DE10110850A1 - Kondensspeicher - Google Patents

Kondensspeicher

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DE10110850A1
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Rolf Groeger
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    • A47J47/00—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread
    • A47J47/14—Carriers for prepared human food
    • A47J47/145—Hand carriers for pizza delivery, e.g. with thermal insulation, heating means or humidity control
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/38—Parts, details or accessories of cooking-vessels for withdrawing or condensing cooking vapors from cooking utensils
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01D—SEPARATION
    • B01D5/00—Condensation of vapours; Recovering volatile solvents by condensation
    • B01D5/0003—Condensation of vapours; Recovering volatile solvents by condensation by using heat-exchange surfaces for indirect contact between gases or vapours and the cooling medium
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/24—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants
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    • B65D81/266—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators for absorbing gases, e.g. oxygen absorbers or desiccants
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Description

Der Kondensspeicher nimmt Dämpfe auf.
Thermobehälter haben die Aufgabe im Medium über einen gewissen Zeitraum möglichst viel Wärmeenergie zu halten.
Voraussetzung ist, daß die Temperatur vor Umwelteinflüssen geschützt ist. Der bei den herkömmlichen Behältern entstehende Dampf kondensiert und tropft auf die Lebensmittel. Durch diese Rückführung des abgekühlten Dampfes können sich die Eigenschaften des Gutes ändern. Läßt man den Dampf entweichen so verliert der Inhalt auch die in dem Dampf enthaltene Wärmeenergie.
Der Kondensspeicher läßt zu, daß die Thermobehälter gut verschlossen die Energie speichern können ohne das durch Dunstabzugs Öffnungen der Dampf aber auch die Wärmeenergie entweicht. In dem Bereich wo der Dampf sich als Kondensat niederschlägt wird er durch einen Speicher aufgenommen. Somit bleibt eine unerwünschte Änderung der Ware aus. Die im Dampf enthaltene Energie wird im Filter gespeichert und kann so wieder abstrahlen. Die Erfindung läßt sich in Abdeckungen unter denen sich z. B. Lebensmittel befinden, die durch ihren Flüssigkeitsanteil im erwärmten Zustand Dampf freisetzen, verwenden (z. B. Pizzakartons). In dem Behälter nimmt der Speicher der die Dämpfe und im geänderten Aggregar-Zustand, in flüssiger Form wird er absorbiert.
Somit wird der Pizzateig nicht weich, die Pommes bleiben kross, das Gemüse behält den Biß, die Soßen werden nicht verwässert.
Die zu den Speisen gewandte Seite des Kondensspeichers, hat Öffnungen oder eine poröse Struktur um den Dampf aufzunehmen, so daß der Kondensationspunkt im Speicher liegt. Als Speichermedien lassen sich alle saugfähigen Materialien einsetzen soweit es mit den warm zuhaltenden Produkten vereinbar ist.

Claims (1)

  1. Der Kondensspeicher speichert den kondensierten Dampf.
    Dadurch gekennzeichnet, daß der Speicher in dem Behälter, das Wasser nicht zurück tropfen läßt auf die Lebensmittel, ist es nicht nötig den Dampf abzuführen und mit ihm auch die Wärmeenergie.
    Der Speicher macht es möglich, Lebensmittel die cross sein müssen (Pizzateig, Pommes, Kroketten, panierte Schnitzel usw.), auf eine Temperatur oberhalb der Umwelt Temperatur zu halten ohne das die Lebensmittel aufweichen.
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