DE10143596C1

DE10143596C1 - Trolley for use in baking has shelves whose ends fit on to mountings on its uprights, pins on shelves being slid into slots on mountings to hold them in place

Info

Publication number: DE10143596C1
Application number: DE2001143596
Authority: DE
Inventors: Ottmar Baumeister; Marco Brust
Original assignee: Miwe Michael Wenz GmbH
Current assignee: Miwe Michael Wenz GmbH
Priority date: 2001-09-05
Filing date: 2001-09-05
Publication date: 2003-01-30
Anticipated expiration: 2021-09-06

Abstract

Trolley for use in baking has shelves (6) whose ends fit on to mountings (5) on its uprights. Pins (12) on the shelves can be slid into slots on the mountings to hold them in place.

Description

Die Erfindung betrifft einen Gärwagen mit einer Mehrzahl an Gäretagen nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.The invention relates to a proofing wagon with a plurality of proofing days according to the preamble of claim 1.

Insbesondere in Bäckereibetrieben kommen Gärwagen der in Rede ste henden Art dort zum Einsatz, wo beispielsweise eine Vielzahl von Teig rohlingen einer Wärmebehandlung unterzogen werden oder nach einem Formgebungsprozess für eine gewisse Zeit ruhen sollen. Gattungsgemäße Gärwagen sind dabei im allgemeinen langgestreckt quaderartig bzw. re galähnlich ausgebildet.Especially in bakeries, proofing trolleys come into question type used where, for example, a variety of dough blanks are subjected to a heat treatment or after a Shaping process should rest for a certain time. generic Proofing trolleys are generally elongated cuboid or right formed like a gal.

Um im Zusammenspiel mit teil- bzw. vollautomatisierten Bäckereianla gen einsetzbar zu sein, sind derartige Gärwagen oftmals mit einer Ein richtung versehen, mit der sie sich an beispielsweise eine Lade- bzw. Entladestation andocken lassen, welcher wiederum ein Backofen nachge ordnet sein kann. Gattungsgemäße Gärwagen sind zur leichten Bewegbar keit in den Räumlichkeiten des Bäckereibetriebs weiterhin zumeist mit Lenkrollen ausgestattet und weisen, ihrer quaderartigen Form entspre chend, zwei zueinander parallele Stirnseiten sowie zwei ebenso zueinan der parallele Längsseiten auf. Darüber hinaus sind gattungsgemäße Gär wagen mit einer Mehrzahl an regalbodenartig übereinander angeordneten Gäretagen versehen.In combination with partially or fully automated bakery equipment Gen to be used, such proofing trolleys are often with a one direction with which they are attached to, for example, a loading or Allow the unloading station to dock, which in turn is followed by an oven can be arranged. Generic proofing trolleys are easy to move mostly in the premises of the bakery Swivel castors equipped and have their cuboid shape accordingly, two mutually parallel end faces and also two to each other the parallel long sides. In addition, generic fermentation trolleys with a plurality of shelves arranged one above the other Provide fermentation days.

In jede der Gäretagen lässt sich ein loser Etagenboden einlegen, wozu der Gärwagen an zwei gegenüberliegenden Seiten, beispielsweise an den bei den Stirnseiten, jeweils parallel sowie in gleicher Höhe angeordnete Auflagen aufweist. Auf die Etagenböden wiederum können die Teigroh linge aufgesetzt werden. Die Etagenböden können dabei im wesentlichen brettartig starr ausgeführt oder aber auch mit einer beweglichen Gärgut trägeranordnung, wie beispielsweise mit einem durch Rollen geführten endlos umlaufenden Stoff- oder Kunststoffband versehen sein. Jeder der Etagenböden ist dabei einzeln aus dem Gärwagen entnehmbar, um bei spielsweise separat vom Gärwagen mit Teigrohlingen bzw. mit dem Gär gut belegt werden zu können. Nach dem manuellen oder automatischen Belegen eines Etagenbodens des Gärwagens wird der Etagenboden bis zu einem Anschlag in den Gärwagen eingeschoben.A loose shelf can be inserted in each of the fermentation days, which is why Proofing trolleys on two opposite sides, for example on the the end faces, each arranged parallel and at the same height Has requirements. In turn, the dough can be put on the shelves linge be put on. The shelves can essentially designed as a rigid board or with a movable digestate carrier arrangement, such as with a guided by rollers be endlessly provided with a fabric or plastic belt. Everyone who Shelves can be removed individually from the proofing trolley in order to for example, separately from the proofer with dough blanks or with the proofer to be able to be well documented. After manual or automatic Occupying a floor of the proofing wagon is the floor up to a stop in the proofing car.

Gattungsgemäße Gärwagen sind dabei im allgemeinen so ausgebildet, dass die Etagenböden sich lediglich von einer der Längs- oder auch Stirn seiten des Gärwagens her in den Gärwagen einschieben lassen. Hierzu sind die zur Aufnahme der Etagenböden dienenden Auflagen oder Schie nen des Gärwagens an ihrem zur Bestückungsseite weisenden Ende offen ausgebildet, während sie an ihrem der Bestückungsseite entgegengesetz ten Ende mit einem Endanschlag versehen sind, der beim Einschieben der Etagenböden für eine exakte Positionierung der Etagenböden im Gärwa gen sorgt.Generic proofing wagons are generally designed that the shelves are only one of the longitudinal or forehead on the sides of the proofing trolley. For this are the supports or slides used to hold the shelves The fermenter wagon is open at its end facing the assembly side trained while opposing the component side on their th end are provided with an end stop, which when inserting the Shelves for exact positioning of the shelves in the fermentation tank gene worries.

