DE102007041388A1

DE102007041388A1 - Device for cutting fresh meat pieces

Info

Publication number: DE102007041388A1
Application number: DE102007041388A
Authority: DE
Inventors: Bernd Wichelmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-08-31
Filing date: 2007-08-31
Publication date: 2009-03-05
Also published as: DE502008001924D1; EP2030744A1; ATE490063T1; EP2030744B1

Abstract

The device has a cutting head (3) with a cutting tool that is designed as endless circular cutting strip (4). A supply station includes a conveyor (5). A cutting head is movably supported around an axis in a machine frame (2), where the axis is arranged in a conveying plane of a conveyor and arranged parallel to conveying direction. Lump of the cutting strip runs in a free die clearance, which is limited by an end-sided deflection roller of the conveyor and by a unit of a delivery device (7). The unit is arranged parallel to the deflection roller.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondere Hähnchenbrust-Filet, mit einem Schneidkopf, der ein Schneidwerkzeug aufweist, das als endlos umlaufendes, über angetriebene Umlenkrollen verlaufendes Schneidband ausgebildet ist, mit einer Zuführstation, die ein Förderband aufweist, mittels dem auf das Förderband aufgelegte Frischfleisch-Stücke dem Schneidebereich des Schneidwerkzeugs des Schneidkopfes zuführbar sind, mit einem Niederhalter für das zu schneidende Stück Frischfleisch und mit einer Abführeinrichtung für die geschnittenen Teilstücke des Frischfleisches.The The invention relates to a device for cutting fresh meat pieces, in particular chicken breast fillet, with a cutting head having a cutting tool, which as endlessly circulating, over driven pulleys extending cutting band is formed, with a feeding station, the a conveyor belt by means of which on the conveyor belt laid fresh meat pieces the cutting area the cutting tool of the cutting head can be supplied with a hold-down for the piece to be cut Fresh meat and with a discharge device for the sliced cuts of fresh meat.

Vorrichtungen der vorbezeichneten Gattung sind als Bandschneider bekannt, mit denen Fleischwaren, wie Aufschnitt, aber auch Frischfleisch aufgeschnitten wird, wobei die geschnittenen Teilstücke zumeist Scheiben mit vorbestimmter Dicke ergeben. Es erfolgt also mit den bekannten Vorrichtungen ein Zerlegen des zugeführten Frischfleisch-Stückes in Scheiben von jeweils gleicher Dicke. Der Schneidvorgang mit den bekannten Bandschneidern ist damit dem Schneiden von Backwaren vergleichbar, bei dem ein Brotlaib ebenfalls durch entsprechende, zumeist quer geführte Schnitte in gleichmäßige Scheiben zerlegt wird.devices the aforementioned genus are known as tape cutters, with cut meat products, such as cold cuts, but also fresh meat is, with the cut cuts mostly slices with predetermined Thickness results. It thus takes place with the known devices disassembly of the supplied Fresh Meat piece in slices of the same thickness. The cutting process with the Known tape cutters are thus comparable to the cutting of baked goods, in which a loaf of bread also by appropriate, mostly across guided Cut into even slices is decomposed.

Ein Hähnchenbrust-Filet hat eine typische Form, die vom Kunden leicht erkennbar ist. Das auf einer Ablage liegende Hähnchenbrust-Filet ist etwa tropfenförmig. Hähnchenbrust-Filets werden stückweise gehandelt, wobei jedes Hähnchenbrust-Filet andere Dimensionen aufweisen kann, sowohl hinsichtlich seiner Abmessungen als auch seines Gewichtes.One Chicken breast fillet has a typical shape that is easily recognizable by the customer. The Chicken breast filet lying on a tray is about drop-shaped. Chicken breast fillets become piecewise traded, with each chicken breast fillet other Dimensions, both in terms of its dimensions as well as his weight.

Für eine Vielzahl von Kunden ist ein Hähnchenbrust-Filet eine zu große Portion Fleisch. Nach dem Zubereiten wird deshalb das Hähnchenbrust-Filet stets in Portionen zerlegt, wodurch es seine ansprechende Formgebung verliert.For a variety by customers is a chicken breast fillet one too big Portion of meat. After preparing, therefore, the chicken breast fillet always disassembled into portions, which gives it its appealing shape loses.

Ein vor der Zubereitung in zum Verzehr geeignete Portionen zerlegtes Hähnchenbrust-Filet, beispielsweise gewürfelt oder in Querscheiben geschnitten, läßt sich allerdings nur noch schwerlich vermarkten, weil die Kunden die ansprechende Form vor dem Kauf des Hähnchenbrust-Filets oftmals noch sehen möchten.One decomposed before preparation in portions suitable for consumption Chicken breast fillet, for example diced or cut into slices, but can only be difficult to market because customers prefer the appealing form the purchase of chicken breast fillet often still want to see.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondere Hähnchenbrust-Filet zu schaffen, mit der es möglich ist, Hähnchenbrust-Filets in Teilstücke so zu zerlegen, daß jedes als von einem Original-Filet stammend, optisch erkennbar bleibt.Of the Invention is based on the object, a device for cutting fresh meat pieces, especially chicken breast fillet too create with it possible is, chicken breast fillets in sections so that each as originating from an original filet, remains visually recognizable.

