DE10125920A1

DE10125920A1 - Support for hollow-shaped foodstuffs before and during cooking has same shape as foodstuff, is made from wire mesh or perforated sheet metal and can be placed directly into cooking medium

Info

Publication number: DE10125920A1
Application number: DE2001125920
Authority: DE
Inventors: Christian Graefe
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-05-28
Filing date: 2001-05-28
Publication date: 2002-12-05

Abstract

The support for hollow-shaped foodstuffs before and during cooking has the same shape as the foodstuff and is made from wire mesh or perforated sheet metal. It can be placed directly into a cooking medium. An Independent claim is included for a cooker including the support.

Description

Die Erfindung betrifft Stützformen zur Aufnahme von zum Hohlkörper geformten Speisen vor und während des Garvorganges und Vorrichtungen zum Ein- und/oder Auflegen solcher Stützformen.The invention relates to support forms for receiving food shaped into a hollow body and during the cooking process and devices for inserting and / or placing such Supporting forms.

Vorrichtungen zur Herstellung von hohlkörperförmigen Speisen sind bekannt. So wird in DE 199 11 472 C1, eine solche Vorrichtung beschrieben. Mit dieser Vorrichtung und mit den dazugehörigen Formteilen ist es möglich, hohlkörperförmige Speisen herzustellen und diese bis zur Fertigstellung also bis der Garprozeß abgeschlossen ist, in diesen Formen zu Garen. Ebenfalls ist es mit der beschriebenen Vorrichtungen möglich auch Halbprodukte, also nur kurz, bis zum Eintreten der festen Konsistenz, angegarte hohlkörperförmige Speisen und/ oder hohlkörperförmige Speisen, die durch Druck ihre feste Konsistenz erhalten, herzustellen und so größere Vorräte, von zum Hohlkörper geformten Speisen zu schaffen, um diese beispielsweise zu konservieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt fertigzustellen und/oder zu verzehren, wie in Offenlegungsschrift DE 199 50 873 A1 beschrieben wird.Devices for the production of hollow-shaped dishes are known. So in DE 199 11 472 C1 describes such a device. With this device and with the associated molded parts, it is possible to produce hollow-shaped dishes and these until completion, that is, until the cooking process is completed, to cook in these forms. It is also possible with the described devices also semi-products, that is, only shortly, until the firm consistency occurs, cooked hollow-shaped dishes and / or to produce hollow-shaped dishes that get their firm consistency through pressure and so to create larger stocks of hollow-shaped foods for example, to conserve in order to complete them later and / or to be consumed, as described in published patent application DE 199 50 873 A1.

Nachteilig an der bekannten Lösung ist, dass bei der Weiterverarbeitung von Halbprodukten von zum Hohlkörper geformten Speisen oder zum Aufwärmen von schon fertiggestellten, hohlkörperförmigen Speisen immer die Vorrichtung und die dazugehörigen Formteilen, mit der die jeweilige Speise hergestellt wurden, benötigt werden. Legt man die zum Hohlkörper geformte Speise ohne diese Formteile in z. B. Frittieröl, Wasser oder auf einen Grill, kann ein Zerfallen b. z. w. ein Zusammenklappen durch das Eigengewicht der Speise nicht ausgeschlossen werden, was insbesondere weit geöffnete, zum Hohlkörper geformte Speisen betrifft. Somit ist der eigentliche Verwendungszweck der Speise, die Aufnahme von anderen Zutaten, nicht gegeben. Dies wäre jedoch für den Verbraucher oder Weiterverarbeiter von Halbprodukten eine erhebliche Investition und würde sich als umständlich erweisen.A disadvantage of the known solution is that in the processing of semi-products of food shaped into a hollow body or for heating up already finished hollow-shaped dishes always the device and the associated molded parts, with of which the respective food was produced. If you put them to the hollow body shaped food without these molded parts in z. B. frying oil, water or on a grill, can Disintegrate b. z. w. a collapse due to the weight of the food Exclude what are particularly wide open, hollow-shaped dishes concerns. So the real purpose of the food is to absorb others Ingredients, not given. However, this would be for the consumer or processor of Semi-products a significant investment and would prove to be cumbersome.