Ein lediglich auf einer Seite belad- bzw. entladbarer Gärwagen führt je doch zu gewissen Einschränkungen im praktischen Einsatz in einem Bä ckereibetrieb. So ist es insbesondere notwendig, den Gärwagen vor dem Lade- bzw. Entladeprozess gegenüber der Belade- bzw. Entladeeinrich tung gerade so zu drehen, dass die offene Beladeseite des Gärwagens je weils zur Belade- bzw. Entladeeinrichtung weist. Insbesondere wenn der Gärwagen mit Etagenböden bestückt ist, die nach Art eines Tuchabzieh apparats mit einem umlaufend beweglichen, endlosen Band ausgestattet sind, so kommt noch hinzu, dass diese Tuchabziehapparate nach jedem Entladeprozess, der mittels Umlaufbewegung des endlosen Bandes durch Bewegen einer am Band befestigten Abziehleiste erfolgt, vor dem erneu ten Beladen entweder manuell gewendet oder durch Zurückziehen der Ab ziehleiste eigens wieder in ihren Ausgangszustand zurückversetzt werden müssen, da die nächste Entladung ja wieder auf derselben, offenen Seite des Gärwagens erfolgen muss. Dies ist einerseits aufwendig und kann an dererseits die Verwendbarkeit des Gärwagens einschränken. A proofing wagon that can only be loaded or unloaded on one side leads but with certain restrictions in practical use in a Ba ckereibetrieb. So it is particularly necessary to place the proofing wagon in front of the Loading or unloading process opposite the loading or unloading device turn just so that the open loading side of the fermenter wagon Weil points to the loading or unloading device. Especially if the Proofing trolley is equipped with shelves, which is like a cloth pull-off apparatus equipped with a continuously movable, endless belt are, in addition, that these cloth peelers after each Unloading process by rotating the endless belt Moving a pull bar attached to the belt is done before renewing loading either manually or by pulling the Ab The pull bar can be returned to its original state because the next discharge is on the same, open side again of the proofing wagon. On the one hand, this is complex and can be done on the other hand limit the usability of the proofing wagon.

Aus der DE 299 09 568 U1 ist ein Beschickungswagen für Mehreta genbacköfen bekannt, mit dem es möglich ist, wahlweise einzeln oder komplex, gleichzeitig mehrere Etagen eines Mehretagenbackofens zu beschicken und zu entleeren. Zusätzlich sind die Abroller als Träger der Teiglinge und des Fertigbackgutes aus dem Wagen entnehmbar, um diese außerhalb des Wagens mit den Teiglingen in Arbeitshöhe belegen und das Backgut entnehmen zu können. Dadurch wird zu sätzlich zum mechanisierten Beschicken, eine mechanisierte Entnah me der fertigen Backerzeugnisse realisiert.DE 299 09 568 U1 describes a loading trolley for Mehreta Genbacköfen known with which it is possible, either individually or complex, at the same time several floors of a multi-level oven load and empty. In addition, the dispenser as a carrier the dough pieces and the finished baked goods can be removed from the trolley, around them outside the cart with the dough pieces at working height document and remove the baked goods. This will In addition to mechanized loading, mechanized removal finished baked goods.

Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Gärwagen zu schaffen, der im Betrieb die mit der Bauweise der bekannten Gärwagen verbundenen Nachteile nicht aufweist, und der insbesondere nicht ledig lich von einer Seite, sondern von zwei einander gegenüberliegenden Sei ten be- bzw. entladen werden kann.It is therefore an object of the present invention to provide a proofing wagon create that in operation with the design of the well-known proofing wagon does not have associated disadvantages, and in particular not single Lich from one side, but from two opposite sides can be loaded or unloaded.

Diese Aufgabe wird durch einen Gärwagen nach der Lehre des Patentan spruchs 1 gelöst.This task is carried out by a proofing wagon according to the teaching of the patent spell 1 solved.

Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sind Gegenstand der Un teransprüche.Preferred embodiments of the invention are the subject of Un subclaims.

Der Gärwagen gemäß der Erfindung weist in zunächst an sich bekannter Weise zwei Stirnseiten, zwei Längsseiten sowie vorzugsweise eine Ein richtung zum Andocken an eine Lade- bzw. Entladestation auf. Weiterhin ist der Gärwagen mit einer Mehrzahl regalartig übereinander angeordneter Gäretagen ausgestattet, wobei jede der Gäretagen paarweise, in gleicher Höhe sowie parallel zueinander an gegenüberliegenden Seiten des Gärwa gens angeordnete Auflagen aufweist.The proofing wagon according to the invention is initially known per se Way two end faces, two long sides and preferably an one direction for docking at a loading or unloading station. Farther is the proofing car with a plurality of shelves arranged one above the other Fermentation days equipped, each of the fermentation days in pairs, in the same Height and parallel to each other on opposite sides of the Gärwa gens arranged cushions.

Auf die einer Etage zugeordneten Auflagen kann somit jeweils ein Eta genboden aufgelegt werden, der beispielsweise brettartig starr oder aber insbesondere auch in Form eines beweglichen Tuchabziehapparats ausge bildet sein kann. Nach dem Auflegen auf die Auflagen des Gärwagens kann der Etagenboden bis zu einem Anschlag in den Gärwagen einge schoben werden, wobei der Anschlag zwischen einem am Etagenboden angeordneten Rastelement und einem an der Gäretage des Gärwagens an geordneten Anschlagelement erfolgt.One Eta can therefore be assigned to each floor be laid on the ground, for example rigid or board-like especially also in the form of a movable cloth puller forms can be. After placing it on the proofing trays the shelf can be inserted into the fermenter until it stops be pushed, the stop between one on the floor arranged locking element and one on the fermentation day of the fermentation car orderly stop element takes place.

Erfindungsgemäß zeichnet sich der Gärwagen dadurch aus, dass das An schlagelement für die Etagenböden nicht wie im Stand der Technik an ei nem Ende der Auflage, die Auflage an diesem Ende verschließend ange ordnet ist. Vielmehr ist das Anschlagelement an zumindest einer, vor zugsweise jedoch je ein Anschlagelement an jeder der beiden einer Gär etage zugeordneten Auflagen, mittig angeordnet. Durch eine dieser mitti gen Anordnung des Anschlagelements entsprechende, ebenfalls seiten mittige Anordnung des zugehörigen Rastelements des Etagenbodens wird also ein Gärwagen erhalten, der nicht mehr nur von einer Seite, sondern vielmehr von zwei gegenüberliegenden Seiten her beladen bzw. entladen werden kann. Ein dergestalt ausgebildeter Gärwagen lässt sich im oftmals räumlich beengten Betrieb einer Bäckerei bedeutend einfacher und fle xibler einsetzen dadurch, dass das mit den bekannten Gärwagen oftmals erforderliche Wenden des Gärwagens zum Beladen bzw. Entladen bereits meistenteils entfallen kann.According to the fermentation car is characterized in that the An Impact element for the shelves not on the egg as in the prior art nem end of the edition, closing the edition at this end is arranged. Rather, the stop element is at least one in front however, preferably one stop element on each of the two fermenters floor-level cushions, arranged in the middle. Through one of these mitti corresponding arrangement of the stop element, also pages central arrangement of the associated locking element of the floor is So get a proofing wagon that no longer only from one side, but rather loaded or unloaded from two opposite sides can be. Such a proofing wagon can often be used confined space operation of a bakery significantly easier and fle Use xibler in that often with the well-known proofing trolleys the proofing wagon must already be turned to load or unload mostly can be omitted.