Diese Aufgabe ist durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gelöst. Weiterbildungen und vorteilhafte Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtung ergeben sich aus den Unteransprüchen 2 bis 12.These The object is solved by the features of claim 1. further developments and advantageous embodiments of the device according to the invention emerge from the dependent claims. 2 until 12.

Bei der Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken, insbesondere Hähnchenbrust-Filet ist zwecks Zerlegung des Hähnchenbrust-Filets in optisch und/oder gewichtsmäßig gleiche Teilstücke, von denen jedes aufgrund seiner Form als Stück eines Hähnchenbrust-Filets erkennbar bleibt, erfindungsgemäß vorgesehen, daß der Schneidkopf in einem Maschinengestell stellbeweglich um eine Achse gelagert ist, wobei die Achse in der Förderebene des Förderbandes der Zuführstation und parallel zur Förderrichtung verlaufend ausgerichtet ist, und wobei das schneidende Trumm des Schneidbandes seines Schneidwerkzeugs in einem freien Schnittspalt verläuft, der einerseits durch eine endseitige Umlenkrolle des Förderbandes der Zuführstation und andererseits durch ein parallel zur Umlenkrolle angeordnetes Element der Abführeinrichtung begrenzt ist.at the device for cutting fresh meat pieces, in particular Chicken breast fillet is for the purpose of cutting the chicken breast fillet in the same optical and / or weight Sections, each recognizable as a piece of chicken breast fillet due to its shape remains, inventively provided, that the cutting head movably mounted in a machine frame about an axis is, with the axis in the conveying plane of the conveyor belt the feeding station and parallel to the conveying direction is aligned, and wherein the cutting run of the cutting tape his cutting tool runs in a free kerf, the on the one hand by an end-side deflection roller of the conveyor belt the feeding station and on the other hand by a parallel to the deflection roller arranged Element of the discharge device is limited.

Dadurch, daß der Schneidkopf stellbeweglich ist, kann das in dem Schnittspalt verlaufende schneidende Trumm des Schneidbandes in jeweils gewünschte Winkelstellungen zu der Förderebene der Zuführstation gestellt werden. Das zugeführte Hähnchenbrust-Filet, welches auf dem Förderband der Zuführstation liegt, wird vom Schneidband dann in entsprechende Teilstücke zerlegt, sobald es im Schneidbereich über den Schnittspalt geführt wird. Die Kanten bzw. Begrenzungsflächen jedes abgeschnittenen Teilstückes verlaufen somit in durch die jeweilige Stellung des Schneidkopfes vorgegebenen Winkeln zur vorzugsweise horizontalen Ebene des Förderbandes der Zuführstation. Der Schneidkopf kann in dem Maschinengestell durch eine Schwenkbewegung um die Achse auch so eingestellt sein, daß das schneidende Trumm des Schneidbandes seines Schneidwerkzeuges parallel zur Förderebene der Zuführstation verläuft, womit das zugeführte Frischfleisch-Stück dann in waagerechte, flache Scheiben aufgeschnitten wird. Durch Stellschwenken des Schneidkopfes läßt sich das Schneidband in davon abweichende beliebige Winkelstellungen zum zugeführten Frischfleisch-Stück bringen.Thereby, that the Cutting head is adjustable, the running in the kerf cutting can Trumm of the cutting band in each desired angular positions the funding level of the feeding be put. The supplied chicken breast fillet, which on the conveyor belt of feeding is located, is then broken down by the cutting band into corresponding sections, once it's over in the cutting area guided the kerf becomes. The edges or boundary surfaces of each cut off partial piece thus run in through the respective position of the cutting head predetermined angles to the preferably horizontal plane of the conveyor belt the feeding station. The cutting head can in the machine frame by a pivoting movement also be adjusted so that the cutting Trumm of the Cutting tape of his cutting tool parallel to the conveying plane of the feeding runs, with what the fed fresh meat piece then is cut into horizontal, flat slices. By pivoting the Cutting head can be the cutting band in deviating any angular positions to the supplied Fresh meat piece bring.