Desweiterhin werden beispielsweise in Gebrauchsmuster DE 297 06 952 und in EP 0659 379 A1 Friteusen beschrieben, welche ebenfalls ähnliche Einhängekörbe aufweisen. Nachteilig an diesen Lösungen ist, dass diese Einhängekörbe lediglich nur zur Aufbewahrung oder Ablagerung von geschlossenen Speisen wie z. B. Pommes-Frittes, Bratkartoffeln, Kroketten, Fleischscheiben u. s. w. während des Garvorganges dienen und nicht zur Formerhaltung von z. B. einseitig weit geöffneten, zum Hohlkörper geformten Speisen, während des Garvorganges.Furthermore, for example, in utility model DE 297 06 952 and in EP 0659 379 A1 deep fryers described, which also have similar hanging baskets. Disadvantageous These solutions is that these hanging baskets are only for storage or Deposition of closed dishes such as B. French fries, fried potatoes, croquettes, Meat slices and s. w. serve during the cooking process and not to maintain the shape of z. B. wide open on one side, formed into a hollow body, during the cooking process.

Darüber hinaus sind die beschriebenen Körbe zur Aufnahme mehrerer, einzelner Stückspeisen wie z. B. Pommes, Bratkartoffeln oder Kroketten geeignet und nicht als Aufnahmebehälter für einzelne, passend zu der, zum Hohlkörper geformten Speise. Eine weitere Einschränkung ihres Verwendungszwecks weisen die in DE 297 06 952 und in EP 0659 379 A1, beschriebenen Einhängekörbe dadurch auf, indem diese nur in der raumeinschließenden, konkaven Seite, ihren Verwendungszweck finden.In addition, the baskets described are for holding several individual pieces of food such as B. French fries, fried potatoes or croquettes and not as a receptacle for individual dishes to match the food shaped into the hollow body. Another limitation Their intended use are shown in DE 297 06 952 and in EP 0659 379 A1, described hanging baskets by placing them only in the space-enclosing, concave side, find its intended use.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung eine Reduzierung des Herstellungs- und Materialaufwandes zu erreichen, was gleichzeitig eine schnellere und bessere Weiterverarbeitung von zum Hohlkörper geformten Speisen, insbesondere Halbprodukte von zum Hohlkörper geformten Speisen bedeutet um somit eine, für den Fast-Food- und Imbissbereich sowie für den häuslichen Bereich, effektivere Herstellung zu ermöglichen. It is therefore an object of the invention to reduce the manufacturing and To achieve material expenditure, which at the same time is faster and better Further processing of dishes shaped into hollow bodies, in particular semi-products from food shaped into a hollow body therefore means one for fast food and Snack area as well as for the domestic area to enable more effective production.

Dieses Problem wird mit den im Patentanspruch 1 aufgeführten Merkmalen gelöst.This problem is solved with the features listed in claim 1.

Die Stützform dient zur Stabilisierung und zur Formerhaltung von zum Hohlkörper geformten Speisen während des Garvorganges außerhalb und ohne der Formvorrichtung, in der die hohlkörperförmigen Speisen geformt wurden, indem die schon zum Hohlkörper geformte Speise in eine solche Stützform eingebracht und dem Garmedium zugeführt wird. Dies kann, sowohl auf direktem Wege, als auch mit Hilfe der erfindungsgemäßen Vorrichtung geschehen. Die bevorzugten Anwendungsgebiete der Erfindung sind z. B. Küchen, Fast-Food- und Imbisseinrichtungen.The support shape serves to stabilize and maintain the shape of the hollow body Dine outside during the cooking process and without the molding device in which the hollow-shaped dishes were formed by the already shaped to the hollow body Food is placed in such a support form and fed to the cooking medium. This can, both directly and with the help of the device according to the invention. The preferred areas of application of the invention are e.g. B. kitchens, fast food and Snack facilities.