Soll ein derartiger Gärwagen insbesondere in automatisierte Prozesse wie beispielsweise eine automatische Gärwagenentladung eingebunden wer den, so ist es vorteilhaft, wenn der Gärwagen, wie dies gemäß einer be sonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung vorgesehen ist, nicht nur an einer Seite, sondern an zwei einander gegenüberliegenden Seiten jeweils mit einer Einrichtung zum Andocken an eine automati sierte Lade- bzw. Entladestation versehen ist.Should such a proofing wagon be used particularly in automated processes such as for example, an automatic proofing truck unloading who the, it is advantageous if the proofing wagon, as is according to a particularly preferred embodiment of the invention is provided, not just on one side, but on two opposite sides Pages each with a device for docking to an automatic Siert loading or unloading station is provided.

Gemäß einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind das am Etagenboden angeordnete Rastelement und/oder das an der zuge ordneten Gäretage angeordnete Anschlagelement so ausgebildet, dass sich Rastelement und/oder Anschlagelement aus einer ersten Relativstellung in eine zweite Relativstellung zueinander verbringen lassen. Dabei lässt sich der Etagenboden, während sich Rastelement und Anschlagelement in ihrer ersten Relativstellung befinden, gänzlich in den Gärwagen einschie ben bzw. sogar frei durch den Gärwagen hindurchschieben, während Rastelement und Anschlagelement in ihrer zweiten Relativstellung derge stalt aneinander zur Anlage kommen, dass sie den Etagenboden in der vollständig in den Gärwagen eingeschobenen Position fixieren. Eine der artige Ausbildung von Rast- sowie Anschlagelement besitzt insbesondere den Vorteil, dass die Etagenböden unabhängig davon, von welcher Seite her sie in den Gärwagen eingeschoben wurden, entweder auf derselben Seite oder aber auch auf der gegenüberliegenden Seite wieder entnommen werden können. Hierdurch wird die Handhabung des Gärwagens weiter erleichtert und es entsteht im praktischen Betrieb insbesondere praktisch überhaupt keine Notwendigkeit mehr, den Gärwagen wenden zu müssen.According to a particularly preferred embodiment of the invention the locking element arranged on the floor and / or the on arranged fermentation days arranged stop element so that Locking element and / or stop element from a first relative position let it spend in a second relative position. It leaves the floor, while locking element and stop element in are in their first relative position, fully insert into the proofing wagon ben or even slide freely through the proofer while Latching element and stop element in their second relative position stalt come together to the plant that they the floor in the Fully fix the position in the proofer. One of the has like training of locking and stop element in particular the advantage that the shelves regardless of which side here they were pushed into the proofer, either on the same Removed from the side or on the opposite side can be. As a result, the handling of the proofing wagon continues relieved and it arises in practice especially practical no need at all to have to turn the fermenter.

Mittels welches Wirkprinzips die Arretierung bzw. Fixierung des Etagen bodens, nach vollständigem Einschieben des Etagenbodens in den Gärwa gen, durch das Zusammenspiel von Rastelement und Anschlagelement er folgt, ist für die Erfindung zunächst nicht wesentlich. So ist es beispiels weise vorstellbar, dass Rastelement und Anschlagelement in ihrer zweiten Position kraft- bzw. reibschlüssig aneinander zur Anlage kommen und so den Etagenboden in seiner gänzlich in den Gärwagen eingeschobenen Po sition klemmend fixieren.Which operating principle is used to lock or fix the floors floor, after completely inserting the floor into the Gärwa gene, through the interaction of locking element and stop element follows, is initially not essential for the invention. For example way imaginable that locking element and stop element in their second Position come to rest against each other in a frictional or frictional manner and so the floor in his butt fully inserted into the fermenter Fix the position with a clamp.

Gemäß einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung er folgt die Fixierung des Etagenbodens im vollständig eingeschobenen Zu stand des Etagenbodens jedoch dadurch, dass Rastelement und Anschlag element in ihrer zweiten Relativstellung formschlüssig ineinander ein greifen. Dies ist insofern vorteilhaft, als sich damit eine besonders exakte Positionierung des Etagenbodens im Gärwagen erzielen lässt, ohne dass außerdem auch größere Betätigungskräfte für das Fixieren des Etagenbo dens im Gärwagen erforderlich wären.According to a particularly preferred embodiment of the invention, he follows the fixation of the floor in the fully inserted Zu However, the floor of the storey stood because of the locking element and stop element in its second relative position to grab. This is advantageous in that it is particularly precise Positioning of the shelf in the proofer can be achieved without also greater actuation forces for fixing the floor board dens would be required in the fermenter.

Um eine sichere Fixierung des Etagenbodens in der Gäretage des Gärwa gens zu gewährleisten, die insbesondere beim Einsatz des Gärwagens in automatisierten Belade- bzw. Entladeeinrichtungen von Bedeutung ist, ist es gemäß einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung vorgesehen, dass sich Rastelement und Anschlagelement bei Nichtvor handensein äußerer Kräfte mittels Schwerkraft oder Federkraft selbsttätig in ihre zweite Relativstellung bewegen, bzw. durch Schwerkraft oder Fe derkraft dort gehalten werden.For a secure fixation of the floor in the fermentation days of the Gärwa gens to ensure, especially when using the proofing wagon in automated loading or unloading is important it according to a particularly preferred embodiment of the invention provided that the locking element and stop element when not in the presence of external forces by means of gravity or spring force move to their second relative position, or by gravity or Fe force are kept there.