Da die auf dem Förderband liegenden Fleischstücke je nach Schwenkstellung des Schneidkopfes mehr oder weniger flach geschnitten werden, sind Maßnahmen zu treffen, die ein Abheben des Fleischstückes von dem Förderband, insbesondere im Schneidebereich verhindern. Nach einer Weiterbildung weist die erfindungsgemäße Vorrichtung dafür einen Niederhalter auf, der als über dem Förderband angeordnetes, umlaufendes Andruckband ausgebildet ist.There on the conveyor belt lying pieces of meat depending on the pivot position of the cutting head more or less flat are cut, measures are to make a lifting of the piece of meat from the conveyor belt, especially in the cutting area. After a training has the device according to the invention for one Hold down on that as over the conveyor belt arranged, circulating pressure belt is formed.

Das Andruckband des Niederhalters läuft mit der gleichen Geschwindigkeit, mit der auch das ein Fleischstück transportierende Förderband der Zuführeinrichtung umläuft, sodaß ein Förderspalt zwischen Förderband und Andruckband gebildet ist, in welchem das Fleischstück zuverlässig erfaßt und niedergehalten wird, während es dem im Schneidebereich befindlichen Schnittspalt zugeführt wird.The Pressure belt of the holddown is running at the same speed with which even a piece of meat transporting conveyor belt the feeder circulates, so one conveying gap between conveyor belt and Andruckband is formed, in which the piece of meat reliably detected and held down will, while it is fed to the cutting gap located in the cutting area.

Dies wird dadurch erreicht, daß das dem Förderband zugekehrte, untere Trumm des Andruckbandes zusammen mit dem ihm benachbarten oberen Trumm des Förderbandes den vorbezeichneten Förderkanal für auf das Förderband aufgelegte Frischfleisch-Stücke ausbildet.This is achieved by the the conveyor belt facing lower Trumm the Andruckbandes together with him adjacent upper run of the conveyor belt the aforementioned conveyor channel for on The conveyor belt laid fresh meat pieces formed.

Das Andruckband des Niederhalters kann so ausgerichtet werden, daß es geneigt ist, sodaß sich der ausgebildete Förderkanal zum Schnittspalt hin verengt. Durch geeignete Justierelemente kann die Abmessung des Förderkanals, insbesondere sein freier Querschnitt, den zu schneidenden Frischfleisch-Stücken ohne weiteres jederzeit angepaßt werden.The The pressure band of the hold-down can be adjusted so that it is inclined is, so that the trained conveyor channel narrows towards the kerf. By suitable adjusting elements can the dimension of the conveyor channel, in particular its free cross-section, the pieces of fresh meat to be cut without be adapted at any time.

Damit eine sichere Mitnahme der zu transportierenden Fleischstücke innerhalb der Zuführstation gewährleistet ist, weisen die mit Fleischstücken in Kontakt kommenden Oberflächen der Bänder von Förderband und Niederhalter eine aufrauhende Profilierung auf. Dies können z. B. Noppen oder dergleichen Erhebungen sein, die eine schonende Mitnahme des Frischfleisch-Stückes gewährleisten, was insbesondere bei empfindlichen Hähnenbrust-Filets, deren Fleischkonsistenz derart zart ist, daß es kaum mechanischen Belastungen standhalten kann, angezeigt und zweckmäßig ist.In order to safe transport of the pieces of meat to be transported within the feeding station guaranteed is, have those with pieces of meat coming into contact surfaces the bands from conveyor belt and hold-down on a roughening profiling. This can z. B. knobs or the like surveys, the gentle entrainment of fresh meat piece guarantee, especially with sensitive chicken breast fillets, their meat consistency so delicate is that it can withstand hardly any mechanical loads, is indicated and appropriate.

Zur Einstellung und Variation der Winkelstellungen, die das Schneidband des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes im freien Schnittspalt, jederzeit wiederholbar, einnehmen soll, ist nach einer anderen Weiterbildung vorgesehen, daß der Schneidkopf eine Zahnschiene aufweist, mit der ein Stellritzel kämmt, das auf einer ein Handrad aufweisenden Stellwelle sitzt, die in dem Maschinengestell gelagert ist.to Adjustment and variation of the angular positions of the cutting band the cutting tool of the cutting head in the free kerf, repeatable at any time, is after another training provided that the Cutting head has a toothed rail, with a pinion meshes, the sitting on a handwheel having a control shaft, which in the Machine frame is stored.

Dadurch, daß die Zahnschiene als Teil einer Kreisbahn ausgebildet ist, die in einem vorbestimmten Radius um die Achse verläuft, um die der Schneidkopf stellbeweglich ist, kann der gesamte Schneidkopf mit Hilfe des vermittels des Handrades drehbaren Stellritzels um die Achse verschwenkt werden.Thereby, that the Dental rail is formed as part of a circular path, which in one predetermined radius extends around the axis to the cutting head is adjustable, the entire cutting head can by means of the med the handwheel rotatable pinion are pivoted about the axis.

