DE202014005896U1

DE202014005896U1 - Device for forming a continuous strip of dough

Info

Publication number: DE202014005896U1
Application number: DE201420005896
Authority: DE
Original assignee: Konig Maschinen GmbH
Current assignee: Konig Maschinen GmbH
Priority date: 2014-07-22
Filing date: 2014-07-22
Publication date: 2014-08-13
Anticipated expiration: 2024-07-23

Abstract

Vorrichtung zur Formung eines kontinuierlichen Teigbandes, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (10) einen Teigraum (2) umfasst, der abschnittsweise von einem Austragband (3) zur Förderung von Teig gegen eine Schneideinrichtung (4) zur Begrenzung der Dicke des Teigbandes begrenzt ist, wobei die Schneideinrichtung (4) im Abstand oberhalb des Austragbandes (3) angebracht ist.Device for forming a continuous dough band, characterized in that the device (10) comprises a dough space (2) which is limited in sections by a discharge belt (3) for conveying dough against a cutting device (4) for limiting the thickness of the dough band, wherein the cutting device (4) is attached at a distance above the discharge belt (3).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Formung eines kontinuierlichen Teigbandes gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.The present invention relates to an apparatus for forming a continuous dough strip according to the preamble of claim 1.

Aus dem Stand der Technik sind unterschiedliche Vorrichtungen und Verfahren bekannt, mit denen Teig in seiner Form geändert werden kann und Teiglinge oder einzelne Gebäckstücke aus diesem Teig erzeugt werden können. Teigbänder werden in der Lebensmittelindustrie zur Erzeugung von Gebäckstücken oder zum Verkauf von einzelnen Teigplatten oder Teigrollen erzeugt.Various devices and methods are known in the art, with which dough can be changed in shape and dough pieces or individual pastry pieces can be produced from this dough. Dough tapes are produced in the food industry to produce biscuits or to sell individual dough sheets or dough rolls.

Eine sehr einfache Methode ein durchgehendes und kontinuierliches Teigband zu erzeugen besteht darin, einzelne Teigstücke mit Teigsternen oder händisch vorzufertigen, diese Teigstücke in Reihe zu legen und mit einer gewissen Überlappung maschinell durch Andrücken zu verbinden. Nachteilig bei diesen Verfahren sind die Überlappungsstellen und Stoßstellen des Teiges, da hier eine ungleichmäßige Struktur des Teiges entsteht und die gewünschte Gewichtsgenauigkeit in diesen Bereichen schwer zu erreichen ist. Um diese Ungleichmäßigkeiten im Teig auszugleichen, sind aufwendige Einrichtungen zur Nachbearbeitung des so erzeugten Teigbandes notwendig. Beispielsweise muss das Teigband durch Knetwalzen oder Bearbeitungseinrichtungen weiter verformt und vergleichmäßigt werden.A very simple method of producing a continuous and continuous dough band is to prefabricate individual dough pieces with dough stars or by hand, placing these dough pieces in series and machine-bonding them with some overlap. A disadvantage of these methods are the overlapping points and joints of the dough, since an uneven structure of the dough arises here and the desired weight accuracy is difficult to achieve in these areas. To compensate for these irregularities in the dough, complex facilities for post-processing of the dough sheet so produced are necessary. For example, the dough band must be further deformed and evened by kneading or processing equipment.

Nachteilig bei den bekannten Verfahren und Vorrichtungen ist, dass die zusätzlichen Schritte zur Vereinheitlichung des Teigbandes aufwendig sind und dadurch die Produktionskosten und auch die Kosten der einzelnen Vorrichtungen deutlich steigen.A disadvantage of the known methods and devices is that the additional steps to standardize the dough sheet are complex and thereby significantly increase the production costs and also the cost of the individual devices.

Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art zu schaffen, die es ermöglicht, ein kontinuierliches und gleichmäßiges Teigband insbesondere in einem Schritt und ohne zusätzliche Vorrichtungen zu erzeugen, das keine weitere Bearbeitung benötigt.It is therefore an object of the present invention to provide a device of the type mentioned, which makes it possible to produce a continuous and uniform strip of dough, in particular in one step and without additional devices that requires no further processing.

Diese Aufgabe wird durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruches 1 gelöst. Dabei ist vorgesehen, dass die Vorrichtung einen Teigraum umfasst, der abschnittsweise von einem Austragband zur Förderung von Teig gegen eine Schneideinrichtung zur Begrenzung der Dicke des Teigbandes begrenzt ist, wobei die Schneideinrichtung im Abstand oberhalb des Austragbandes angebracht ist.This object is solved by the characterizing features of claim 1. It is provided that the device comprises a dough space which is partially limited by a discharge belt for conveying dough against a cutting device for limiting the thickness of the dough strip, wherein the cutting device is mounted at a distance above the discharge belt.

Durch das Austragband wird der Teig im Teigraum gegen die Schneideinrichtung angeliefert, herangeführt und von der Schneideinrichtung in einem definierten Abstand zum Austragband abgeschnitten. Dadurch ist es möglich, ein in der Dichte und Struktur gleichmäßiges Teigband mit über die Länge des Teigbandes gleichbleibender Höhe zu erzeugen. Ein gleichmäßiges Teigband weist üblicherweise über seine gesamte Länge die gleiche Dicke, gleichbedeutend mit der Höhe, auf. Ebenso ist üblicherweise bei einem gleichmäßigem Teigband die Dichte oder Konsistenz des Teigbandes entlang des Querschnitts und seiner Länge gleich.By the discharge of the dough in the dough space is delivered against the cutting device, introduced and cut off from the cutter at a defined distance to the discharge belt. This makes it possible to produce a dough sheet that is uniform in density and structure with a height that remains constant over the length of the dough sheet. A uniform dough sheet usually has the same thickness over its entire length, meaning the height. Likewise, in a uniform dough band, the density or consistency of the dough sheet along the cross section and its length is usually the same.

Besonders vorteilhafte Ausführungsformen der Vorrichtung werden durch die Merkmale der abhängigen Ansprüche näher definiert:
Um die Breite des Teigbandes besser vorgeben zu können, ist vorgesehen, dass zwei gegenüberliegende, drehbar gelagerte Begrenzungsscheiben vorgesehen sind, wobei die Begrenzungsscheiben den Teigraum seitlich begrenzen.Particularly advantageous embodiments of the device are defined by the features of the dependent claims:
In order to specify the width of the dough strip better, it is provided that two opposite, rotatably mounted limiting discs are provided, wherein the limiting discs limit the dough space side.

Die Breite des Teigbandes wird besonders gleichmäßig, wenn die Begrenzungsscheiben am Austragband an- oder aufliegen.The width of the dough sheet is particularly even when the limiting discs on the discharge or on rest.

Eine vorteilhafte Ausbildung des Teigraumes und der Vorrichtung wird erreicht, wenn die Begrenzungsscheiben senkrecht zur Fläche des Austragbandes ausgerichtet sind und/oder dass der Teigraum zylindrisch und/oder die Begrenzungsscheiben rund ausgebildet sind.An advantageous embodiment of the dough space and the device is achieved when the boundary plates are aligned perpendicular to the surface of the discharge belt and / or that the dough space is cylindrical and / or the boundary plates are round.

Eine vorteilhafte Ausrichtung des Teigraumes wird erreicht, indem die Achse des zylindrischen Teigraumes horizontal und parallel zur Fläche des Austragbandes angeordnet ist.An advantageous orientation of the dough space is achieved by the axis of the cylindrical Teigraumes is arranged horizontally and parallel to the surface of the discharge belt.

