DE102008001985A1

DE102008001985A1 - Kaffeegetränk

Info

Publication number: DE102008001985A1
Application number: DE102008001985A
Authority: DE
Inventors: Josef Meckl
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-05-25
Filing date: 2008-05-26
Publication date: 2010-10-14

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Kaffeemixgetränk in flüssiger oder pulverförmiger Form oder entsprechende Mischungen aus Milch oder Zucker für ein Kaffeegetränk mit natürlichen oder künstlichen Aromastoffen, wobei zur Herstellung pulverförmiger Aromen insbesondere die CPF-Technologie verwendet wird.

Description

HINTERGRUND DER ERFINDUNG
GEBIET DER ERFINDUNG
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Kaffeegetränk, welches neben den üblichen Beimengungen, wie Zucker, Kaffeemilch und/oder -sahne Zusatzstoffe zur Ausbildung eines Kaffeemischgetränkes aufweist.
STAND DER TECHNIK
Kaffee erfreut sich als Getränk seit langer Zeit sehr hoher Beliebtheit. Entsprechend gibt es Kaffe in vielfältigen Varianten, beispielsweise als entkoffeinierten Kaffee, löslichen Kaffe, etc. Darüber hinaus gibt es auch noch verschiedenste Kaffeesorten, Röstverfahren und Aufbereitungsmöglichkeiten. Zudem sind unterschiedliche Kaffeemischgetränke bekannt, wie beispielsweise Kaffee mit Alkoholzusatz oder Eiskaffe, bei dem Kaffe mit Speiseeis vermischt ist. Entsprechend ist Kaffee auch als Kaltgetränk beliebt.
Neben dem Kaffeegeschmack erfreut sich der Kaffee vor Allem deshalb sehr großer Beliebtheit, da er durch den Koffeingehalt auch eine entsprechende belebende Wirkung aufweist.
Obwohl sich Kaffee bereits sehr großer Beliebtheit erfreut, besteht Bedarf Menschen, die zwar einerseits die belebende Wirkung des Kaffees gerne genießen würden, aber aufgrund des Kaffeegeschmacks keinen Kaffee trinken, den Kaffeekonsum zu ermöglichen.
OFFENBARUNG DER ERFINDUNG
AUFGABE DER ERFINDUNG
Es ist deshalb Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein Kaffeemischgetränk bzw. Bestandteile hierfür sowie Herstellverfahren bereitzustellen, die es ermöglichen den Kaffeegenuss einer breiten Schicht von Nutzern zu erschließen. Insbesondere soll auch Kaffeegenuss zu unterschiedlichsten Tageszeiten und bei verschiedenen Umgebungsbedingungen, wie z. B. kühlen oder heißen Tagen sowie bei verschiedensten Anlässen ermöglicht werden. Dabei soll der entsprechende Kaffee einfach herstellbar und verarbeitbar sein.
TECHNISCHE LÖSUNG
Diese Aufgabe wird gelöst durch ein Kaffeemischgetränk, welches Aromastoffe aufweist, insbesondere ein oder mehrere Aromen von einem oder mehreren Früchten, Gemüsesorten, Obst oder sonstigen pflanzlichen Aromen gemäß des Anspruchs 1 sowie einem Verfahren zur Herstellung gemäß Anspruch 10. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche.
Als Aromastoffe kommen insbesondere die Aromen von Bananen, Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, allgemein Beerenfrüchten, insbesondere Waldfrüchten, von Gemüse, wie Rhabarber und dergleichen, von Getreide, wie Weizen oder von Pilzen, wie Pfifferlingen und Steinpilzen in Frage. Allgemein können ein oder mehrere Aromen von Pflanzen dem Kaffee zugesetzt sein und zwar sowohl als künstlich erzeugte Aromastoffe als auch als natürliche Extrakte oder Auszüge oder in Form von entsprechenden Pflanzenbestandteilen. Unter Aromastoffen sind hierbei allgemein alle Getränke und/oder Düfte, insbesondere aus Flora und Fauna zu verstehen.
Die entsprechenden Aromen können unterschiedlichsten Kaffeesorten und/oder -formen beigefügt sein und zwar löslichem Kaffee, welcher z. B. lediglich durch den Aufguss mit heißem Wasser aufgebrüht werden kann, Filterkaffee, also gemahlenem Kaffee, der in einem Filter aufgebrüht wird oder unter hohem Druck in der Art eines Espressos verarbeitet wird, etc. Die Aromastoffe oder die entsprechenden pflanzlichen Bestandteile können sowohl gemahlenem Kaffee als auch Kaffeebohnen in gerösteter oder ungerösteter Form sowie entsprechenden Kaffeeprodukten, wie löslichem Kaffee beigemengt sein. Entsprechend kann es sich bei dem Kaffee sowohl um koffeinhaltigen als auch um koffeinfreien Kaffee handeln.
Darüber hinaus kann der Kaffee auch in einer bereits fertigen aufgebrühten Form mit den entsprechenden Aromastoffen und/oder Pflanzenbestandteilen vorliegen, und zwar sowohl als Kaffee, der in heißer als auch in kalter Form konsumiert wird.
Allgemein sind somit sämtliche Getränke gemeint, welche zumindest zum Teil aus Kaffeebohnen hergestellt sind. Durch den Zusatz wird somit ein Duft- oder Fruchtkaffee geschaffen.