Dazu werden passend zu allen möglichen Formteilen, mit denen hohlkörperförmige Speisen hergestellt werden, passende Stützformen gefertigt.In addition, they are suitable for all possible molded parts with which hollow-shaped dishes are produced, suitable support forms are made.

Diese Stützformen haben eine formerhaltende und stabilisierende Aufgabe während des Garungsvorgangs.These support forms have a shape-maintaining and stabilizing task during the Garungsvorgangs.

Die Stützformen können aus einem, als konkaves Stützformteil und/oder aus mehreren konkaves und konvexes Stützformteil, in einem vorbestimmten Abstand, bestehen. Die Formteile lassen sich durch eine beispielsweise kraftschlüssige Schraub- und/oder Klemmverbindung, u. a. für kompliziert hergestellte Speisen, miteinander verbinden und können vorzugsweise, an einer für den Benutzer günstigen Stelle, einen Haltegriff aufweisen. Der Haltegriff ist so geformt, dass ein Verbrennen der Hände beim Eintauchen und/oder Auflegen verhindert wird.The support molds can consist of one, as a concave molded support part and / or of several concave and convex support molding, at a predetermined distance. The Shaped parts can be, for example, a non-positive screw and / or Clamp connection, u. a. for complicated dishes, connect and can preferably have a handle at a location that is convenient for the user. The handle is shaped so that hands burn when immersed and / or Hang up is prevented.

Eine erste Variante von Stützformen für zum Hohlkörper geformten Speisen ist die, welche vorteilhafterweise, aus nicht rostenden Stahldraht gefertigt ist. In dieser Variante besteht die Stützform aus z. B. nicht rostenden Stahldraht und ist zu einer Art Korb verbunden, welcher kleine und/oder größere Maschen aufweist. Durch die Maschen kann das Garmedium wie beispielsweise Frittierfett oder Wasser das Gargut gut umspülen, was einen schnelleren Garungsprozeß ermöglicht. Um eine bessere Handhabbarkeit zu ermöglichen, weisen die Stützformen an ihrer offenen Seite einen durchgehend geschlossenen, allseits umgebenden Auflagerand auf oder einzelne Auflagepunkte. Andere Garungsmöglichkeiten, beispielsweise in einer Mikrowelle, sind bei dieser Variante ebenso eingeschlossen. Diese Stützformen eignen sich gut zur Weiterverarbeitung von vorgeformten und/oder vorgegarten Halbprodukten von zum Hohlkörper geformten Speisen oder durchgehend hohlen, röhrenförmigen Speisen, welche vorher z. B. durch Einfrosten konserviert oder vor der Weiterverarbeitung frisch geformt wurden.A first variant of support forms for food shaped into a hollow body is that advantageously, is made of stainless steel wire. In this variant there is the Support form from z. B. stainless steel wire and is connected to a kind of basket, which has small and / or larger stitches. Through the mesh, the cooking medium can be like for example, frying fat or water, wash the food well, which is faster Cooking process enables. In order to enable better handling, the Support forms on their open side a continuously closed, all-around Support edge on or individual support points. Other cooking options, for example in a microwave are also included in this variant. These support forms are suitable are good for further processing of preformed and / or pre-cooked semi-products from food shaped into a hollow body or continuously hollow, tubular food, which previously z. B. preserved by freezing or fresh before further processing were formed.

In einer andere Variante können die Stützformen aus dünnen, mit kleinen und/oder größeren Öffnungen versehenen Stahlblech, welche vorteilhafterweise z. B. mit einer Teflonbeschichtung ausgestattet sein können, hergestellt sein.In another variant, the support forms can be made from thin, with small and / or larger ones Openings provided steel sheet, which advantageously z. B. with a Teflon coating can be manufactured.

