DE10155408B4 - Cutting disc with adjustable cutting thickness - Google Patents

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Abstract

Schneidscheibe mit einstellbarer Schnittstärke zum Schneiden von Lebensmitteln, bei der eine eine Nabe aufweisende Stützscheibe und ein mit einer Nabe verbundener, die Schneidmesser tragender Messerträger vorhanden sind, der Antrieb der Schneidscheibe über eine zentral gelegene, vertikal angeordnete, mit einem Radialstift ausgerüstete Antriebswelle erfolgt, die Antriebswelle über einen die Schneidmesser in axialer Richtung abstützenden Anschlag verfügt und die Stützscheibe in axialer Richtung der Antriebswelle verschieb- und einstellbar ausgebildet ist, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest innerhalb des Einstellbereiches der Schnittstärke (8) der Schneidscheibe die Stützscheibe (1) und/oder die Schneidmesser (5,5') in axialer Richtung der Antriebswelle (4) frei gegeneinander verschiebbar ausgebildet sind und daß die Stützscheibe (1) sowie die Schneidmesser (5,5') mit zumindest einem sie in axialer Richtung der Antriebswelle (4) unabhängig voneinander positionierenden Anschlag (15, 6) gekoppelt sind.Cutting disc with adjustable cutting thickness for cutting food, in which there is a support disc with a hub and a knife carrier connected to a hub and carrying the cutting knives, the cutting disc is driven by a centrally located, vertically arranged drive shaft equipped with a radial pin, which Drive shaft has a stop supporting the cutting knife in the axial direction and the support disk is designed to be displaceable and adjustable in the axial direction of the drive shaft, characterized in that the support disk (1) and / or the at least within the setting range of the cutting thickness (8) of the cutting disk Cutting knives (5,5 ') in the axial direction of the drive shaft (4) are freely displaceable against each other and that the support disk (1) and the cutting knives (5,5') with at least one of them in the axial direction of the drive shaft (4) independently of one another positioning to impact (15, 6) are coupled.

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Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidscheibe mit einstellbarer Schnittstärke zum Schneiden von Lebensmitteln, bei der eine eine Nabe aufweisende Stützscheibe und ein mit einer Nabe verbundener, die Schneidmesser tragender Messerträger vorhanden sind, der Antrieb der Schneidscheibe über eine zentral gelegene, vertikal angeordnete, mit einem Radialstift ausgerüstete Antriebswelle erfolgt, die Antebswelle über einen die Schneidmesser in axialer Richtung abstützenden Anschlag verfügt und die Stützscheibe in axialer Richtung verschieb- und einstellbar ausgebildet ist.The invention relates to a cutting disc adjustable cutting thickness for cutting food with a support disc with a hub and one connected to a hub and carrying the cutting knives blade carrier are present, the cutting disc is driven by a centrally located vertically arranged drive shaft equipped with a radial pin takes place, the Antebswelle about has a stop supporting the cutting knife in the axial direction and the support disk is designed to be displaceable and adjustable in the axial direction.

Schneidscheiben zum Schneiden von Lebensmitteln sind aus der Praxis in vielfältiger Ausführung bekannt.Cutting discs for cutting A wide variety of foods are known from practice.

Es sind Schneidscheiben im Einsatz, deren Schneidmesser in einem festen, nicht veränderbaren Abstand zu einer Stützscheibe montiert und in der Regel direkt auf die Stützscheibe aufgeschraubt sind. Da die Praxis produktabhängig unterschiedliche Schnittstärken fordert, sind bei vielen Anwendern mehrere, in ihrem prizipiellen Aufbau gleiche Schneidscheiben vorhanden. Sie unterscheiden sich lediglich im Abstand der Schneidmesser von der Stützscheibe. Dieser Abstand entspricht der Schnittstärke der Schneidscheibe.There are cutting discs in use whose cutting knife at a fixed, unchangeable distance to a support disc mounted and usually screwed directly onto the support disc. There practice depending on the product different cutting thicknesses demands, many users have several, in their basic Construction of the same cutting discs available. They just differ at a distance from the cutting knife to the support disc. This distance corresponds the cutting thickness the cutting disc.