Gemäß einer weiteren besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfin dung ist am Rastelement und/oder am Anschlagelement eine Hebelanord nung bzw. besonders bevorzugt eine Rampenanordnung angeordnet, die beim Einschieben eines Etagenbodens in eine Gäretage des Gärwagens dazu führt, dass Rastelement und Anschlagelement durch Abgleiten der Rampenanordnung selbsttätig aus ihrer zweiten, die Ruhestellung bilden den Relativstellung in ihre erste Relativstellung verbracht werden. So lässt sich das Einrasten von Rastelement und Anschlagelement auf beson ders einfache Weise durch bloßes Einschieben des Etagenbodens in die Gäretage des Gärwagens herbeiführen.According to a further particularly preferred embodiment of the invention manure is a lever arrangement on the locking element and / or on the stop element tion or particularly preferably arranged a ramp arrangement when inserting a shelf into a fermentation floor of the fermenter causes the locking element and stop element by sliding the Ramp arrangement automatically from its second, the rest position the relative position are brought into their first relative position. So can snap the locking element and stop element in particular ders simple way by simply pushing the floor into the Bring the proofing cart to the proofing days.

Zum Entladen des Gärwagens bzw. vor der Entnahme eines der Etagenbö den ist es erforderlich, Rastelement und Anschlagelement aus ihrer zweiten, die Ruhe- bzw. Verriegelungsstellung bildenden Relativposition in ihre erste Relativstellung zu bewegen, um so die Fixierung des Eta genbodens in der Gäretage aufzuheben. Um diese Bewegung von Rast element bzw. Anschlagelement in ihre erste Relativstellung, die am ein fachsten durch manuelle Betätigung erfolgen kann, zu erleichtern, ist es gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung vorge sehen, dass die am Gärwagen angeordneten Anschlagelemente beweglich, sowie bezüglich ihrer Bewegung über ein Koppelglied miteinander ver bunden sind.For unloading the proofing wagon or before removing one of the storey blocks which it is necessary to catch and stop element from their second, the rest or locking position forming relative position to move into their first relative position so as to fixate the eta in the fermentation days. To this movement of rest element or stop element in its first relative position, the one most skilled by manual operation, it is easier according to a further preferred embodiment of the invention see that the stop elements arranged on the proofing wagon are movable, and ver with respect to their movement via a coupling link are bound.

Damit lässt sich erreichen, dass durch die Bewegung lediglich eines der Anschlagelemente aus der zweiten in die erste Stellung auch gleichzeitig sämtliche den anderen Gäretagen zugeordnete Anschlagelemente in ihre erste Position verbracht werden. Besonders bevorzugt weist der Gärwagen zudem ein Betätigungselement auf, durch dessen vorzugsweise manuelle Betätigung sich sämtliche, mittels Koppelglied untereinander verbundene Anschlagelemente aus ihrer zweiten Position in die erste Position verbringen lassen. Durch ein solches Betätigungselement, das beispiels weise als ergonomisch optimal gestaltbarer und am Gärwagen anordenba rer Schwenkhebel ausgebildet sein kann, lässt sich das insbesondere zum Entladen des Gärwagens notwendige manuelle Verbringen der Anschlag elemente in ihre erste Stellung weiter bedeutend erleichtern.It can be achieved that only one of the movements Stop elements from the second to the first position also simultaneously all the stop elements assigned to the other fermentation days in their first position. The proofing wagon is particularly preferred also an actuating element, by means of which it is preferably manual Actuate all connected to each other by means of a coupling link Stop elements from their second position to the first position let spend. By such an actuator, for example as an ergonomically optimal design and can be arranged on the proofing trolley rer swivel lever can be formed, this can in particular for Unloading the proofing wagon necessary manual moving of the stop further significantly facilitate elements in their first position.

Gemäß einer weiteren, alternativen Ausführungsform der Erfindung weist der Gärwagen, zusätzlich zu den an gegenüberliegenden Seiten angeord neten Auflagen zur Aufnahme eines Etagenbodens, weitere paarweise Auflagen auf, die sich zwischen den an den gegenüberliegenden Seiten angeordneten Auflagen befinden, wobei von jedem Paar weiterer Aufla gen jeweils zumindest eine Auflage mit den Anschlagelementen versehen ist. Ein solcher Gärwagen ist mit anderen Worten so ausgebildet, dass je Gäretage nicht ein einzelner, durchgehender Etagenboden eingelegt wird, sondern dass der Gärwagen eine oder mehrere vertikale Zwischenwan dungen aufweist, die auf beiden Seiten jeweils wiederum mit Auflagen versehen sind, so dass jede der Gäretagen des Gärwagens zwei oder mehr entsprechend kleinere Etagenböden oder Tuchabziehapparate aufnehmen kann.According to a further, alternative embodiment of the invention the proofing wagon, in addition to those arranged on opposite sides neten requirements to accommodate a floor, more in pairs Requirements that are between those on opposite sides arranged cushions are, with each pair of further editions gene at least one edition with the stop elements is. In other words, such a proofing wagon is designed such that Fermentation days a single, continuous shelf is not inserted, but that the proofing wagon has one or more vertical dividers dungen, which in turn with conditions on both sides are provided so that each of the proofing days of the proofing carriage is two or more Pick up correspondingly smaller floors or cloth pullers can.

Im folgenden wird die Erfindung anhand lediglich bevorzugter Ausfüh rungsbeispiele darstellender Zeichnungen näher erläutert. In the following, the invention is based on a preferred embodiment only approximately illustrative drawings.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 in schematischer Darstellung ein Ausführungsbei spiel eines Gärwagens gemäß der vorliegenden Er findung in seitlicher Ansicht; Figure 1 is a schematic representation of a game Ausführungsbei a fermenter according to the present invention in side view.