Sind vorbestimmte Schwenkstellungen des Schneidkopfes erreicht, ist es möglich den Schneidkopf in der jeweiligen Schwenkstellung zu arretieren. Schneidkopf und Maschinengestell weisen dazu gegenseitig in Wirkverbindung bringbare Festsetzorgane auf, die betätigbar sind, um den Schneidkopf in einer jeweils vorbestimmten Schwenkstellung am Maschinengestell festzusetzen.are is reached predetermined pivoting positions of the cutting head, it is possible To lock the cutting head in the respective pivot position. cutting head and machine frame have mutually operatively engageable Locking devices that operated are to the cutting head in a respective predetermined pivot position to be fixed to the machine frame.

Nach einer besonders vorteilhaften Weiterbildung zeichnet sich die erfindungsgemäße Vorrichtung dadurch aus, daß das Maschinengestell eine Hubeinrichtung für den Schneidkopf aufweist. Damit ist der Schneidkopf zusätzlich zu seiner Schwenkbewegung um die parallel zur Förderrichtung der Zuführstation verlaufenden Achse auch noch heb- und senkbar.To In a particularly advantageous development, the device according to the invention is characterized characterized in that the Machine frame has a lifting device for the cutting head. This adds to the cutting head to its pivotal movement about the parallel to the conveying direction of the feed station extending axis also still raised and lowered.

Dadurch, daß die Hubeinrichtung wenigstens eine lotrechte Stellspindel aufweist, auf der drehbare Schloßmuttern sitzen, mit denen eine quer zur Förderrichtung der Zuführeinrichtung gerichtete Hubbewegung des Schneidkopfes ausführbar ist, läßt sich z. B. die Höhe der Ebene einstellen, in der das dem Schneidebereich zugeführte Frischfleisch-Stück in den Schnittspalt eintritt. Ist z. B. das Schneidband mit Hilfe der Verschwenkung des Schneidkopfes so ausgerichtet, daß es parallel zur Förderebene der Zuführeinrichtung verläuft, womit das Frischfleisch-Stück in waagerechte Scheiben zerschnitten würde, läßt sich mittels der Hubeinrichtung die Dicke der einzelnen geschnitten Frischfleisch-Teilstücke einstellen.Thereby, that the Lifting device has at least one vertical adjusting spindle, on the turnable lock nuts sit, with which a transversely to the conveying direction of the feeder directed stroke movement of the cutting head is executable, can be z. B. the height adjust the level in which the fresh meat piece supplied to the cutting area in the Cutting gap occurs. Is z. B. the cutting band by means of pivoting the cutting head aligned so that it is parallel to the conveying plane the feeder runs, with which the fresh meat piece sliced into horizontal slices, can be by means of the lifting device adjust the thickness of each cut fresh meat cuts.

Selbstverständlich können Hubbewegungen mittels der Stellspindeln und Schwenkbewegungen des Schneidkopfes auch miteinander kombiniert bzw. einander überlagert werden, um jeweils gewünschte Einstellungen zu erreichen, die ein optimales Schnittergebnis der erfindungsgemäßen Vorrichtung bieten.Of course, strokes by means of the adjusting spindles and pivoting movements of the cutting head with each other combined or superimposed on each other be to each desired settings to reach the optimum cutting result of the device according to the invention Offer.

Die zu schneidenden Frischfleisch-Stücke, insbesondere Hähnchenbrust-Filets, werden dem Schnittspalt mittels der Zuführeinrichtung dadurch zugeführt, daß sie zunächst auf das Förderband der Zuführeinrichtung aufgelegt werden. Damit stets gleichbleibende Auflegepositionen gewährleistet sind, damit auch das jeweils gewünschte Schnittergebnis gleich bleibt, ist nach einer ebenfalls vorteilhaften Weiterbildung vorgesehen, daß das Förderband in dem hinsichtlich der Förderrichtung vor dem Schnittspalt liegenden Auflegebereich für Frischfleisch-Stücke, eine Ausrichthilfe für das Auflegen in jeweils gewünschter Lage und Position zu dem Schneidebereich des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes aufweist.The to be cut fresh meat pieces, in particular Chicken breast fillets, become the kerf by means of the feeder supplied by that she first on the conveyor belt the feeder be hung up. So that always consistent lay-up positions are guaranteed thus also the respective desired Cutting result remains the same, is after a likewise advantageous Training provided that the conveyor belt in terms of the conveying direction Laying area for fresh meat pieces in front of the cutting gap, one Alignment aid for the placing in each desired Location and position to the cutting area of the cutting tool of the cutting head having.

Insbesondere dann, wenn die Hähnchenbrust-Filets manuell auf das Förderband aufgelegt werden, ist mit der Ausrichthilfe zu erreichen, daß jedes der aufgelegten Frischfleisch-Stücke in stets der gleichen Lage dem Schneidband des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes zuläuft.Especially then, if the chicken breast fillets manually on the conveyor belt can be achieved with the alignment aid that each the fresh meat pieces laid up always in the same position the cutting band of the cutting tool the cutting head tapers.

