DE102004005158A1 - Cutter blade for food cutter, e.g. meat cutter, has at least one arrangement for attaching blade to blade head disk and opening offset with respect to central axis of blade that accepts bulge in blade head disk - Google Patents

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Abstract

The cutter blade (8) has at least one arrangement (4) for attaching the blade to the blade head disk and an opening (5) offset with respect to central axis (3) of the blade that accepts a bulge in the blade head disk. The opening is an elongated hole that preferably accepts a bolt. The elongated hole has a scale (6). Independent claims are also included for the following: (A) a cutter head disk for a meat cutter (B) a cutter head (C) and a device with an arrangement for attaching a blade.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Kuttermesser, eine Messerkopfscheibe und einen Messerkopf bestehend aus der erfindungsgemäßen Messerkopfscheibe und dem erfindungsgemäßen Messer.The The present invention relates to a cutter knife, a cutter head disk and a cutter head consisting of the cutter head disk according to the invention and the knife according to the invention.

Kutter zum Zerkleinern und Mischen von frischen oder gefrorenen Lebensmitteln, beispielsweise Fleisch, weisen einen Messerkopf auf, der aus einer Vielzahl von hintereinander angeordneten Messern besteht, die an sogenannten Messerkopfscheiben befestigt werden. Die Messer müssen an den Messerkopfscheiben in einer ganz bestimmten Konfiguration angeordnet werden, damit ein befriedigendes Schneidergebnis erzielt wird. Des weiteren ist es zur Erzielung eines guten Schneidergebnisses und auch aus Sicherheitsgründen wichtig, dass bestimmte Messer nur mit den dafür vorgesehenen Messerkopfscheiben kombiniert werden, was bei Messern bzw. Messerkopfscheiben gemäß dem Stand der Technik nicht immer gewährleistet war.cutter for crushing and mixing fresh or frozen food, For example, meat, have a knife head, which consists of a Variety of consecutively arranged knives exists, the so-called knife head disks are attached. The knives must be on the cutterheads arranged in a very specific configuration for a satisfactory cutting result. Of Another is to achieve a good cutting result and also for safety reasons important that certain knives only with the provided cutter head discs be combined, which in knives or cutter heads according to the state the technique is not always guaranteed was.

Es war deshalb die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Kuttermesser zur Verfügung zu stellen, dass die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweist.It was therefore the object of the present invention, a cutter knife to disposal to make that does not have the disadvantages of the prior art.

Gelöst wird die Aufgabe erfindungsgemäß mit einem Messer gemäß Patentanspruch 1. Bevorzugte Ausführungsformen des erfindungsgemäßen Messers sind in den Unteransprüchen 2 und 3 beansprucht.Is solved the task according to the invention with a Knife according to claim 1. Preferred embodiments of the knife according to the invention are in the subclaims 2 and 3 claims.

Es war für den Fachmann überaus erstaunlich und nicht zu erwarten, dass das erfindungsgemäße Messer nur auf dafür vorgesehenen Messerkopfscheiben eingesetzt werden kann. Die Messer können nicht seitenverkehrt eingesetzt werden, so dass das erfindungsgemäße Messer eine Einbauhilfe für das Bedienpersonal bereithält.It was for the expert very much amazing and not to expect that the knife according to the invention only on it provided knife head disks can be used. The knife can are not reversed used, so that the knife according to the invention an installation aid for the Operating staff ready.

Erfindungsgemäß weist das Messer mindestens ein Mittel auf, mit dem es an der Messerkopfscheibe anbringbar ist. Des weiteren weist es versetzt zur Mittelachse des Messers eine Ausnehmung auf, die eine in der Messerkopfscheibe angeordnete Ausbuchtung bei der Montage des Messers an der Messerkopfscheibe aufnimmt.According to the invention the knife has at least one means of attaching it to the knife head disc attachable. Furthermore, it is offset from the central axis of the Knife a recess on which a arranged in the cutterhead disc bulge when mounting the knife on the cutter head disc.