Die Herstellungskosten der Vorrichtung werden reduziert und ein noch gleichmäßigeres Teigband kann erzeugt werden, indem die Begrenzungsscheiben gleiche Durchmesser aufweisen und parallel und konzentrisch zueinander ausgerichtet sind.The manufacturing cost of the device is reduced and a more even strip of dough can be produced by having the limiting discs of equal diameter and aligned parallel and concentric with each other.

Da der Abstand der Begrenzungsscheiben die Breite des Teigbandes vorgibt, ist vorteilhaft vorgesehen, dass der Abstand, insbesondere der Normalabstand, der beiden Begrenzungsscheiben zueinander, zur Einstellung der Breite des Teigbandes, verstellbar ist.Since the distance of the limiting discs dictates the width of the dough strip, it is advantageously provided that the distance, in particular the normal distance, of the two limiting discs from each other, for adjusting the width of the dough strip, is adjustable.

Die Breite des Teigbandes kann während des Betriebes oder auch vor in Betriebnahme eingestellt werden, wenn beide Begrenzungsscheiben, vorzugsweise synchron, aufeinander zu, unabhängig oder gekoppelt, bewegbar sind.The width of the dough strip can be adjusted during operation or before putting into operation, when both limiting discs, preferably synchronously, towards each other, independently or coupled, are movable.

Mehr Teig kann in der Vorrichtung gespeichert werden und die Betreuungsintensität der Produktion und damit die Personalkosten im Betrieb reduziert werden, wenn eine Anzahl von Anschlussteilen vorgesehen ist, die an die Begrenzungsscheiben in deren Umfangsbereich anschließbar sind, vorzugsweise parallel zu den Begrenzungsscheiben ausgerichtet sind, und den Teigraum begrenzen.More dough can be stored in the device and the intensity of the production and thus the personnel costs in operation can be reduced if a number of connecting parts are provided, which can be connected to the limiting discs in their peripheral area, are preferably aligned parallel to the boundary plates, and limit the dough space.

Die Schwerkraft kann unterstützend den Teig in Richtung des Austragbandes fördern, wenn das Austragband in dem im Gebrauch unten liegendem Bereich des Teigraumes angeordnet ist.The force of gravity can assist in promoting the dough towards the discharge belt when the discharge belt is located in the region of the dough space lying down in use.

Um die Einstellung der Höhe des Teigbandes während des Betriebes oder auch bei der Einstellung der Vorrichtung zur Produktion eines neuen Teigbandes zu verändern ist vorgesehen, dass die Schneideinrichtung eine Schneidkante aufweist und der Abstand der Schneidkante der Schneideinrichtung zum Austragbandband, zur Einstellung der Höhe des Teigbandes, verstellbar ist.In order to change the setting of the height of the dough strip during operation or even in the setting of the device for producing a new dough strip is provided that the cutting device has a cutting edge and the distance of the cutting edge of the cutting device to Austragbandband, for adjusting the height of the dough strip, is adjustable.

Das Eindringen der Schneideinrichtung in den Teigraum kann verhindert werden, wenn die Schneideinrichtung um die Mittelachse der Begrenzungsscheiben verschwenkbar gelagert ist.The penetration of the cutting device into the dough space can be prevented if the cutting device is mounted pivotably about the central axis of the boundary plates.

Eine gleichmäßige Dicke über den gesamten Querschnitt des Teigbandes kann erreicht werden, indem die Schneidkante der Schneideinrichtung quer zur Bewegungsrichtung des Austragbandes und parallel zur Fläche des Austragbandes verläuft.A uniform thickness over the entire cross section of the dough strip can be achieved by the cutting edge of the cutting device runs transversely to the direction of movement of the discharge belt and parallel to the surface of the discharge belt.

Um die Lage der Schneideinrichtung und dadurch die Lage des Schneidpunktes zu verändern ist vorgesehen, dass die Schneidkante der Schneideinrichtung linear in der Schneidebene verstellbar ist. Als Schneidebene wird die durch die Winkelsymetrale zwischen der oberen und unteren Schneidfläche der Schneideinrichtung aufgespannte Ebene verstanden.In order to change the position of the cutting device and thereby the position of the cutting point, it is provided that the cutting edge of the cutting device is linearly adjustable in the cutting plane. The cutting plane is understood to be the plane defined by the angular symmetry between the upper and lower cutting surfaces of the cutting device.

Das Teigband kann entlang seiner gesamten Breite abgeschnitten und so ein gleichmäßiger Höhenverlauf des Teigbandes erreicht werden, wenn die Schneideinrichtung zumindest die gleiche Breite wie oder eine größere Breite als der, vorzugsweise maximale, Innenabstand der Begrenzungsscheiben aufweist.The dough sheet can be cut along its entire width and thus a uniform height profile of the dough sheet can be achieved if the cutting device has at least the same width as or a greater width than the, preferably maximum, inner spacing of the boundary discs.

Der Teig kann besonders gut und gleichmäßig abgeschnitten werden, wenn die Schneideinrichtung als oszillierende Bügelsäge, oszillierendes Messer oder Ultraschall-Schneideinrichtung ausgebildet ist.The dough can be cut particularly well and evenly when the cutting device is designed as an oscillating hacksaw, oscillating knife or ultrasonic cutting device.

Um den Teigraum weiter begrenzen zu können und überschüssigen Teig im Teigraum zu halten ist vorgesehen, dass zumindest ein Begrenzungsband vorgesehen ist, das an die Schneideinrichtung, insbesondere unmittelbar, in Rotationsrichtung der Begrenzungsscheiben gesehen, anschließt und den Teigraum begrenzt.In order to further limit the dough space and to keep excess dough in the dough space is provided that at least one limiting band is provided, which is seen on the cutting device, in particular immediately, in the direction of rotation of the boundary plates, adjoins and limits the dough space.

Der Teigraum kann besonders gut abgegrenzt und ein Herausquellen des Teiges zwischen dem Begrenzungsband, dem Austragband und den Begrenzungsscheiben verhindert werden, wenn das Austragband und/oder das Begrenzungsband, insbesondere abschnittsweise, die Begrenzungsscheiben, vorzugsweise an deren Umfang, umschlingen und/oder an den Anschlussteilen anlegbar sind.The dough space can be delimited particularly well and a swelling of the dough between the limiting band, the discharge belt and the limiting discs can be prevented if the discharge belt and / or the limiting belt, in particular sections, the limiting discs, preferably on the circumference, wrap around and / or on the connecting parts can be applied.

Die Dichtheit des Teigraumes gegen ein Ausquellen des Teiges kann verbessert werden, indem durch die Anordnung der Begrenzungsscheiben, der Anschlussteile und/oder der Umlenkrollen der Anpressdruck des Austragbandes und/oder des Begrenzungsbandes vorgebbar ist.The tightness of the dough space against swelling of the dough can be improved by the contact pressure of the discharge belt and / or the limiting belt can be predetermined by the arrangement of the limiting discs, the connecting parts and / or the deflection rollers.

Eine einfache Förderung des Teiges zur Schneideinrichtung sieht vor, dass ein Antrieb vorgesehen ist und das Austragband, das Begrenzungsband und/oder die Begrenzungsscheiben durch diesen Antrieb antreibbar sind.A simple conveyance of the dough to the cutting device provides that a drive is provided and the discharge belt, the limiting belt and / or the limiting disks can be driven by this drive.