Der Antrieb der Schneidscheiben erfolgt über eine zentral angeordnete Antriebswelle, die in vertikaler Ebene angeordnet ist. In der Regel werden die Schneidscheiben von oben auf das freie Wellenende der Antebswelle gesteckt und positionieren sich in axialer Richtung der Antriebswelle über ihr Gewicht.The cutting discs are driven by a centrally located drive shaft arranged in the vertical plane is. As a rule, the cutting discs are placed on top of the free The shaft end of the drive shaft is inserted and positioned in the axial Direction of the drive shaft over your weight.

Die Antriebswelle verfügt in der Regel über einen Radialstift und die Naben der Schneidscheiben über jeweils eine radial verlaufende Nut. In diese Nut der Schneidscheiben greift der Radialstift ein und treibt die Schneidscheiben an.The drive shaft has in the Rule about one Radial pin and the hubs of the cutting discs each have a radial one Groove. The radial pin engages in this groove of the cutting disks and drives the cutting discs.

Zur Positionierung der Schneidscheiben in axialer Richtung auf der Antriebswele und damit zur Festlegung der Lage der Schneidmesser zur Produktzuführung in der Schneidemaschine verfügt die Antebswelle in der Regel über einen Anschlag. Einige Hersteller solcher Schneidscheiben nutzen in sinnvoller Weise die Planfläche des Wellenendes der Antriebswele als Anschlag, in dem sie die Schneidscheiben auf dieser Planfläche aufliegen lassen. Andere Hersteller wiederum stimmen die Nuttiefe in der Nabe mit der Position des Radialstiftes in axialer Richtung der Antebswelle ab und lassen die Schneidscheiben über den Nutgrund auf dem Radialstift aufliegen.For positioning the cutting discs in the axial direction on the drive shaft and thus for fixing the position of the cutting knives for product feeding in the cutting machine has the antebswelle usually over a stop. Some manufacturers use such cutting discs the plan surface in a meaningful way of the shaft end of the drive shaft as a stop by holding the cutting discs on this flat surface let it rest. Other manufacturers in turn tune the groove depth in the hub with the position of the radial pin in the axial direction the drive shaft and let the cutting discs over the Place the groove base on the radial pin.