Diese Ausnehmung kann jede dem Fachmann geläufige Form und Größe aufweisen. Vorzugsweise handelt es sich jedoch um ein Langloch, dessen Breite im wesentlichen dem Durchmesser eines vorzugsweise zylindrischen Bolzens entspricht, der aus der Messerkopfscheibe in das Langloch hineinragt. In einer ganz besonders bevorzugten Ausführungsform weist das Langloch eine Skalierung auf. Diese Ausführungsform der vorliegenden Erfindung hat den Vorteil, dass anhand des Langloches überprüft werden kann, ob das Messer eine vorher ermittelte Stellung relativ zu der Messerkopfscheibe einnimmt. Des weiteren kann mit der Skalierung ermittelt werden, ob bei korrekt sitzenden Befestigungsmitteln ein Original oder ein bereits einmal abgeschliffenes Messer auf der jeweiligen Messerkopfscheibe eingesetzt werden muss.These Recess may have any of the skilled artisan shape and size. Preferably, however, it is a slot whose width essentially the diameter of a preferably cylindrical Bolzens corresponds, the out of the knife head disc in the slot protrudes. In a most preferred embodiment the slot has a scaling. This embodiment The present invention has the advantage of being checked on the basis of the elongated hole can determine whether the knife a previously determined position relative to the Knife head pulley occupies. Furthermore, with the scaling be determined whether a correctly seated fasteners Original or a previously abraded knife on the respective cutterhead must be used.

Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Messerkopfscheibe für einen Fleischkutter, an der mindestens ein Messer anbringbar ist und die einen Bolzen aufweist, der nicht auf ihrer Mittelachse angeordnet ist und der nicht zur Befestigung des Messers an der Messerkopfscheibe dient.One Another object of the present invention is a cutter head disc for a meat cutter, on which at least one knife is attachable and a bolt has, which is not arranged on its central axis and the not used to attach the knife to the knife head disc.

Die erfindungsgemäße Messerkopfscheibe hat den Vorteil, dass an ihr nur Messer anbringbar sind, die eine Ausnehmung aufweisen, deren Form, Größe und Lage kompatibel zu der Ausbuchtung in der Messerkopfscheibe ist. Des weiteren stellt die erfindungsgemäße Messerkopfscheibe eine Einbauhilfe für das Bedienpersonal zur Verfügung, mit der verhinderbar ist, dass die Messer seitenverkehrt an der Messerkopfscheibe angebracht werden.The knife blade according to the invention has the advantage that only knives are attached to it, the one recess exhibit their shape, size and location is compatible with the bulge in the cutter head disc. Of Furthermore, the cutter head disc according to the invention provides an installation aid for the Operating personnel available, with which it is preventable that the knives are reversed on the knife head disc be attached.

Vorzugsweise weist die Messerkopfscheibe mindestens eine Ausnehmung auf, in der jeweils mindestens ein Exzenterhaltebolzen anbringbar ist. Mit den Exzenterhaltebolzen wird die Lage des Messers an der Messerkopfscheibe festgelegt. Bezüglich der Exzenterhaltebolzen und der entsprechenden Anbringung des Messers an der Messerkopfscheibe wird auf die parallele Patentanmeldung DE 103 16 303.4 verwiesen, die hiermit als Referenz eingeführt wird und somit als Teil der Offenbarung gilt.Preferably, the cutter head disc has at least one recess, in each of which at least one eccentric retaining bolt can be attached. The eccentric retaining bolts determine the position of the blade on the cutterhead. With regard to the eccentric retaining bolts and the corresponding attachment of the blade to the cutter head disc is made to the parallel patent application DE 103 16 303.4 which is hereby incorporated by reference and thus forms part of the disclosure.

Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Messerkopf bestehend aus der erfindungsgemäßen Messerkopfscheibe und mindestens einem erfindungsgemäßen Messer, bei dem die Exzenterhaltebolzen der Messerkopfscheibe in die Bohrungen der Messer eingeführt werden und die in der Messerkopfscheibe erfindungsgemäß vorhandenen Ausbuchtungen in die in den Messern vorhandenen Ausnehmungen hineinragen.One Another object of the present invention is a cutter head consisting of the knife head disc according to the invention and at least one knife according to the invention, wherein the eccentric retaining bolts the knife head disc are inserted into the holes of the knife and the present invention in the knife head disc bulges protrude into the existing in the knives recesses.