Fig. 2 in einer der Fig. 1 entsprechenden Darstellung den Gärwagen gemäß Fig. 1 in Frontalansicht; FIG. 2 in a representation corresponding to FIG. 1, the fermentation car according to FIG. 1 in a frontal view;

Fig. 3 in einer den Fig. 1 und Fig. 2 entsprechenden Dar stellung in seitlicher Ansicht sowie in Draufsicht ein Beispiel für einen in den Gärwagen einlegbaren Etagenboden; ... Figure 3 in a Figures 1 and 2 corresponding position Dar an example of an insertable in the Gärwagen floor surface in a side view and a top view;

Fig. 4 in vergrößerter, schematischer Darstellung ein De tail des Gärwagens gemäß Buchstabe X in Fig. 1, mit Auflagen zur Aufnahme von Etagenböden; Fig. 4 in an enlarged, schematic representation of a de tail of the fermentation car according to letter X in Figure 1, with conditions for receiving floors.

Fig. 5 in einer der Fig. 4 entsprechenden Darstellung ein Detail des Gärwagens gemäß Buchstabe Y in Fig. 1; . FIG. 5 is a representation corresponding to Figure 4 a detail of the Gärwagens according letter Y in Fig. 1;

Fig. 6 in schematischer Darstellung und teilweise ge schnittener seitlicher Ansicht Auflagen für Etagen böden sowie eine Verriegelungsanordnung eines Gärwagens; Fig. 6 in a schematic representation and partially ge sectioned side view supports for floors and a locking arrangement of a fermenter;

Fig. 7 in einer der Fig. 6 entsprechenden Darstellung und in Frontalansicht die Verriegelungsanordnung ge mäß Fig. 6 mit zugehörigem Betätigungselement, in Verriegelungsstellung; FIG. 7 in a representation corresponding to FIG. 6 and in a frontal view, the locking arrangement according to FIG. 6 with the associated actuating element, in the locking position;

Fig. 8 in einer der Fig. 7 entsprechenden Darstellung so wie Ansicht Verriegelungsanordnung und Betäti gungselement gemäß Fig. 7 in der Öffnungsstel lung; FIG. 8 in a representation corresponding to FIG. 7, such as a view of the locking arrangement and actuating element according to FIG. 7 in the opening position;

Fig. 9 bis 12 in einer den Fig. 7 und 8 entsprechenden Darstel lung und Ansicht ein weiteres Ausführungsbeispiel einer Verriegelungsanordnung mit Betätigungsele ment in vier verschiedenen Verriegelungspositio nen. Fig. 9 to 12 in a Figs. 7 and 8 corresponding presen- tation and view another embodiment of a locking arrangement with actuating element in four different locking positions.

In den Fig. 1 und 2 ist ein Ausführungsbeispiel für einen erfindungsge mäßen Gärwagen 1 dargestellt. Man erkennt die im wesentlichen quader förmige bzw. regalähnliche Gestalt des Gärwagens 1, der zur leichten Bewegbarkeit im Bäckereibetrieb mit vier Lenkrollen 2 ausgestattet ist. Die Struktur des Gärwagens 1 besteht im wesentlichen in einem aus Me tallprofilen 3 aufgebauten, offen quaderförmigen Gestell, das Einrichtun gen 4 aufweist, die in der Zeichnung lediglich angedeutet sind, mit denen sich der Gärwagen 1 an eine automatische Entladeeinrichtung andocken lässt, welche sich wiederum beispielsweise im unmittelbaren Bereich ei nes Backofens befinden kann.In Figs. 1 and 2, an embodiment is shown for a erfindungsge MAESSEN Gärwagen 1. One recognizes the essentially cuboid or shelf-like shape of the proofing vehicle 1, which is equipped with four swivel castors 2 for easy mobility in the bakery business. The structure of the proofing vehicle 1 consists essentially of a tall profile 3 constructed from open cuboidal frame which has facilities 4 which are only indicated in the drawing, with which the proofing vehicle 1 can be docked to an automatic unloading device, which in turn can be docked for example, in the immediate area of a baking oven.

Weiterhin weist der Gärwagen 1 eine Mehrzahl regalartig vertikal über einander angeordneter Gäretagen auf, die mittels stirnseitig am Gärwa gen 1 angeordneter Auflagen bzw. Schienen 5 jeweils einen Etagenboden 6 aufnehmen können.Furthermore, the proofing trolley 1 has a plurality of shelf-like vertically arranged fermentation levels, which can accommodate a shelf 6 each by means of supports or rails 5 arranged on the end of the fermentation gene 1.

Fig. 3 zeigt ein Beispiel für einen in die Schienen bzw. Auflagen 5 des Gärwagens 1 einschiebbaren Etagenboden bzw. Abziehapparat 6. Der dar gestellte Etagenboden 6 ist rechteckig rahmenartig ausgebildet und be sitzt zur manuellen Handhabung sowie zur Aufnahme in den Schienen bzw. Auflagen 5 des Gärwagens 1 zwei an seinen Stirnseiten angeordnete bügelartige Handgriffe 7. Für die Aufnahme des Gärgutes bzw. der Teig rohlinge dient bei dem hier dargestellten Etagenboden 6 ein lediglich schematisch angedeutetes, über zwei Rollen 8 umlaufend gespanntes, endloses Band 9, welches sich in der durch den Pfeil 10 angedeuteten Richtung relativ zum Rahmen 11 des Etagenbodens 6 bewegen lässt. FIG. 3 shows an example of a shelf or extractor 6 that can be pushed into the rails or supports 5 of the fermenting carriage 1. The illustrated floor 6 is rectangular frame-like and be sits for manual handling and for inclusion in the rails or supports 5 of the fermenter 1 two bow-shaped handles 7 arranged on its end faces. For the inclusion of the digestate or dough blanks is used in the shelf 6 shown here, only schematically indicated, over two rollers 8 stretched, endless belt 9 , which is in the direction indicated by the arrow 10 relative to the frame 11 of the shelf 6 can move.

Weiter erkennt man in Fig. 3 bereits zwei an den Stirnseiten des Etagen bodens 6 angeordnete, mit dem Rahmen 11 sowie den Handgriffen 7 ver bundene Rastelemente 12, die zur Positionierung des Etagenbodens 6 bzw. zum Einrasten des Etagenbodens 6 in seiner gänzlich eingeschobe nen Position im Gärwagen 1 dienen.Furthermore, one can see in Fig. 3 already two arranged at the end faces of the floor 6 , with the frame 11 and the handles 7 ver connected locking elements 12 , which are used to position the floor 6 or to snap the floor 6 in its fully inserted position serve in proofer 1.