Da die Anschaffung mehrerer Schneidscheiben für den Anwender kostspielig ist, wurden in der Vergangenheit Schneidscheiben entwickelt, bei denen man den Abstand der Stützscheibe von den Schneidmessern verstellen kann, um so verschiedene Schnittstärken mit nur einer Schneidscheibe realisieren zu können. Eine solche verstellbare Schneidscheibe stellt die in dem Prospekt der Hochleistungs-Universal-Großküchenmaschine der Firma Feuma Gastromaschinen GmbH in 04639 Gößnitz, Wehrstraße 24 auf der Seite 5 dargestellte Messerscheibe dar, deren Aufbau im Ersatzteilkatalog „Verstellbare Messerscheibe" dieser Firma (vormals VEB FEUMA GÖSSNITZ) erkennbar ist. Diese verstellbare Schneidscheibe besteht aus einem balkenförmigen Messerträger, an den die Schneidmesser und eine Nabe angeschlossen sind. Die Nabe verfügt an der dem Messerträger abgewandten Planfläche über eine Quernut, in die ein Radialstift der Antriebswelle eingreift. Der Nutgrund der Quernut stützt sich auf dein Radialstift ab, so daß damit die Schneidmesser in axialer Richtung auf der Antriebswelle positioniert sind. Weiterhin weist diese verstellbare Schneidscheibe eine Stützscheibe auf, an die eine mit einem Außengewinde ausgerüstete Hülse angeschlossen ist. Über eine Rändelmutter, die mit der Nabe über einen Sicherungsring gekoppelt ist, kann die Stützscheibe über das Außengewinde der Hülse in axialer Richtung der Antriebswelle verschoben werden. Damit verändert sich der Abstand der Stützscheibe zu den Schneidmessern. Somit sind unterschiedliche Schnittstärken der Schneidscheibe einstellbar.Because the purchase of several cutting discs for the In the past, users were expensive cutting discs developed in which the distance of the support disc from the cutting blades can adjust so different cutting thicknesses with just one cutting disc to be able to realize. Such an adjustable cutting disc is in the brochure the high-performance universal commercial kitchen machine the company Feuma Gastromaschinen GmbH in 04639 Gößnitz, Wehrstrasse 24 Knife disc shown on page 5, its structure in the spare parts catalog "Adjustable Knife disc "this Company (formerly VEB FEUMA GÖSSNITZ) is recognizable. This adjustable cutting disc consists of one bar-shaped Knife holder, to which the cutting blades and a hub are connected. The hub has on the knife holder facing flat surface over a Cross groove in which a radial pin of the drive shaft engages. The Groove base of the transverse groove supports on your radial pin, so that the cutting knife in are positioned in the axial direction on the drive shaft. Farther this adjustable cutting disc has a support disc to which one with an external thread equipped Sleeve is connected. Over a knurled nut, the one with the hub over a retaining ring is coupled, the support disc can be axially connected to the external thread of the sleeve of the drive shaft. This changes the distance between the support disc to the cutting knives. Thus, different cutting thicknesses are the Adjustable cutting disc.

Nachteilig bei dieser Ausführung einer verstellbaren Schneidscheibe, deren prinzipieller konstruktiver Aufbau bei allen Herstellern von verstellbaren Schneidscheiben Verwendung findet, ist der Umstand, daß im Bereich der Gewindeteile Hohlräume entstehen, in die bei der Arbeit mit diesen verstellbaren Schneidscheiben Produktreste eindringen und zur Keimbildung führen. Diese Hohlräume lassen sich lediglich reinigen, wenn die verstellbare Schneidscheibe vollständig demontiert wird. Neben dem zeitlichen Aufwand würde es dazu eines technisch. geschulten Personals bedürfen, was bei vielen Anwendern dieser verstellbaren Schneidscheiben nicht zur Verfügung steht. So unterbleibt in der Praxis oftmals die Demontage dieser Schneidscheiben nach jedem Einsatz, was aus hygienischer Sicht zu erheblichen Risiken führt. Eine weitere technische Möglichkeit die Schnittstärke von Schneidscheiben zu verändern, wird in der DE 3644235 A1 beschrieben. In diesem Fall besteht das Schneidmesser aus einem Rundmesser, dem als Stützscheibe eine Anstellplatte zugeordnet ist. Das Schneidmesser ist mit einer Nabe verbunden, die sich auf einem Bund der Antriebswelle in axialer Richtung abstützt Die Anstellplatte kann mittels eines Handrades über gestufte, axiale Höhenunterschiede aufweisende Nockenflächen in axialer Richtung zum Schneidmesser verstellt werden, so daß sich unterschiedliche Schnittspalte und somit verschiedene Schnittstärken einstellen lassen.A disadvantage of this design of an adjustable cutting disc, the basic construction of which is used by all manufacturers of adjustable cutting discs, is the fact that voids are formed in the area of the threaded parts, into which product residues penetrate when working with these adjustable cutting discs and lead to nucleation. These cavities can only be cleaned when the adjustable cutting disc is completely removed. In addition to the time required, it would be technically one. trained personnel require what is not available for many users of these adjustable cutting discs. In practice, the disassembly of these cutting disks often does not take place after each use, which leads to considerable risks from a hygienic point of view. Another technical possibility to change the cutting thickness of cutting discs is in the DE 3644235 A1 described. In this case, the cutting knife consists of a circular knife to which a setting plate is assigned as a support disk. The cutting knife is connected to a hub, which is supported on a collar of the drive shaft in the axial direction to let.