Dies wird dadurch gewährleistet, daß die Ausrichthilfe eine längs des Förderbandes verlaufende Schiene aufweist, deren Position und Ausrichtung zur Mittellängsachse des Förderbandes und damit zu dem Schneidebereich des Schneidwerkzeuges veränderbar ist.This is ensured by that the alignment aid one longitudinal of the conveyor belt extending rail, whose position and orientation to central longitudinal axis of the conveyor belt and thus changeable to the cutting region of the cutting tool is.

Die Bewegungsbahn, die das auf dem Förderband liegende Frischfleisch-Stück in Richtung auf den Schneidebereich des Schneidwerkzeugs ausführt, ist somit mittels der Ausrichthilfe so einstellbar, daß nacheinander aufgelegte Frischfleisch-Stücke immer wieder an der gleichen Stelle des Schneidebereiches auf das Schneidwerkzeug des Schneidkopfes, hier das Schneidband, treffen.The Movement path that on the conveyor belt lying fresh meat piece in the direction on the cutting area of the cutting tool performs is thus adjustable by means of the alignment so that successively always fresh meat pieces again at the same point of the cutting area on the cutting tool of the cutting head, here the cutting tape, meet.

Die Frischfleisch-Stücke, insbesondere die Hähnchenbrust-Filets können auch selbst in unterschiedlichen Winkelstellungen zur Förderrichtung, also zur Laufbewegung des Förderbandes, aufgelegt werden. Dadurch läßt sich ebenfalls der Zulauf zum Schneidebereich, und damit ein Schnittbild, verändern. Insbesondere in Kombination mit der veränderbaren Drehstellung des Schneidkopfes und der Hubeinrichtung für den Schneidkopf läßt sich dadurch ein „dreidimensionales" Schneiden von Hähnchenbrust-Filet erreichen. Ein Hähnchenbrust-Filet kann in beliebig dimensionierte Teilstücke zerlegt werden.The Fresh meat pieces, especially the chicken breast fillets can even in different angular positions to the conveying direction, ie to the running movement of the conveyor belt, be hung up. This can be done also the feed to the cutting area, and thus a sectional image, change. In particular in combination with the variable rotational position of Cutting head and the lifting device for the cutting head can be thus a "three-dimensional" cutting of chicken breast fillet to reach. A chicken breast fillet can be disassembled into arbitrarily dimensioned sections.

Damit diese Ausrichthilfe zu wiederholbaren Schnittergebnissen führt, die also bei jedem einzelnen Hähnchenbrust-Filet wieder erreicht werden, weist die Schiene der Ausrichthilfe an ihrem dem Schneidebereich abgekehrten Ende einen zur Mitte der Förderbandes hin in eine jeweils gewünschte Knickstellung abknickbaren Leitabschnitt auf. Dieser Leitabschnitt gewährleistet, daß die Hähnchenbrustfilets, z. B. manuell, nacheinander in immer gleicher Position und Lage auf dem Förderband der Zuführstation zu liegen kommen und somit stets gleichbleibende Schnitte durch den jeweils eingestellten Schneidkopf ausgeführt werden.In order to this alignment guide leads to repeatable cutting results that So every single chicken breast fillet be reached again, the rail has the alignment aid on her the cutting area turned away one end to the center of the conveyor belt in a desired kinking position kinkable leader on. This guidance ensures that that the Chicken breast fillets, z. B. manually, one after the other in always the same position and location on the conveyor belt the feeding station come to rest and thus always consistent cuts through be executed each set cutting head.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen:One embodiment of the invention, from which further inventive features arise is shown in the drawing. Show it:

1: eine Seitenansicht der Vorrichtung im Schnitt 1 : a side view of the device in section

2: die durch Einkreisung in 1 gekennzeichnete Einzelheit II in einem gegenüber 1 vergrößerten Maßstab 2 : by encirclement in 1 marked detail II in one opposite 1 enlarged scale

3: eine schematische Vorderansicht der Vorrichtung gemäß 1, jedoch mit in einer anderen Schwenkstellung befindlichem Schneidkopf 3 a schematic front view of the device according to 1 , but with cutting head in another pivot position

4: die durch Einkreisung in 3 gekennzeichnete Einzelheit IV in gegenüber 3 vergrößertem Maßstab und 4 : by encirclement in 3 marked detail IV in opposite 3 enlarged scale and

5: eine schematische Draufsicht der Vorrichtung gemäß 1. 5 : a schematic plan view of the device according to 1 ,

1 zeigt eine schematische Ansicht der Vorrichtung zum Schneiden von Frischfleisch-Stücken. 1 shows a schematic view of the device for cutting fresh meat pieces.