Der Antrieb kann mit den angetriebenen Teilen besonders einfach verbunden werden, indem das Austragband und/oder das Begrenzungsband zumindest eine Antriebsrolle aufweisen, wobei die Antriebsrolle über Ketten, Riemen oder Zahnriemen mit dem Antrieb verbunden ist.The drive can be particularly easily connected to the driven parts by the discharge belt and / or the limiting band have at least one drive roller, wherein the drive roller is connected to the drive via chains, belts or toothed belt.

Eine einfache Möglichkeit die Begrenzungsscheiben und das Begrenzungsband oder das Austragsband synchron zu betreiben wird erreicht, indem die Begrenzungsscheiben an ihrem Umfang mit dem Austragband und/oder mit dem Begrenzungsband mittels Reibschluss oder über am Umfang der Begrenzungsscheiben ausgebildete Zähne bewegungsgekoppelt verbunden sind.A simple way to operate synchronously the limiting discs and the limiting band or the discharge belt is achieved by the limiting discs are connected at its periphery with the discharge belt and / or with the limiting band by means of frictional engagement or on the periphery of the limiting discs formed teeth motion coupled.

Die Begrenzungsscheiben können besonders gut in der Vorrichtung angebracht werden, wenn ein Gehäuse vorgesehen ist und die Begrenzungsscheiben, die Umlenkrollen oder die Antriebsrollen im Gehäuse, insbesondere fliegend, drehbar gelagert sind.The limiting discs can be particularly well mounted in the device when a housing is provided and the limiting discs, the guide rollers or the drive rollers in the housing, in particular flying, are rotatably mounted.

Ebenso ist besonders vorteilhaft, wenn das Gehäuse ein Rahmengestell aufweist wobei die Begrenzungsscheiben im Rahmengestell gelagert sind.It is also particularly advantageous if the housing has a frame, wherein the boundary plates are mounted in the frame.

Eine einfachere Reinigung der Vorrichtung und des Teigraumes kann erreicht werden, wenn das Rahmengestell und/oder das Gehäuse eine Anzahl von Scharnieren aufweist und/oder zumindest eine der Begrenzungsscheiben und/oder die Anschlussteile, zur leichteren Reinigung des Teigraumes, am Rahmengestell mit den Scharnieren abnehmbar oder aufschwenkbar sind.A simpler cleaning of the device and the dough space can be achieved if the frame and / or the housing has a number of hinges and / or at least one of the limiting discs and / or the connecting parts, for easier cleaning of the dough space, on the frame with the hinges removable or swing open.

Ein Ablösen des Teiges von den Begrenzungsscheiben wird unterstützt und erleichtert, wenn eine Anzahl Beölungsvorrichtungen und/oder Bemehlungsvorrichtungen vorgesehen sind, mit denen auf die Innenseiten der Begrenzungsscheiben und/oder auf das Begrenzungsband und/oder auf das Austragband als Trennmittel Speiseöl oder Mehl aufbringbar ist.Detachment of the dough from the perimeter discs is assisted and facilitated when a number of oiling devices and / or Bemehlungsvorrichtungen are provided, with which edible oil or flour can be applied to the insides of the limiting discs and / or on the limiting band and / or on the discharge belt as a release agent.

Ein vorteilhaftes Verfahren zur Formung eines kontinuierlichen Teigbandes sieht vor, dass Teig in einen Teigraum abgegeben und von einem Austragband kontinuierlich Teig gegen eine Schneideinrichtung gefördert wird und die Schneideinrichtung den Teig in einem Abstand vom Austragband in einer vorgegebenen Höhe abschneidet und dass der, eine vorgegebene Höhe übersteigende Teiganteil, der angeförderten Teigmenge mit der Schneideinrichtung abgeschnitten, insbesondere in den Teigraum rückgefördert oder im Teigraum rückgehalten wird, und das abgetrennte Teigband aus dem Teigraum ausgetragen wird.An advantageous method for forming a continuous strip of dough provides that dough is discharged into a dough space and continuously conveyed by a discharge conveyor dough against a cutting device and the cutting device cuts the dough at a distance from the discharge belt at a predetermined height and that, a predetermined height excess dough fraction, the amount of dough supplied cut off with the cutting device, in particular fed back into the dough room or retained in the dough space, and the separated dough is discharged from the dough compartment.

Um das Verfahren kontinuierlicher betreiben zu können ist vorteilhaft vorgesehen, dass in einem Vorbereitungsschritt Teigportionen in den Teigraum eingebracht und dort zu einer Teigmasse verbunden werden.In order to be able to operate the process more continuously, it is advantageously provided that in a preparation step dough portions are introduced into the dough space and connected there to form a dough mass.

Besonders vorteilhaft ist, wenn der Schnitt der Schneideinrichtung quer und parallel zur Bewegungsrichtung des Austragbandes ausgeführt wird.It is particularly advantageous if the cutting of the cutting device is performed transversely and parallel to the direction of movement of the discharge belt.

Weitere Vorteile und Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus der Beschreibung und den beiliegenden Zeichnungen.Further advantages and embodiments of the invention will become apparent from the description and the accompanying drawings.

Die Erfindung ist im Folgenden anhand von besonders vorteilhaften, aber nicht einschränkend zu verstehenden Ausführungsbeispielen in den Zeichnungen schematisch dargestellt und wird unter Bezugsnahme auf die Zeichnungen beispielhaft beschrieben:The invention is illustrated schematically below with reference to particularly advantageous, but not limiting, embodiments in the drawings and is described by way of example with reference to the drawings:

1 zeigt eine perspektivische Ansicht der Vorrichtung. 1 shows a perspective view of the device.

2 zeigt einen Längsschnitt der Vorrichtung in perspektivischer Ansicht. 2 shows a longitudinal section of the device in a perspective view.

3 zeigt eine Schnittansicht der Vorrichtung. 3 shows a sectional view of the device.

4 zeigt eine Ansicht auf die Antriebsseite der Vorrichtung. 4 shows a view on the drive side of the device.

5 zeigt eine perspektivische Ansicht der Vorrichtung in aufgeklappten Zustand. 5 shows a perspective view of the device in the unfolded state.

6 zeigt eine Schnittansicht der Vorrichtung im Betrieb. 6 shows a sectional view of the device in operation.

7 zeigt eine perspektivische Ansicht einer alternativen Ausführungsform der Erfindung. 7 shows a perspective view of an alternative embodiment of the invention.

In 1 ist eine perspektivische Ansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung dargestellt. Die Vorrichtung 10 umfasst einen Teigraum 2, der vor allem in seinem unteren Bereich 2' von einem Austragband 3 begrenzt wird. Der Teigraum 2 wird weiters durch zwei Begrenzungsscheiben 1a, 1b, die frei drehbar gelagert sind, seitlich begrenzt.In 1 is a perspective view of the device according to the invention shown. The device 10 includes a dough room 2 especially in its lower part 2 ' from a discharge belt 3 is limited. The dough room 2 is further by two limiting discs 1a . 1b , which are freely rotatably mounted, laterally limited.

Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b weisen gleiche Durchmesser auf und sind als zylindrische Kreisscheiben ausgebildet. Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b sind parallel und konzentrisch zueinander ausgerichtet und bilden so die seitlichen Begrenzungen des zwischen ihnen zylindrisch ausgebildeten Teigraumes 2 aus. Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b sind in der Vertikalebene ausgerichtet. Der Teigraum 2 kann durch an die Begrenzungsscheiben 1a, 1b angeschlossene Anschlussteile 6a, 6b erweitert werden, dadurch ist der Teigraum 2 bei dieser Ausführungsform in Form eines Prismas ausgebildet, wobei die Spitze des Prismas Richtung Boden der Vorrichtung 10 zeigt und dessen Spitze durch das Austragband 3 abgerundet ist. Die Zylinderachsen der Begrenzungsscheiben 1a, 1b und damit die Achse des prismatischen Teigraumes 2 sind horizontal angeordnet. Im unteren Bereich 2' des Teigraumes 2 ist oberhalb des Austragband 3 eine Schneideinrichtung 4 angeordnet. Die Schneideinrichtung 4 liegt über dem Austragband 3 und weist eine größere Breite als der Innenabstand der Begrenzungsscheiben 1a, 1b auf.The boundary discs 1a . 1b have the same diameter and are designed as cylindrical circular discs. The boundary discs 1a . 1b are aligned parallel and concentric with each other and thus form the lateral boundaries of the cylindrically shaped dough space between them 2 out. The boundary discs 1a . 1b are aligned in the vertical plane. The dough room 2 can through to the limiting discs 1a . 1b connected connecting parts 6a . 6b be extended, this is the dough room 2 formed in the form of a prism in this embodiment, wherein the tip of the prism towards the bottom of the device 10 shows and its tip through the discharge belt 3 is rounded. The cylinder axes of the boundary plates 1a . 1b and thus the axis of the prismatic dough space 2 are arranged horizontally. In the area below 2 ' of the dough room 2 is above the discharge belt 3 a cutting device 4 arranged. The cutting device 4 lies above the discharge belt 3 and has a greater width than the inner spacing of the Begrenzungsscheiben 1a . 1b on.

Weiters ist in 1 ein Begrenzungsband 5 dargestellt, das den Teigraum 2 begrenzt. Das Begrenzungsband 5 ist oberhalb der Schneideinrichtung 4 angeordnet und schließt direkt, in Rotationsrichtung der Begrenzungsscheiben 1a, 1b, an die Schneideinrichtung 4 an (2).Furthermore is in 1 a bounding band 5 pictured that the dough room 2 limited. The bounding band 5 is above the cutter 4 arranged and closes directly, in the direction of rotation of the boundary plates 1a . 1b , to the cutting device 4 at ( 2 ).

Der Teigraum 2 wird seitlich durch die Begrenzungsscheiben 1a, 1b und die Anschlussteile 6a, 6b begrenzt. Umfangseitig ist der Teigraum 2 teilweise durch das Begrenzungsband 5 und teilweise durch das Austragband 3 begrenzt. Der Teigraum 2 ist nach oben hin offen ausgebildet, wobei durch diese Öffnung Teig in die Vorrichtung 10, bzw. in den Teigraum 2 eingebracht werden kann. Die Vorrichtung 10 weist weiters ein Gehäuse 12 auf. Bestandteil des Gehäuses 12 ist ein Rahmengestell 13, in dem die Begrenzungsscheiben 1a, 1b drehbar gelagert sind.The dough room 2 becomes laterally through the limiting discs 1a . 1b and the connecting parts 6a . 6b limited. On the circumference is the dough room 2 partly through the bounding band 5 and partly by the discharge belt 3 limited. The dough room 2 is open at the top, through this opening dough into the device 10 , or in the dough room 2 can be introduced. The device 10 also has a housing 12 on. Part of the housing 12 is a frame 13 in which the boundary discs 1a . 1b are rotatably mounted.

Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b sind entlang ihrer Zylinderachse zueinander verstellbar, wobei deren Normalabstand zur Einstellung der Breite des Teigbandes verändert werden kann. Die beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b sind im Rahmengestell 13 längs ihrer Drehachse axial verschiebbar auf einem Radiallager drehbar gelagert. Der Abstand der beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b zueinander ist dabei unabhängig oder gekoppelt zueinander verstellbar. Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b können synchron oder auch unabhängig voneinander verstellt werden. Die Veränderung des Normalabstandes der beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b und bei dieser Ausführungsform auch der Anschlussteile 6a, 6b bewirkt eine Veränderung der Breite des Teigbandes 22. Wird der Normalabstand verringert, verringert sich die Breite des Teigbandes 22, wird der Normalabstand vergrößert, vergrößert sich die Breite des Teigbandes 22. Der Abstand der Begrenzungsscheiben 1a, 1b zueinander kann dabei mechanisch, insbesondere durch hydraulische Stellmittel, oder durch manuelle Einstellungen verändert werden.The boundary discs 1a . 1b are mutually adjustable along their cylinder axis, wherein the normal distance to adjust the width of the dough strip can be changed. The two limiting discs 1a . 1b are in the frame 13 rotatably mounted axially displaceable on a radial bearing along its axis of rotation. The distance the two limiting discs 1a . 1b each other is independent or coupled to each other adjustable. The boundary discs 1a . 1b can be adjusted synchronously or independently of each other. The change in the normal distance of the two boundary plates 1a . 1b and in this embodiment also the connection parts 6a . 6b causes a change in the width of the dough strip 22 , If the normal distance is reduced, the width of the dough strip is reduced 22 If the normal distance is increased, the width of the dough strip increases 22 , The distance of the limiting discs 1a . 1b to each other can be changed mechanically, in particular by hydraulic adjusting means, or by manual settings.

2 zeigt eine perspektivische Schnittansicht der Vorrichtung 10. Der Schnitt ist durch den Teigraum 2 parallel zu der Begrenzungsscheibe 1b ausgeführt. In 2 ist weiters eine Beölungsvorrichtung 14b dargestellt. Mit dieser Beölungsvorrichtung 14b kann die Begrenzungsscheibe 1b auf der Innenfläche mit Öl beträufelt werden, wodurch der Teig einfacher von der Begrenzungsscheibe 1b ablösbar ist. Die Beölungsvorrichtungen 14a und 14b können mehrfach, über den Umfang verteilt an den Begrenzungsscheiben 1a, 1b ausgebildet sein. 2 shows a perspective sectional view of the device 10 , The cut is through the dough room 2 parallel to the limiting disc 1b executed. In 2 is also an oiling device 14b shown. With this oiling device 14b can the boundary plate 1b drizzled with oil on the inside surface, making the dough easier from the limiting disc 1b is removable. The oiling devices 14a and 14b can multiply, distributed over the circumference at the boundary discs 1a . 1b be educated.