Es war für den Fachmann überaus erstaunlich und nicht zu erwarten dass mit dem erfindungsgemäßen Messerkopf eine falsche Kombination von Messern und Messerkopfscheiben ausgeschlossen werden kann . Des weiteren wird mit dem erfindungsgemäßen Messerkopf verhindert, dass die Messer seitenverkehrt auf den Messerkopfscheiben angeordnet werden. Anhand der Skalierung der Langlöcher in den Messern kann die Lage der Messer relativ zu den Messerkopfscheiben überprüft werden.It was extremely surprising for the person skilled in the art and not to be expected that with the cutter head according to the invention an incorrect combination of knives and cutter head disks can be ruled out. Furthermore, it is prevented with the cutter head according to the invention that the blades are arranged laterally reversed on the cutter head disks. Due to the scaling of the slots in the knives, the position of the knives can be relative be checked to the knife head discs.

Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Vorrichtung mit einem Mittel zum Befestigen eines erfindungsgemäßen Messers, beispielsweise einem Drehtisch, und einem davon beabstandeten Mittel, mit dem die richtige Stellung der Exzenterbolzen ermittelbar ist.One Another object of the present invention is a device with a means for attaching a knife according to the invention, for example, a turntable, and a means spaced therefrom, with which the correct position of the eccentric pin can be determined.

Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann die korrekte Stellung der Exzenterbolzen ermittelt werden.With the device according to the invention can the correct position of the eccentric bolts are determined.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand der 1 bis 4 erläutert. Diese Erläuterungen sind lediglich beispielhaft, schränken den allgemeinen Erfindungsgedanken nicht ein und gelten gleichermaßen für das erfindungsgemäße Messer, die erfindungsgemäße Messerkopfscheibe, den erfindungsgemäßen Messerkopf sowie die erfindungsgemäße Kontrollvorrichtung.In the following, the invention is based on the 1 to 4 explained. These explanations are merely exemplary, do not limit the general idea of the invention and apply equally to the knife according to the invention, the cutter head according to the invention, the cutter head according to the invention and the control device according to the invention.

1 zeigt das erfindungsgemäße Messer 1 shows the knife according to the invention

2 zeigt zwei Originalmesser, die an einer Messerkopfscheibe angeordnet sind 2 shows two original knives, which are arranged on a knife head disc

3 zeigt die Kombination aus Messern und Messerkopfscheibe gemäß 2, wobei es sich in dem vorliegenden Fall jedoch um an deren Spitze gekürzte Messer handelt 3 shows the combination of knives and cutterhead according to 2 however, in the present case, they are knives shortened at the tip

4 zeigt die erfindungsgemäße Kontrollvorrichtung 4 shows the control device according to the invention

In 1 ist das erfindungsgemäße Messer 8 dargestellt, das sich gemäß dem mit Bezugszeichen 9 dargestellten Pfeil in einem Kutter (nicht dargestellt) dreht. Dementsprechend weist das Messer an seinem unteren Radius eine Schneide 10 auf. Mit den beiden Bohrungen 4 wird das Messer an der Messerkopfscheibe angebracht. Erfindungsgemäß weist das Messer ein Langloch 5 auf, das versetzt zur Mittelachse 3 des Messers 8 angeordnet ist. Dieses Langloch weist eine Skalierung 6 auf, mit der die Position des Messers relativ zu der Meserkopfscheibe erkennbar ist, was in den 2 und 3 noch näher erläutert wird.In 1 is the knife according to the invention 8th shown in accordance with the reference numeral 9 shown arrow in a cutter (not shown) rotates. Accordingly, the knife has a cutting edge at its lower radius 10 on. With the two holes 4 the knife is attached to the knife head disc. According to the invention, the knife has a slot 5 on, that offset to the central axis 3 of the knife 8th is arranged. This slot has a scale 6 on, with which the position of the knife relative to the Meserkopfscheibe is recognizable, which in the 2 and 3 will be explained in more detail.