Das Handrad und die Nockenflächen liegen außerhalb des Produktraumes. Für einen Einbau im Produktbereich eignet sich diese technische Lösung aus hygienischen Gründen nicht.The handwheel and the cam surfaces lie outside the product space. For technical reasons, this technical solution is not suitable for installation in the product area.

Ziel der Erfindung ist es, das hygienische Risiko bei der Arbeit mit verstellbaren Schneidscheiben zu minimieren.The aim of the invention is the hygienic Minimize risk when working with adjustable cutting discs.

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, eine in ihrem Aufbau einfache verstellbare Schneidscheibe zu entwickeln, die ohne Aufwand zum Reinigen demontiert werden kann.The object of the invention is to develop a simple adjustable cutting disc in its construction, that can be disassembled for cleaning without effort.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabenstellung dadurch gelöst, daß zumindest innerhalb des Einstellbereiches der Schnittstärke der Schneidscheibe die Stützscheibe und/oder die Schneidmesser in axialer Richtung der Antriebswelle frei gegeneinander verschiebbar ausgebildet sind und daß die Stützscheibe sowie die Schneidmesser mit zumindest einem sie in axialer Richtung der Antriebswelle unabhängig voneinander positionierenden. Anschlag gekoppelt sind.According to the invention, the task is thereby solved, that at least within the setting range of the cutting thickness of the cutting disc support disc and / or the cutting blades in the axial direction of the drive shaft are freely movable against each other and that the support disc as well as the cutting knife with at least one of them in the axial direction the drive shaft independently positioning from each other. Stop are coupled.

In weiterer Ausbildung der Erfindung sind zwei die Schneidscheibe in axialer Richtung der Antriebswelle positionierende Anschläge vorgesehen. Einer der Anschläge ist mit den Schneidmessern und der andere Anschlag mit der Stützscheibe gekoppelt. Über den mit den Schneidmessern gekoppelten Anschlag erfolgt eine einmalig einstellbare Positionierung der Schneidmesser in axialer Richtung der Antriebswelle.In a further embodiment of the invention are two the cutting disc in the axial direction of the drive shaft positioning stops intended. One of the attacks is with the cutting knives and the other stop with the support disc coupled. about the stop coupled to the cutting knives occurs once adjustable positioning of the cutting knife in the axial direction the drive shaft.

Beide Anschläge sind als starr mit der Antriebswelle gekoppelte Anschläge vorgesehen und der die Stützscheibe positionierende Anschlag als aus der Antriebswelle austretender Radialstift und der die Schneidmesser positionierende Anschlag als Planfläche der Antriebswelle ausgebildet. Die Nabe der Stützscheibe weist an ihrer der Stützscheibe abgewandten Planfläche mehrere radial verlaufende, sich mit ihrem Grund auf dem Anschlag abstützende Einkerbungen auf, die in axialer Richtung der Nabe über eine unterschiedliche, entsprechend der gewünschten Schnittstärke der Schneidscheibe gewählten Tiefe verfügen.Both stops are considered rigid with the drive shaft coupled stops provided and the the support disc positioning stop as emerging from the drive shaft Radial pin and the stop positioning the cutting knife as a flat surface of the Drive shaft trained. The hub of the support disc points to the support disc facing flat surface several radial, with their bottom on the stop supporting notches which, in the axial direction of the hub, have a different according to the desired cutting thickness the cutting disc selected Depth.

Die Stützscheibe ist auf ihrer der Nabe abgewandten Fläche mit Markierungen ausgerüstet. Die Markierungen entsprechen in ihrer Anordnung dem Verlauf der Einkerbungen in der Nabe und sind in sinnvoller Weise als ein die sich jeweilig ergebende Schnittstärke der Schneidscheibe beschreibender Zahlenwert ausgebildet.The support disc is on your that Surface facing away from the hub equipped with markings. The arrangement of the markings corresponds to the course of the Notches in the hub and are more meaningful than a die the resulting cutting thickness of the cutting disk is a numerical value educated.

