige Medium, welches Wasser ist, welches zur Dampferzeugung im Garraum 3 verdampfbar ist. Dazu weist der Behälter 11 eine Verbindung mit einer nicht gezeigten Zuführleitung auf, welche in den Garraum 3 in den Bereich des Muffelbodens 4 mündet. Das zur Dampferzeugung erforderliche flüssige Medium wird über den Mediumbehälter 11 auf den Muffelboden 4 direkt aufgeleitet und dort relativ großflächig verteilt. Durch die Heizeinrichtung 5, welche durch eine Steuereinheit 13 steuerbar ist, wird dieses Wasser auf den Muffelboden 4 verdampft. Eine explizite Vertiefung als Verdampferschale im Muffelboden 4 ist nicht ausgebildet.In addition, in the embodiment, a medium container 11 in the door 6 arranged. The medium container 11 may be, for example, a shallow tank, which is in the door 4 is integrated or located on the inside or on the outside of the door. The tank or medium tank 11 Holds the liquid medium, which is water, which is used to generate steam in the cooking chamber 3 is vaporizable. For this purpose, the container 11 a connection with a feed line, not shown, which in the cooking chamber 3 in the area of the muffle floor 4 empties. The liquid medium required for steam generation is via the medium tank 11 on the muffle floor 4 directly distributed and distributed there relatively large area. By the heater 5 which is controlled by a control unit 13 is controllable, this water is on the muffle floor 4 evaporated. An explicit recess as an evaporator shell in the muffle bottom 4 is not trained.

Die Steuereinheit 13 ist im Ausführungsbeispiel im Grundkörper 1a angeordnet und ist dazu ausgebildet, dass sie abhängig von der für ein spezifisches Gargut spezifisch erforderlichen Zubereitung durch Mediumdampf, insbesondere Wasserdampf, die Heizeinrichtung 5 zur Erzeugung der für diese spezifische Zubereitung spezifisch erforderlichen Menge von Mediumdampf für eine spezifische Zeitdauer aktiviert und/oder auch eine spezifische Temperatur erhitzt.The control unit 13 is in the embodiment in the main body 1a arranged and is designed so that they depending on the specifically required for a specific cooking food preparation by medium steam, in particular steam, the heater 5 to generate the for this Specific preparation specifically required amount of medium vapor for a specific period of time and / or heated to a specific temperature.

Im gezeigten Ausführungsbeispiel weist der Mediumbehälter 11 eine Nachfüllöffnung 12 auf, welche frontseitig der Tür 6 und somit auch bei geschlossener Tür 6 zugänglich ist. Ein Nutzer kann somit jeder Zeit Wasser in den Mediumbehälter 11 nachfüllen. Darüber hinaus ist die Tür 6 und der Mediumbehälter 11 so konzipiert, dass der Füllstand im Mediumbehälter 11 jeder Zeit von einem Nutzer auch bei geschlossener Tür 6 einsehbar ist.In the embodiment shown, the medium container 11 a refill opening 12 on which front of the door 6 and thus also with the door closed 6 is accessible. A user can thus always water in the medium container 11 Refill. In addition, the door is 6 and the medium container 11 designed so that the level in the medium tank 11 every time by a user even with the door closed 6 is visible.

In dem Garraum 3 ist ein Feuchtefühler 14 angeordnet, welcher zur Detektion des Dampfgehalts im Garraum 3 ausgebildet ist. Die von dem Feuchtefühler 14 erfassten Informationen werden an die Steuereinheit 13 übermittelt, weiche abhängig von diesen Informationen eine äußerst bedarfsgerechte Einstellung der Heizeinrichtung 5 im Hinblick auf die weitere Dampferzeugung ermöglicht.In the oven 3 is a humidity sensor 14 arranged, which for detecting the vapor content in the cooking chamber 3 is trained. The of the humidity sensor 14 captured information is sent to the control unit 13 transmitted, depending on this information a very needs-based adjustment of the heater 5 in view of the further steam generation allows.

Es kann auch vorgesehen sein, dass der von dem Mediumbehälter 11 auf den Muffelboden 4 geförderte Anteil an Wasser durch die Steuereinheit 13 gesteuert ist. In dem Mediumbehälter 11 kann dazu ein Ventil 15 vorgesehen sein, welches entweder direkt durch die Steuereinheit 13 gesteuert ist oder in anderer Weise zum Öffnen und Schließen aktivierbar ist, um das Medium über die Zuführleitung dann auf den Muffelboden 4 zu leiten.It can also be provided that of the medium container 11 on the muffle floor 4 Promoted proportion of water by the control unit 13 is controlled. In the medium container 11 can do this a valve 15 be provided, which either directly by the control unit 13 is controlled or otherwise activated for opening and closing to the medium via the feed line then on the muffle bottom 4 to lead.