Aus den Detaildarstellungen der Fig. 4 und 5 geht hervor, dass der bereits in Fig. 3 beispielshalber dargestellte Etagenboden 6 so ausgeführt ist, dass er sich in zwei unterschiedlichen Positionen in den Gärwagen 1 ein führen lässt. Diese Eigenschaft ist insbesondere dort von Bedeutung, wo ein und derselbe Typ eines Etagenbodens 6 in einem Bäckereibetrieb so wohl für manuelles als auch für automatisches Be- bzw. Entladen einge setzt werden soll.From the detail views of FIGS. 4 and 5 shows that the floor surface shown by way of example already in Fig. 3 is 6 configured such that it can be run in two different positions in the Gärwagen 1 a. This property is particularly important where one and the same type of floor 6 in a bakery should be used for manual as well as for automatic loading and unloading.

Hierzu geeignete Etagenböden bzw. Abziehapparate 6 besitzen beispiels weise ein aus zwei Abschnitten mit unterschiedlichen Materialeigen schaften zusammengesetztes, umlaufendes Band 9, wobei eine Hälfte des Bandes aus einem Material besteht, das sich besonders für die beim au tomatischen Entladen bzw. Abziehen auftretenden Verfahrensparameter eignet, während die andere Hälfte des Bandes für die bei der manuellen Handhabung im Vordergrund stehenden Anforderungen optimiert ist. Da her lassen sich derartige Etagenböden bzw. Abziehapparate 6 in Abhän gigkeit ihrer vertikalen Orientierung entweder für das automatische Ent laden bzw. Abziehen einsetzen, wozu die Abziehapparate 6 in die Stel lung gemäß Fig. 4 verbracht werden, oder es lassen sich dieselben Eta genböden bzw. Abziehapparate 6, bei manueller Handhabung bzw. zum manuellen Abziehen verwenden, wofür sie in die in Fig. 5 dargestellte Position gewendet werden. For this purpose, suitable shelves or pullers 6 have, for example, a circumferential belt 9 composed of two sections with different material properties, half of the belt consisting of a material which is particularly suitable for the process parameters occurring during automatic unloading or pulling, while the other half of the belt is optimized for the requirements that are paramount in manual handling. Since ago such floors or peelers 6 depending on their vertical orientation can either be used for the automatic unloading or peeling, which is why the peelers 6 are moved into the position shown in FIG. 4, or the same floor or floor can be used Use pullers 6 for manual handling or for manual pulling, for which they are turned into the position shown in FIG .

Man erkennt in den Fig. 4 und 5 ferner die bei diesem Ausführungsbei spiel eines Gärwagens 1 schienenartig ausgebildeten Auflagen 5, die je weils der Aufnahme eines der Etagenböden 6 dienen. Dies geschieht in der Form, dass die Etagenböden 6 mit ihren an den Stirnseiten überste hend angeordneten Handgriffen 7 in die Auflagen bzw. Schienen 5 des Gärwagens 1 eingeschoben werden.It can be seen in FIGS. 4 and 5, further, the play of a Gärwagens 1 in this Ausführungsbei seemed-like pads 5, each weils serve to receive one of the floor shelves 6. This is done in such a way that the shelves 6 are inserted into the supports or rails 5 of the fermenting trolley 1 with their handles 7 arranged at the end faces.

Aus den Fig. 6 bis 8 geht hervor, auf welche Weise die in den Schienen 5 aufgenommenen Etagenböden bzw. Abziehapparate 6 in ihrer vollständig in den Gärwagen 1 eingeschobenen Position im Gärwagen 1 verriegelt werden. Dies geschieht mittels Eingriff der im Bereich der Handgriffe 7 der Etagenböden 6 angeordneten Rastelemente 12 in zu den Rastelemen ten 12 formkomplementär ausgebildeten Anschlagelementen 13, die wie derum am Gärwagen 1 angeordnet sind. Man erkennt, dass die Rastele mente 12 der Etagenböden 6 als stangenförmige, im Wesentlichen entlang der Längsachse des Etagenbodens 6 zwischen Handgriff 7 und Rahmen element 11 des Etagenbodens 6 verlaufende Rundstabelemente 12 ausge bildet sind. Die am Gärwagen 1 angeordneten, zu den Rastelementen 12 der Etagenböden 6 formkorrespondierend ausgebildeten Anschlagele mente 13 sind an einem Koppelelement 14 befestigt, das zwischen ledig lich schematisch angedeuteten, am Gärwagen 1 angeordneten Führungs elementen 15, zusammen mit den Anschlagelementen 13 in vertikaler Richtung beweglich ist.From FIGS. 6 to 8 show how the floor or floors Abziehapparate received in the rails 5 are locked in their fully inserted into the Gärwagen 1 position in Gärwagen 1 6. This takes place by means of engagement of the locking elements 12 arranged in the region of the handles 7 of the shelves 6 in stop elements 13 which are complementary in shape to the locking elements 12 and which are arranged on the proofing vehicle 1. It can be seen that the Rastele elements 12 of the module bases 6 as rod-shaped, along the longitudinal axis of the floor surface 6 between the handle 7 and the frame substantially of the floor surface element 11 6 extending round rod elements 12 forms being shown. The arranged on the digester 1, to the locking elements 12 of the shelves 6 correspondingly designed stop elements 13 are attached to a coupling element 14 which, between single schematically indicated, arranged on the digester 1 guide elements 15 , together with the stop elements 13 is movable in the vertical direction ,