Die Schneidmesser und die Stützscheibe sind durch eine Steckverbindung gekoppelt.The cutting knives and the support disc are coupled by a connector.

Der Messerträger trägt Axialstifte und ist über die Axialstifte mit der Nabe der Stützscheibe verbunden.The knife carrier carries axial pins and is over the Axial pins connected to the hub of the support disc.

Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. s zeigen:The invention is illustrated by an embodiment explained in more detail. s demonstrate:

1 eine Draufsicht einer auf maximale Schnittstärke eingestellten Schneidscheibe 1 a plan view of a cutting disc set to maximum cutting thickness

2 einen Schnitt A-A der 1 2 a section AA of the 1

3 einen Schnitt A-A entsprechend 1 einer auf minimale Schnittstärke eingestellten Schneidscheibe Wesentliche Teile der Schneidscheibe sind eine Stützscheibe 1 und ein Messerträger 2. 3 a section corresponding to AA 1 a cutting disc set to a minimum cutting thickness Essential parts of the cutting disc are a support disc 1 and a knife holder 2 ,

Der Messerträger 2 ist an eine Nabe 3 angeschlossen und auf das Wellenende einer Antriebswelle 4 aufgesteckt. Der Messerträger 2 trägt zwei Schneidmesser 5,5' und ist mit einer zentral angeordneten, sich auf der als Anschlag 6 ausgebildeten Planfläche der Antriebswelle 4 abstützenden Einstellschraube 7 ausgerüstet. Die Einstellschraube 7 dient zur einmaligen Grundjustierung der Schnittstärke 8 der Schneidscheibe und gleicht Fertigungsungenauigkeiten aus. Die Einstellschraube 7 ist mit einer Rändelmutter 9 gekontert, die gleichzeitig als Griffelement für den Betreiber dient.The knife holder 2 is on a hub 3 connected and to the shaft end of a drive shaft 4 attached. The knife holder 2 carries two cutting knives 5 . 5 ' and is arranged with a central, on the as a stop 6 trained flat surface of the drive shaft 4 supporting adjusting screw 7 equipped. The adjusting screw 7 is used for one-time basic adjustment of the cutting thickness 8th the cutting disc and compensates for manufacturing inaccuracies. The adjusting screw 7 is with a knurled nut 9 countered, which also serves as a grip element for the operator.

Die Stützscheibe 1 ist an eine Nabe 10 angeschlossen. Die Nabe 10 wird über den äußeren Durchmesser der Nabe 3 des Messerträgers 2 zentriert und weist an ihrer der Stützscheibe 1 abgewandten Planfläche Einkerbungen 11,12,13,14 auf. In jeweils eine dieser Einkerbungen 11,12,13,14 greift ein als Anschlag 15 ausgebildeter Radialstift der Antriebswelle 4 ein. Die Einkerbungen 11,12,13,14 sind in axialer Richtung der Antriebswelle 4 unterschiedlich tief ausgeführt und stützen sich jeweils über ihren Nutgrund 16 auf dem äußeren Durchmesser des Anschlags 15 ab. Entsprechend der Anordnung und dem Verlauf der Einkerbungen 11,12,13,14 ist die Stützscheibe 1 mit Markierungen 17 versehen, die in sinnvoller Weise als Zahlenwerte ausgeführt sind und der jeweilig sich einstellenden Schnittstärke 8 entsprechen.The support disc 1 is on a hub 10 connected. The hub 10 is about the outer diameter of the hub 3 the knife holder 2 centered and pointing to the support disc 1 facing flat surface notches 11 . 12 . 13 . 14 on. In each of these notches 11 . 12 . 13 . 14 intervenes as a stop 15 trained radial pin of the drive shaft 4 on. The notches 11 . 12 . 13 . 14 are in the axial direction of the drive shaft 4 executed in different depths and are based on their groove base 16 on the outer diameter of the stop 15 from. According to the arrangement and the course of the notches 11 . 12 . 13 . 14 is the support disc 1 with markings 17 provided, which are meaningfully carried out as numerical values and the respective cutting thickness 8th correspond.