2 zeigt zwei Messer 8, die an einer Messerkopfscheibe 1 angeordnet sind. Die Messerkopfscheibe 1 weist vier Ausnehmungen auf, die jeweils einen Exzenterhaltebolzen 4 aufnehmen, mit dem die Messer 8 an der Messerkopfscheibe 1 angebracht werden. Die Exzenterhaltebolzen 4 haben einen kreisrunden, scheibenförmigen Kopf 4', der an seinem Fuß 4'' exzentrisch angeordnet ist, wobei die schwarz gezeichneten Flächen weiter aus der Mitte herausstehen als die weiß gezeichneten Flächen. Diese Exzentrizität erlaubt es, das Messer mit den Bolzen in zwei unterschiedlichen Lagen an der Messerkopfscheibe anzuordnen. Eine Messerkopfscheibe wird als Set mit mehreren Exzenterhaltebolzen geliefert, die sich jedoch nur in dem Grad ihrer Exzentrizität unterscheiden. Der Kopf 4' und der Fuß 4'' sind jeweils identisch. Des weiteren ist in der Messerkopfscheibe ein Bolzen 7 angeordnet, der in die Ausnehmung 5 hineinragt. Der Bolzen ist auf keiner der Symmetrieachsen der Messkopfscheibe sowie versetzt zur Mittelachse 3 des Messers angeordnet, so dass die Messer nicht spiegelverkehrt an der Messerkopfscheibe angebracht werden können, was zur Folge hätte, dass die Schneide 10 des Messers nicht in Drehrichtung der Messerkopfscheibe angeordnet wäre. Des weiteren verhindert der Bolzen, dass Messer, die keine entsprechende Bohrung aufweisen auf der Messerkopfscheibe montiert werden können. Wie aus dem vergrößerten Kreisabschnitt erkennbar, weist die Ausnehmung 5 eine Skalierung auf, die dem jeweiligen Exzenterhaltebolzen entspricht. Die obere Skalierung ist für einen Exzenterhaltebolzen gewählt, bei dem das Messer in einer 0-Stellung oder 6 mm nach außen verschoben auf der Messerkopfscheibe angeordnet werden kann. Entsprechend ist die untere Skalierung für einen Exzenterhaltebolzen vorgesehen, bei dem das Messer in der 0-Stellung oder 3 mm nach außen versetzt angeordnet sein kann. In dem vorliegenden Fall handelt es sich um Messer, die noch nie in ihrer Länge begrenzt wurden. Dementsprechend korrespondiert der Strich auf dem Bolzen mit der Skalierung 0. 2 shows two knives 8th attached to a knife head disc 1 are arranged. The knife head disc 1 has four recesses, each having an eccentric retaining bolt 4 record with which the knives 8th on the knife head disc 1 be attached. The eccentric retaining bolts 4 have a circular, disc-shaped head 4 ' who is at his foot 4 '' is arranged eccentrically, with the black drawn areas continue to protrude from the center as the white-drawn areas. This eccentricity makes it possible to arrange the knife with the bolts in two different positions on the cutter head disk. A knife head disc is supplied as a set with multiple eccentric retaining bolts, but these differ only in the degree of eccentricity. The head 4 ' and the foot 4 '' are identical. Furthermore, there is a bolt in the cutterhead disk 7 arranged in the recess 5 protrudes. The bolt is not on any of the symmetry axes of the measuring head disk and offset from the central axis 3 arranged so that the knife can not be mounted mirror-inverted to the cutter head disc, which would have the result that the cutting edge 10 the knife would not be arranged in the direction of rotation of the cutter head disc. Furthermore, the bolt prevents that knives that have no corresponding hole can be mounted on the cutterhead disc. As can be seen from the enlarged circle section, the recess has 5 a scale corresponding to the respective eccentric retaining bolt. The upper scale is chosen for an eccentric retaining bolt, where the blade can be placed in a 0 position or 6 mm outwards on the cutterhead disk. Accordingly, the lower scale is provided for an eccentric retaining bolt, in which the knife can be arranged offset in the 0 position or 3 mm outwards. In the present case, these are knives that have never been limited in length. Accordingly, the stroke on the bolt corresponds to the scale 0.