Anstelle des Zusatzes der Aromastoffe in natürlicher oder künstlicher Form sowie entsprechender pflanzlicher Bestandteile zum Kaffee können diese auch in übliche Zusatzstoffe beigemengt werden, beispielsweise in speziell aufbereitetem Kaffeezucker und/oder entsprechender Kaffeemilch oder -sahne, die sowohl in getrockneter als auch in flüssiger Form vorliegen kann. Insbesondere können auch entsprechende Gemische aus Zucker und/oder Mich bzw. Milchpulver und/oder Kaffee vorgesehen sein. Beim Zucker kann es sich um unterschiedlichste Zuckerarten handeln, wie beispielsweise Zucker aus Zuckerrüben, Rohrzucker, Kandiszucker, weißen oder braunen Zucker usw. In gleicher Weise können die Milchprodukte als Rohmilch, pasteurisierte Milch, Kondensmilch, etc. vorliegen.
Die Kombinationen aus Kaffee und den entsprechenden Aromen und/oder pflanzlichen Bestandteilen, Zucker mit den entsprechenden Aromen und/oder Milchprodukte mit den entsprechenden Aromen können in unterschiedlichsten Formen vorliegen, so z. B. als getrocknete Pulver und/oder als flüssige oder pasteuse Massen. Die Pulver können in Beuteln oder Filtertüten, sogenannten Pads oder dergleichen zum direkten Aufbrühen oder Zubereiten vorgesehen sein oder als gepresste Tabletten vorliegen.
Die Mischung der natürlichen oder künstlichen Aromen und/oder pflanzlichen Bestandteile mit einer oder mehrerer der Komponenten Kaffee, Zucker und/oder Milch kann in verschiedenster Weise erfolgen.
Eine Möglichkeit besteht beispielsweise in der Mischung pulverförmiger Stoffe, also beispielsweise die Mischung von gemahlenem Filterkaffee, löslichem Kaffee, Zucker und/oder Milchpulver mit pulverförmigen Aromastoffen und/oder pflanzlichen Bestandteilen bzw. pulverisierten Auszügen oder Extrakten von Pflanzen.
Die pulverisierten Aromastoffe können insbesondere durch Hochdrucksprühverfahren und hierbei wiederum vorzugsweise nach dem CPF(concentrated powder form)-Verfahren erzeugt werden, bei dem flüssige Aromaträger, wie Auszüge oder Extrakte unter hohem Druck versprüht werden, so dass sie durch die Entspannung zu Feststoffen in Pulverform werden. Das CPF-Verfahren, welches beispielsweise in der EP 1 021 241 B1 beschrieben ist, deren Offenbarungsgehalt durch Verweis hiermit vollständig in diese Anmeldung mit aufgenommen wird, zeichnet sich insbesondere dadurch aus, dass es sich um ein Hochdruckagglomerationsverfahren handelt, bei dem flüssige Stoffe auf einen festen, pulverförmigen Stoff aufgebracht werden. Entsprechend können flüssige Aromastoffe oder Aromaträger auf pulverförmigen Kaffee, Zucker und/oder Milchpulver aufgebracht werden.
Ferner können auch Haft- und/oder Bindemittel zugesetzt werden, die zu einer Vermengung und Verklebung entsprechender pulverförmiger und/oder pasteuser Stoffe führen. Beispielsweise können geröstete oder ungeröstete Kaffeebohnen mit Honig ummantelt werden, dem zusätzlich eine oder mehre Geschmacksstoffe zugesetzt sind.
Darüber hinaus können die Aromastoffe, Pflanzenextrakte und/oder Auszüge bzw. pflanzlichen Bestandteile während des jeweiligen Herstellungsverfahrens, beispielsweise des Kaffees, des Zuckers oder des Milchzusatzes beigemengt werden. So kann beispielsweise der Kaffee sowohl vor, während oder auch nach dem Restverfahren mit den entsprechenden Aroma- und/oder Geschmacksstoffen versehen werden, z. B. durch Tränken oder dergleichen.
Liegt der Kaffee bzw. das Kaffeegetränk in flüssiger Form vor können flüssige Aromen oder Aromaträger einfach beigemischt werden. Entsprechende flüssige Mischungen können dann wiederum pulverisiert werden, insbesondere mit Hochdrucksprühverfahren, vorzugsweise der CPF-Technologie.
Die Mischungsverhältnisse zwischen Kaffee, Zucker und/oder Milchzusätzen einerseits und Aroma- und/oder Geschmacksstoffen bzw. pflanzlichen Bestandteilen andererseits können in vielfältigen Varianten variieren, abhängig von den Bestandteilen und der Form der Mischung. Üblicherweise kann ein Mischungsverhältnis von pflanzlichen Bestandteilen oder Aromastoffen im Bereich von etwas über 0% bis knapp unter 100% vorgesehen sein, wobei bevorzugte Bereiche entsprechend der Geschmacksausrichtung stark, mittel oder schwach im Bereich von ca. 1/3, 2/3 bzw. 30%, 60% oder 90% liegen kann. Ein bevorzugter Bereich des Mischungsverhältnisses ist zwischen 5 und 45%, insbesondere 10 bis 35%, vorzugsweise 15 bis 25% gegeben, wobei sowohl Volumenprozente auch als Gewichtsprozente gewählt werden können.
Auch die Mischungsverhältnisse von Kaffee, Zucker und/oder Milchprodukten können in unterschiedlichsten Mengen vorliegen.
Das erfindungsgemäße Kaffeegetränk kann in jeder geeigneten Verpackung aufbewahrt und transportiert werden. Vorzugsweise kann das Kaffeegetränk in flüssiger Form in Getränkedosen oder Kunststoffbeuteln verpackt werden.
Obwohl die vorliegende Erfindung bereits an einer Vielzahl von Varianten beschrieben ist, ist für den Fachmann klar ersichtlich, dass die Erfindung auch all diejenigen Varianten umfasst, bei denen einzelne der beschriebenen Merkmale in unterschiedlicher Weise miteinander kombiniert oder bestimmte Merkmale weggelassen werden.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