Die Vorrichtung weist ein mit Rollen 1 ausgerüstetes Maschinengestell 2 auf. Das Maschinengestell besteht, in üblicher Bauweise, aus Rahmen, die aus einzelnen Profilen zusammengesetzt und zu dem Maschinengestell zusammengefügt sind. An seiner Oberseite trägt das Maschinengestell einen Schneidkopf 3, dessen Schneidwerkzeug als endlos umlaufendes, über hier nicht weiter dargestellte, angetriebene Umlenkrollen verlaufendes Schneidband 4, ähnlich einer Bandsäge, ausgebildet ist.The device has a roller 1 equipped machine frame 2 on. The machine frame consists, in the usual construction, of frames, which are composed of individual profiles and assembled to the machine frame. At its top, the machine frame carries a cutting head 3 , The cutting tool as endlessly circulating, not shown here, driven pulleys extending cutting band 4 , similar to a band saw, is formed.

Die Vorrichtung weist eine Zuführstation auf. Diese Zuführstation ist als Förderband 5 ausgebildet, mit dem auf das Förderband 5 aufgelegte Frischfleisch-Stücke dem durch Einkreisung gekennzeichneten Schneidebereich II des Schneidwerkzeuges des Schneidkopfes 3 zuführbar sind.The device has a feed station. This feeding station is as a conveyor belt 5 trained, with the on the conveyor belt 5 launched fresh meat pieces the designated by encirclement cutting area II of the cutting tool of the cutting head 3 can be fed.

Mit 6 ist ein Niederhalter für das zu schneidende Frischfleisch-Stück bezeichnet und mit 7 eine Abführeinrichtung für die geschnittenen Teilstücke des Frischfleisches.With 6 is a hold-down for the fresh meat piece to be cut and with 7 a discharge device for the cut cuts of fresh meat.

Mit 8 ist der hier lediglich angedeutete Antriebsmotor für das umlaufende Schneidband 4 des Schneidkopfes 3 bezeichnet.With 8th is here merely indicated drive motor for the rotating cutting band 4 of the cutting head 3 designated.

Das dem Förderband 5 zugekehrte untere Trumm des Andruckbandes 9 des Niederhalters 6 bildet zusammen mit dem ihm zugekehrten oberen Trumm 10 des Förderbandes 5 einen Förderkanal für auf das Förderband 5 aufgelegte Frischfleisch-Stücke.That the conveyor belt 5 facing lower run of the pressure belt 9 the hold-down 6 forms together with the upper Trumm facing him 10 of the conveyor belt 5 a conveyor channel for on the conveyor belt 5 laid fresh meat pieces.

Das Förderband 5 weist eine Ausrichthilfe 11 für Frischfleisch-Stücke auf, die das Auflegen in jeweils gewünschter Lage und Position erleichtert. Die Ausrichthilfe 11 weist eine längs des Förderbandes 5 verlaufende Schiene 12 auf, deren Stellung und Ausrichtung zur Mittellängsachse des Förderbandes, bzw. deren Abstand vom Rand des Förderbandes 5, veränderbar ist. Die Schiene 12 der Ausrichthilfe weist an ihrem dem Schneidkopf abgekehrten Ende einen zur Mitte des Förderbandes 5 hin in eine jeweils gewünschte Knickstellung abknickbaren Leitabschnitt 13 auf.The conveyor belt 5 has an alignment aid 11 for fresh meat pieces, which facilitates the placing in each desired position and position. The alignment aid 11 has one along the conveyor belt 5 running rail 12 on, whose position and orientation to the central longitudinal axis of the conveyor belt, or their distance from the edge of the conveyor belt 5 , is changeable. The rail 12 the alignment aid has at its end facing away from the cutting head to the center of the conveyor belt 5 towards a bendable in each desired bending position guide section 13 on.

2 zeigt den durch Einkreisung in 1 gekennzeichneten Schneidebereich II in vergrößertem Maßstab. Gleiche Bauteile sind mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet. 2 verdeutlicht, wie ein Frischfleisch-Stück, hier ein Hähnchenbrust-Filet 14, das auf das obere Trumm 10 des Förderbandes 5 gelegt wurde, zwischen Förderband 5 und Niederhalter 6 einem freien Schnittspalt 15 zuläuft, in welchem das schneidende Trumm des Schneidbandes 4 des Schneidwerkzeugs des umlaufenden Schneidkopfes 3 verläuft. 2 verdeutlicht, daß der Schnittspalt 15 durch eine endseitige Umlenkrolle 16 einerseits und andererseits durch ein parallel zur Umlenkrolle 16 angeordnetes Element 17 der Abführeinrichtung 7 begrenzt ist. 2 shows the by encirclement in 1 marked cutting area II on an enlarged scale. Identical components are designated by the same reference numbers. 2 clarifies how one Fresh meat piece, here a chicken breast fillet 14 that is on the upper run 10 of the conveyor belt 5 was placed between conveyor belt 5 and hold down 6 a free kerf 15 in which the cutting run of the cutting tape 4 the cutting tool of the rotating cutting head 3 runs. 2 clarifies that the kerf 15 through an end pulley 16 on the one hand and on the other hand by a parallel to the pulley 16 arranged element 17 the discharge device 7 is limited.