3 zeigt die Messerkopfscheiben/Messer-Anordnung gemäß 2, wobei die Messerspitzen in dem vorliegenden Fall um 6 mm gekürzt wurden. Dementsprechend wurden die Exzenterbolzen von ihrer 0-Stellung in die 6 mm-Stellung gedreht, um zu gewährleisten, dass der Abstand zwischen Messerspitze und Kutterschüssel konstant bleibt. Diese Drehung der Exzenterscheibe kann auch anhand der Skalierung erkannt werden, weil sich der Strich auf dem Bolzen 7 nicht mehr in der 0-, sondern in der 6 mm-Stellung befindet. Der Fachmann erkennt, dass die Skalierung zum einen erlaubt zu überprüfen, ob das Messer auf dem richtigen Bolzen sitzt und ob bei korrekt sitzenden Bolzen ein gekürztes oder ein Messer in Originallänge aufgesetzt werden muss. 3 shows the cutter head disk / knife assembly according to 2 , wherein the blade tips were shortened in the present case by 6 mm. Accordingly, the eccentric pins were rotated from their 0 position to the 6 mm position to ensure that the distance between the blade tip and cutter bowl remains constant. This rotation of the eccentric disc can also be detected by the scale, because the stroke on the bolt 7 no longer in the 0 but in the 6 mm position. Those skilled in the art will recognize that the scaling on the one hand allows to check whether the knife is seated on the correct bolt and whether with correctly seated bolts a shortened or a knife in original length must be placed.

4 zeigt die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Kontrollierender Messerlänge nach dem Schleifen. Dafür wird das Messer 8 auf einen Drehtisch 13 aufgelegt und mittels eines Bolzens 11, der wiederum in die Ausnehmung 5 hineinragt, an der Vorrichtung befestigt. Beabstandet von dem Drehtisch 13 weist die erfindungsgemäße Vorrichtung eine Schablone auf, mit der die Länge des Messers überprüft werden kann. Die Schablone 12 kann um die Schraube 14 in und gegen den Uhrzeigersinn um jeweils 90° gedreht und in der entsprechenden Lage fixiert werden. Je nach Größe des Kutters kann die Schablone 12 nebst ihrer Fixierung auch noch in der durch den Doppelpfeil 15 dargestellten Richtung verschoben werden. In der oberen Darstellung ist ein Originalmesser, dessen Spitze noch nicht eingekürzt worden ist, auf der Vorrichtung eingespannt. Dementsprechend befindet sich die Schablone in 0-Stellung, die auch der Anordnung gemäß 2 entspricht. Die untere Darstellung verdeutlicht die Situation, nachdem das Messer eingekürzt worden ist. Mittels der Schablone wurde ermittelt, dass das Messer um 6 mm gekürzt worden ist und der Betreiber weiß, dass die Exzenterbolzen in eine entsprechende Stellung gebracht werden müssen. 4 shows the inventive device for controlling the knife length after grinding. That's what the knife is for 8th on a turntable 13 put on and by means of a bolt 11 , in turn, in the recess 5 protrudes, attached to the device. Distanced from the turntable 13 the device according to the invention has a template with which the length of the knife can be checked. The template 12 can around the screw 14 clockwise and counterclockwise each rotated 90 ° and fixed in the appropriate position. Depending on the size of the cutter, the template may 12 in addition to its fixation also in the double arrow 15 shifted direction. In the upper illustration, an original knife whose tip has not yet been shortened is clamped on the device. Accordingly, the template is in the 0 position, which also according to the arrangement 2 equivalent. The illustration below illustrates the situation after the knife has been shortened. Using the template, it was determined that the knife had been shortened by 6 mm and the operator knows that the eccentric pins must be brought into an appropriate position.