Bei der Verwendung einer beispielsweise weit geöffneten, einteiligen Hohlkegelstützform kann diese sowohl als konkaves, als auch als konvexes Stützformteil verwendet werden. Dies kann vorteilhafterweise so geschehen, indem die, zum Hohlkörper geformte Speise in Hohlkegelform einmal, bis zu einem gewissen Garungsgrad, auf der konkaven Seite (Innenseite) und beim Drehen der Stützform, auf der konvexen Seite (Außenseite) der Stützform, gegart werden kann. Dies ermöglicht eine gleichmäßige, beidseitige Garung der Speise. When using, for example, a wide open, one-piece hollow cone support shape these are used both as concave and as convex support molded part. This can advantageously done in that the food, which is formed into a hollow body Hollow cone shape once, up to a certain degree of cooking, on the concave side (Inside) and when turning the support shape, on the convex side (outside) of the Support form that can be cooked. This enables even cooking on both sides of the Food.

Durch die Verwendung von Stützformen können Halbprodukte von zum Hohlkörper geformten Speisen auch problemlos außerhalb von Vorrichtungen weiterverarbeitet und/ oder fertiggestellt werden was auch unter Verwendung von meist schon vorhandenen, handelsüblichen Frittösen, Töpfen oder Grills geschehen kann und somit größere Investitionen vermeidet.By using support molds, semi-products can be made from to the hollow body shaped foods can also be easily processed outside of fixtures and / or be completed using what is usually already available, commercially available frit eyelets, pots or grills can happen and thus larger investments avoids.

So ist eine forteilhafte Ausführungsmöglichkeit die, indem die Stützformen direkt in die entsprechenden Garmedien wie beispielsweise Wasser, Öl, u. s. w. hinein gehalten und/oder aufgelegt werden können.So is an advantageous execution option by placing the support forms directly in the corresponding cooking media such as water, oil, etc. s. w. held in and / or can be hung up.

Eine erste Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung für den Einsatz von Stützformen besteht darin, dass man die Arbeitsebene, auf welcher die Stützformen aufliegen, vorteilhafterweise so gestaltet, indem man in parallel oder zu einem Geflecht verlaufenden z. B. Stahlstäbe, welche sich über dem Garmedium befinden, eine oder mehrere Öffnungen, in der jeweiligen Größe der Stützform, einbringt. Diese Öffnungen lassen sich jedoch wieder verschließen indem man die ausgeschnittenen Stäbe oder das entsprechende Geflecht parallel zueinander, jedoch unabhängig von den anderen Stäben b. z. w. Geflecht der Vorrichtung verbindet und wie Einlegegitter je nach Bedarf entnehmen und wieder auflegen kann. So ist es mit dieser Vorrichtung möglich Würste, Steaks u. s. w. auf der Vorrichtung zu braten und/ oder bei vorheriger Entnahme der Einlegegitter und mit Hilfe der Stützformen, unterhalb der normalen Garebene b. z. w. Arbeitsebene, zum Hohlkörper geformte Speisen zu garen. Eine Höhenverstellung des Aufsatzes ermöglicht eine Wärmeregulierung.A first embodiment of the device according to the invention for the use of Support forms consist of the working level on which the support forms lie advantageously designed by running in parallel or to a braid z. B. steel rods, which are located above the cooking medium, one or more openings in the respective size of the support form. However, these openings can be opened again close by cutting out the cut rods or the corresponding braid in parallel to each other, but independently of the other bars b. z. w. Braid of the device connects and how insert grids can be removed and replaced as required. That's the way it is with this device possible sausages, steaks u. s. w. roast on the device and / or with the previous removal of the shelf runners and with the help of the support forms, below the normal cooking level b. z. w. Working level to cook food shaped into a hollow body. A Height adjustment of the attachment enables heat regulation.