- EP 1021241 B1 [0015]

Claims

Kaffeemixgetränk mit einem Anteil Kaffee und mindestens einem Anteil an einem oder mehreren natürlichen oder künstlichen Aromastoffen, dadurch gekennzeichnet, dass Kaffee und Aromastoffe als Pulvermischung zum Aufbrühen oder Aufgießen vorliegen.
Kaffeemixgetränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Pulvermischung Zucker und/oder Milchpulver umfasst.
Kaffeemixgetränk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Aromastoffe mittels eines Hochdrucksprühverfahren an das Kaffeepulver, das Milchpulver und/oder den Zucker agglomeriert oder hergestellt sind.
Kaffeemixgetränk nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass Hochdrucksprühverfahren das CPF-Verfahren ist.
Kaffeemixgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche dadurch gekennzeichnet, dass Zucker und Aromastoffe als Pulvermischung zum Aufbrühen oder Aufgießen mit Kaffeepulver oder zum Eingeben in Kaffee vorliegen.
Kaffeemixgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Milch und Aromastoffe als Pulvermischung zum Aufbrühen oder Aufgießen mit Kaffee oder zum Eingeben in Kaffee vorliegen.
Kaffeemixgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Aromastoffe Stoffe künstlicher oder natürlicher Art, insbesondere pflanzliche Aromen, und/oder pflanzliche Bestandteile und/oder pflanzliche Extrakte umfassen.
Kaffeemixgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Pulver in einem Aufgussbeutel oder Pad vorgesehen sind.
Kaffeemixgetränk nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Pulver in Wasser gelöst sind.
Verfahren zur Herstellung eines Kaffeemixgetränks, insbesondere nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Aromastoff oder Aromaträger in flüssiger Form durch Hochdrucksprühverfahren pulverisiert und mit einem entsprechenden Kaffee-, Milchpulver oder Zucker vermischt wird oder dass ein mit Aromastoffen versehener flüssiger Kaffee, Milch oder Zuckerlösung durch Hochdrucksprühverfahren pulverisiert wird.
Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Hochdrucksprühverfahren das CPF-Verfahren ist.
Kaffeemixgetränk nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Aromen das Aroma von Bananen, Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Beerenfrüchten, Waldfrüchten, Gemüse, Rhabarber, Getreide, Weizen, Pilzen, Pfifferlingen und/oder Steinpilzen umfassen.