Bei diesem Ausführungsbeispiel gemäß 2 ist der Schneidkopf so eingestellt, daß das Schneidband 4 seines Schneidwerkzeugs horizontal verläuft, wie es hier dargestellt ist. Bei einer Zustellung des Hähnchenbrust-Filets 14 aufgrund von Förderbewegungen im Förderkanal zwischen Trumm 10 des Förderbandes 5 und Andruckband 9 des Niederhalters 6 in den Wirkbereich des Schneidbandes 4 hinein, wird das Hähnchenbrust-Filet 14 längs geteilt in eine obere und eine untere Scheibe, wobei die untere Scheibe, wie es hier ersichtlich ist, eine größere Dicke aufweist als die obere Scheibe.According to this embodiment 2 the cutting head is adjusted so that the cutting band 4 his cutting tool runs horizontally, as shown here. With a delivery of chicken breast fillet 14 due to conveying movements in the conveying channel between Trumm 10 of the conveyor belt 5 and pressure belt 9 the hold-down 6 in the effective range of the cutting band 4 into it, is the chicken breast fillet 14 longitudinally divided into upper and lower discs, the lower disc, as can be seen here, having a greater thickness than the upper disc.

Die Dicke der Scheiben des Hähnchenbrust-Filets läßt sich durch nicht weiter dargestellte Hubeinrichtungen des Maschinengestells einstellen. Mit den Hubeinrichtungen kann der gesamte Schneidkopf 3 gegenüber dem Maschinengestell und damit gegenüber der Zuführung mit dem Förderband 5 und dem Niederhalter 6 gehoben bzw. gesenkt werden. Dies kann manuell z. B. mit Stellspindeln, oder maschinell mit dafür geeigneten Getrieben erfolgen.The thickness of the slices of chicken breast fillet can be adjusted by not shown lifting devices of the machine frame. With the lifting devices, the entire cutting head 3 relative to the machine frame and thus with respect to the feed to the conveyor belt 5 and the hold-down 6 be raised or lowered. This can be done manually z. B. with adjusting spindles, or mechanically done with suitable gearboxes.

3 zeigt eine Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 von links. Gleiche Bauteile sind ebenfalls mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet. 3 verdeutlicht, wie der Schneidkopf 3, und damit das Schneidband 4 seines Schneidwerkzeugs, um eine quer zur Zeichnungsebene verlaufende, horizontale Achse in jeweils vorbestimmte, ausgewählte Schwenkstellungen bewegt werden kann. Der Schneidkopf 3 ist somit in dem Maschinengestell 2 stellbeweglich gelagert, wobei die Achse, um die er beweglich ist, in der Förderebene des Förderbandes 5 der Zuführstation und parallel zur Förderrichtung verlaufend, ausgerichtet ist. 3 shows a view of the device according to 1 from the left. The same components are also designated by the same reference numerals. 3 clarifies how the cutting head 3 , and with it the cutting tape 4 his cutting tool to a transverse to the plane of the drawing, horizontal axis in each case predetermined, selected pivot positions can be moved. The cutting head 3 is thus in the machine frame 2 Stellbeweglich stored, wherein the axis about which it is movable, in the conveying plane of the conveyor belt 5 the feed station and extending parallel to the conveying direction, is aligned.

Bei diesem Ausführungsbeispiel gemäß 3 ist der gesamte Schneidkopf 3 um die Achse mit einem Winkel von etwa 35° Grad geschwenkt, sodaß das Schneidband 4 auch in diesem Winkel zur Förderebene des Förderbandes 5 steht.According to this embodiment 3 is the entire cutting head 3 pivoted about the axis at an angle of about 35 degrees, so that the cutting band 4 also at this angle to the conveying plane of the conveyor belt 5 stands.

Zur Verstellung und Einstellung des vorbeschriebenen Winkels weist der Schneidkopf eine Zahnschiene 18 auf, mit der ein Stellritzel 19 kämmt, das auf einer ein Handrad 20 aufweisenden Stellwelle 21 sitzt. Die Stellwelle 21 ist in dem Maschinengestell 2 gelagert.For adjustment and adjustment of the above-described angle, the cutting head has a toothed rail 18 on, with a sprocket 19 combs that on a handwheel 20 having actuating shaft 21 sitting. The control shaft 21 is in the machine frame 2 stored.