3 zeigt eine Seitenansicht der Vorrichtung 10 im Schnitt mit gleichem Schnittverlauf wie in 2. 3 zeigt den Bandverlauf des Begrenzungsbandes 5 und des Austragbandes 3. Das Austragband 3 ist, wie auch in 2 dargestellt, an die Anschlussteile 6a bzw. 6b (1) und die Begrenzungsscheiben 1a, 1b angelegt. Ebenso ist das Begrenzungsband 5 an die Begrenzungsscheiben 1a, 1b und die Anschlussteile 6a, 6b angelegt. Das Austragband 3 und das Begrenzungsband 5 umschlingen die Begrenzungsscheiben 1a, 1b jeweils über einen Umfangsabschnitt. Weiters sind in 3 Umlenkrollen 11 dargestellt, die den Bandverlauf des Austragbandes 3 und des Begrenzungsbandes 5 vorgeben und durch ihre Lage den Anpressdruck des Austragbandes 3 und des Begrenzungsbandes 5 an die Begrenzungsscheiben 1a, 1b und die Anschlussteile 6a, 6b bestimmen. In 3 ist schematisch die Bandlaufrichtung bzw. die Drehrichtung der Begrenzungsscheiben 1a, 1b dargestellt. Das Austragband 3 wird durch eine im oberen Bereich der Vorrichtung 10 angeordnete Antriebsrolle 9 im Uhrzeigersinn bewegt. Ebenso ist am Begrenzungsband 5 eine Antriebsrolle 9 vorgesehen, die die Bewegung des Begrenzungsbandes 5 im Uhrzeigersinn vorgibt. Durch das an die Begrenzungsscheiben 1a, 1b angelegte Begrenzungsband 5 und das Austragband 3 werden die drehbar gelagerten Begrenzungsscheiben 1a, 1b mitgenommen und mit den Bändern mitrotiert. Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b drehen sich dabei im Gegenuhrzeigersinn. Der Anpressdruck des Begrenzungsbandes 5 und des Austragbandes 3 wird durch die Umlenkrollen 11, 11', 11'' vorgegeben. Die Umlenkrollen 11, 11', 11'' weisen Stellvorrichtungen 16 und Spanneinrichtungen 15 auf, die den Anpressdruck des Austragbandes 3 und des Begrenzungsbandes 5 einstellen und diese spannen und gegebenenfalls deren Lage vorgeben bzw. einstellen. Der Anpressdruck der Bänder an die Begrenzungsscheiben 1a, 1b wird dabei so gewählt, dass die Begrenzungsscheiben 1a, 1b am Begrenzungsband 5 und dem Austragband 3 nicht durchrutschen und durch den vom Anpressdruck erreichten Reibschluss von dem Begrenzungsband 3 oder Austragband 3 mitgenommen werden. 3 shows a side view of the device 10 on average with the same cutting as in 2 , 3 shows the band profile of the limiting band 5 and the Austragbandes 3 , The discharge belt 3 is, as well as in 2 shown, to the connecting parts 6a respectively. 6b ( 1 ) and the boundary discs 1a . 1b created. Likewise, the bounding band 5 to the boundary discs 1a . 1b and the connecting parts 6a . 6b created. The discharge belt 3 and the bounding band 5 the limiting discs wrap around each other 1a . 1b each over a peripheral portion. Furthermore are in 3 guide rollers 11 shown, the the band profile of the discharge belt 3 and the bounding band 5 pretend and by their position the contact pressure of the discharge belt 3 and the bounding band 5 to the boundary discs 1a . 1b and the connecting parts 6a . 6b determine. In 3 is schematically the tape running direction or the direction of rotation of the limiting discs 1a . 1b shown. The discharge belt 3 is through a in the upper part of the device 10 arranged drive roller 9 moved in a clockwise direction. Likewise is at the boundary band 5 a drive roller 9 provided the movement of the limiting band 5 in clockwise direction. By the to the boundary discs 1a . 1b applied bounding band 5 and the discharge belt 3 become the rotatably mounted limiting discs 1a . 1b taken along and co-rotated with the tapes. The boundary discs 1a . 1b turn counterclockwise. The contact pressure of the limiting band 5 and the Austragbandes 3 is through the pulleys 11 . 11 ' . 11 '' specified. The pulleys 11 . 11 ' . 11 '' have adjusting devices 16 and clamping devices 15 on, the contact pressure of the discharge belt 3 and the bounding band 5 adjust and tighten and if necessary specify or adjust their position. The contact pressure of the bands on the limiting discs 1a . 1b is chosen so that the boundary discs 1a . 1b at the boundary band 5 and the discharge belt 3 do not slip and by the frictional engagement of the limiting band reached by the contact pressure 3 or discharge belt 3 get picked up.

Die in 2 und 3 dargestellte Schneideinrichtung 4 ist als oszillierendes Messer ausgebildet. Die Schneideinrichtung 4 ist im Austragbereich 17 der Vorrichtung über dem Austragband 3 angeordnet. Der Verlauf der Schneideinrichtung 4 ist parallel zum Verlauf des Austragbandes 3 ausgerichtet und in der Schneidebene linear verstellbar. Die Schneideinrichtung 4 kann in der Höhe bzw. im Vertikalabstand zur Fläche 3' des Austragbandes 3 verstellt werden und bestimmt dadurch die Höhe des Teigbandes 22. Die Schneidkante 23 der Schneideinrichtung 4 liegt in vertikaler Richtung zum Austragband 3 gesehen oberhalb des Austragbandes 3 und dessen Fläche 3'.In the 2 and 3 illustrated cutting device 4 is designed as an oscillating knife. The cutting device 4 is in the discharge area 17 the device above the discharge belt 3 arranged. The course of the cutting device 4 is parallel to the course of the discharge belt 3 aligned and linearly adjustable in the cutting plane. The cutting device 4 can be in height or in vertical distance to the surface 3 ' of the discharge belt 3 be adjusted and thereby determines the height of the dough strip 22 , The cutting edge 23 the cutting device 4 lies in the vertical direction to the discharge belt 3 seen above the Austragbandes 3 and its area 3 ' ,

4 zeigt eine Seitenansicht der Antriebseite der Vorrichtung 10 zur Formung eines kontinuierlichen Teigbandes. 4 zeigt einen Antrieb 7, der als Elektromotor ausgebildet ist. Der Antrieb 7 ist mit den Antriebsrollen 9 des Austragbandes 3 und des Begrenzungsbandes 5 über einen Kettenantrieb mit Kette 18 verbunden. Der Antrieb 7 treibt die Kette 18 an, wobei diese wiederum die Antriebsrollen 9 in Bewegung setzen. 4 shows a side view of the drive side of the device 10 for forming a continuous strip of dough. 4 shows a drive 7 , which is designed as an electric motor. The drive 7 is with the drive rollers 9 of the discharge belt 3 and the bounding band 5 via a chain drive with chain 18 connected. The drive 7 drives the chain 18 in turn, these in turn the drive rollers 9 set in motion.

In 4 ist eine weitere Ausführungsform der Schneideinrichtung 4 dargestellt. Die Schneideinrichtung 4 ist um den Mittelpunkt der Begrenzungsscheiben 1a, 1b schwenkbar gelagert. Die Verschwenkung der Schneideinrichtung 4 wird durch eine Stelleinrichtung 19 mittels eines Zahnrades bewerkstelligt. Durch die Verstellung der Schneideinrichtung 4 um den Mittelpunkt der Begrenzungsscheiben 1a, 1b wird eine sehr genaue Einstellung der Höhe des Teigbandes 22 erreicht. Weiters wird verhindert, dass die Schneideinrichtung 4 in den von den Begrenzungsscheiben 1a, 1b begrenzten Abschnitt des Teigraumes 2 eintaucht und mit diesen kollidiert. Die Lage der Schneidkante 23 der Schneideinrichtung 4 kann durch die Verstellung der Schneideinrichtung 4 in der Schneidebene noch fein eingestellt oder weiter verändert werden.In 4 is another embodiment of the cutting device 4 shown. The cutting device 4 is around the center of the boundary discs 1a . 1b pivoted. The pivoting of the cutting device 4 is by an adjusting device 19 accomplished by means of a gear. By adjusting the cutting device 4 around the center of the boundary discs 1a . 1b will be a very accurate adjustment of the height of the dough sheet 22 reached. Furthermore, it prevents the cutting device 4 in the of the boundary discs 1a . 1b limited section of the dough room 2 dives in and collides with them. The position of the cutting edge 23 the cutting device 4 can by adjusting the cutting device 4 be finely adjusted or further changed in the cutting plane.