Die Stützscheibe 1 wird so auf die Antriebswelle 4 gesteckt, daß die der gewünschten, einzustellenden Schnittstärke 8 entsprechende Markierung 17 der Stützscheibe 1 dem axialen Verlauf des Anschlags 15 folgen. Durch die Schwerkraft stützt sich die Nabe 10 der Stützscheibe 1 über den Nutgrund 16 der jeweiligen Einkerbung 11,12,13,14 auf dem Anschlag 15 ab. Somit ist die Stützscheibe 1 in axialer Richtung der Antriebswelle 4 fixiert und der Formschluß zur Antriebswelle 4 hergestellt. Danach wird der Messerträger 2 montiert. Durch die Schwerkraft stützt sich der Messerträger 2 über die Einstellschraube 7 auf der als Anschlag 6 ausgebildeten Planfläche der Antriebswelle 4 ab und ist somit gleichfalls in axialer Richtung auf der Antriebswelle 4 festgesetzt.The support disc 1 is so on the drive shaft 4 inserted that the desired cutting thickness to be set 8th corresponding marking 17 the support disc 1 the axial course of the stop 15 consequences. The hub is supported by gravity 10 the support disc 1 over the bottom of the groove 16 the respective notch 11 . 12 . 13 . 14 on the attack 15 from. So the support disc 1 in the axial direction of the drive shaft 4 fixed and the positive connection to the drive shaft 4 manufactured. Then the knife holder 2 assembled. The knife holder is supported by gravity 2 via the adjusting screw 7 on the as a stop 6 trained flat surface of the drive shaft 4 and is thus also in the axial direction on the drive shaft 4 set.

Je nachdem, welche Einkerbung 11,12,13,14 mit dem Anschlag 15 der Antriebswelle 4 in Eingriff gebracht wird, ergeben sich in Abhängigkeit der unterschiedlichen Tiefen der Einkerbungen 11,12,13,14 unterschiedliche Positionen der Stützscheibe 1 in axialer Richtung der Antriebswelle 4 und damit unterschiedliche Schnittstärken 8 der Schneidscheibe (2, 3). Bei der Montage des Messerträgers 2 wird zwischen dem Messerträger 2 und der Stützscheibe 1 der Kraftschluß über Mitnehmerstifte 18 hergestellt, so daß bei einer Drehbewegung der Antriebswelle 4 die Stützscheibe 1 und der Messerträger 2 rotieren.Whichever notch 11 . 12 . 13 . 14 with the stop 15 the drive shaft 4 is brought into engagement, depending on the different depths of the notches 11 . 12 . 13 . 14 different positions of the support disc 1 in the axial direction of the drive shaft 4 and therefore different cutting thicknesses 8th the cutting disc ( 2 . 3 ). When mounting the knife holder 2 is between the knife carrier 2 and the support disc 1 the frictional connection via driving pins 18 made so that when the drive shaft rotates 4 the support disc 1 and the knife holder 2 rotate.