11
MesserkopfscheibeCutter head disk
22
Ausbuchtungbulge
33
Mittelachsecentral axis
44
Mittel zum Anbringen des Messers an der Messerkopfscheibemedium for attaching the knife to the knife head disc
55
Ausnehmungrecess
66
Skalierungscaling
77
Bolzenbolt
88th
Messerknife
99
Drehrichtung des Messersdirection of rotation of the knife
1010
Schneidecutting edge
1111
Mittel zum Befestigen eines Messers an der Kontrollvorrichtungmedium for attaching a knife to the control device
1212
Mittel zur Ermittlung der richtigen Stellung der Exzenterbolzenmedium to determine the correct position of the eccentric bolts
1313
Drehtischturntable
1414
Schraubescrew
1515
Doppelpfeildouble arrow

Claims (8)

Messer (8) mit mindestens einem Mittel (4), mit dem das Messer an einer Messerkopfscheibe (1) anbringbar ist und einer versetzt zur Mittenachse (3) des Messers (8) angebrachte Ausnehmung (5), die eine in der Messerkopfscheibe (1) angeordnete Ausbuchtung (2) aufnimmt.Knife ( 8th ) with at least one agent ( 4 ), with which the knife is attached to a knife head disc ( 1 ) is attachable and one offset to the center axis ( 3 ) of the knife ( 8th ) mounted recess ( 5 ), one in the cutter head disc ( 1 ) arranged bulge ( 2 ). Messer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausnehmung (5) ein Langloch ist, die vorzugsweise einen Bolzen (7) aufnimmt.Knife according to claim 1, characterized in that the recess ( 5 ) is a slot, preferably a bolt ( 7 ). Messer nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Langloch (5) eine Skalierung (6) aufweist.Knife according to claim 2, characterized in that the slot ( 5 ) a scaling ( 6 ) having. Messerkopfscheibe (1) für einen Fleischkutter, an der mindestens ein Messer (8) anbringbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen Bolzen (7) aufweist, der nicht auf einer ihrer Mittelachsen angeordnet ist.Knife head disc ( 1 ) for a meat cutter on which at least one knife ( 8th ) is attachable, characterized in that it comprises a bolt ( 7 ), which is not arranged on one of its central axes. Messerkopfscheibe nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass sie mindestens eine Ausnehmung aufweist, in der jeweils mindestens ein Exzenterhaltebolzen (4) für das Messer (8) anbringbar ist.Cutter head disc according to claim 4, characterized in that it comprises at least one recess, in each of which at least one eccentric retaining bolt ( 4 ) for the knife ( 8th ) is attachable. Messerkopf aus mindestens einer Messerkopfscheibe nach einem der Ansprüche 4–5 und zwei Messern (8) nach einem der Ansprüche 1–3, dadurch gekennzeichnet, dass die Exzenterhaltebolzen (4) der Messerkopfscheibe in die Bohrungen (4) des Messers eingeführt werden und die Ausnehmungen (5) der Messer die Ausbuchtungen (2) der Messerkopfscheibe aufnehmen.Cutter head comprising at least one cutter head disc according to one of Claims 4-5 and two knives ( 8th ) according to any one of claims 1-3, characterized in that the eccentric retaining bolts ( 4 ) of the knife head disc into the holes ( 4 ) of the knife and the recesses ( 5 ) the knife the bulges ( 2 ) of the knife head disc. Messerkopf nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass anhand der Skalierung (6) die richtige Stellung der Exzenterbolzen (4) erkennbar ist.Cutter head according to claim 6, characterized in that based on the scale ( 6 ) the correct position of the eccentric bolts ( 4 ) is recognizable. Vorrichtung mit einem Mittel (11) zum Befestigen eines Messers nach einem der Ansprüche 1–3 und einem davon beabstandeten Mittel (12), mit dem die richtige Stellung der Exzenterbolzen ermittelbar ist.Device with a means ( 11 ) for attaching a knife according to any one of claims 1-3 and a spaced means ( 12 ), with which the correct position of the eccentric pin can be determined.
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