Mit anderen Worten führt ein Anheben des Koppelelements 14 dazu, wie dies in Fig. 8 dargestellt ist, dass der Formschluss zwischen den An schlagelementen 13 des Gärwagens und den Rastelementen 12 der Eta genböden aufgehoben wird, so dass in dieser Stellung des Koppelele ments 14 bzw. der Anschlagelemente 13 die Etagenböden 6 frei in den Schienen bzw. Auflagen 5 des Gärwagens 1 verschoben bzw. aus dem Gärwagen 1 entnommen werden können. In der in Fig. 7 dargestellten unteren Stellung des Koppelelements 14 bzw. der Anschlagelemente 13 hingegen sind die im Gärwagen befindlichen Etagenböden bzw. Abzieh apparate 6 durch Formschluss zwischen den an den Etagenböden 6 ange ordneten Rastelementen 12 und den am Gärwagen 1 angeordneten An schlagelementen 13 unbeweglich im Gärwagen 1 verriegelt. Eine solche Verriegelung der Etagenböden bzw. Abziehapparate 6 im Gärwagen 1 ist insbesondere dann von Bedeutung, wenn die Abziehapparate 6 durch eine automatische Entladeeinrichtung entladen bzw. abgezogen werden sollen.In other words, lifting the coupling element 14 , as is shown in FIG. 8, results in the positive locking between the impact elements 13 of the fermenting carriage and the locking elements 12 of the flooring being canceled, so that in this position of the coupling element 14 or the stop elements 13 can move the shelves 6 freely in the rails or supports 5 of the fermenter 1 or can be removed from the fermenter 1. In the lower position of the coupling element 14 and the stop elements 13 shown in FIG. 7, on the other hand, the shelves or pullers located in the fermenter are 6 by a positive fit between the locking elements 12 arranged on the shelves 6 and the arranged on the fermenter 1 to impact elements 13 locked immovably in the proofing car 1. Such locking of the shelves or pullers 6 in the fermenter 1 is particularly important when the pullers 6 are to be unloaded or removed by an automatic unloading device.

Aus den Fig. 7 und 8 geht ferner insbesondere auch hervor, auf welche Weise eine einfache und leichtgängige manuelle Betätigung der insbeson dere Koppelelement 14 sowie Anschlagelemente 13 umfassenden Verrie gelungseinrichtung des Gärwagens 1 erfolgen kann. Hierzu ist an zumin dest einer der Stirnseiten des Gärwagens 1 ein Hebelelement 15 angeord net, das um eine mit dem Gärwagen verbundene Achse 16 geschwenkt werden kann, was in Fig. 7 und 8 durch den Bewegungspfeil 17 angedeu tet ist. Das manuelle Verschwenken des Hebels 15 führt mittels eines am Hebel 15 angeordneten Fortsatzes 18, der in eine seitliche Ausnehmung des Koppelelements 14 eingreift, zu einer der Schwenkbewegung des He bels 15 entsprechenden Auf- bzw. Abwärtsbewegung des Koppelelements 14, wodurch auch die am Koppelelement 14 befestigten Anschlagelemente 13 entsprechend angehoben oder abgesenkt werden, wie dies mit dem Bewegungspfeil 19 in den Fig. 7 und 8 angedeutet sein soll. Weiterhin ist der Schwenkhebel 15 noch mit einem Griffelement 20 sowie beispiels weise mit einer federbelasteten Bolzeneinrichtung 21 versehen, die eine formschlüssige Fixierung des Schwenkhebels 15 in seinen beiden End stellungen erlaubt dadurch, dass die Bolzeneinrichtung 21 in entspre chende am Gärwagen 1 angeordnete Bohrungen 22 eingreift.It is also clear from Figs. 7 and 8 in particular also shows the manner in which an easy and smooth manual operation of in particular the coupling element 14 as well as the stop elements 13 comprising Verrie gelungseinrichtung of Gärwagens 1 can take place. For this purpose, a lever element 15 is arranged on at least one of the end faces of the fermenter 1, which can be pivoted about an axis 16 connected to the fermenter, which is indicated in FIGS. 7 and 8 by the movement arrow 17 . The manual pivoting of the lever 15 leads by means of an extension 18 arranged on the lever 15 , which engages in a lateral recess of the coupling element 14 , to one of the pivoting movement of the lever 15 corresponding upward or downward movement of the coupling element 14 , which also causes the coupling element 14th attached stop elements 13 are raised or lowered accordingly, as is to be indicated by the movement arrow 19 in FIGS. 7 and 8. Furthermore, the pivoting lever 15 is also provided with a grip element 20 and, for example, with a spring-loaded pin device 21 , which allows a positive fixing of the pivoting lever 15 in its two end positions by the fact that the pin device 21 engages in holes 22 arranged on the proofing vehicle 1.

Schließlich ist in den Fig. 9 bis 12 schematisch ein weiteres Ausfüh rungsbeispiel für eine Verriegelungsanordnung eines Gärwagens 1 darge stellt. Die abgebildete Verriegelungsanordnung weist für den Schwenkhe bel 15 neben den bezüglich ihrer Funktion bereits aus den Fig. 7 und 8 bekannten Endstellungen der Fig. 9 und 10, in denen der Schwenkhebel 15 jeweils mittels Bolzeneinrichtung 21 sowie Bohrungen 22 fixiert wer den kann, einen speziellen, in Fig. 11 und 12 dargestellten Zwischen schwenkbereich 23 auf.Finally, in FIGS . 9 to 12, another exemplary embodiment for a locking arrangement of a proofing vehicle 1 is shown schematically. The locking arrangement shown has for the Schwenkhe bel 15 in addition to the function already known from FIGS. 7 and 8 end positions of FIGS. 9 and 10, in which the pivot lever 15 each by means of bolt device 21 and bores 22 who can fix a special , in Fig. 11 and 12 shown between the pivot area 23.