In 5 ist die Vorrichtung 10 im aufgeklappten Zustand dargestellt. Das Rahmengestell 13 ist über Scharniere 24 mit dem Gehäuse 12 verbunden. Die Scharniere 24 ermöglichen ein Aufklappen des Rahmengestells 13 und der daran verbundenen Begrenzungsscheibe 1a und des Anschlussteiles 6a. Im aufgeklappten Zustand kann die Vorrichtung 10 von Teigresten befreit und einfacher gewartet bzw. gereinigt werden. Im geschlossenen Zustand wird das Rahmengestell 13 am Gehäuse 12 durch Schnappverschlüsse 20 (1) verschlossen. Zum Öffnen der Vorrichtung 10 werden die Schnappverschlüsse 20 geöffnet und das Rahmengestell 13 wird um die Scharniere 24 verschwenkt.In 5 is the device 10 shown in the unfolded state. The frame 13 is about hinges 24 with the housing 12 connected. The hinges 24 allow you to unfold the frame structure 13 and the associated bounding disk 1a and the connector part 6a , In the unfolded state, the device 10 free from dough residues and easier to maintain or clean. When closed, the frame becomes 13 on the housing 12 through snap closures 20 ( 1 ) locked. To open the device 10 become the snap closures 20 opened and the frame 13 is about the hinges 24 pivoted.

6 zeigt die Vorrichtung 10 in befülltem Zustand. Der Teigraum 2 ist teilweise mit Teig 21 angefüllt. Im Austragbereich 17 der Vorrichtung 10 zeigt 6 ein bereits teilweise geformtes Teigband 22. Die Höhe des Teigbandes 22 wird durch den Abstand der Schneidkante 23 der Schneideinrichtung 4 zum Austragband 3 vorgegeben. Die Schneidkante 23 verläuft parallel zur Fläche 3' des Austragbandes 3. 6 shows the device 10 in a filled state. The dough room 2 is partly with dough 21 filled. In the discharge area 17 the device 10 shows 6 an already partially formed dough band 22 , The height of the dough band 22 is determined by the distance of the cutting edge 23 the cutting device 4 to the discharge belt 3 specified. The cutting edge 23 runs parallel to the surface 3 ' of the discharge belt 3 ,

Alternativ zu der oben beschriebenen Ausführungsform der Schneideinrichtung 4 kann die Schneideinrichtung 4 auch als oszillierende Bügelsäge oder Ultraschallschneideinrichtung ausgebildet sein. Die Schneidkante 23 kann auch die beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b seitlich überragen.As an alternative to the embodiment of the cutting device described above 4 can the cutting device 4 be designed as an oscillating hacksaw or ultrasonic cutting device. The cutting edge 23 can also use the two limiting discs 1a . 1b protrude laterally.

Die Begrenzungsscheiben 1a, 1b können an ihrem Umfang alternativ Zähne aufweisen und mit dem Austragband 3 und dem Begrenzungsband 5 über einen Formschluss angetrieben werden. Ebenso können die Begrenzungsscheiben 1a, 1b durch den Antrieb 7 angetrieben werden und durch die Bewegungskoppelung mit dem Begrenzungsband 5 und dem Austragband 3 diese antreiben. Der Antrieb 7 kann auch mit den Antriebsrollen 9 bzw. den Begrenzungsscheiben 1a, 1b alternativ zu den oben genannten Kettenantrieben über Riemen oder Zahnriemen verbunden sein.The boundary discs 1a . 1b may alternatively have teeth on their periphery and with the discharge belt 3 and the bounding band 5 be driven via a positive connection. Likewise, the boundary discs 1a . 1b through the drive 7 be driven and by the movement coupling with the boundary band 5 and the discharge belt 3 drive these. The drive 7 can also with the drive rollers 9 or the limiting discs 1a . 1b Alternatively, be connected to the above chain drives via belt or toothed belt.

Alternativ können auch anstelle der Beölungsvorrichtungen 14a, 14b Bemehlungsvorrichtungen vorgesehen sein, die dann die Bänder 3, 5 und/oder die Begrenzungsscheiben 1a, 1b mit Mehl als Trennmittel, zur einfacheren Ablösung des Teiges, bestäuben.Alternatively, instead of the oiling devices 14a . 14b Flourishing devices are provided, which then the bands 3 . 5 and / or the limiting discs 1a . 1b with flour as a release agent, for easier detachment of the dough, dust.

Die Schneidkante 23 der Schneideinrichtung 4 kann ebenso über den Querschnitt gesehen schief zu dem Austragband 3 angeordnet sein, beispielsweise schräg oder windschief zum Austragband 3 und kann so einen variierenden Querschnitt des Teigbandes 22 bewirken.The cutting edge 23 the cutting device 4 can also be seen obliquely to the discharge belt over the cross section 3 be arranged, for example, obliquely or skewed to the discharge belt 3 and so can a varying cross section of the dough strip 22 cause.

Anhand eines bevorzugten Ausführungsbeispiels wird nun die Funktionalität bzw. die praktische Anwendung der Vorrichtung 10 beispielhaft beschrieben:
Im vorliegenden Beispiel wird der Teigraum 2 der Vorrichtung 10 (6) manuell oder durch einen großen Teigtrichter, der über Sternwalzen Portionen schneidet, mit Teig befüllt. Durch das angetriebene Begrenzungsband 5 und das Austragband 3 gemeinsam mit den durch diese angetriebenen Begrenzungsscheiben 1a, 1b wird der Teig 21 in Rotation versetzt und die einzelnen Teigklumpen werden miteinander vermischt und verbunden und in Richtung der Schneideinrichtung 4 befördert. Das Austragband 3 fördert den Teig 21 gegen die Schneideinrichtung 4. Im Austragbereich 17 der Vorrichtung 10 wird der Teig 21 in seiner Höhe durch die Schneideinrichtung 4 abgeschnitten und durch das Austragband 3 aus der Vorrichtung 10 als Teigband 22 ausgebracht. Der überschüssige an der Schneideinrichtung 4 anfallende Teig wird durch das Begrenzungsband 5 weitergefördert und vermischt sich im Teigraum 2 mit dem dorthin eingebrachten Teig 21 wieder. Bei Absinken des Teigspiegels im Teigraum 2 kann neuer Teig 21 in die Vorrichtung 10 eingebracht werden und dadurch ein praktisch unbegrenzt langes Teigband 22 kontinuierlich geformt werden.On the basis of a preferred embodiment, the functionality or the practical application of the device will now be 10 described by way of example:
In the present example, the dough is used 2 the device 10 ( 6 ) filled with dough by hand or by a large dough funnel, which cuts portions over star rollers. Through the driven limiting band 5 and the discharge belt 3 together with the driven by these limiting discs 1a . 1b gets the dough 21 set in rotation and the individual dough lumps are mixed together and connected and in the direction of the cutting device 4 promoted. The discharge belt 3 promotes the dough 21 against the cutting device 4 , In the discharge area 17 the device 10 gets the dough 21 in height by the cutter 4 cut off and through the discharge belt 3 from the device 10 as a dough band 22 applied. The excess at the cutting device 4 accumulating dough is through the bounding band 5 further promoted and mixed in the dough room 2 with the dough introduced there 21 again. When sinking the dough in the dough space 2 can new dough 21 into the device 10 are introduced and thus a virtually unlimited dough length 22 be formed continuously.

Durch Verstellung der Begrenzungsscheiben 1a, 1b und/oder der Anschlussteile 6a, 6b kann die Breite des Teigbandes 22 während des Betriebes oder im Stillstand eingestellt und verändert werden. Die Verstellung der Schneideinrichtung 4 bewirkt eine Veränderung der Höhe des Teigbandes 22, dies kann entweder im Stillstand oder im laufenden Betrieb der Vorrichtung 10 erfolgen. Nach dem Ausbringen des Teigbandes 22 durch das Austragband 3 aus der Vorrichtung 10 kann das Teigband 22 an ein weiteres Förderband abgegeben werden und zur Verarbeitung in weiteren Vorrichtungen weitertransportiert werden.By adjustment of the limiting discs 1a . 1b and / or the connecting parts 6a . 6b can the width of the dough strip 22 be set and changed during operation or at standstill. The adjustment of the cutting device 4 causes a change in the height of the dough strip 22 This can be either at standstill or during operation of the device 10 respectively. After spreading the dough band 22 through the discharge belt 3 from the device 10 can the dough band 22 be delivered to another conveyor belt and transported for processing in other devices.