Eine weitere Ausführungsmöglichkeit des Einsatzes der erfindungsgemäßen Stützform ist die, indem eine erfindungsgemäße Vorrichtung auf das entsprechende Gargerät, wie z. B. einem Grill, aufgesetzt wird.A further possible embodiment of the use of the support mold according to the invention is that by a device according to the invention on the corresponding cooking device, such as. B. one Grill that is put on.

Eine nach unten offene Vorrichtung weist an seiner, z. B. durch ein Blech verschlossene Gegenseite, (Oberseite) eine oder mehrere Öffnungen auf, welche in Größe, Form und Zahl unterschiedlich ausgestaltet sein können. Durch diese Öffnungen werden die Stützformen hindurchgeführt und liegen auf der Oberseite des Aufsatzbleches auf. Die hineinragende Stützform hat jetzt zu dem Garmedium z. B. Frittieröl, Wasser, Heizstäbe, Hitze durch Grillkohle u. s. w., Kontakt, was somit ein schnelles Garen ermöglicht. Durch Höhenverstellung der Vorrichtung ist eine gute Wärmeregulierung möglich.A downwardly open device has on its, for. B. closed by a sheet Opposite, (top) one or more openings, which in size, shape and number can be designed differently. Through these openings the support forms passed and lie on the top of the top plate. The protruding one Support form has now to the Garmedium z. B. frying oil, water, heating elements, heat through Charcoal and s. w., contact, which enables quick cooking. Through height adjustment good heat regulation is possible for the device.

Es ist sowohl möglich die erfindungsgemäße Vorrichtung als eine, von oben auf den z. B. Grill aufzusetzendes Zusatzgerät, als auch als ein seitlich dem z. B. Grill angeordnete Vorrichtung auszugestalten.It is possible both the device according to the invention as a, from above on the z. B. grill add-on device, as well as a side of the z. B. grill arranged device embody.

Bei der seitlichen Anordnung kann die Arbeitsebene vorteilhafterweise zweigeteilt ausgelegt sein. Auf der einen Seite erhält beispielsweise die zuformende Masse ihre hohlkörperförmige Form und mit Hilfe der Stützform und der dazugehörigen Vorrichtung wird auf der anderen Seite der Arbeitsebene die hohlkörperförmige Speise ausgegart, wobei das Garmedium (z. B. Holzkohle) unterhalb der beiden Arbeitsebenen die gesamte Fläche der darüberliegenden zwei Arbeitsebenen einnehmen kann. Diese Variante ermöglicht in kürzester Zeit die Herstellung und Fertigstellung größerer Stückzahlen, von zum Hohlkörper geformten Speisen.With the lateral arrangement, the working level can advantageously be designed in two parts his. On one side, for example, the mass to be molded is given its hollow body shape Shape and with the help of the support form and the associated device is on the other The hollow-shaped food is fully cooked on the side of the working level, the cooking medium (e.g. Charcoal) below the two working levels the entire area of the two above Can occupy working levels. This variant enables production in the shortest possible time and completion of larger quantities of food shaped into a hollow body.