Es ist natürlich auch möglich, die Nabe 3 des Messerträgers 2 länger auszuführen und sie mit ihrer dem Messerträger 2 abgewandten Planfläche auf dem äußeren -Durchmesser des als Anschlag 15 ausgebildeten Radialstiftes aufliegen zu lassen. Über den Anschlag 15 wären dann die Schneidmesser 5,5' axial auf der Antriebswelle 4 positioniert, so daß die Einstellschraube 7 entfallen könnte. Eine Grundjustierung der Schnittstärke 8 der Schneidscheibe und das Ausgleichen von Fertigungsungenauigkeiten wären jedoch nicht möglich.It is of course also possible to use the hub 3 the knife holder 2 run longer and her with her the knife holder 2 facing flat surface on the outer diameter of the as a stop 15 trained radial pin to rest. About the attack 15 would be the cutting knives 5 . 5 ' axially on the drive shaft 4 positioned so that the adjusting screw 7 could be omitted. A basic adjustment of the cutting thickness 8th the cutting disc and the compensation of manufacturing inaccuracies would not be possible.

Allen vorgestellten technischen Lösungen von Schneidscheiben mit einstellbarer Schnittstärke 8 ist gemeinsam, daß der Messerträger 2 und die Stützscheibe 1 lediglich durch eine Steckverbindung gekoppelt sind und sich daher leicht trennen lassen. Somit ist eine optimale Reinigung aller Teile der Schneidscheibe möglich.All presented technical solutions of cutting discs with adjustable cutting thickness 8th has in common that the knife holder 2 and the support disc 1 are only coupled by a plug connection and can therefore be easily separated. This enables optimal cleaning of all parts of the cutting disc.

Claims (7)