7 zeigt eine vorteilhafte alternative Ausführungsform der Erfindung, bei der das Begrenzungsband 5 einen zwischen den beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b verlaufenden Abschnitt besitzt. Dazu ist die Umlenkrolle 11' im Bereich 30 des Umfangs der Begrenzungsscheiben 1a, 1b an bzw. im Bereich der Umfangskante oder innerhalb des von den Begrenzungsscheiben 1a, 1b definierten Raumes 2 angeordnet, und zwar oberhalb der Schneideinrichtung 4. 7 shows an advantageous alternative embodiment of the invention, in which the limiting band 5 one between the two limiting discs 1a . 1b has extending section. This is the pulley 11 ' in the area 30 the periphery of the limiting discs 1a . 1b at or in the area of the peripheral edge or within that of the limiting discs 1a . 1b defined space 2 arranged, above the cutter 4 ,

Vorteilhafterweise wird das Begrenzungsband 5 von zumindest einer der Umlenkrolle 11, 11', 11'' gespannt. Der Antrieb erfolgt über die Rolle 9. Mit der Rolle 11'' wird der Winkel des Begrenzungsbandes 5 zur Vertikalen X-X eingestellt. Diese weitere Rolle 11'' kann zwischen den beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b oder auch außerhalb bzw. oberhalb des von den beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b begrenzten Teigraumes 2 liegen.Advantageously, the limiting band 5 of at least one of the deflection roller 11 . 11 ' . 11 '' curious; excited. The drive is via the roller 9 , With the role 11 '' becomes the angle of the bounding band 5 adjusted to the vertical XX. This further role 11 '' can be between the two limiting discs 1a . 1b or also outside or above of the two boundary plates 1a . 1b limited dough space 2 lie.

In 7 ist mit +A, –A der Winkel dargestellt, der von dem Begrenzungsband 5 bzw. seinem von der Umlenkrolle 11' ausgehenden Abschnitt mit der Vertikalen eingenommen werden kann. Der Winkel +A bzw. –A kann jeweils bis zu 30°, vorzugsweise bis zu 15°, insbesondere bis zu 5°, betragen.In 7 with + A, -A is the angle represented by the bounding band 5 or his from the pulley 11 ' outgoing section with the vertical can be taken. The angle + A or -A can each be up to 30 °, preferably up to 15 °, in particular up to 5 °.

Der Vorteil des innerhalb des Teigraumes 2 zwischen den Begrenzungsscheiben 1a, 1b verlaufenden Begrenzungsband 5 ist, dass sich vor dem Austragspalt aufstauender Teig rasch zurückgeworfen und dem Spalt bzw. der Bandbildung wieder zugeführt werden kann. Es wird somit verhindert, dass sich der Teig längs des Begrenzungsbandes 5 allzu sehr aufstaut bzw. von diesem zu lange mitgenommen wird.The advantage of inside the dough room 2 between the boundary discs 1a . 1b extending bounding band 5 is that before the discharge gap accumulating dough quickly thrown back and the gap or the band formation can be fed back. It is thus prevented that the dough along the boundary tape 5 too much dammed up or taken too long by this.

Vorteilhafterweise wird das Band zwischen den Umlenkrollen 11', 11'' straff geführt, womit die Abweisung des sich vor dem Spalt bzw. der Schneideinrichtung 4 anhäufenden Teiges verbessert wird.Advantageously, the band between the pulleys 11 ' . 11 '' tightly guided, bringing the rejection of himself before the gap or the cutting device 4 accumulating dough is improved.

Vorteilhafterweise befindet sich die Umlenkrolle 11'' auf einem Niveau im Teigraum 2 bzw. zwischen den Begrenzungsscheiben 1a, 1b, das 50 bis 80% des Durchmessers der Begrenzungsscheiben 1a, 1b beträgt, wobei dieses Niveau vom tiefstgelegenen Punkt der Begrenzungsscheiben 1a, 1b bemessen wird.Advantageously, there is the deflection roller 11 '' at a level in the dough room 2 or between the limiting discs 1a . 1b , the 50 to 80% of the diameter of the limiting discs 1a . 1b is, this level from the lowest point of the boundary discs 1a . 1b is measured.

Die Umlenkrolle 11' liegt möglichst nahe der Umfangskante der beiden Begrenzungsscheiben 1a, 1b zwischen diesen beiden Scheiben. Die jeweiligen Enden des Begrenzungsbandes 5 bzw. die Seitenränder des Begrenzungsbandes 5 liegen möglichst nahe an den Begrenzungsscheiben 1a, 1b, um einen Teigaustritt möglichst gut zu verhindern.The pulley 11 ' is as close as possible to the peripheral edge of the two boundary plates 1a . 1b between these two discs. The respective ends of the boundary band 5 or the side edges of the boundary band 5 lie as close as possible to the boundary discs 1a . 1b to prevent the leakage of dough as well as possible.

Es kann auch vorgesehen sein, dass die Seitenkanten des Begrenzungsbandes 5 exakt an der Innenfläche der Begrenzungsscheiben 1a, 1b anliegen.It can also be provided that the side edges of the limiting band 5 exactly on the inner surface of the boundary discs 1a . 1b issue.

Des Weiteren ist vorgesehen, dass die Beölungsvorrichtungen 14b zumindest bis zur Mitte bzw. um etwa 10% des Radius über diese Mitte hinaus verlaufen, um eine ausreichende Beölung der Innenfläche der Begrenzungsscheiben 1a, 1b zu erreichen. Die Beölungsvorrichtungen 14 verlaufen somit vorteilhafterweise zumindest über den gesamten Radius der Begrenzungsscheiben 1a, 1b und stützen sich im Zentrum der Begrenzungsscheiben 1a, 1b auf diesen ab.Furthermore, it is provided that the oiling devices 14b extend at least to the middle or about 10% of the radius beyond this center to a sufficient lubrication of the inner surface of the Begrenzungsscheiben 1a . 1b to reach. The oiling devices 14 thus advantageously extend at least over the entire radius of the Begrenzungsscheiben 1a . 1b and are based in the center of the boundary discs 1a . 1b on this.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Abschnitt des Begrenzungsbandes 5 zwischen der Umlenkrolle 11' und der Umlenkrolle 11'' vertikal verläuft.It is particularly advantageous if the section of the limiting band 5 between the pulley 11 ' and the pulley 11 '' runs vertically.

Um eine Anpassung des Winkels A des Begrenzungsbandes 5 mit der Vertikalen zu ermöglichen, kann vorgesehen sein, dass die Umlenkrolle 11'' in horizontaler Richtung bzw. in ihrer Lage oberhalb der Umlenkrolle 11' in oder gegen die Förderrichtung des Austragbandes 3 seitlich verstellbar ist. Damit kann der Winkel +A, –A eingestellt werden.To an adjustment of the angle A of the boundary band 5 With the vertical allow, it can be provided that the pulley 11 '' in the horizontal direction or in their position above the pulley 11 ' in or against the conveying direction of the discharge belt 3 is laterally adjustable. Thus, the angle + A, -A can be adjusted.