3 verdeutlicht, daß die Zahnschiene 18 als Abschnitt einer Kreisbahn ausgebildet ist, die in einem vorbestimmten Radius zu der Abschnitt verläuft, um die der Schneidkopf 3 stellbeweglich ist. 3 clarifies that the dental splint 18 is formed as a portion of a circular path which extends in a predetermined radius to the portion to the cutting head 3 is movable.

4 zeigt eine durch Einkreisung in 3 gekennzeichnete Einzelheit IV. Gleiche Bauteile sind wiederum mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet, sodaß 4 verdeutlicht, wie das Schneidband 4 bei in eine Schwenkstellung von 35° Grad geschwenktem Schneidkopf das Hähnchenbrust-Filet 14 in durch eine schräge Schnittfläche voneinander getrennte Teilstücke zerlegt. 4 shows one by encirclement in 3 marked detail IV , Identical components are again denoted by the same reference numerals, so that 4 clarifies how the cutting band 4 with the cutting head pivoted to a pivoting position of 35 °, the chicken breast fillet 14 disassembled into separated by an oblique cut surface sections.

5 zeigt eine schematische Draufsicht auf die Vorrichtung gemäß 1. Gleiche Bauteile sind mit wiederum mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet. 5 shows a schematic plan view of the device according to 1 , Identical components are again denoted by the same reference numerals.

Claims

Device for cutting fresh meat pieces, in particular chicken breast filet, with a cutting head having a cutting tool which is designed as endlessly circulating cutting belt running over driven deflection rollers, with a feed station having a conveyor belt by means of which it is laid on the conveyor belt Fresh meat pieces can be supplied to the cutting region of the cutting tool of the cutting head, with a hold down for the piece of fresh meat to be cut, and with a discharge device for the cut cuts of fresh meat, characterized in that the cutting head ( 3 ) in a machine frame ( 2 ) is movably mounted about an axis, wherein the axis in the conveying plane of the conveyor belt ( 5 ) of the feed station and running parallel to the conveying direction, wherein the cutting run of the cutting tape ( 4 ) of its cutting tool in a free kerf ( 15 ) extends, on the one hand by an end-side deflection roller ( 16 ) of the conveyor belt ( 5 ) of the feed station and on the other hand by a parallel to the deflection roller ( 5 ) arranged element ( 17 ) of the discharge device ( 7 ) is limited.

Device according to claim 1, characterized in that the hold-down device ( 6 ) above the conveyor belt ( 5 ) arranged circulating pressure belt ( 9 ) having.

Apparatus according to claim 2, characterized in that the conveyor belt ( 5 ) facing lower run of the pressure belt ( 9 ) together with the upper Trumm ( 10 ) of the conveyor belt ( 5 ) a conveyor channel for on the conveyor belt ( 5 ) formed piece of fresh meat.

Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the surfaces of the belts coming into contact with pieces of fresh meat are conveyed by conveyor belts ( 5 ) and hold-downs ( 6 ) have a roughening profiling.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting head ( 3 ) a dental splint ( 18 ), with which an adjusting pinion ( 19 ) meshes on one handwheel ( 20 ) having actuating shaft ( 21 ) sitting in the machine frame ( 2 ) is stored.

Device according to claim 5, characterized in that the dental splint ( 18 ) is formed as part of a circular path that runs in a predetermined radius about the axis about which the cutting head ( 3 ) is movable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting head ( 3 ) and machine frame ( 2 ) have mutually operatively engageable Festsetzorgane with which the cutting head ( 3 ) in each case a predetermined pivot position on the machine frame ( 2 ) can be fixed.

Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the machine frame ( 2 ) a lifting device for the cutting head ( 3 ) having.

Apparatus according to claim 8, characterized in that the lifting device has at least one vertical adjusting spindle, sit on the rotatable lock nuts, with which a transverse to the conveying direction of the feed device directed stroke movement of the cutting head ( 3 ) is executable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the conveyor belt ( 5 ) in the respect to the conveying direction before the kerf ( 15 ) laying area for fresh meat pieces, an alignment aid ( 11 ) for placing in each desired position and position to the cutting area ( II ) of the cutting tool of the cutting head ( 3 ) having.

Apparatus according to claim 10, characterized in that the alignment aid ( 11 ) one along the conveyor belt ( 5 ) running rail ( 12 ) whose position and orientation to the central longitudinal axis of the conveyor belt ( 5 ) or to the cutting area ( II ) of the cutting tool, is changeable.

Device according to claim 11, characterized in that the rail ( 11 ) at her the cutting area ( II ) turned away one end to the middle of the conveyor belt ( 5 ) towards a bendable in each desired bending position guide section ( 13 ) having.