In einer weiteren Ausführungsform der Kombination von z. B. Grill und der erfindungsgemäßen Vorrichtung können die Arbeitsebenen bei einer zentral gelegenen Heizquelle durch Wärmeströhmungsschächte, ähnlich wie bei den bekannten Säulengrills, mit Wärme versorgt werden. Hierbei wird der Wärmeströmungsschacht geteilt und die benötigte Garwärme wird so den jeweiligen Arbeitsebenen zugeführt. Mit Hilfe einer Strömungsklappe erfolgt hierbei eine wirtschaftliche Wärmestromsteuerung b. z. w. Verteilung. Es ist möglich mehrere Arbeitsebenen mit Wärme zu bedienen sowie nicht genutzte Arbeitsebenen oder Teilflächen von Arbeitsebenen abzuschalten um die Wirtschaftlichkeit zu erhöhen. Um den Verlust von Wärmeenergie zu verringern und um den Wirkungsgrad der z. B. Grillkohle so effektiv wie möglich zu nutzen, empfiehlt es sich, die erfindungsgemäße Vorrichtung und/oder die damit verbundene Vorrichtung zur Herstellung von hohlkörperförmigen Speisen oder die erfindungsgemäße Vorrichtung in Kombination als beispielsweise Aufsatz auf einen Grill, durch eine nicht brennbare Wärmedämmung nach außen hin zu isolieren. Durch eine Wärmedämmung der Vorrichtung und des damit verbundenen z. B. Grills, verbleibt die Wärme, welche sonst in erheblichem Maße durch das jeweilige Gehäuse b. z. w. durch die Verkleidungen, in die Atmosphäre abgegeben werden würde, in der Vorrichtung b. z. w. im Grill und wird durch die jeweiligen Strömungskanäle zu den zugarenden Speisen geführt und so optimal genutzt. Diese Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung erweist sich somit als extrem sparsam und umweltfreundlich. Die Isolierung kann beispielsweise so ausgestaltet sein, dass sie direkt mit der Außenwand der Vorrichtung verbunden ist oder als Haube, mit entsprechenden Öffnungen, übergestülpt werden kann.In a further embodiment of the combination of z. B. grill and the The device according to the invention can work at a centrally located work level Heat source through heat flow shafts, similar to the well-known pillar grills Heat are supplied. Here the heat flow shaft is divided and the required one Cooking heat is thus supplied to the respective working levels. With the help of a flow valve economical heat flow control takes place b. z. w. Distribution. It is possible to operate several working levels with heat as well as unused working levels or Switch off sections of work levels to increase profitability. To reduce the loss of thermal energy and to reduce the efficiency of z. B. To use charcoal as effectively as possible, it is recommended to use the inventive Device and / or the associated device for the production of hollow-shaped dishes or the device according to the invention in combination as for example attachment on a grill, through non-combustible thermal insulation to the outside to isolate. By thermal insulation of the device and the associated z. B. grills, the heat remains, which otherwise to a considerable extent through the respective housing b. z. w. through the panels that would be released into the atmosphere in which Device b. z. w. in the grill and becomes through the respective flow channels cooking dishes and optimally used. This embodiment of the The device according to the invention thus proves to be extremely economical and environmentally friendly. The insulation can, for example, be designed such that it is directly connected to the outer wall of the Device is connected or put on as a hood, with corresponding openings can be.

Durch eine Wärmedämmung wird auch für den Betreiber solcher Vorrichtungen ein wesentlich besseres Arbeitsklima geschaffen und die Gefahr des Verbrennens an der Außenseite einer solchen Vorrichtung ausgeschlossen.Thermal insulation also becomes essential for the operator of such devices better working atmosphere and the risk of burning on the outside of one excluded such device.

Eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Stützform in Zusammenarbeit einer möglichen Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird nachfolgend anhand eines Beispiels näher erläutert.A preferred embodiment of the support form according to the invention in collaboration with a Possible embodiment of the device according to the invention is described below an example explained in more detail.