Das Gargerät 1 umfasst neben der Heizeinrichtung 5 auch des Weiteren eine nicht gezeigte weitere Heizeinheit, welche im Betriebsmodus Heißluft des Gargeräts 1 zur Erzeugung der entsprechenden Hitze ausgebildet ist. Vorzugsweise ist vorgesehen, dass diese weitere Heizeinheit während der Dampferzeugung im Garraum 3 zumindest zeitweise in Ihrer Leistung reduziert ist, insbesondere vollständig abgeschaltet ist.The cooking appliance 1 includes in addition to the heater 5 Furthermore, a further heating unit, not shown, which in the operating mode hot air of the cooking appliance 1 is designed to generate the corresponding heat. It is preferably provided that this further heating unit during steam generation in the cooking chamber 3 at least temporarily reduced in your performance, in particular, is completely switched off.

11: GargeratGargerat
1a1a: Grundkörperbody
22: Muffelmuffle
33: Garraumoven
44: Muffelbodenmold base
55: Heizeinrichtungheater
66: Türdoor
77: Bedieneinrichtungoperating device
88th: Anzeigeeinheitdisplay unit
99: Bedienelementoperating element
1010: Bedienelementoperating element
1111: Mediumbehältermedium tank
1212: Nachfüllöffnungrefill
1313: Steuereinheitcontrol unit
1414: Feuchtefühlerhumidity sensor
1515: VentilValve

Claims

Cooking appliance with a cooking chamber ( 3 ) passing through a muffle ( 2 ) with a muffle bottom ( 4 ) and a heating device ( 5 ), by means of which on the muffle bottom ( 4 ) applied liquid medium for the preparation of food is vaporizable by the for the generation of the bottom heat of the cooking appliance ( 1 ) provided heating device ( 5 ) is activated, characterized by a control unit ( 13 ), which depending on the specifically required for a specific food to be cooked by medium vapor heating ( 5 activated to produce the specifically required for the preparation amount of medium vapor for a specific period of time and / or heated to a specific temperature, wherein the steam generation in a hot air mode of the cooking appliance ( 1 ), and a heating unit arranged to produce the hot air is at least temporarily reduced in power during steam generation, or switched off.

Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the medium by the user of the cooking appliance ( 1 ) directly on the muffle floor ( 4 ) is applied, and the muffle bottom ( 4 ) is formed without evaporator shell.

Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the intensity of the medium vapor in at least two, in particular three to five, stages is adjustable.

Cooking appliance according to claim 3, characterized in that the step setting by a user by operating a control element ( 9 . 10 ) is selectable and by the control unit ( 13 ) is adjustable.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that a medium container ( 11 ) in the cooking appliance ( 1 ) is arranged, which for on-demand delivery of the medium on the muffle bottom ( 4 ) is trained.

Cooking appliance according to claim 5, characterized in that the medium container ( 11 ) a valve ( 15 ), which opens or closes for the demand-based delivery of the medium.

Cooking appliance according to claim 5 or 6, characterized in that the demand-based delivery of the medium from the medium container ( 11 ) on the muffle floor ( 4 ) by the control unit ( 13 ) controlled is.

Cooking appliance according to one of claims 5 to 7, characterized in that the medium container ( 11 ) in a cooking space ( 3 ) closing door ( 6 ) is arranged.

Cooking appliance according to one of claims 5 to 8, characterized in that the medium container ( 11 ) for filling without removal from the cooking appliance ( 1 ) from outside the cooking appliance ( 1 ) is accessible.

Cooking appliance according to one of the preceding claims 5 to 9, characterized in that in the medium container ( 11 ) before application to the muffle bottom ( 4 ) is heated.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) a humidity sensor ( 14 ) for detecting the vapor content in the cooking chamber ( 3 ) is arranged.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized that the medium is water.

Process for preparing a food by means of steam in a cooking chamber ( 3 ) of a cooking appliance ( 1 ), whereby the cooking space ( 3 ) through a muffle ( 2 ) with a muffle bottom ( 4 ) and a heating device ( 5 ) is provided, by means of which on the muffle bottom ( 4 ) applied liquid medium for the preparation of food is evaporated by the for the generation of the bottom heat of the cooking appliance ( 1 ) provided heating device ( 5 ) is activated, characterized in that depending on the specific preparation required for a specific cooking product by medium vapor heating device ( 5 ) for generating the amount of medium vapor specifically required for this preparation by a control unit ( 13 ) is activated for a specific period of time and / or heated to a specific temperature, wherein the steam generation in a hot air mode of the cooking appliance ( 1 ), and a heating unit arranged to produce the hot air is at least temporarily reduced, in particular switched off, during steam generation at least in the power.