Auch bei dieser Ausführungsform, ist eine Breitenverstellung der Begrenzungsscheiben 1a, 1b möglich; verbunden ist diese Breitenverstellung allerdings mit dem Einziehen bzw. dem Einlegen eines entsprechend geänderte Breite aufweisenden Begrenzungsbandes 5.Also in this embodiment, is a width adjustment of the limiting discs 1a . 1b possible; However, this width adjustment is connected to the drawing or the insertion of a correspondingly changed width having limiting band 5 ,

Claims

Device for forming a continuous strip of dough, characterized in that the device ( 10 ) a dough room ( 2 ), which in sections from a discharge belt ( 3 ) for conveying dough against a cutting device ( 4 ) is limited to limit the thickness of the dough strip, wherein the cutting device ( 4 ) at a distance above the discharge belt ( 3 ) is attached.

Apparatus according to claim 1, characterized in that two opposite, rotatably mounted limiting discs ( 1a . 1b ) are provided, wherein the limiting discs ( 1a . 1b ) the dough space ( 2 ) laterally limit.

Device according to claim 2, characterized in that the limiting discs ( 1a . 1b ) on the discharge belt ( 3 ) on or lie on.

Apparatus according to claim 2 or 3, characterized in that the limiting discs ( 1a . 1b ) perpendicular to the surface ( 3 ' ) of the discharge belt ( 3 ) and / or that the dough space ( 2 ) cylindrical and / or the limiting discs ( 1a . 1b ) are formed around.

Apparatus according to claim 4, characterized in that the axis of the cylindrical Teigraums ( 2 ) horizontally and parallel to the surface ( 3 ' ) of the discharge belt ( 3 ) is arranged.

Device according to one of claims 2 to 5, characterized in that the limiting discs ( 1a . 1b ) have the same diameter and are aligned parallel and concentric with each other.

Device according to one of claims 2 to 6, characterized in that the distance, in particular the normal distance, the two limiting discs ( 1a . 1b ) to each other, for adjusting the width of the dough strip ( 22 ), is adjustable.

Device according to one of claims 2 to 7, characterized in that both limiting discs ( 1a . 1b ), preferably synchronously, towards each other, independently or coupled, are movable.

Device according to one of claims 2 to 8, characterized in that a number of connection parts ( 6a . 6b ) provided to the limiting discs ( 1a . 1b ) are connectable in the peripheral region, preferably parallel to the boundary plates ( 1a . 1b ), and the dough space ( 2 ) limit.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the discharge belt ( 3 ) in the area below in use ( 2 ' ) of the dough space ( 2 ) is arranged.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting device ( 4 ) a cutting edge ( 23 ) and the distance of the cutting edge ( 23 ) of the cutting device ( 4 ) to the discharge belt ( 3 ), for adjusting the height of the dough strip ( 22 ), is adjustable.

Device according to one of claims 2 to 11, characterized in that the cutting device ( 4 ) about the central axis of the limiting discs ( 1a . 1b ) is pivotally mounted.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting edge ( 23 ) of the cutting device ( 4 ) transversely to the direction of movement of the discharge belt ( 3 ) and parallel to the surface ( 3 ' ) of the discharge belt ( 3 ) runs.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting edge ( 23 ) of the cutting device ( 4 ) is linearly adjustable in the cutting plane.

Device according to one of claims 2 to 14, characterized in that the cutting device ( 4 ) at least the same width or a greater width than the, preferably maximum, inner spacing of the boundary discs ( 1a . 1b ) having.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting device ( 4 ) is designed as an oscillating hacksaw, oscillating knife or ultrasonic cutting device.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that at least one limiting band ( 5 ) provided to the cutting device ( 4 ), in particular directly, in the direction of rotation of the limiting discs ( 1a . 1b ) and connects the dough space ( 2 ) limited.

Device according to one of claims 2 to 17, characterized in that the discharge belt ( 3 ) and / or the bounding band ( 5 ), in particular sections, the limiting discs ( 1a . 1b ), preferably on the circumference, loop around and / or on the connecting parts ( 6a . 6b ) can be applied.

Device according to one of claims 2 to 18, characterized in that by the position of the limiting discs ( 1a . 1b ), the connecting parts ( 6a . 6b ) and / or the pulleys ( 11 ) the contact pressure of the discharge belt ( 3 ) and / or the bounding band ( 5 ) can be specified.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that a drive ( 7 ) is provided and the discharge belt ( 3 ), the bounding band ( 5 ) and / or the limiting discs ( 1a . 1b ) by this drive ( 7 ) are drivable.

Apparatus according to claim 20, characterized in that the discharge belt ( 3 ) and / or the bounding band ( 5 ) at least one drive roller ( 9 ), wherein the drive roller ( 9 ) over chains ( 18 ), Belt or timing belt with the drive ( 7 ) connected is.

Device according to one of claims 2 to 21, characterized in that the limiting discs ( 1a . 1b ) at its periphery with the discharge belt ( 3 ) and / or with the bounding band ( 5 ) by means of frictional engagement or over the circumference of the limiting discs ( 1a . 1b ) formed teeth are connected motion coupled.

Device according to one of claims 2 to 22, characterized in that a housing ( 12 ) is provided and the limiting discs ( 1a . 1b ), the pulleys ( 11 ) or the drive rollers ( 9 ) are rotatably mounted in the housing, in particular flying.

Device according to claim 23, characterized in that the housing ( 12 ) a framework ( 13 ) wherein the limiting discs ( 1a . 1b ) in the frame ( 13 ) are stored.

Device according to claim 23 or 24, characterized in that the frame ( 13 ) and / or the housing ( 12 ) a number of hinges ( 24 ) and / or at least one of the limiting discs ( 1a . 1b ) and / or the connecting parts ( 6a . 6b ), for easier cleaning of the dough space ( 2 ), on the frame ( 13 ) with the hinges ( 24 ) are removable or swiveling.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that a number of oiling devices ( 14a . 14b ) and / or Bemühtungsvorrichtungen are provided, with which on the insides of the limiting discs ( 1a . 1b ) and / or on the bounding band ( 5 ) and / or on the discharge belt ( 3 ) is applied as a release agent edible oil or flour.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the limiting band ( 5 ) of the cutting device ( 4 ) nearby pulley ( 11 ' ) by the between the limiting discs ( 1a . 1b ) or dough space ( 2 ) is led upwards.

Apparatus according to claim 27, characterized in that the deflection roller ( 11 ' ) between the two limiting discs ( 1a . 1b ) or inside the dough room ( 2 ) is arranged.

Apparatus according to claim 27 or 28, characterized in that between the pulleys ( 11 ' . 11 '' ) lying band portion of the boundary band ( 5 ) with the vertical an angle between -A and + A respectively of a maximum of 30 °, preferably, 15 °, in particular 5 °, includes.

Device according to one of claims 27 to 29, characterized in that - the limiting band ( 5 ) from the pulley ( 11 ' ) to the pulley ( 11 '' ) and / or - that the deflection roller ( 11 ' ) parallel to the cutting edge ( 23 ) leigt.

Device according to one of claims 27 to 30, characterized in that the deflection roller ( 11 '' ) is at a height level which is 50 to 80% of the diameter of the limiting discs ( 1a . 1b ), this level being from the lowest point of the 1a . 1b ) is measured.

Device according to one of claims 27 to 32, characterized in that the deflection roller ( 11 '' ) in the horizontal direction or in their position above the pulley ( 11 ' ) in or against the conveying direction of the discharge belt ( 3 ) is laterally adjustable.