Eine zu einem Hohlkörper geformte, hohlkegelförmige Speise, welche an einer Seite geschlossen und auf der gegenüberliegenden Seite eine weite Öffnung aufweist, wird in eine Stützform eingelegt. Die Stützform weist die gleiche geometrische Form auf wie die zum Hohlkörper geformte Speise. Die Stützform besteht aus, in gewissen, horizontalen und vertikalen Abständen, miteinander verbundenen Stahlstäben, wobei sich die horizontal verlaufenden Stahlstäbe ringförmig, von oben nach unten verjüngend, anordnen. Die eingelegte Speise bekommt durch diesen passgenauen Sitz in der Stützform die Stabilität, die sie für die Garphase benötigt um ihre Form und Stabilität, welche für ihren Verwendungszweck benötigt wird, zu erhalten. Die in die Stützform eingelegte Speise kann jetzt mit Hilfe der erfindungsgemäßen Vorrichtung, welche auf einen Grill aufgesetzt ist, durch Einführen in die dafür vorgesehene Öffnung, dem Garmedium zugeführt werden. Die schon nach kurzer Zeit eintretende Garung und Bräunung kann je nach Geschmack beliebig fortgesetzt werden. Um ein Verbrennen oder ein zu schnelles Ausgaren der Außenseite der Speise zu vermeiden, kann mit Hilfe einer zweiten formidentischen Stützform, welche in die Innenseite der holkörperförmigen Speise eingelegt wird und einer anschließenden 180° Drehung erfährt, die Innenseite der Speise gegart werden.A hollow cone-shaped dish, which is on one side closed and has a wide opening on the opposite side, is in a Support form inserted. The support shape has the same geometric shape as that for Hollow shaped food. The support form consists of, in certain, horizontal and vertical distances, interconnected steel rods, with the horizontal Arrange the running steel bars in a ring, tapering from top to bottom. The Inlaid food is given the stability by this precisely fitting seat in the support form for the cooking phase they need their shape and stability, which for their Purpose is needed to get. The food placed in the support mold can now with the help of the device according to the invention, which is placed on a grill, by Insert into the opening provided for it to be fed to the cooking medium. They do Cooking and browning that occurs after a short time can be any, depending on taste be continued. In order to burn or overcook the outside of the oven Avoiding food can be done with the help of a second form-identical support form, which Inside the hollow body-shaped food is inserted and a subsequent 180 ° Undergoes rotation, the inside of the food is cooked.

Um einen gewissen Auftrieb und das sich damit verundene Abheben der Speise von der Stützform bei flüssigen Garmedien, wie z. B. Öl oder Wasser zu vermeiden, kann selbige Ausführungsform, Zangenform eingesetzt werden.For a certain boost and the associated lifting of the food from the Support form for liquid cooking media, such as B. Avoiding oil or water can be the same Embodiment, pliers shape can be used.

Claims

1. Support form for receiving food shaped into the hollow body before and during the cooking process, characterized in that it is matched in shape to the respective hollow-body-shaped food, that it consists of a part or more parts matching it at a distance and that it is directly in one and / or can be placed in the (immediate) vicinity of a cooking medium.

2. Support mold according to claim 1, characterized in that it with one or more Openings for placing, inserting and / or performing the support form Device can be combined.

3. Support form according to claim 1 and 2, characterized in that the support form stainless metal wire and has openings.

4. Support form according to claim 1, 2 and 3, characterized in that the support form thin, apertured, sheet metal.

5. Support form according to claim 1, 2, 3 and 4, characterized in that several Support molded parts are connected to one another via releasable non-positive connections.

6. Device for cooking with support molds according to claim 1, 2, 3, 4 and 5, characterized characterized in that the device is open on one side and on its opposite, closed side one or more, in shape, size and number, has differently designed openings.

7. The device according to claim 6, characterized in that the device is an attachment is designed for grills, pots and / or electrically operated grills.

8. The device according to claim 6 and 7, characterized in that the device laterally another cooking and / or shaping device is arranged and one for both Devices working and located below the two cooking device heating source having.

9. The device according to claim 6, 7 and 8, characterized in that the working level of the Device consists of parallel or to a braid metal rods, which has reclosable openings for inserting the support molds.

10. The device according to claim 6, 7, 8 and 9, characterized in that the device is both on and below the working level of the food.

11. The device according to claim 6, 7, 8, 9 and 10, characterized in that a Device and / or combined devices on its outer wall a non-combustible Have thermal insulation layer.

12. The apparatus of claim 6, 7, 8, 9, 10 and 11, characterized in that the Thermal insulation is put on as a hood.

13. The apparatus of claim 6, 7, 8, 9, 10, 11 and 12, characterized in that the Control flaps regulating heat flow are arranged so that entire or only partial areas the working levels can be supplied with heat or switched off.