Befindet sich der Schwenkhebel 15 in dem durch das Langloch 24 defi nierten Zwischenschwenkbereich 23, so kann er sich, ohne dass hierzu ein manueller Eingriff am Schwenkhebel 15 erforderlich wäre, im wesentli chen frei innerhalb des Zwischenschwenkbereichs 23 bewegen. Bei Kräf tefreiheit jedoch bewegt sich der Schwenkhebel 15 aufgrund des Eigen gewichts des Koppelelements 14 sowie der daran befestigten Anschlag elemente 13 selbsttätig in die in Fig. 12 dargestellte erste Zwischenstel lung, eine Tendenz, die gegebenenfalls durch eine gleichsinnig zur Schwerkraft wirkende, jedoch nicht dargestellte Feder verstärkt werden kann. In dieser ersten Zwischenstellung des Schwenkhebels 15 gemäß Fig. 12 sind die bereits in den Gärwagen 1 eingeschobenen Etagenböden 6 mittels formschlüssigen Eingriffs der Rastelemente 12 an der Kontur der Anschlagelemente 13 zwar bereits unverrückbar im Gärwagen 1 fi xiert. Wird in eine noch freie Etage des Gärwagens 1 nun jedoch ein weiterer Etagenboden 6 eingeschoben, so kann dieser aufgrund der bei 25 rampenartig gehaltenen Formgebung der Anschlagelemente 13 die aus Anschlagelementen 13, Koppelelement 14 sowie Schwenkhebel 15 beste hende Verriegelungsanordnung aus der ersten Zwischenstellung gemäß Fig. 12 in die zweite Zwischenstellung gemäß Fig. 11 bewegen. Mit ande ren Worten können die Etagenböden 6, wenn sich der Schwenkhebel 15 in seiner ersten Zwischenstellung gemäß Fig. 12 befindet, einfach von einer der beiden Seiten des Gärwagens 1 in den Gärwagen 1 eingeschoben wer den, was aufgrund der besonderen Formgebung der Anschlagelemente 13 zum selbsttätigen Einrasten des Etagenbodens 6 beim Erreichen seiner Endposition im Gärwagen 1 führt. The pivot lever 15 is in the defi ned through the slot 24 between the pivot portion 23, so that he can without the need for manual intervention on the pivot lever 15 would be required, chen move freely within the intermediate pivot portion 23 in wesentli. When freedom from force, however, the pivoting lever 15 moves due to the weight of the coupling element 14 and the attached stop elements 13 automatically into the first intermediate position shown in FIG. 12, a tendency which may be due to a gravity acting but not shown Spring can be reinforced. In this first intermediate position of the pivot lever 15 of FIG. 12 are indeed already immovably xed the inserted already in the Gärwagen 1 floor soils 6 by means of positive engagement of the detent elements 12 on the contour of the stop elements 13 in the Gärwagen 1 fi. However, now inserted another floor surface 6 in a still free floor of Gärwagens 1, this may be due to the ramp-like held at 25 forming the abutment elements 13, the best of the stop elements 13, coupling element 14 and pivot lever 15 rising latch assembly from the first intermediate position of FIG. 12 move into the second intermediate position shown in FIG. 11. In other words, the shelves 6 , when the pivot lever 15 is in its first intermediate position according to FIG. 12, simply inserted from one of the two sides of the fermenter 1 into the fermenter 1, which due to the special shape of the stop elements 13 automatically engages the shelf 6 when it reaches its end position in the fermenter 1.

Ein dergestalt erfindungsgemäß ausgebildeter Gärwagen ist im Ergebnis insbesondere dadurch, dass er von beiden Seiten beladen sowie entladen werden kann, besonders vorteilhaft einsetzbar sowohl für vorwiegend manuelle als auch für automatisiert ablaufende Bäckereiprozesse, er ver einfacht und erleichtert ferner die unter Einsatz des Gärwagens stattfin denden Arbeitsvorgänge im Bäckereibetrieb, und er verbessert zudem aufgrund der sicheren Verriegelung der Etagenböden im Gärwagen die Arbeitssicherheit im täglichen praktischen Einsatz.The result of such a fermentation trolley according to the invention is the result in particular by loading and unloading from both sides can be used particularly advantageously for both predominantly manual as well as for automated bakery processes, he ver also simplifies and facilitates the use of the proofing wagon processes in the bakery, and it also improves due to the secure locking of the shelves in the proofing wagon Occupational safety in daily practical use.

Claims

1. proofing trolley (1) with a plurality of proofing days, the proofing factor (1) having pairs in parallel on two opposite sides arranged supports ( 5 ), on each of which a shelf ( 6 ) can be placed and on which the shelf ( 6 ) until a stop element ( 12 ) arranged on the floor ( 6 ) stops on a stop element ( 13 ) arranged on the proofing carriage in the proofing wagon (1), characterized in that the stop element ( 13 ) in the central region of at least one of the supports ( 5 ) a fermentation day of the fermentation car (1) is arranged.

2. proofing trolley according to claim 1, characterized in that the proofing trolley (1) on two opposite sides each has a device ( 4 ) for docking with a loading or unloading station.

3. proofing trolley according to claim 1 or 2, characterized in that the latching element ( 12 ) and / or stop element ( 13 ) from a first relative position in which the floor ( 6 ) can be fully inserted into the Gärwa gene (1) into a second Relative position are bringable, in which locking element ( 12 ) and stop element ( 13 ), the Eta genboden ( 6 ) fixing in the fully inserted position come to rest against each other.

4. proofing trolley according to claim 3, characterized in that in the second relative position of the locking element ( 12 ) and on impact element ( 13 ) takes place fixing of the floor ( 6 ) by means of positive locking between the locking element ( 12 ) and stop element ( 13 ).

5. proofing trolley according to claim 3 or 4, characterized in that the latching element ( 12 ) and stop element ( 13 ) in the absence of forces by means of gravity or spring force in their second relative position or are held there.

6. proofing trolley according to one of claims 3 to 5, characterized in that on the locking element ( 12 ) and / or on the stop element ( 13 ) a lever or ramp arrangement ( 25 ) is arranged, with the Rastele element ( 12 ) and stop element ( 13 ) can be moved into their first relative position by inserting a floor ( 6 ).

7. proofing trolley according to one of claims 1 to 6, characterized in that the stop elements ( 13 ) by means of a coupling member ( 14 ) be connected to each other with respect to their movement.

8. proofing trolley according to one of claims 1 to 7, characterized in that the proofing trolley (1) has at least one actuating element ( 15 ) through which the stop elements ( 13 ) can be moved from the second into their first position.

9. proofing trolley according to one of claims 1 to 8, characterized in that the proofing trolley (1) in addition to the arranged on opposite sides supports ( 5 ) further, to the arranged on the opposite sides parallel, arranged in pairs, of which preferably at least one support is provided with stop elements ( 13 ).