Schneidscheibe mit einstellbarer Schnittstärke zum Schneiden von Lebensmitteln, bei der eine eine Nabe aufweisende Stützscheibe und ein mit einer Nabe verbundener, die Schneidmesser tragender Messerträger vorhanden sind, der Antrieb der Schneidscheibe über eine zentral gelegene, vertikal angeordnete, mit einem Radialstift ausgerüstete Antriebswelle erfolgt, die Antriebswelle über einen die Schneidmesser in axialer Richtung abstützenden Anschlag verfügt und die Stützscheibe in axialer Richtung der Antriebswelle verschieb- und einstellbar ausgebildet ist, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest innerhalb des Einstellbereiches der Schnittstärke (8) der Schneidscheibe die Stützscheibe (1) und/oder die Schneidmesser (5,5') in axialer Richtung der Antriebswelle (4) frei gegeneinander verschiebbar ausgebildet sind und daß die Stützscheibe (1) sowie die Schneidmesser (5,5') mit zumindest einem sie in axialer Richtung der Antriebswelle (4) unabhängig voneinander positionierenden Anschlag (15, 6) gekoppelt sind.Cutting disc with adjustable cutting thickness for cutting food, in which there is a support disc with a hub and a knife carrier connected to a hub and carrying the cutting knives, the cutting disc is driven by a centrally located, vertically arranged drive shaft equipped with a radial pin, which Drive shaft has a stop supporting the cutting knife in the axial direction and the support disk is designed to be displaceable and adjustable in the axial direction of the drive shaft, characterized in that at least within the setting range of the cutting thickness ( 8th ) the cutting disc the support disc ( 1 ) and / or the cutting knife ( 5 . 5 ' ) in the axial direction of the drive shaft ( 4 ) are freely movable against each other and that the support disc ( 1 ) and the cutting knife ( 5 . 5 ' ) with at least one in the axial direction of the drive shaft ( 4 ) independently positioning stop ( 15, 6 ) are coupled. Schneidscheibe nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwei die Schneidscheibe in axialer Richtung der Antriebswelle (4) positionierende Anschläge (6,15) vorhanden sind, wobei der eine Anschlag (6) mit den Schneidmessern (5,5') und der andere Anschlag (15) mit der Stützscheibe (1) gekoppelt ist und über den mit den Schneidmessern (5,5') gekoppelten Anschlag (6) eine einmalig einstellbare Positionierung der Schneidmesser (5,5') in axialer Richtung der Antriebswelle (4) erfolgt.Cutting disc according to claim 1, characterized in that two the cutting disc in the axial direction of the drive shaft ( 4 ) positioning stops ( 6.15 ) are available, the one stop ( 6 ) with the cutting knives ( 5 . 5 ' ) and the other stop ( 15 ) with the support disc ( 1 ) is coupled and via the with the cutting blades ( 5.5 ' ) coupled stop ( 6 ) One-time adjustable positioning of the cutting knives ( 5 . 5 ' ) in the axial direction of the drive shaft ( 4 ) he follows. Schneidscheibe nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß beide Anschläge (6,15) als starr mit der Antriebswelle (4) gekoppelte Anschläge (6,15) vorgesehen sind und der die Stützscheibe (1) positionierende Anschlag (15) als aus der Antriebswelle (4) austretender Radialstift und der die Schneidmesser (5,5') positianierende Anschlag (6) als Planfläche der Antriebswelle (4) ausgebildet ist.Cutting disc according to claim 2, characterized in that both stops ( 6.15 ) as rigid with the drive shaft ( 4 ) coupled stops ( 6.15 ) are provided and the support disc ( 1 ) positioning stop ( 15 ) than from the drive shaft ( 4 ) emerging radial pin and the cutting knife ( 5 . 5 ' ) positive stop ( 6 ) as a flat surface of the drive shaft ( 4 ) is trained. Schneidscheibe nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Nabe (10) der Stützscheibe (1) an ihrer der Stützscheibe (1) abgewandten Planfläche mehrere radial verlaufende, sich mit ihrem Grund (16) auf dem Anschlag (15) abstützende Einkerbungen (11,12,13,14) aufweist und die Einkerbungen (11,12,13,14) in axialer Richtung der Nabe (10) über eine unterschiedliche, entsprechend der gewünschten Schnittstärke (8) der Schneidscheibe gewählten Tiefe verfügen.Cutting disc according to claims 1 to 3, characterized in that the hub ( 10 ) the support disc ( 1 ) on their support disc ( 1 ) facing away from the plane surface several radially extending, with their base ( 16 ) on the stop ( 15 ) supporting notches ( 11 . 12 . 13 . 14 ) and the notches ( 11 . 12 . 13 . 14 ) in the axial direction of the hub ( 10 ) via a different, depending on the desired cutting thickness ( 8th ) of the cutting disc selected depth. Schneidscheibe nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Stützscheibe (1) auf ihrer der Nabe (10) abgewandten Fläche mit Markierungen (17) ausgerüstet ist, die Markierungen (17) in ihrer Anordnung dem Verlauf der Einkerbungen (11,12,13,14) in der Nabe (10) entsprechen und als Markierungen (17) in sinnvoller Weise Zahlenwerte verwendet werden, die der sich jeweils ergebenden Schnittstärke (8) der Schneidscheibe entsprechen.Cutting disc according to claims 1 to 4, characterized in that the support disc ( 1 ) on their the hub ( 10 ) facing surface with markings ( 17 ) is equipped, the markings ( 17 ) in their arrangement the course of the notches ( 11 . 12 . 13 . 14 ) in the hub ( 10 ) correspond and as markings ( 17 ) numerical values are used in a meaningful way, which correspond to the resulting cutting thickness ( 8th ) correspond to the cutting disc. Schneidscheibe nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidmesser (5,5') und die Stützscheibe (1) durch eine Steckverbindung gekoppelt sind.Cutting disc according to claims 1 to 5, characterized in that the cutting knives ( 5 . 5 ' ) and the support disc ( 1 ) are coupled by a plug connection. Schneidscheibe nach den Ansprüchen 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerträger (2) Axialstifte (18) trägt und über die Axialstifte (18) der Messerträger (2) mit der Nabe (10) der Stützscheibe (1) gekoppelt ist.Cutting disc according to claims 1 to 6, characterized in that the knife carrier ( 2 ) Axial pins ( 18 ) carries and over the axial pins ( 18 ) the knife holder ( 2 ) with the hub ( 10 ) the support disc ( 1 ) is coupled.
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